Valutazione dei migliori armadi da forno per il 2025

Armadio per la produzione di dolci e prodotti da forno, la pizza viene utilizzata non solo come unità indipendente, ma anche come collegamento nella linea tecnologica. L'unità è indispensabile per una produzione di alta qualità:

• piatti a base di verdure;
• piatti a base di pesce e carne;
• piatti di pollame.

Nelle teglie, puoi stufare, cuocere il cibo.

Come scegliere il forno giusto

A seconda del volume di produzione, della qualità richiesta e delle funzionalità aggiuntive per la facilità d'uso, è necessario prestare attenzione ai singoli punti delle caratteristiche.

• Numero di strati

Il numero ottimale di teglie va da 5 a 8 livelli.

• Umidificazione a vapore

Se la camera contiene un alto livello di vapore durante la cottura, la superficie dell'impasto durante la condensazione rimane a lungo sotto l'umidità. Le destrine della crosta si sciolgono durante questo processo, si distribuiscono uniformemente sulla superficie con una pellicola sottile e le conferiscono una lucentezza. La crosta è flessibile, senza crepe, non si rompe se piegata e rotta. Il colore della cottura è tutt'altro che grigio, ha un aspetto appetitoso.

• Controllo

Puoi controllare il processo di cottura tramite manopole meccaniche rotanti con bilancia o un display elettronico con impostazione dei parametri e timer.

• Temperatura

La scala della temperatura varia da 30° a 260-270°. Su molti modelli sono installati arresti automatici al raggiungimento di un limite predeterminato.

• Potenza

Un grande volume e numero di livelli, più ventole, molte modalità e un sistema di umidificazione a vapore richiedono un grande consumo di energia.

• Luogo di installazione

Il gestore deve essere consultato sugli standard di installazione richiesti, sulla distanza dalle pareti e dalle altre attrezzature della cucina.

• Design e materiali

Per mantenere uno stile di cucina uniforme, è necessario seguire i parametri di cui sopra.

• Produttore

Sul mercato sono presenti armadi di produttori italiani, tedeschi e di diversi produttori nazionali, il che influisce sul costo.

Errori nella scelta

Il forno a convezione distribuisce uniformemente il calore che entra nella camera. L'umidificazione a vapore rende il prodotto arioso e tenero e ne prolunga la durata e la freschezza.

Il forno rotativo cuoce e cuoce ruotando il perno del carrello attorno all'asse, che dona un rossore lucido allo strato esterno del prodotto e cuoce uniformemente su ciascun lato. I forni per il pane hanno due tipi di camere di lavoro: ottagonali e quadrangolari.La scelta di un forno rotativo non si basa sulle dimensioni della camera, ma sul carrello, che tiene conto delle dimensioni della teglia, del suo formato e del numero totale di teglie. I modelli di forno moderni possono avere una coppia di carrelli. I generatori di vapore che azionano il sistema di umidificazione aumentano il costo del forno, ma si può formare una gamma di prodotti che non richiedono l'utilizzo di questa funzione.

Il forno a focolare, che proveniva dall'Antica Rus', consente di regolare la temperatura su ogni piano, anche l'area del ripiano della spiaggia - o focolare, è diversa, il che consente di cuocere contemporaneamente più tipi di prodotti .

La specializzazione dell'azienda nella pizza prevede l'utilizzo di attrezzature separate, il cui prodotto finale è la crosta. A seconda del numero di livelli e delle dimensioni della telecamera, puoi ottenere da 1 a 6 croste.

L'errore sta nella definizione errata della scala di produzione e dello scopo dell'attrezzatura. Anche il prezzo adeguato del forno, il periodo di ammortamento stimato giocano un ruolo chiave nella selezione.

I migliori migliori armadi da forno

UNOX

Gli armadi da forno del produttore italiano hanno un alto livello di ottimizzazione del processo di cottura.

Il marchio è rappresentato da una vasta gamma di modelli, oltre ad alcuni di essi.

UNOX XB 813G

L'armadio con il forno BAKERLUX™, che ha mantenuto solo le funzioni necessarie per la sicurezza e l'affidabilità, è adatto per la cottura di pane surgelato, croissant, ha il controllo manuale sui parametri di tempo di cottura, temperatura, concentrazione di umidificazione del vapore, flusso d'aria.

UNOX XB 813G
Volume	10
interlivello, mm	80
modalità frequenza, Hz	50-60
Consumo di energia, kW	1
Peso (kg	134
tipo di fonte	gas
tipo di controllo	Meccanica
funzione vapore	+
collegamento all'impianto idraulico	+
pompa incorporata	-
Livelli, numero	10
Teglia, mm	600x400
Scala modalità temperatura, °	da (+) 30 a 260
rete. A	220

• garanzia di un livello uniforme di prontezza del prodotto, indipendentemente dal volume di carico;
• gli chef hanno partecipato allo sviluppo, grazie al quale il set di funzionalità è ottimizzato;
• alto livello di igiene.

• nessuna indicazione di tempo e temperatura.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Mobile con forno BAKERLUX ^negozio  per la cottura di pasticceria, panini e pane, pietanze varie, il forno dispone di camera in acciaio inox con guide cromate, illuminazione a led, possibilità di programmazione automatica con salvataggio programmi.

Sistema di climatizzazione:

1. rimozione dell'umidità dalla camera del forno;
2. modalità di cottura combinata per tipo - convezione con vapore.

La porta si apre con un meccanismo manuale.

Parametri di connessione richiesti:

1. distanza dalle pareti 5 cm;
2. distanza da altri dispositivi - pannello terminale 7 cm, pannelli laterali - 4,5 cm;
3. temperatura ambiente 5-35°С;
4. umidità interna 70%;
5. la fornitura d'acqua dovrebbe essere di 30 °, la prevalenza è nell'intervallo 150-600 kPa.

L'unità è dotata di un pannello di controllo con protezione vapore, un connettore USB e un termostato.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
interlivello, mm	75
rashmer: lxpxh, mm	800x829x682
Consumo di energia, kW	10.3
Peso (kg	72
tipo di controllo	elettronica
sistema di umidificazione a vapore	+
collegamento all'impianto idraulico	+
Numero di livelli	6
Foglio, profondità÷larghezza, mm	400x600
Intervallo di temperatura, °	(+) 30 ? 260
rete. A	380

• 1 anno di garanzia;
• memorizza in memoria i programmi creati durante l'operazione;
• funziona in tre fasi durante la cottura;
• il controllo del flusso d'aria nella camera avviene con l'ausilio di ventilatori reversibili, con possibilità di impostare due velocità da parte dell'utente;
• tre modalità di cottura - convezione 30-260°, vapore-convezione 48-260°, con preriscaldamento;
• la presenza di un vetro interno mobile per una facile pulizia e garantire un elevato livello di igiene;
• massima sicurezza per l'assenza di riscaldamento delle superfici esterne del vetro, forno;
• funzione di frenatura del motore al momento dell'apertura di una porta per il risparmio energetico.

• non identificato.

UNOX XB 693

La versione economica dell'XBC pur mantenendo il livello di affidabilità e durata nel controllo meccanico.

Materiali di produzione:

1. acciaio inossidabile - camera;
2. acciaio inossidabile - guide;
3. tecnopolimero autolubrificante ad alta resistenza - cerniere per porte;
4. serratura della porta in fibra di carbonio.

Per una comoda comunicazione con la rete di approvvigionamento idrico, la stufa è dotata di supporti in plastica, un tubo di alimentazione dell'acqua, un filtro, un tappo di scarico conico, viti autofilettanti e una chiave.

Parametri di connessione richiesti:

1. distanza dalle pareti - 5 cm, da altri dispositivi - pannello posteriore 7 cm, pannello laterale - 4,5 cm;
2. condizioni di temperatura della stanza 5-35 ° C, con un'umidità del 70%;
3. 30° di temperatura dell'acqua di alimentazione a 150-600 kPa di pressione e 7°f di durezza.

Il tempo di cottura può essere regolato con una scala da 0 a 120 minuti.

UNOX XB 693
colore di sfondo	d'argento
interlivello, mm	80
Consumo di energia, kW	10.5
Peso (kg	80
tipo di fonte	circuito
controllo	meccanico
umidificazione a vapore	+
collegamento all'impianto idraulico	+
Livelli, numero	6
Teglia, sh÷g, mm	600x400
Intervallo di temperatura, °	da (+) 30 a 260
rete. A	380

• illuminazione alogena;
• la regolazione e la direzione dei flussi d'aria all'interno della camera avviene con l'ausilio di ventilatori reversibili, con possibilità di impostare due velocità da parte dell'utente;

• Non ci sono teglie incluse con il forno.

Gierre Cuocere 500M

La teglia del produttore italiano è consigliata per le piccole imprese che producono dolci e prodotti da forno.

L'apparecchiatura è in acciaio inossidabile, illuminazione elettronica, illuminazione alogena, montata su supporto o tavolo.

Gierre Cuocere 500M
interlivello, mm	80
dimensioni: lxlxh, mm	975x995x777
Consumo di energia, kW	7.9
Peso (kg	110
tipo di controllo	Meccanica
presenza di umidificazione a vapore	+
collegamento all'impianto idraulico	+
Livelli, numero	5
Teglia, profondità÷larghezza, mm	400x600
Condizioni di temperatura, range, °	(+) 30 ? 270
rete. A	380

• Ha una funzione vapore
• il flusso d'aria nella camera è controllato da una ventola a inversione di marcia;
• il processo è controllato da un pannello meccanico;
• ha un allacciamento alla rete idrica;
• il vetro ha un'apertura per una facile pulizia e igiene;
• mantenimento del regime di umidità per una cottura uniforme, grazie all'umidificazione a vapore;
• design elegante.

• nessuna teglia inclusa.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Il forno da forno del produttore tedesco è il modello finale di molti anni di sviluppo e produzione. Da 48 anni l'azienda migliora, cambia tecnologie, introduce innovazioni.

Dibas è un tipo di forno a convezione che è diventato il fiore all'occhiello di Wiesheu.

Sono disponibili tre opzioni di porta:

• tipo classico con aratura;
• servocomando manuale;
• sportello nascosto all'interno della custodia.

Wiesheu Dibas 64 Blu L
Consumo di energia, kW	19
Peso (kg	170
presenza di umidificazione a vapore	+
Teglia, larghezzaxprofondità, mm	600x400
Scala di temperatura, °	da (+) 30 a 250

• La versione standard prevede un sistema di autopulizia automatica, che si avvia con la semplice pressione di un pulsante;
• pulizia comoda e sicura;
• garanzia di purezza;
• riduzione del costo del lavoro;
• design elegante;
• Illuminazione a LED;
• connettore USB;
• la presenza di un ventilatore reversibile;
• convezione su controllo intelligente;
• tipo a cascata di umidificazione a vapore di un sistema tubo-diretto;
• sistema di condizionamento per il raffreddamento e la rimozione dell'umidità in eccesso;
• elevato risparmio energetico grazie al controllo del riscaldamento e all'ottimizzazione dell'isolamento termico;
• display multi-touch;
• garanzia di cottura uniforme.

• alto prezzo.

Abat ESH-4K

L'azienda russa, leader nel settore delle attrezzature per cucine professionali, produce e fornisce unità da 16 anni.

Abat ESH-4K
tensione di rete di collegamento, V	380
cialde, quantità	4
Consumo di energia, kW	10.5
Peso (kg	510
tipo di fonte	circuito
tipo di controllo	Meccanica
consumo energetico, kW	220
garanzia	anno
Livelli, numero	4
Teglia, larghezzaxprofondità, mm	600x400
riscaldamento, tempo, min	40
Scala di temperatura, °	da (+) 200 a 270

• la temperatura degli elementi riscaldanti è regolata separatamente;
• spegnimento automatico a circa 320°С;
• l'altezza delle gambe è regolabile;
• materiale della cassa – metallo verniciato;
• contiene 24 teglie per il pane.

• un pod ospita un livello.

Iterma PI-910RI

L'armadio con un sistema di umidificazione a vapore ha un design semplice, i suoi pezzi di ricambio sono disponibili gratuitamente, il che indica la sua lunga durata.

Iterma PI-910RI
tensione di rete di collegamento, V	380
livelli, quantità	10
potenza, kWt	12
Peso (kg	141.5
tipo di fonte	circuito
tipo di controllo	Meccanica
consumo energetico, kW	220
garanzia	anno
Livelli, numero	10
Teglia, larghezzaxprofondità, mm	600x400
Scala di temperatura, °	da (+) 20 a 280

• la presenza di tre ventilatori per la direzione del flusso, di tipo inverso;
• viene utilizzata una teglia standard;
• 10 livelli di cottura;
• sul controllo elettromeccanico;
• dotato di un sistema di umidificazione a vapore;
• installato su un supporto;
• materiale del corpo: acciaio inossidabile di alta qualità;
• vetro termico sulla porta.

• no.

ESHP-1s(u)

La frittura e la cottura si effettuano su due resistenze inferiori e due superiori, è possibile anche cucinare pietanze.

Il materiale delle teglie bicomponenti è acciaio nero.

ESHP-1s(u)
Volume, m³	0.14
capacità, formato standard	modanatura per pane n. 7
Consumo di energia, kW	5.5
Peso (kg	120
tipo di fonte	circuito
tipo di controllo	Meccanica
la presenza di umidità	+
camera, m³	0.77
rete. A	220

• Fabbricante russo, città di Lyubertsy;
• la temperatura è regolata gradualmente;
• la temperatura viene mantenuta automaticamente;
• la capacità di regolare separatamente la potenza degli elementi riscaldanti;
• appartiene alla classe di bilancio;
• indispensabile per mense, bar, asili nido, ristoranti, scuole;
• materiale - acciaio zincato.

• non identificato.

MAESTRO DELLA GRIGLIA

Una serie di unità di cottura e frittura di un produttore russo.

Shzh E/3

Ogni sezione è dotata di due regolatori di temperatura ad alta precisione - da 50° a 320°C. Le ante sono dotate di vetro temperato.

MAESTRO DELLA GRIGLIA
sezioni, quantità	3
Consumo di energia, kW	16.2
Peso (kg	311
tipo di fonte	circuito
tipo di controllo	Meccanica
umidificazione a vapore	+
rete. A	220

• la presenza di umidificazione a vapore;
• illuminazione in camera con lampade alogene;
• produzione simultanea per un carico di 72 unità di prodotti;
• il corpo è in acciaio inox;
• l'installazione viene eseguita su un supporto.

• nessun vassoio incluso.

Il mercato delle moderne attrezzature da cucina offre ampie opportunità sia per la produzione privata che per l'ottenimento di prodotti dolciari e da forno di alta qualità nelle istituzioni pubbliche.

Le moderne unità di cottura sono facili da usare, hanno un'elevata garanzia di qualità e producono prodotti gustosi. Ogni persona sul pianeta consuma quotidianamente farina, prodotti da forno o pane, questo è un volume incredibilmente grande e attrezzature specializzate aiutano a farcela. L'introduzione delle ultime tecnologie e materiali, l'uso dell'umidificazione nelle camere e lo sviluppo di un design elegante hanno portato le attrezzature per la panificazione a un livello qualitativamente nuovo di sviluppo.