Jūras aļģes (aka brūnaļģes) ir ne tikai garšīgas jūras veltes, bet arī lielisks līdzeklis cilvēka zarnu trakta stabilizēšanai. To var izmantot pat kā vieglu caurejas līdzekli aizcietējumiem. Bagātīgā uzturvielu (īpaši joda) satura dēļ to var veiksmīgi izmantot diētiskajā uzturā, jo īpaši tāpēc, ka no tā vienkārši nav iespējams iegūt lieko svaru.
Saturs
Tas ir īpaši unikāls un satur: alginātus, aminoskābes, polinepiesātinātās taukskābes, mikro un makro elementus, kā arī dažādus vitamīnus. Ja salīdzinājumam ņemam parastos kāpostus, tad jūras kāpostos ir divreiz vairāk fosfora, dzelzs - 16 reizes, nātrijs - 40 reizes un magnijs - 11 reizes. Attiecīgā produkta enerģētiskā vērtība ir 350 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta, kas satur tikai 0,5 gramus tauku, 12 gramus olbaltumvielu un 70 gramus ogļhidrātu. Pēc brūnaļģes savākšanas jūrā tās tiek pakļautas žāvēšanai un termiskai apstrādei, jo satur daudz sālsūdens. Bet pat pēc žāvēšanas tas kļūst ne mazāk noderīgs, jo tas tikai zaudē lieko mitrumu, vienlaikus saglabājot visus noderīgos mikroelementus un vitamīnus.
SVARĪGS! Arī saldētais un sasmalcinātais produkts saglabā savas derīgās īpašības, jo saldētā brikete tiek uzglabāta temperatūrā no -15 līdz -18 grādiem pēc Celsija.
Konkrētāk, jūras kāpostu sastāvā esošie A, C, E vitamīni neitralizē novecošanās procesu, bet D vitamīns veicina fosfora un kalcija uzsūkšanos. B1 un B2 vitamīnu grupa - normalizē vielmaiņas procesus organismā, nodrošinot to ar nepieciešamo enerģijas līmeni. B6 un PP ir ļoti svarīgi nervu sistēmas darbībai, kā arī tie ir atbildīgi par normālu ādas, matu un nagu stāvokli. Nātrija un kālija mikro un makro elementi ir atbildīgi par skābju un bāzes līdzsvara uzturēšanu, kā arī stabilizē ūdens līdzsvaru. Kalcijs aizsargā zobus un kaulus. Magnijs palīdz pārvarēt hronisku nogurumu un bezmiegu, vienlaikus novēršot osteoporozes, migrēnas un sirds aritmiju attīstību. Jods palīdz vairogdziedzera darbībai un ir atbildīgs par hipotireozes un pat kretinisma attīstības novēršanu. Hlors darbojas kopā ar nātriju un kalciju, lai regulētu ūdens un sāls metabolismu.
Viena no tā galvenajām sastāvdaļām ir jods, kas ir būtisks cilvēka vairogdziedzera normālai darbībai. Pirmās pazīmes, kas liecina par tā trūkumu organismā, ir vājuma sajūta, tendence uz mazkustīgumu, sirds muskuļa darbības traucējumi uz sliktas nieru un smadzeņu darbības fona. Ārsti jau sen ir noskaidrojuši, ka cilvēka organismam dienā nepieciešami vidēji 130 mikrogrami joda. Šī deva ir diezgan spējīga nodrošināt brūnaļģes. Dabiski, ka ne visas tā šķirnes var saturēt paaugstinātu joda koncentrāciju (kas būs atkarīga no augšanas vietas), bet 100 gramos izplatītāko šī produkta šķirņu ir vismaz 400 mikrogrami joda. No tā ir skaidrs, ka pat pēc 50 gramu aļģu ēšanas jūs varat aizvērt dienas devu.
Jūras aļģu sastāvā ir algīnskābe, kas ļoti labi regulē cukura piesātinājuma līmeni asinīs, kas lieliski samazina cukura diabēta attīstības risku. Attiecīgais produkts ir īpaši indicēts cilvēkiem ar insulīna rezistenci, kad ķermeņa šūnas kļūst nejutīgas pret insulīna hormoniem, tāpēc aļģu sastāvā esošais fukoksantīns palīdz pārvarēt šo problēmu. Cukurs nekad netiek pievienots kaltētām jūraszālēm, tāpēc diabēta slimnieks var ēst pat uzkodas un čipsus uz tā bāzes. Marinētajos produktos cukurs ir, bet ļoti nelielā daudzumā.
Brūnaļģu sastāvā esošās labvēlīgās vielas lieliski iedarbojas uz cilvēka zarnu mikrofloru, veicinot veselīgu baktēriju vairošanos gremošanas traktā. Turklāt, lietojot jūraszāles, asinsritē tiek bagātīgi piegādāti polisaharīdi, kas ir atbildīgi par resnās zarnas gļotādas kvalitātes uzlabošanu, vienlaikus izvadot no tās kaitīgos mikrobus.
Šķiedrvielas attiecīgā produkta sastāvā palīdz ilgstoši atbrīvoties no izsalkuma, novērš spontānu pārēšanos un ļauj ilgstoši justies diezgan komfortabli. Savukārt šķiedrvielas veicinās cīņu ar lieko svaru, samazinot tauku nogulsnes, un to sastāvā esošie peptīdi normalizē asinsspiedienu.
Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs var izraisīt bīstamas sirds problēmas. Laminārija palīdzēs samazināt sliktā holesterīna risku, kas pozitīvi ietekmēs gan sirds, gan asinsvadu darbu.
Šo funkciju produktā veic antioksidanti, kas atjauno ādas šūnas, vienlaikus stiprinot imūnsistēmu. Tas viss palīdz ķermenim ilgāk palikt jaunam un veselam.
Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību skaitu, jūras aļģu lietošanai ir kontrindikācijas. Šo produktu nedrīkst lietot personas:
Visbiežāk šim produktam tiek pievienotas tradicionālās sastāvdaļas dārzeņu, augu eļļas vai garšvielu veidā. Ideālākais pildījums ir majonēzes vai marinādes mērces. Ja kāposti parasti tiek gatavoti tikai marinādē (bez jebkādām piedevām), tad tie kļūs par standartu ļoti mazkaloriju ēdienam. Kuņģis gremošanai tērēs tieši tādu pašu enerģijas daudzumu, kādu saņems no patēriņa. Tāpat ir vērts pieminēt, ka jūraszāles ir atļauts pakļaut termiskai apstrādei. Visbiežāk tā konservētie varianti jau ir termiski apstrādāts produkts. Ja pareizi ievērojat gatavošanas tehnoloģiju un izturat visus pagaidu apstākļus, produktam var nodrošināt stabilu un ilgstošu uzglabāšanu, kas praktiski neietekmēs derīgo vielu klātbūtni tā sastāvā.
Mazumtirdzniecības ķēdēs brūnaļģes bieži pārdod šādos veidos:
Ir vērts atzīmēt, ka attiecīgais produkts nekad netiek pārdots svaigā kvalitātē.Iemesls ir fakts, ka pēc savākšanas tas ir jāpakļauj termiskai apstrādei. Šī procedūra ir nepieciešama, lai noņemtu mitrumu no kātiem un lapām, jo tie galvenokārt sastāv no tā. Un, ja jūs tos vienkārši izžāvēsiet dabiski, tie ļoti drīz sabojāsies. Primārās apstrādes beigās jūras kāposti iziet turpmākos pārstrādes posmus. Pasaulē ir daudz šo aļģu veidu, taču gala rezultātā tās maz atšķirsies viena no otras, vēl jo vairāk neiespējami tās atšķirt pēc garšas. Spilgtākā garša būs atkarīga, pirmkārt, no piedevām, ar kurām produkts tiek marinēts vai konservēts.
Par populārāko brūnaļģu veidu, kas atrodas veikalu plauktos, tiek uzskatīti dažādi salāti, kas ievietoti hermētiski noslēgtos traukos. Šādiem produktiem ir gan rūgta, gan sāļa garša. Joda komponents piešķir kāpostiem rūgtumu, un jūras ūdens ir atbildīgs par sāļu garšu. Maksimālā garšas īpašību saglabāšanās vērojama tikai kaltētiem un saldētiem kāpostiem. Marinētām un konservētajām šķirnēm garšu lielā mērā nosaka izmantotās garšvielas un citas sastāvdaļas.
Kvalitatīva produkta pazīmes:
Tajā nav svešu piemaisījumu un svešķermeņu (lai gan kāposti tiek pakļauti termiskai apstrādei uz speciāliem tīkliem, kas filtrē svešus un neēdamas fragmentus, šāda pārbaude pirms pirkšanas kārtējo reizi nenāks par ļaunu);
Bojāta produkta pazīmes:
SVARĪGS! Augstākās kvalitātes jūraszāles tiek novāktas Barenca un Baltajā jūrā. Citām iespējām var būt mazāk izteiksmīgas garšas īpašības, mazāks noderīgo komponentu sastāvs. Jūs varat pārbaudīt savākšanas un ražošanas vietu, izmantojot informāciju, kas obligāti ir ievietota uz iepakojuma.
Lai novērtētu brūnaļģes īpašības, varat pievērst uzmanību šādām tās īpašībām:
Tie ietver šādas negodīgas metodes:
Šī organizācija ir nevalstiska organizācija, un to nevajadzētu jaukt ar Rospotrebnadzor. Tas nodarbojas ar neatkarīgu preču un pakalpojumu kvalitātes pārbaudi Krievijas Federācijas teritorijā. Tās paspārnē tas apvieno vadošās zinātniskās institūcijas un pētniecības laboratorijas, dažādas asociācijas un patērētāju tiesību aizsardzības biedrības. Galvenais mērķis ir izveidot valstī pārtikas drošības sfēru un informēt iedzīvotājus par augstākās kvalitātes precēm. Atsevišķu pārtikas produktu pārbaude parasti tiek veikta reizi trijos gados. Ja runājam tieši par jūraszālēm, tad tās vērtē pēc šādiem kritērijiem:
Krievijas ražotāji pirmo šādu pārbaudi veica 2017. gadā, un pēc tam Morskoy Kotik un Dobroflot zīmoli izrādījās augstākās kvalitātes ražotāji. Pēdējā pārbaude tika veikta 2020. gadā, un tad līderis atkal palika Dobroflot, bet labāko pieciniekā iekļuva arī zīmoli Nautical Mile, Morskaya Raduga, Spetszakaz un 5 Seas.
Šo korejiešu izcelsmes produktu sauc par "nori", tas ir pārslās un garšo pēc asajiem pipariem. Aļģu lapas apcep smaržīgā sezama eļļā.
Tā ir lieliska uzkoda pie rīsiem un citiem ēdieniem, kā arī pie alus. Produkts ir bagāts ar uzturvielām un mikroelementiem. Sastāv no: kukurūzas un sezama eļļas, aļģēm, cukura, grauzdēta sezama, perillas eļļas, sāls, mononātrija glutamāta. Mazumtirdzniecības ķēdēm ieteicamās izmaksas ir 59 rubļi.
Produkts ir harmoniska Teriyaki sojas mērces bagātīgās garšas un jūraszāļu specifiskās garšas kombinācija. Sezama un kukurūzas eļļā cepti kraukšķīgie nori šķīvji saglabā visas izcilās jūras aļģu īpašības, un sojas mērce piešķir čipsiem īpašu košu garšu. Sastāvdaļas: kaltētas jūraszāles, kukurūzas eļļa, sezama eļļa, sāls, sojas mērce (ūdens, sojas pupiņas, kvieši, sāls, cukurs, ananāsi, ingvers, ķiploki). Mazumtirdzniecības ķēdēm ieteicamās izmaksas ir 82 rubļi.
Tas ir viens no populārākajiem jūras aļģu produktiem. Tas atšķiras pēc garšas, tā viegluma un lietderības. Tam ir pelnīta popularitāte visu vecumu vidū, visos kontinentos, jo tā ir viena no galvenajām Korejas lauksaimniecības eksporta precēm. Tagad šādas uzkodas tiek ražotas Krievijā, kas padara tās pieejamākas patērētājiem. Sastāvā ietilpst: Porphyra tenera ģints jūraszāles, kukurūzas eļļa, rapšu eļļa, sezama eļļa, galda sāls. Mazumtirdzniecības ķēdēm ieteicamās izmaksas ir 200 rubļu.
Šis produkts ir vairāk vērsts uz lietošanu un saņemšanu medicīniskiem nolūkiem. Satur 0,23 gr. jods, kas nodrošina vairogdziedzera hormonu ražošanu. Īpaši augstais mikro un makroelementu saturs (kopā vairāk nekā 40) padara to par neaizstājamu diētiskā uzturā. Tas ir profilaktisks līdzeklis pret vairogdziedzera slimībām, onkoloģiju, aterosklerozi, cukura diabētu. Veicina radionuklīdu, holesterīna, smago metālu sāļu izdalīšanos no organisma. Korejā kaltētu jūras aļģu zupu tradicionāli vienmēr dod sievietēm dzemdībās, jo tiek uzskatīts, ka šajās jūraszālēs esošais jods palīdz aktivizēt topošo māmiņu vielmaiņu, bet kalcijs, kas ir arī bagāts ar undariju, veicina pēcdzemdību kontrakcijas. dzemdē un apturēt intrauterīnās asiņošanas.Mazumtirdzniecības ķēdēm ieteicamās izmaksas ir 1193 rubļi.
Produkts ar tikai vienu sastāvdaļu. Tas labi sader ar plašu produktu klāstu. Kombinācija ar zivīm būs dabiska. Gardi ēdieni top no rīsiem, gaļas, dārzeņiem, sēnēm. No sausa produkta gatavo pīrāgu pildījumu. Kosmētikas nolūkos žāvēto produktu sāka izmantot salīdzinoši nesen. Tas var padarīt ādu tvirtāku un arī atbrīvoties no celulīta. Ir atļauta sāls parādīšanās uz produkta virsmas balta pārklājuma veidā. Mazumtirdzniecības ķēdēm ieteicamās izmaksas ir 1500 rubļu.
Šī ir ļoti dārga prece, kas ir saistīta ar tās ieguves grūtībām. Koncentrēts uz medicīniskiem lietojumiem (bet ne tikai). Tas ir liofilizēts, tajā ir aktīvi enzīmi, satur dabiskas vielas, kas uzlabo garšu un mīkstina citus proteīnus. Pārbaudīts uz ķīmisko vielu, smago metālu, naftas produktu, radiācijas un mikrobioloģiskā piesārņojuma neesamību. Atbilst visiem OCIA standartiem ilgtspējīgai šāda veida produktu savākšanai un apstrādei. Kolekcija notiek dabiskā vidē, kur brūnaļģes netiek pakļautas smagai apstrādei un saglabā visas savas minerālu bagātības.Sastāvs: zemā temperatūrā kaltētas organiskās aļģes (Saccharina latissima). Mazumtirdzniecības ķēdēm ieteicamās izmaksas ir 3300 rubļu.
Šis produkts ir vitamīnu, mikroelementu un aminoskābju krātuve, tas ir arī lielisks līdzeklis ķermeņa attīrīšanai no toksīniem. Šajos salātos ir divreiz vairāk fosfora, 11 reizes vairāk magnija, 16 reizes vairāk dzelzs un 40 reizes vairāk nātrija, salīdzinot ar parastajiem salātiem. Tas satur arī polisaharīdus, fruktozi, algīnskābi, jodu, vitamīnus B1, B2, B12, D, A, E, askorbīnskābi, kāliju, šķiedrvielas, mikro un makro elementus. Vitamīnu satura ziņā tas pārspēj daudzus augļu un dārzeņu maisījumus. Pateicoties īpašām konservēšanas tehnoloģijām, Yantarnogo LLC produkti saglabā savas labvēlīgās īpašības un dabisko garšu. Ieteicamās izmaksas ir 72 rubļi.
Kārtējais konservēto produktu paraugs, kas veiksmīgi papildināts ar proteīna komponentu kalmāru gaļas veidā. Konservācijas laikā tika izmantota kvalitatīva derīgo vielu saglabāšanas tehnoloģija. Produkti ir paredzēti tikai lietošanai pārtikā.Mazumtirdzniecības ķēdēm ieteicamās izmaksas ir 82 rubļi.
Šo salātu uzturvērtība 100 g produkta: olbaltumvielas - 1 g, tauki - 10 g, ogļhidrāti - 7,0 g, vitamīni B1 - 0,01 mg, B2 - 0,01 mg, PP-6,5 mg , kaloriju saturs - 122 kcal. Derīguma termiņš: 24 mēneši. Ražošana atbilst Krievijas Federācijas tehniskajiem nosacījumiem 10.20.34-148-33620410-2018. Sastāvdaļas: vārītas jūraszāles, sīpoli, augu eļļa, pikants-etiķa pildījums (ūdens, cukurs, melnie pipari, smaržīgie pipari, kanēlis, krustnagliņas, lauru lapa, etiķskābe), sāls. Mazumtirdzniecības ķēdēm ieteicamās izmaksas ir 97 rubļi.
Senās Ķīnas un Japānas ārsti brūnaļģes sauca par jūras žeņšeņu, jo tas spēj ātri atjaunot spēkus nogurušam un novājinātam cilvēkam. Zinātnieki ir arī pierādījuši, ka, pastāvīgi un ilgstoši lietojot jūraszāles, ievērojami uzlabojas asins parametri: iegūtie sterīni novērš to koagulējamību, asins recekļu veidošanos un normalizē menstruālo ciklu sievietēm.