Classifica delle migliori verdure e miscele surgelate per il 2025

Le verdure surgelate e le loro miscele sono convenienti non solo per la preparazione di una conservazione a lungo termine, ma anche per la preparazione rapida di qualsiasi contorno. Anche gli chef dei grandi ristoranti preferiscono ordinarli e usarli, piuttosto che pagare costantemente in eccesso per prodotti freschi. La cosa principale è che questo prodotto conserva quasi completamente tutto il suo gusto e le sue qualità utili, perdendo il loro minimo. Anche cucinare tali verdure non è difficile e, se hai un forno a microonde, lo scongelamento non richiede molto tempo.

Verdure popolari e miscele congelate

Questi includono principalmente:

• Cavoli di vario tipo (Bruxelles, cavolfiore, cavolo cappuccio, broccoli);
• Carota;
• Cipolla;
• Patata;
• Zucchine e melanzane;
• Peperone;
• Mais;
• Sedano;
• Pois;
• Fagioli rossi e verdi (verdi);
• Riso;
• Funghi.

Tutti i suddetti prodotti possono essere forniti come prodotto unico (mono-prodotti) o combinati.

IMPORTANTE! Vale la pena notare che la miscelazione di due o tre tipi non può essere definita una miscela completa.

La surgelazione può essere acquistata sia industrialmente che preparata autonomamente a casa (la tecnologia non è difficile e, nel tempo, puoi inventare autonomamente nuove miscele e ricette). Tuttavia, esistono diversi tipi standard di miscele di verdure surgelate che si trovano più spesso sugli scaffali dei negozi:

• "Mexican" è un mix abbastanza ricco di composizione, tra cui carote e cipolle, fagiolini e mais, melanzane e fagioli rossi con piselli. Il tutto condito con pepe grattugiato.Questa ricetta implica anche la presenza di sedano nella composizione, ma poi il mix si rivelerà molto piccante e insolito per un consumatore europeo, quindi tali prodotti si trovano raramente nei negozi russi. Questo cocktail di verdure ha un gusto vario e ricco e, fritto o in umido, può benissimo diventare un piatto indipendente.
• "Derevenskaya" è una delle ricette più semplici della cucina russa, che comprende fagiolini, cipolle, carote, mais, peperoni, cavoli e patate. Data la prevalenza degli ingredienti, ha un prezzo adeguato ed è facile da trovare in vendita.
• Il paprikash è una miscela esclusiva di verdure dell'Europa orientale. L'accento è posto sull'abbondante uso di paprika dolce con l'aggiunta di piselli e fette di zucchine.
• "Hawaiian" (con funghi) - è preparato senza funghi (ma i funghi prataioli tritati sono più spesso usati). Questa ricetta è realizzata secondo una tecnologia speciale e richiede la frittura iniziale di tutti gli ingredienti, che conferisce al piatto prelibatezza e sazietà. Il mix comprende anche riso e piselli, peperoni dolci e mais, carote e cipolle. Gli ultimi due componenti potrebbero non essere aggiunti, ma riempiono il piatto di aroma e ricchezza. Da notare che il gusto di questo semilavorato può variare notevolmente a seconda del condimento utilizzato. Tuttavia, solo il condimento può diversificare in modo significativo le combinazioni di sapori.
• Il lecho è un'altra antica ricetta dell'Europa orientale. In alcuni casi, potrebbe non richiedere nemmeno il congelamento completo e semplicemente essere conservato al freddo. La composizione comprende tradizionalmente cipolle, carote, zucchine, pomodori, peperoni. Aumentando la dose di pepe o pomodoro, puoi cambiare il sapore da piccante a più pomodoro.Per questo cocktail di verdure sono consentite le sperimentazioni culinarie più audaci.

IMPORTANTE! Va notato che se sei impegnato in autocottura e congelamento di verdure, allora è meglio tagliare gli ingredienti con coltelli ricci. Quindi, dopo aver dedicato un po 'più di tempo alla decorazione, in futuro puoi ottenere non solo piatti gustosi, ma anche belli.

Tecnologia di congelamento

La maggior parte delle persone crede che i cibi vegetali debbano essere consumati solo freschi, altrimenti perdono tutte le loro proprietà benefiche. Ma qui è necessario menzionare la durata del concetto di "freschezza". Quanto dura questa “freschezza”? La scienza ha da tempo dimostrato che le differenze categoriche tra verdure fresche e surgelate esistono solo nella fase iniziale, ad es. le verdure "direttamente dall'orto" sono le più utili. Dopo alcune ore, il valore di tali prodotti non sarà superiore a quello di quelli congelati, anche se sembreranno più presentabili. Anche i campioni più freschi perderanno alcune delle loro proprietà durante la fase di trasporto, cadendo sotto l'influenza delle differenze di temperatura, e ancor di più, giacciono sul bancone per qualche tempo. La vitamina C è responsabile del livello di freschezza, che è molto fragile e dopo 12 ore la quantità di acido ascorbico nelle verdure diminuisce e diventa quasi trascurabile.

Oggi, solo la surgelazione rapida e profonda è un modo naturale al 100% per eseguire una conservazione degli alimenti di alta qualità. Consente di salvare sia il gusto che (cosa estremamente importante) la struttura del semilavorato. Se si riduce al minimo l'intervallo di tempo tra la raccolta e il congelamento, le proprietà benefiche possono essere preservate quasi per intero.

Quando si implementa il processo di congelamento rapido, la fase principale è la diminuzione istantanea della temperatura dell'oggetto dalla superficie alla sua profondità. Ad un certo punto, l'umidità (o il succo) contenuto nel cibo si trasforma in piccoli cristalli di ghiaccio. La temperatura standard alla quale il processo è considerato completo è di -18 gradi Celsius. Di conseguenza, nei tessuti cellulari si formano cristalli sottili e omogenei, che di per sé non provocano alcun danno alla struttura della fibra vegetale. Più veloce è l'intero processo, meno queste fibre sono soggette a modifiche. Separatamente, va detto che un tale ortaggio, una volta scongelato, manterrà tutto il valore nutritivo, che sarà uguale agli stessi indicatori del suo "fratello" di 12 ore appena raccolto dall'orto. Altrimenti, se il processo di congelamento viene prolungato, i cristalli di ghiaccio cresceranno e i frutti saranno parzialmente disidratati, distruggendo le pareti delle membrane cellulari. Dopo lo scongelamento, un tale prodotto non avrà un aspetto presentabile e perderà il suo valore nutritivo. Ecco perché non è consigliabile lavare i frutti subito prima del processo di congelamento.

Se parliamo dell'attuazione delle procedure di congelamento domestico, dovremo affrontare alcune difficoltà. Innanzitutto, nessun congelatore domestico è in grado di produrre un congelamento rapido di alta qualità (la presenza di tale modalità nella descrizione del dispositivo è solo uno stratagemma di marketing). La temperatura nei frutti diminuirà lentamente dalla superficie al centro, mentre i cristalli di ghiaccio diventeranno sempre più grandi. Dopo lo scongelamento, tali prodotti diventeranno insipidi e morbidi.Il congelamento industriale è diverso in quanto utilizza un effetto "shock": la temperatura nella camera scende istantaneamente a -35 o -40 gradi Celsius, quindi aumenta leggermente fino a un limite di -18 gradi. Tutto accade così velocemente che l'umidità o il succo non hanno il tempo di formarsi in grandi cristalli e quindi le membrane cellulari rimangono illese. Tuttavia, questo metodo non è consigliato per ogni ortaggio: ad esempio, lattuga in foglia e ravanello non possono essere sottoposti a tale lavorazione, il che è dovuto alla particolarità della struttura della loro struttura cellulare. Inoltre, dovrebbero essere raccolti solo quei prodotti che hanno raggiunto il livello di maturità tecnica e non l'hanno lasciato, tenendo conto delle loro caratteristiche varietali. La durata di conservazione a -6 gradi non deve superare i 7 giorni e a -18 gradi le verdure possono essere conservate per un massimo di un anno.

L'indicatore principale del corretto rispetto della tecnologia è il colore brillante delle verdure. E non pensare che il produttore tinga in modo specifico il prodotto. Questo effetto si verifica a causa del fatto che nella fase di preparazione per il congelamento, i frutti vengono sbollentati con acqua bollente o vapore acqueo (a una temperatura di +80 o +100 gradi). Grazie a questa operazione, gli enzimi vengono inattivati, le verdure assumono un colore più brillante e viene rimosso il forte odore di "fieno". Allo stesso tempo, i pigmenti vegetali acquisiscono una posizione libera e il ripieno e la buccia del frutto diventano ancora più luminosi. Se le verdure hanno un aspetto pallido o macchie scure sul ripieno, ciò indica una violazione della tecnologia di congelamento o l'uso di ingredienti di bassa qualità.

Monoprodotti surgelati

In linea di principio, qualsiasi frutto può essere congelato in un'unica forma, ma il più delle volte si tratta di fagioli, mais, carote o piselli.È molto difficile trovare una varietà sufficiente in questa categoria, quindi le carote surgelate sono il leader tra i monoprodotti considerati. Le ragioni di ciò sono:

• La sua economicità;
• Aspetto luminoso e attraente;
• Semplice processo di conservazione a freddo;
• Combinazione completa con la maggior parte dei prodotti.

Le carote si aggiungono facilmente a qualsiasi miscela riscaldata, è qualitativamente adatta per:

• Tagliatelle WOK;
• Un set di verdure per friggere;
• mix italiano;
• Auto prescrizione.

Le patate non vengono quasi mai congelate, perché dopo lo scongelamento perdono rapidamente le loro proprietà utili a causa della presenza di una grande quantità di umidità, la conservazione sottovuoto è più adatta per questo. Tutti i "plus" dell'utilizzo di monoprodotti conservati a freddo sono i seguenti:

• Non c'è bisogno di cercare specificamente la frutta fresca, dedicare tempo a pulirla e tagliarla;
• Ci sono molti usi: come ingredienti per zuppe, per friggere, per stufare, per farcire una grande torta;
• Un processo di scongelamento veloce, anche se non c'è il microonde (basta versare acqua bollente sul contenuto della confezione e lasciarla riposare).

Vantaggi e svantaggi di frutta e verdura surgelata

Bisogna ammettere che la tipologia di merce in questione è alquanto più costosa anche dei campioni freschi, poiché bisogna tener conto del costo della conservazione a freddo. Mangiare tali alimenti in inverno diventa persino più redditizio: i frutti vengono sbucciati, lavati, tagliati a pezzi: una tale struttura di consegna consente di risparmiare notevolmente tempo e denaro. Se parla di aspetto, solo un marchio di bassa qualità si permetterà di tingere le verdure. Il colore brillante si ottiene dopo uno speciale trattamento a vapore prima della conservazione.A causa dell'effetto delle temperature elevate sulla clorofilla, il colore verde diventa più luminoso e l'arancione può anche diventare rosso. La "tecnologia del freddo" è pienamente in grado di preservare la stragrande maggioranza delle vitamine utili.

Difficoltà di scelta

Prima dell'acquisto, esaminare attentamente la confezione. Dovrebbe essere completamente intatto, senza segni di gonfiore. La parte informativa elenca necessariamente l'intera composizione dei componenti alimentari, sarà un vantaggio se ogni ingrediente indicherà la sua percentuale in volume (se parliamo di miscele vegetali). Successivamente, la bricchetta deve essere provata al tatto. La tecnologia dell'inscatolamento a freddo dovrebbe congelare tutte le verdure separatamente, non dovrebbero esserci grumi appiccicosi, tutto il contenuto dovrebbe avere una struttura friabile. Vale la pena distinguere i grumi dalle parti grandi: ad esempio, una singola testa di broccoli può creare una tale impressione. Se si trovano grossi grumi, questo è il primo segno di violazione del metodo di conservazione, oppure i prodotti sono già stati scongelati e incollati insieme durante la lavorazione ripetuta.

IMPORTANTE! Secondo le regole per l'uso del freddo in cucina, non è possibile ricongelare un solo prodotto! Queste azioni sono una grave violazione della tecnologia di archiviazione.

Separatamente, è necessario prestare attenzione alle dimensioni dei pezzi affettati: è auspicabile che siano di dimensioni medie, adatte alla dimensione media del frutto. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla qualità del ripieno. Ad esempio, in uno stufato di funghi, i funghi possono essere solo del 5% e il resto sarà occupato da verdure economiche.Da un lato, il produttore non inganna: i funghi sono davvero presenti lì (forse a qualcuno piace uno stufato del genere con una piccola quantità di funghi), ma dall'altro questo sarà un vero e proprio stratagemma di marketing. In generale, si consiglia di acquistare miscele in cui la quota di pomodori, cavoli, patate non supera il 20% e carote e cipolle non supera il 10%.

Tuttavia, è possibile distinguere alcune regole generali nella scelta delle verdure surgelate:

1. L'imballaggio sigillato è uno dei requisiti principali che non si può escludere. I danni (graffi profondi, lacrime) dovrebbero essere completamente assenti: questo è l'unico modo per essere sicuri che non ci siano batteri estranei nel prodotto. Se all'interno della confezione sono visibili caratteristiche tracce di gelo, significa che il prodotto è stato ricongelato, poiché il regime di temperatura è stato violato in qualsiasi fase (conservazione, consegna o conservazione). Di solito, i marchi di alta qualità del mondo della cucina e della produzione di semilavorati non consentono tali errori di calcolo (sebbene offrano un prezzo leggermente superiore per i loro prodotti).
2. Componenti: è meglio se sono indicati esattamente per nome (senza sostituti e analoghi), nonché il loro contenuto nella mattonella in percentuale. Un marchio di qualità fornisce tale elenco in ordine decrescente della percentuale di ingredienti. La scritta "Non OGM" indica la naturalezza di tutte le verdure.
3. Data di produzione: i frutti raccolti durante la loro maturazione tecnica sono considerati i migliori. La surgelazione immediata effettuata per loro è in grado di preservarne il più possibile le proprietà benefiche. La loro conservazione a una temperatura di -18 gradi Celsius è al massimo di un anno, quindi prima dell'acquisto è meglio verificare con la temperatura impostata sull'apparecchiatura di refrigerazione del punto vendita.
4. I vantaggi del congelamento shock: questo processo significa l'esposizione istantanea delle verdure alle basse temperature, che consente loro di preservare completamente il colore, il gusto e le qualità utili. Il congelamento graduale (ad esempio a casa) non consentirà di conservare i prodotti per molto tempo.
5. Aspetto: le verdure dovrebbero avere una forma e un colore naturali. Non ci sono punti putrefattivi sui pezzi, perché significheranno una violazione del metodo di conservazione. Sono preferibili i tagli grossolani per la frutta congelata, poiché in questo modo le vitamine vengono trattenute più a lungo nel prodotto.

Classifica delle migliori verdure e miscele surgelate per il 2025

Mono prodotti

4° posto: "Bonduelle" piselli "

Questo è un semplice prodotto mono con buone qualità. Il noto marchio rispetta l'intera tecnologia di conservazione, non ci sono grandi cristalli di ghiaccio o grumi appiccicosi nella confezione. Il peso di ogni confezione è di 400 grammi. Perfetto per zuppe, contorni, può essere fritto dopo lo scongelamento. Il valore energetico è di 71 kcal per 100 grammi. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 72 rubli.

• Produzione di qualità;
• Marchio mondiale;
• Valore energetico sufficiente.

• Non rilevata.

3° posto: cavolo broccoli "Ilyinka"

Un ottimo prodotto che può essere utile per la preparazione di vari piatti vegetariani. Il prodotto è focalizzato principalmente sulla frittura. Prima della cottura sarà necessario lo scongelamento, che può essere fatto in tre modi: nel microonde nell'apposita modalità, in padella a fuoco basso, in modo naturale. Prodotto domestico. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 217 rubli.

• Molte opzioni di sbrinamento
• Adatto a piatti vegetariani;
• Cucina facile.

• Un po' troppo caro.

2° classificato: Peperone tricolore "Pianeta delle Vitamine"

Peperoni dolci rossi, gialli, verdi surgelati. Il marchio Verdure del Pianeta delle Vitamine può diventare la base di zuppe, secondi piatti, contorni e pasticcini.

La frutta congelata è una buona alternativa alle erbe fresche. Vengono prelavati, selezionati, affettati all'occorrenza e congelati utilizzando un'efficiente tecnologia di surgelazione rapida. Il peperone dolce è una fonte naturale di vitamine C, A, B2, B1 e minerali: calcio, potassio, fosforo, sodio, magnesio. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 110 rubli.

• Tecnologia di conservazione degli urti;
• Il miglior rapporto tra prezzo e qualità;
• Set completo di vitamine e minerali.

• Non rilevata.

1° posto: "Il pianeta delle vitamine - Mangia a casa" cavolfiore"

Una buona opzione per creare contorni di qualità e piatti indipendenti. Tutto il contenuto viene tagliato ordinatamente in germogli quasi uguali, adatti sia per la bollitura che per la frittura. Il pacchetto vale il prezzo. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 110 rubli.

• Buon rapporto qualità prezzo;
• conservazione della qualità;
• Taglio conveniente e corretto in parti.

• Sapore leggermente debole (a causa delle specificità del prodotto).

Mescola e mescola

5° posto: "Bonduelle" mix "Mexican mix" con riso"

Questa è una soluzione facile per il pranzo o la cena in 10 minuti.La composizione comprende riso al vapore, chicchi di mais, piselli, peperoni dolci, fagiolini, cipolle e carote. I prodotti Bonduelle sono coltivati ​​da agricoltori in regioni ecologicamente pulite. La raccolta avviene a mano al culmine della maturazione, quando le verdure di stagione sono più buone e sane. Il prodotto funge da fonte di vitamine A, B, C, K, potassio e fibre. 100 grammi di mix di mais contengono 81 calorie. Il mix pronto per la frittura non ha bisogno di essere prima scongelato. Prima dell'uso, è sufficiente scaldarlo in una padella con olio per 10 minuti. La durata di conservazione della miscela messicana è di 24 mesi dalla data di produzione. Il prodotto non contiene OGM. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 80 rubli.

• Non contiene OGM;
• Buon riempimento vitaminico;
• Durata di conservazione estesa.

• Non rilevata.

4° posto: "Bonduelle" mix "Ratatouille"

Il luogo di nascita della "ratatouille" è la provincia francese della Provenza. Fu in questa regione che venne inventato il famoso piatto contadino a base di verdure di stagione ed erbe locali. Il gusto insolito, delicato e veramente estivo della "ratatouille" oggi è stato apprezzato da tutto il mondo. La composizione del leggendario piatto francese comprende: melanzane, peperoni, pomodori, zucchine, cipolle. Lo scopo principale è per un contorno o per friggere. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 130 rubli.

• Produzione di qualità;
• gusto originale;
• Cucina semplice.

• Non rilevata.

3° classificato: Miratorg Cous Cous in salsa marocchino

Uno dei migliori mix surgelati. Il gusto è insolito, gradevole. Il composto ha già le spezie necessarie ed è necessario aggiungere solo pepe e sale.Il risultato finale è completo. Non devi pensare a nulla, come in altre versioni di miscele di verdure surgelate. Ottimo contorno, facile e veloce da preparare. Il gusto è gradevole e interessante, soprattutto in inverno, quando non c'è abbastanza cibo fresco. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 90 rubli.

• Buon sapore;
• Prezzo adeguato;
• Non richiede molte spezie.

• Non rilevata.

2° posto: mix "Bonduelle" "mix hawaiano" 400g"

Mix hawaiano di frutta e riso: un'opzione facile per pranzo o cena in 10 minuti. La composizione comprende riso al vapore, piselli, chicchi di mais e peperoni dolci. La raccolta avviene a mano al culmine della maturità tecnica, quando le verdure sono più gustose e sane. Il prodotto funge da fonte di vitamine B, C, A, potassio, magnesio e fibre alimentari. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 81 rubli.

• Buona saturazione vitaminica;
• Prezzo adeguato;
• Cucina semplice.

• Non rilevata.

1° posto: miscela "Bonduelle" di "Fasulye turca"

La cucina turca è uno scrigno di varie ricette che unisce le tradizioni dell'Oriente e del Mediterraneo. I piatti di legumi e frutta occupano un posto speciale in esso. Deliziosi e soddisfacenti: sono ricordati a lungo da coloro che li hanno provati almeno una volta. La composizione comprende: piselli, fagioli, broccoli, cavolfiore. Scopo: per guarnire o per friggere. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 126 rubli.

• ricetta originale;
• Sbrinamento facile;
• Prodotti ecologici.

• Prezzo un po' alto per una piccola quantità di ingredienti.

Conclusione

I frutti congelati sono abbastanza in grado di essere più nutrienti di quelli freschi perché vengono confezionati subito dopo la raccolta e quando contengono il massimo dei nutrienti. Non dovresti rifiutarli e utilizzare esclusivamente frutta fresca, perché i prodotti surgelati, più tutto il resto, sono convenienti e possono ridurre i tempi di cottura. Hai solo bisogno di sapere cosa cercare e come cucinare.