Valutazione dei migliori produttori di salse di soia per il 2025

La salsa di soia cinese o giapponese è uno dei condimenti più famosi della cucina asiatica. Universale nella sua applicazione, la miscela può essere aggiunta a vari piatti di carne e pesce, verdure fresche o preparate, nonché contorni. La salsa è stata inventata nel VII secolo a.C. in Cina. I monaci hanno preparato soia e pesce mediante fermentazione a lungo termine in un ambiente privo di ossigeno con la partecipazione di funghi. In Europa il condimento era molto diffuso e veniva chiamato "oro nero".

Aspetto, gusto e odore della salsa

Condimento classico colore denso bruno-rossastro scuro con una lucentezza lucida. Un colore troppo scuro indica un liquido non naturale idrolizzato. Il profumo caratteristico è dolciastro e forte, ma gradevole, senza la mescolanza di una sfumatura fermentativa di lievito. Gli odori forti o sgradevoli indicano sostanze chimiche aggiunte per migliorare le prestazioni del condimento.

Retrogusto morbido e netto senza eccessiva salinità, bruciore e pizzicore in bocca. Al retrogusto piccante e salato si aggiungono note speziate e dolci. Ciò a cui dovresti prestare attenzione in aggiunta è la fluidità e la densità del liquido. Una consistenza eccessivamente liquida è un segno di diluizione con acqua e una consistenza troppo densa contiene una grande quantità di stabilizzanti. La corretta densità del condimento è di media densità, che avvolge uniformemente i pezzi di cibo.

La classica composizione di "oro nero"

Il condimento è a base di acqua, semi di soia, sale e grano, senza inclusioni estranee e additivi. Grano e legumi vengono arrostiti in un colore scuro, viene aggiunto un fungo speciale. Tre giorni dopo, insieme al sale, l'estratto secco viene posto in vasche di fermentazione. Inizia il processo di lenta fermentazione naturale, che dura dai 5 ai 12 mesi.

La massa finita viene filtrata e imbottigliata. I contenitori di vetro conservano bene a lungo il gusto ricco e l'aroma caratteristico della salsa. Questo tipo di prodotto è costoso, ma ha una composizione ECO di alta qualità.

Insidie ​​di una produzione veloce?

I condimenti preparati per idrolisi chimica delle proteine ​​di soia per un mese sono più economici. Durante la decomposizione degli amminoacidi viene rilasciato cloropropanolo cancerogeno, che rimane nella composizione del prodotto. Per conferire l'odore e il gusto desiderati, il produttore "migliora" la composizione con amplificatori, coloranti e fragranze speciali.

Il benzoato di sodio e il sorbato di potassio causano mutazioni genetiche nelle cellule del corpo umano. I coloranti provocano reazioni allergiche anche negli adulti. Gli esaltatori di sapidità e gli stabilizzatori artificiali influenzano negativamente il funzionamento dello stomaco e del tratto intestinale, del fegato e del pancreas.

Cinese o giapponese? Nitido o leggero?

I produttori di prodotti stanno gradualmente trasformando e trasformando la ricetta, adattandola a una varietà di criteri di scelta del proprio consumatore. La salsa nella cucina asiatica ha molte varianti:

• Giapponese - fatto solo con semi di soia;
• piccante - con pepe rosso o nero;
• dolce - scuro, con aggiunta di caramello;
• senza glutine - per persone intolleranti ai cereali.

Il condimento naturale è ipocalorico, contiene aminoacidi essenziali, acidi grassi saturi e insaturi, una piccola quantità di zucchero e componenti minerali:

• antiossidanti;
• flavonoidi;
• zinco;
• vitamine dei gruppi B e C.

NUTRIENTE	QUANTITÀ (MG)
Vitamina B1	0.03
Vitamina B2	0.17
Vitamina B6	18.3
Vitamina PP	2.2
MICROELEMENTI
Ferro da stiro	1.56
Rame (µg)	43
Zinco	0.87
Manganese	1.02
MACROELEMENTI
Sodio	5493
Potassio	435
Calcio	33
Fosforo	166
Zolfo	81.4

Come scegliere un prodotto BIO di qualità?

Naturalmente, un singolo consumo di un prodotto "chimico" non è pericoloso, ma il riempimento costante del cibo con una tale miscela può influire negativamente sulla salute. Più breve è l'elenco degli ingredienti, migliore è la salsa di soia. Leggere attentamente l'etichetta prima di acquistare.Piccoli segreti aiuteranno a evitare errori nella scelta di un prodotto di qualità:

• l'imballaggio in vetro prolunga la durata di conservazione della salsa;
• ricetta perfetta - 4 ingredienti;
• prodotto di fermentazione naturale;
• contenuto proteico - non inferiore al 7%;
• durata di conservazione - almeno 24 mesi.

Le salse dei migliori produttori hanno il loro gusto, l'aspetto e la categoria di prezzo. Ulteriori studi di Rospotrebnadzor e Rostest hanno rivelato le qualità positive e negative del prodotto, nonché la sua sicurezza. Una panoramica di dieci tipi popolari di condimenti di soia ti aiuterà a decidere la scelta del prodotto giusto e giusto.

I 10 migliori marchi di salsa di soia popolari

10. Salsa Sempio

Il marchio Sempio è uno dei maggiori produttori della Corea del Sud dal 1946. L'azienda dispone di un proprio centro di ricerca e i suoi prodotti occupano più della metà del mercato. Il condimento ha un classico insieme di ingredienti, ma le particolarità della ricetta nazionale gli conferiscono un gusto “coreano” leggermente specifico. Il condimento delicato di soia è adatto per verdure fritte, in umido e fresche, frutti di mare, involtini e piatti di pesce, ha un retrogusto brillante ma molto salato.

Secondo le raccomandazioni degli acquirenti, è meglio usare una miscela piccante con trattamento termico o diluirla leggermente con acqua.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	127 rubli/300 ml
Valore energetico (kcal)	60
Proteine ​​(g)	7
Carboidrati (g)	7
Composto:	- acqua; - semi di soia sgrassati; - Grano; - fruttosio; - sale; - estratto di lievito.

• senza zucchero;
• materie prime naturali;
• prezzo basso.

• sapore di pesce.

9. Salsa YAMASA

Da circa 400 anni, il marchio è famoso per i suoi prodotti a base di ingredienti naturali.Il condimento del fornitore della corte imperiale giapponese si distingue per il suo colore ambrato e il suo meraviglioso aroma. Cotta, senza l'utilizzo di prodotti chimici, il gusto impeccabile della marinata si sposa con insalate di verdure, frutti di mare e selvaggina. Un condimento dolce e piccante a ridotto contenuto di sale è adatto a persone che hanno un uso limitato di cloruro di sodio.

I clienti apprezzano la corretta ricetta di fermentazione naturale e il basso contenuto di cloruro di sodio. Rostest ha confermato la composizione classica e sicura. Il contenuto di proteine ​​e carboidrati corrisponde alla norma dichiarata.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	150 ml
Valore energetico (kcal)	85
Proteine ​​(g)	8.8
Carboidrati (g)	9.7
Composto:	- acqua; - semi di soia; - sale; - Grano; - aceto.

• una piccola quantità di sale;
• ingredienti naturali;
• pratica bottiglia con dosatore.

• alto prezzo;
• contiene aceto.

8. Salsa Azifood

Il marchio russo produce molti prodotti diversi della cucina cinese, vietnamita e giapponese. È noto ai clienti per il suo assortimento poco costoso e condimenti di vari gradi di piccantezza. Il condimento orientale liquido con aglio e pepe aggiunge spezie a piatti di carne e pesce, nonché insalate di verdure. La descrizione elenca molti componenti chimici.

I consumatori notano il gusto piccante e bruciante di un condimento economico con un particolare aroma di aglio.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	49 rubli / 200 g
Valore energetico (kcal)	76
Proteine ​​(g)	1.3
Carboidrati (g)	14.5
Composto:	- acqua; - semi di soia; - nocciolo di arachidi; - zucchero; - sale; - amido; - esaltatori di sapidità; - glutammato; - conservanti; - acido di limone; - coloranti naturali.

• come parte di coloranti di origine naturale;
• prezzo basso;
• bottiglia con comodo dosatore.

• molto zucchero;
• molto sale;
• additivi chimici per il gusto e l'olfatto;
• conservanti.

7. Salsa AMOY

Un noto marchio cinese ha i suoi fan in Russia. I prodotti di alta qualità hanno sempre successo e popolarità. Raramente trovato in un negozio al dettaglio, ma può essere ordinato online. La combinazione di ripieno denso chiaro e scuro di materie prime selezionate conferisce ai piatti un gusto e un aroma speziato-piccante. Marinano con esso carne e pesce e lo usano anche come condimento piccante indipendente per insalate e verdure. Adatto per trattamenti termici a lungo termine.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	170 rubli/550 ml
Valore energetico (kcal)	70
Proteine ​​(g)	4
Carboidrati (g)	7
Composto:	- acqua; - semi di soia sgrassati; - Farina di frumento; - crusca; - tintura; - esaltatore di sapidità; - conservanti; - dolcificante; - sale.

• prezzo basso;
• senza zucchero.

• coloranti;
• esaltatori di sapidità - glutammato, E 635;
• conservanti - sorbato di potassio;
• dolcificanti.

6. Salsa al ponte del fiume Pearl

L'azienda cinese è stata fondata nel 1958 e rimane ancora una delle preferite nel mercato nazionale. Il fornitore premium amplia costantemente la sua selezione, rilasciando non solo un tipo autentico di condimento cinese, ma anche altri condimenti asiatici, permettendoti di apprezzare tutte le sfaccettature della cucina orientale. Un prodotto di fabbricazione cinese può essere utilizzato per stufare, friggere e marinare, nonché utilizzato come condimento indipendente per pesce, piatti di carne, verdure cotte e crude e pollame.La bottiglia in vetro scuro conserva la qualità del prodotto e l'aroma speziato per 24 mesi.

Gli acquirenti supportano il condimento con un feedback positivo sulla ricetta equilibrata, l'aroma gradevole e la composizione naturale.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	152 rubli/500 ml
Valore energetico (kcal)	58
Proteine ​​(g)	6.4
Carboidrati (g)	7.9
Composto:	- acqua; - soia; - sale; - Farina di frumento; - conservante sorbato di potassio.

• alto contenuto proteico;
• poche calorie;
• Prezzo budget.

• contiene un conservante.

5. Salsa leggera Kikkoman

Marinata naturale a ridotto contenuto di sale. È preparato secondo una tecnologia speciale e ha un gusto classico. Adatto a persone con una dieta a basso contenuto di sale. Un comodo erogatore della novità permette di dosare la giusta quantità di liquido. Il condimento delicato in una bottiglia di vetro è ideale con frutti di mare e pesce di mare.

Nelle recensioni dei clienti si nota un bouquet morbido originale e una ridotta quantità di sale, che non pregiudicano la composizione della qualità.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	248 rubli/150 ml
Valore energetico (kcal)	110
Proteine ​​(g)	9.5
Carboidrati (g)	7
Composto:	- acqua; - semi di soia; - Grano; - sale; - etanolo; - zucchero.

• comodo contenitore;
• quantità ridotta di sale;
• no preservativi;
• ingredienti naturali.

• alto prezzo;
• contiene etanolo.

4. Salsa Heinz

Un'azienda alimentare americana che produce ketchup dal 1869 è arrivata in Russia nel 1993 e ha guadagnato popolarità grazie alla sua ricetta leggendaria.Occupa una posizione leader nel mercato e amplia costantemente la gamma di prodotti di alta qualità. Il condimento panasiatico prodotto nei Paesi Bassi, cucinato secondo una ricetta tradizionale, si abbina perfettamente a carne, frutti di mare, pizza, insalate, verdure bollite e fritte. La confezione in vetro sterile permette di mantenere la qualità del prodotto fino a 30 mesi. Gli amanti delle spezie notano il sapore dolce "originale" "per un dilettante" e una consistenza liquida.

Secondo la versione "Acquisto di prova", i parametri microbiologici erano normali. C'è un eccesso di carboidrati doppio rispetto a quanto riportato in etichetta, ma, in generale, i componenti della medicazione sono sicuri e naturali.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	129 rubli/150 ml
Valore energetico (kcal)	246
Proteine ​​(g)	2.8
Carboidrati (g)	58
Composto:	- acqua; - zucchero; - melassa; - sciroppo di glucosio-fruttosio; - semi di soia; - estratto di lievito; - acido lattico; - correttore di acidità; - colorante - colorante zucchero; - Farina di frumento; - erbe aromatiche; - spezie.

• Bottiglia di vetro;
• non contiene coloranti sintetici;
• no preservativi.

• alto prezzo;
• ipercalorico;
• una grande quantità di zucchero e sostanze contenenti zucchero.

3. Salsa CHIN-SU

Il marchio vietnamita, che produce prodotti premium, è inserito nella classifica dei migliori produttori del Paese. I condimenti di alta qualità sono amati dai clienti ordinari e sono scelti dagli chef di famosi ristoranti. Una marinata delicata dalla consistenza liquida si abbina ai principali tipi di carne e pesce. Diversi ingredienti sono di natura chimica. Non c'è grano nella ricetta, quindi il condimento è senza glutine.Adatto a persone con intolleranza ai cereali. Una bottiglia di plastica mantiene il prodotto fresco per 12 mesi.

I consumatori notano il gusto brillante che si apre con piatti a base di pesce e riso e consigliano anche di utilizzare il condimento per marinare carne e verdure.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	67 rubli / 270 g
Valore energetico (kcal)	22
Proteine ​​(g)	1.7
Carboidrati (g)	3.8
Composto:	- acqua; - sale; - nocciolo di arachidi; - soia; - coloranti; - regolatori di acidità; - fragranza; - esaltatori di sapidità; - stabilizzatore; - edulcoranti.

• prezzo basso.

• additivi non naturali nella ricetta;
• molto sale;
• molto zucchero.

2. Salsa Kikkoman

I prodotti a marchio giapponese Kikkoman sono prodotti dal 1630 e sono considerati uno dei migliori in Giappone. Ha una ricetta e una composizione classiche. La fermentazione naturale e il lungo invecchiamento rendono la salsa versatile per una varietà di piatti asiatici ed europei. Un odore equilibrato e discreto conferisce al cibo piccantezza e originalità. La media densità e trasparenza del sugo, con la ricetta giusta e un gusto gradevole, è adatto per carne, barbecue, pizza, pesce, verdure in umido e fritte.

I clienti apprezzano il gusto puro senza additivi e coloranti, così come la qualità costantemente elevata e la composizione coerente.

Secondo Rospotrebnadzor, la quantità di carboidrati supera il valore dichiarato di 2 volte. Inoltre, sono state rilevate le caratteristiche di sicurezza della miscela e la quantità di proteine ​​corrispondente alla norma.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	165 rubli/150 ml
Valore energetico (kcal)	75
Proteine ​​(g)	10
Carboidrati (g)	3
Composto:	- semi di soia; - acqua; - Grano; - sale.

• composizione naturale;
• senza zucchero;
• alto contenuto proteico;
• lunga durata - 36 mesi.

• alto prezzo;
• molto sale.

1. Salsa Sen Soia

I prodotti Sen Soy dell'azienda Sostra sono di fabbricazione russa. Viene prodotto nell'unico stabilimento del nostro paese con il metodo della fermentazione naturale. Gli sviluppatori ampliano costantemente la gamma, che è molto richiesta e popolare. Il condimento delicato alla soia con aggiunta di cereali è adatto per carne, pollame e verdure arrosto. La consistenza liquida permette di distribuirlo uniformemente a pezzi. Gli ingredienti naturali e salutari della miscela sono selezionati secondo le migliori tradizioni cinesi.

Secondo gli acquirenti, i prodotti hanno una composizione equilibrata di fermentazione naturale e sapore moderatamente salato.

La ricerca di Rospotrebnadzor ha confermato la sicurezza dei componenti del prodotto e il rispetto della ricetta classica. Il contenuto proteico è risultato essere basso rispetto a quanto dichiarato in etichetta. Il guasto potrebbe essersi verificato a causa della diluizione del prodotto con acqua.

PARAMETRO	SIGNIFICATO
Prezzo/quantità medio	37 rubli/250 ml
Valore energetico (kcal)	60
Proteine ​​(g)	2.5
Carboidrati (g)	13
Composto:	- semi di soia; - acqua; - Grano; - zucchero; - sale.

• Bottiglia di vetro;
• prodotto naturale;
• no preservativi.

• poche proteine;
• contiene zucchero aggiunto;
• glutammato monosodico.

Per gli amanti della cucina orientale, scegliere una marinata con la giusta ricetta di fermentazione naturale è un'importante necessità. Una vasta gamma di prodotti in un supermercato o in un negozio online crea confusione. Una lettura attenta dell'etichetta ti aiuterà a capire quale marca di distributore di benzina è migliore.I quattro ingredienti per il condimento non solo renderanno il tuo pasto più gustoso, ma ti aiuteranno anche a ridurre il sale e le calorie extra.