Valutazione dei migliori forni industriali per il 2025

La vita moderna è inimmaginabile senza strutture di ristorazione. Per attirare i clienti, ogni bar o ristorante deve almeno offrire ai suoi visitatori piatti deliziosi e ben preparati. Per fare ciò, a sua volta, hai bisogno di attrezzature da cucina professionali, in particolare forni e armadietti, di cui parleremo.

Criteri di scelta

Scegliere il giusto modello di forno non è un compito facile e richiede un'attenzione particolare, soprattutto considerando il costo di questa attrezzatura.I principali criteri di selezione includono:

• appuntamento.

L'unità può essere utilizzata per friggere, cuocere al forno, riscaldare, stufare, cuocere al forno o semplicemente per mantenere la temperatura del piatto cotto. In linea di principio, tutto questo può essere fatto in forno. Ma se la tua azienda è specializzata in prodotti da forno, allora è meglio acquistare direttamente le attrezzature per la cottura.

• numero di sezioni.

Qui tutto è semplice, più camere di lavoro, più piatti puoi cucinare contemporaneamente. Sono disponibili opzioni a una, due, tre e quattro sezioni.

• materiale della custodia.

L'opzione migliore sarebbe una custodia in acciaio inossidabile. Non ha paura delle sostanze abrasive che possono essere utilizzate nella pulizia. Alcuni modelli sono realizzati in acciaio smaltato all'interno, il che può causare qualche inconveniente, perché. Il rivestimento smaltato può essere pulito solo a mano con spugne morbide.

• dimensioni.

Le dimensioni complessive devono essere prese in considerazione in anticipo, perché È improbabile che ci sarà l'opportunità di espandere lo spazio per le attrezzature. Per prima cosa devi decidere dove si troverà il forno, quindi acquistarlo.

• modo di mangiare.

Esistono due versioni di modelli: gas ed elettrico. Gas: più economico. Elettrico: più comodo da gestire grazie a tutti i tipi di sensori e al controllo preciso della temperatura.

Forni e forni elettrici

Abat ShZhE-2

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	9.6
Tensione consumata, V	380
Numero di telecamere	2
Convezione	No
Dimensioni interne, mm	538x535x290
Dimensioni, mm	840x900x1510
Peso (kg	140

Versione elettrica con due forni di Chuvashtorgtekhnika JSC. Adatto per friggere e cuocere al forno pesce, carne, verdure.È possibile cuocere piccoli prodotti dolciari in mense, bar, ecc. Ogni sezione è dotata di 4 livelli per teglie (530x470 mm), quindi il mobile può ospitare contemporaneamente 8 teglie. Temperatura regolabile da +20 a +270^diC. Riscaldare fino a +240^diC si verifica in non più di 30 minuti.

 

Costo: da 58500 rubli.

• l'armadio è realizzato in acciaio al carbonio;
• la possibilità di regolare separatamente la potenza delle parti inferiore e superiore degli elementi riscaldanti;
• la capacità di regolare l'altezza delle gambe;
• la presenza di un termostato di emergenza che spegne l'armadio alla temperatura di 320^diDA;
• economico in termini di costi energetici;
• controllo intuitivo.

• nessuna convezione;
• le altre parti del mobile, ad eccezione della sua superficie interna, sono in metallo verniciato;
• le porte sono in metallo, che non permette di vedere il piatto durante la cottura.

Abat ShZhE-3

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	14.4
Tensione consumata, V	380
Numero di telecamere	3
Convezione	No
Dimensioni interne, mm	538x535x290
Dimensioni, mm	840x900x1510
Peso (kg	190

Forno a tre sezioni per vari esercizi di ristorazione e commercio. Viene utilizzato per friggere, cuocere al forno, stufare di carne, pesce, verdure e per cuocere al forno. Ognuna delle 3 sezioni è dotata di 4 guide a cremagliera. Intervallo di temperatura dell'armadio da 20 a 270^diDA.

Costo: da 81800 rubli.

• set di 3 teglie per ogni forno;
• non è necessaria più di mezz'ora per raggiungere una temperatura di 240^diDA;
• controllo indipendente dell'elemento riscaldante inferiore e superiore;
• la presenza di un termostato di emergenza;
• la superficie interna del mobile, così come i vassoi, sono in acciaio al carbonio;
• gambe regolabili;
• compatto.

• nessuna convezione;
• le porte del forno sono in metallo, il che non offre una panoramica del cibo in preparazione.

MAG-HR36E

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	18
Tensione consumata, V	380
Numero di telecamere	3
Convezione	No
Dimensioni, mm	1220x800x1570
Peso (kg	180

Opzione a tre sezioni per la produzione di prodotti da forno. Ogni forno è predisposto per 2 teglie da 600x400 mm. Le porte sezionali sono dotate di finestre in vetro, grazie alle quali è possibile il controllo visivo dell'andamento della cottura.

 

Costo: da 98150 rubli.

• in ogni sezione è prevista l'illuminazione che, insieme alle finestre di vetro nelle porte, consente di controllare visivamente il processo di cottura;
• alte prestazioni grazie alla spaziosità dell'armadio;
• le camere sono indipendenti l'una dall'altra, il che consente loro di essere utilizzate per la cottura di diversi piatti che richiedono ottime condizioni di temperatura;
• ogni sezione è dotata di un timer;
• L'armadio è dotato di ruote, che lo rendono facile da spostare.

• destinato alla sola cottura.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	11.9
Tensione consumata, V	380
Numero di telecamere	2
Convezione	c'è
Dimensioni, mm	900x900x1510
Dimensioni interne della sezione, mm	538x715x290
Peso (kg	150

Attrezzatura per friggere a due sezioni, studiata per la preparazione di vari piatti, compresa la pasticceria. Viene utilizzato in bar, ristoranti, negozi con i propri prodotti preparati al momento. Ogni forno è dotato di 4 livelli per teglie da 530x470 mm.Il set per ogni forno comprende 2 bacinelle gastronorm GN1/1 e una griglia in acciaio inox GN 2/1. La temperatura massima possibile è 270^diC. Riscaldare fino a 240^diC avviene in 20 minuti.

Il costo è di 108.000 rubli.

• l'armadio è completamente (interno ed esterno) in acciaio inox;
• i riscaldatori superiori ed inferiori sono regolabili indipendentemente;
• riscaldamento rapido;
• spegnimento di emergenza quando la temperatura raggiunge i 320^diDA;
• la presenza di un ventilatore per convezione forzata;
• umidificatore a vapore del tipo ad iniezione, che si comanda premendo un pulsante sul corpo dell'armadio;
• Regolabile in altezza con gambe.

• porte senza finestre di vetro.

SHZH-3 E ALENTA

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	12
Tensione consumata, V	380
Numero di telecamere	3
Convezione	No
Dimensioni, mm	780x780x1550
Dimensioni interne della sezione, mm	675x560x365
Peso (kg	110

Attrezzatura da cucina industriale per arrosti di ATESY. Il modello è a tre sezioni. Progettato per l'uso nella ristorazione pubblica per la cottura di piatti a base di carne, verdure, pesce, ecc. Intervallo di temperatura di cottura da 50 a 270^diC. Ogni camera è dotata di livelli per 4 vassoi. Il set comprende 2 contenitori GN2/1 con una profondità di 20 e 40 mm per ogni camera.

Costo: da 76.000 rubli.

• corpo in acciaio inossidabile;
• compatto;
• controllo regolare della temperatura;
• comodo allacciamento alla rete grazie al blocco elettrico posto in facciata;
• 2 resistenze in ogni sezione;
• i loop sono progettati per 15 mila apertura/chiusura.

• nessuna convezione forzata.

MARIHOLODMASH ShZHE91

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	4.8
Tensione, V	220
Numero di telecamere	1
Convezione	No
Dimensioni, mm	840x900x1080
Dimensioni interne della sezione, mm	535x535x299
Peso (kg	95

Modello monocamerale. Viene utilizzato per friggere, stufare, cuocere al forno, ecc. in mense, asili nido, ristoranti, ecc. La parte interna è in acciaio al carbonio, la parte anteriore è in acciaio inossidabile, il supporto è in metallo verniciato. Il forno è dotato di 4 guide per teglie, due resistenze. Ogni elemento riscaldante è regolato indipendentemente dall'altro. Intervallo di temperatura: da +20 a +270^diC. Riscaldamento fino a 240^diSuccede entro mezz'ora.

Costo: da 28.000 rubli.

• design modulare che consente di trasportare l'armadio in parti (forno e supporto separati);
• interruttore termico automatico che interviene a 324^diDA;
• il set comprende 3 teglie (470x530x30) e una griglia (470x530);
• l'uso a casa è possibile, tk. si collega a una rete di 220 V;
• supporti regolabili in altezza.

• il modello non è dotato di ventilatore per convezione forzata.

Armadietti da forno elettrici

Abat RPSh-16-2/1M

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	35.12
Tensione consumata, V	380
Convezione	c'è
Umidificazione a vapore	c'è
Consumo di acqua, l/ora	6
Giri al minuto del telaio oscillante	1
Numero di carrelli, pz	1
Capacità, forme pane n. 7	80
Dimensioni, mm	1400x1520x2145
Dimensioni interne della sezione, mm	535x535x299
Peso (kg	580

Questo modello è un forno rotativo. Viene utilizzato per cuocere il pane e altri prodotti da forno e dolciumi. Inoltre è possibile cucinare con vapore e aria calda. Il vapore viene generato spruzzando acqua per iniezione sugli elementi riscaldanti.L'armadio funziona in diverse modalità automatiche: preriscaldamento, riscaldamento a secco, riscaldamento combinato (con iniezione periodica di vapore). Oltre alle modalità automatiche, il lavoro è fornito in 110 programmi personalizzabili. L'uniformità della temperatura in tutto il volume della camera è ottenuta grazie alle sue perfette caratteristiche aerodinamiche, nonché alla rotazione del carrello. Sono possibili varie apparecchiature del produttore. Il set può includere un carrello TSHG-16-2/1 con 16 livelli o un carrello universale con 16 livelli TSHG-16-01. Su entrambi i carrelli possono essere posizionati contenitori Gastronorm GN 2/1 o teglie 600x400 mm.

Costo: da 619.000 rubli.

• design moderno senza dettagli inutili;
• l'ampio vetro nella porta dell'armadio consente di controllare visivamente il processo di cottura;
• la possibilità di regolare la velocità del ventilatore (velocità massima 1440 giri/min);
• la possibilità di aggiornare il software tramite connettore USB;
• il telaio girevole è impostato automaticamente per srotolare il carrello al termine del processo di cottura.

• non trovato.

Abat ESH-3K

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	15.6
Tensione consumata, V	380
Convezione	No
Umidificazione a vapore	No
Capacità, forme pane n. 7	72
Dimensioni, mm	1300x1080x1660
Dimensioni interne della sezione, mm	1000x800x180
Peso (kg	352

Armadio da forno a tre camere di ChuvashTorgTekhnika. Viene utilizzato in bar, pasticcerie, ristoranti per la preparazione di prodotti da forno e di pasticceria. Ogni sezione può contenere contemporaneamente 2 teglie 530x470 mm o 3 contenitori gastronorm GN1/1, che equivalgono a 24 forme di pane n. 7. Intervallo di temperatura da +20 a +270^diDA.Preriscaldare i forni fino a 40^diC avviene in 40 minuti. Le pareti interne delle camere sono in acciaio al carbonio, il rivestimento è in acciaio inossidabile. Il supporto e le pareti laterali dell'armadio sono in metallo verniciato.

Costo: da 132300 rubli.

• spazioso;
• controllo indipendente degli elementi riscaldanti superiore e inferiore;
• la presenza di un termostato automatico, che si spegne se riscaldato sopra i 320^diDA;
• regolazione dell'altezza delle gambe;
• design modulare - ogni sezione può essere trasportata separatamente.

• nessuna funzione vapore
• le porte delle celle non sono dotate di vetro d'ispezione.

Iterma PI-910RI

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	12
Tensione consumata, V	380
Convezione	si (ventilatori reversibili)
Umidificazione a vapore	c'è
Dimensioni, mm	920x806x1120
Dimensioni interne della sezione, mm	1000x800x180
Peso (kg	148.5

La cabina di cottura dell'azienda russa Iterma può essere utilizzata per la preparazione di prodotti dolciari e per la cottura di prodotti da forno. La distribuzione uniforme della temperatura in tutta la camera di lavoro è possibile grazie ai ventilatori reversibili. L'umidificazione a vapore viene eseguita con il metodo di iniezione. La camera di lavoro è dotata di 10 guide per contenitori gastronorm GN1/1 o teglie 400x600 mm. Temperatura massima possibile + 280^diC. Il vetro a tutta larghezza e le luci alogene integrate forniscono il massimo controllo visivo del processo di cottura.

Costo: da 135.000 rubli.

• il mobile è completamente in acciaio inox;
• porta in vetro con sistema di raffreddamento;
• timer per cucinare fino a 120 minuti;
• regolazione dell'iniezione di vapore;
• programmazione manuale.

• il pacchetto non include un supporto per l'armadio;
• nessun interruttore termico di emergenza.

Attrezzatura per friggere e cuocere a gas

Abat ShZhG-3

Caratteristiche	Opzioni
Potenza massima, kW	16.5
Numero di bruciatori, pz	3
Numero di telecamere	3
Convezione	No
Dimensioni, mm	840x935x1500
Dimensioni interne della sezione, mm	538x535x290
Peso (kg	205

Opzione a tre camere per friggere, stufare, arrostire carne, pesce, verdure. Può essere utilizzato per la cottura di piccoli prodotti dolciari. Il design dell'attrezzatura è modulare: le sezioni sono fissate l'una all'altra e quella inferiore è fissata al supporto. La parte anteriore è in acciaio inox, la parte interna è in acciaio smaltato, le altre parti sono in metallo verniciato. Il funzionamento di questo modello è possibile sia a gas naturale che liquefatto. La temperatura è regolabile nell'intervallo da +100 a +280^diC. Il termostato integrato mantiene la temperatura impostata. A +320^diCon uno spegnimento di emergenza. Ogni camera dispone di 3 guide per teglie da 530x470x30 mm.

Costo: da 81800 rubli.

• ogni forno è dotato di 3 teglie;
• è possibile lavorare con gas naturale e liquefatto;
• la temperatura è regolata senza problemi dopo +100^diDA;
• l'altezza delle gambe è regolabile;
• spegnimento di emergenza quando la temperatura raggiunge più di 300^diDA.

• i bruciatori si trovano solo nella parte inferiore di ciascuna sezione;
• l'interno del mobile è in smalto, che può essere pulito solo con una spugna morbida senza abrasivi.

UNOX XB 813G

Caratteristiche	Opzioni
Consumo di energia, kW	17
Tensione consumata, V	220
Convezione	c'è
Umidificazione a vapore	c'è
Capacità, forme pane n. 7	80
Dimensioni, mm	1400x1520x2145
Peso (kg	134

Il forno a convezione a gas del produttore italiano è progettato per la cottura di prodotti da forno e prodotti dolciari di vari tipi di impasto. Per i bruciatori a gas è possibile utilizzare gas G20, G25, G30, G31. La gestione del processo di cottura è meccanica. È possibile regolare manualmente la temperatura da +30 a +260^diC, il tempo di cottura, nonché il grado di umidificazione del vapore. 3 ventole reversibili assicurano una distribuzione uniforme del calore nel forno. Il grande vetro della porta del forno, insieme alle lampade alogene all'interno della camera, offrono una buona visuale durante la cottura.

Costo: da 253500 rubli.

• 10 guide per teglie da 600x400 mm;
• il forno è dotato di tecnologia per la rapida eliminazione dell'umidità in eccesso;
• Guide a L per un facile caricamento delle teglie;
• il corpo del forno e la camera di lavoro sono in acciaio inox;
• la porta a vetri non si riscalda;
• 2 modalità di velocità dei ventilatori reversibili;
• il forno è realizzato con materiali moderni, il che ne garantisce il peso ridotto rispetto ad apparecchiature simili.

• non trovato.

Il forno è un assistente indispensabile in cucina, sia personale che industriale. Affinché non diventi uno spreco di denaro, ma aiuti solo a creare capolavori culinari e guadagnare soldi su di essi, è importante tenere conto di tutte le sfumature e le esigenze della tua produzione. Ci auguriamo che la nostra valutazione faciliti la tua scelta.