Lielākā daļa mūsdienu sabiedrības sāk savu dienu ar tasi smaržīga, smaržīga, karsta dzēriena. Tas ir tik stingri nostiprinājies cilvēku dzīvē, ka daudzi vairs nedomā par rīta pamošanos bez turkā pagatavotas kafijas. Taču viedokļi par to, vai tikko pagatavota kafija ir labvēlīga organismam, dalās.
Saturs
Maksimālais ieteicamais šī novārījuma daudzums ir 5-7 tases dienā. Veselam cilvēkam tas ir pilnīgi drošs. Bet, ja ķermenis ir pakļauts jebkurai hroniskai slimībai, tad šāda daudzuma uzmundrinoša šķidruma lietošana var izraisīt diskomfortu paātrināta sirdsdarbības ātruma, paaugstinātas uzbudināmības, trauksmes, drebuļu vai trīces veidā. Tāpēc, lietojot vairākas tasītes ar smaržīgu uzlējumu, ieteicams rūpīgi uzraudzīt savu veselību.
Bet būtībā buljona olu krēms turkā labvēlīgi ietekmē tā mīļotāju labsajūtu un veselību. Proti:
Interesants fakts, pēc zinātnieku domām, ir tas, ka, ilgstoši domājot par smaržīgā uzlējuma tumši brūno krāsu, cilvēki kļūst lojālāki, sirsnīgāki un līdzjūtīgāki, uzlabojas garastāvoklis un palielinās možuma un pozitīvā lādiņš.
Daži kafijas cienītāji, izmēģinājuši piedāvāto iespēju, ne vienmēr ir apmierināti ar tās garšas sajūtām. Šaubas par pagatavotā dzēriena kvalitāti uzreiz pārņem, taču šis viedoklis ir kļūdains. Ne visi zina, ka dzēriena garšai ir 4 galvenās kategorijas, kuras savukārt ir sadalītas vēl mazākās garšas apakškategorijās. Tātad, tie ir sadalīti:
Tāpat kā tējai, arī kafijai ir savs unikāls aromāts. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem, kas ietekmē tā veidošanos. Tātad augļu ziedu dārzi, kas atrodas netālu no kafijas kokiem, piešķir kafijas pupiņām vieglas citrusaugļu, ķiršu, aprikožu, ābolu notis.Arī klimats un augsnes, kur audzē kafijas plantācijas, transportēšana un uzglabāšana, kā arī grauzdēšanas metode, nosaka savas korekcijas.
Taču līdzās patīkamām smaržām un garšas asociācijām var pastāvēt arī ne visai pievilcīgas nepareizas transportēšanas vai kvalitātes uzglabāšanas dēļ. Tā kā dzērienam piemīt īpašības, kas lieliski uzsūc svešas smakas, rūpīgi jāpārdomā ar to veiktās procedūras un jāierobežo nevēlamo komponentu piekļuve tā videi.
Ne visi zina, ka pagatavotās kafijas kvalitāte ir tieši atkarīga no tās malšanas. Tieši tā pagatavošanai turkā ir nepieciešama vissmalkākā slīpēšana, kas ir putekļu vai miltu struktūra. Īsā laika posmā (no 2 līdz 4 minūtēm) tas maksimāli atbrīvo visu garšu un smaržu, pilnībā atklājot šķirnes iespējas.
Papildus šai malšanai ir arī vidēja un rupja maluma (ar ilgāku pagatavošanas laiku), ko izmanto noteiktas konstrukcijas kafijas automāti un kafijas automāti dažādu veidu kafijas pagatavošanai. Tas ir saistīts ar faktu, ka katrai ierīcei, kā arī produkta veidam sagatavošanai traukā ir jāievieto noteiktas maluma pulveris.
Lai nenonāktu nepatikšanās un izvēlētos pareizas malšanas produktu, ieteicams rūpīgi izpētīt informāciju uz produkta iepakojuma, kurā būs norādīts, kura dzēriena ražošanai, ar kādas tehnikas palīdzību šis produkts ir paredzēts.
Vissvarīgākais process kafijas pupiņu ražošanā ir grauzdēšana. Tas ir nepieciešams, lai tiem nodrošinātu stāvokli, kas ļautu tiem pēc iespējas vairāk izšķīdināt karstā šķidrumā. Arī šī procedūra ļauj veidot pēcgaršu.
Ir vairāki kafijas pupiņu grauzdēšanas līmeņi. Tiek uzskatīts, ka, jo tie ir tumšāki, jo asākas, spilgtākas parādās uzlējuma garšas notis. Bet, palielinoties graudu tumšajai nokrāsai, šāda dzēriena stipruma uztvere samazinās. Un otrādi, gaišāka uzlējuma krāsa liecina par maigām garšas sajūtām, vieglu aromātu, taustāmāku dzēriena stipruma uztveri.
Bet ne vienmēr grauzdēšana var būtiski mainīt kafijas garšu. Dažas kafijas augļu šķirnes to augšanas, augšanas klimata, struktūras dēļ nepanes spēcīgu grauzdēšanu. Palielinoties tā intensitātei, irdenie graudi zaudē formu un sabrūk. Tāpēc tie tiek pakļauti visoptimālākajai un saudzīgākajai grauzdēšanai.
Novārījuma cienītāji iesaka pēc jebkura veida kafijas ogu iegādes pirms malšanas tās vēlreiz aizdedzināt pannā, lai no tām izņemtu iespējamo mitrumu, kas nokritis neveiksmīgas transportēšanas vai uzglabāšanas laikā. Šī procedūra nemainīs veikto specializēto grauzdēšanu, taču palīdzēs izvairīties no neērtībām turpmākajā gatavošanā.
Interesants fakts! Grauzdēšanas procesā graudi gandrīz dubultojas. Tas ir saistīts ar tukšumu veidošanos sēklu iekšpusē, kas veicina dažādu smaku un mitruma uzsūkšanos no ārpuses.
Tiek uzskatīts, ka tieši austrumu valstis ir patiesie izsmalcinātā buljona pazinēji. Lai sniegtu noteiktu garšvielu maigo toņu garšas sajūtas, gatavošanas procesā tās pievieno tam nelielu daudzumu:
Tādējādi ikvienam novārījumu cienītājam tiek dota iespēja iejusties īstā gardēdē.
Pateicoties ķīmiķiem, kuri atklāja kafijas sasmakšanas cēloni militārajās noliktavās, tika atrasti optimālākie šī produkta uzglabāšanas veidi. Tā kā graudos esošie tauki gaisa ietekmē pārvēršas taukskābēs, tādējādi radot rūgtuma izskatu, radās nepieciešamība preces uzglabāt cieši noslēgtos iepakojumos vai burkās. Bet sēklu skaitam katrā traukā jābūt vienai porcijai, lai izvairītos no papildu gaisa piekļuves tām. Tāpat, lai palēninātu tauku pārtapšanas procesu, dzēriens jāuzglabā ledusskapī. Bet šeit ir dažas nianses. Ja trauku ar kafijas pupiņām nav iespējams pasargāt no svešām smaržām, tas jāievieto saldētavā. Tikai tad buljons saglabās savu garšu un aromātu.
Saskaņā ar daudzu aromātisko uzlējumu patērētāju atsauksmēm, tālāk ir sniegts populārāko un iecienītāko ļoti smalkas malšanas kafijas šķirņu, kā arī pupiņu vērtējums 2025. gadam.
Šis maisījums ir viens no populārākajiem no zīmola Tasty Coffee, var izvēlēties gan graudu variantu, gan malto. Maltā kafija turkiem ir raksturīga smalka malšana, kas ļauj iegūt perfekti pagatavotu kafiju.
Dzērienam ir salda garša ar ziedu notīm, gatavām tumšām ogām, piena šokolādi un greipfrūta skābumu. Tā ir dabīgas apstrādes kafija, tas ir, graudi, kas nāk no savākšanas vietām, tiek nosūtīti uz pārstrādes stacijām, kur tie tiek izklāti uz speciāla sieta grīdas seguma, kur tālāk tiek žāvēti dabiskā veidā.Rezultātā cukuri no mīkstuma un lipekļa tiek aizturēti uz graudu virsmas, kas ļauj iegūt lielāku saldumu dzērienu.
Runājot par ražošanas uzņēmumu, Tasty Coffee ir grauzdētājs ar 13 gadu pieredzi. Profesionāļu komanda, kurā ietilpst Q-greideri, čempionātu uzvarētāji, nacionālās garšas tiesneši, SCA sertificēti profesionāļi, savā darbā izmanto tikai labāko aprīkojumu un augstās tehnoloģijas.
Visas kafijas, ieskaitot etiopiešu Irgacheff Nat, tiek grauzdētas tikai pēc pasūtījuma, process tiek veikts, izmantojot pasaulē labākos Probat un Loring grauzdētājus. Turklāt katru gadu uzņēmuma darbinieki dodas uz kafijas audzēšanas vietām, lai atrastu jaunas interesantas partijas un pēc tam nogādātu tās uz Krieviju.
Kafija Ethiopia Irgacheff Nat ir iepakota 250 gr vai 1 kilograma iepakojumos, cena ir attiecīgi 529 un 1899 rubļi.
Tam ir smalka slīpēšana, un tas ir paredzēts ēdiena gatavošanai turkā. Tas iziet cauri vidējai, vieglai grauzdēšanas pakāpei, kas nodrošina tai unikālu garšu un aromātu. Pulverim pievienots kardamons, kā garšviela, ļauj vēl vairāk piesātināt dzērienu ar izsmalcinātām notīm. Tas samazina kafijā esošā kofeīna ietekmi. Tie ir gaiši grauzdēti pulveri, kas satur to vairāk nekā tumšie.
Turcijas kompānijas Selamlique pārstāvis, tulkojot kā sveķu piliens, iziet cauri vidējai grauzdēšanas pakāpei. Tas ir saistīts ar mastikas klātbūtni pulverī. Tie ir Pistacia lentiscus (mastikas koka) sveķi. Tam ir dzintara krāsa, skujkoku atsvaidzinošs aromāts. Mastiku saturošs novārījums ir nedaudz viskozas konsistences, piemēram, želejas. Un bagātīgais kadiķa aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu.
Viena no populārākajām turku kafijas šķirnēm. Tas ir slīpēts līdz putekļiem, un tas ir apgrauzdēts tuvu vidējam līmenim. Tās garša ir blīva, bieza. To var lieliski apvienot ar tumši grauzdētu dzērienu šķirnēm. Tieši šīs šķirnes kafija ir standarts starp daudzajiem līdziniekiem.
Šī Grieķijā ražotā šķirne ir pirmajā vietā graudu maluma smalkuma un vieglas grauzdēšanas ziņā. 100% dabīgo maigo pēcgaršu daudzi uztver kā trūkumu. Bet lielākajai daļai grieķu tas ir visgaršīgākais, aromātiskākais dzēriens. Tajā ietilpst divas kafijas pupiņu šķirnes - Arabica un Robusta.To var kombinēt ar tumšākiem cepešiem, lai iegūtu biezāku, eļļaināku brūvējumu. Tam ir labvēlīgas īpašības cilvēka ķermenim.
Šis Izraēlas košera infūzijas pārstāvis ir stipri grauzdēts, kas izraisa tā gandrīz melno nokrāsu. Tā ļoti smalkas malšanas struktūra ir paredzēta ēdiena gatavošanai turkā. Daudzi šīs šķirnes patērētāji atzīmē tās viduvēju garšu tīrā veidā, taču, lietojot to kopā ar turku vai grieķu sastāvu, dzēriens iegūst pavisam citu, unikālu garšas raksturu. Savienots ar citu šķirņu maigumu, "melno dubļu" (tā sauc Izraēlas dzērienu) asums piešķir zināmu piesātinājumu, garšas dziļumu un piešķir pēcgaršai savelkošu piesitienu.
Populārs krievu kafijas zīmols. Smalki samalts pulveris lieliski piešķir savu garšu, gatavojot to turkā. Tas ir grauzdēts līdz tumšai nokrāsai, ir pievilcīgs aromāts, eleganta garša. Saskaņā ar daudzu patērētāju atsauksmēm, pievienojot tam 1 tējk. Grieķijā ražota Loumidis kafija, dzēriena garša ir krietni uzlabota.
Tāpat kā atsevišķa līnija tika izcelta Exclusive kafija, kuras atšķirīgā iezīme ir izcila garša un izsmalcināts aromāts.
Šī ražotāja ēģiptiešu kafijai ir ļoti smalks malums, kas ir īpaši paredzēts dzēriena pagatavošanai turkā. Tas ir viegli grauzdēts un satur garšvielas kardamona formā. Tas piešķir kafijai neparastu garšas sajūtu, neitralizē kofeīna ietekmi uz cilvēku.
Turkā gatavotā buljona kvalitāti un garšas asociācijas lielā mērā ietekmē pašu kafijas sēklu šķirne, savākšanas un apstrādes metodes. Tālāk ir norādīti populārākie un to labākie pārstāvji.
Šis ir 100% Etiopijas arabikas pārstāvis, kas ir Kerčas reģionā audzēta speciālā klase. Šīs šķirnes kafijas koku dārzi atrodas 1,9-2 tūkstošu metru augstumā virs jūras līmeņa. Saimniecībās augļus novāc ar rokām. Pēc tam tās sašķiro un tālākai apstrādei nonāk tikai atlasītās sēklas. Viņi iet cauri vidējai cepšanai. No šādiem graudiem gatavotam novārījumam ir spilgts, augļu aromāts, bagātīga, sabalansēta garša ar maigu skābumu. Pēcgaršā ir izteikts saldums ar augļu skābuma notīm, kas līdzinās karamelei.
Arī šis Brazīlijas dzēriens no Ipanema Coffees ir specialitātes un dabiskās Arabica klases pārstāvis. Kafijas dārzus, kas aug Brazīlijas ziemeļu daļā 1,1-1,2 tūkstošu metru augstumā virs jūras līmeņa, ieskauj vairāk nekā deviņi simti hektāru aizsargājamo mežu, kas ir bagātīgi daudzos ūdens avotos. Šo plantāciju augļu apstrādei ir sava īpatnība. Kafijas sēklas saturošus ķiršus atstāj uz koka, līdz tie dabiskā veidā pilnībā izžūst. Pēc tam žāvētos augļus novāc ar rokām, notīra no mizas paliekām un izklāj uz virsmas, turpina kaltēt 2 dienas. Pēc tam graudus ievieto vertikālā kaltē un atstāj vēl 5 dienas. Pēdējā apstrāde ir vidēji cepta. No šādiem augļiem gatavotā dzērienā ir jūtama sabalansēta garša ar vieglu ķiršu skābumu. Papildinājums ir smalks karameles, banānu, lazdu riekstu, piena šokolādes aromāts. Pēcgarša ir tumšās šokolādes garša.
Šī Etiopijas Arabica šķirne, ko pārstāv Nordic Approach tendence, tiek pakļauta īpašai eksperimentālai apstrādei, ko sauc par laktozes fermentāciju. Tas sastāv no 5 šķirņu šķirnēm. Vispirms ķiršus ar augļiem uz speciālu staciju atved mazie zemnieki, kuri savās saimniecībās veic izejvielu šķirošanas sākumposmu.Pēc nepieciešamā daudzuma savākšanas to uz kādu laiku ievietos traukā ar ūdeni, kur notiek ķiršu izciršanas otrais posms. Pēc tam atlasītās izejvielas tiek iesaiņotas plastmasas maisiņos un izliktas pa pāriem. Divas reizes dienā tās maina vietām, augšējos noliek uz leju, bet apakšējos virsū. Tā kā ķiršiem gaiss nav pieejams, tur tiek radīti komfortabli apstākļi pienskābes baktēriju attīstībai. Tieši tās kafijas pupiņām piešķir saldeno, augļu garšu. Pēc fermentācijas izejvielas plānā kārtā izklāj uz kaltēm, atstāj uz 15-20 dienām žāvēšanai. Pēc tam tiek veikta galīgā apstrāde un graudi tiek pakļauti vieglai grauzdēšanai. Ar šo apstrādi dzēriena aromāts iegūst bagātīgas tropu augļu notis.
Šāda veida kafijas sēklas piedāvā Kenijas ražotāji, tām ir premium klase. Šīs šķirnes koku stādījumi atrodas Kirinyaga reģiona augstienes centrālajā daļā. Netālu no tiem atrodas Kenijas kalna vulkāns, tāpēc augsne zem plantācijām ir aprīkota ar vulkāniskām sastāvdaļām un minerālvielām. Uz staciju atvestās izejvielas tiek iepriekš šķirotas, mazgātas un raudzētas. Lai uzlabotu galaprodukta garšu, tiek izgatavots 4 arabikas šķirņu sastāvs. Pēc fermentācijas un žāvēšanas pupiņas viegli apgrauzdē. Pateicoties tam, rezultāts ir patīkams citrusaugļu-ziedu aromāts ar tikko jūtamu skābumu.
Šis ir dabiskās Etiopijas arabikas pārstāvis. Koku stādījumu augstums ir 2-2,3 tūkstoši metru virs jūras līmeņa. Šī šķirne tiek apstrādāta saskaņā ar "kenijas" shēmu, tas ir, taupot upes ūdeni un neizskalojot lielāko daļu izejvielu organisko komponentu. Pēc fermentācijas procesa tiek veikta vieglas pakāpes graudu žāvēšana, grauzdēšana. Šīs apstrādes rezultātā tiek iegūts viegla salduma un skābuma novārījums virs vidējā. Aromātā dominē krēmveida notis un augļu dzeltenās ķiršu plūmes, aprikožu, mandeļu buķete.
Ugandas ražotāju pārstāvis nav zemāks par Kenijas labākajām kafijas sēklu kategorijām. Arī audzējot nelielās partijās ierobežotās saimniecību platībās, ogas tiek nogādātas stacijā, kur izejvielas iziet dubulto šķirošanas un izbrāķēšanas posmu. Pēc sākotnējās mazgāšanas, selekcijas graudus ievieto perforētās mucās, kur notiek rūgšanas process 1,5-2 dienas. Apstrādes beigās izejvielu žāvē, sākotnēji plānā kārtā uzklājot uz virsmas, un pēc tam palielinot biezumu līdz 4-6 cm. Tas ilgst 15-20 dienas. Noslēgumā jāsaka, ka graudi tiek grauzdēti līdz vieglai pakāpei. Rezultātā dzēriena aromāts iegūst melleņu, sarkanā ābola notis.
Šī kafijas pupiņu šķirne tiek ražota Ruandā. Audzējot nelielās platībās, raža tiek koncentrēta vienā stacijā, kur tiek veikts sekundārais izejvielu šķirošanas process. Iegremdējot ķiršus ūdenī, tiek izbrāķētas tālākai apstrādei nederīgās ogas. Žāvēšanas process ir 1 mēnesis, regulāri apmaisot graudus un pārklājot tos uz nakti. Cep līdz gaišai. Šādu augļu novārījums ir smaržīgs ar brūnā cukura un melones notīm. Garšas sajūtas iegūst ķiršu, plūmju augļu nokrāsu.
Plašs kafijas šķirņu klāsts, ko mūsdienu patērētāju tirgum piedāvā ražotāji no daudzām pasaules valstīm, ļauj visiem šī smaržīgā, smaržīgā un stiprā dzēriena cienītājiem atrast sev labāko un kvalitatīvāko produktu atbilstoši garšas vēlmēm un finansēm. iespējas. Ja mazumtirdzniecībā nav iespējams iegādāties sev tīkamo preci, specializētie interneta veikali vienmēr nāks palīgā. Saņemot interesējošo papildu informāciju un veicot pasūtījumu, patērētājs vienmēr var piepildīt savu vēlmi nobaudīt savu iecienīto dzērienu. Pat izsmalcinātākie gardēži neatstās malā šādu kārdinājumu pārpilnību.