Valutazione dei migliori affilacoltelli del 2025

Il coltello è uno degli strumenti più utilizzati nelle cucine domestiche e professionali, così come in altri ambiti della vita umana. Il mito delle lame autoaffilanti è stato sfatato da tempo ed è solo uno stratagemma di marketing. Un coltello di metallo, anche se realizzato con il miglior acciaio, si sbiadisce nel tempo e la velocità con cui si perde l'essenza lavorativa del coltello dipende dalla qualità dell'acciaio.

Un temperino di alta qualità è uno strumento desktop indispensabile che garantisce l'affilatura di una lama di coltello. La classifica dei modelli più apprezzati del 2025 con una descrizione completa può aiutarti a fare una scelta inconfondibile dell'affilatore ideale per coltelli da cucina.

Un coltello affilato è un coltello sicuro

Un coltello ben affilato è garanzia di prestazioni convenienti, di alta qualità e sicure di qualsiasi lavoro in cui è richiesta la sua partecipazione.

Alcuni cittadini si sbagliano gravemente, ritenendo che il coltello non necessiti di cure particolari, e ancor di più non richieda alcun costo per l'acquisto di affilacoltelli.

Questo non è vero: qualsiasi oggetto che, per definizione, dovrebbe essere affilato, rappresenta una minaccia per la salute umana se non soddisfa i requisiti del suo scopo.

Un coltello smussato richiede uno sforzo per tagliare anche un piccolo pezzo e il tipo di taglio lascia molto a desiderare. Una lama smussata e seghettata può strappare o rompersi piuttosto che tagliare il cibo in modo uniforme.

Affinché nel processo di lavoro la parte tagliente del coltello non scivoli via dall'oggetto da tagliare, non provochi irritazioni e non rovini la forma del pezzo tagliato, deve essere periodicamente corretto e affilato.

Criteri per la scelta di uno strumento di affilatura

Tali dispositivi vengono selezionati tenendo conto dell'ambito della sua applicazione, dell'intensità di utilizzo del coltello e del materiale di cui è composta la lama.

Ad esempio: per le strutture professionali per la cottura o la produzione di carne si acquistano tritacarne con motore elettrico di maggiore potenza.

In casa, in precedenza, veniva data preferenza ai mezzi meccanici e manuali di affilatura. Ma dopo che gli affilacoltelli compatti sono comparsi sul mercato degli elettrodomestici, molte casalinghe optano per questi modelli particolari.

L'alternativa della scelta ottimale dei mezzi di affilatura è dovuta all'abbondanza di modelli, marchi e tipi di strumenti di diversi produttori che sono rappresentati sul mercato moderno.

Tipi di affilacoltelli

Pietre per affilare manuali

Il classico tipo di abrasivo naturale è stato utilizzato per affilare i coltelli fin dall'antichità. La versione aggiornata della pietra per affilare ha un interno più moderno: una comoda impugnatura e un supporto in gomma. Sono costituiti da mole con abrasivo di diverse granulometrie.

Affilatrici diamantate

Gli affilatori manuali diamantati sono durevoli. Per la produzione, viene utilizzata una tecnologia speciale per la spruzzatura uniforme di trucioli omogenei diamantati su una barra di acciaio resistente.

pietre d'acqua

Un tipo insolito di affilatura rapida e delicata degli utensili da taglio.La particolarità della pietra sta nel suo utilizzo: prima dell'affilatura, l'affilatore deve essere bagnato con acqua. Non bagnare con liquidi oleosi.

Durante la lavorazione, lo strato superiore di trucioli abrasivi si trasforma in una sospensione e appare un nuovo strato di abrasivo. Pertanto, l'affilatura della lama viene rapidamente ripristinata.

Le barre d'acqua hanno una granulosità abrasiva diversa. Per ottenere un tagliente affilato come un rasoio, è necessario sostituire la barra a grana grossa con un temperino a grana fine.

Affilatrici meccaniche

Si tratta in sostanza di due mole abrasive parallele in acciaio o pietra in una custodia di plastica con un angolo di affilatura ottimale già impostato di 20-30 gradi.

Prodotto in più versioni:

Famose mole a grana fine o grossolana, dotate di fermo tavola.

Coltello con chiusura sottovuoto

Questo modello di macchina per affilare i coltelli ha diverse zone di affilatura e si tiene saldamente sul tavolo grazie al supporto a ventosa. Struttura in metallo con la possibilità di impostare l'angolo di affilatura e abrasivi di diversa rugosità e durezza.

Tirapugni

Dispositivo di affilatura a forma di tirapugni, con due stadi di tornitura. Per affilare un coltello, si mette la mano. Economico, ma fragile, pericoloso e scomodo da usare.

Sistema di affilatura

È una macchina testarda con una pietra per affilare o carta abrasiva. La comodità del sistema sta nella capacità di resistere all'angolo di affilatura. Una versione performante di affilatrici meccaniche per professionisti e uso domestico.

Affilacoltelli elettrici

Dispositivi molto semplici e facili da usare.Sono una piccola custodia in plastica con spazi per le ruote abrasive.

L'angolo di affilatura corretto è impostato dal produttore. I modelli per uso professionale sono dotati di pietre abrasive ad alta resistenza: corindone naturale e dischi di metallo artificiale con rivestimento diamantato.

Musaty

Si tratta di un oggetto in ceramica, diamante o acciaio, inteso non per affilare coltelli, ma solo come condimento aggiuntivo del bordo del tagliente.

Esternamente, assomiglia a una lima con una sezione rotonda e una maniglia. Ci sono frequenti tacche sulle aste di metallo per allineare la lama.

La struttura più sottile di ceramica e diamante musat, portano idealmente il filo a una nitidezza di rasoio.

La lunghezza ottimale dell'asta per uso domestico è di circa 25 cm.

Quale temperino scegliere

Avendo l'abilità di affilare con una pietra per affilare, non sono richiesti costi aggiuntivi per l'acquisto di dispositivi costosi.

È necessario prendere in considerazione l'ambito di applicazione: casa o produzione.

Quando si acquista un affilatore, è necessario conoscere il tipo di acciaio da cui sono realizzate le lame di taglio dei coltelli previsti per l'affilatura.

Opzioni di budget personale.

Selezione di affilatrici in base al tipo di materiale della lama

Si consiglia di affilare le lame dei coltelli in metallo morbido e inossidabile con dischi abrasivi a grana media. Con successiva rifinitura con barra a grana fine.

I coltelli in acciaio richiedono abrasivi molto più duri del metallo stesso. Ad esempio: carburo, diamante o pietra ceramica.

I coltelli in ceramica si affilano meglio quando si utilizzano solo lame diamantate.

Per prezzo

Il costo degli affilatrici manuali con barre a grana grossa o abrasivi metallici varia da 70 a 3000 rubli, a seconda delle dimensioni dell'utensile e delle sue qualità funzionali.

I semplici coltelli meccanici per principianti sono stimati in 400 - 3000 rubli. Quelli più funzionali con due o tre zone di affilatura di alta qualità vengono venduti a una media di 5.000 rubli.

Il costo degli affilatrici elettriche comprende anche la sua attrezzatura e il numero di fori aggiuntivi per l'affilatura di altri strumenti (forbici, accette da cucina, cacciaviti, cesoie, ecc.). Pertanto, il prezzo degli affilatrici elettriche parte da 1500 rubli.

Gli strumenti per i professionisti con un sistema di affilatura a tre zone costano da 10.000 rubli. Qui, il ruolo principale nel prezzo è giocato dalla potenza del motore e dall'attrezzatura aggiuntiva dell'affilacoltelli: la presenza dell'illuminazione.

Importante! La frase “alto costo” non è sempre sinonimo della parola “qualità”.

Prima di scegliere un prodotto, si consiglia di prestare attenzione alla valutazione dei modelli popolari e di leggere le recensioni dei clienti.

I migliori modelli di affilacoltelli del 2025

I migliori temperamatite manuale

Tagliacoltelli NADOBA Borga

Temperamatite leggero (meno di 200 g) e compatto (18/5/6 cm) del produttore ceco NADOBA. Il corpo nero è realizzato in plastica ABC ad alta resistenza.
Due livelli per una perfetta affilatura dei coltelli in acciaio, forniti da dischi rigidi in acciaio al cromo vanadio e ceramica.

• non scivola durante l'affilatura grazie ai cuscinetti in gomma sull'impugnatura e sulla base dell'utensile;
• affila rapidamente e bene i coltelli;
• Può essere lavato in lavastoviglie;
• buona combinazione di prezzo e qualità.

• nessuna raccomandazione del produttore per una corretta affilatura;
• breve durata - una media di 6 mesi.

Affilacoltelli Smith's Edgeware SM50044

Temperamatite economico e conveniente con un design moderno e originale.
Le due fessure a V sono dotate di pietre in carburo per il taglio grossolano della lama, dischi in ceramica per la lucidatura del filo del coltello.
Ha angoli di affilatura fissi (15-20 gradi). Adatto per affilare coltelli normali e seghettati. Fabbricato negli Usa

• affila perfettamente le lame di tre tipi: coltelli ondulati, a doppia faccia e seghettati (seghettati);
• gli angoli impostati consentono di utilizzare lo strumento senza l'esperienza di un'affilatura competente;
• comodo e sicuro da usare - l'impugnatura della macchina e il fondo sono rivestiti in morbido materiale gommato;
• le ridotte dimensioni dell'attrezzo (9,5/5/4,5 cm) consentono di portarlo in campagna e in viaggio.
• più di 5 anni di garanzia dal produttore.

• non trovato, solo recensioni positive.

Affilatore manuale a tre zone Chef's Choice CC-4623

Uno dei migliori modelli di temperamatite manuale del famoso marchio degli Stati Uniti Chef's Choice in grigio. Il piccolo corpo dell'affilacoltelli è realizzato in plastica resistente. Installazione di dischi diamantati di diverse granulometrie, realizzati con tecnologia CrissCross (trasversale) e regolazione degli angoli di affilatura. Il suo scopo è la lavorazione di coltelli sia domestici che giapponesi. Ciascuno dei tre slot ha una funzione specifica:

1. connettore - affilatura a doppia faccia di coltelli asiatici con un angolo di 15 gradi.
2. connettore - per coltelli europei con un angolo di 20 gradi.
3. connettore - creando un angolo e denti microscopici.

• affila qualitativamente coltelli domestici e giapponesi oltre 1300 volte, senza cambiare i dischi;
• sistema a molla per guidare l'angolo di affilatura, forma un'affilatura ugualmente affilata su entrambi i lati;
• le mole diamantate ad alta resistenza aumentano notevolmente la durata dell'affilatore.

• Prezzo 3 290 rubli.

I migliori affilacoltelli elettrici

Temperamatite elettrico Swifty Sharp

Un modello economico per l'affilatura di alta qualità di coltelli da cucina di un produttore cinese. Bellissimo corpo verde chiaro, realizzato in materiale polimerico resistente. L'interno è dotato di protezione contro il surriscaldamento.

Dispositivo universale wireless, utilizzato per creare una lama di coltello affilata come un rasoio, sia in casa che in una cucina professionale. A batteria: formato AA, 4 pz.

• insieme ai coltelli da cucina può essere utilizzato per affilare forbici, cacciaviti, coltelli per qualsiasi scopo e tipo di filo;
• 2 fori per affilare utensili lisci e 1 scanalatura posizionata in diagonale per affilare coltelli ricci;
• la portabilità, la compattezza, il peso della struttura e il principio di funzionamento consentono di portare questo modello in campagna e picnic, in gita e in viaggio d'affari;
• l'elevata efficienza dell'affilatura ideale è fornita da un potente motore;
• uno speciale ugello in plastica con tagli per dischi abrasivi, contribuisce alla corretta affilatura del coltello;
• L'affilatoio è dotato di un vassoio in plastica per la raccolta della polvere metallica.

• non puoi affilare la lama di un potatore o un'accetta. Il regime del motore diminuisce e, di conseguenza, il disco abrasivo smette completamente di ruotare;
• l'imballaggio della merce e il carattere delle istruzioni non soddisfano i requisiti dell'Unione doganale.

Affilacoltelli Hotter HX-28D-4

Dispositivo elettrico di un bel colore verde per affilare coltelli, cacciaviti e forbici di un produttore negli Stati Uniti. Funziona da una rete di 200 volt. Il design è composto da 2 blocchi: nel primo sono presenti 4 dischi di metallo con rivestimento diamantato di diverse granulometrie. Le due asole sinistre sono predisposte per l'affilatura grossolana su entrambi i lati, mentre la molatura e la finitura della lama vengono eseguite nelle asole sul lato destro. Il secondo blocco contiene un motore da 60 watt. Il cavo di alimentazione viene automaticamente arrotolato in un vano portaoggetti.

• l'affilatura, la lucidatura e la messa a punto finale su entrambi i lati passo dopo passo consentono di affilare perfettamente anche la lama più smussata;
• controllo automatico del corretto angolo di affilatura;
• facilità d'uso del dispositivo, fornisce istruzioni dettagliate dal produttore;
• l'affilatoio è predisposto per affilare forbici, lame in ceramica e acciaio di Damasco, sono inoltre presenti fori speciali per affilare cacciaviti;
• comoda pulizia del dispositivo dalla limatura di acciaio;
• il cavo di alimentazione, posto nella parete posteriore dell'affilatore, si estrae facilmente e si ritrae autonomamente nel vano. Per fare ciò, basta premere il pulsante sul retro della custodia;
• Il design estetico del punto elettrico Hotter HX-28D-4 decorerà l'interno di qualsiasi cucina.

• secondo le recensioni dei clienti, questo modello soddisfa tutti i requisiti degli utenti.

Affilacoltelli SITITEK "Mistress" 31M

Bestseller del 2025. Invenzione innovativa congiunta di designer russi e stranieri.

Prodotto di alta qualità e design moderno. L'aspetto elegante dell'affilacoltelli elettrico SITITEK "House" 31M con un corpo dorato si inserirà armoniosamente in qualsiasi interno della cucina.Gambe sottovuoto, fissano saldamente la struttura sulla superficie del tavolo.

Due livelli di affilatura, le cui fessure si trovano sul pannello superiore della custodia. Gli elementi abrasivi sono realizzati in corindone. Dispone di un sistema di guida a molla per il fissaggio dell'angolo desiderato.

• alta qualità di affilatura e basso costo del dispositivo: il principale vantaggio dell'affilatrice elettrica SITITEK "Mistress" 31M;
• l'angolo di affilatura necessario per ottenere l'affilatura di coltelli con qualsiasi spessore della lama è stabilito dal produttore;
• sistema a molla integrato, controlla la precisione dell'angolo di affilatura, dirigendo il coltello nella scanalatura desiderata;
• il corindone è un materiale ad alta resistenza, che è garanzia di un uso efficace a lungo termine del dispositivo;
• dischi in corindone, affilano perfettamente coltelli in metallo di qualsiasi tipo;
• facilità di manutenzione e pulizia dell'utensile dalla limatura metallica.

• la bassa potenza del motore non ne consente l'utilizzo da parte di professionisti.

Affilacoltelli Chef'sChoice CH/312

Secondo gli chef, nel 2025 questo affilacoltelli dagli Stati Uniti è considerato il più popolare tra i professionisti.

Un'opzione economica per i modelli di coltelli elettrici semi-professionali di questo produttore. È un dispositivo domestico compatto che sembra un normale tostapane.

La maggiore potenza del motore (75W) e le durevoli mole diamantate ne suggeriscono l'uso sia per cucinare a casa che per professionisti. Due fessure si trovano sulla parte superiore dell'affilatore: l'affilatura principale e la successiva finitura del bordo. Adatto per affilare le lame di coltelli da cucina, coltelli da caccia o coltelli pieghevoli.

• la velocità di affilatura di un coltello con una lama molto opaca non supera i 5 minuti;
• le mole abrasive sono ricoperte uniformemente con la più pura grana diamantata, che è garanzia di resistenza all'usura dei dischi;
• le lame diamantate per impieghi gravosi possono anche affilare coltelli in acciaio inossidabile o metallo e ceramica ad alto tenore di carbonio;
• l'affilatura a due stadi della lama garantisce la conservazione a lungo termine dell'affilatura del bordo;
• la presenza di un meccanismo rotante, controlla un angolo di affilatura costante per coltelli di vario tipo;
• di facile manutenzione, è sufficiente pulire il corpo e svuotare il contenitore dalla polvere di acciaio una volta all'anno.
• La custodia in plastica bianca con una base nera rinfrescherà l'interno della cucina.

• secondo le recensioni degli utenti, questo design non ha difetti.

Le migliori pietre per affilare (barre) per coltelli

Pietra per affilare Victorinox

Utensile manuale per affilare coltelli con tagliente liscio. La pietra è realizzata in materiale abrasivo a grana media. I parametri della barra arancione sono 8/1,2 cm.

• affila e raddrizza bene le lame in acciaio;
• lunga durata;

• Abilità richiesta per affilare correttamente i coltelli

Pietra per affilare LANSKY S1000

Pietra abrasiva di altissima qualità a base di pietra ceramica. Viene utilizzato per lucidare i coltelli e la sua grana è 1000 grana. Può essere utilizzato sia nel processo di rettifica manuale che per l'installazione su un sistema di rettifica. A tale scopo, la pietra ha un supporto in plastica con rientranze laterali per una comoda presa in mano. I parametri della barra sono 12/1,5 cm Il paese di origine sono gli USA.

• uso a lungo termine del bar;
• affronta bene l'affilatura finale del bordo della lama dei coltelli dritti, compresi quelli in ceramica;
• leggero - 40 g.

• Deve essere in grado di lavorare con utensili manuali;
• prezzo 1160 r.

Affilacoltelli tascabile duro Whetstone Arkansas di Dan

Il materiale della barra è la pietra naturale dell'Arkansas proveniente dallo stato americano dell'Arkansas. Solo qui viene estratto questo minerale. L'eterogeneità della struttura non ne consente la classificazione per granularità. Ma questo non interferisce con l'affilatura di alta qualità dei coltelli con qualsiasi durezza e bordo uniforme della lama. Le dimensioni della barra: spessore - 6 - 12 mm, superficie totale 7,5/2,5 cm o 10/4 cm, oltre alla presenza di una cassa, ne suggerisce l'utilizzo in condizioni di campo.

• L'Arkansas è perfetto per affilare lame di asce, cacciaviti, potatori da giardino;
• durata del funzionamento.

• richiede l'uso di olio per un'affilatura efficace.

I migliori sistemi di affilatura per professionisti

Sistema di affilatura coltelli Edge Pro Apex 4

Un temperamatite professionale di un produttore americano pesa 1355 g e viene fornito in una resistente borsa sintetica. Utilizzando il sistema, è possibile affilare coltelli di varie dimensioni e configurazioni di elementi di taglio. Gli elementi ad acqua abrasivi vengono sostituiti in una speciale clip a molla.

• qualità di affilatura efficace entro 2 minuti;
• il set completo del sistema contiene un set completo di strumenti aggiuntivi per l'affilatura;
• facilità di installazione dello strumento;
• mobilità

• prezzo elevato 18 300 r;
• non ci sono elementi di fissaggio sul desktop.

Sistema di affilatura coltelli Lansky Deluxe 5

Il sistema di affilatura compatto e versatile dagli USA è progettato per un'affilatura efficiente di coltelli diritti di qualsiasi tipo e profilo. Affilatoio usato in una cucina professionale. Il sistema ha 4 angoli di affilatura fissi:

1. Angolo di 17 gradi - per affilare lame sottili (lama di rasoio, bisturi);
2. Angolo di 20 gradi - filetto e coltelli da cucina;
3. Angolo di 25 gradi - coltelli da cucina profilo, giardino e caccia;
4. Angolo di 30 gradi - Fornisce una nitidezza del rasoio alle lame con un tagliente spesso.

Peso di costruzione (770 g.) Dimensioni - 215/110 / 40 mm. Venduto in un'elegante custodia in plastica. La confezione comprende un set completo di pietre abrasive in ceramica con grana da 70 a 1000, olio e uno strumento per il fissaggio del coltello.

• un ampio elenco di utensili da taglio per l'affilatura;
• il numero di angoli già installati;
• mobilità e compattezza;
• a basso costo 5 850 rub.

• il design non ha difetti

Molti acquirenti, a causa del fatto che vivono in luoghi a notevole distanza dalle grandi città, non sempre hanno la possibilità di acquistare il prodotto giusto nei negozi. Pertanto, utilizzano i servizi dei negozi online.

La tabella seguente fornisce una panoramica degli affilacoltelli venduti nell'ipermercato virtuale - Aliexpress.

I migliori temperamatite economici di Aliexpress

Nome	peculiarità	prezzo
migliori affilatrici meccaniche
KHT117	temperino tascabile	247 r.
FISSMAN	parametri 7/6/2,5 cm due zone di affilatura	359 r.
TIMA T1005DC	Affilatura a rullo a 2 stadi	670 rubli
Affilacoltelli con bordo BAVARESE	tre zone di affilatura	1 050 rubli.
I migliori macinini
OREGON		1 915 r.
EDGEWARE Edge Gourmet Compact 50073 di SMITH	dispositivo elettromeccanico a tre zone di affilatura	4 462 r.
RUIXIN PRO	con un angolo di affilatura fisso	1 344 rubli
GANZO TOUCH PRO	con funzione di regolazione dell'angolo	3 150 rubli
WARTHOG VSHFRP CLASSIC II ROSSO	affilatrice diamantata ad angolo regolabile	5 190 rubli
Le migliori macchine professionali
VORTEX TS-200	universale illuminato	1 850 rubli
CALIBRO EZS-65MF	novità	$ 2.269
STURM BG6010S	multifunzionale (coltelli, trapani, lame pialle e ascia)	2 690 r.
Chef's Choice CC130W	lame diamantate 2 livelli di affilatura	16 990 rubli
I migliori affilacoltelli elettrici
ATLANTA ATH-4601 nero	fissaggio sottovuoto, due livelli di affilatura	$ 1.021
MAYER&BOCH 27289	due zone di affilatura, dischi abrasivi in ​​ceramica	$ 1.341
HOSTESS 22M	due livelli di affilatura con angolo fisso	2 820 rubli
HATAMOTO EDS-H198	lame diamantate in acciaio due livelli di affilatura	5 833 rubli

Come usare e prendersi cura di un coltello

Perché un coltello si smussa rapidamente?

Con l'aiuto di un coltello, tagliano, puliscono, tritano, tritano e macellano prodotti alimentari di varia durezza e composizione chimica. Viene anche utilizzato intensamente per altri scopi: tagliano la carta e staccano lo strato isolante dal filo, affilano matite e ritagliano oggetti in legno, partecipano al taglio della pelle e così via.

Nel processo di lavoro, tutti questi fattori influiscono negativamente sull'affilatura della lama. Viene gradualmente cancellato, si formano delle tacche sul bordo, che provocano un deterioramento delle sue proprietà funzionali. Inoltre, i coltelli diventano opachi a causa di uso, cura e conservazione impropri.

Parere di esperti

1. Quando si tagliano i prodotti, il coltello deve essere tenuto rigorosamente perpendicolare all'oggetto da triturare;
2. Non è possibile utilizzare taglieri in plastica e ceramica: una tavola di legno può prolungare il tempo di un nuovo affilatura dei coltelli;
3. Si consiglia di lavare l'utensile da taglio solo in acqua fredda. I sali che compongono l'acqua hanno un effetto dannoso sull'affilatura della lama;
4. Utilizzare il coltello solo per lo scopo previsto: per tagliare, pulire, ossa, cibi congelati non devono essere schiacciati;
5. È necessario conservare separatamente con altre posate, l'opzione migliore è un supporto in legno per coltelli.

Il modo ideale per mantenere a lungo un tagliente affilato è avere diversi coltelli profilati.

Come affilare correttamente un coltello

Secondo gli esperti, solo due fattori principali garantiscono un'affilatura di alta qualità: la corretta selezione del materiale abrasivo e l'esposizione angolare. Ma non tutti hanno tale conoscenza e un desiderio speciale di diventare un maestro dell'affilatura di coltelli.

L'unico modo sicuro per utilizzare sempre un coltello perfettamente affilato è acquistare un affilatoio multifunzionale, con l'angolo già impostato e il tipo di dischi abrasivi indicati nelle istruzioni. Qualsiasi hostess può facilmente far fronte a un tale coltello.