Valutazione dei migliori formaggi russi per il 2025

La società moderna non può più immaginare la sua esistenza senza caffè mattutino aromatico o tè con un pezzo di formaggio tenero, piacevole e amato. Probabilmente, non ci sono persone del genere che non lo ameranno. Dopotutto, la varietà dei tipi di formaggio è così grande che ogni persona può trovare il migliore, secondo lui, e il più delizioso del numero totale.

L'emergere di un nuovo prodotto

Il primo formaggio, secondo le leggende degli antenati, sarebbe stato in realtà ottenuto per caso. I beduini, che facevano lunghi viaggi attraverso le zone desertiche, portavano con sé pelli di latte per strada. Durante il viaggio, sotto i raggi cocenti del sole e con continui beccheggi, si rannicchiava e acquistava densità. Di conseguenza, hanno dovuto mangiare un prodotto caseario molto gustoso, insolito e piuttosto denso. Così andò la diffusione capillare di una nuova "invenzione", cui venne dato il nome di formaggio.

Gradazione del formaggio

Naturalmente, la struttura di tali prodotti è diversa, così come la tecnologia di produzione, la composizione dei prodotti correlati e gli ingredienti. Ma condizionatamente, tutte le categorie possono essere suddivise in tre tipi:

• per consistenza;
• secondo il processo di fabbricazione;
• dal tempo di maturazione.

Secondo il primo punto, le tipologie si dividono in dure, che non si possono tagliare con il coltello, ma solo grattugiate, semidure e morbide.

A seconda della struttura, del processo di fabbricazione, della presenza di determinati prodotti ausiliari o additivi, rispettivamente, differisce.

I tipi morbidi subiscono un processo di cottura piuttosto breve, subito dopo vengono messi in vendita. Le varietà semidure e dure subiscono un processo di produzione più lungo, richiedono invecchiamento, invecchiamento a lungo.

Proprietà utili dei formaggi

Varietà di diversa struttura contengono una certa quantità di sostanze utili. Quindi, i prodotti di consistenza solida includono il calcio, necessario per le persone che soffrono di disturbi dell'apparato muscolo-scheletrico. I prossimi rappresentanti più morbidi contenenti numerose vitamine: A, C, D, E, PP, gruppo B, grassi, aminoacidi e parzialmente fosforo, sosterranno perfettamente la vista, le condizioni della pelle, avranno un effetto benefico sul sistema nervoso, aiuteranno con l'insonnia, stress, affaticamento, forniranno un supporto rinforzante per il sistema immunitario, il sistema cardiovascolare, normalizzeranno i livelli di acqua ed elettroliti. E le specie di muffe sono efficaci prodotti antimicotici e antinfiammatori.

Ma al centro di tutti e tre i tipi c'è la proteina, che è un materiale da costruzione integrale per la crescita del corpo, il suo ripristino. Soprattutto i formaggi sono utili per i bambini. In 0,5 kg di formaggio ci sono proteine, il cui contenuto è uguale alla sua quantità in 5 litri di latte naturale. Tutti i nutrienti che compongono i formaggi sono quasi completamente assorbiti dal corpo umano.

Formaggi semiduri

Le varietà semidure, così come quelle dure, differiscono dalle loro controparti per una struttura densa e uniforme. Hanno un gusto più pronunciato, un aroma pungente. Poiché la quantità di umidità contenuta nel formaggio è direttamente proporzionale al periodo di stagionatura, più il prodotto è duro, più lungo è il periodo di produzione.

Per non finire nei guai, ma per scegliere una copia di alta qualità e adeguatamente preparata nelle catene di vendita al dettaglio, gli esperti raccomandano di prestare attenzione ad alcuni punti. Se la testa del prodotto è già dentellata, dovresti esaminarne attentamente il taglio.Il colore dell'intera superficie deve essere uniforme, che va dall'avorio al giallo paglierino o al latte cotto. La presenza di goccioline di liquido su un taglio di qualsiasi dimensione indica una produzione di scarsa qualità, non conformità con l'intero processo tecnologico.

Secondo gli intenditori del gusto del formaggio, le varietà dure si servono al meglio dopo il pasto principale, prima del dessert o al posto di esso. Si abbinano bene con vini rossi di media gradazione leggermente freschi, da evitare i bianchi.

Gli esperti consigliano anche di tagliare correttamente i formaggi in modo che rivelino il più possibile il loro gusto. La quantità di crosta su ogni fetta tagliata dovrebbe essere la stessa. La maggior parte delle varietà ha un sapore migliore quando i pezzi hanno la forma di cubetti.

Elenco dei formaggi semiduri più apprezzati nel 2025

Questi tipi di varietà sono completamente pronti per essere mangiati. Hanno una struttura densa ed elastica, non hanno bisogno di essere finalizzati. Ognuno di loro si sposa bene con molti prodotti, ha una vasta gamma di usi in vari piatti.

Olandese

I principali produttori russi di questo tipo sono Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC e la società Stolitsa Moloka.

Si fa secondo la stessa ricetta da oltre un secolo. Come materia prima viene utilizzato il latte intero di vacca, preparato senza impurità sintetiche estranee e coloranti. Il formaggio olandese ha una consistenza semidura e densa con un sapore acuto e leggermente acidulo. Il periodo di conservazione è piuttosto lungo, ma ad una certa temperatura.

Si è rivelato particolarmente ottimo in abbinamento a frutta, vino bianco da tavola o amabile.

• ottimo prodotto ipercalorico;
• contiene una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive;
• effetto benefico sul corpo umano.

• non trovato.

sovietico

I consumatori russi danno una preferenza particolare alla varietà prodotta nello stabilimento lattiero-caseario Kiprinsky.

Il formaggio sovietico ha una struttura densa ed elastica, un sapore speziato e dolciastro, che crea una meravigliosa composizione con vino rosso, non forte. La materia prima per la sua preparazione è il latte vaccino intero. Il processo tecnologico, basato sulla ricetta della caseificazione svizzera, non prevede l'uso di additivi artificiali e stabilizzanti.

• buon gusto;
• versatilità di utilizzo;
• beneficio per il corpo.

• non trovato.

Uglich

Questo tipo prende il nome dall'antica città della regione di Yaroslavl con lo stesso nome, in cui è realizzato secondo una tecnica molto rigorosa. Produttore - Kabosh.

Come base viene utilizzato latte intero di vacca. Con l'aiuto di microrganismi naturali, la materia prima si trasforma in un ottimo prodotto, pronto all'uso dopo 2 mesi. Il formaggio Uglich ha una pasta semidura con piccoli fori angolari. Secondo molti consumatori, sono attratti dal gusto piccante e piccante del prodotto con un pronunciato aroma cremoso. Contiene una grande quantità di proteine ​​che possono essere completamente assorbite dal corpo umano. Un prodotto ipercalorico è in grado di donare vitalità agli organi interni.

• utilità del prodotto;
• valore calorico;
• tecnologia rigorosa;
• composizione naturale.

• non definito.

russo

La più comune in produzione in Russia è questa varietà.I processi tecnologici di ogni marchio differiscono l'uno dall'altro, quindi, sfortunatamente, non c'è consenso sul fatto che questo prodotto sia il migliore sul moderno mercato interno. Tuttavia, la maggior parte dei consumatori lo contrassegna come uno dei migliori.

Questa tipologia è prodotta a base di latte vaccino pastorizzato con l'aggiunta di fermenti lattici e caglio. Come risultato della maturazione si ottiene un prodotto di un bel colore giallo paglierino, una struttura semisolida densa, un sapore gradevole con una leggera acidità e un gran numero di piccoli occhielli. Numerosi produttori consentono l'aggiunta di determinati additivi alla composizione, come beta-carotene, nitrato di sodio, cloruro di calcio e lisozima. Ma insieme a questo, il formaggio contiene ancora una grande quantità di proteine ​​e sostanze nutritive.

• un prodotto di discreta qualità;
• abbastanza utile per il corpo;
• prezzo ragionevole per la maggior parte dei consumatori.

• non rilevata.

varietà morbide

I formaggi di questa categoria si differenziano dai loro parenti per una struttura più densa, per la loro morbidezza e per una cottura più breve. La quantità di umidità in essi contenuta varia dal 50 al 65%. L'ingrediente principale per la loro fabbricazione è il latte intero, la panna, i fermenti lattici e gli enzimi vengono aggiunti per addensare le materie prime. Questo look non è difficile da realizzare a casa. Di conseguenza, tali formaggi hanno un gusto cremoso distinto. Con questa tecnologia di cottura viene preservato un numero maggiore di proprietà utili, poiché la massa non è soggetta al processo di riscaldamento e pressatura aggiuntivi.

Quando si scelgono varietà morbide nelle sale di scambio, è necessario prestare attenzione alla loro composizione, che non dovrebbe contenere coloranti e additivi. Anche gli imballaggi in polietilene sono inaccettabili per loro.

La durata di conservazione di un formaggio a pasta molle di alta qualità è di pochi giorni. Qualsiasi tipo deve essere in frigorifero, in un contenitore di plastica o vetro a una temperatura non superiore a 8°C. Si sconsiglia la conservazione in utensili di ferro per evitare l'ossidazione del prodotto. Le varietà morbide, come il formaggio, la mozzarella, richiedono la presenza costante della salamoia iniziale.

Classifica dei migliori formaggi a pasta molle per il 2025

Le varietà di consistenza morbida vengono utilizzate con grande successo in vari piatti e come prodotti indipendenti.

Camembert

Il miglior fornitore di questa varietà morbida è il grande complesso agricolo Lefkadia.

La sua produzione si basa sulla famosa ricetta francese ed è costantemente monitorata da specialisti. Il camembert ha una struttura morbida e tenera con un gusto cremoso distinto, polpa color crema. Una caratteristica distintiva è un caratteristico odore di fungo con un leggero sentore di nocciola e la presenza di una sottile crosta di muffa biancastra.

Il camembert non ha un periodo di maturazione finale, quindi matura costantemente. Il formaggio più giovane ha una struttura abbastanza densa, un profumo delicato. Ma gli intenditori di questa varietà preferiscono utilizzare prodotti con un periodo di maturità di almeno 1,5 mesi. Quindi il Camembert acquisisce duttilità, un odore profondo e ricco. Questa varietà dall'aspetto delicato si sposa bene con frutta, noci, pane fresco croccante. Si usa sia fresco che cotto. Questo tipo si sposa bene con vino rosso giovane e leggero.

• versatilità di applicazione;
• matura per tutto il periodo di conservazione;
• contiene una grande quantità di sostanze utili;
• avvantaggia il corpo.

• non identificato.

bren d'amour

Il rappresentante di questo tipo di formaggio è l'azienda "Volzhskiye syry".

Anche la sua tecnologia di cottura si basa sulla ricetta francese. Ma, a differenza delle condizioni climatiche della Francia, i prodotti prodotti nella vastità della Russia non sono diventati il ​​​​suo analogo al 100%. I formaggi domestici sono dotati di un retrogusto brillante, ricco, piccante, spiccatamente salato. Il Bren d'amore si sposa bene in insalata con altre verdure in salamoia dalla spiccata sensazione gustativa. Il suo utilizzo è possibile come condimento aromatizzante per pasta, sformati o passati di verdura. Da solo o con la già citata insalata di verdure, si abbina perfettamente con la birra scura.

Il nome preso in prestito dal francese, che significa "un pezzo d'amore", parla da sé. Prodotto con latte intero di pecora, il Bren d'amore ha una polpa profumata, di colore avorio, di struttura fine, dal sapore speziato, gradevole, leggermente acidulo. Si sente chiaramente l'aroma di latte di pecora, erbe aromatiche. La particolarità della preparazione di questo formaggio è l'arrotolamento delle sue teste in un impasto di granelli di coriandolo, rosmarino, pepe con l'aggiunta di bacche di ginepro pestate, che gli conferiscono un sapore e un aroma di erbe brillante davvero unici.

L'abbinamento più vantaggioso è con frutta, vini rosati provenzali o corsi. Si è dimostrato ben utilizzato con peperoni dolci, pomodori, olive in salamoia.

• migliora la memoria grazie alla presenza del rosmarino;
• arricchisce il corpo con una grande quantità di vitamine;
• aiuta a mantenere il sistema muscolo-scheletrico umano.

• non rilevata.

salve

Il processo tecnologico di produzione di questo tipo di formaggio si basa sulla ricetta degli specialisti ciprioti. La sua struttura è densa, ricorda la gomma da masticare, crea leggermente l'effetto di cigolio sui denti. Alcune varietà di questa varietà sono aromatizzate con menta profumata. La base dei prodotti caseari è il latte intero di vacca. Non è consentito utilizzare conservanti, additivi o stabilizzanti creati artificialmente nel processo tecnologico. Grazie al riscaldamento delle materie prime secondo il vecchio metodo, il prodotto non perde la sua forma a strati, rivelando ancora di più un gusto cremoso. Per migliorare il gusto, secondo gli esperti, l'Halloumi dovrebbe essere fritto su una griglia o padella fino a doratura. Questo formaggio si è dimostrato bene nelle insalate, nelle zuppe, applicabile con le verdure. Secondo i ciprioti, funziona benissimo con i cocomeri nel caldo periodo estivo.

• sostiene il sistema immunitario umano;
• satura il corpo con vitamine, proteine ​​e altri elementi utili;
• ha un effetto rinfrescante.

• non trovato.

Mozzarella "Umalat"

Il rappresentante di questo marchio occupa meritatamente uno dei primi gradini nell'elenco dei migliori. Questo formaggio è il vincitore di più di un festival di degustazione. La massa di mozzarella viene arrotolata in palline elastiche e dense, che, una volta tagliate, iniziano immediatamente a rilasciare la salamoia. Grazie al processo di produzione, la mozzarella contiene la quantità iniziale di tutti i nutrienti, vitamine, calcio e proteine ​​così necessari per il corpo umano, in particolare per i bambini.Non avendo un alto contenuto di grassi, e poco salato nel gusto, il formaggio è stato ampiamente utilizzato in vari piatti, dessert, crostate, casseruole.

• funge da eccellente fonte di calcio;
• indispensabile per le pappe;
• versatilità di applicazione;
• prodotto a basso contenuto calorico.

• non identificato.

Capra Marsenthal

Il produttore di questa varietà di formaggio è un caseificio nel villaggio di Sernur, situato nella Repubblica di Mari El.

La materia prima utilizzata per questo prodotto è il latte di capra intero scremato, al quale vengono aggiunti fermenti lattici e sale da cucina. Il suo processo di maturazione dura un anno intero. Durante tutto questo tempo, le teste di formaggio vengono ispezionate, girate e lavate. Il risultato è un meraviglioso prodotto invecchiato con una polpa grigio-crema densa, ma allo stesso tempo friabile. Marsenthal ha un gusto cremoso pronunciato e un piacevole retrogusto lungo. Questa varietà può sostituire abbastanza adeguatamente il parmigiano nella preparazione di molti piatti. La capra Marsenthal si sposa bene con noci, frutta, vino rosso di media intensità e birra amara.

• ottime sensazioni gustative;
• composizione naturale;
• beneficio per il corpo.

• non identificato.

Dilettante

Questo formaggio è anche popolare tra una certa categoria della popolazione. Sono attratti da una struttura delicata e morbida con presenza di piccoli occhielli o senza di essi e un pronunciato sapore di latte acido con acidità. Il tempo di produzione per un tale prodotto è di soli 2-3 giorni, dopodiché l'amatore va in vendita. A causa delle materie prime utilizzate, tale formaggio ha un basso contenuto calorico, che ne consente il consumo da parte di persone che ne controllano il peso.

• qualità decente;
• utilità nella perdita di peso.

• non sempre disponibile sui mercati.

Adighe

Il produttore più popolare di questa categoria di formaggi è il caseificio Chernomorsky. I suoi prodotti hanno una struttura molto delicata, un profumo cremoso brillante, una piccola quantità di sale nel gusto. L'adyghe è ottimo da mangiare in insalata, con pane integrale, pomodori e basilico. Le materie prime naturali sotto forma di latte di mucca o di capra gli forniscono un gran numero di nutrienti e vitamine utili.

• piacevoli sensazioni gustative;
• supporto del sistema immunitario del corpo;
• la possibilità di utilizzare diete.

• non identificato.

Formaggi con muffa

I più raffinati nei mercati esteri dei prodotti caseari sono i formaggi a muffa. Naturalmente, una tale prelibatezza non è universalmente per il gusto del consumatore domestico, ma esiste comunque una categoria di fan di questo tipo di formaggio.

Non aver paura di essere avvelenato da tali prodotti a base di latte fermentato, perché esiste una muffa sicura per la salute umana. Si sviluppa su formaggi ottenuti solo da materie prime naturali intere. Se il cibo degli animali che danno il latte contiene almeno alcuni antibiotici o altri additivi, un prodotto con muffa naturale non funzionerà.

La sua posizione può essere sulla superficie della testa del formaggio o all'interno della sua polpa. Per ottenerlo con il primo metodo, il prodotto formato viene periodicamente rigirato, asciugato durante il periodo di maturazione.E nel secondo caso, viene iniettato con un ago di siringa nella massa del formaggio, dove matura insieme al prodotto per 2-6 settimane. Di conseguenza, i nomi dei formaggi saranno classificati come bianchi (con muffa in superficie) e blu (con venature all'interno).

Elenco delle varietà popolari di formaggio blu nel 2025

Queste varietà di formaggi sono considerate d'élite e non è sempre possibile acquistarle per tutti nel volume desiderato, ma è comunque possibile assaggiarne una piccola quantità.

Roquefort russo

La riproduzione di maggior successo del formaggio blu francese è considerata la produzione del caseificio Maria Koval.

Ha un pronunciato retrogusto dolciastro, una struttura leggermente friabile, un colore giallo intenso e striature blu scuro o nere. Un tale prodotto si sposa molto bene con frutta, pane granuloso, vino di porto dolce o vino rosso denso.

• gusto eccellente;
• utilità per il tratto gastrointestinale.

• costo abbastanza elevato.

Mattinata nebbiosa

I prodotti del Family Cheese Dairy, di proprietà di Lyubov Gorbacheva, si trovano nel villaggio. Zamytsky, regione di Smolensk.

La qualità del latte come materia prima, e successivamente dei formaggi prodotti, è di altissimo livello. Il latte intero naturale, fermentato per 21 giorni, si trasforma in un meraviglioso formaggio giovane dalla struttura delicata, uno strato sottocorticale spalmato, un ottimo gusto cremoso, ricoperto da muffa bianca nobile. Si può conservare in frigorifero per un mese, durante il quale anche il prodotto continua a maturare, modificando di conseguenza gusto e aroma. Questo formaggio si sposa bene con frutta, vino leggero.

• ottime qualità gustative;
• alta qualità;
• varietà di applicazioni.

• Alto prezzo;
• Possibilità di acquisto solo tramite negozi online.

Camembert Fromage de Louis

La produzione di questo prodotto si trova nella regione di Voronezh e si basa sulla nota tecnologia francese. Il formaggio di latte vaccino intero pastorizzato ha una struttura fluida e morbida con un fungo piccante, gusto cremoso, che diventa ancora più saturo e brillante durante il riscaldamento e lo scioglimento. Durante il processo di stagionatura in forme speciali, il Fromage de Louis Camembert viene periodicamente rigirato ed essiccato in modo che sulla sua superficie si formino diversi strati di muffa bianca nobile.

Puoi utilizzare questo prodotto sia fresco che cotto. Nella cucina russa, il Camembert Fromage de Louis si sposa bene con la zucca, il porridge di miglio e le mele al forno. Dalle bevande, sono preferibili champagne, spumanti bianchi o sidro. Si consiglia di evitare la composizione del Camembert con i vini rossi.

• meraviglioso retrogusto speziato;
• varietà di applicazioni;
• beneficio per il corpo umano.

• costo alto.

Dorblu

Un rappresentante di questa specie è apparso di recente sul mercato dei beni di consumo, ma ha rapidamente guadagnato popolarità tra gli amanti del formaggio blu. Il prodotto è realizzato sulla base della tecnologia tedesca, ha polpa color avorio con piccole sottili striature blu di muffa. In apparenza, Dorblu ricorda il marmo. Il sapore è delicato, leggermente salato, sfaccettato, composto da un profumo cremoso, di funghi, di erbe. Un piacevole retrogusto non lascerà nessuno indifferente.

Tale formaggio viene utilizzato come un unico prodotto e in combinazione con altri componenti. Ottimo l'abbinamento del dorblu con le carni bianche.Dai dolci è preferibile con miele di pera o di fiori. Un dolce composto da gelato, formaggio di questo tipo e ripieno di sherry ha un gusto eccellente. Dalle bevande, Madeira, Sauternes o Port si adattano bene a un prodotto del genere.

• gusto, aroma sorprendenti;
• varietà di applicazioni;
• mantiene l'equilibrio energetico del corpo.

• non sempre disponibile al dettaglio.

Crottino d'Aubonn

Questo tipo di formaggio viene prodotto nella regione di Kaluga secondo una delle ricette tradizionali francesi. La base per la sua preparazione è il latte vaccino pastorizzato. Il prodotto viene formato in piccole teste e confezionato in 2 pezzi. Un formaggio stagionato dalla superficie ruvida, ricoperta di muffa bianca nobile, ha una struttura a pasta molle morbida color burro. Le sensazioni gustative del Crottin d'Obonn sono dolce-salate, dominate da note di nocciola caramellata con un leggero sentore di panna acida rustica. Il lungo e delicato retrogusto di funghi lascia una piacevole sensazione.

La polpa friabile di questo formaggio ne consente l'utilizzo in vari piatti freddi e caldi. E il gusto piccante e straordinario del Crottin d'Obonn si sposa bene con i ricchi sapori di cioccolato fondente, noci tostate, uvetta e datteri.

Le bevande con questo prodotto creeranno un bouquet insolitamente elegante di Sauvignon bianco della Valle della Loira o Albariño e vino rosso con una ricca sfumatura fruttata.

• imballaggio conveniente;
• gusto e aroma eccellenti;
• la possibilità di una varietà di applicazioni;
• i benefici del supporto vitaminico per gli organi interni.

• il prezzo è un po' alto.

Picante

I produttori del territorio di Krasnodar hanno introdotto questa varietà di formaggio blu nel mercato dei consumatori. La sua consistenza burrosa, compatta e friabile, è costellata da una rete di vene color smeraldo. Il ricco sapore di nocciola vicino alla crosta si assottiglia gradualmente verso il centro della polpa. La combinazione simultanea di leggera acidità, salsedine e delicata dolcezza compongono un retrogusto davvero straordinario.

Questo prodotto può essere uno dei componenti di un insieme di diversi tipi di formaggio per servire il dessert.

Uva senza semi, pere, fichi o miele saranno una meravigliosa aggiunta al formaggio.

Un duo chic di Picante farà insieme del buon vino italiano.

• ottima qualità;
• gusto meraviglioso;
• composizione naturale.

• non identificato.

La varietà di formaggi nazionali è enorme sia in termini di qualità, gusto e categoria di prezzo. Dal consumatore medio ai buongustai più esigenti di questo prodotto, nessuno resterà distante dalla tentazione di assaggiare i formaggi straordinariamente gustosi e profumati prodotti dai rappresentanti di tutta la Russia. Pertanto, ogni abitante del paese può permettersi di avere nella dieta un prodotto nutriente e salutare necessario per mantenere l'organismo in forma sana. E i bambini piccoli con piacere, oltre che con grande beneficio per se stessi, faranno compagnia agli adulti. Goditi meravigliosi e nutrienti formaggi russi e sii sano!