Classifica dei migliori produttori di ricotta per il 2025

La ricotta appartiene ai prodotti a base di latte fermentato. È ricco di calcio e vari aminoacidi. Contiene anche vitamine e minerali che aiutano a rafforzare il tessuto osseo. A causa del rapporto ideale tra fosforo e calcio, il prodotto è raccomandato per l'inclusione nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento. Tuttavia, è importante sapere quale ricotta è la migliore e quale produttore è affidabile.

Proprietà utili della ricotta

I batteri dell'acido lattico nella composizione della massa della cagliata normalizzano la motilità intestinale, migliorando l'attività del tratto gastrointestinale. La ricotta nella dieta riduce il rischio di malattie coronariche, abbassa il colesterolo e rafforza i vasi sanguigni. Il suo uso sistematico aumenta l'emoglobina e migliora il funzionamento del sistema nervoso.

Tuttavia, con la moderna abbondanza di prodotti a base di latte fermentato, è diventato possibile acquistare tutt'altro che il miglior prodotto, ma è contraffatto. Molti produttori utilizzano grassi vegetali invece dei latticini. Roskontrol esamina regolarmente campioni di diversi produttori. Viene verificata la presenza di grasso vegetale nei campioni di amido e la conformità dei prodotti con GOST.

Inoltre, esiste lo standard del sistema di qualità russo. Stabilisce requisiti più elevati per la qualità e la sicurezza dei prodotti rispetto allo standard statale attuale. Esclude la presenza di conservanti, stabilizzanti, antibiotici e loro tracce. Gli esperti affermano che l'amido riduce il valore nutritivo della ricotta riducendo la quantità di proteine. Inoltre, i carboidrati complessi hanno un effetto negativo sulla glicemia, che è una controindicazione per le persone con diabete.

I migliori produttori

Durante il controllo si tiene conto di un parametro molto importante: se la composizione indicata sulla confezione corrisponde a quella reale. A volte i produttori sovrastimano il contenuto di grassi.

Un altro indicatore della sicurezza della ricotta è l'assenza di batteri e agenti patogeni nocivi: spesso nei campioni i batteri benefici coesistono con E. coli o funghi di lievito.

Per acquistare un prodotto di qualità, è importante conoscere l'opinione di esperti rispettabili. Questo è Roskontrol. Ogni anno fornisce le sue conclusioni, che sono tratte sulla base delle analisi presentate. Durante la compilazione di questa valutazione, sono stati presi in considerazione gli ultimi risultati. Sono state utilizzate anche le recensioni dei clienti.

Il catalogo per il 2025 comprende 40 dei migliori caseifici russi che producono ricotta di alta qualità. I principali fornitori hanno sede a Mosca e nella regione di Mosca, San Pietroburgo, Voronezh, Vologda, Nizhny Novgorod, Belgorod, Krasnodar e altre città.

Produttori riconosciuti come i migliori utilizzano latte fresco naturale, caglio, ingredienti sicuri. I prodotti lattiero-caseari sono confezionati in contenitori diversi. Può essere imballaggi di carta, contenitori di plastica o borse. Le imprese del settore alimentare lavorano a stretto contatto con rivenditori, catene di vendita al dettaglio, negozi, grossisti ricevono grandi sconti. Ciò consente di consegnare rapidamente la merce al consumatore. I prodotti di qualità sono conformi a tutti gli standard sanitari.

Gli esperti di Roskachestvo hanno analizzato la dipendenza della qualità della ricotta dal prezzo. Durante i test, si è scoperto che non esiste tale dipendenza. Lo studio ha mostrato che sia i beni costosi che quelli economici sono diventati leader. Il monitoraggio per conto del governo della Federazione Russa è stato effettuato da Roskachestvo insieme a Rospotrebnadzor e Rosselkhoznadzor.

Le migliori marche di ricotta grassa

La ricotta è divisa in grassa (dal 9% al 18%), grassetto (dal 2% al 5%) e magro (meno dell'1%). Non ci dovrebbero essere sapori e odori estranei nella massa. Il colore è generalmente bianco, talvolta giallastro e uniforme.

"Vkusnoteevo"

Questo marchio appartiene alla holding agroindustriale Molvest, la società madre è la Voronezh Dairy Plant."Vkusnoteevo" è l'unico marchio di scala nazionale in tutta la holding. La storia dell'impresa inizia nel 1969, quando a Voronezh è stato aperto il Gormolzavod n. 1. Successivamente è stato trasformato nello stabilimento lattiero-caseario di Voronezh. Al momento, l'impresa chiave dell'azienda lavora più di 600 tonnellate di latte al giorno.

Il prodotto a base di latte fermentato è ottenuto da latte vaccino naturale e contiene una grande quantità di proteine. La pasta madre è ottenuta da microrganismi dell'acido lattico. Gli esperti hanno riconosciuto la ricotta come assolutamente sicura e la sua naturalezza è confermata dal fatto che l'analisi non ha rivelato grassi vegetali nella composizione, amido, conservanti e impurità sintetiche dannose. Il "Vkusnoteevo" ha un sapore delicato e delicato, nei campioni non si avvertono eccessi di acidi o sapori estranei. C'è una quantità normale di lievito e muffa in base ai risultati dei controlli. I prodotti sono opportunamente confezionati, in modo tale che la confezione possa essere aperta più volte senza alcun danno al contenuto.

• nessun additivo;
• gusto gradevole;
• categoria di prezzo medio;
• confezione conveniente.

• no.

"Città Bianca"

Il Belgorod Dairy Plant produce prodotti a base di latte acido per tutta la famiglia con il marchio Bely Gorod. L'azienda opera con questo marchio dal 1976. L'imballaggio moderno conserva tutte le proprietà utili del prodotto. La gamma di prodotti comprende più di 150 articoli (latte, kefir, panna acida, pasta di cagliata, burro, panna, ecc.).

La ricotta prodotta con questo marchio è pienamente conforme a tutti gli standard relativi ai prodotti a base di latte fermentato. Non contiene grassi vegetali, amido e antibiotici. La presenza di batteri patogeni è completamente esclusa.Le materie prime per la produzione sono il latte normalizzato (compreso il latte ricostituito da latte in polvere) e il latte fermentato. Durante il controllo, gli esperti hanno rilevato un sufficiente contenuto di grassi e proteine. Il produttore Belgorod lavora senza l'uso di conservanti artificiali. Pertanto, la durata di conservazione è di soli 5 giorni.

• gusto cremoso;
• consistenza omogenea;
• nessun additivo nocivo;
• breve durata.

• la presenza di latte in polvere.

"Wimm-Bill-Dann"

L'azienda è stata fondata nel 1992 sulla base del caseificio Lianozovo. Successivamente si sono aggiunti i maggiori produttori russi di latticini e bibite analcoliche. Ce ne sono più di 30 in totale (stabilimento lattiero-caseario Ramensky, stabilimento di imbottigliamento a Essentuki, stabilimento lattiero-caseario Tuymazinsky e molti altri).

La ricotta senza grassi "Casa nel villaggio" di questa azienda è prodotta secondo TU 9222-150-05268977. Il prodotto ha ricevuto la valutazione più alta dagli esperti. Secondo i risultati della degustazione, si è notato un gusto di puro latte acido senza impurità estranee e una consistenza morbida e friabile. L'amido è presente, ma non si trovano grassi non caseari. Il rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi nei campioni corrisponde alla norma, il numero di microrganismi dell'acido lattico soddisfa tutti i requisiti. Non inferiore in termini di qualità e la sua controparte più grassa.

• gusto gradevole;
• alto contenuto di batteri benefici;
• senza conservanti, grassi vegetali, antibiotici.

• alto prezzo.

"Latteria Cherepovets"

La storia del caseificio Cherepovets risale al 1932.L'azienda produce burro, ricotta, yogurt, panna acida, latte, kefir e altri beni essenziali ed è uno dei leader nell'industria di trasformazione nell'Oblast di Vologda. L'impianto continua le gloriose tradizioni apparse in epoca sovietica, allo stesso tempo padroneggiando le ultime tecnologie, trova l'opportunità di modernizzare le apparecchiature. I prodotti vengono spediti in diverse regioni.

La ricotta naturale è prodotta secondo GOST. È una fonte insostituibile di calcio, aminoacidi, grassi e altri componenti utili. Consigliato per il consumo quotidiano.

• molti anni di esperienza nella produzione;
• gusto delicato;
• naturalezza.

• no.

Audaci varietà di ricotta

Nella sua produzione viene utilizzato caglio. Un fornitore affidabile di proteine ​​di alta qualità a digestione rapida è così necessario per le cellule del corpo. I minerali nella sua composizione sono necessari per la crescita e la conservazione del tessuto osseo e dei denti. La ricotta audace è inclusa in molte diete. Roskachestvo e Rospotrebnadzor hanno riconosciuto i seguenti marchi come i migliori.

Villaggio di Bogorodskoye "Latteria Bogorodsky"

La Bogorodsky Dairy Plant Limited Liability Company iniziò a produrre prodotti lattiero-caseari nel novembre 1967. Nel 2010, con il cambio di proprietà, nell'azienda sono state installate nuove apparecchiature ad alta tecnologia. Personale qualificato lavora qui. Tutto questo permette di lavorare circa 60 tonnellate di latte al giorno. Le materie prime di altissima qualità utilizzate nella lavorazione sono la chiave per ottenere prodotti eccellenti alla fine. Nel 2018, lo stabilimento ha ricevuto una medaglia d'oro nel concorso 100 Best Goods of Russia.

La ricotta ha il nome "Bogorodskoye Selo" e viene prodotta in varie forme.Raffreddato nello stabilimento in modo speciale, entra nelle imprese commerciali molto più velocemente. Il risultato è freschezza e qualità. Allo stesso tempo si ottiene un prodotto morbido e delicato dal gusto naturale, non si avverte secchezza nei chicchi. I produttori di Bogorodsk non usano latte in polvere e cloruro di calcio (solo latte premium e lievito naturale). La freschezza della ricotta è assicurata da un imballaggio speciale. I clienti possono essere certi di una qualità superiore.

• nessun conservante nocivo;
• gusto naturale e delicato;
• materie prime di alta qualità.

• no.

"Prodotto Savuskin"

Famoso marchio bielorusso. I prodotti di questa associazione vengono esportati non solo in Russia, ma anche in Kazakistan, Armenia e altre repubbliche del vicino estero. La storia dell'azienda risale al 1939: fu allora che venne messo in funzione il Caseificio di Brest. Nel 2005, lo stabilimento è stato ribattezzato JSC "Prodotto Savushkin", il marchio ha ricevuto il meritato riconoscimento.

La ricotta soddisfa tutti i requisiti degli standard alimentari. Ha una pasta delicata, omogenea e una friabilità moderata. Anche i clienti più sofisticati rimangono sorpresi dal gusto morbido e cremoso senza acidità. Il prodotto è ottenuto da latte scremato con lievito madre, fermenti animali e panna pastorizzata. La durata di conservazione non è elevata rispetto ai marchi concorrenti, questa è la prova che il produttore non utilizza conservanti dannosi.

• gusto cremoso delicato;
• struttura omogenea (senza grumi);
• breve durata (senza conservanti).

• no.

Prostokvashino

Molti acquirenti hanno già conosciuto il più grande marchio russo di prodotti lattiero-caseari Prostokvashino. La sua storia inizia nel 2002. La società Unimilk e lo scrittore Eduard Uspensky, che è stato il primo a inventare questo nome e meravigliosi eroi, hanno stipulato un accordo sull'uso di questo marchio. Lo stabilimento di Petmol è stato il primo a produrre prodotti caseari con questo marchio. Nel 2010 c'è stata una fusione con la società francese Danone. Attualmente, questa è un'intera rete di impianti in tutta la Russia, con sede a Mosca.

La ricotta ha un sapore gradevole ed è ricca di aroma delicato. È prodotto con latte normalizzato (compreso ricostituito da latte in polvere) su lievito naturale. La struttura delicata ed omogenea permette di godere di un gusto gradevole e delicato. La composizione non contiene additivi alimentari e stabilizzanti. Una breve data di scadenza indica che il produttore non ama i conservanti.

• gusto cremoso delicato;
• nessun additivo alimentare nocivo;
• consistenza omogenea.

• no.

Vologda

La storia del Caseificio di Vologda risale al 1936. Durante la Grande Guerra Patriottica, l'impianto superò il piano in condizioni difficili, i prodotti furono consegnati a numerosi ospedali cittadini. Negli anni del dopoguerra, la capacità dell'impresa aumentò. Nelle paludose aree suburbane dell'autostrada Poshekhonskoye furono gettate le basi di un nuovo stabilimento moderno. Nel 1953 gli stabilimenti di produzione iniziarono ad emettere i primi prodotti.

Prodotto con il marchio "Vologzhanka", la massa di latte fermentato di alta qualità non ha cereali, né acidità. Può essere utilizzato come piatto separato o per la cottura casalinga.I produttori non usano additivi alimentari, antibiotici, coloranti, amido. Il latte scremato intero viene preso come materia prima con l'uso di colture starter sotto forma di batteri lattici. L'ottimo gusto morbido-cremoso piace piacevolmente.

• retrogusto delicato senza presenza di acidità;
• mancanza di conservanti e additivi nocivi;
• struttura morbida ed omogenea.

• no.

"Villaggio Verde"

Un altro marchio degno di rispetto ha un segmento di prezzo medio. I prodotti sono famosi per il loro gusto e benefici. Il produttore conserva con cura tutto il meglio che c'è nel vero latte del villaggio. La gamma è piuttosto ampia, si compone di 28 articoli diversi. Prodotti naturali ed ecologici di alta qualità sono creati per le persone che credono che la salute sia la cosa principale di cui prendersi cura.

Nella ricotta di questo marchio viene preservata la struttura del grano. Nella produzione viene utilizzato latte naturale al 100%. "Selo Zelyonoe" conserva con cura le tradizioni e regala ai clienti un gusto insuperabile.

• materie prime di qualità;
• Composizione naturale al 100%;
• gusto delicato;
• rispetto del prezzo e della qualità.

• no.

"Da Krasuli"

Una fabbrica di dolciumi in Chuvashia, insieme al caseificio Akkond-agro, ha formato l'unico complesso caseario a ciclo completo della repubblica: i propri campi, mangimi, mucche e, di conseguenza, le proprie materie prime necessarie per ottenere prodotti naturali. L'associazione è uno dei maggiori produttori di latticini della regione.
L'assortimento comprende più di 20 articoli: prodotti a base di latte fermentato, yogurt, pasta di cagliata, formaggio, ecc. Una breve durata (da 5 a 10 giorni) dimostra che tutti i prodotti sono naturali.Sono prodotti senza l'aggiunta di grassi vegetali e OGM. I protocolli dei test di laboratorio del Centro per l'igiene e l'epidemiologia della Repubblica del Chuvash servono come conferma. Inoltre, esiste un certificato internazionale di conformità al sistema di gestione HACCP, che è un marchio di qualità ancora più elevato. Garantisce assoluta sicurezza.

Ci sono diversi motivi per cui la ricotta di Akkondovsky "Ot Krasuli" merita ogni elogio:

1. È naturale.
2. Ha un gusto sorprendente e una consistenza delicata senza grani duri.
3. La composizione non contiene grassi vegetali e olio di palma.
4. Completamente conforme a GOST.
5. Il prezzo è molto più basso rispetto ai marchi pubblicizzati.

Il latte fresco della nostra azienda agricola viene lavorato nei laboratori di produzione. L'imballaggio in plastica trasparente è un ottimo modo per confezionare. Il contenuto traspare da esso, al momento dell'acquisto è possibile valutare ad occhio la qualità e il grado di freschezza, inoltre è molto comodo conservare un contenitore aperto in frigorifero.

• gusto gradevole;
• mancanza di conservanti e additivi nocivi;
• come materia prima - latte di propria azienda;
• prezzo basso.

• no.

Prodotti a basso contenuto di grassi

La ricotta senza grassi non contiene praticamente grassi, come suggerisce il nome stesso. Pertanto, non contiene colesterolo, e questo è importante per le persone che hanno livelli elevati di colesterolo nel sangue. Si consiglia inoltre agli individui che stanno guardando il loro peso di includere un prodotto ipocalorico nella loro dieta. I seguenti marchi sono riconosciuti come i migliori in questa categoria.

Mucca di Karenovka "Renna"

La holding commerciale e di produzione "Renna" è apparsa sul mercato russo più di 15 anni fa. Il gruppo di aziende produce latte in scatola, prodotti a base di latte intero, gelati.L'obiettivo principale delle imprese incluse in questa unione è la creazione di prodotti alimentari sani e di alta qualità per la vita.

Il gruppo comprende due grandi produttori di prodotti lattiero-caseari:

1. CJSC Alekseevsky impianto per l'inscatolamento del latte.
2. CJSC "Impianto per l'inscatolamento del latte Korenovsky".

Nel 2013 l'associazione ha ricevuto un Euronumber, che le consente di competere con le merci sul mercato dei paesi dell'UE.

La ricotta a basso contenuto di grassi prodotta a Korenovka è un eccellente prodotto dietetico. È prodotto a base di latte scremato utilizzando un starter a base di microrganismi dell'acido lattico. Il valore energetico è 424 kJ / 101 kcal. 100 g contengono carboidrati - 3,5 g, proteine ​​- 18,0 g, grassi - 1,8 g Questo valore nutritivo soddisfa tutti gli amanti di una dieta sana.

• molti anni di esperienza;
• personale gentile e competente;
• portare tutte le transazioni chiavi in ​​mano;
• consulenza legale.

• no.

"Kuban Burenka"

Kuban è sempre stata considerata la terra dei fiumi di latte. La regione è famosa per l'elevata produzione di latte e il latte, bagnato dal sole del sud e dalle erbe dei pascoli locali, ha un sapore speciale. La regione ha un microclima unico. Il territorio di Krasnodar si trova tra due mari: il Nero e l'Azov. Creano condizioni favorevoli per la zootecnia.
"Kubanskaya Burenka" è un marchio che si è guadagnato il rispetto. C'è stato un consenso tra gli acquirenti: i prodotti lattiero-caseari naturali di altissima qualità sono riconosciuti come uno dei migliori. I nutrizionisti li consigliano agli amanti della sana alimentazione. Le materie prime per la produzione di prodotti tradizionali vengono acquistate da 50 migliori fattorie del territorio di Krasnodar. Le mucche qui camminano su pascoli con erbe succose dal sole splendente.

I prodotti con il marchio "Kubanskaya Burenka" sono prodotti nel più grande stabilimento lattiero-caseario di Timashevsk nella regione meridionale con oltre 20 anni di storia. L'impresa è il primo produttore nel territorio di Krasnodar che ha superato il test delle condizioni per la produzione di prodotti alimentari sicuri secondo lo standard AIB.
Al momento, Kuban Burenka fornisce beni al territorio di Krasnodar, alle regioni di Rostov e Volgograd, al territorio di Stavropol e a molte repubbliche del Caucaso settentrionale

La ricotta di questo produttore si distingue per la sua composizione naturale, il gusto e la buona qualità. La durata è di 10 giorni, un periodo di tempo così breve parla di naturalezza.

• gusto gradevole;
• nessun additivo e conservante nocivo;
• grasso ottimale.

• no.

Fare la ricotta in casa

Molti amanti di una dieta sana possono creare la propria massa di cagliata, avendo a portata di mano il latte intero. A casa, questo processo è diverso da quello di fabbrica, ma la prelibatezza che ne deriva ha un gusto meno aspro ed è più dietetica. È raccomandato per l'uso in pazienti con ulcere allo stomaco e per alimenti per bambini. Le più semplici sono le seguenti ricette

Per 1 litro di latte vaccino sono necessari 3 cucchiai di succo di limone. Metodo di cottura:

1. Versare il latte in un contenitore capiente.
2. Spremere il succo di limone e mescolare.
3. Coprire il piatto con un coperchio e lasciare per 8 ore.
4. Dopo la cagliatura, scolare il siero e spremere la massa.

Per questo metodo è adatto solo il latte naturale.

C'è un'opzione più veloce, per la quale hai bisogno di mezzo litro di latte e qualche cucchiaio di kefir o yogurt.

Cucinando:

1. Versare il latte in una ciotola, aggiungere il kefir e mettere a fuoco lento.
2. Dopo l'ebollizione, la massa inizia a cagliare.
3. Mescolare con un cucchiaio.
4. Versare la miscela risultante in un colino o scolapasta per drenare il siero di latte.
5. Metti tutto in una garza e strizza.

C'è anche una terza via. Il kefir o lo yogurt viene riscaldato a bagnomaria. La temperatura dell'acqua non deve superare i 40 gradi, altrimenti la ricotta risulterà asciutta. Separare la massa dal siero e mettere una garza per circa 10 minuti.

Conclusione

Tutti i prodotti di questa selezione sono riconosciuti sicuri, non contengono coloranti e conservanti e sono realizzati con latte di alta qualità. La composizione non contiene grassi vegetali, amido, soia, ingredienti geneticamente modificati. La quantità di umidità, proteine ​​e grassi allo stesso tempo soddisfa pienamente i requisiti. Esperti sulla base di test di laboratorio hanno dimostrato la loro sicurezza.