Classifica il miglior riso per sushi nel 2025

La cucina giapponese è molto popolare. I fan dei piatti del Paese del Sol Levante si possono trovare in ogni angolo del globo. Nonostante non sia difficile trovare ristoranti e caffè con un menu nazionale, molte persone preferiscono cucinare da soli piatti così popolari come sushi e panini. E in questo caso, non puoi fare a meno del riso, che è uno dei componenti principali.

Storia del sushi

Questo piatto tradizionale giapponese è originario dell'Asia meridionale. Il pesce, pulito e tagliato a pezzetti, veniva salato e mescolato al riso, dopodiché veniva posta una pesante pietra sopra il recipiente. Il processo di marinatura è durato diversi mesi. Il pesce così preparato poteva essere consumato per un anno, e il riso ha perso le sue proprietà e si è trasformato in una massa appiccicosa dall'odore sgradevole, che è stata riutilizzata o gettata via.

Cina e Thailandia sono state le prime a padroneggiare questo metodo di conservazione. In Giappone adottarono questa esperienza intorno al VII secolo d.C. Ancora oggi nella cucina nazionale è stato conservato un piatto il più vicino possibile all'antico sushi. Si chiama narezushi e può essere trovato in alcune parti del Giappone.

Un piatto simile a quello moderno apparve nel XVII secolo. Consisteva in riso bollito aromatizzato con malto di riso, verdure e frutti di mare. Successivamente al sushi è stato aggiunto l'aceto di riso, che ha permesso di cuocerli molto più velocemente e ha impedito i processi di fermentazione.

Nel 19 ° secolo, il sushi iniziò a essere preparato non con pesce in salamoia, ma con pesce crudo. L'idea è venuta da uno chef di nome Yohei Hanai, che viveva a Tokyo. Ciò ha permesso di dedicare solo pochi minuti alla preparazione del piatto. La nuova ricetta guadagnò rapidamente popolarità e prese il nome di stile Edo (l'antico nome della città di Tokyo), mentre al metodo tradizionale venne dato il nome di Kansai (il nome di uno dei distretti della città di Osaka). Da allora la ricetta per fare il sushi non ha subito modifiche sostanziali, sono cambiati solo alcuni degli ingredienti utilizzati nella sua preparazione.

riso per sushi

La popolarità del sushi ha portato i negozi a vendere riso appositamente lavorato, perfetto per prepararlo. Ora esiste anche questa tradizione, poiché non tutte le varietà di riso sono adatte. Oltre ad un gusto adeguato, deve avere la capacità di mantenere una determinata forma e non sbriciolarsi.

Secondo la forma e il metodo di lavorazione del grano, il riso si divide in tre tipi:

• grano lungo;
• grana media;
• grana tonda.

Le prime due tipologie sono caratterizzate da un contenuto minimo di amido. Dopo la cottura, tale riso risulta friabile, il che è buono per il porridge o il pilaf, ma inaccettabile per il sushi. Il riso a grani tondi ha la più alta percentuale di glutine, a causa del quale i singoli chicchi si attaccano e si tengono insieme.

Il riso a grana tonda è suddiviso in base al metodo di ulteriore lavorazione:

• in umido;
• non lucidato;
• lucidato.

La cottura a vapore consente di salvare tutte le sostanze utili dei cereali. Il guscio esterno viene rimosso, la grana viene lucidata. Il riso cotto al vapore è friabile e non adatto ai piatti tradizionali giapponesi.

I grani non lucidati rimangono nel guscio, il che consente di risparmiare sostanze utili, ma per questo motivo vengono cotti più a lungo rispetto ad altri tipi. Tale riso è rosso, marrone e nero.

I grani levigati perdono il guscio, a causa del quale vengono trattenute poche sostanze utili, ma ciò garantisce una cottura più veloce. Il riso pronto si trasforma facilmente in torte, quindi è ideale per fare sushi e involtini.

Per chi vuole cucinare un piatto a livello professionale, avrai bisogno di alcune varietà di riso che non trovi in ​​un normale supermercato. Possono essere acquistati in negozi specializzati o ordinati online.

Le migliori varietà di riso per sushi sono le seguenti:

1. Gelsomino. Sviluppata in Thailandia, questa varietà è caratterizzata da grani rotondi, bianchi come la neve e un leggero aroma di vaniglia.
2. Culrose è una varietà giapponese che si è diffusa negli Stati Uniti. Ha un alto contenuto di glutine ed è adatto per cucinare piatti giapponesi.
3. Sen Soi. Questa varietà si distingue principalmente per il suo gusto caratteristico, che si sposa bene con frutti di mare, pesce e verdure. L'alto contenuto di amido gli conferisce la necessaria viscosità e gli consente di mantenere la forma desiderata.
4. Fushigon. Questa varietà è stata allevata in Giappone e in seguito si è diffusa nella maggior parte dei paesi asiatici. I suoi grani corti e rotondi sono di colore bianco brillante. Hanno un alto contenuto di glutine e le torte che se ne ricavano mantengono la loro elasticità anche quando sono raffreddate.
5. Shirataki. È difficile confondere i chicchi di riso di questa varietà con altri a causa della sua forma unica, che ricorda le uova.

I migliori produttori

Tra i marchi comuni nei negozi russi, i seguenti sono tra i migliori:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soia;
• Yutaka;
• Agro-Alleanza;
• Maestrale Commercio;
• Nazionale;
• CHIM-CHIM.

Valutazione del miglior riso per sushi

L'elenco include i nomi delle merci disponibili nei negozi russi e hanno molte recensioni positive dei clienti.

Valutazione del miglior riso per sushi che vale fino a 200 rubli. per 1 kg

Questo elenco include tipi economici di riso lucidato a grana tonda, adatti per cucinare piatti tradizionali giapponesi in termini di qualità.

Agro-Alliance Yaponika Extra

Il costo dell'imballaggio 3 kg - 359 rubli, 1 kg - 119,67 rubli.

Il prodotto appartiene alla classe "giapponese" ed è adatto alla cottura dei piatti della tradizione giapponese grazie all'alto contenuto di glutine, che permette di mantenere la forma desiderata. I grani sono della stessa dimensione, ovali, di colore crema chiaro. Non contiene OGM e glutine. Confezione Doypack. Il valore energetico di 100 g è di 340 kcal.

• alto contenuto di amido;
• grani della stessa dimensione;
• facile da risciacquare;
• cottura veloce;
• imballaggio di qualità.

• non trovato.

Maltagliati

Il costo dell'imballaggio 900 g - 118 rubli, 1 kg - 131,11 rubli.

L'alta qualità a un prezzo accessibile è abbastanza reale se si opta per un prodotto da Maltagliati. Un sacchetto con un ampio inserto trasparente permette di valutare la qualità dei grani. Il valore energetico di 100 g è di 380 kcal.

• pulito, facile da lavare;
• cuoce velocemente;
• mantiene bene la sua forma;
• facile da trovare in vendita;
• prezzo.

• grani rotti.

Uvelka

Il costo dell'imballaggio 640 g - 104 rubli, 1 kg - 162,5 rubli.

Le semole sono confezionate in sacchetti del peso di 80 g, il che consente di prepararlo rapidamente e facilmente. Ricco di carboidrati complessi e vitamine del gruppo B. Senza glutine. Il valore energetico di 100 g è di 340 kcal.

• facilità di preparazione;
• comodità di conservazione;
• qualità gustative;
• prodotto domestico.

• molti grani rotti;
• si attacca debolmente.

Kubanochka "Kuban Elite".

Il costo dell'imballaggio 900 g - 168 rubli, 1 kg - 186,67 rubli.

Il prodotto è realizzato da un produttore nazionale con riso Kuban coltivato nelle regioni meridionali della Russia. Adatto a molti piatti, adatto per le pappe.Non contiene OGM, coloranti e aromi artificiali, conservanti. Corrisponde a GOST. Contiene silicio, magnesio, fosforo, manganese, rame, selenio, zinco.

• beni di un produttore nazionale;
• riso usato della stessa varietà;
• alto contenuto di elementi utili;
• adatto ai bambini;
• non contiene additivi artificiali.

• mantiene debolmente la sua forma a causa del basso contenuto di amido;
• un sacchetto opaco non permette di valutare la qualità della grana.

ARO

Il costo dell'imballaggio 900 g - 172 rubli, 1 kg - 191,11 rubli.

Questo cereale è caratterizzato da una velocità di cottura elevata: basta cuocerlo per 10-13 minuti. Confezionato in una busta trasparente, che permette di valutare la qualità della merce. Adatto a molti tipi di piatti: cereali, budini, sushi e involtini. Valore energetico di 100 g - 356 kcal.

• velocità di cottura;
• buon sapore;
• buon odore;
• facile da trovare in vendita.

• grani misti di lotti diversi (di diversi colori e trasparenze).

Valutazione del miglior riso per sushi che costa da 200 a 300 rubli. per 1 kg

Categoria di prezzo medio del riso, abbastanza abbordabile e ampiamente disponibile.

nazionale giapponese

Il costo dell'imballaggio 800 g - 176 rubli, 1 kg - 220 rubli.

Il prodotto della produzione nazionale è creato nel pieno rispetto delle tradizioni giapponesi. A causa dell'alto contenuto di amido, il cereale è ben bollito e mantiene la sua forma. Una confezione trasparente permette di valutarne la purezza e la qualità.

• gusto tradizionale giapponese;
• grani omogenei;
• cuoce velocemente;
• senza glutine.

• non trovato.

TAKEMURA

Il costo dell'imballaggio da 1 kg è di 247 rubli.

Un prodotto di un produttore cinese corrisponde alle tradizioni della preparazione del sushi, perché in questo paese ne sanno molto. I grani di colore e dimensione uniformi sono posti in un robusto sacco con una parete frontale trasparente, che consente di valutarne visivamente la qualità. Valore energetico - 333 kcal.

• grani traslucidi omogenei;
• viscosità ottimale;
• buon sapore;
• cuoce velocemente.

• grani tritati.

Bravolli! Fushigon

Il costo dell'imballaggio 350 g - 98 rubli, 1 kg - 280 rubli.

Il cereale è composto da una varietà di riso, che i giapponesi considerano uno dei migliori per sushi e panini. La confezione trasparente permette di valutare la qualità. Senza glutine. Confezione Doypack. Tempo di cottura - 20 minuti. Periodo di validità 485 giorni. La confezione deve essere conservata in un luogo asciutto e buio.

• riso usato della stessa varietà;
• qualità gustative;
• cuoce velocemente;
• confezione trasparente.

• piccola dimensione del pacchetto.

Sen Soia

Il costo dell'imballaggio 250 g - 74 rubli, 1 kg - 296 rubli.

Questo cereale viene stagionato secondo lo stile tradizionale giapponese. È uniforme per colore e pezzatura, ha un alto contenuto di glutine e mantiene la forma desiderata anche quando è raffreddata. Confezione Doypack. Il valore energetico di 100 g è di 343 kcal. Periodo di validità - 24 mesi.

• gusto tradizionale giapponese;
• mantiene bene la sua forma;
• dimensione uniforme;
• senza glutine;
• istruzioni di cottura sulla confezione.

• piccola dimensione del pacchetto.

MIDORI

Il costo dell'imballaggio 450 g - 134 rubli, 1 kg - 297,78 rubli.

I cereali integrali non contengono glutine. La percentuale di glutine ne consente l'utilizzo per la cucina tradizionale giapponese. Il valore energetico di 100 g è di 333 kcal.Imballaggio: un pacchetto che consente di valutare la qualità prima dell'acquisto.

• qualità gustative;
• grani della stessa dimensione;
• imballaggio conveniente;
• senza glutine.

• appiccicoso debole.

Valutazione del miglior riso per sushi del valore di oltre 300 rubli. per 1 kg

Questi tipi di riso saranno apprezzati da veri professionisti che hanno un alto livello di abilità culinarie. Sono adatti per la cucina casalinga, nonché per bar e ristoranti.

Karachikha

Il costo dell'imballaggio 900 g - 350 rubli, 1 kg - 388,89 rubli.

La varietà Karachikha si distingue per i grani bianchi e lisci della stessa dimensione, che possono essere facilmente lucidati. Il contenuto minimo di grassi ne consente il consumo anche da parte di chi segue una dieta rigorosa. Corrisponde a GOST 6292-93. Valore energetico - 333 kcal. Periodo di validità 792 giorni.

• grana omogenea;
• alto contenuto di amido;
• adatto per alimenti dietetici;
• il confezionamento permette di valutare la tipologia e la qualità del prodotto;
• prodotto di un produttore nazionale.

• può contenere glutine.

RISO VIGNOLA

Il costo dell'imballaggio da 1 kg è di 425 rubli.

Il prodotto del produttore italiano è di alta qualità, quindi sarà appropriato sia nella cucina di casa che in un costoso ristorante. Fatto da un tipo di riso. La viscosità è ideale per la cucina giapponese. I grani sono uniformi per colore e dimensione, confezionati in una scatola di cartone. Data di scadenza - 1080 giorni.

• qualità premium;
• gusto e aroma;
• mantiene la forma data;
• senza glutine;
• confezione ecologica.

• non trovato.

agricoltura

Il costo dell'imballaggio 800 g - 460 rubli, 1 kg - 575 rubli.

Le semole bianche lucidate sono una miscela di diverse varietà morbide.Adatto per una vasta gamma di piatti provenienti da diverse cucine del mondo. Confezionato in una confezione robusta. Il volume di 800 g è ottimale per una conservazione non troppo lunga. Valore energetico - 360 kcal. La data di scadenza è di 365 giorni.

• facile da trovare in vendita;
• beni di un produttore nazionale;
• corrisponde a GOST 6292-93.

• le semole sono sporche, richiedono un lavaggio prolungato;
• attraverso una piccola finestra trasparente è difficile valutare la qualità prima dell'acquisto.

Riso Sushi Yutaka

Il costo dell'imballaggio 500 g - 407 rubli, 1 kg - 814 rubli.

Questo cereale integrale integrale è privo di glutine ma ricco di amido, il che lo rende ideale per i piatti giapponesi. A base di riso Originario. La durata è di 1090 giorni. Valore energetico di 100 g - 354 kcal. Confezionato in una scatola.

• ottime qualità gustative;
• mantiene la forma
• cuoce velocemente;
• confezione conveniente.

• prezzo.

Alce Nero Arborio

Il costo dell'imballaggio 500 g - 486 rubli, 1 kg - 972 rubli.

Il prodotto del marchio italiano vanta una qualità premium. Varietà di riso Arborio utilizzata. I chicchi di colore rosa pallido sono perfettamente bolliti morbidi, mantengono la forma data e hanno un piacevole gusto cremoso. Senza glutine. Il valore energetico di 100 g è di 353 kcal. Scadenza 24 mesi.

• cereali puliti che non richiedono lavaggi a lungo termine;
• grani omogenei;
• cottura veloce;
• mantiene bene la sua forma;
• gusto gradevole.

• difficile da trovare in vendita;
• prezzo.

Come scegliere

Per cucinare piatti giapponesi, dovresti prendere solo riso lucidato a grana tonda. È necessario prestare attenzione al suo aspetto.Tutti i chicchi dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni (4-5 mm), la presenza di chicchi di riso oblunghi indica che diverse varietà sono mescolate nel lotto e non funzionerà per preparare un piatto di qualità con tali cereali.

La presenza di grani spaccati e danneggiati è indesiderabile. Cuoceranno più velocemente di quelli interi, il che non influirà in meglio sul gusto del piatto finito.

Tutti i grani dovrebbero essere dello stesso colore, bianchi o lattiginosi. La presenza di grani trasparenti indica che i cereali della vecchia e della nuova partita sono mescolati. Un piatto di qualità da una tale miscela non funzionerà.

Come cucinare

Il riso per sushi va preparato in un certo modo, seguendo una serie di regole:

1. Sciacquare il riso fino a quando l'acqua non sarà limpida.
2. Mettere a bagno i cereali per almeno mezz'ora.
3. Asciugare i cereali prima della cottura.
4. La pentola dovrebbe avere pareti spesse e un coperchio ben macinato che non rilasci vapore.
5. Versare i cereali con acqua fredda, dare fuoco.
6. Cuocete il riso in una pentola coperta con un coperchio fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita. Dopo che l'acqua è stata assorbita, è necessario tenere la padella a fuoco basso per circa 10 minuti. Non sollevare il coperchio fino a fine cottura.

Vengono utilizzate le seguenti proporzioni: per 240 g di riso, sono necessari circa 300 ml di acqua. Durante la cottura, non vengono utilizzati condimenti. Ai cereali cotti vanno aggiunti aceto, sale e zucchero. Ingredienti per il ripieno:

• 1/4 di cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 2,5 cucchiai di aceto di riso.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando il sale e lo zucchero non si sono completamente sciolti, versare nei cereali, mescolare con una spatola di legno o di silicone.

Il sushi fai-da-te è un modo semplice ed economico per aggiungere varietà alla tua vita senza spendere molti soldi e godersi il processo di cottura di un piatto popolare e amato da molti.