Nell'arsenale di qualsiasi proprietario in cucina dovrebbero essere presenti: coltelli da chef e multiuso, coltelli per frutta e verdura. Questi quad sono in grado di gestire qualsiasi lavoro in cucina purché siano realizzati in materiale resistente e possano affilare perfettamente. Una lama affilata, indipendentemente dalla sua forma, dovrebbe essere in grado di tagliare la maggior parte dei tipi di cibo quotidiano. Per gli amanti dei piatti a base di pesce, non sarà superfluo avere un coltello da filetto, perché grazie alla sua lama allungata, è molto comodo tagliare i filetti di pesce in porzioni di varie forme. I coltelli da filetto sono molto ben ottenuti dai produttori giapponesi, i coltelli hanno una speciale struttura della lama. Alcuni accessori da taglio per la cucina possono avere una forma insolita della lama, ad esempio per tagliare verdure, frutta o pane morbido. Molto spesso sono realizzati in ceramica, poiché questo materiale taglia perfettamente la struttura morbida. E per completare il set di coltelli da cucina dovrebbe essere uno strumento standard con una classica lama in metallo, destinato al taglio della carne.Ecco come si presenta un tradizionale set di coltelli per la cucina casalinga.
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Il loro set, per la maggior parte, dipenderà dalle preferenze del proprietario e i singoli articoli differiranno per scopo e forma. Ogni coltello dovrebbe essere adattato strutturalmente al massimo per svolgere un compito specifico, garantendo al contempo il comfort di utilizzo per il proprietario.
In base al loro scopo, i set possono essere suddivisi in gruppi:
IMPORTANTE! La classificazione, per semplificare il riferimento, può avvenire anche con il nome del prodotto da tagliare - per il burro, per il formaggio, per il pane, per la carne, per la frutta e la verdura. Tuttavia, la maggior parte dei consumatori russi preferisce utilizzare modelli universali standard per la maggior parte delle attività.
Qualsiasi coltello, indipendentemente dal suo scopo, è composto da due componenti: la lama e il manico. La qualità del materiale utilizzato nella fabbricazione della lama determinerà la durata e la funzionalità dell'intero dispositivo.
L'acciaio inossidabile è uno dei materiali più popolari per la produzione di coltelli. Una tale lama non teme la corrosione anche dopo dieci anni di funzionamento, che si ottiene attraverso una speciale tecnologia di produzione e lavorazione della parte del cuscinetto con una composizione speciale. Di solito, i produttori utilizzano diversi gradi di acciaio, che hanno diversi gradi di durezza. L'indicatore ideale di questo grado è di almeno 50 unità per le scorie Rockwell. Una buona scelta sarebbe un prodotto realizzato con gradi di acciaio 95x18 o 40x13. Un'indicazione dell'uso di un composto anticorrosivo nella produzione è contrassegnata dalle scritte sulla lama "Stainless" o "Stainless", che significa produzione mediante tecnologia laser o laminatoio. La prima opzione è considerata più affidabile e tali lame sono in grado di autoaffilarsi, tuttavia sono molto più costose. Gli svantaggi delle lame metalliche includono il fatto che si consumano rapidamente.
Sono realizzati con cristalli di zirconio e la loro tonalità può variare dal nero o blu scuro al bianco latte. Questa combinazione di colori è influenzata dalla tecnologia di produzione: le lame chiare sono realizzate in biossido di zirconio e quelle più scure sono realizzate in carburo di zirconio. La massa grezza di base viene pressata ad alta pressione e quindi cotta in un forno a una temperatura di circa 1600 gradi Celsius. Questa tecnica di produzione permette la distruzione della struttura cristallina, trasformandola in una forte e fine dispersione.Le opzioni in ceramica non richiedono l'affilatura per molti anni, le loro lame sono resistenti ai graffi e i coltelli stessi hanno un aspetto molto gradevole esteticamente. Durante il taglio non lasciano un retrogusto sgradevole sui prodotti, pesano pochissimo e la mano dell'utilizzatore non si stanca nemmeno durante i lunghi lavori. Tali proprietà hanno contribuito alla popolarità speciale dei dispositivi in ceramica per l'uso nella cucina professionale. I loro svantaggi includono la difficoltà di affilatura a casa: per questi scopi avrai bisogno di una mola con rivestimento diamantato. Inoltre, i campioni in ceramica non sono adatti per affettare pesce o carne congelati. Inoltre, non sono consigliati per il taglio di superfici in vetro, pietra o ceramica.
Questa materia prima è un metallo duro che ha una tonalità argentea a cui sono state conferite speciali proprietà di resistenza attraverso l'uso di tecnologie di produzione innovative. Tali modelli sono molto, molto costosi, quindi non sono molto richiesti nel mercato interno. I loro vantaggi sono il peso ridotto, non sono magnetici sugli oggetti metallici, non mostrano reazioni chimiche quando interagiscono con vari prodotti e non cedono alle manifestazioni di ruggine con frequenti interazioni con l'umidità. Tuttavia, hanno una bassa durezza e sono possibili graffi e scheggiature sulle lame. Inoltre, è necessaria un'affilatura frequente.
Un buon utensile da taglio dovrebbe avere diverse proprietà fondamentali, tra cui costi ragionevoli, bassa manutenzione e capacità di far fronte al taglio di vari prodotti. Quando si sceglie un set, è necessario prestare attenzione alla qualità dei singoli elementi di ciascun coltello nel set per fare la scelta giusta.
I coltelli multiuso dovrebbero essere in grado di tagliare quasi tutti i cibi. Allo stesso tempo, non dovresti trascurare le opzioni per le lame che hanno una forma specifica: ti aiuteranno a svolgere i compiti più complessi che richiedono precisione e accuratezza dei movimenti (ad esempio, rettifica di prodotti sfusi e morbidi). Ogni attività ha la sua lama:
IMPORTANTE! Esistono lame speciali progettate per l'intaglio (intaglio artistico di frutta o verdura). Hanno una forma ondulata e sono convenienti per realizzare bellissimi solchi e motivi sui prodotti.
La funzionalità del prodotto dipende direttamente dalle caratteristiche di questo parametro. Al giorno d'oggi vengono utilizzati diversi tipi di leghe, che hanno caratteristiche di resistenza individuali:
Prima di effettuare un acquisto, dovresti decidere il tipo di affilatura del futuro prodotto. Se la sua parte tagliente è liscia, può essere affilata con musat o pietra a casa. Una lama con denti (per il taglio di prodotti da forno), oltre a una in ceramica, ripristina la sua affilatura solo se tornita con una speciale pietra diamantata. Tali operazioni vengono eseguite al meglio in un'officina specializzata, perché non ha senso tenere a casa un tale apparato.
Se il bordo ha un rivestimento protettivo, molto probabilmente non dovrà essere affilato affatto, perché nel tempo potrebbero formarsi delle crepe sulla lama. Ciò è particolarmente vero per i prodotti in "acciaio inossidabile" con affilatura laser: è meglio non toccarli affatto. Oggi sul mercato russo sono apparsi modelli giapponesi con affilatura unilaterale. Sono affilati e comodi, ma progettati per funzionare con una mano specifica, destra o sinistra. Pertanto, è necessario prestare particolare attenzione al tagliente in modo da non acquistare inavvertitamente un intero set per una mano "non funzionante".
Questo elemento è responsabile dell'indicatore di maneggevolezza del prodotto durante il funzionamento. Questa parte deve essere liscia, senza punte e tacche, e avere una forma perfettamente bilanciata. Se la maniglia scivola in un palmo bagnato, non vale la pena acquistare un modello del genere, perché esiste un rischio molto elevato di lesioni. Inoltre il manico non dovrebbe avere gioco, la sua aderenza dovrebbe essere molto aderente, non dovrebbe avere fessure aperte dove potrebbero accumularsi residui di prodotto. Gli esperti chiamano l'opzione migliore prodotti interamente in metallo, in cui la lama e il manico sono un tutt'uno. Tali modelli sono considerati quasi eterni, tuttavia il loro prezzo è molto costoso.
I produttori utilizzano materiali diversi per realizzare maniglie. Le sovrapposizioni in legno sembrano naturali, trasmettono piacevoli sensazioni tattili ai palmi delle mani, tuttavia sono influenzate negativamente dal contatto con l'umidità: il legno può gonfiarsi, rompersi e scurirsi. Un manico in plastica può essere una soluzione igienica e durevole. Questo materiale soddisfa i criteri di resistenza al calore, mantiene la sua forma anche in caso di contatto prolungato con l'umidità, mantiene il suo colore originale e non trasferisce odori estranei ai prodotti al contatto.
L'ergonomia è una proprietà di un coltello, che indica la presenza di un comfort costante quando si lavora con esso, indipendentemente dalla durata delle operazioni. L'impugnatura sta comodamente nel palmo della tua mano, è liscia e la lama ha la giusta affilatura. Il requisito principale per il comfort è il corretto equilibrio dell'utensile da taglio, il suo baricentro dovrebbe trovarsi all'incrocio tra impugnatura e lama. Spesso, in alcuni campioni, c'è un sovrappeso verso la lama, tuttavia, questo potrebbe non interferire con il lavoro. Un'altra cosa è quando si osserva la situazione opposta: il sovrappeso dell'impugnatura con una lama leggera è la chiave per un lavoro scomodo al 100%. La mano comincerà a stancarsi molto velocemente, tagliare il cibo a fette sottili e uniformi non funzionerà, anche se la parte tagliente è realizzata con la forma desiderata. I bordi lisci e arrotondati del calcio aiuteranno ad evitare calli extra.
Questo set di coltelli occupa giustamente una posizione di leadership nel segmento budget, soprattutto considerando il rapporto qualità-prezzo. Tutti i coltelli inclusi nel kit sono leggeri, affilatura impeccabile e rispetto dell'ambiente.
Un po' del marchio: Huohou Innovation Enterprise è stata fondata nel 2017. Sin dalla sua fondazione, l'azienda ha aderito al principio che l'esperienza dell'utente dovrebbe essere considerata lo standard. Combinando il suo design avanzato e capacità tecniche avanzate, Huohou Technology ha ottenuto un totale di 5 brevetti indipendenti di ricerca e sviluppo.
Slogan aziendale: Huohou, ti facciamo amare la cucina!
Il set di coltelli comprende 4 coltelli in ceramica:
Inoltre, il set include uno spelucchino.
Il materiale della lama non è la ceramica tradizionale, ma utilizza un nanomateriale di biossido di zirconio, che viene pressato, sinterizzato e lucidato. Tale lama non è soggetta ad usura, non contiene ioni metallici disciolti, non si consuma e non si sbriciola durante il funzionamento, il che significa che non cambia il gusto originale del cibo, non ne pregiudica la qualità.
Interessante! Il produttore utilizza sabbia di zirconio estratta sulla costa occidentale dell'Australia.
Nella produzione viene utilizzata la tecnica di molatura verticale dei coltelli in ceramica giapponesi e la lucidatura dei bordi è controllata entro 0,4 mm, il che rende la lama unica nella forma e più affilata. La durezza e la lucentezza della lama sono assicurate dalla tecnologia di annerimento sottovuoto ad alta temperatura utilizzata con polvere di carbone.
Il costo del set è di 1688 rubli. Tuttavia, l'azienda offre offerte promozionali che ti consentono di contare su una significativa riduzione del prezzo o di ricevere regali da Huohou.
vantaggi:
Screpolatura:
Questo set è realizzato in uno stile ultramoderno e starà benissimo in una cucina moderna. Il set è composto da tutti gli utensili da taglio più popolari: coltelli da verdura, da chef, multiuso, da pane e da intaglio. Le lame sono realizzate in acciaio inossidabile 3chrome13, dotato di uno speciale rivestimento che impedisce al cibo di attaccarsi alla lama. Le maniglie e il supporto sono realizzati in plastica nera, decorati con elementi decorativi bianchi. Le lame sono particolarmente affilate, le impugnature sono ergonomiche, non scivolano nella mano. Il prezzo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 2800 rubli.
Il set comprende cinque coltelli, forbici e musat con supporto, per un totale di 8 articoli. Le maniglie possono essere di una varietà di colori, ma nella Federazione Russa il rosso è più comune. Il set è composto da un coltello da chef, un coltello da pane, un coltello multiuso, un coltello da verdura e un coltello santoku. Tutte le loro lame sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità tagliato al laser, che non solo mantiene a lungo l'affilatura richiesta, ma facilita anche il processo di taglio. I manici sono rivestiti con tecnologia soft touch, si tengono comodamente nel palmo della tua mano e non scivolano.Il supporto è realizzato in acrilico, che garantisce una lunga durata. Tutti gli elementi mostrano elevate proprietà di taglio, la loro manutenzione è semplice, i materiali di fabbricazione sono di alta qualità. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 2000 rubli.
Questo set ha un design elegante, dominato dal nero con accenti rossi. Il set è composto da un coltello da chef, un coltello multiuso e un coltello da verdura. C'è anche una forbice. Le lame sono realizzate in "acciaio inossidabile" tedesco marca "X30chrome13", affilate su entrambi i lati. Lo spessore della lama è di 2 mm, i manici sono in plastica, sono ben bilanciati e non scivolano nella mano. Il materiale delle impugnature è in plastica con rivestimento in gomma resistente al calore. L'affilacoltelli è caratterizzato dalla compattezza, il suo corpo ha una ventosa per garantire stabilità durante il funzionamento, l'angolo di affilatura può essere modificato. Le lame sono abbastanza affilate e non necessitano di affilatura per molto tempo. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 1100 rubli.
In questo set, ogni dispositivo ha funzionalità avanzate ed è prodotto utilizzando una tecnologia speciale. Tutti i foderi sono realizzati in acciaio high-tech AUS-8, che garantisce eccellenti proprietà anticorrosione, a sua volta è leggero.I manici sono realizzati in plastica ABS, che indica una particolare resistenza ai danni meccanici, e la loro forma è ergonomica. Composizione del set: coltelli da chef, da verdura, da taglio, da pane, universali, santoku e nakiri. Tutti i dispositivi sono confezionati in un blister trasparente. Le caratteristiche distintive includono l'affilatura di alta qualità, il design laconico generale di qualsiasi design, comode impugnature con rivestimento antiscivolo. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 3500 rubli.
Questo set è posizionato come un kit di attrezzi da cucina esclusivamente per l'uso quotidiano domestico. La composizione comprende: coltelli da chef, multiuso, verdura, pane e da intaglio, oltre a forbici. Le lame sono realizzate in acciaio ad alto tenore di carbonio, temprato e forgiato, il che significa proprietà anticorrosione stabili. I manici sono in legno, hanno una speciale forma curva, che implica un maggiore comfort di presa. Per la conservazione viene fornito un supporto in legno naturale. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 3400 rubli.
Il set completo di questo set può essere definito ottimale: può essere utilizzato sia nelle attività professionali che nella vita di tutti i giorni. La composizione prevede due coltelli universali, coltelli da chef, da verdura e da taglio.Le lame sono realizzate in acciaio 420, caratterizzato da maggiori proprietà anticorrosione. Le lame sono flessibili e resistenti, il loro spessore varia da 2 a 2,5 millimetri. Anche i manici sono realizzati in acciaio, hanno una forma particolare e un design ergonomico con effetto antiscivolo. Il supporto è in legno, contiene elementi in metallo. I dispositivi stessi sono leggeri e di alta qualità. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 3300 rubli.
Un costoso set di nove dispositivi, prodotto in Svizzera, viene fornito con una garanzia a vita. Composto da due coltelli da verdura e due da intaglio, un coltello da pane e un coltello da pomodoro. C'è una forchetta per girare le bistecche, oltre a forbici e musat. Le lame utilizzano titanio di alta qualità, sono perfettamente bilanciate. Le maniglie sono realizzate in resistente polipropilene, in grado di resistere a temperature fino a 100 gradi Celsius. Il supporto è segato da faggio naturale e ha dimensioni comode. Nessuno dei materiali di produzione contiene composti nocivi. Gli utenti notano la massima nitidezza e forza con una flessibilità sufficiente. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 81.000 rubli.
Questo set ha un aspetto molto attraente e può adattarsi armoniosamente a qualsiasi cucina moderna. Il set completo è composto da: coltelli da taglio, da chef, universali, per verdure e santoku, nonché forbici. Un supporto in legno viene utilizzato come contenitore. Le lame sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità per durata e affidabilità. Manici realizzati in plastica ABS con rivestimento antiscivolo, la loro forma è ergonomica. Anche le parti taglienti delle forbici sono realizzate in acciaio di alta qualità e i loro anelli hanno rivestimenti gommati; inoltre, nelle forbici è installato un apribottiglie. Il blocco portaoggetti è segato da un unico pezzo di legno Hevea, ha un pratico affilacoltelli integrato - grazie ad esso, puoi affilare le lame da entrambi i lati contemporaneamente. L'affilatura in fabbrica conserva le sue qualità originali per un periodo piuttosto lungo. Il design può essere descritto come elegante, facilitato dalla costruzione sagomata dei coltelli. Il costo consigliato per le catene di vendita al dettaglio è di 5.000 rubli.
Un'analisi del mercato dei dispositivi in questione ha stabilito che oggi non è difficile trovare un set di coltelli affidabile e di alta qualità ad un prezzo accessibile, tuttavia è da notare il predominio dei falsi di bassa qualità, in particolare quelli made in China, in questo mercato. Allo stesso tempo, il produttore russo inizia a prendere con sicurezza una posizione di leadership.