Labāko suši rīsu klasifikācija 2025. gadā

Japāņu virtuve ir ļoti populāra. Uzlecošās saules zemes ēdienu cienītājus var atrast katrā pasaules malā. Neskatoties uz to, ka nav grūti atrast restorānus un kafejnīcas ar nacionālo ēdienkarti, daudzi cilvēki dod priekšroku tādu populāru ēdienu kā suši un ruļļu pagatavošanai paši. Un šajā gadījumā nevar iztikt bez rīsiem, kas ir viena no galvenajām sastāvdaļām.

Suši vēsture

Šī tradicionālā japāņu ēdiena izcelsme ir Dienvidāzijā. Zivis, notīrītas un sagrieztas mazos gabaliņos, tika sālītas un sajauktas ar rīsiem, pēc tam tvertnes augšpusē tika uzlikts smags akmens. Marinēšanas process ilga vairākus mēnešus. Šādi pagatavotās zivis varēja ēst gadu, un rīsi zaudēja savas īpašības un pārvērtās par nepatīkami smaržojošu lipīgu masu, kuru izmantoja atkārtoti vai izmeta.

Ķīna un Taizeme bija pirmās, kas apguva šo saglabāšanas metodi. Japānā viņi pārņēma šo pieredzi aptuveni mūsu ēras 7. gadsimtā. Līdz mūsdienām nacionālajā virtuvē ir saglabājies ēdiens, kas maksimāli pietuvināts senajiem suši. To sauc par narezushi, un to var atrast dažviet Japānā.

Mūsdienu ēdienam līdzīgs ēdiens parādījās 17. gadsimtā. Tas sastāvēja no vārītiem rīsiem, kas aromatizēti ar rīsu iesalu, dārzeņiem un jūras veltēm. Pēc tam suši tika pievienots rīsu etiķis, kas ļāva tos pagatavot daudz ātrāk un novērsa fermentācijas procesus.

19. gadsimtā suši sāka gatavot nevis no marinētām, bet gan jēlām zivīm. Ideja nāca no šefpavāra Johei Hanai, kurš dzīvoja Tokijā. Tas ļāva ēdiena pagatavošanai veltīt tikai dažas minūtes. Jaunā recepte ātri ieguva popularitāti un tika nosaukta par Edo stilu (vecais Tokijas pilsētas nosaukums), savukārt tradicionālajai metodei tika dots nosaukums Kansai (viena no Osakas pilsētas rajoniem). Kopš tā laika suši pagatavošanas recepte nav piedzīvojusi būtiskas izmaiņas, mainījušās tikai dažas tā pagatavošanā izmantotās sastāvdaļas.

rīsi suši

Suši popularitāte lika veikaliem pārdot īpaši apstrādātus rīsus, kas bija ideāli piemēroti to pagatavošanai. Tagad arī šī tradīcija pastāv, jo ne visas rīsu šķirnes ir piemērotas. Papildus piemērotai garšai tai ir jābūt spējai noturēt noteiktu formu un nesadrupt.

Pēc graudu apstrādes formas un metodes rīsus iedala trīs veidos:

• garengraudu;
• vidēji graudi;
• apaļgraudains.

Pirmajiem diviem veidiem raksturīgs minimālais cietes saturs. Pēc vārīšanas šādi rīsi izrādās drupani, kas ir labi putrai vai plovam, bet nepieņemami suši. Apaļgraudu rīsos ir visaugstākais lipekļa procentuālais daudzums, kā dēļ atsevišķi graudi salīp un turas kopā.

Apaļgraudu rīsus iedala pēc turpmākās apstrādes metodes:

• tvaicēti;
• neslīpēts;
• pulēta.

Tvaicēšana ļauj saglabāt visas labības derīgās vielas. Ārējais apvalks tiek noņemts, graudi tiek pulēti. Vārīti tvaicēti rīsi ir drupināti un nav piemēroti tradicionālajiem japāņu ēdieniem.

Nepulēti graudi paliek čaumalā, kas ļauj ietaupīt derīgās vielas, taču tāpēc tie tiek pagatavoti ilgāk nekā citi veidi. Šādi rīsi ir sarkani, brūni un melni.

Pulētie graudi zaudē čaumalas, kā dēļ tajos saglabājas maz noderīgu vielu, taču tas nodrošina ātrāko gatavošanu. Gatavos rīsus ir viegli veidot kūkās, tāpēc tie ir ideāli piemēroti suši un ruļļu pagatavošanai.

Tiem, kas vēlas pagatavot kādu ēdienu profesionālā līmenī, jums būs nepieciešamas noteiktas rīsu šķirnes, kuras parastā lielveikalā nevar atrast. Tos var iegādāties specializētos veikalos vai pasūtīt tiešsaistē.

Labākās suši rīsu šķirnes ir šādas:

1. Jasmīns. Šai Taizemē izstrādātajai šķirnei raksturīgi apaļi, sniegbalti graudi un viegls vaniļas aromāts.
2. Culrose ir japāņu šķirne, kas ir kļuvusi plaši izplatīta Amerikas Savienotajās Valstīs. Tam ir augsts lipekļa saturs un tas ir piemērots japāņu ēdienu pagatavošanai.
3. Sen Soi. Šī šķirne galvenokārt izceļas ar tai raksturīgo garšu, kas lieliski sader ar jūras veltēm, zivīm un dārzeņiem. Augstais cietes saturs nodrošina tai nepieciešamo lipīgumu un ļauj saglabāt vēlamo formu.
4. Fushigon. Šī šķirne tika audzēta Japānā un vēlāk kļuva plaši izplatīta lielākajā daļā Āzijas valstu. Tās īsie, apaļie graudi ir spilgti baltā krāsā. Tiem ir augsts lipekļa saturs, un no tiem gatavotās kūkas saglabā savu elastību pat atdzesētas.
5. Širataki. Šīs šķirnes rīsu graudus ir grūti sajaukt ar citiem to unikālās formas dēļ, kas atgādina olas.

Labākie ražotāji

Starp Krievijas veikalos izplatītajiem zīmoliem ir vieni no labākajiem:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soja;
• Jutaka;
• Agro-Alianse;
• Mistral tirdzniecība;
• Valsts;
• CHIM-CHIM.

Labāko suši rīsu vērtējums

Sarakstā ir iekļauti to preču nosaukumi, kuras ir pieejamas Krievijas veikalos un kurām ir daudz pozitīvu klientu atsauksmju.

Labāko suši rīsu vērtējums līdz 200 rubļiem. uz 1 kg

Šajā sarakstā ir iekļauti apaļgraudu pulētu rīsu budžeta veidi, kas kvalitātes ziņā ir piemēroti tradicionālo japāņu ēdienu pagatavošanai.

Agro-Alliance Yaponika Extra

Iepakošanas izmaksas 3 kg - 359 rubļi, 1 kg - 119,67 rubļi.

Produkts pieder "japāņu" klasei un ir piemērots tradicionālo japāņu ēdienu gatavošanai, pateicoties augstajam lipekļa saturam, kas ļauj saglabāt vēlamo formu. Graudi ir vienāda izmēra, ovāli, gaiši krēmkrāsas krāsā. Nesatur ĢMO un glutēnu. Doypack iepakojums. Enerģētiskā vērtība 100 g ir 340 kcal.

• augsts cietes saturs;
• tāda paša izmēra graudi;
• viegli izskalot;
• ātra ēdiena gatavošana;
• kvalitatīvs iepakojums.

• nav atrasts.

Maltagliati

Iepakojuma izmaksas 900 g - 118 rubļi, 1 kg - 131,11 rubļi.

Augsta kvalitāte par pieņemamu cenu ir diezgan reāla, ja izvēlaties produktu no Maltagliati. Maisiņš ar plašu caurspīdīgu ieliktni ļauj novērtēt graudu kvalitāti. Enerģētiskā vērtība 100 g ir 380 kcal.

• tīrs, viegli mazgājams;
• ātri pagatavo;
• labi saglabā savu formu;
• viegli atrast pārdošanā;
• cena.

• šķeltie graudi.

Uvelka

Iepakojuma izmaksas 640 g - 104 rubļi, 1 kg - 162,5 rubļi.

Putraimi tiek fasēti 80 g svaros maisos, kas ļauj tos ātri un vienkārši pagatavot. Bagāts ar kompleksajiem ogļhidrātiem un B vitamīniem.Bez glutēna. Enerģētiskā vērtība 100 g ir 340 kcal.

• sagatavošanas vienkāršība;
• uzglabāšanas ērtība;
• garšas īpašības;
• iekšzemes produkts.

• daudz šķelto graudu;
• vāji pielīp.

"Kuban Elite" Kubanočka

Iepakojuma izmaksas 900 g - 168 rubļi, 1 kg - 186,67 rubļi.

Produktu ražo vietējais ražotājs no Kuban rīsiem, kas audzēti Krievijas dienvidu reģionos. Piemērots daudziem ēdieniem, piemērots bērnu pārtikai.Nesatur ĢMO, mākslīgās krāsvielas un garšas, konservantus. Atbilst GOST. Satur silīciju, magniju, fosforu, mangānu, varu, selēnu, cinku.

• vietējā ražotāja preces;
• lietoti vienas šķirnes rīsi;
• augsts noderīgo elementu saturs;
• piemērots bērniem;
• nesatur mākslīgas piedevas.

• vāji saglabā savu formu zemā cietes satura dēļ;
• necaurspīdīgs maiss neļauj novērtēt graudu kvalitāti.

ARO

Iepakojuma izmaksas 900 g - 172 rubļi, 1 kg - 191,11 rubļi.

Šai labībai raksturīgs ātrs gatavošanas ātrums: pietiek ar to, lai to pagatavotu 10-13 minūtes. Iepakots caurspīdīgā maisiņā, kas ļauj novērtēt preces kvalitāti. Piemērots daudzu veidu ēdieniem: graudaugiem, pudiņiem, suši un rullīšiem. Enerģētiskā vērtība 100 g - 356 kcal.

• gatavošanas ātrums;
• laba gaume;
• patīkama smarža;
• viegli atrast pārdošanā.

• jaukti graudi no dažādām partijām (dažādas krāsas un caurspīdīguma).

Labāko suši rīsu vērtējums no 200 līdz 300 rubļiem. uz 1 kg

Rīsu vidējā cenu kategorija, kas ir diezgan pieņemama un plaši pieejama.

Nacionālā japāņu

Iepakojuma izmaksas 800 g - 176 rubļi, 1 kg - 220 rubļi.

Vietējās ražošanas produkts tiek radīts pilnībā saskaņā ar japāņu tradīcijām. Pateicoties lielajam cietes saturam, graudaugi labi izvārās un saglabā savu formu. Caurspīdīgs iepakojums ļauj novērtēt tā tīrību un kvalitāti.

• tradicionālā japāņu garša;
• viendabīgi graudi;
• ātri pagatavo;
• nesatur glutēnu.

• nav atrasts.

TAKEMURA

1 kg iepakojuma izmaksas ir 247 rubļi.

Ķīnas ražotāja produkts atbilst suši gatavošanas tradīcijām, jo ​​šajā valstī viņi par tiem zina daudz. Krāsā un izmērā vienveidīgi graudi tiek ievietoti stingrā maisiņā ar caurspīdīgu priekšējo sienu, kas ļauj vizuāli novērtēt kvalitāti. Enerģētiskā vērtība - 333 kcal.

• viendabīgi caurspīdīgi graudi;
• optimāla lipīgums;
• laba gaume;
• ātri pagatavo.

• sasmalcināti graudi.

Bravolli! Fushigon

Iepakojuma izmaksas 350 g - 98 rubļi, 1 kg - 280 rubļi.

Graudaugi ir izgatavoti no dažādiem rīsiem, kurus japāņi uzskata par vienu no labākajiem suši un ruļļos. Caurspīdīgais iepakojums ļauj novērtēt kvalitāti. Nesatur glutēnu. Doypack iepakojums. Gatavošanas laiks - 20 minūtes. Uzglabāšanas laiks 485 dienas. Iepakojums jāuzglabā sausā, tumšā vietā.

• lietoti vienas šķirnes rīsi;
• garšas īpašības;
• ātri pagatavo;
• caurspīdīgs iepakojums.

• mazs iepakojuma izmērs.

Sen Soja

Iepakojuma izmaksas 250 g - 74 rubļi, 1 kg - 296 rubļi.

Šie graudaugi ir izturēti tradicionālā japāņu stilā. Tam ir vienāda krāsa un izmērs, tajā ir augsts lipekļa saturs un tas saglabā vēlamo formu pat atdzesēts. Doypack iepakojums. Enerģētiskā vērtība 100 g ir 343 kcal. Derīguma termiņš - 24 mēneši.

• tradicionālā japāņu garša;
• labi saglabā savu formu;
• vienāds izmērs;
• nesatur glutēnu;
• gatavošanas instrukcijas uz iepakojuma.

• mazs iepakojuma izmērs.

MIDORI

Iepakojuma izmaksas 450 g - 134 rubļi, 1 kg - 297,78 rubļi.

Veseli graudi nesatur lipekli. Glutēna procentuālais daudzums ļauj to izmantot tradicionālajā japāņu virtuvē. Enerģētiskā vērtība 100 g ir 333 kcal.Iepakojums – iepakojums, kas ļauj novērtēt kvalitāti pirms pirkuma.

• garšas īpašības;
• tāda paša izmēra graudi;
• ērts iepakojums;
• nesatur glutēnu.

• lipīga vāja.

Labāko suši rīsu vērtējums vairāk nekā 300 rubļu vērtībā. uz 1 kg

Šos rīsu veidus novērtēs īsti profesionāļi, kuriem ir augsta līmeņa gatavošanas prasmes. Tie ir piemēroti mājas gatavošanai, kā arī kafejnīcām un restorāniem.

Karačiha

Iepakojuma izmaksas 900 g - 350 rubļi, 1 kg - 388,89 rubļi.

Karachikha šķirne izceļas ar tāda paša izmēra baltiem un gludiem graudiem, kurus var viegli pulēt. Minimālais tauku saturs ļauj to patērēt pat tiem, kas ievēro stingru diētu. Atbilst GOST 6292-93. Enerģētiskā vērtība - 333 kcal. Uzglabāšanas laiks 792 dienas.

• viendabīgi graudi;
• augsts cietes saturs;
• piemērots diētiskai pārtikai;
• iepakojums ļauj novērtēt preces veidu un kvalitāti;
• vietējā ražotāja produkts.

• var saturēt glutēnu.

RISO VIGNOLA

1 kg iepakojuma izmaksas ir 425 rubļi.

Itāļu ražotāja prece ir kvalitatīva, tāpēc būs piemērota gan mājas virtuvē, gan dārgā restorānā. Izgatavots no viena veida rīsiem. Lipīgums ir ideāli piemērots japāņu virtuvei. Graudi ir vienādas krāsas un izmēra, iepakoti kartona kastē. Derīguma termiņš - 1080 dienas.

• augstākās kvalitātes kvalitāte;
• garša un aromāts;
• saglabā doto formu;
• nesatur glutēnu;
• videi draudzīgs iepakojums.

• nav atrasts.

lauksaimniecība

Iepakojuma izmaksas 800 g - 460 rubļi, 1 kg - 575 rubļi.

Balti pulēti putraimi ir vairāku mīkstu šķirņu maisījums.Piemērots plašam ēdienu klāstam no dažādām pasaules virtuvēm. Iepakots spēcīgā iepakojumā. 800 g tilpums ir optimāls ne pārāk ilgstošai uzglabāšanai. Enerģētiskā vērtība - 360 kcal. Derīguma termiņš ir 365 dienas.

• viegli atrast pārdošanā;
• vietējā ražotāja preces;
• atbilst GOST 6292-93.

• putraimi ir netīri, tiem nepieciešama ilgstoša mazgāšana;
• caur nelielu caurspīdīgu lodziņu ir grūti novērtēt kvalitāti pirms pirkšanas.

Yutaka suši rīsi

Iepakošanas izmaksas 500 g - 407 rubļi, 1 kg - 814 rubļi.

Šis pilngraudu pilngraudu grauds nesatur lipekli, bet satur daudz cietes, tāpēc tas ir ideāli piemērots japāņu ēdieniem. Izgatavots no Originario rīsiem. Uzglabāšanas laiks ir 1090 dienas. Enerģētiskā vērtība 100 g - 354 kcal. Iepakots kastītē.

• izcilas garšas īpašības;
• saglabā formu
• ātri pagatavo;
• ērts iepakojums.

• cena.

Alss Nero Arborio

Iepakojuma izmaksas 500 g - 486 rubļi, 1 kg - 972 rubļi.

Itāļu zīmola produkts lepojas ar augstākās kvalitātes kvalitāti. Izmantota Arborio rīsu šķirne. Gaiši rozā krāsas graudi lieliski izvārās mīksti, saglabā doto formu un ar patīkamu krēmīgu garšu. Nesatur glutēnu. Enerģētiskā vērtība 100 g ir 353 kcal. Uzglabāšanas laiks 24 mēneši.

• tīras labības, kurām nav nepieciešama ilgstoša mazgāšana;
• viendabīgi graudi;
• ātra ēdiena gatavošana;
• labi saglabā savu formu;
• patīkama garša.

• grūti atrast pārdošanā;
• cena.

Kā izvēlēties

Japāņu ēdienu pagatavošanai jāņem tikai apaļgraudu pulēti rīsi. Ir nepieciešams pievērst uzmanību tā izskatam.Visiem graudiem jābūt aptuveni vienāda izmēra (4-5 mm), iegarenu rīsu graudu klātbūtne norāda, ka partijā ir sajauktas vairākas šķirnes, un no šādiem graudaugiem nebūs iespējams pagatavot kvalitatīvu ēdienu.

Sašķeltu, bojātu graudu klātbūtne nav vēlama. Tie gatavosies ātrāk nekā veseli, kas neietekmēs gatavā ēdiena garšu uz labo pusi.

Visiem graudiem jābūt vienā krāsā, baltiem vai pienainiem. Caurspīdīgu graudu klātbūtne liecina, ka graudaugi no vecās un jaunās partijas ir sajaukti. Kvalitatīvs ēdiens no šāda maisījuma nederēs.

Kā gatavot

Suši rīsi ir jāsagatavo noteiktā veidā, ievērojot vairākus noteikumus:

1. Noskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs.
2. Iemērciet graudaugus vismaz pusstundu.
3. Pirms gatavošanas labību nosusiniet.
4. Katlam jābūt ar biezām sienām un labi noslīpētu vāku, kas neizdala tvaiku.
5. Graudaugu ielej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni.
6. Vāra rīsus katlā, kas pārklāts ar vāku, līdz ūdens pilnībā uzsūcas. Pēc tam, kad ūdens uzsūcas, panna jātur zemā siltumā apmēram 10 minūtes. Neceliet vāku līdz gatavošanas beigām.

Tiek izmantotas šādas proporcijas: uz 240 g rīsu jāņem aptuveni 300 ml ūdens. Gatavojot, netiek izmantotas garšvielas. Vārītai labībai jāpievieno etiķis, sāls un cukurs. Pildījuma sastāvdaļas:

• 1/4 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura;
• 2,5 ēdamkarotes rīsu etiķa.

Visas sastāvdaļas sajauc, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis, ielej graudaugos, samaisa ar koka vai silikona lāpstiņu.

Pašdarināts suši ir vienkāršs un pieejams veids, kā dažādot savu dzīvi, netērējot daudz naudas un izbaudot populāra un daudzu iecienīta ēdiena gatavošanas procesu.