Non è facile scegliere la padella più comoda, affidabile e bella da un numero enorme di varie opzioni. Si differenziano per volume, materiale, spessore e diametro, aspetto e forma. Chi di loro può diventare un aiuto universale in cucina?
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Per cominciare, vale la pena soffermarsi in dettaglio sui tipi di materiale. Di solito è acciaio inossidabile, alluminio, ceramica, vetro, ghisa, rame. Ogni prodotto ha proprietà speciali.
In primo luogo la popolarità sono i prodotti in acciaio inossidabile. Quasi tutti i più grandi produttori russi e stranieri di utensili da cucina sono impegnati nella produzione di tali pentole. Questo è un dispositivo universale adatto per cucinare qualsiasi piatto. L'acciaio non influisce negativamente sulle proprietà gustative dei prodotti. Inoltre, questo materiale è resistente e dura più a lungo di altri. Si consiglia di lavare le stoviglie in acciaio solo con una spugna morbida, le spazzole con una superficie di pulizia in metallo rovineranno solo la superficie, lasciando graffi.
Un altro materiale popolare che una volta era il più ricercato è l'alluminio. Le pentole in alluminio sono generalmente economiche. Le pentole in alluminio estruso sono molto leggere, ma sono soggette a deformazione. Al contrario, i prodotti in alluminio pressofuso si distinguono per la loro resistenza, il peso notevole, ma sono anche più costosi in termini di costi. L'acqua in questi piatti bolle molto rapidamente e il materiale è assolutamente innocuo. I prodotti in alluminio sono ottimi per l'uso quotidiano: uova bollenti, patate.Se il prodotto è dotato di un rivestimento antiaderente, puoi cucinarci pasti completi e cuocere composte: i prodotti qui non hanno un contatto diretto con l'alluminio.
Le padelle in ghisa pesante con rivestimento antiaderente sono ideali per friggere, stufare e arrostire.
Tali piatti hanno pareti spesse e sono ugualmente adatti per la stufa e il forno (se la sua superficie non è ricoperta di smalto).
Le pentole in vetro ignifugo antiurto non possono essere posizionate sul fornello, possono essere utilizzate solo nel microonde o nel forno. Se è necessario utilizzarlo su un fornello a gas, è necessario che i bruciatori siano con un divisore di fuoco, poiché il vetro resistente al calore richiede un riscaldamento uniforme. Per lo stesso motivo si consiglia di mettere la teglia in forno freddo, riscaldandola gradualmente, altrimenti il vetro potrebbe scoppiare. Il piatto finito può essere servito sul tavolo, poiché la vetreria sembra esteticamente gradevole e non ingombrante.
Le pentole in ceramica sono in grado di mantenere il calore a lungo. Il materiale è sicuro, non interagisce con i prodotti. Tali piatti possono essere messi sul fuoco, usati nel forno e i piatti cucinati in esso hanno un gusto speciale. Allo stesso tempo, la ceramica è uno dei materiali più costosi e fragili.
Le pentole smaltate sono economiche e si riscaldano rapidamente. Lo smalto funge da strato protettivo tra la base metallica e i prodotti. Tuttavia, il rivestimento smaltato può scheggiarsi a causa degli urti e la ruggine può formarsi nel sito di clivaggio, rilasciando sostanze nocive.
Le pentole in rame sono affidabili, ma hanno un costo elevato. Il piatto in questi piatti è conservato meglio, ma non è consigliabile cucinare verdure, frutta o piatti acidi.
Le padelle in rame hanno un aspetto attraente, dettagli come manici e coperchi sono sagomati con grazia e spesso fatti a mano.
Vale anche la pena soffermarsi su alcune caratteristiche tecniche dei piatti che giocano un ruolo importante nella scelta.
Coperchi. Meglio il vetro o l'acciaio. Il coperchio trasparente in vetro ignifugo permette di osservare il processo di cottura. Ma tali coperchi devono avere una buona resa, altrimenti il vapore si accumulerà. I coperchi in acciaio sono resistenti e affidabili, alcuni sono dotati di uno speciale imbuto per aggiungere gli ingredienti al piatto durante la cottura. Ci sono anche modelli con sensori di temperatura integrati per controllare il processo.
Rivestimento. Una delle caratteristiche essenziali. È meglio dare la preferenza ai piatti con un rivestimento antiaderente sul fondo. Rende la superficie liscia, di conseguenza puoi aggiungere un minimo di olio vegetale e il cibo non brucia.
Penne. Di solito sono fatti di bachelite, plastica, silicone o lo stesso materiale di cui è fatta la pentola stessa. Ma, indipendentemente da cosa siano fatti, il requisito principale è che le maniglie non si surriscaldino. Tuttavia, nel caso di "orecchie" fuse di dispositivi smaltati e in ghisa, ciò non è possibile. E un materiale come il silicone o la plastica può fondersi e deformarsi se preso in un incendio. Le maniglie fissate al prodotto con rivetti possono allentarsi rapidamente con un uso intenso. Un metodo di fissaggio più affidabile è la saldatura a punti.
Spessore parete e fondo. Lo spessore standard del fondo è considerato nella gamma da 1,9 mm a 8 mm. Tale fondo si riscalda rapidamente, grazie al quale il piatto cuoce rapidamente e il suo riscaldamento avviene in modo uniforme.Esistono anche prodotti con fondo multistrato, si raffreddano lentamente, in modo che il piatto rimanga caldo a lungo.
Per quanto riguarda le pareti, il loro spessore va da 0,4 mm a 5 mm, e maggiore è lo spessore, più a lungo viene trattenuto il calore dei prodotti cotti.
Tipo di piastra. Su una stufa a gas convenzionale, puoi mettere pentole di quasi tutti i materiali. Si sconsiglia di posizionare i prodotti in vetro su una stufa elettrica. E il fornello a induzione interagisce bene con pentole speciali, il cui fondo è dotato di una piastra magnetica.
Volume. Questo parametro dipende direttamente dal tipo di piatti che verranno cucinati in un particolare piatto. Ad esempio, per zuppe, composte, sottaceti vari, è adatta una grande casseruola con un volume di 18-20 litri.
Modello universale di produzione russa con un volume di 3 litri. Adatto per cucinare la maggior parte dei tipi di cibo. Dream Granite è realizzato in alluminio pressofuso di alta qualità e ha un rivestimento antiaderente che protegge i prodotti dal contatto diretto con l'alluminio. Lo spessore del fondo è di 6 mm, le pareti sono di 4 mm, grazie alle quali il cibo viene cotto velocemente e il calore viene distribuito uniformemente. DREAM Granite ha due manici corti, il coperchio è in vetro resistente al calore. Diametro dei piatti - 25 cm (in alto), 15,5 cm (in basso). Peso - 1,7 kg. Adatto a tutti i tipi di piano cottura tranne quello a induzione. Il costo medio è di - 1.199 rubli.
Il marchio russo Kukmara produce pentole in alluminio con rivestimento antiaderente del tipo classico o in ceramica, oltre che semplice, non rivestito. Kukmara Tradition è realizzato in fusione di alluminio e dotato di un rivestimento antiaderente in ceramica che non perde la sua resistenza durante l'uso a lungo termine. Lo spessore delle pareti è di 4 mm, il fondo - 6 mm, grazie al quale il prodotto è caratterizzato da una maggiore resistenza e resistenza alla deformazione. Il calore è distribuito uniformemente sulla superficie del piatto, il piatto rimane caldo a lungo. Il coperchio è in vetro resistente al calore, i manici non si scaldano durante la cottura. Il modello può essere posizionato su qualsiasi tipo di piano cottura tranne quello a induzione, così come messo in forno. Diametro inferiore - 15,7 cm Peso - 1,76 kg. Il costo medio è di - 1.556 rubli.
Realizzato in alluminio laminato, il rivestimento antiaderente Ferno Green evita che gli ingredienti si attacchino al piano di lavoro. Inoltre, la presenza di tale rivestimento consente di cucinare senza l'uso di olio, o con una quantità minima di esso. Non c'è un rivestimento grasso sulla superficie, si pulisce facilmente con detergenti delicati. Si sconsiglia di lavare il prodotto in lavastoviglie. Coperchio in vetro incluso. BergHOFF Eclipse è adatto a tutti i tipi di piani cottura, compresa l'induzione. Il diametro è di 16 cm ed è disponibile in quattro colori: arancione, beige-grigio, viola e lime. Il costo medio è di 3.250 rubli.
Il modello di un noto marchio francese è realizzato in lega ad alta resistenza (alluminio e acciaio inossidabile), che non si deforma né si corrode. Dotato di rivestimento antiaderente, grazie al quale i prodotti non si attaccano alla superficie delle stoviglie. Tefal Unlimited è ottimo per bollire e stufare. I manici sono realizzati in bachelite e acciaio inossidabile, non si riscaldano durante il processo di cottura, fornendo ulteriore sicurezza. Il coperchio in vetro è dotato di una speciale valvola di scarico che impedisce il traboccamento del cibo in cottura. Adatto a tutti i piani cottura, compresi piani cottura, cucine a induzione. Diametro - 24 cm Peso - 2.1. Il costo è di - 8 490 rubli.
Vaso in ceramica in stile classico dalle forme arrotondate. Mantiene a lungo il calore all'interno, grazie al quale il processo di cottura è più veloce. Il modello è realizzato in materiale sicuro ed ecologico che non accetta odori estranei. Il cibo viene riscaldato in modo uniforme senza bruciare o attaccarsi alla superficie. Coperchio in ceramica incluso. Le maniglie laterali sono dello stesso materiale.Il prodotto è lavabile in lavastoviglie e utilizzabile anche in forno. Il fondo è monostrato, spessore 4 mm. Il diametro superiore è di 19 cm Il costo medio è di 1.430 rubli.
Modello in vetroceramica ad alta resistenza al calore. Tali piatti possono essere utilizzati su qualsiasi tipo di piano cottura, ad eccezione dell'induzione, nonché nel microonde e nel forno. Pyrex Flame ha un design elegante, può essere utilizzato per apparecchiare la tavola. Il coperchio è in vetro resistente al calore, i manici sono in ceramica. La superficie interna non si macchia dopo la cottura, non assorbe gli odori estranei. Il prodotto può essere lavato in lavastoviglie. Il diametro è di 21 cm Il costo medio è di 1.442 rubli.
Elegante modello colorato dal design esclusivo che può diventare un decoro della cucina. Il materiale del prodotto è completamente sicuro, ha una composizione naturale e una forza speciale. Non perde le sue proprietà originali durante il funzionamento a lungo termine. Appetite Vernazza Gratin è adatto per stufare, bollire, friggere e fare zuppe. Anche il coperchio è in ceramica, aderisce saldamente ai bordi ed è dotato di uno sfiato del vapore.Adatto non solo per preparare una varietà di piatti, ma anche per conservare gli alimenti in frigorifero. Adatto a tutti i tipi di fornelli, escluso quello a induzione, oltre che a microonde e forno. Inoltre, può essere lavato in lavastoviglie. Spessore inferiore - 10 mm, pareti - 8 mm. Colore verde con bianco. Il costo medio è di - 1.730 rubli.
Un modello realizzato in ceramica resistente al calore, un materiale naturale ed ecologico. La composizione non contiene sostanze nocive, impurità di piombo o cadmio. Il prodotto ha un'elevata resistenza, resistente agli agenti chimici, resistente ai danni meccanici. Vernazza Tuscany è versatile, in grado di mantenersi in caldo a lungo, inoltre al suo interno puoi conservare le pietanze in frigorifero. Dotato di manici ergonomici e coperchio in ceramica. Vernazza Tuscany è adatto a tutti i tipi di cucine e può essere lavato anche in lavastoviglie. Il diametro è di 22 cm Il costo medio è di 1.617 rubli.
Il modello del produttore portoghese ha un'elevata conduttività termica, in modo che i prodotti vengano riscaldati in modo uniforme e rapidamente pronti. Il peso è contenuto, anche se riempiti i piatti restano poco pesanti.Copper Crafts è adatto per piani cottura elettrici, a gas e a induzione. Il diametro superiore è di 18 cm Lo spessore inferiore è di 4 mm. Il kit include una copertura in rame. Le maniglie sono fissate con rivetti. Il costo medio è di 6.490 rubli.
Modello del marchio italiano Ruffoni, che presenta una superficie in rame dorato, il cui rilievo è realizzato a mano mediante goffratura. I manici decorativi sono realizzati in acciaio inossidabile, il coperchio è decorato con una composizione di verdure e foglie, che aggiunge raffinatezza ai piatti. Il materiale è a tre strati: il lato esterno è in rame, il lato interno è in acciaio inossidabile e al centro c'è uno strato di alluminio. Il rame distribuisce uniformemente il calore all'interno delle pentole e, grazie alla presenza di uno strato di acciaio, la padella acquisisce una maggiore resistenza. Ruffoni Opus Cupra è adatto per la cottura di spaghetti, primi piatti, verdure in umido. Allo stesso tempo, il gusto e le proprietà nutritive dei prodotti non cambiano. Funziona bene con qualsiasi tipo di piano cottura tranne quello a induzione. Diametro 16 cm Il costo medio è di 27.990 rubli.
Una classica casseruola con coperchio in vetro, che ha un nobile colore rame.Il materiale è a tre strati (rame, alluminio, acciaio), quindi il prodotto è caratterizzato da riscaldamento rapido, buona conduttività termica e alta resistenza. Il piatto si riscalda velocemente e in modo uniforme senza bruciare o attaccarsi alla superficie. Il prodotto è adatto per cuocere minestre, cuocere contorni, stufare stufati. Il design di KitchenAid è curato nei minimi dettagli, la forma è ergonomica, garantendo facilità d'uso. Il prodotto può essere utilizzato su fornelli a gas, elettrici, a induzione, oltre che sul piano cottura e nel forno. Il diametro superiore è di 24 cm Lo spessore della parete è di 3 mm. Il costo medio è di 21.490 rubli.
Un modello di un produttore cinese che può essere utilizzato sia a casa che su scala aziendale. Adatto per la cottura di una vasta gamma di pietanze, può interagire con la maggior parte dei tipi di fornelli, esclusa l'induzione. ProHotel BAR29 ha un rivestimento interno in acciaio al cromo-nichel resistente alla corrosione. Lo strato intermedio è in alluminio, lo strato esterno è in rame di alta qualità. Copertura inclusa. Il costo medio è di - 10.410 rubli.
Prodotto in acciaio inossidabile di alta qualità. Differisce nell'aspetto attraente e allo stesso tempo nella durata.Questo pratico modello è costruito utilizzando la tecnologia del triplo fondo, costituito da un disco in alluminio stampato e fuso. Questo metodo consente di distribuire uniformemente il calore, mantenendolo a lungo. A causa di questo effetto, il processo di cottura continua anche dopo lo spegnimento del fornello. In Rondell Flamme puoi cucinare senza olio, o con una quantità minima di esso. Grazie a ciò, i prodotti mantengono il loro gusto naturale. Inoltre, il prodotto è dotato di scala graduata, beccucci per lo scarico dell'acqua. Il diametro superiore è di 20 cm, il diametro inferiore è di 16,5 cm, lo spessore è di 5 mm (inferiore) e 0,6 mm (pareti). Il fondo è multistrato, fuso. Il costo medio è di - 2.198 rubli.
Piatti grandi e capienti in cui cucinare composte, marmellate, marinate. Il prodotto è di facile manutenzione, non richiede cure particolari, è pratico e resistente. Quando interagiscono con l'acciaio, i prodotti non cambiano le loro proprietà gustative. Il fondo del prodotto è spesso, contiene un inserto in alluminio. Questo design distribuisce uniformemente il calore all'interno delle pentole, mantenendolo a lungo quando si rimuove la padella dal fornello. Include coperchio in acciaio. Il metodo di fissaggio delle maniglie - rivetti. Il diametro superiore è di 28 cm, lo spessore della parete è di 0,6 mm. Peso del prodotto - 3,4 kg. Il costo medio è di - 1.859 rubli.
Modello funzionale e pratico dall'aspetto accattivante. Anche le impugnature sono in acciaio, ma non si scaldano durante il funzionamento. Tefal Intuition è adatto a tutti i tipi di piani cottura, compresa l'induzione. Inoltre, può essere lavato in lavastoviglie. Il fondo del prodotto è ispessito, quindi il riscaldamento dei prodotti avviene in modo uniforme. Il dispositivo viene fornito con un coperchio in vetro con una maniglia in acciaio. Le maniglie sono fissate mediante saldatura a punti. Il design è dotato di una scala di misurazione. Il diametro superiore è di 20 cm, il diametro inferiore è di 17,5 cm, lo spessore è di 4 mm. Peso - 1,2 kg. Il costo medio è di - 1.780 rubli.
Classico modello tondo, realizzato in tradizionale stile inglese. Il design del fondo è incapsulato, dotato di un inserto in alluminio, che permette di distribuire uniformemente il calore. Il kit comprende un coperchio in vetro ignifugo, dotato di uscita vapore e bordo in acciaio aderente. Taller Shelborne è adatto per un piano cottura a induzione, ma non puoi metterlo in forno: le maniglie laterali interferiscono. Il diametro è di 200 mm. Inoltre, ha una scala di misurazione. Le maniglie sono dotate di slip in silicone. Il costo medio è di - 2.052 rubli.
Prodotto del marchio belga. Pentole in ghisa che trattengono in modo affidabile il calore, necessario per stufare e cuocere a fuoco lento. Il coperchio aderente trattiene bene l'umidità, mantenendo il cibo succoso. L'interno ha una finitura smaltata liscia, che consente l'utilizzo di un minimo di olio o grasso. BergHOFF Moon combina look eleganti con materiali resistenti. Le ampie maniglie laterali sono comode da impugnare. Adatto a qualsiasi tipo di piano cottura, anche a induzione. Diametro superiore 20 cm Peso - 5,45. Il costo medio è di 3.800 rubli.
Il modello è realizzato in ghisa di alta qualità con rivestimento smaltato. Lo spessore delle pareti dei piatti raggiunge i 5 mm, il che garantisce un riscaldamento elevato e una conservazione a lungo termine del calore. Questo effetto è particolarmente necessario quando si stufano e si languiscono i piatti. Manici in ghisa. Il coperchio del prodotto è dotato di una maniglia in acciaio. Pyrex SlowCook è lavabile in lavastoviglie. Diametro superiore - 20 cm Il peso è di 4,5 kg. Disponibile in rosso brillante. Il costo medio è di - 3.833 rubli.
Modello, realizzato in un colore arancione brillante e succoso. L'interno ha un rivestimento liscio che impedisce al cibo di attaccarsi o bruciarsi, quindi il prodotto è facile da pulire.Il coperchio si adatta perfettamente al bordo, mantenendo un riscaldamento uniforme: ciò preserva le proprietà benefiche dei prodotti e migliora il gusto del piatto finito. Vitesse Ferro può essere utilizzato con un piano a induzione o messo in forno. Il diametro è di 10 cm, lo spessore della parete è di 3,5 mm e il peso è di 1,19 kg. Il costo medio è di 1.149 rubli.
La bella casseruola rotonda di Le Creuset è un modello classico con usi versatili. Come si conviene alle pentole in ghisa, trattiene bene il calore e lo conduce uniformemente all'interno, quindi il prodotto è indispensabile per stufare, sobbollire e cuocere a fuoco basso. La superficie interna ha un rivestimento smaltato lucido che non assorbe gli odori, quindi puoi conservare il piatto finito nella padella e utilizzare i piatti per marinare, soffriggere, friggere gli ingredienti.
Le Creuset può essere utilizzato su tutti i tipi di fornelli, adatto per piano cottura a induzione e forno, può essere utilizzato anche per grigliate all'aperto. Per quanto riguarda la cura, può essere lavato sia a mano che in lavastoviglie, senza l'uso di abrasivi o spazzole metalliche. Affinché il prodotto possa servire a lungo, non è consigliabile esporlo a sbalzi di temperatura. Il diametro è di 26 cm Peso - 2,5 kg. Disponibile in una varietà di colori (colore "lava infuocata", "mandorla", "meringa", blu, ciliegia, azzurro, verde e altri). Il costo medio è di 31.900 rubli.
Per scegliere una buona padella, dovresti prestare attenzione alla presenza dei seguenti elementi che sono responsabili di un maggiore comfort e sicurezza d'uso:
La qualità dei piatti preparati dipende direttamente dalla qualità dei piatti. È meglio dare la preferenza a marchi noti e negozi altamente specializzati. Allo stesso tempo, non è necessario selezionare piatti separati per ogni tipo di piatto: una padella universale di alta qualità può sostituire molte opzioni meno costose e affidabili.