Classifica dei migliori forni elettrici a convezione per il 2025

Un secolo frenetico, un ritmo di vita ultra veloce: sempre più spesso un contemporaneo mangia non a casa a una cena in famiglia, ma in bar, mense, cucine, ristoranti, pizzerie.

Il pane è stato e rimane parte integrante di ogni menù. Pasticceria e pasticceria sono un piccolo piacere gastronomico che tutti si concedono almeno una volta alla settimana.

I professionisti della panificazione sanno che un risultato eccellente non dipende solo dall'impasto, dai suoi ingredienti e dalla ricetta, ma anche dall'attrezzatura su cui vengono preparati i prodotti da forno.

forno a convezione

Le apparecchiature di convezione sono nate in Germania, dopo molti anni di miglioramento. Gli ultimi modelli sono controllati da elettronica, sistemi a microprocessore che si prendono cura dell'intero ciclo di cottura.

Il principio dei forni a convezione è l'implementazione del riscaldamento termico all'interno della camera a getto, ugualmente scorrevole, utilizzando il vapore per il trattamento termico di un prodotto alimentare.

L'aria calda circola, viene pompata da un ventilatore, e il vapore generato crea una specifica atmosfera umidificata con l'indice di temperatura richiesto.

Il termostato controlla la temperatura impostata accendendo/spegnendo l'elemento riscaldante, attraverso il quale l'aria viene aspirata dal ventilatore.

Il forno a convezione offre un elevato risparmio energetico ed è in grado di sostituire una varietà di elettrodomestici da cucina.

Vantaggi innegabili:

1. velocità di produzione;
2. conservazione di vitamine e microelementi del prodotto;
3. a diversi livelli all'interno di un carico è possibile preparare vari piatti;
4. elevato ritorno dell'attrezzatura a causa del basso consumo energetico;
5. lunga durata.

Come scegliere il giusto forno a convezione: criteri e funzionalità

Esistono diversi tipi di apparecchiature di convezione a seconda di funzioni e parametri specifici.

Umidificazione a vapore

Se l'unità dispone della funzione di umidificazione a vapore, è garantita una piacevole crosta lucida sulla superficie del prodotto da forno. I modelli con umidificazione a vapore sono un po' più costosi, ma per un cuoco che non ha molta esperienza alle spalle, questa è una garanzia di resa di qualità.

Caldaia

Il sistema del generatore di vapore integrato nel forno prevede un ciclo di cottura completo senza funzioni aggiuntive. Il controllo automatico elimina ulteriori preoccupazioni. Un ulteriore vantaggio è la protezione contro le incrostazioni, che si ottiene facendo passare l'acqua per formare vapore attraverso uno speciale addolcitore.

tipo di iniezione

Il vapore necessario per l'umidificazione si ottiene iniettando gocce d'acqua direttamente sulla superficie dell'elemento riscaldante.

Controllo

Il controllo elettronico o meccanico si distingue a seconda del tipo di impostazione dei parametri indicati.

Meccanica

La vista meccanica implica impostare le caratteristiche date su una scala ruotando la maniglia.

Elettronica

Il tipo di controllo automatico è diviso in tre modi:

1. il livello di umidità impostato rimane invariato durante tutto il processo;
2. il livello di umidità è soggetto a regolazione secondo il principio graduale, la dimensione del gradino è del 5%;
3. il livello di umidità viene regolato automaticamente secondo il principio del feedback da un sensore elettronico.

Programma

Esistono complessi sistemi di programmazione per il ciclo di cottura, ma le unità hanno un diverso ordine di costo.

Volume della camera

I prodotti vengono posti su fogli, contenitori, teglie e dalla loro quantità si ottiene una gradazione di volume.

Un forno piccolo ha da 1,2 a 6, un forno medio da 7 a 12, un forno grande arriva ad un massimo di 20.

Modalità

Il lavoro dei forni a convezione della vecchia generazione si svolgeva in tre modalità:

1. vapore;
2. convezione;
3. convezione di vapore.

I modelli migliorati hanno modalità aggiuntive:

1. riscaldamento;
2. vapore a bassa temperatura;
3. vapore ad alimentazione forzata.

Funzioni universali

Il forno può eseguire grigliate, fritture per speciali piatti a base di patate e pollo.

La pietra angolare nella scelta di un forno a convezione è il rapporto: funzione-ambito di lavoro-necessità.

Un ampio elenco di funzioni non è sempre molto richiesto.

Porta e luce

Il controllo visivo del processo è notevolmente semplificato se il forno è dotato di illuminazione nella camera e le porte sono realizzate in doppio vetro resistente al calore e antiurto. Il livello esterno del vetro è separato dalle alte temperature della camera da un cuscino d'aria, che influisce sul livello di trasferimento del calore, e quindi sulla sua perdita.

Inoltre

Ulteriori criteri includono l'ergonomia, il design, i materiali della fotocamera e del corpo macchina, gli accessori, la pulizia comoda e rapida.

Errori nella scelta

Un fattore decisivo in un forno di qualità è l'uniformità di cottura. L'indicatore è influenzato da diversi parametri e caratteristiche iniziali. Se il responsabile della consulenza fornisce una chiara dichiarazione di garantire l'uniformità della cottura, può giustificare la garanzia che il processo di cottura non si sta asciugando.

Per la produzione su larga scala, i professionisti consigliano forni a infrarossi di tipo trasportatore ad alta potenza. Grandi volumi di biscotti, cialde, biscotti in periodi di tempo relativamente brevi.

Valutazione dei migliori forni elettrici a convezione

WLBke[

Una vasta gamma di attrezzature per la cottura di prodotti da forno, la produzione di una gamma di dolciumi e la lavorazione di impasti, nonché carrelli e tavoli: tutto questo esce sotto il marchio russo. Le unità sono prodotte in Italia e adattate al mercato nazionale, secondo le norme.

• affidabilità;
• alte prestazioni;
• durata;
• consentire il funzionamento 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

WLBke V443MR

Il forno ventilato serve:

1. per la produzione di prodotti dolciari e da forno in piccoli volumi;
2. cucinare carne, pesce, verdure.

L'unità funziona a controllo elettromeccanico e dispone di un'alimentazione idrica manuale.

WLBke V443MR
tensione di rete di collegamento, V	220
Consumo di energia, kW	3.2
dimensioni, mm	560/595/580
Peso (kg	34
tipo di fonte	circuito
tipo di controllo	elettromeccanica
Vaporizzazione, vista	iniettore
garanzia, mese	24
Intervallo interlivello, mm	80
Teglia, larghezzaxprofondità, mm	450x330
collegamento idrico	+
fan	1

• la presenza di un ventilatore reversibile;
• porta di vetro;
• temperatura massima 280°C;
• adatto per l'uso in mini-panifici, bar, ristoranti, cucine;
• la presenza di 4 teglie;
• il numero di programmi utilizzati - 99;
• cicli di cottura - 3;
• Sono disponibili 2 opzioni di installazione: armadio di lievitazione, supporto e guide;
• la camera è in acciaio inox;
• piedini con rivestimento antiscivolo.

• non è presente una serranda per la rimozione del vapore.

Un pipistrello

Leader riconosciuto tra le aziende russe nel segmento di mercato delle apparecchiature e degli elettrodomestici per la cucina.

Da oltre 16 anni l'azienda vende e produce forni, fornelli, griglie, cappe, forni, piani cottura e moduli.

I forni a convezione occupano posizioni di primo piano nella classifica delle vendite.

PKE-4E

L'unità è progettata per la cottura di pane, dolci, carne, verdure e piatti di pesce.

Il processo di riscaldamento a secco avviene tramite aria calda e ventilatore.

Abat PKE-4E
livelli, numero	4
dimensioni: lxlxh, mm	610x635x514
Consumo di energia, kW	3.2
Peso (kg	39
corrente, frequenza, Hz	50
tipo di controllo	elettromeccanica
Livelli, numero	5
Teglia, profondità÷larghezza, mm	435x320
Condizioni di temperatura, range, °	(+) 0 ? 270
rete. A	220

• la presenza di una finestra di osservazione per monitorare il processo di cottura;
• la presenza di illuminazione interna;
• il forno è dotato di un interruttore di emergenza che interviene al superamento della tacca a 320°C;
• la forma degli angoli nella camera è arrotondata, il che rende conveniente rimuovere lo sporco e la placca;
• teglie in alluminio, 4 pezzi, sono incluse;
• materiale della superficie interna – metallo smaltato;
• la presenza di un elemento riscaldante con una potenza di 3 kW;
• è consentita la regolazione dell'altezza delle gambe;
• vita utile dichiarata di 12 anni;
• la modalità di riscaldamento a secco consente di riscaldare fino a 240 ° C in 8 minuti.

• non c'è vaporizzazione.

GASTRORAG

Il marchio combina tali caratteristiche delle apparecchiature prodotte come un prezzo accessibile e un'alta qualità. L'azienda ha festeggiato il suo decimo anniversario nel mercato interno delle attrezzature da cucina.

Il produttore monitora e implementa gli ultimi sviluppi, tiene il passo con le esigenze del mercato e fornisce un controllo rigoroso in ogni fase della produzione.

GASTRORAG YXD7571A

Forno elettrico a convezione e quattro livelli a comando elettromeccanico.

Gli articoli di produzione sono:

1. rotoli;
2. pane;
3. pani;
4. bignè, anche ripieni;
5. panini e panini lievitati;
6. unità dolciarie da semilavorati surgelati.

L'affidabile superiorità dell'unità è fornita da una comoda regolazione delle condizioni di tempo e temperatura, un timer da circa due ore.

GASTRORAG YXD7571A
dimensione, mm	675-590-500
tipo di fonte	circuito
controllo	elettromeccanica
Peso (kg	33
Parametri di potenza, kW	2.8
Livelli, numero	4
teglia	piccolo
Intervallo di temperatura, °	da (+) 65 a 260
rete. A	220

• la camera di lavoro è dotata di illuminazione brillante;
• il vetro ha caratteristiche di resistenza agli urti e al calore;
• ampia panoramica del processo tecnico;
• a condizione che i fustellati siano conservati nel reparto di lievitazione, la crosta sulla superficie del prodotto diventa non solo croccante, ma anche fragrante;
• il forno è dotato di teglie, nella quantità di 4;
• materiale della cassa: acciaio inossidabile.

• non c'è vaporizzazione.

Batscher

Un marchio di elettrodomestici e attrezzature da cucina, con una produzione innovativa e garanzia di qualità. L'azienda fa risalire la sua storia al 18° secolo, che le ha permesso di affermarsi nel mercato europeo. Una vasta selezione di elettrodomestici da cucina è accompagnata da consulenza e servizio professionale.

Dosatore 120791

Il forno combinato prodotto in Germania si distingue per l'elevata funzionalità, il suo fiore all'occhiello è il generatore di vapore ad iniezione.

Sono disponibili le seguenti operazioni:

1. Scongelamento;
2. cottura a vapore;
3. convezione;
4. convezione più vapore.

Dosatore 120791
Modalità frequenza, Hz	50
dimensioni: lxlxh, mm	550x545x380
Consumo di energia, kW	2.5
Operazione continua	+
Programma di cottura, quantità	4
presenza di umidificazione a vapore	-
collegamento all'impianto idraulico	+
Livelli, numero	4
teglia	2/3 GN
Intervallo di temperatura, °	(+) 0 ? 200
rete. A	230

• in acciaio al cromo-nichel;
• speciale vaschetta raccogli condensa per la raccolta della condensa;
• retroilluminazione;
• impugnatura ergonomica;
• design elegante;
• doppio vetro resistente al calore;
• un serbatoio di riserva con una capacità di 1,3 l svolge la funzione di umidificazione a vapore;
• è consentita l'installazione desktop;
• regolazione meccanica.

• nessun collegamento idrico.

Gemlux

Il 2015 è stato segnato per il marchio dall'ingresso nel mercato russo.Il marchio si distingue non solo per le eccellenti caratteristiche tecniche, ma anche per l'alto servizio, il controllo della qualità nelle fasi intermedie e finali della produzione.

Vantaggi del marchio di elettrodomestici da cucina:

1. ergonomia;
2. design riconoscibile;
3. caratteristiche tecniche a livello mondiale;
4. piena conformità prezzo-qualità.

Gli impianti di produzione delle apparecchiature sono sparsi in tutto il mondo: India, Italia, Russia e un certo numero di grandi città in tutti i continenti.

GEMLUX GL-OR-1838MN

L'unità appartiene al tipo di mini-forno, funziona in modalità convezione.

GEMLUX GL-OR-1838MN
camera, volume. l	38
interlivello, mm	80
Consumo di energia, kW	18
Peso (kg	80
tipo di fonte	circuito
controllo	elettronica
Teglia, mm	310x300x30
Intervallo di temperatura, °	da 30 a 230
rete. A	220

• porta con vetrocamera;
• il corpo è in acciaio inox;
• la presenza di due sensori di temperatura;
• gli elementi riscaldanti inferiore e superiore hanno un'impostazione della temperatura separata;
• design elegante;
• inclinare la porta "su se stessa";
• il forno è dotato di uno spiedo. Griglia, teglia, teglia.

• senza vapore.

Apache AD44MH Eco

Un'unità a convezione controllata meccanicamente di un produttore italiano cuoce e riscalda, eventualmente per l'utilizzo di prodotti surgelati con tenuta iniziale in cella di lievitazione.

Apache AD44MH Eco
interlivello, mm	75
misura: cm	58x56x59,5
Consumo di energia, kW	2.85
Peso (kg	36
tipo di controllo	Meccanica
presenza di umidificazione a vapore	+
collegamento all'impianto idraulico	+
Livelli, numero	4
Guide, mm	450x340
rete. A	220

• materiale della cassa: acciaio inossidabile;
• la presenza di un termostato;
• illuminazione alogena;
• la presenza di un timer;
• la ventola gira a velocità costante.

• non c'è l'invertitore della ventola.

Unox XFT 193

Il forno italiano riscaldato da resistenze elettriche è adatto per la cottura di dolci e prodotti da forno.

Unox XFT 193
interlivello, mm	75
Peso (kg	49
tipo di fonte	circuito
controllo	elettronica
Teglia, mm	600x400
Intervallo di temperatura, °	da +30 a +260
rete. A	220//380

• controllo - elettromeccanica;
• apertura porta inferiore
• comodo arrotondamento agli angoli della camera per una facile pulizia;
• illuminazione con lampade alogene;
• la presenza di un timer meccanico con conto alla rovescia;
• corpo rivestito in acciaio inox;
• doppio vetro;
• la presenza di un pulsante per l'erogazione del vapore;
• indicazione luminosa di connessione alla rete;
• distribuzione uniforme del calore;
• pompa di aspirazione dell'acqua;
• materiale della camera e delle guide - acciaio lucidato;
• la presenza di un termostato di sicurezza;
• fissaggio inferiore della porta aperta a livello del pannello inferiore;
• l'installazione verticale nella fila tecnologica è consentita con l'acquisto aggiuntivo di un kit di aggancio;
• la porta può essere smontata per consentire l'accesso per la pulizia della camera.

• mancanza di autodiagnosi.

Grazie allo sviluppo della robotica, delle tecnologie dei microprocessori, cresce la complessità dei forni a convezione, si amplia l'elenco delle funzioni e si avvia l'automazione totale.

I forni a convezione sono attrezzature per piccoli e grandi produttori culinari. La crescita del settore della ristorazione, insieme a bar e mense, è proporzionale alla crescita della popolazione mondiale. Le unità di convezione sono una mossa universale per soddisfare la domanda dei consumatori.