Valutazione dei migliori coltelli nakiri per il 2025

Per un samurai, la spada fa parte del guerriero. La katana d'acciaio aveva diversi strati con una certa quantità di carbonio. I segreti della tecnologia sono stati tramandati di generazione in generazione. In termini di forza, nitidezza e qualità anticorrosione, non avevano eguali. La città di Sakai in Giappone era famosa per i suoi maestri delle armi tradizionali da taglio; questa città è considerata il luogo di nascita di Nakiri. Con la fine della seconda guerra mondiale e il divieto di produzione di armi, gli artigiani continuano a utilizzare le loro conoscenze segrete nella fabbricazione di oggetti da taglio da cucina.

A proposito di coltelli giapponesi

Si possono nominare i seguenti tipi di coltelli giapponesi:

1. Usuba, molto simili nell'aspetto ai Nakiri, ma più costosi, sono un po' più larghi e pesanti, pensati per i professionisti;
2. Deba per frutti di mare ha 5 varietà che si differenziano per tipo di affilatura, lunghezza, numero di lati di taglio, i veri maestri lo capiscono;
3. Il Santoku può essere paragonato a un coltello da chef che gestisce ugualmente bene sia i tagli grandi che le fette sottili.

Nakiri oggi ha lo stesso aspetto di 1000 anni fa: una sottile striscia di acciaio sul manico. Sono usati per tagliare, non per tagliare, e sono chiamati "coltelli per verdure" nella traduzione. Nella vita di tutti i giorni, un tale accessorio è anche chiamato "accetta". Ma spesso la funzionalità è molto più ampia dell'uso previsto per lo scopo previsto, è difficile rimanere "all'interno del distruggidocumenti" quando un tale "utensile da cucina" è nelle mani.
Applicazione universale adatta per il taglio:

• verdure;
• formaggio;
• polpa di carne;
• la verdura;
• frutta;
• radici commestibili;
• di pane;
• tagliatelle;
• filetto di pesce disossato.

Il vantaggio del design è la presenza di un "tacco", che semplifica la manipolazione di oggetti arrotondati rispetto alla superficie del tavolo. L'estremità smussata consente di tenere la lama con l'altra mano senza il rischio di lesioni.

Le caratteristiche della cucina nazionale giapponese si concentrano sul trasferimento del gusto naturale dei prodotti, non sono piene di salse e spezie. Pertanto, è così importante preservare l'integrità della struttura del feto tagliandolo. Nakiri consente la macinazione, sia ad angolo che in orizzontale, utilizzando il metodo della “ghigliottina”. Le migliori proprietà e succhi sono preservati da una delicata separazione.

Un ulteriore vantaggio di Nakiri è la larghezza della lama, che viene utilizzata come spatola per trasferire i prodotti sminuzzati direttamente nelle stoviglie.

I maestri dell'arte della cucina consigliano ai principianti che iniziano a lavorare con i coltelli giapponesi di muovere i primi passi con il nakiri, il più versatile nella sua funzionalità.

Come scegliere

A cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti nakiri, è consigliabile considerare in ordine di priorità.

• Dimensioni

La gamma complessiva varia tra 29÷32 cm, e la lunghezza della lama è 16÷18 cm.

• Spessore e angolo di affilatura

Sul calcio, lo spessore può variare da 2 mm a 1 mm. La riduzione della lama raggiunge 0,2 mm. La lama è affilata con un angolo di 15°, consentendo un taglio estremamente fine. In alcuni casi, l'angolo raggiunge i 6°.

• Larghezza

Una tasca con piattaforma a punti varia da 4,8 a 6 cm.

• Durezza, tempra e lavorazione dell'acciaio

La straordinaria forza è combinata con l'affilatura attraverso una durezza dell'acciaio da 58 a 61 HRC. Oltre alla tempra della lama in acciaio, che ne determina la durezza, c'è anche il trattamento termico. Un determinato tipo di acciaio viene lavorato di conseguenza.
La durezza del nakiri differisce poco dall'acciaio di un'arma militare.

• Lama

La geometria della lama determina la “rumorosità” del taglio, più è sottile e più “forte è il suono”. Pertanto, un'attenta ispezione del tagliente è particolarmente importante.
Le lame, per la loro larghezza e superficie maggiorata, hanno la caratteristica di aderire ad esse il prodotto lavorato. A questo proposito, sulla superficie è spesso possibile trovare un rivestimento che ricorda un motivo per livellare questa caratteristica. Inoltre, alcuni tipi e linee di produttori mondiali utilizzano un rivestimento antibatterico, i cui vantaggi sono difficili da contestare.

• Strati di acciaio

Un frammento solido, indurito al limite della densità, è la base della lama.
Ma possono esserci diversi strati, mentre il grado più duro si trova al centro, lungo i bordi viene realizzata una fodera leggera.

• Maneggiare

La sua caratteristica principale è il peso elevato, è questo momento che fornisce al soggetto l'equilibrio necessario. La presa comoda e la rotondità danno una sensazione confortevole. Il materiale può essere sia semplici manici in propilene che plastica, oltre a legni rari, metallo, micarta. L'intarsio aggiuntivo contribuisce al costo finale di un accessorio da cucina.

• Marca e composizione

Una lama di un produttore globale non ha sempre le qualità necessarie per un coltello giapponese. È importante che ci sia una marcatura, le caratteristiche dell'acciaio. Carbonio, additivi leganti sotto forma di molibdeno, cromo, vanadio influenzano la resistenza alla corrosione e la resistenza agli urti. Il contenuto di carbonio standard nell'intervallo dallo 0,8 all'1% caratterizza direttamente la succosità del taglio, il suo pedigree. Puoi fidarti di un negozio che ha superato il test di originalità del marchio.

Il marchio globale giapponese è Seki, che è anche la città omonima. Dai paesi europei, è conosciuta la città in Germania Solingen.

Per evitare errori al momento dell'acquisto, è necessario leggere il certificato del paese di origine.

• Prezzo

La differenza di prezzo è notevole. Puoi acquistare copie fatte a mano della tecnologia multistrato di Damasco per diverse decine di migliaia di rubli. Per i non professionisti, sono disponibili opzioni degne a un prezzo fino a 3000-3500 rubli. L'opzione regalo in una custodia sarà un regalo buono e utile per qualsiasi celebrazione.
Un compromesso con l'approccio al prezzo sarà il livello medio di geometria e acciaio di alta qualità.In questo caso, dovresti essere preparato per frequenti modifiche e nitidezza. La nitidezza costante e il taglio eccezionale aumentano notevolmente i costi.

Errori nella scelta

Nonostante la forza speciale e la nitidezza del nakiri, il suo scopo principale sono frutta e verdura. Per le manipolazioni con carne e pesce, si consiglia di avere un accessorio separato in cucina.
Gli esperti consigliano di astenersi dall'acquistare set; un acquisto pezzo per pezzo permetterà di avere in cucina solo un arsenale “attivo” con una selezione individuale.
I venditori coscienziosi cercano di fornire assistenza e manutenzione dopo l'acquisto, che include sia una garanzia a lungo termine che un'affilatura.
I coltelli giapponesi richiedono una certa abilità, quindi ci vuole del tempo prima che appaia il virtuosismo.

Recensione dei migliori coltelli nakiri

gruppo di bilancio

Posate Fuji FS 580

L'articolo è realizzato nel classico stile Nakiri e sminuzza frutta, verdura, radici.

• lama dritta;
• impugnatura ergonomica;
• perfetto equilibrio tra peso e dimensioni per una facile manipolazione di qualsiasi frutto;
• comoda impugnatura per il massimo controllo dello spessore della fetta;
• garanzia di operazioni veloci;
• quota di professionisti e cucina casalinga;
• un vero assistente del cuoco;
• semplice operazione;
• facile manutenzione;
• per un uso a lungo termine senza disagio.

• gli utenti notano la probabilità che la superficie succosa del frutto si attacchi alla tasca durante il taglio.

Samura Golf SG-0043A

Il noto produttore Samura è rappresentato da un'ampia serie Golf, particolarmente apprezzata nella cucina casalinga.

• mantiene l'affilatura perfettamente;
• lungo periodo di garanzia fino a un anno;
• materiale "acciaio inossidabile" AUS-8 con una durezza di 58;
• realizzato in 1 strato;
• modello leggero dal peso di 103 grammi;
• il manico è in polipropilene ad alta resistenza;
• la presenza di rilievo antiscivolo sul manico;
• prezzo democratico;
• adatto per uso domestico;
• fatto in Cina.

• nessuna pretesa di stile.

Modello da AliExpress GrandSharp

Il marchio si presenta come un nakiri di Damasco realizzato in acciaio giapponese e ha un feedback positivo del 98%.

• in acciaio G10;
• peso totale di soli 270 grammi;
• lama con un caratteristico motivo a lama;
• il più alto grado di metallo;
• prodotti certificati;
• composto da tre strati;
• ordinazione facile con spedizione gratuita;
• garanzia di durata;
• qualità anticorrosione;
• taglia la carta lungo un determinato contorno;
• clienti di ritorno per il loro marchio preferito.

• mancante.

Tescoma Azza

Un elettrodomestico da cucina tradizionale giapponese è consigliato per cucinare piatti asiatici con molti ingredienti.

• forgiatura di lino intero;
• ottima affilatura;
• molta forza;
• rivetti a manico massiccio;
• lunga garanzia di 120 mesi;
• vincitore nella categoria "scelta del cliente";
• geometria ideale;
• il miglior rapporto qualità prezzo.

• non rilevata.

SAMURA OMBRA SH-0043

Una delle asce più popolari e convenienti nella sezione budget.

• Leader nella categoria "Scelta del Cliente";
• per prodotti erboristici;
• triturazione attenta;
• ideale per i verdi;
• con uno speciale rivestimento sulla lama Rivestimento antiscivolo nero per proteggere dai graffi ed evitare che la superficie del prodotto si attacchi;
• la lama ha una larghezza di 5 cm con uno spessore di 16 mm;
• la leggerezza di 131 grammi piace particolarmente alle hostess;
• consigliato per il taglio di cibi surgelati;
• tripli rivetti affidabili sull'impugnatura.

• mancante.

PAUDIN Pro

Hatchet per chef professionisti si concentra su frutti di mare, sushi, filetti di pesce.

• con rivestimento antibatterico;
• la presenza di una custodia elegante;
• manico in legno impregnato di resina acetalica;
• con effetto antiaderente;
• il peso è di 253 grammi;
• materiali di produzione di alta qualità.

Segmento di prezzo medio

Le posizioni della categoria si applicano per un livello semiprofessionale, professionale. È importante ricordare che il loro utilizzo richiede una certa abilità per evitare lesioni, in quanto le lame hanno un taglio serio.

Coltello Western TOJIRO

Il principale vantaggio del coltello è una lama a tre strati con una lama centrale Takefu 61 HRC e fodere di durezza 420.

• con rinforzo dell'area di collegamento dell'impugnatura con acciaio inossidabile;
• leggerezza delle sovrapposizioni in legno del manico;
• non soggetto a distruzione da funghi, muffe, detersivi;
• tripli rivetti sui rivestimenti;
• consigliato per professionisti;
• acciaio di damasco.

• non trovato.

Kasumi 40724610 36847

Il famoso produttore è rappresentato dalla serie Tora, in cui la qualità affidabile è combinata con prestazioni democratiche.

• resistenza all'usura;
• lunga durata;
• senza la necessità di un'affilatura regolare;
• affilatura della lama;
• materiali di alta qualità;
• prezzo abbordabile;
• Può essere lavato in lavastoviglie;
• feedback positivo dei consumatori.

• senza rivestimento antiscivolo sul manico.

GIPFEL

L'esclusiva versione regalo è realizzata in grado VG 10, che ha 73 strati.

• non necessita di affilatura;
• acciaio damasco;
• il cibo non reagisce al contatto con il metallo;
• nessuna deformazione nell'uso a lungo termine;
• non ha paura dell'interazione con l'acqua;
• aspetto spettacolare;
• la presenza di una confezione regalo;
• disponibile nel negozio online.

• no.

Coltelli nakiri di qualità premium

L'alta classe richiede un uso attento in termini di destinazione. A seconda del numero di coltelli in cucina, la loro funzionalità è determinata dalla capacità di rovinare l'oggetto.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Il tagliaverdure ha diverse strutture e gradi di acciaio: da un rigonfiamento smussato lucidato attraverso una transizione graduale a un dorso arrotondato con una punta finale.

• con affilatura #10000;
• VG-MAX ad alta resistenza;
• affilatura a doppia faccia;
• stabilità del tagliente;
• resistenza alla corrosione;
• alto contenuto di vanadio, cromo nella composizione;
• simmetria della maniglia per destrimani e mancini;
• con uno spostamento del baricentro verso la lama - a garanzia di dinamismo;
• alta percentuale di presenza di carbonio per la massima resistenza;
• culo sicuro;
• ergonomia;
• saturazione di più strati di legno con resine sintetiche per la robustezza della forma del manico e la resistenza all'umidità.

• no.

Sakai Takayuki 07393

L'accessorio da taglio elegante e funzionale è realizzato esclusivamente rigorosamente. Tutte le ciotole dei componenti sono rinforzate e stupiscono con la cura dei dettagli.

• il passaggio dalla lama all'impugnatura è rinforzato con un inserto in acciaio;
• con 3 potenti rivetti sui rivestimenti in legno;
• con uno speciale rivestimento antiaderente;
• produzione giapponese;
• può essere ordinato online;
• un oggetto degno per una cucina moderna;
• Lama in acciaio Damasco con 33 strati.

• non trovato.

Come fai da te

Gli appassionati di piercing e taglio di oggetti fatti in casa hanno un posto dove girarsi. Il canale Youtube offre una serie di istruzioni con un algoritmo passo-passo per realizzare un'ascia giapponese da vari materiali di origine. Gli artigiani realizzano i nakiri in casa con molle, angoli, lame di una segheria, una chiave inglese. Non tutti gli uomini sono pronti per tali fronzoli, ma chiunque si impegni, alla fine stupisce gli altri con il risultato.

Come si suol dire, i giapponesi avrebbero gli occhi rotondi.

Tabella di confronto dei migliori
1.	classe di bilancio
	Nome	Lunghezza totale, cm	Lama, lunghezza, cm	Maneggiare	Durezza lama HRC	Prezzo medio, strofinare.
	Posate Fuji	30	16	Di legno	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polipropilene	58	2400
	grandsharp	31	18.5	metallo	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastica	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	legno con resina	54	2500
	SAMURA OMBRA	30	17	plastica	58	1700
2.	Segmento di prezzo medio
	Coltello Western TOJIRO	29	16.5	Di legno	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastica	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Classe premium
	Composito KAI Seki Magoroku	32	16.5	legno di pakka	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	Di legno	61	15000

Conclusione

Gli elettrodomestici da cucina multifunzionali hanno cessato di essere il privilegio degli alti professionisti. Comodità e comfort arrivavano in ogni casa. I famosi coltelli giapponesi, che possono sostituire alcuni utensili da cucina delle nostre nonne, sono a disposizione di qualsiasi specialista culinario. La domanda "dove acquistare" non è più rilevante. Puoi utilizzare negozi specializzati o reparti nei centri commerciali, oppure puoi semplicemente ordinare via Internet senza uscire di casa. L'abbondanza di prodotti e la disponibilità di ricette di piatti nazionali provenienti da tutto il mondo invitano a un nuovo viaggio dei gusti. Un vero assistente in emozionanti esperimenti culinari, che si occupa di tutto il lavoro principale di taglio e sminuzzatura, è un coltello da cucina.Nakiri è uno dei migliori rappresentanti della "fratellanza" tagliente, con ottime caratteristiche di forza, nitidezza, funzionalità.