Valutazione dei migliori coltelli da filetto per il 2025

La cucina è una stanza con uno status speciale. Per alcuni, questo è un posto dove puoi tagliare rapidamente panini o sminuzzare un'insalata senza preoccuparti di ricette più complesse. Tuttavia, alla maggior parte delle persone piace assaggiare piatti deliziosamente preparati e ben decorati e non rifiuterà le delizie gastronomiche.

Sarebbe sbagliato considerare la cucina un luogo per donne. Si crede da tempo che i migliori chef siano gli uomini. Molti di loro sono felici di creare, se non capolavori culinari, almeno piatti gustosi e interessanti e programmi TV in cui gli chef maschi fanno miracoli rafforzano ulteriormente il desiderio dei rappresentanti della metà forte dell'umanità di padroneggiare questa abilità.

Nell'articolo parleremo dei coltelli da filetto, del loro scopo e dei migliori modelli.

Tipi di filetti

Nella cucina moderna sono presenti un gran numero di vari dispositivi tecnici che facilitano il processo di cottura. Ma i principali aiutanti dei proprietari e delle casalinghe sono coltelli di alta qualità. Sono disponibili in varie forme e sono progettati per scopi specifici.

I professionisti li dividono in tre grandi gruppi: europei, giapponesi e speciali. Il tradizionale coltello da filetto per tagliare il pesce è europeo. Si distingue per una lama sottile e flessibile lunga fino a 30 cm Con il suo aiuto, non solo puoi tagliare facilmente il pesce grande a fette sottili, ma anche separare il filetto dalle lische.

Un tipo di filetto è considerato un disossamento o un coltello da osso. Ha una lama più larga e più corta, la cui lunghezza non supera i 15 cm, non è adatta per tagliare il pesce, ma separerà facilmente la carne dalle ossa.

I coltelli giapponesi differiscono da quelli europei per l'alta densità e l'affilatura unilaterale con un angolo di 8-15 gradi. Si consiglia di affilarli solo sulla macchina. A causa della difficoltà di manipolazione, le lame giapponesi sono consigliate solo a chef professionisti.

Un analogo del filetto europeo è il coltello giapponese Deba, anch'esso progettato per tagliare il pesce. È spesso e pesante, la lunghezza della lama va da 16,5 a 22 cm.Per sfilettare il pesce si usa una varietà lunga e sottile chiamata Mioroshi Deba.

Popolari sono anche marchi giapponesi come Kasumi, realizzato in acciaio Damasco a 32 strati, Yanagiba in acciaio al molibdeno-vanadio resistente alla corrosione, Guito in acciaio Damasco, seguiti da trattamento al molibdeno e cobalto.

I filetti di produzione finlandese prodotti da Marttiini e Rapala sono popolari. Le loro lame sono realizzate in acciaio al cromo-molibdeno e le impugnature sono in gomma o plastica. La presenza di foderi in molti modelli consente di utilizzarli durante un'escursione o una pesca.

Anche i prodotti di fabbricazione francese di Opinel e Laguiole hanno una domanda costante. I primi si distinguono per un comodo design pieghevole, materiali di alta qualità. Le maniglie sono spesso realizzate in legno.

In Asia si usa un coltello a lama tonda per tagliare e sfilettare il pesce.

Quelli speciali includono un coltello ascia, coltelli per formaggio, burro, caviale, pizza e molti altri.

I migliori produttori

I coltelli da cucina sono prodotti da un gran numero di imprese nazionali ed estere. Si differenziano sia per il prezzo che per la qualità. Per la cucina ordinaria, i marchi costosi sono spesso coccole inadeguate, a meno che il proprietario o la padrona di casa non sia un fan dell'arte della cucina. Ma in un ristorante o in un bar, l'uso di coltelli costosi di prima classe non solo migliorerà l'aspetto dei piatti pronti, ma indicherà anche chiaramente il prestigio e lo status di questa istituzione.

Tra i migliori produttori di beni che possono essere utilizzati sia dalle casalinghe che dagli chef ci sono le seguenti aziende.

1. Arcos. Produce coltelli semplici ma affidabili di buona qualità a prezzi accessibili.
2. Globale. Marchio popolare con prodotti di ottima qualità.
3. Micazo.L'attrezzatura di questa azienda delizierà non solo la funzionalità e un prezzo piacevole, ma anche un design luminoso che decorerà qualsiasi cucina.
4. Rondell. I prodotti di questa azienda si distinguono per un alto grado di affidabilità dei componenti.
5. Tojiro. Tra la gamma di prodotti classici economici, questo marchio è considerato uno dei migliori.

Tra il segmento premium si possono distinguere i seguenti produttori.

1. Samura. I prodotti di questa azienda sono considerati tra i migliori, sono utilizzati dagli chef dei ristoranti più prestigiosi.
2. Kai. Questa azienda vanta un assortimento in cui è facile trovare non solo coltelli della forma generalmente accettata, ma anche opzioni esotiche.
3. Fissler. I prodotti di questo produttore si distinguono per i prezzi accessibili per il segmento premium.
4. Wusthof. L'attrezzatura pratica di questa azienda si distingue per praticità, affidabilità e durata.
5. Kyocera. Sono specializzati nella produzione di prodotti in lega di zirconio, che è dura, ma allo stesso tempo leggera e resistente alla corrosione.

Valutazione dei migliori coltelli da filetto

Questa valutazione contiene opzioni di filetto popolari in varie categorie di prezzo.

Valutazione dei migliori coltelli da filetto fino a 1000 rubli

Questa selezione include opzioni economiche che hanno raccolto un gran numero di recensioni positive su piattaforme di trading come Yandex Market, Ozone, ecc.

Attributo Foresta

Il prezzo medio è di 270 rubli.

Questo prodotto economico di un marchio russo, la cui produzione si trova in Cina, sembra solido grazie alla trama dell'albero applicata al manico di plastica. La lama in acciaio inox sottile 20 cm permette di macellare pesci di grossa taglia, ed è adatta anche per il taglio di carne. Lunghezza - 32,8 cm.

• adatto per pesce e carne;
• impugnatura soft-touch antiscivolo;
• forma ergonomica;
• l'affilatura viene mantenuta a lungo.

• non può essere lavato in lavastoviglie.

APOLLO genio Vext

Il prezzo medio è di 399 rubli.

Questo elegante dispositivo di fabbricazione cinese si distingue per il suo peso ridotto, che è di 44 grammi. Lunghezza totale - 26,5 cm, lunghezza lama - 14,5 cm Realizzato in acciaio inossidabile 3Cr14 e plastica PP alimentare. Il trattamento della lama con uno speciale rivestimento riduce i processi di ossidazione quando l'acciaio viene a contatto con i prodotti.

• impugnatura ergonomica;
• rivestimento antiaderente durevole;
• peso leggero;
• design elegante;
• affilatura acuta.

• non trovato.

Samura Golf

Il prezzo medio è di 663 rubli.

Una lama maneggevole che può essere utilizzata non solo per tagliare il pesce, ma anche per tagliare carne e verdure. L'affilatura giapponese, la forma ergonomica e la lunghezza della lama sufficiente rendono il lavoro un vero piacere. Lunghezza totale - 38,5 cm, lama - 25,1 cm.

• acuto, non noioso per molto tempo;
• universale;
• manico in plastica antiscivolo;
• marchio famoso.

• non trovato.

Samura Harakiri

Il prezzo medio è di 699 rubli.

Le merci dal Giappone si distinguono, prima di tutto, per la forza dell'acciaio. Qui la sua durezza è di 58 HRC. Dispone di un lungo manico. Con una lunghezza della lama di 19,6 cm, la lunghezza totale è di 31,5 cm.Può essere utilizzato per tagliare la carne. Adatto per la cucina tradizionale giapponese.

• lama sottile, stretta, diritta;
• Affilatura bilaterale europea;
• parti di fissaggio con rivetti;
• peso leggero;
• equilibrato.

• Il manico in plastica scivola quando è bagnato.

TRAMONTINA Maestro professionista

Il prezzo medio è di 872 rubli.

Questo prodotto del produttore brasiliano di utensili da cucina è dotato di una lama lunga e flessibile da 20 cm. La lunghezza complessiva è di cm 36. Il manico è in polipropilene e non scivola nella mano, e il trattamento antimicrobico con Microban previene la crescita di batteri che causano macchie e odori, e distrugge anche i funghi della muffa.

• forma ergonomica;
• lama lunga flessibile adatta alla fresatura;
• facile da affilare;
• trattamento antibatterico;
• Può essere lavato in lavastoviglie.

• sbavature e cedimenti sul manico;
• il manico bianco perde rapidamente il suo aspetto originale.

Valutazione dei migliori coltelli da filetto che costano da 1000 a 5000 rubli

Questa categoria presenta prodotti che combinano in modo ottimale prezzo e qualità. La funzionalità può essere completata da un design interessante.

APOLLO Tabacco

Il prezzo medio è di 1190 rubli.

Questo prodotto di un produttore cinese, nonostante si chiami lonza, è più adatto per tagliare le verdure che il pesce. La lunghezza della lama di 16 cm non è sufficiente per sfilettare pesci di grandi dimensioni, ma farà fronte a quelli piccoli. Lunghezza totale - 28 cm Durezza dell'acciaio - 55-57 HRC.

• forma comoda con poggiapolsi;
• acciaio forte;
• buona affilatura.

• scivola quando è bagnato.

VICTORINOX Fibra 5.3763.20

Il prezzo medio è di 2180 rubli.

Le merci di questa famosa azienda svizzera sono famose per la loro qualità. Impugnatura ergonomica, lama flessibile sottile di 1,8 mm di spessore e 2 cm di larghezza facilitano il taglio e la sfilettatura del pesce. Lunghezza lama - 20 cm, lunghezza totale - 33 cm Nonostante le grandi dimensioni, il peso è di 89 grammi.

• lama sottile flessibile;
• affilatura simmetrica su entrambi i lati;
• forma ergonomica;
• marchio famoso.

• non trovato.

Samura Pro-S

Il prezzo medio è di 3397 rubli.

La lama in acciaio, ideale per la fresatura, è completata da un'impugnatura in fibra di vetro resistente e affidabile. Durezza lama - 58 HRC, lunghezza lama - 20 cm, lunghezza totale - 34,90 cm.

• lama flessibile;
• ottima affilatura;
• forma ergonomica;
• speziato;
• garanzia del produttore.

• non trovato.

Luminarc

Il prezzo medio è di 3586 rubli.

Il prodotto del marchio francese, fondato quasi due secoli fa, si distingue per il design elegante, la praticità e l'eccellente qualità. Con una lunghezza della lama di 20 cm, pesa 27 grammi.

• lama lunga e stretta;
• il tallone ispessito della lama protegge le dita dallo scivolamento;
• fissaggio affidabile di parti con rivetti;
• il supporto in acciaio inossidabile garantisce una distribuzione uniforme del carico;
• Può essere lavato in lavastoviglie.

• non trovato.

Riviera di Arcos

Il prezzo medio è di 4490 rubli.

Il prodotto di uno dei più antichi produttori di utensili da cucina, con sede in Spagna, ha caratteristiche eccellenti e soddisferà anche il cuoco più esigente. Durezza della lama - 56 HRC, lunghezza - 20 cm, affilata con un angolo di 15 gradi simmetricamente su entrambi i lati.

• materiali di qualità;
• forma ergonomica;
• lunghezza della lama conveniente;
• bella nitidezza.

• non trovato.

Valutazione dei migliori coltelli da filetto del valore di oltre 5000 rubli

Questa categoria presenta costosi prodotti professionali dei migliori produttori di utensili da cucina.

Opinel №221

Il prezzo medio è di 5340 rubli.

Il prodotto del famoso marchio francese Opinel è adatto per sfilettare il pesce, nonché per tagliare le fette più sottili di carne, pesce o foie gras. Il manico è realizzato in resina acetalica, resistente al calore e all'umidità, oltre che agli urti. La lama è realizzata in acciaio Sandvik 12C27 con rivestimento anticorrosione. Lunghezza lama - 18 cm, lunghezza totale - 31,5 cm.

• lama sottile flessibile;
• ottima affilatura;
• marchio famoso;
• garanzia del produttore.

• non c'è il riposo per le dita.

Samura 67 Damasco

Il prezzo medio è di 5475 rubli.

Questo prodotto di un produttore giapponese non è solo comodo, ma anche straordinariamente bello grazie al caratteristico motivo dell'acciaio di Damasco. La lama flessibile lunga 19,5 cm è completata da un manico in plastica resistente. Lunghezza totale - 32,5 cm Peso - 106 grammi.

• resistenza dell'acciaio 61 HRc;
• Bel design;
• forte fissaggio di parti;
• Lama affilata;
• Può essere lavato in lavastoviglie.

• suscettibilità alla corrosione;
• manico in plastica.

Yaxell Zen Petty

Il prezzo medio è di 9790 rubli.

Questa lama in acciaio Damasco multistrato non è solo funzionale, ma anche bella. Grazie al suo design insolito, che imita i segni di un martello da fabbro, non passerà inosservato nemmeno in una grande cucina. Micarta è stata usata per fare il manico. Lunghezza lama - 15 cm, durezza - 61 HRC.

• affilatura simmetrica su entrambi i lati con un angolo di 15 gradi;
• rimane nitido per molto tempo;
• lama forte e flessibile;
• prodotto di un noto marchio giapponese.

• alto prezzo.

Coltello giapponese Tojiro F-1056

Il prezzo medio è di 10010 rubli.

La nobile combinazione di acciaio e legno è completata da un tradizionale taglio giapponese unilaterale, rendendo questo prodotto adatto ai professionisti più esigenti. Lunghezza lama - 21 cm, lunghezza totale - 33,5 cm Peso - 165 grammi.

• mantiene l'affilatura a lungo grazie a un angolo più acuto;
• forma ergonomica;
• lama flessibile ed elastica;
• marchio affidabile;
• garanzia del produttore.

• suscettibilità alla corrosione;
• devi affilare solo sulla macchina;
• il manico richiede cure particolari.

Kanetsugu Pro-M

Il prezzo medio è di 12950 rubli.

La nobile combinazione di legno e acciaio sembra vantaggiosa. Fissare il manico con rivetti non permetterà che si allenti nel tempo e la lunghezza della lama di 24 cm renderà facile macellare i pesci più grandi. Il peso è di 300 g e grazie ad esso è possibile tagliare anche ossa spesse.

• affilatura acuta;
• Venduto in una confezione elegante;
• garanzia del produttore.

• è necessaria un'attenta cura della maniglia;
• la mano si stanca durante il lungo lavoro.

Come scegliere

Un coltello da filetto è una cosa altamente specializzata e non può essere definito essenziale per nessuna casalinga. Si consiglia di acquistarlo se i piatti di pesce sono una parte costante della dieta e non vengono preparati di tanto in tanto, poiché non è molto conveniente tagliare qualcos'altro con esso, ad esempio le verdure. Sarà utile anche per gli appassionati di cucina giapponese; cucinare il sushi con esso è un piacere.

Con l'aiuto di un filetto, puoi tagliare rapidamente il cibo a fette sottili, ma il suo scopo principale è comunque tagliare e sfilettare il pesce.

Per scegliere il coltello da filetto giusto, devi prestare attenzione alle seguenti sfumature:

• Le caratteristiche sono la presenza di un'estremità affilata della lama, necessaria per eseguire tagli sottili sulla carcassa, una comoda impugnatura con piattaforma persistente per l'indice situata nel punto di collegamento con la lama, e una maggiore capacità di taglio .
• In un prodotto di qualità, tutte le parti sono realizzate con materiali durevoli e affidabili. Entrambe le parti devono essere collegate saldamente, senza gioco. La lama può essere dritta o piegata verso l'alto, la sua lunghezza ottimale va da 10 a 25 cm Più lunga è la lama, più grande è il pesce che può gestire.

È necessario prestare attenzione al materiale di cui è composta la lama. Deve essere forte ma flessibile. I materiali più comuni sono:

• acciaio 95x18: flessibile, durevole, resistente alla corrosione;
• acciaio 65x13: resistente, mantiene a lungo l'angolo di affilatura;
• acciaio di damasco. Alta resistenza ma bassa resistenza alla corrosione.

Lo spessore della lama standard per i coltelli in stile europeo va da 0,5 a 1,5 mm, larghezza - 25 mm.

Anche la capacità di mantenere l'affilatura a lungo è indice di un prodotto di qualità. L'affilatura più comune, realizzata con un angolo di 15 gradi. Per mantenerlo più a lungo nella sua forma originale, le lame sono appositamente temprate utilizzando additivi che aumentano la resistenza e l'elasticità del metallo.

Il manico non è meno importante della lama. È necessario prestare attenzione non solo alla sua forma, ma anche ai materiali di cui è fatto. Il materiale deve essere durevole, non scivoloso, facile da pulire e non assorbente. Le opzioni più comuni sono plastica, gomma e legno.

1. Plastica: igienica, leggera, può essere in qualsiasi combinazione di colori, ma diventa scivolosa quando è bagnata.
2. La gomma può essere realizzata anche in un'ampia gamma di colori, è resistente, non scivola nemmeno quando è bagnata.
3. In legno: molto bello grazie alla trama dell'albero, non scivolare in mano. Ma il loro svantaggio è la capacità di assorbire gli odori estranei e la necessità di un'attenta cura per mantenere il loro aspetto originale.

Se il filetto dovrebbe essere utilizzato fuori dalla cucina, ad esempio durante una battuta di pesca, una guaina speciale non interferirà con esso. Il materiale con cui sono realizzati deve inoltre soddisfare i requisiti di igiene, essere facile da pulire e non assorbire gli odori. Il coltello deve essere posizionato al loro interno solo in una forma pulita e asciutta.

Oltre ai normali filetti, puoi trovare in vendita modelli elettrici e persino fatti in casa. Un dispositivo elettrico accelererà più volte il processo di taglio e lo faciliterà notevolmente.

Puoi acquistare coltelli da filetto sia nei normali negozi che online. Le merci di alcune aziende sono accompagnate da un certificato di qualità che ne attesta le caratteristiche dichiarate.

Un filetto fatto in casa può essere preparato in modo indipendente secondo le master class, presentate in gran numero su Internet. Tra questi ci sono istruzioni dettagliate passo-passo con una descrizione dettagliata dei materiali necessari. Un'altra opzione è acquistare prodotti già pronti o su ordinazione da maestri coinvolti nella produzione di tali beni. Ciò ti consentirà di adattarlo in modo ottimale alla tua mano, creare un design unico e unico o dotarlo di funzioni aggiuntive, ad esempio montando un apribottiglie all'estremità del manico.

Qualunque sia l'azienda per cui viene scelto il coltello da filetto, richiederà lo sviluppo di determinate abilità nella manipolazione.E dopo può diventare un assistente indispensabile in cucina, permettendoti di diversificare il menu con un gran numero di piatti di pesce gustosi e salutari.