Valutazione dei migliori forni a vapore combinati per il 2025

termico l'attrezzatura di questo tipo si riferisce all'attrezzatura da cucina professionale, utilizzata nell'industria alimentare - esercizi di ristorazione. A seconda della popolarità e della frequentazione dei luoghi, la direzione sceglie l'unità per prestazioni e facilità d'uso. Ecco un elenco dei migliori forni a vapore combinati per il 2025 di diverse categorie di prezzo con i loro pro e contro.

Idea generale dei forni a vapore combinati: criteri di selezione

Prima di ricevere consigli sulla scelta delle unità, è necessario decifrare alcuni punti: le principali domande e risposte che saranno utili agli acquirenti (principalmente informazioni per i principianti che intendono aprire un bar, un ristorante e altri luoghi di ristorazione).

Domanda risposta

Forno combinato - che cos'è? Risposta: attrezzature da cucina professionali per il riscaldamento con varie modalità basate su vapore e convezione forzata.

A cosa serve un forno a convezione/vapore? Risposta: per la cottura di vari alimenti: carne, pesce, dolci, pasticcini.

Cosa sono i forni a vapore combinati? Risposta: gli aggregati possono essere classificati in diverse categorie. Per esempio:

• su appuntamento: famigliare/professionale;
• per installazione: autoportante / desktop;
• per tipo di allacciamento: elettrico/gas;
• per tipologia di generazione vapore: iniezione/caldaia;
• per metodo di controllo: di tipo meccanico, sensoriale, elettronico, combinato;
• tipi di impostazioni: manuale, automatico, parzialmente autonomo.

Nota! Per una casa di questo tipo, le apparecchiature non hanno ancora "ricevuto ampia pubblicità". Il segmento di prezzo parte da 26 mila rubli.Ci sono poche funzioni, le dimensioni sono piccole e le caratteristiche per molti aspetti differiscono dalle versioni professionali.

Come prendersi cura dell'attrezzatura? Risposta: La maggior parte delle unità è dotata di una funzione di autopulizia o pulizia parziale. Come lavare correttamente l'installazione, le istruzioni sono fornite dal produttore, in cui puoi trovare le risposte a molte altre domande.

Suggerimenti per la selezione

Tutte le attrezzature da cucina professionali legate ai processi termici sono realizzate in acciaio inossidabile, vetro resistente al calore e altri materiali innovativi.

Come scegliere un forno combinato? La cosa principale a cui dovresti prestare attenzione è cosa può essere cucinato in un tale forno, quanto sia conveniente e di alta qualità. Quali sono i costi di manutenzione: manutenibilità, acquisto di detersivo, consumi energetici (luce, gas, acqua). Il risultato finale non dovrebbe essere che i costi superino il reddito.

A questo proposito, l'elenco dei forni combinati di seguito è suddiviso in tre gruppi. Ad esempio, nella prima categoria ci sono attrezzature adatte solo per stabilimenti aperti (budget). Nella seconda categoria - per luoghi pubblici già promossi, ma non con un clamore costante in termini di visita. L'attrezzatura più costosa è la terza opzione per coloro che hanno una reputazione impeccabile e un grande afflusso di visitatori (ad esempio i ristoranti).

Quale azienda è migliore? Risposta: secondo gli acquirenti, le unità più popolari sono i forni combinati a vapore stranieri. La maggiore popolarità spetta ai fornitori italiani e tedeschi. Le installazioni domestiche sono un po' indietro rispetto ai leader delle vendite.

Dove potrei acquistare? Risposta: negli appositi negozi di attrezzature professionali, se il prodotto non è in stock, puoi ordinarlo online, ma solo se l'attrezzatura è coperta da un certificato di garanzia.

Nota! La recensione include forni combinati solo per cucine professionali.

Valutazione di forni combinati di alta qualità fino a 300 mila rubli per il 2025

Questa categoria comprende installazioni relativamente economiche con buone prestazioni tecniche. I migliori produttori:

• "Un pipistrello";
• "Unox";
• Tecnoeka.

La posizione di leadership nella produzione di questo tipo di apparecchiature è occupata dalle prime due aziende, ma nella recensione, dall'intera gamma di aziende, è stata selezionata una copia, che ad un prezzo non supera la soglia specificata.

Modello "PKA 10-1 / 1VM2" del produttore "Abat"

Scopo: per le organizzazioni di ristorazione pubblica.

L'unità viene utilizzata per la cottura di vari piatti mediante cottura a vapore, trattamento dell'aria calda separatamente o in combinazione. È destinato alla cucina moderna. Per la sua particolarità - cucinare più piatti contemporaneamente - fa risparmiare molto tempo al cuoco. L'unità è utilizzata in cucine professionali.

Descrizione dettagliata: Pannello di controllo in lingua russa con timer, sonda di temperatura (3 canali), controllo dell'umidità e della velocità della ventola. Un sistema di raffreddamento dello scarico è integrato nella scocca, è presente una doccia per il lavaggio, una porta del forno ventilata. Per motivi di sicurezza, sulla porta è installato un meccanismo di apertura a 2 codici, un sistema di “maniglie libere” per chiuderla. L'unità è dotata di una lavatrice semiautomatica.

Specifiche:

Fonte di energia:	elettricità
Controllo:	elettronico
Codice venditore:	497-5852
Dimensioni (centimetri):	84/80/105,5
Peso netto:	130 kg
Modalità (gradi):	270 - convezione, 100 - generazione vapore ad iniezione, 250 - convezione + vapore, 160 - riscaldamento
Impostazione del timer:	fino alle 10
Regolazione dell'umidità:	0-100%
Mantenimento della temperatura della camera:	+/-1 grado
Velocità della ventola:	5 pezzi.
Possibilità di registrare i propri programmi di cottura:	110 pezzi
Capienza stimata:	1250 W
voltaggio:	400 V
Tipo di contenitore Gastronorm:	1/1, totale 10 pz. con una distanza di 7 cm.
Riscaldatori ad aria:	3 pezzi
Paese produttore:	Russia
Per prezzo:	203000 rubli

• conserva sostanze utili e vitamine nel piatto finito;
• universale;
• multifunzionale;
• qualitativo;
• basso consumo energetico;
• alte prestazioni.

• non identificato.

Modello "XV 393" del produttore "Unox"

Scopo: per la cottura di dolciumi, prodotti da forno e per il riscaldamento di semilavorati nei negozi (fast food).

Installazione di materiali innovativi, grazie ai quali ha molto peso. Per un funzionamento sicuro, il corpo del forno e la sua camera hanno gli angoli arrotondati (questo facilita il processo di pulizia). Il vetro all'interno è rimovibile.

Il design è modulare, dotato di guide per contenitori gastronorm. È collegato alla rete idrica e fognaria. Convezione con o senza aggiunta di vapore. Nella camera di lavoro, il calore viene distribuito in modo ottimale, viene mantenuta l'umidità specificata. Adatto per l'uso in bar, ristoranti.

Comando meccanico con interruttori rotanti. Colore telaio - nero/grigio.La tecnologia AIR Plus consente di cambiare la direzione della ventola e invertire, DRY.Plus elimina istantaneamente l'umidità dalla camera, Steam Plus è progettato per fornire manualmente vapore nella camera.

Altre caratteristiche del dispositivo includono: funzionamento continuo del forno, conto alla rovescia del tempo fino a fine cottura, prevenzione del surriscaldamento grazie al termostato, illuminazione interna alogena.

Specifiche:

Vaporizzazione:	iniezione
Cosa si può fare:	cuocere, friggere, lessare, stufare carne, pesce e verdure
Dimensioni (centimetri):	75/77,3/77,2
Peso netto:	55 kg
Consumo di energia:	7100 W
Velocità della ventola:	2 pezzi
Livelli:	5 pezzi.
Distanza tra le guide:	6,7 cm
voltaggio:	380 V
Indicatori di temperatura (gradi):	30-260 - modalità convezione, 48-260 - convezione vapore, 260 - preriscaldamento
Posizioni di apertura della porta (gradi):	60; 120; 180
Materiale:	Acciaio inox AISI 304, fibra di carbonio, tecnopolimero autolubrificante (per cerniere)
La fornitura:	dall'Italia
Prezzo medio:	92100 rubli

• compatto;
• design moderno;
• funzionale;
• 30% di risparmio energetico in meno rispetto ai forni/piani cottura tradizionali;
• alte prestazioni;
• qualitativo;
• poco costoso;
• porta reversibile che può essere riattaccata dopo l'installazione dell'attrezzatura.

• non identificato.

Modello "MKF711TS" del produttore "Tecnoeka"

Appuntamento: per la cucina professionale.

L'apparecchiatura in cassa in acciaio inox con vetro termoresistente è dotata di touch screen e varie tecnologie: Drylogic controlla la presenza del vapore nella camera, ne regola l'erogazione, Humilogic permette di distribuire uniformemente le particelle grazie alla rotazione centrifuga della ventilatore, Airflowlogic assicura un movimento uniforme dei flussi d'aria all'interno dei progetti.

Il programma di registrazione permette di salvare molte ricette con la cottura passo passo (10 passi). Ci sono modalità: "cottura rapida", "partenza ritardata". Puoi cucinare a vapore, la cui erogazione è regolata automaticamente. C'è la cottura multi-livello, la possibilità di collegare gli elettrodomestici al Wi-Fi tramite un cavo USB.

Specifiche:

Tipo di:	elettrico
Tipo di generazione di vapore:	iniettore
Dimensioni (centimetri):	73/84,9/85
Peso netto:	89 kg 600 g
Distanza tra le guide:	6,8 cm
Capacità:	7 bacinelle tipo GN 1/1
Numero di velocità:	5 pezzi.
Sistemi di lavaggio:	4 cose.
Numero di programmi:	500 pezzi
Temperatura di esercizio:	30-270 gradi
Controllo:	sensoriale
voltaggio:	380 V
Potenza:	11400 W
Classe di protezione dall'umidità:	IPX5
Frequenza attuale:	50-60 Hz
Lingue di controllo:	42 specie
Paese produttore:	Italia
Quanto costa:	206300 rubli

• aspetto elegante;
• alta qualità dei piatti preparati;
• multifunzionale;
• rapporto qualità prezzo.

• non identificato.

Valutazione di forni combinati di alta qualità fino a 500 mila rubli per il 2025

I modelli popolari in questa categoria sono prodotti da aziende straniere:

• "Unox";
• "Vormax";
• Retigine.

Modello "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" dal produttore "Unox"

Scopo: per cucinare, pasticceria in ristoranti, catering, panetterie, negozi.

Il forno combinato italiano con il sistema di controllo Master Touch Plus consente di impostare rapidamente modalità di funzionamento e creare programmi. La tecnologia Mind Maps ti consente di disegnare un programma di cottura con una matita speciale. È disponibile la cottura di prodotti a calore delicato e istantaneo.

La formazione di vapore, grazie alla tecnologia Unox Steam Maxi, è potente anche con un consumo d'acqua minimo (da 35 gradi). Altre funzioni consentono di rimuovere rapidamente l'umidità dalla camera, riconoscere i prodotti, analizzare le impostazioni, ottimizzare i parametri. La temperatura negli alimenti può essere modificata grazie alla sonda "Multi.Point" a 4 punti.

Le caratteristiche della tecnica includono: la capacità di organizzare il carico delle teglie in modo tale che la cottura di vari piatti termini contemporaneamente.

Per l'igiene e la pulizia della camera di lavoro, è responsabile il lavaggio automatico per 4 programmi, che consente di risparmiare notevolmente tempo per la pulizia. C'è un serbatoio del detersivo dedicato integrato nel forno a convezione/vapore.

Per aumentare la produttività, è possibile installare diverse di queste unità (una per una) e possono anche essere combinate con un armadio riscaldante "XEVSC-0711-CR" di questa azienda.

Specifiche:

Tipo di:	gas
Dimensioni (centimetri):	77,3/84,3/75
Peso netto:	100 kg 200 g
Pannello di controllo:	sensoriale
Numero di velocità della ventola:	8 passi
Numero di livelli:	7 pezzi
Consumo di energia:	1000 W
voltaggio:	220 V
Distanza tra le guide:	6,7 cm
Programmazione:	256 programmi (9 passaggi)
Impostazione dei timer:	fino a 10 pz.
Dimensioni contenitore Gastronorm (vedi):	53/32,5
Regime di temperatura:	30-260 gradi
Materiale:	acciaio inossidabile
Paese produttore:	Italia
Costo medio:	304000 rubli

• gli odori non si mescolano durante la cottura simultanea di diversi tipi di pietanze;
• capacità;
• funzionale;
• design moderno;
• alta qualità;
• prestazione.

• non identificato.

Modello "XPC 101" del produttore "Vortmax"

Appuntamento: preparazione di piatti di varia complessità (per qualsiasi istituzione).

Sviluppo moderno con varie funzioni e tecnologie per un comodo utilizzo in cucina. L'unità stand-alone è dotata di piedini in acciaio gommato, che ne garantiscono la stabilità in superficie. E' presente un generatore di vapore con sensore di formazione delle incrostazioni, diverse modalità di cottura: vapore, rigenerazione, convezione, combinata.

Ogni giorno l'acqua viene scaricata in modo autonomo dalla caldaia, è presente una doccia-roulette e un sistema di decalcificazione (semiautomatico). Per una cottura ottimale, ci sono le modalità: preriscaldamento della camera di lavoro, cottura autonoma e delicata, controllo del clima, un timer di ritardo per l'avvio dei programmi.

Il lavaggio automatico con 5 modalità di azione aiuta a mantenere la pulizia. Altri vantaggi del prodotto includono: un sistema di raffreddamento per la camera di lavoro, un cambio nel senso di rotazione della ventola, una rapida chiusura della porta e un sistema di rilevamento degli errori.

Specifiche:

Tipo di:	elettrico
Dimensioni (centimetri):	89,8/86,7/111,7
Guide:	GN 1/1
Modalità di lavoro:	4 cose.
Programmi di cottura individuali:	99 titoli (6 tappe)
Materiale:	acciaio, vetro
Distanza tra le guide:	6,7 cm
Temperatura massima:	300 gradi
Velocità della ventola:	3 pezzi
Livelli:	10 pezzi.
Consumo di energia:	19200 W
voltaggio:	380 V
Modalità di alimentazione:	2 pezzi
Controllo:	sensoriale
Tipo di vaporizzazione:	locale caldaia
Protezione bagnata:	IPX-5
Paese produttore:	Spagna
Somma:	442000 rubli

• Bel design;
• multifunzionale;
• assemblaggio di qualità;
• varie modalità;
• lunga durata.

• non identificato.

Modello "O611i" del produttore "Retigo"

Scopo: per friggere carne, cucinare dolci, cucinare pesce.

Il forno a convezione a vapore di piccole dimensioni in cassa in acciaio è dotato di pannello comandi touch con ampio display. Grazie al sistema Active Cleaning, la pulizia della camera viene mantenuta automaticamente. L'avvio, il riscaldamento e il raffreddamento della camera funzionano offline. Con la funzione "SDS", l'installazione non teme guasti nel sistema, poiché controlla autonomamente il funzionamento del dispositivo e, se si verifica un malfunzionamento, lo elimina.

Il sistema di drenaggio + lo scambiatore di calore integrato riducono il consumo di acqua, risparmiando notevolmente il budget dell'istituto. Per leggere le ricette dai media, c'è un cavo con una porta USB. La memoria dell'unità è progettata per memorizzare fino a centinaia di ricette.

Specifiche:

Tipo di:	elettrico
Dimensioni (centimetri):	82,1/93,3/78,6
Peso netto:	116 kg
Sbalzi di temperatura:	30-300 gradi
Consumo di energia:	10900 W
voltaggio:	380 V
Livelli:	7 pezzi, la distanza tra loro è di 6,5 mm
Programmi totali:	99 pezzi
Prestazioni del pasto:	51-150
Dimensioni del contenitore:	60/40 cm.
Tipo di generazione di vapore:	iniettore
Materiale:	AISI 304
Paese produttore:	Repubblica Ceca
Per costo:	328000 rubli

• compatto;
• aspetto elegante;
• rapporto qualità-prezzo;
• funzionale;
• basso consumo di energia e acqua;
• semplice controllo intuitivo.

• non identificato.

I migliori forni a vapore combinati fino a 1 milione di rubli per il 2025

Una categoria costosa (anche se ci sono unità ancora più costose), che include installazioni professionali. Sfortunatamente, non tutte le organizzazioni possono permettersi un tale lusso, specialmente quelle nuove nel settore alimentare. Molto spesso, tali modelli vengono acquisiti da aziende esperte, per le quali la reputazione è soprattutto. Le migliori aziende in questa categoria sono:

• "Razionale";
• Eloma;
• Apache.

Modello "CM 101" dal produttore "Rational"

Appuntamento: per la cucina professionale di vari esercizi alimentari.

La vaporiera combinata consente di cuocere carne, piatti di verdure, fare dolci da pasta ricca e non lievitata. Le caratteristiche dell'apparecchiatura comprendono: pulizia semiautomatica, umidificazione a vapore manuale e indipendente, un gran numero di cicli di programmazione della cottura, sicurezza sul lavoro. I dati HACCP vengono memorizzati offline e possono essere trasferiti/stampati. In modalità offline si effettua il pieno controllo della cottura, si regola la quantità di vapore e si imposta la temperatura desiderata.

Sono impostate diverse modalità:

• cucina delicata, anche dietetica;
• cottura da semilavorati surgelati con formazione di una crosta croccante;
• modalità combinata, che non richiede il ribaltamento degli alimenti;
• raffreddamento rapido del piatto, mantenendo la temperatura desiderata per il servizio.

Descrizione estetica: installazione su 4 gambe telescopiche con quadro di comando elettromeccanico in acciaio.Doppia anta con vetro termoresistente, battente. Il vetro è ricoperto da un elemento termoriflettente. C'è un gocciolatoio integrato nella porta, illuminazione, deumidificatore.

Specifiche:

Tipo di:	elettromeccanico
Umidificazione a vapore:	locale caldaia
Teglia:	GN 1/1
Dimensioni (centimetri):	84,7/77,6/104,2
Peso netto:	128 kg
Consumo di energia:	18600 W
Tensione nominale:	380 V
Livelli:	10 pezzi.
Intervallo di temperatura di lavoro:	30-300 gradi
Download giornalieri consentiti:	80-150 pezzi
Memoria:	100 programmi (6 passaggi)
Velocità di convezione:	5 pezzi.
Paese produttore:	Germania
Prezzo medio:	824300 rubli

• lunga operazione;
• ottima qualità dei piatti preparati;
• capacità;
• funzionale;
• controllo semplice;
• consumo di energia economico;
• sviluppo moderno.

• nessuna pulizia automatica.

Modello "MT 6-11 RH" del produttore "Eloma"

Ambito di applicazione: ristorazione, ristorazione, multicatena.

Il mobile cucina per la cottura di varie pietanze con monitor a colori ad alta espansione (7 pollici) è in grado di impostare contemporaneamente temperatura e umidità in esatti gradi/percentuali.

Utilizzando un'interfaccia PC o una LAN, è possibile archiviare i dati dal display HACCP. Tutti i parametri possono essere portati in posizione con il semplice tocco di un dito grazie alla funzione "Quick Set". I programmi possono essere regolati durante il processo di cottura. C'è il riscaldamento e il raffreddamento automatici con una funzione di raffreddamento rapido.

La velocità della ventola può essere regolata. Non è necessario monitorare la pulizia dell'impianto, si pulisce da solo, consumando una quantità minima di acqua e detergente.Per comodità, c'è un indicatore del prodotto che indica quanto liquido è rimasto nel contenitore. L'alloggiamento ha un tubo di spruzzatura integrato che si riavvolge autonomamente.

Nota! Una descrizione più dettagliata può essere trovata nelle istruzioni del prodotto.

Specifiche:

Tipo di formazione del vapore:	iniettore
Dimensioni (centimetri):	92,5/80,5/84
Peso netto:	122 kg
Interfaccia di comunicazione:	USB/LAN
Temperatura di lavoro:	30-300 gradi
Parametri di rete:	380-400V
Intervallo di umidità:	0-100 %
Potenza:	1100 W
Numero di livelli:	6 pezzi
Controllo:	elettronico
Memoria:	20 voci
Metodi di cottura:	9 pezzi
Programmi di cottura:	400 pezzi
Tempo per pulire:	15 minuti
Paese produttore:	Germania
Per prezzo:	784000 rubli

• compatto;
• qualitativo;
• prestazione;
• universale: per qualsiasi piatto;
• multifunzionale;
• ampia applicazione nel campo della ristorazione.

• non identificato.

Modello "Chef Line LEB101T" del produttore "Apach"

Scopo: per la ristorazione pubblica e altri esercizi in questo campo di attività.

Unità da tavolo rettangolare con display HD da 7" con ricette popolari, scroller plus, puoi programmare le tue ricette. Se scegli la cottura per foto, verrà eseguita automaticamente. Per il processo manuale sono disponibili diverse modalità: vapore, convezione e combinata. È possibile modificare la temperatura di cottura secondo il sistema Delta T.

Il funzionamento del display e delle altre funzioni è monitorato dal programma “Service”, in caso di problemi li elimina o li segnala visualizzando un errore sullo schermo. Le due funzioni "Ecovapor" e "Turbovapor" sono responsabili del risparmio sui costi energetici e idrici.

La pulizia della camera è assicurata da un lavello autonomo con dosaggio elettronico del detersivo. La caldaia Calout protegge dalla formazione di calcare, che cambia l'acqua ogni giorno a temperature inferiori a 60 gradi.

Specifiche:

Tipo di:	elettrico
Controllo:	sensoriale
Umidificazione a vapore:	locale caldaia
Dimensioni (centimetri):	93/82,5/104
Peso netto:	174 kg
Livelli:	10 pezzi.
Intervallo di temperatura:	30-300 gradi
Metodo di installazione:	desktop
Consumo di energia:	1600 W
voltaggio:	380 V
Distanza tra i livelli:	7 cm
Materiale:	acciaio
Velocità della ventola:	6 pezzi di cui 3 riducono automaticamente la potenza di riscaldamento
Passi nel programma:	fino a 15
Paese produttore:	Italia
Somma:	623300 rubli

• design moderno;
• multifunzionale;
• funzionamento confortevole;
• funzioni di visualizzazione.

• non identificato.

Conclusione

Quale è meglio acquistare un forno combinato, ognuno dovrebbe decidere da solo, ma prima di acquistare è necessario studiare le istruzioni, prestando attenzione al principio di funzionamento, al metodo di installazione, agli indicatori tecnici e alle opportunità per non commettere errori nella scelta .

La rassegna era composta da unità di varie categorie di prezzo, ritenute le più affidabili ed economiche per l'industria alimentare.

Tabella - "I migliori forni a vapore combinati del 2025"

Nome:	Produttore:	Numero di livelli (pezzi):	Potenza, W):	Costo medio (rubli):
PKA 10-1/1VM2	"Un pipistrello"	10	1250	203000
XV 393	Unox	5	7100	92100
MKF711TS	Tecnoeka	7	11400	206300
XEVC-0711 CHEFTOP GPR	Unox	7	1000	304000
XPC 101	"Vormax"	10	19200	442000
"O611i"	Retigine	7	10900	328000
"CM 101"	Razionale	10	18600	824300
"MT 6-11 DX"	Eloma	6	1100	784000
"Linea Chef LEB101T"	Apache	10	1600	623300