Valutazione delle migliori varietà di tè giallo per il 2025

L'esclusivo tè giallo è di proprietà della Cina, da non confondere con la comune controparte indiana, che è composta da semi di fieno greco. Germogli e foglie per il tè giallo d'élite vengono raccolti sulle pendici del monte Jun Shan, vicino al lago Tinh in una delle province del Celeste Impero. Il tè pronto viene acquistato da una certa cerchia di persone così rapidamente che semplicemente non raggiunge i residenti delle grandi città cinesi.

La bevanda della nobiltà e degli imperatori per molto tempo fu vietata l'esportazione dal Medio Regno. La ricetta è stata mantenuta nella massima riservatezza. Fu a causa della violazione della legge sull'esportazione che il genero dell'imperatore fu giustiziato nel XVI secolo.

Approvvigionamento

La tecnologia per la lavorazione del tè giallo e verde è simile, passa attraverso le seguenti fasi:

• raccolta di foglie fresche;
• fissazione (cessazione dell'ossidazione)
• torcitura della lamiera;
• languore (dando un colore caratteristico);
• essiccazione.

Collezione

Tutto inizia con la raccolta di germogli di tè gialli o foglie giovani, questo è evidenziato dalle particelle di lanugine ancora conservate sulle foglie di tè. Vengono raccolte solo le cime più fresche.

È vietato raccogliere tè di bassa qualità, è considerato un matrimonio:

• reni troppo lunghi;
• fogli troppo piccoli;
• reni aperti;
• boccioli viola;
• mangiato dagli insetti;
• reni malati;
• reni pigri.

Ci sono anche 6 regole a cui assemblatori e committenti si attengono rigorosamente:

• tutta la raccolta avviene all'inizio della primavera;
• il tè non viene raccolto nei giorni di pioggia;
• una partita di tè viene preparata entro tre giorni;
• il lavoro è svolto manualmente da artigiani;
• un giorno prima dell'assemblaggio delle materie prime, ai dipendenti è vietato utilizzare cosmetici profumati, profumi, fumare, bere alcolici;
• prima del montaggio, i lavoratori si lavano e indossano abiti puliti.

Dopo l'essiccazione, le materie prime vengono ricoperte con un panno umido, durante questa fase il tè acquisisce un bel colore giallo senape.

Fermentazione ed essiccazione

Tutto il tè conosciuto nel mondo cresce su un'unica specie di piante del genere Camellia. Nella letteratura scientifica è chiamata camelia cinese (Camellia sinensis). E differiscono solo per il colore: verde, bianco, nero, rosso e giallo, il risultato della lavorazione dipende dal grado di fermentazione.

Come una mela incisa, in cui il colore cambia per ossidazione, una foglia di tè o un germoglio spezzati si arricciano, si impastano, rilasciano il succo durante la produzione.E a contatto con l'ossigeno, si verifica il processo di fermentazione, l'ossidazione. Questa fase è chiamata fermentazione.

Il tempo di fermentazione determina il colore della futura bevanda. Quindi possono essere 40 minuti o diverse ore.

Le tearubigine e le teaflovine si formano a seguito dell'ossidazione di una miscela di enzimi e polifenoli del tè. Durante la fermentazione, la stanza si riempie di meravigliosi aromi floreali, di frutti di bosco e di nocciola.

Il colore e l'odore caratteristici indicano al maestro il completamento del processo, qui il professionista deve rispondere rapidamente e fermare la fermentazione nel tempo, asciugando e tostando il bianco del tè ad alte temperature. Senza asciugarsi, il tè marcirà e diventerà ammuffito.

Il tè giallo ha un basso grado di fermentazione: un minimo del 3 per cento, un massimo del 12%.

Come preparare e conservare il tè giallo

Gli errori nella preparazione del tè giallo, così come la sua conservazione impropria, influenzeranno la qualità della bevanda risultante, il gusto diventerà amaro e l'aroma delicato sostituirà l'odore acuto di muffa.

Birra

Bere il tè in Cina da tempo immemorabile era considerata la cerimonia più alta. Per una corretta cottura a vapore del tè giallo, vengono utilizzati piatti speciali e viene mantenuta la temperatura dell'acqua. Preparando ripetutamente la stessa porzione di tè, puoi cogliere le note di un retrogusto dolciastro.

Stoviglie e proporzioni:

• la soluzione ideale è una teiera di vetro da 100-150 ml, tale infusione mostrerà un incredibile valzer di foglie di tè; utilizzato anche: vasi in porcellana e ceramica. Sono esclusi gli utensili in plastica e metallo;
• temperatura dell'acqua 75 - 80 gradi. L'acqua bollente a 90 - 100 gradi uccide l'aroma e il gusto speziato delicato della bevanda, appare l'amarezza;
• 2 - 3 g di tè giallo;
• tessuto spesso di cotone o lino.

In precedenza, tutti i piatti per la cerimonia venivano riscaldati con acqua a 50 - 60 gradi.Versare le foglie nella teiera e coprire con un canovaccio. Tempo di infusione 7 - 10 minuti. A volte frutta e bacche vengono aggiunti al tè, preparato con latte anziché acqua. Lo zucchero interrompe il gusto di una bevanda d'élite.

Quando viene preparato in una teiera di vetro, le foglie si allineano verticalmente, puntano verso il basso, ritagli. Dopo 3 minuti, iniziano a cadere e poi si alzano. Tale "danza" delle foglie di tè viene eseguita fino a 3 volte, chiamata "3 salite e 3 discese".

Magazzinaggio

Il tè giallo è sensibile all'umidità e deve essere conservato solo in un luogo fresco. Ci sono altri suggerimenti su come conservare il tè:

• una foglia secca assorbe gli odori molto rapidamente, quindi viene conservata separatamente dai prodotti “odori”, anche separatamente dal caffè;
• la tenuta della confezione è la chiave per evitare che l'ossigeno entri nel tè, altrimenti la bevanda perde freschezza, aroma ricco e persino gusto;
• anche la luce solare diretta o la luce elettrica costante influiscono negativamente su tutte le qualità elencate;
• un luogo fresco fino a 12 gradi e la confezione sigillata manterranno il tè fresco a lungo.

La durata di conservazione delle materie prime è di 10 - 12 mesi.

 Caratteristiche del tè

Il tè giallo si distingue dagli altri tipi di tè per il suo caratteristico aroma "affumicato". Il gusto sottile, ma allo stesso tempo aspro, che rivela un retrogusto di nocciola, e una nota di cuore dolciastro sono tipici dell'intera linea di bevanda gialla.

La bevanda fermentata ha un pizzico di albicocca matura o giovane senape. All'interno della tazza si forma un alone rosato.

Foglie di tè della stessa partita, tutte della stessa dimensione e ricoperte da una soffice "pelliccia". Anche la specie renale ha le stesse caratteristiche.

Il tè giallo è prodotto con materie prime di alta qualità e venduto sfuso. Il tè giallo insaccato è molto probabilmente un prodotto falso.

La composizione del tè e il suo effetto sul corpo

Secondo le proprietà benefiche, l'effetto esercitato sul corpo umano, il tè giallo non ha eguali. Fino al 20° secolo, il tè giallo in Cina era usato esclusivamente per scopi medicinali. Ha un effetto positivo:

• sul sistema immunitario;
• ripristina l'equilibrio salino;
• sorprendentemente, insieme alle proprietà sedative, allevia la fatica;
• riporta il corpo a un tono sano, schiarisce la mente;
• È in grado di rinfrescare l'organismo, quindi è considerata una bevanda estiva, grazie alla stessa capacità che viene utilizzata per abbassare la temperatura corporea nei pazienti.

Il tè è in grado di alleviare o alleviare un lieve mal di testa, dolori muscolari, migliora l'attività cerebrale. Rimuove le tossine, purifica il sangue.

La composizione chimica del tè

Il contenuto di aminoacidi nel tè giallo è 2 volte superiore a quello del tè verde. Composizione chimica:

• oli essenziali;
• alcaloidi;
• tannini;
• vitamine (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerali (fosforo, calcio, magnesio, potassio);
• pigmenti;
• sostanze pectine;
• proteine;
• aminoacidi.

Sostanze estrattive di tè giallo - 45,05% e tè verde - 43,81%. Il vantaggio incondizionato della bevanda gialla è il contenuto di caffeina più basso del 2,5%, mentre il tè nero ha questa cifra di oltre il 3,1%.

Controindicazioni

Come con qualsiasi prodotto, il tè giallo ha le sue controindicazioni o indicazioni per ridurre l'assunzione a 1 tazza al giorno. Questi stati includono:

• gravidanza;
• periodo di allattamento;
• alta pressione sanguigna;
• malattie gastrointestinali (ridurre il consumo a una tazza al giorno);
• insufficienza renale acuta;
• emicrania (ridurre).

Non ci sono prove aperte che una bevanda cinese possa causare danni evidenti al corpo. Tuttavia, non dovresti bere una grande quantità di tè forte e bere un drink di notte.

Tipi di tè giallo

Rispetto ai tè verdi e neri, il giallo è molto raro e non ha molte varietà nella sua scaletta. Tuttavia, ognuno di loro ha un gusto e un aroma incomparabili. Il tè è determinato in una forma o nell'altra secondo uno dei tre metodi di raccolta:

• piccole varietà;
• rene;
• grandi varietà.

Il più prezioso è il tè ai reni. Per la sua fabbricazione vengono utilizzate solo gemme di cespugli. Varietà conosciute:

• "Aghi d'argento dal monte Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Boccioli gialli di Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Per la varietà "piccole foglie di tè", le cime vengono raccolte, catturando la prima e (o) seconda foglia:

• "Huoshan Huang Ya" "I reni gialli di Hawthorne"
• "Wei Shan Mao Jian";

Per le grandi varietà, i collezionisti catturano 2 - 3 foglie adiacenti al germoglio. Huo Shan Huang Da Cha è il rappresentante preferito del tè giallo.

Valutazione delle migliori varietà di tè giallo per il 2025

Fino al 20° secolo, la ricetta del tè giallo è stata mantenuta nella massima riservatezza; oggi, gli estimatori del tè d'élite possono assaporare il gusto di più varietà contemporaneamente. La valutazione descrive tutte le varietà popolari di tè giallo. I vantaggi e gli svantaggi delle bevande sono formati dal feedback oggettivo delle persone. Una descrizione delle caratteristiche di ogni tè ti dirà come scegliere una bevanda in base alle preferenze di gusto individuali.

Tè piccolo e giallo in boccio

Jun Shan Yin Zhen

Questa varietà di tè è esclusivamente gemma. I reni per la raccolta vengono raccolti: completamente maturi; denso; riccamente ricoperto di piumino. Seguendo la tecnologia, prima di tutto, i rognoni vengono arrostiti sulla brace, da qui il loro gusto e odore "affumicati". Da un cespuglio maturo puoi ottenere solo 1 kg di materia prima, questo giustifica il prezzo elevato del prodotto finito.

L'ombra della bevanda finita è ambrata, l'aroma è aspro e fragrante.Il gusto è fresco, aspro e vellutato. Il tè non ha retrogusto, gusto stabile, senza stratificazione in note. Secondo le recensioni dei clienti, il tè tonifica e migliora l'umore.

• alto contenuto di vitamina C;
• bassa% di caffeina nella composizione;
• gusto eccezionale.

• una serie di malattie del tratto gastrointestinale;
• prezzo alto: da 1000 per 10 g;
• un gran numero di falsi e materie prime di bassa qualità.

C'è una leggenda: quando per la prima volta all'imperatore fu servito il tè giallo Jun Shan Yin Zhen, preparato in un bicchiere trasparente, fu sorpreso da un "comportamento" così insolito delle foglie di tè. Vedendo l'interesse sul volto dell'Imperatore, il consigliere disse: "Quando le foglie di tè si alzano, salutano Vostra Maestà e quando cadono, chinano il capo". All'imperatore piaceva ciò che veniva detto e il tè era incluso tra i primi dieci famosi tè imperiali.

Huo Shan Hua Yang

La storia di questa varietà di tè giallo è anche strettamente legata alla nobiltà cinese, sin dalla dinastia Tang. Per molto tempo, il tè in foglia è stato presentato ai Manciù come tributo. Secondo la leggenda, utilizzavano la bevanda, riccamente aromatizzata al latte, traendo dal cocktail un'energia ineguagliabile. Ho Shan Hua Yang cresce nella provincia di Anhui, sull'alta montagna di Ho Shan.

Collezione di tè: germogli e foglie (1-2 pezzi).

L'infuso di tè è trasparente, leggermente giallastro. C'è un lungo retrogusto dolce. Aroma delicato con spiccate note di latte cotto, non piacerà a tutti. Caratteristiche generali del gusto: legnoso, floreale, molto acidulo.

• il prezzo è inferiore rispetto ad altre varietà di bevanda gialla da 500 r per 50 g;
• gusto lattiginoso insolito;
• buon antidepressivo.

• gusto aspro "per un dilettante";
• spesso nella confezione c'è una miscela di foglie;
• I residenti delle piccole città possono ordinare solo online.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Il secondo nome di questo tè giallo Hunan molto ricercato deriva dalla sua somiglianza con una lama a pelo folto. Mao Jiang è anche elencato tra i primi dieci tè imperiali. I giardini del tè dell'era Zhou orientale si trovano nella regione montuosa di Xinyang, a un'altitudine di 800 metri.

Tè a foglia larga, gemme grasse e 2-4 foglie vengono rimossi durante l'assemblaggio.

Raccolto a metà primavera, il tè è considerato il migliore e, di regola, è più costoso. Le materie prime estive non sono più così soffici e profumate.

Ecco a cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti Mao Jiang, la data del raccolto.

Il colore attivo della bevanda è verde con una sfumatura giallastra. C'è un sottile aroma di trifoglio e un aroma attivo di frutta secca. Gusto dolce corroborante. Retrogusto fruttato. Si consiglia di preparare le foglie in porcellana gaiwan, si ritiene che questo metodo riveli completamente il gusto e l'odore della bevanda.

• sorprendente gusto fruttato;
• il gusto si conserva per 5-6 infusi;
• ha un effetto diuretico.

• rarità;
• prezzo elevato 700 rubli. per 10 g;
• assaggiare solo per 1-2 birre.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya viene coltivato nelle montagne di Meng Ding a un'altitudine di 1000 m, vicino al Sichuan. I giovani germogli senza foglie sono coinvolti nella preparazione. La tecnologia è simile alla lavorazione del tè verde e di altre varietà di tè giallo. Una caratteristica distintiva di Meng Ding Huang è il suo gusto insolito, in cui non c'è assolutamente alcun sapore di erba pigra. Ha un profumo floreale brillante.

Secondo le recensioni dei clienti: la bevanda ha un aroma simile al tè bianco, che ricorda le varietà di tè verdi aspri; il tè ha un insolito aroma di pomodori. Il colore della bevanda è verde chiaro. Il tè rinvigorisce non immediatamente, ma 2 ore dopo aver bevuto. Si riempie di energia. Allevia il disagio. Molti hanno apprezzato la capacità del tè di influenzare la coordinazione e la concentrazione sul lato positivo.

• varietà giovane ad alto contenuto di vitamine;
• si apre con una gemma di diversi gusti;
• aggiunge energia.

• prezzo elevato da 900 rubli. per 10 g;
• difficile trovarne uno vero;
• i produttori senza scrupoli si mescolano alla polvere di fiori.

Tè giallo grande

Huo Shan Da Cha

Il fratello minore di questa varietà è Meng Ding Huang Ya, la differenza è che Huo Shan Huang Da Cha appartiene alle “grandi varietà” di tè. Durante l'assemblaggio, si rompono: gemme semiaperte con 3 - 4 grandi foglie adiacenti. Allo stesso tempo, la bevanda, come tutte le varietà gialle, è ricoperta da un leggero strato di peluria.

Dalla foglia secca arriva l'odore delle erbe secche e dei cereali fritti. La foglia al vapore cattura note di semi di zucca e verdure. Gli intenditori di tè paragonano il gusto a Huangshan Maofeng.

Il gusto è denso: erbaceo, cetriolo. Ha un leggero retrogusto.

• sapore aspro;
• retrogusto lungo e discreto;
• prezzo basso 750 rubli per 50 g.

• perché Huo Shan Huang Da Cha distribuisce spesso il normale tè verde;
• con conservazione del gusto, preparato 1 volta;
• acquisto via Internet: un negozio di un produttore straniero.

Conclusione

Puoi ordinare il tè giallo online o acquistarlo nei negozi specializzati nelle principali città. Vale la pena prestare attenzione alla data di scadenza e al tempo di raccolta, idealmente è la metà della primavera o l'inizio dell'estate.Ogni varietà ha le sue qualità gustative, che ogni persona sceglie individualmente. Gli amanti delle bevande danno consigli, acquistano il tè visivamente, controllano la purezza della foglia per la presenza di impurità a base di erbe o acquistano tè d'élite solo da un produttore di fiducia. E poi bere il tè diventerà un piacere indimenticabile.