Valutazione dei migliori formaggi senza lattosio in Russia per il 2025

Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio devono avvicinarsi responsabilmente alla scelta dei latticini consumati. Sfortunatamente, anche il formaggio appartiene alla categoria dei prodotti alimentari che contengono questo componente nella sua composizione.

Ma grazie a una speciale tecnologia di cottura, vengono messi in vendita i formaggi che non contengono lattosio. Pertanto, possono essere utilizzati da persone con carenza di lattasi senza preoccuparsi di possibili spiacevoli conseguenze per l'organismo.

Considera quali prodotti caseari che non contengono questo enzima nella loro composizione sono popolari tra gli acquirenti con intolleranza al lattosio nel 2025.

Processo di produzione del formaggio

Prima di familiarizzare con il processo di produzione del formaggio, dovresti studiare più in dettaglio cos'è l'intolleranza al lattosio, quali sono i suoi sintomi e solo allora capire come preparare correttamente un prodotto caseario senza questo componente.

Uno dei componenti principali del latte è lo zucchero del latte (è il lattosio). Quando il cibo con questo componente entra nel corpo umano, reagisce con la lattasi. Di conseguenza, lo zucchero del latte viene scomposto in sostanze utili e assorbito nel sangue.

Ma nelle persone che non hanno abbastanza enzima lattasi, il processo di scissione non si verifica e lo zucchero del latte entra nell'intestino crasso. Di conseguenza, qualche tempo dopo aver mangiato un pasto contenente lattosio, una persona inizia a provare disagio e malfunzionamento dell'intestino: flatulenza, gonfiore, problemi con le feci. Ma con una preparazione adeguata, è possibile assaporare il gusto del formaggio senza tutte le conseguenze elencate.

Per ottenere un formaggio senza lattosio è necessario riscaldare il latte e aggiungervi alcuni enzimi (coagulanti) e fermenti lattici necessari per la cagliatura. Successivamente, la massa risultante viene divisa in siero di latte e ricotta. È nel siero di latte che rimane la maggior parte dello zucchero del latte.

La massa di cagliata risultante viene pressata ed essiccata, quindi inizia il processo di maturazione del formaggio. Più a lungo matura, meno lattosio rimane al suo interno, poiché i batteri che crescono durante la maturazione alla fine rompono i suoi resti.

Varietà di formaggi senza lattosio

 Considera quali sono i tipi di prodotti lattiero-caseari e le varietà popolari esistenti che appartengono a un determinato gruppo.

• duro e semiduro

L'esposizione di questo tipo di formaggio è di circa 6 mesi. Durante questo periodo, tutta l'umidità del cibo evapora e il lattosio è quasi completamente assente. Pertanto, può essere tranquillamente utilizzato da persone con intolleranza al lattosio. Hanno anche una lunga durata: anche dopo la conservazione nel congelatore, non perdono gusto e sostanze nutritive.

Edam è considerata la varietà più popolare di formaggio semiduro. Ma poiché l'Olanda è considerata la sua patria, gli acquirenti spesso la chiamano olandese.

La testa del formaggio ha un colore giallo paglierino, ricoperta esternamente da uno strato di paraffina. Più lunga è l'esposizione, più salato sarà il sapore del prodotto. Prodotto con latte vaccino pastorizzato. Questo prodotto può essere consumato a colazione come parte di un panino o come dessert.

Dall'Olanda arriva anche una prelibatezza al formaggio gouda dal gusto cremoso. Più lunga è la sua esposizione, più ricco e piccante sarà il suo gusto. Il prodotto si presenta di colore giallo tenue con una crosta di caramello. Ci sono anche piccoli buchi nel formaggio. Viene utilizzato come additivo per pasta, insalata, pizza e come ripieno di pasticceria.

Un altro tipo di prelibatezza a base di formaggio a pasta dura molto richiesto dagli acquirenti è la varietà cheddar. Ha un sapore leggermente piccante e acidulo, a seconda dell'esposizione può avere un retrogusto di nocciola.

Il colore del prodotto è giallo brillante o più vicino a una sfumatura arancione, la consistenza è abbastanza densa, senza buchi. Può essere aggiunto a pietanze e pasticcini caldi, ideale per la preparazione di salse al formaggio, utilizzato per panini e insalate.

Il parmigiano solido italiano è caratterizzato da una maggiore fragilità, quindi è consigliato per l'aggiunta di fette o grattugiato a un'insalata, quindi funge più da additivo al piatto principale. Ha un gusto piuttosto acuto con note di nocciola. Il periodo di maturazione è di circa 3-4 anni, alcuni cespi possono sopportare fino a 10 anni. A seconda dell'esposizione, il colore del parmigiano può variare da una tonalità chiara a giallo scuro.

• Morbido

Tali tipi di formaggio, rispetto alle varietà dure, hanno una breve durata. Di solito hanno un piacevole sapore cremoso o di ricotta, contengono molti aminoacidi utili. Esistono molte varietà con muffa, che aggiunge spezie al prodotto. A causa della sua consistenza morbida, non è sempre possibile tagliare il formaggio a fette uniformi, quindi viene spesso utilizzato per cucinare piatti caldi.

Una delle varietà più brillanti di prelibatezza a base di formaggio a pasta molle con muffa è il Camembert francese. Solitamente la testa ha un diametro di circa 10 cm e un'altezza fino a 4 cm, presenta una crosta bianca all'esterno, all'interno una consistenza viscosa di formaggio con profumo e sapore di fungo. Ci vogliono circa 4-6 settimane per maturare.

 

Il prossimo rappresentante popolare è il tofu. Uno dei tipi di formaggi vegetariani, poiché l'ingrediente principale per la preparazione è il latte di soia. Grazie al suo basso contenuto calorico e all'alto contenuto proteico, è ottimo per le persone a dieta. Viene utilizzato in dessert, casseruole e per creare capolavori culinari di carne. Di per sé, il formaggio di soia non ha un odore e un sapore pronunciati, ma adotta facilmente queste qualità da altri prodotti coinvolti nella cottura.

Il brie francese sembra camembert, solo la testa è solitamente 2 volte più grande. Esternamente si presenta anch'essa ricoperta da una crosta vellutata, all'interno il formaggio si presenta di colore giallo chiaro a pasta morbida. Ha un gradevole retrogusto delicato, può avere un leggero odore di ammoniaca. Usato per creare piatti di carne e verdure, con frutta, diversi tipi di noci.

I formaggi fusi possono anche essere classificati come tipi a pasta molle. Solitamente servono come ripieno per tramezzini o per preparare dei piatti caldi. Spesso in vendita puoi trovare una prelibatezza al formaggio con l'aggiunta di vari additivi: verdure, pepe, aglio.

• Sottaceto

Il periodo di invecchiamento di questo tipo è solitamente breve, mentre in essi rimane molta umidità. Come sapete, lo zucchero del latte rimane in questa salamoia (siero separato). I formaggi in salamoia non possono essere considerati completamente privi di lattosio, poiché la percentuale di questo zucchero in essi contenuto può arrivare fino al 2,8%. La riduzione della percentuale di lattosio si ottiene aggiungendo colture starter specializzate. Le varietà in salamoia hanno un gradevole odore di latte e un sapore piuttosto salato. Per consistenza, i prodotti sono generalmente densi e non si rompono e il loro colore è nei toni del bianco o del crema.

La feta è uno dei formaggi in salamoia più popolari. Ci vogliono circa 3 mesi per maturare. Consistenza morbida, leggermente cagliata, sapore salato, ma piuttosto delicato. Prodotto con latte di pecora o di capra.

Un'altra opzione popolare è la varietà Suluguni. A differenza della feta, ha una consistenza elastica più densa. Potrebbe avere piccoli fori all'interno. Prodotto con latte di vacca o di bufala. Può essere cotto al forno, fritto, consumato crudo in insalata o antipasti.

Inoltre, gli acquirenti acquistano spesso un tipo di feta in salamoia. Questa varietà ha un aroma e un gusto di latte acido, adatto per l'uso in insalata. A seconda della produzione, ha una sfumatura bianca o leggermente giallastra. La struttura è densa, un po' friabile.

Molti acquirenti hanno familiarità con la varietà di mozzarella. Questo tipo appartiene anche alla salamoia, spesso usata per cucinare piatti caldi.

• verdura

Per la produzione di questo tipo di formaggio, l'ingrediente principale non è il latte animale, ma il suo sostituto di origine vegetale: cocco, latte di riso, nonché soia o semi di lino.

Questo prodotto alimentare è consigliato per le persone che hanno smesso di mangiare cibi a base vegetale, nonché per gli utenti con grave intolleranza al lattosio. Hanno anche un buon sapore, ma hanno un contenuto calorico più elevato.

Criteri di scelta

Quale formaggio scegliere, prima di tutto, dipende dal desiderio dell'acquirente. Ad alcuni intenditori piacciono quelli duri, ma altri preferiscono le varietà lavorate o morbide. Nelle varietà di prelibatezze a base di formaggio, è descritto più dettagliatamente in quale particolare direzione culinaria viene utilizzata questa o quella varietà.

Ma ci sono alcune sfumature a cui dovresti prestare attenzione prima dell'acquisto finale. Uno dei principali è la presenza di un'iscrizione che il prodotto non contiene lattosio.

Vale anche la pena controllare la data di scadenza del formaggio. Se il prodotto caseario viene acquistato in un negozio di alimentari o specializzato, allora puoi scoprire il periodo fino al quale il formaggio è buono semplicemente guardando la data sulla confezione.

Nel caso in cui l'acquisto venga effettuato tramite Internet, queste informazioni dovrebbero essere chiarite con il venditore o il gestore.

Un altro criterio importante è la composizione dell'alimento selezionato.La presenza di conservanti, nitrati o coloranti alimentari può influire negativamente sulla salute dell'acquirente. Pertanto, le prelibatezze a base di formaggio, che includono almeno uno degli ingredienti elencati, dovrebbero essere scartate senza rimpianti.

La categoria di prezzo per questo prodotto alimentare può variare da 90 a più di 1000 rubli. I formaggi più costosi sono generalmente pesanti. Ma vale la pena notare che spesso il tipo di formaggio più economico è in realtà un prodotto caseario. Ciò significa che per la sua fabbricazione, gli ingredienti lattiero-caseari naturali vengono sostituiti con grassi vegetali. Il gusto di una prelibatezza di formaggio innaturale è molto peggiore di quello di una prelibatezza naturale. Inoltre, il corpo non riceve sostanze utili dall'uso di un tale prodotto caseario.

Il costo finale di un vero formaggio senza lattosio può dipendere anche dal produttore. Per non danneggiare la tua salute, è meglio dare la preferenza a marchi noti. Tra i produttori di formaggio nazionali, vale la pena notare Alpina Russia, Umalat o Bez Lactose. Ognuno di loro è impegnato nella produzione di prodotti alimentari di alta qualità. Il marchio Green Idea è specializzato nella produzione di formaggi solo con ingredienti erboristici.

Se desideri acquistare solo prelibatezze a base di formaggio di produzione estera, l'azienda finlandese Valio e il produttore francese Ile De France meritano l'attenzione dell'acquirente.

Se prendi in considerazione tutti i suggerimenti di cui sopra per la scelta, puoi acquistare un prodotto di qualità.

Dove posso comprare

Non tutti i negozi di alimentari vendono formaggi senza lattosio. Pertanto, con un forte desiderio di assaggiare un prodotto alimentare senza lattosio, dovresti cercare aiuto in un negozio online.

Molti siti offrono una vasta gamma di diversi tipi di formaggi. Ma prima di acquistare, dovresti assicurarti che il negozio online venda prodotti di qualità. Per fare ciò, puoi leggere le recensioni di altri acquirenti.

Sul sito è possibile trovare una descrizione completa del prodotto: produttore, prezzo, tipo e qualità del formaggio, composizione della produzione e presenza di aromi, peso del prodotto, condizioni e durata. Se necessario, puoi utilizzare i filtri per eseguire rapidamente la ricerca in base a criteri specificati.

Molti negozi online hanno una sezione sul proprio sito Web con nuovi prodotti in questa categoria di alimenti. Gli utenti sono incoraggiati a esplorare nuovi arrivi, forse sarà interessato a qualcosa di nuovo.

Dopo la scelta finale, viene effettuato un ordine online e all'acquirente vengono comunicati i termini e le condizioni di consegna.

Valutazione dei migliori formaggi senza lattosio economici

Esaminiamo i formaggi senza lattosio, il cui costo non supera i 300 rubli. Questi prodotti caseari sono i più popolari tra gli acquirenti nel 2025.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte senza lattosio 45% 125 g

Il tipo di mozzarella in salamoia è stato prodotto relativamente di recente, nel 2020. È prodotto con latte vaccino pastorizzato. Privo di glutine, olio di palma, acido citrico e conservanti di ogni genere. Gli enzimi vivi e il sale vengono utilizzati per produrre formaggio senza lattosio.

Il contenuto di grassi del prodotto è del 45% e ha la forma di una palla. Il peso dell'intero pacchetto è di 225 grammi, il peso del formaggio stesso è di 125 grammi, il resto è un sottaceto speciale.

Il valore energetico è di 297 kcal, contiene 23,5 grammi di proteine ​​e 22,5 grammi di grassi (calcoli presentati per 100 grammi di prodotto).

Le condizioni di conservazione sono le seguenti: il periodo è di 31 giorni, il regime di temperatura va da 2 a 5 gradi Celsius, con un'umidità fino all'87%. Può essere utilizzato in insalata o per fare panini.

Il costo di un prodotto alimentare del peso di 125 grammi è di circa 150 rubli.

• Profumo e gusto gradevoli;
• Imballaggio conveniente;
• Composizione utile;
• Non si rompe al taglio.

• Non rilevata.

Oltermanni Cremoso grattugiato semiduro 45% 150 g

Un prodotto alimentare senza lattosio dal gusto cremoso di un produttore finlandese è prodotto con latte vaccino e ha un contenuto di grassi del 45%. Ricco di molte vitamine, adatto per insalate, panini o pizza. Non contiene grassi vegetali. Prodotto in forma grattugiata.

100 grammi di prodotto contengono 26 grammi di proteine ​​in 25 grammi di grasso, il valore nutritivo totale è di 329 kcal. Il peso dell'imballaggio in plastica in cui viene prodotto il prodotto alimentare è di 150 grammi.

La durata è fino a 60 giorni, la temperatura consigliata è di 0-6 gradi Celsius, l'umidità dell'aria non deve superare l'85%.

Il prezzo per un pacchetto del peso di 150 grammi è fino a 200 rubli.

• Sapore gradevole e gentile;
• Durata di conservazione relativamente lunga;
• Si scioglie bene;
• Imballaggio sigillato.

• Vacilla un po'.

Green Idea Mozzarella Di Verdure 200 g

Olio di cocco, fecola di patate, un addensante e conservanti sono usati per fare un tipo di formaggio aromatizzato alla mozzarella in salamoia. Non contiene lattosio, zucchero e glutine. Adatto a persone che hanno rifiutato alimenti di origine animale e per il digiuno.

La forma del formaggio è un pezzo quadrato, il valore energetico è di 308 kcal, che comprende 24 g di grassi e 23 g di carboidrati. La quantità è indicata per 100 grammi di prodotto, viene prodotta in una confezione da 200 g.

Può essere utilizzato per panini, pasticcini, insalate, piatti caldi o alla griglia.

La durata può raggiungere fino a 90 giorni, in condizioni di temperatura positiva da 2 a 6 gradi. Il costo del formaggio vegetale senza lattosio varia da 200 a 300 rubli.

• Si scioglie bene.

• Non tutti gli utenti hanno apprezzato il gusto del prodotto;
• Il gusto non è esattamente quello della mozzarella.

Valutazione di formaggi senza lattosio popolari più costosi

Considera quali modelli di prelibatezze al formaggio, il cui prezzo è superiore a 400 rubli, sono considerati i più deliziosi tra gli acquirenti con carenza di lattosio.

Formaggio maturo JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G SENZA LATTOSIO

Ha una consistenza solida, a base di latte di capra, il contenuto di grassi del prodotto alimentare è del 29%. Ha un sapore piuttosto salato.

Prodotto in un pezzo rettangolare del peso di 175 grammi in confezione sottovuoto. Paese di origine - Finlandia.

Può essere utilizzato per cucinare sia piatti caldi che insalate.

Il valore energetico di 100 grammi del prodotto è di 380 kcal, di cui le proteine ​​costituiscono 27 grammi e i grassi - 32. Il periodo di invecchiamento è di 6 mesi.

Il prezzo per un prodotto lattiero-caseario senza lattosio è compreso tra 800 rubli.

• Tempo di esposizione lungo;
• Prodotto con latte di capra.

• Fortemente salato.

METRO Chef Goya dura 40% 300 g

La delicatezza del formaggio in forma solida ha un contenuto di grassi del 40%. È fatto con latte di vacca.Prodotto in confezione sottovuoto, è confezionato sotto forma di un pezzo di formaggio del peso di 300 grammi.

Il valore energetico è di 234 kcal, che include 212 grammi di proteine, 22 grammi di grassi e una piccola quantità di carboidrati - solo 0,2 grammi. I dati indicati sono calcolati per 100 grammi di prodotto caseario. Il prodotto è utilizzabile per 120 giorni.

Va tenuto presente che il nitrato di sodio è incluso nella composizione. Il costo della merce è di circa 500 rubli.

• lunga durata;
• Gusto originale.

• La presenza di conservanti nella composizione.

OLTERMANNI Valio semisolido, 300 gr BZMZH

Una prelibatezza a base di formaggio a pasta semidura a base di latte vaccino pastorizzato, il suo contenuto di grassi è del 45%. Può essere utilizzato come aggiunta a un panino o aggiunto a un'insalata. Il prodotto ha un gradevole gusto cremoso.

Il valore energetico è di 329 kcal, cibo - 26 grammi di proteine, 25 grammi di grassi. Il nitrato di potassio è presente come conservante.

Il formaggio viene prodotto in confezione sottovuoto a forma di pezzo rettangolare, il suo peso è di 300 grammi.

Il regime di temperatura consigliato per la conservazione va da 2 a 6 gradi Celsius, con un'umidità non superiore all'85%. La durata di conservazione, soggetta a tutte le raccomandazioni, è di 180 giorni.

Il prezzo di un prodotto caseario nutriente è compreso tra 500 rubli.

• lunga durata;
• Buona degustazione.

• La presenza di un conservante nella composizione.

La classifica presentata delle prelibatezze al formaggio più economiche e più costose è la scelta degli acquirenti con intolleranza al lattosio nel 2025. Differiscono per consistenza, gusto, forma, costo, presentano alcuni vantaggi e svantaggi, ma sono i più popolari tra gli utenti.Quale prodotto lattiero-caseario trasformato senza lattosio da cercare dipende solo dalle preferenze culinarie personali e dall'ambito del suo utilizzo.