Un pelapatate industriale è l'attrezzatura più utilizzata e necessaria nella cucina di bar, ristoranti e altri esercizi di ristorazione. Tali dispositivi sono indispensabili per i negozi al dettaglio (supermercati) che vendono prodotti finiti.
L'ampia portata delle pelatrici automatiche professionali per verdure e la capacità di elaborare un grande volume di prodotti contribuiscono ad aumentare la popolarità dei modelli di tali apparecchiature.
Un leader competente capisce che non è solo fisicamente difficile per i dipendenti sbucciare un gran numero di verdure con le proprie mani, ma richiede anche molto tempo, motivo per cui non risparmia denaro per acquistare un gadget così necessario.
Un altro ambito di utilizzo dei pelapatate è la produzione e vendita di verdure già sbucciate.Per un uso professionale in grandi volumi, consigliamo di acquistare dispositivi di noti marchi che si sono dimostrati affidabili e durevoli. Se hai un budget limitato, dovresti considerare analoghi più economici, che praticamente non sono inferiori a loro in termini di parametri di base.
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La maggior parte dei dispositivi hanno lo stesso tipo di struttura e sono costituiti dai seguenti elementi: alloggiamento, imbuto per il carico dei prodotti, pannello di controllo, azionamento.
Il controllo e l'avvio del dispositivo si effettua agendo sui pulsanti del telecomando. Dopo che i prodotti sono stati caricati nel dispositivo, la custodia viene chiusa con un coperchio (di solito trasparente). Ad esso è collegato un irrigatore, che lava via i resti della buccia e favorisce la miscelazione dei prodotti, a seguito della quale la buccia viene rimossa.
Il processo è completamente automatizzato e si svolge senza la partecipazione di un operatore (ad eccezione dell'allestimento, carico e scarico dei prodotti). Per rimuovere la buccia vengono utilizzati coltelli affilati speciali o una superficie abrasiva.
Dopo che l'utente ha caricato i prodotti nell'imbuto di ricezione, questi entrano nel tamburo, dove avviene la pelatura meccanica mediante dischi rotanti.
Dopo aver rimosso la pelle, le verdure vengono lavate con acqua e trasferite in un contenitore, da dove possono essere rimosse per un'ulteriore lavorazione. L'acqua con i resti della buccia va direttamente nella fogna. In alcuni modelli nella parte inferiore è installato un sifone, che consente di separare la buccia dall'acqua per evitare di intasare la fogna. L'acqua pulita viene fornita automaticamente dal rubinetto.
L'utente non ha bisogno di controllare il dispositivo, funziona in modo completamente automatico. Non sono necessari materiali di consumo per il dispositivo, la manutenzione consiste nella periodica sostituzione o ripristino dei dischi abrasivi. La seconda opzione è preferibile perché costa un ordine di grandezza in meno rispetto a una sostituzione completa. Indipendentemente dal luogo di installazione (pavimento o desktop), si consiglia di prevedere la possibilità di collegare l'apparecchio alla rete idrica e fognaria.
L'operatore determina visivamente il grado di purificazione dei prodotti. Alcuni modelli di pelapatate consentono di impostare il tempo di pelatura utilizzando un timer, ma è comunque necessario controllare il dispositivo, poiché troppo tempo rimuoverà uno spesso strato di polpa e un breve periodo di lavoro non darà il risultato desiderato .
Gli esperti sconsigliano di caricare nella macchina radici troppo sporche, poiché non solo possono intasare la fogna, ma contribuiscono anche al rapido smussamento degli elementi abrasivi e taglienti. I produttori consigliano di risciacquare il dispositivo dopo ogni pulizia per massimizzarne la durata.Dopo un ciclo completo di lavoro, l'operatore riceve i prodotti puliti, che devono essere rimossi autonomamente dalla vaschetta e portati alla perfezione, rimuovendo piccoli difetti e rifinendo i luoghi non puliti.
I migliori produttori di attrezzature alimentari garantiscono il 95% di pulizia delle radici.
I criteri principali per la scelta di un'unità sono la potenza dichiarata dal produttore, il volume di carico e le prestazioni.
La potenza degli apparecchi utilizzati nell'industria alimentare è misurata in kW e varia da 0,5 a 0,9.
Il volume di carico mostra quante radici possono essere collocate nella camera di lavoro alla volta. I modelli popolari e acquistati più spesso contengono in media 7-10 chilogrammi di prodotti. Per le grandi produzioni vengono offerti pelapatate con una capacità di 18 kg o più.
La produttività dell'apparato è il numero di radici lavorate in 1 ora. Il valore minimo è 150 kg/h, il massimo è 500 kg/h o più.
Per non commettere errori nella scelta di una macchina, è importante conoscere in anticipo le dimensioni del luogo in cui dovrebbe essere installata e non dimenticare il peso del dispositivo, particolarmente importante per le macchine elettriche installate su un tavolo. Oltre alle difficoltà di installazione, questi parametri influiscono sul trasporto del prodotto dal negozio.
Altri importanti criteri di selezione sono:
Il dispositivo prodotto dall'azienda italiana Fimar è progettato per pelare patate, carote e altre radici su scala industriale. L'azienda è ben nota in tutto il mondo, i suoi prodotti sono ampiamente distribuiti nel mercato russo.
La rimozione dello strato superiore della buccia avviene per attrito meccanico dei prodotti contro il disco abrasivo, che ruota ad alta velocità. La struttura eterogenea della superficie del disco, oltre a speciali guide, determinano la direzione di movimento delle verdure e le costringono a ruotare costantemente in diverse direzioni.
La copertura in plastica trasparente consente di controllare il processo per tutta la sua lunghezza e di fermarlo al momento giusto. La lolla rimanente dalla lavorazione viene inviata alla fogna attraverso il foro di scarico sotto pressione.Le radici sbucciate vengono facilmente scaricate attraverso un imbuto in un contenitore o altro contenitore.
Il dispositivo è progettato per l'installazione su un tavolo, ha dimensioni compatte per un dispositivo di questo livello. Il materiale del telaio è in acciaio inossidabile, quindi il dispositivo non è soggetto a corrosione. Il dispositivo è dotato di fusibili contro i cortocircuiti, il set di consegna comprende anche un disco abrasivo.
Specifiche:
Indice | Significato |
---|---|
Scopo | pela patate |
Volume di prodotti caricati, kg | 5 |
Produttività, kg/h | 60 |
Possibilità di allaccio alla rete idrica/fognatura | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 380 |
Potenza | 0,37 kW |
Materiale dell'alloggiamento | acciaio inossidabile |
Materiale contenitore funzionante | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 52 |
Altezza (cm | 59 |
Profondità, cm | 63 |
Peso (kg | 26 |
Prezzo medio, strofinare. | 65000 |
Il dispositivo è progettato per l'installazione sul pavimento, dispone di un capiente bunker (peso del carico - fino a 20 kg). Quasi tutti i componenti, compreso il corpo, sono realizzati in acciaio inossidabile, che impedisce la formazione di ruggine in condizioni di elevata umidità.
Per la comodità dell'operatore, il coperchio superiore è trasparente e consente di controllare il processo.La tramoggia è sigillata ermeticamente, il dispositivo ha una classe di protezione dall'umidità IP54. Attorno al portello di carico sono organizzate apposite guide per evitare fuoriuscite di prodotti durante le operazioni di carico e scarico.
Il dispositivo non è troppo rumoroso per questo tipo di apparecchiature, il livello di rumorosità non supera i 74 dB. Per la sicurezza dell'utilizzatore è previsto un blocco dell'accensione quando le botole di carico e scarico sono aperte. La tramoggia con funzione di sgancio rapido permette di separarlo dal corpo in pochi secondi e risciacquarlo separatamente.
Sul pannello è presente un timer e un pulsante di commutazione a breve termine. Oltre al set di consegna principale, puoi ordinare separatamente un disco di lavaggio, un ugello abrasivo sostituibile e una spazzola. È possibile collegare un cestello filtrante. Insieme all'unità, viene fornita un'istruzione dettagliata con una descrizione di come installare il dispositivo e utilizzarlo da soli.
Specifiche:
Indice | Significato |
---|---|
Scopo | universale (patate, carote, cipolle, aglio) |
Volume di prodotti caricati, kg | 20 |
Possibilità di allaccio alla rete idrica/fognatura | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 220 |
potenza, kWt | 1.25 |
Materiale dell'alloggiamento | acciaio inossidabile |
Materiale contenitore funzionante | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 46 |
Altezza (cm | 110 |
Profondità, cm | 59 |
Peso (lordo), kg | 84 |
Prezzo medio, strofinare. | 66000 |
Il pelapatate di marca cinese ha uno scopo universale (usato per sbucciare patate, carote, barbabietole e cipolle) e un prezzo economico. Acquistano tali unità, principalmente per l'uso in piccoli esercizi di ristorazione, e ciò è dovuto alla piccola capacità del pelapatate (è possibile caricare fino a 8 chilogrammi di cibo alla volta).
Per la pulizia viene utilizzato un disco in acciaio inossidabile e la pressione dell'acqua. A seconda del prodotto da pulire, è necessario regolare la forza dell'acqua di alimentazione. La superficie abrasiva è solo sul disco, è assente sulle pareti del bunker. È possibile collegare il dispositivo alla rete idrica e fognaria.
Le bucce e le pulizie vengono raccolte in un apposito sacchetto, che non è compreso nel set di consegna. Il corpo e la tramoggia sono in acciaio inox.
Specifiche:
Indice | Significato |
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Scopo | universale (per patate, barbabietole, carote, cipolle, ecc.) |
Volume di prodotti caricati, kg | 8 |
Produttività, kg/h | 95 |
Possibilità di allaccio alla rete idrica/fognatura | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 220 |
potenza, kWt | 0.37 |
Materiale dell'alloggiamento | acciaio inossidabile |
Materiale contenitore funzionante | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 43 |
Altezza (cm | 72.5 |
Profondità, cm | 43 |
Peso (kg | 52 |
Prezzo medio, strofinare. | 26000 |
Questa unità di una nota azienda italiana è adatta a grandi organizzazioni di ristorazione. Innanzitutto è interessante per la sua grande capacità di carico (fino a 23 chilogrammi) e versatilità (può sbucciare patate, carote, aglio, cipolle, crostacei).
Per ottenere risultati rapidi e di alta qualità, il dispositivo è dotato di un motore asincrono. Ha 2 velocità. Velocità di rotazione del disco - da 175 a 350 mm. Per la sicurezza dell'utente, quando si apre il coperchio di carico o scarico, il dispositivo si spegne istantaneamente. Il coperchio è realizzato in plastica trasparente, che permette di valutare la qualità della pulizia direttamente durante il funzionamento del pela verdure. Per raccogliere le pulizie è previsto un apposito filtro, che deve essere pulito dopo ogni ciclo di lavoro.
Il piccolo pannello di controllo ha un pulsante di accensione/spegnimento e un timer. Il dispositivo è posizionato sul pavimento, ci sono gambe regolabili in altezza. Per evitare il ribaltamento, è possibile fissare il corpo dell'unità al pavimento. La fornitura standard comprende una tramoggia e una ruota abrasiva per patate e carote. Inoltre, puoi acquistare un disco per tagliare le patate, un cestello per essiccare verdure ed erbe aromatiche, un inserto abrasivo aggiuntivo. La custodia del dispositivo è realizzata in acciaio inossidabile. Un potenziale acquirente potrebbe avere difficoltà su dove acquistare l'unità, poiché non è disponibile per la vendita gratuita, a causa del suo costo elevato.
Specifiche:
Indice | Significato |
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Scopo | universale (per patate, barbabietole, carote, cipolle, aglio, crostacei, ecc.) |
Volume di prodotti caricati, kg | 23 |
Produttività, kg/h | 450 |
Possibilità di allaccio alla rete idrica/fognatura | sì |
Tipo di controllo | elettromeccanico |
Tensione, V | 380 |
potenza, kWt | 0.55 |
Materiale dell'alloggiamento | acciaio inossidabile |
Materiale contenitore funzionante | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 41.5 |
Altezza (cm | 117.5 |
Profondità, cm | 66.5 |
Prezzo medio, strofinare. | 250000 |
L'attrezzatura dell'azienda italiana è interessante per il suo design non standard: una tramoggia rimovibile è installata su uno speciale supporto in acciaio inossidabile. Ciò consente di effettuare la manutenzione con grande comodità. La tramoggia rimovibile può essere tranquillamente lavata in acqua. Il motore trasmette l'impatto al meccanismo di lavoro utilizzando un'affidabile trasmissione a cinghia. I motori sono dotati di un sistema di ventilazione, grazie al quale sono in grado di lavorare a lungo senza fermarsi. Le gambe del supporto sono regolabili in altezza, possono essere fissate al pavimento se necessario.
Un'altra caratteristica degna di nota del dispositivo è il sistema di scarico automatico delle verdure sbucciate. Tutti gli elementi principali del pela verdure sono realizzati in acciaio inox, in quanto sono costantemente a contatto con l'acqua. Il produttore consente di lavare le parti rimovibili in lavastoviglie. La pulizia avviene per attrito meccanico delle verdure sulla superficie del disco abrasivo e sulle pareti della tramoggia. Anche il rivestimento delle pareti è abrasivo e può essere facilmente sostituito dall'esterno dall'operatore.
I resti della buccia vengono inviati alla fogna, se necessario è possibile installare un filtro di ritenzione (acquistato separatamente).
Specifiche:
Indice | Significato |
---|---|
Scopo | universale (per patate, barbabietole, carote, ecc.) |
Volume di prodotti caricati, kg | 20 |
Produttività, kg/h | 340 |
Possibilità di allaccio alla rete idrica/fognatura | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 380 |
potenza, kWt | 1.1 |
Materiale dell'alloggiamento | acciaio inossidabile |
Materiale contenitore funzionante | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 56 |
Altezza (cm | 119 |
Profondità cm | 65 |
Peso (kg | 52 |
Prezzo medio, strofinare. | 157000 |
La rassegna dei migliori pelapatate continua con il modello del produttore russo Atesy. Per coloro che dubitano di quale pelapatate dell'azienda sia meglio acquistare, consigliamo di prestare attenzione ai prodotti di questo produttore. Il suo principale vantaggio è il prezzo economico. Può essere utilizzato per sbucciare patate, barbabietole e carote.
I prodotti vengono caricati attraverso un imbuto in acciaio inossidabile nella parte superiore. Anche il bunker è in acciaio inossidabile, il telaio è in acciaio, con rivestimento di vernice e vernice. Lo scarico viene effettuato manualmente tramite un apposito sportello. Quando si scaricano le verdure, il lavoro del pelapatate non si ferma, quindi è necessario farlo con molta attenzione.
Il dispositivo è installato su supporti vibranti che impediscono al dispositivo di spostarsi lungo il pavimento. Il motore ha anche supporti antivibranti. Durante il funzionamento, l'acqua viene fornita sotto pressione, il che contribuisce alla rapida pulizia e allo scarico della buccia nella fogna. La sua pressione è regolata da una gru. Il coperchio dell'unità è in acciaio inossidabile, c'è una piccola finestra di visualizzazione per controllare il processo di pulizia.
Secondo i consigli degli utenti, è meglio caricare la quantità massima di verdure nella tramoggia - 10 kg, perché con un piccolo carico la velocità di rotazione del disco può diminuire, il che influisce sulla qualità della pulizia. Il dispositivo è ampiamente utilizzato negli esercizi di ristorazione in Russia e, in generale, ha recensioni positive dei clienti. Il design del dispositivo prevede l'installazione di un apposito contenitore che raccoglie la lolla e ne impedisce l'ingresso nella fogna (acquistabile separatamente). Manca il timer.
Specifiche:
Indice | Significato |
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Scopo | universale (per patate, barbabietole, carote, ecc.) |
Volume di prodotti caricati, kg | 10 |
Produttività, kg/h | 300 |
Possibilità di allaccio alla rete idrica/fognatura | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 380 |
potenza, kWt | 0.55 |
Materiale dell'alloggiamento | acciaio inossidabile |
Materiale contenitore funzionante | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 59.6 |
Altezza (cm | 87.9 |
Profondità cm | 58.8 |
Peso (kg | 49.5 |
Prezzo medio, strofinare. | 65000 |
Può essere utilizzato solo per determinati prodotti (patate, barbabietole e carote). Questa unità è prodotta nella Repubblica di Bielorussia e ha un prezzo interessante, nonostante il costo di consegna da uno stato vicino.
Il funzionamento del dispositivo è consentito solo a temperature positive comprese tra 1°С e 40°С. La macchina è realizzata in acciaio inossidabile e ha un coperchio in plastica che consente di osservare il processo di pulizia.Il set di consegna è composto dal dispositivo stesso, 2 dischi abrasivi, nonché una ciotola in cui le pareti sono ricoperte di materiale abrasivo.
Il dispositivo è costituito da una camera di lavoro, un imbuto per caricare le verdure, un telaio (telaio), un raccoglitore di polpa, un tubo di uscita, un motore e un pannello di controllo. Il processo di pulizia viene effettuato mediante attrito meccanico delle verdure su ruote abrasive, così come le pareti del dispositivo. La buccia viene rimossa attraverso i fori sul fondo della tramoggia, cadendo attraverso il tubo di scarico insieme all'acqua nella fogna o nel filtro di ritenzione. La macchina è installata sul pavimento, può essere avvitata ad essa con bulloni speciali.
Il dispositivo è controllato meccanicamente. Dopo aver caricato i prodotti nella tramoggia, l'operatore deve aprire l'acqua, avviare l'unità. Il grado di pulizia delle verdure è determinato visivamente. Dopo aver ottenuto il risultato desiderato, è necessario, senza spegnere il dispositivo, chiudere l'acqua e aprire il portello per lo scarico, dopodiché, sotto l'influenza della forza centrifuga, le verdure si sposteranno nel contenitore di raccolta. Successivamente è possibile eseguire la post-pulizia manuale dei prodotti (rimuovere occhi, residui di buccia, ecc.). Le pelatrici funzionano meglio se caricate con almeno il 10% della capacità totale (9 kg). La velocità di rotazione dei dischi raggiunge i 300 giri/min.
Specifiche:
Indice | Significato |
---|---|
Scopo | universale (per patate, barbabietole, carote, ecc.) |
Volume di prodotti caricati, kg | 10 |
Produttività, kg/h | 300 |
Possibilità di allaccio alla rete idrica/fognatura | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 380 |
potenza, kWt | 0.75 |
Materiale dell'alloggiamento | acciaio inossidabile |
Materiale contenitore funzionante | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 65 |
Altezza (cm | 87 |
Profondità cm | 45 |
Peso (kg | 47 |
Prezzo medio, strofinare. | 38000 |
Questo marchio cinese non è molto conosciuto nella Federazione Russa, tuttavia merita la tua attenzione. Il dispositivo contiene fino a 15 chilogrammi di verdure per carico, mentre, rispetto al modello precedente, le elabora quasi il doppio del tempo.
Il dispositivo è dotato di un potente motore elettrico che può funzionare da una rete elettrica convenzionale - 220 V.
Il processo di messa in funzione dell'unità non è difficile. Innanzitutto è necessario assicurarsi che lo sportello di scarico sia chiuso e che la macchina sia spenta. Successivamente, puoi posizionare le verdure nella camera di lavoro. Assicurarsi che il volume dei prodotti caricati non ecceda il livello della linea dove termina la superficie abrasiva sulle pareti della tramoggia. Successivamente, chiudi il coperchio e apri l'acqua (se uno qualsiasi dei coperchi viene aperto accidentalmente, il dispositivo si bloccherà automaticamente). Utilizzando un timer speciale, è necessario impostare il tempo di funzionamento desiderato (massimo 5 minuti). L'unità si spegnerà automaticamente al termine del programma. Lo scarico deve essere effettuato a macchina completamente spenta. Se si utilizza un filtro, è necessario pulirlo quotidianamente per evitare l'intasamento.
Tutte le parti della macchina sono completamente smontabili e devono essere controllate giornalmente e, se necessario, lavate. Il portello superiore per il carico è opaco, realizzato (come tutti gli altri componenti) in acciaio inox.
Il dispositivo si è dimostrato migliore di tutti nella pulizia delle patate, ma può essere utilizzato anche per carote, cipolle e barbabietole.
Specifiche:
Indice | Significato |
---|---|
Scopo | universale (per patate, barbabietole, carote, ecc.) |
Volume di prodotti caricati, kg | 15 |
Produttività, kg/h | 165 |
Possibilità di allaccio alla rete idrica/fognatura | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 220 |
potenza, kWt | 0.75 |
Materiale dell'alloggiamento | acciaio inossidabile |
Materiale contenitore funzionante | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 64 |
Altezza (cm | 122 |
Profondità cm | 52 |
Peso (kg | 61 |
Prezzo medio, strofinare. | 48000 |
Quando valuti per la prima volta il mercato delle pelatrici industriali, puoi confonderti su cosa sono e per quali prodotti vengono utilizzate. La maggior parte di questi dispositivi ha uno scopo universale e può essere utilizzata non solo per sbucciare patate, ma anche verdure di struttura simile: barbabietole e carote. I modelli costosi hanno la possibilità di installare inoltre dischi per la lavorazione di prodotti più delicati: aglio, cipolle e persino crostacei.
Nella scelta di un pelapatate industriale, consigliamo di concentrarsi non solo su quanto costa, ma anche su parametri come il volume di un singolo carico, la potenza, le prestazioni e la presenza di un timer.
Se sei vincolato dal denaro gratuito, dovresti pensare all'acquisto di modelli di produzione russa o cinese, che non sono praticamente in alcun modo inferiori alle controparti eminenti, ma, allo stesso tempo, grazie al loro design semplice e con un uso corretto, lo faranno durano quasi quanto le auto di marche famose. Tutti i dispositivi di questo tipo hanno un principio di funzionamento simile e svolgono la funzione loro assegnata in modo rapido ed efficiente. La differenza, nella maggior parte dei casi, è solo nel design, oltre che nelle prestazioni tecniche.
Ci auguriamo che il nostro articolo ti aiuti a fare la scelta giusta e ad acquistare un pelapatate con il miglior rapporto qualità-prezzo, qualità e affidabilità.