Valutazione dei migliori torrefattori di caffè a Mosca per il 2025

È bello iniziare la giornata con una tazza fumante di caffè aromatico. Tonifica, rinvigorisce, attiva i processi mentali, eleva l'umore. I veri intenditori di questa bevanda sanno che solo i chicchi tostati freschi, macinati in un macinacaffè meccanico o in radica e preparati in una pressa turca o francese, daranno quel delizioso gusto e aroma unici. Considera la valutazione dei migliori torrefattori di caffè a Mosca per il 2025 con una descrizione dei vantaggi e degli svantaggi.

Come scegliere un buon tostatore di caffè in grani

Perché il caffè tostato?

I preziosi chicchi verdi per preparare la bevanda preferita di tutti vengono portati dai paesi in cui cresce il caffè:

• Etiopia;
• Brasile;
• Colombia;
• Vietnam;
• Messico;
• Indonesia;
• India.

Dopo la raccolta, le materie prime vengono lavorate, confezionate in sacchi, esportate dove saranno consumate. I chicchi di caffè verde sono paragonabili per odore, gusto e consistenza ai piselli. Non è consigliabile berli in questa forma. Solo dopo il trattamento termico. Quando la struttura del grano cambia, la sua biochimica, è adatto al consumo. Arrostito su attrezzature tecniche professionali - torrefattori (forni), che consente di massimizzare il gusto e il potenziale aromatico delle materie prime. La convezione (flusso di aria calda), la conduzione (tamburo caldo) e l'irraggiamento (metallo caldo del forno) che si verificano all'interno della camera riscaldano la materia prima allo stato fritto. Quali sono i tipi di torrefattori?

1. tamburellare;
2. convezione;
3. misto, il più costoso e tecnicamente complesso.

Il processo di tostatura si compone di diverse fasi:

1. Preparazione dell'attrezzatura.
2. Compilazione di un profilo (ricetta).
3. Carico a secco.
4. Reazione chimica di tostatura per ottenere la prima crepa (colore dorato).
5. Ulteriore tempo di sviluppo alla seconda crepa (nero-marrone).
6. Scarico sul tavolo di raffreddamento.

La torrefazione raggiunge l'acquisizione delle caratteristiche più importanti dal chicco:

• cambio di colore;
• aumento delle dimensioni;
• variazioni di densità;
• perdita di peso fino al 24%;
• producendo un aroma ricco.

Grado di arrosto

Tra gli specialisti dell'industria del caffè sono state adottate una serie di classificazioni del grado di tostatura: il cambiamento della tonalità delle materie prime dal verde chiaro al dorato, poi al marrone scuro, che diventa quasi nero.

Semplice: il più popolare, il più comprensibile per la classificazione del consumatore medio:

• luce;
• media;
• scuro.

Professionale, più accurato e dettagliato, si compone di sette fasi, utilizzate dagli specialisti dell'industria del caffè.

Al buio, l'amaro è più pronunciato e l'acidità è meno pronunciata. Nel mezzo, ricca e piacevole dolcezza da zuccheri caramellati, ma non completamente bruciati. Quello centrale ha il gusto più equilibrato, quindi è considerato il più comune tra gli acquirenti.

Se parliamo dell'aroma, allora la sua massima ricchezza si manifesta nella tostatura leggera. Qui ci sono odori di frutta, bacche, fiori. Nel mezzo, l'enfasi nella fragranza si sposta verso il ricco odore di cioccolato e noci. Quello scuro è caratterizzato dall'aroma di resina e foschia. I migliori specialisti parlano correntemente il metodo di gradazione per dolcezza, acidità, densità, che consente di ottenere un prodotto eccellente.

Criteri di scelta

Per evitare errori nella scelta di una torrefazione del caffè a Mosca, dove ce n'è un numero enorme, è consigliabile, secondo gli acquirenti, tenere conto di una serie di parametri.

Attrezzatura professionale. Nel business della torrefazione del caffè non si può risparmiare sulle attrezzature: devono essere nuove, high-tech e allo stesso tempo rispettose dell'ambiente. I forni per il trattamento termico delle materie prime sono realizzati con materiali moderni e altamente durevoli. I migliori produttori di caffè tostato in grani utilizzano tostatrici di tipo misto, le più tecnologicamente avanzate e costose, che consentono di realizzare un prodotto insuperabile per gusto e caratteristiche aromatiche.

Freschezza del grano. Più fresca è la materia prima, più gustosa e ricca risulterà la bevanda. È opportuno scegliere quelle organizzazioni in cui si osserva il periodo ottimale: un mese dopo la tostatura, con il massimo del gusto e dell'aroma, dopo di che il potenziale delle materie prime diminuisce.

Professionalità. Non importa quanto siano moderne e di alta precisione le apparecchiature, senza competenze professionali e conoscenze approfondite il successo non può essere raggiunto.Uno specialista deve migliorare costantemente le proprie capacità e capacità, studiare il business del caffè e scambiare esperienze con colleghi di altri paesi. Le abilità professionali includono:

• valutazione della qualità delle materie prime;
• la capacità di estrarre il massimo potenziale dalla materia prima;
• selezione dei parametri di trattamento termico adatti ai diversi tipi di grano nella tostatrice;
• la capacità di gestire con altrettanta competenza una torrefazione campione e un forno industriale;
• coppettazione della bevanda finita con valutazione secondo la scala SCA (International Coffee Association);
• formare i dipendenti alle competenze e alle conoscenze di base nel campo del business del caffè.

Il professionista ha conoscenza della tecnologia a ciclo completo e dei livelli di tostatura; può rilevare i difetti e spiegare i cambiamenti chimici e fisici nei grani.

Scelta delle varietà. La diversità varietale è benvenuta. Una collaudata organizzazione per la tostatura dei chicchi ha sempre due tipi di materie prime: Arabica (ovale allungata) e Robusta (tonda). Molti produttori si fermano alla loro Arabica preferita, che consente di ottenere più di cento varietà.

Produttore di materie prime. Da tempo immemorabile e fino ad oggi, il chicco di caffè del Brasile è considerato il più popolare e pregiato, ha un gusto, un aroma e una sfumatura speciali, come nessun altro. Le materie prime provenienti dalla Colombia e dall'Etiopia sono popolari. Tutti gli altri paesi produttori di materie prime sono un gradino più in basso.

Prezzo. I chicchi di caffè tostati professionalmente possono avere un prezzo medio elevato. Dipende dalle caratteristiche della materia prima, dal grado di rivelazione del suo potenziale aromatico e gustativo. Tuttavia, molti torrefattori offrono un prodotto economico di qualità di tostatura decente, ci sono anche nomi a un prezzo economico. Un acquirente con qualsiasi portafoglio può, se necessario, trovare un prodotto conveniente per se stesso.

Recensioni. Nella promozione delle merci, il feedback reale dei clienti gioca un ruolo importante. Prima di scegliere un torrefattore, non è superfluo visitare i siti di recensioni e studiarli, prestando attenzione alle annotazioni dettagliate, piuttosto che a giudizi categorici positivi o negativi asciutti. Nessuno ha cancellato il passaparola, quando i conoscenti si scambiano consigli di buoni specialisti, dove acquistare chicchi di caffè tostati di alta qualità.

Raccomandazioni

Alcuni consigli su cosa cercare quando si sceglie una torrefazione caffè:

1. È auspicabile che la produzione sia ubicata nella stessa città in cui viene effettuato l'acquisto dei chicchi tostati, poiché la freschezza è il principale indicatore della qualità.
2. Un vero professionista deve indicare sulla confezione non solo la data di tostatura, ma anche informazioni dettagliate: varietà, paese di provenienza, anno di raccolta, metodo di lavorazione delle materie prime.
3. Nella scelta, dovresti essere guidato principalmente dalle tue preferenze di gusto: a qualcuno piacciono il caffè decaffeinato, le miscele monosort o espresso. Lo stesso si può dire del grado di tostatura: gli amanti di una bevanda forte con un pronunciato odore resinoso non apprezzeranno i chicchi di tostatura leggera o media con un gusto delicato e cremoso, l'aroma di miele o frutti di bosco.
4. Poiché il chicco di caffè ha paura dell'aria e della luce, è sempre opportuno prestare attenzione alla confezione in cui il torrefattore propone il suo prodotto: gli imballaggi in carta servono a poco a causa delle perdite; polietilene - non molto popolare a causa della penetrazione della luce solare; un sacchetto sottovuoto con valvola è il più preferito; lattina di alluminio: imballaggio premium per varietà costose.

Classifica dei migliori torrefattori per il 2025

Offriamo di prendere in considerazione i TOP-11 famosi torrefattori di chicchi di caffè a Mosca, compilati in base alle recensioni dei clienti.Il prodotto può essere ordinato online dai loro negozi online o acquistato dalle loro caffetterie.

Caffè gustoso

Il leader della classifica è un'azienda che da 13 anni torrefa caffè, utilizzando le migliori torrefattori Probat e Loring del mondo. Allo stesso tempo, vengono soddisfatte tutte le condizioni necessarie, ad esempio viene mantenuto un microclima speciale per il caffè verde. L'intero processo dal momento della tostatura al trasferimento del grano tostato al consumatore si distingue per l'uso di moderne attrezzature tecnologiche. Quindi ogni partita di caffè viene controllata dai colorimetri laser Colortrack, che consentono di controllare il grado e la qualità della tostatura. E dopo la tostatura, il grano viene ulteriormente pulito utilizzando uno speciale selezionatore di colori ottico Sovda.

Tuttavia, l'attrezzatura non è tutto. Ci sono persone dietro il funzionamento di qualsiasi attrezzatura. Il team Tasty Coffee è composto da Q-graders, vincitori di campionati, giudici nazionali del gusto e professionisti certificati SCA. Ogni anno, i dipendenti dell'azienda si recano nei paesi produttori di caffè alla ricerca di lotti interessanti, che vengono poi portati in Russia.

Tasty Coffee è garanzia di ottenere il caffè più fresco, in quanto la tostatura avviene esclusivamente su ordinazione.

Vale la pena notare l'opportunità di ordinare il caffè non solo in grani, ma anche macinato, mentre è conveniente scegliere il grado di macinatura al momento dell'ordine. Già sul sito, vengono fornite opzioni a seconda di come verrà preparata la bevanda in futuro: in una pressa francese, una caffettiera a goccia, utilizzando un Chemex, Aeropress, pourover, Turks o preparando in una tazza.

• Il caffè viene sempre tostato fresco, in quanto viene tostato esclusivamente su ordinazione;
• Ampia scelta di caffè: ci sono microlotti, monosort, miscele tostate per espresso o caffè filtro;
• La fascia di prezzo del caffè è ampia, puoi scegliere un prodotto di qualità per tutte le tasche;
• C'è una garanzia: la possibilità di sostituire il chicco o restituire i soldi per esso se non ti piace il caffè;
• La consegna è gratuita per gli ordini a partire da 600 rubli (ci sono eccezioni per le regioni difficili da raggiungere);
• Scelta delle modalità di consegna: corriere, al punto di emissione, ufficio postale, filiali delle Poste Russe;
• C'è una rivista che contiene molte informazioni utili e interessanti sulla crescita del caffè, dell'industria e della preparazione, che interesseranno sia i principianti che i professionisti;
• Lealtà dell'azienda nei confronti del cliente: aperta al dialogo, pronta ad aiutare e risolvere il problema a favore del cliente;
• Produzione aperta, trasmissioni in diretta dalla produzione e profili di tostatura del caffè possono essere trovati scansionando un pacco.

• No.

Birra di torrefazione

Sito web: https://rb.coffee/

Una giovane torrefazione di caffè fondata nel 2017. Oggi è un amichevole team di professionisti, tra cui Roman Khomchenko, che è stato più volte riconosciuto come il torrefattore dell'anno. L'organizzazione produce circa 200 lotti, c'è un aumento costante dei volumi di produzione, nonostante non ci siano magazzini per lo stoccaggio del prodotto, gli specialisti lavorano esclusivamente su ordinazione. Sono stati padroneggiati 11 tipi di lavorazione delle materie prime, che consentono di preparare una bevanda di alta qualità che si apre completamente quando viene prodotta.

L'azienda mantiene un account Instagram, dove pubblica regolarmente ricette interessanti, trasmissioni in diretta e notizie dal mondo dell'industria del caffè. Le materie prime provenienti da Asia, Africa, America Latina e Centro America vengono consegnate in sacchi di juta, tostate all'italiana su torrefattori high-tech delle migliori marche mondiali.Il risultato è caffè per casa, ufficio, bar, macchine da caffè. Il sito è organizzato in modo conveniente, le sezioni sono cliccabili, la navigazione è semplice. Entrando nel catalogo compare un messaggio relativo al tempo residuo prima dell'inizio della tostatura dell'ordine proposto e alla data di consegna. I comodi filtri ti consentono di selezionare un prodotto per densità, acidità, tipo di produzione, di fronte a ogni lotto c'è una valutazione media delle recensioni dei clienti su una scala di cinque punti. Puoi scegliere nuovi articoli, lotti esclusivi, prodotti in promozione a prezzo scontato. Viene presentata una scatola di lotti unici nella quantità di tre pezzi da 85 g ciascuno dei campionati del mondo.

• vasta scelta;
• qualità impeccabile;
• miglioramento continuo della tecnologia;
• l'ultima attrezzatura;
• prezzi accettabili;
• sconti e promozioni.

• non identificato.

 

laboratorio del caffè

Sito web: https://shop.laboratoriacoffee.ru/

La terza riga nella lista dei migliori è occupata da una nota azienda metropolitana, che vende sempre solo Arabica 100% appena tostate, capsule per macchine Nespresso all'ingrosso e al dettaglio, direttamente nelle caffetterie o tramite un negozio online. I clienti sono soddisfatti delle continue novità, monosort e varie miscele che consentono di preparare una meravigliosa bevanda con qualsiasi metodo di produzione. Ci sono anche prezzi piacevoli nel catalogo: un pacchetto da 250 g costa 300-460 rubli. Per caffetterie e ristoranti sono in vendita grandi confezioni da 5 kg. Molto con la macinatura è possibile per qualsiasi tipo di erogazione in macchina da caffè o manualmente. La novità dell'azienda è una scatola da caffè, composta da cinque confezioni di varietà di caffè amate dai clienti, da 100 g ciascuna.

• tostatura direttamente all'ordine;
• deliziose varietà;
• l'ultima attrezzatura;
• confezionamento sottovuoto;
• recensioni positive;
• facilità di acquisto.

• non identificato.

Gufo del caffè

Sito web: https://coffeeowlroasters.com/

La quarta riga del rating va a uno dei principali torrefattori della capitale, che da pochi anni opera nel settore del caffè, ma si è già dimostrato positivo. Acquista Grani Gufo nei mercati, nella rete dei caffè, ordina online. L'unicità delle miscele dell'azienda sono le linee Black e Red, adatte per preparare una deliziosa bevanda con qualsiasi tipo di brewing. La caratteristica del torrefattore nel rilascio di una speciale test box con cinque confezioni di diverse varietà per aiutare chi ha difficoltà a scegliere il meglio per se stesso.

• imballaggio di qualità;
• basta comprare;
• costo ottimale;
• scatole di prova;
• serie unica.

• non identificato.

West 4 torrefattori

Sito web: https://west4.coffee/

Una piccola torrefazione del caffè. Abbiamo la nostra produzione, composta da moderne attrezzature di marchi olandesi e tedeschi, noti in questo settore. La torrefazione ha una piccola caffetteria accogliente dove puoi gustare una tazza di bevanda deliziosa, acquistare una confezione della tua miscela preferita o partecipare a una master class da un barista. Il grano è venduto a peso e in confezioni sigillate da 0,250 e 0,5 kg.

• ottima qualità di lavorazione e tostatura;
• divulgazione del massimo potenziale delle materie prime;
• personale qualificato;
• confezioni di diverse dimensioni;
• dotazioni tecnologiche.

• costo alto.

Laboratorio di caffè

Sito web: https://coffeeworkshop.ru/

Una torrefazione che offre ai clienti all'ingrosso e al dettaglio un ottimo prodotto di qualsiasi grado di tostatura dei più famosi produttori mondiali di materie prime. Il lavoro viene eseguito su apparecchiature tedesche che soddisfano i requisiti più elevati per la corrispondente classe di macchine industriali. I chicchi accuratamente tostati e lavorati vengono confezionati in buste sottovuoto da 0,25 e 1 kg. Nel negozio online possono essere acquistati a basso costo. L'azienda offre sconti ai rivenditori che acquistano volumi superiori a 500 kg. Il costo della consegna a Mosca è di 400 rubli. L'azienda garantisce il rimborso del costo dell'ordine o il cambio con un lotto simile se quello prescelto non è di tuo gradimento. L'acquirente ha 30 giorni di tempo per considerare il reso. A Mosca è stata aperta una rete di caffè "Pravda Coffee", composta da 77 punti vendita.

• un'ampia selezione di miscele;
• pacchetti piccoli e grandi;
• a basso costo;
• facilità di ordinazione;
• Equipaggiamento tedesco.

• sito povero.

Doppio

Sito web: https://double-b.ru/

Leader per numero di caffetterie nella capitale (oltre 50 punti) e fatturato (12 tonnellate al mese), che propone un prodotto ad un prezzo più alto rispetto ad altre torrefazioni, ma questo è pienamente giustificato dall'ottima qualità. L'azienda di rete utilizza forni moderni con sensori altamente sensibili, con l'aiuto dei quali monitorano attentamente il grado di tostatura, la conservazione delle caratteristiche gustative e aromatiche del prodotto, grazie alle quali praticamente non c'è amarezza. Ai veri intenditori della bevanda classica vengono offerti lotti esclusivi da piccole aziende agricole di dieci paesi del mondo.Metodi speciali di tostatura sulla nostra linea di produzione a Mosca contribuiscono alla massima divulgazione del potenziale di ciascuna varietà, ognuna delle quali è offerta in capsule o grani di diversa acidità e densità. Puoi scegliere un gusto equilibrato o pronunciato.

Tutti i lotti sono confezionati in buste di alluminio con valvole, esteticamente progettate e adatte come regalo. Nel 2025 l'azienda ha avviato la produzione di miscele espresso in lattina di alluminio, che migliora notevolmente la sicurezza del potenziale della bevanda, e set regalo, in cartone e scatole di legno con cioccolato artigianale e uno dei migliori lotti di caffè tostato in grani.

• tostatura di alta qualità;
• varietà di nomi;
• filtri convenienti per negozi online;
• bella confezione sigillata;
• Cesti regalo.

• alto prezzo.

Bacca Santa

Sito web: https://holyberry.ru/

L'8° posto nella top ten appartiene di diritto ad una piccola torrefazione metropolitana, la cui originalità consiste in due direzioni:

1. registrazione da parte del cliente di un abbonamento mensile alla varietà di caffè selezionata;
2. formazione professionale e capacità di barista.

Una caratteristica dell'azienda è la mancanza di volontà di gonfiare la gamma dei lotti offerti. Al contrario, nel catalogo del negozio online non vedrai più di 15 tipi di bevanda selezionati, a seconda di quale sia il raccolto di caffè più fresco acquistato da fornitori di piccole aziende agricole di diversi paesi. Ci sono quattro caffetterie dell'azienda a Mosca. Effettuare un ordine sul sito è abbastanza semplice: compila il carrello, seleziona l'opzione di consegna e pagamento. La consegna di ordini da 3000 rubli a Mosca è gratuita.Nel catalogo, accanto a ciascun lotto, sono indicate la sua classificazione SCA e le caratteristiche dettagliate, tra cui il tempo di raccolta, l'altezza di crescita, la saturazione.

• informazioni dettagliate sul sito;
• lavorare con materie prime fresche;
• selezione rigorosa delle migliori varietà;
• possibilità di consegna gratuita;
• facilità di acquisto.

• prezzi elevati.

Camera oscura

Sito web: https://camcoffee.ru/

Un'azienda che collabora con le caffetterie partner, dove fornisce caffè in grani appena tostati per espresso, filtro, oltre alla linea premium Monteverde. Nel negozio online puoi acquistare qualsiasi varietà presentata in confezioni da 250 e 1000 g I prezzi sono ragionevoli, la qualità è eccellente. La descrizione di ogni prodotto fornisce informazioni circa il metodo di lavorazione, il luogo di crescita e la varietà delle materie prime, le principali note aromatiche del prodotto finito. Al momento dell'ordine, puoi scegliere i chicchi senza macinare o macinare per cezve, geyser, french press, filtro o espresso.

Gli acquirenti notano il gusto e l'aroma eccellenti del caffè fresco, la macinatura di alta qualità, la consegna rapida, che è sempre gratuita per i residenti della capitale da 2500 rubli. L'organizzazione ha aperto le proprie caffetterie, di cui una adiacente alla torrefazione, dove sono sempre in vendita confezioni di prodotto fresco. Il sito web ha una selezione più ampia.

• approvvigionamento diretto di materie prime dagli agricoltori;
• controllo della qualità della tostatura;
• due tipi di pacchetti;
• informazioni dettagliate sulla confezione;
• consegna subito dopo la tostatura;
• prezzi accessibili.

• non abbastanza varietà.

Caffè Zavod

Sito web: https://zavod.coffee/

Una torrefazione giovane, ma già apprezzata e fornitrice di un prodotto eccellente a Mosca e in Russia.Le materie prime vengono acquistate personalmente da coltivatori di fiducia dei paesi produttori di caffè. SCA è prodotto e confezionato secondo standard elevati in buste sottovuoto per espresso, miscele per espresso per macchine da caffè, capsule per macchine da caffè Nespresso, chicchi filtrati che possono essere preparati in bar e ristoranti.

Le officine sono dotate delle più moderne attrezzature:

• i migliori torrefattori olandesi Giessen in termini di controllo dettagliato della qualità del trattamento termico;
• imballatore ad alta precisione TekhPropPak;
• denocciolatori e postcombustori rispettosi dell'ambiente;
• colorimetro e rifrattometro ad alta sensibilità.

Il controllo viene effettuato in ogni fase del processo tecnologico:

1. qualità delle materie prime;
2. qualità della conservazione;
3. qualità della tostatura;
4. la qualità del prodotto finito.

Produce consegne al dettaglio (in confezioni da 250 g) e all'ingrosso per caffetterie, hotel, ristoranti, 1 kg cad. A partire da 15 kg è prevista la consegna gratuita in tutta Mosca. A partire da 100 kg, sulla confezione è stampato il logo dell'acquirente.

• confezionamento sottovuoto;
• controllo di qualità completo;
• le ultime macchine;
• grande scelta;
• spedizione gratuita;
• grano fresco.

• non identificato.

Torrefatto

Sito web: https://www.torrefacto.ru

Chiude il TOP dei migliori un'azienda moscovita che tosta 18 tonnellate di caffè al mese, la cui esperienza decennale non è stata vana: circa mezzo milione di ordini sono stati completati nella capitale e nel Paese, e una reputazione positiva è stata acquisita, che ha assicurato la fiducia dei clienti. Oltre a numerose varietà di diversi gradi di tostatura, l'azienda offre costantemente microlotti premium. L'informazione sui grani è sicuramente indicata su una confezione sigillata dotata di valvola per eliminare l'aria in eccesso.Il sito contiene molti riferimenti e informazioni utili su varietà, materie prime, metodi di preparazione di una bevanda. Il prodotto può essere selezionato da filtri:

• grado di tostatura;
• metodo di elaborazione;
• Paese d'origine;
• acidità;
• tipo di materia prima;
• speciale (bestseller, sconto, nuovo raccolto, novità, micro lotto).

Tutto ciò ti consente di scegliere un prodotto che si adatta a tutti i parametri.
Il catalogo contiene informazioni dettagliate sul prodotto e sulle recensioni dei clienti, una valutazione media su una scala a cinque punti, il costo di un pacco è di 150 o 450 g Se necessario, quando si effettua un ordine online in un negozio online, la merce può essere rinviato. Non è previsto alcun pagamento anticipato. La consegna è prevista per la prossima data di tostatura. Pertanto, il prodotto viene consegnato sempre fresco. L'azienda ha la garanzia di restituire l'intero importo dell'ordine entro 30 giorni se il prodotto non è piaciuto.

• materie prime di qualità;
• diverse modalità di elaborazione;
• equipaggiamento moderno;
• prodotto di qualità;
• molti nuovi prodotti;
• varietà di assortimento;
• comoda navigazione del sito;
• merci per qualsiasi portafoglio.

• non sempre elementi di fissaggio di alta qualità sui pacchi.

Quale è meglio comprare il caffè, gli acquirenti decidono da soli. La recensione presentata ti aiuterà a fare la scelta giusta: descrive i famosi torrefattori di caffè a Mosca con il loro negozio online, un vasto assortimento, prezzi convenienti e una consegna conveniente. Vengono presentati caffetterie proprie, siti Web, design unico della confezione del prodotto. La popolarità degli specialisti dipende da questi parametri, nonché dalla capacità di presentare il prodotto dal lato favorevole.