I migliori fumatori affumicati a freddo nel 2025

Gli affumicatoi sono dispositivi speciali per la produzione di carne affumicata in casa. Sono costituiti da un contenitore di metallo con una griglia e un posto per trucioli di legno o segatura all'interno. Il processo di cottura avviene sotto l'influenza di un combustibile fumante, grazie al quale carne e pesce acquisiscono un gusto e un aroma gradevoli.

Tipi e caratteristiche degli elettrodomestici per fumare

Cucinare carni affumicate fatte in casa non è difficile se hai un dispositivo speciale a portata di mano per questo scopo. Ora il mercato offre una vasta gamma di dispositivi per tutti i gusti e tutte le tasche. I dispositivi economici si distinguono per un insieme minimo di funzioni e un design semplice. I dispositivi più costosi sono adatti per l'uso nelle piccole imprese, poiché hanno molte funzionalità aggiuntive e diverse modalità di cottura.

Qual è la differenza tra fumo freddo e fumo caldo

Durante l'affumicatura a caldo, i prodotti vengono lavorati con fumo caldo e il processo stesso richiede da 40 minuti a 2 ore. Carni magre e pesce si prestano a questo metodo di cottura, in quanto tutto il grasso viene fuso ad alte temperature. I piatti affumicati a caldo possono essere conservati per non più di 2 giorni. Puoi leggere i migliori affumicatoi affumicati caldi in articolo separato.

Il processo di preparazione dei prodotti mediante affumicatura a freddo è più lungo, da 10 ore a diversi giorni. La lavorazione viene eseguita con fumo con una temperatura compresa tra 15 e 25 gradi (per il pesce, gli indicatori raggiungono i 40). I prodotti finiti possono essere conservati a lungo.

Tipi di affumicatoi

Esistono diverse classificazioni di questo tipo di dispositivo. Per tipo di carburante, i dispositivi sono:

• carbone;
• gas;
• elettrico.

I fumatori di carbone effettuano un'affumicatura della massima qualità, poiché il legno naturale viene utilizzato come combustibile. Gli apparecchi a gas sono estremamente rari, poiché il calore proviene da pietre vulcaniche riscaldate al loro interno.I più comuni e versatili sono i dispositivi elettrici.

Inoltre, gli affumicatoi possono essere suddivisi condizionatamente in domestici e professionali. Questi ultimi sono utilizzati nella produzione per preparare prodotti in grandi lotti.

I piccoli elettrodomestici sono chiamati mini fumatori. Sono adatti per i picnic in quanto possono essere facilmente spostati e sono di piccole dimensioni. I modelli stazionari sono più grandi e vengono utilizzati principalmente all'interno.

Come materiali per gli affumicatoi vengono utilizzati acciaio inossidabile o resistente al calore e ghisa. Gli ultimi due sono usati meno spesso perché presentano degli svantaggi: l'acciaio resistente al calore perde rapidamente le sue qualità e la ghisa ha molto peso.

Opzioni aggiuntive

Cucinare con maggiore efficienza consentirà le funzionalità avanzate del dispositivo. Ulteriori accessori per affumicatoio includono:

1. Un sigillo d'acqua che rende il coperchio del dispositivo più stretto e crea una nuova nervatura di irrigidimento, che rende il dispositivo più forte. Un altro vantaggio di questa opzione è la tenuta del coperchio: in presenza di un sigillo d'acqua, l'odore di fumo non si diffonde nella stanza. Ciò consente di utilizzare il dispositivo non solo per strada, ma anche a casa.
2. Il termostato contribuisce alla distribuzione uniforme del calore in tutta la camera di affumicatura. Cuoce i piatti in modo più uniforme.
3. Una funzione di pulizia automatica che semplifica il processo di cura del prodotto.

Come scegliere un affumicatoio

Per ottenere un risultato migliore, si consiglia di acquistare un dispositivo in base ai criteri di selezione. Nei modelli di alta qualità, i piatti sono preparati secondo la corretta tecnologia e sono gustosi e fragranti. Per rispondere alla domanda su quale sia meglio acquistare un affumicatoio, è necessario considerare le seguenti caratteristiche:

1. È necessario scegliere un dispositivo con una profondità della camera sufficiente. Ciò ti consentirà di posizionare un gran numero di prodotti, oltre a fornire una buona distanza tra le griglie e il carburante.
2. I fori di ventilazione sono necessari per mantenere condizioni di temperatura ottimali.
3. Il coperchio deve aderire saldamente al dispositivo in modo che il fumo non fuoriesca.
4. È auspicabile che il kit includa uno speciale vassoio per il grasso, nonché gambe rimovibili o un supporto in modo che il dispositivo possa essere utilizzato all'aperto.

Segmento di budget (fino a 5000 rubli)

I modelli economici di questi dispositivi, appositamente progettati per un uso non professionale, sono perfetti per preparare fragranti piatti affumicati in giardino. Questi dispositivi sono di piccole dimensioni e facili da usare. Questo elenco contiene modelli di prodotti popolari e i migliori produttori. Con esso, puoi risolvere problemi come "quale affumicatoio dell'azienda è migliore" e "cosa fumare a casa nel 2025".

Dym Dymych 01B UZBI

Versione domestica per la cottura di prodotti con affumicatura a freddo, che vengono lavorati con vapore da 19 a 40 gradi. In sole 5-15 ore puoi ottenere il piatto desiderato.

Il dispositivo è un generatore di fumo convenzionale, dotato di una ventola di fumo forzata nella camera e di un contenitore per alimenti da 50 litri, che è chiuso con un coperchio. Tutti gli elementi sono realizzati in lamiera di acciaio al carbonio di spessore 0,8 mm verniciata con smalto martellato.

Il set di consegna include anche un compressore d'aria, un tubo corrugato per il fumo, un tubo in silicone con una maglietta, una forcina per appendere i prodotti nella quantità di 4 pezzi, un manuale di istruzioni e un certificato di garanzia.

Informazioni aggiuntive: produttività - 2,5x2 l / min, pressione del compressore - 0,012 MPa, potenza - 2,9 W, alimentazione - 220-240 V.

• economico;
• Cucina deliziosa;
• Materiali e assemblaggio di qualità.

• Non identificato.

Il costo medio è di 2900 rubli.

Dym Dymych 00-00003099

Un dispositivo in acciaio inossidabile di piccole dimensioni funziona su una rete 220-240 V. Un contenitore per alimenti da 50 litri pesa 3 kg 700 g. Sotto una pressione di 0,012 MPa e una potenza del compressore di 2,9 W, i prodotti vengono lavorati a una temperatura di 19-40 gradi Celsius entro 5-15 ore. La produttività dell'affumicatoio è di 2,5x2 l / min.

La struttura cilindrica in un unico pezzo di 30/30/60 cm con uno spessore della parete di 0,8 mm pesa solo 7 kg 200 g ed è dotata di coperchio, compressore, corrugato e tubo in silicone.

• Prepara qualsiasi cibo;
• durevole;
• Compatto;
• Facilità d'uso.

• Non identificato.

Il costo medio è di 4000 rubli.

Affumicatoio DYMOVICH 32 litri (UZBI Dym Dymych 01M)

Il dispositivo di questo tipo è destinato all'uso in una piccola famiglia, poiché può contenere fino a 32 litri. I prodotti possono anche essere posizionati su due livelli o sospesi. Il peso totale del dispositivo è di 3,7 chilogrammi, il che lo rende facile da trasportare.

• materiale durevole del corpo e elementi di fissaggio;
• è presente un rivestimento antigraffio;
• taglia piccola;
• prezzo basso;
• facilità di montaggio.

• non c'è supporto per il dispositivo nel kit;
• termostato di plastica;
• può iniziare ad arrugginire nel tempo;
• non c'è maniglia sul coperchio.

Il prezzo medio è di 3.290 rubli.

Categoria di prezzo medio (5-10 mila rubli)

vecchio focolare

La struttura tipo pavimento, lavorata a trucioli di legno, è realizzata in acciaio. È progettato sia per il fumo freddo che per quello caldo. La valigetta è dotata di termometro, sigillo d'acqua, coperchio con comoda impugnatura e di forma ergonomica (“casetta”), leccarda per la raccolta del grasso. Un affumicatoio può essere installato nel paese per deliziare i tuoi cari con piatti deliziosi.

Informazioni aggiuntive: spessore della parete del forno - 2 mm, dimensioni complessive: 45/25/30 cm, peso di installazione - 17 kg. Il set di consegna comprende anche una griglia e una copertina, patatine di ontano, un libro con le ricette.

• Rapporto qualità-prezzo;
• Attrezzatura;
• Universale;
• Lunga durata;
• Aspetto esteriore.

• Non identificato.

Il costo medio è di 8600 rubli.

Merkel Optima

Un dispositivo per principianti, con una raccolta unica di condensa e resina, che lavora su trucioli di legno. Grazie al sistema di pulizia, su ogni piano del refrigeratore, il fumo viene pulito e raffreddato (all'uscita è pulito, senza fuliggine e fuliggine). Questo modello stesso mantiene la temperatura di fumo desiderata (20 gradi Celsius), in relazione a ciò, il tempo di fumo autonomo non è limitato.

Ulteriori informazioni: carico di legna - 2,5 litri, volume della camera - 0,1-8 metri cubi, spessore della parete - 2 mm.

• Compatto;
• Bilancio;
• Facile da usare e installare;
• alta qualità;
• Grande diametro del bunker per cippato;
• Affondamento libero degli elementi in legno sotto il proprio peso;
• Lavoro continuo fino a 12 ore.

• Non identificato.

Il costo medio è di 5500 rubli.

Affumicatoio affumicato a freddo 30 litri con generatore di fumo Grilyok

Il dispositivo di produzione nazionale è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità, conforme agli standard europei. Gli elementi del dispositivo non si ossidano nel tempo anche ad alta umidità. Lo spessore della parete del dispositivo è di 0,7 mm. Nella macchina Grillok puoi affumicare facilmente pesce, carne e pollo.

Questo modello di affumicatoio funziona con fumo freddo, la cui temperatura è compresa tra 30 e 40 gradi. Il peso del dispositivo è di 9 kg. Il volume di 30 litri è sufficiente per preparare i pasti per una famiglia di 4-5 persone.

• conveniente;
• corrisponde a GOST;
• montaggio veloce;
• trucioli di legno sono inclusi.

• pallet da acquistare separatamente.

Il prezzo medio è di 9.990 rubli.

Affumicatoio DYMOVICH 50 litri (UZBI Dym Dymych 02B)

Questo dispositivo è disponibile in due versioni: marrone e acciaio inossidabile. Questo materiale non è soggetto a corrosione e non necessita di ulteriore verniciatura. Un grande volume ti permetterà di cucinare piatti affumicati per una grande azienda. Puoi posizionare i prodotti all'interno dell'affumicatoio su due file di griglie o appendendoli.

Il generatore di fumo si trova all'esterno del dispositivo ed è collegato tramite un tubo. La potenza del dispositivo è di 2,9 W e il fumo viene immesso nella camera a una pressione di 0,012 MPa. Il peso del prodotto è di 1,2 kg e il suo intervallo di temperatura è compreso tra 19 e 40 gradi.

• facilità di montaggio;
• facile da pulire;
• c'è una maniglia per sollevare il coperchio;
• il materiale della custodia è completamente sicuro;
• prezzo abbordabile.

• sistema di controllo del chip scomodo;
• rigidità insufficiente delle pareti del dispositivo;
• il regolatore è in plastica;
• impossibile cucinare cibi di grandi dimensioni;
• nessuna sosta.

Il prezzo medio è di 5.490 rubli.

Affumicatori premium (oltre 10 mila rubli)

Questo segmento di merci è rappresentato da modelli utilizzati principalmente per la fabbricazione di prodotti in vendita e installati nei ristoranti. La loro principale caratteristica distintiva è la loro grande capacità e la presenza di un meccanismo per il controllo del regime di temperatura. Ciò è necessario affinché i prodotti con densità diverse vengano cotti a diverse intensità di affumicatura. La classifica presenta i migliori fumatori affumicati a freddo del 2025 e indica quanto costa ogni modello.

Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU

Questo fumatore a pavimento è alimentato dalla rete e dispone di controllo elettronico. Il prodotto è dotato di un focolare con un volume di 56,3 litri e una potenza di 500 watt. La dimensione del dispositivo è di 36 cm di larghezza, 62 cm di lunghezza e 99 cm di altezza. La temperatura massima all'interno della camera è di 160 gradi.

• due tipi di affumicatura: fredda e calda;
• la presenza di un termometro e funzioni di controllo della temperatura;
• vassoio incluso;
• c'è uno spegnimento automatico;
• ci sono 6 griglie.

• alto prezzo;
• peso elevato.

Il prezzo medio è di 74.900 rubli.

Fumatore Bradley Fumatore originale BS611EU / BS611EUB

Questo fumatore da esterno è realizzato in una custodia elegante e ha un controllo completamente meccanico. La potenza del dispositivo è di 500 W e il volume del forno è di 37,5 litri. L'intervallo di temperatura a Bradley Smoker raggiunge i 160 gradi. Il dispositivo è dotato di un gran numero di funzioni aggiuntive che giustificano la popolarità dei modelli di macchine per fumare di questo produttore.Il dispositivo è alimentato dalla rete ed è predisposto per il posizionamento a pavimento. La dimensione del dispositivo è di 36 cm di larghezza, 62 cm di lunghezza e 79 cm di altezza.

• ha le funzioni di affumicatura calda e fredda;
• c'è un termometro e un regolatore di temperatura;
• c'è un vassoio per il grasso;
• 4 griglie incluse.

• alto prezzo.

Il prezzo medio è di 54.900 rubli.

Helia fumatore Helia 24

Questo modello di affumicatoio è l'ideale per un piccolo locale, come una mensa o un bar. Il prodotto è fabbricato in Germania. L'affumicatoio ha un regolatore di temperatura, il timer e indicatori luminosi.

Questo dispositivo è dotato di una griglia speciale per i prodotti e la sua capacità è di 7 chilogrammi. L'affumicatoio Helia è collegato alla rete elettrica e ha una potenza di 1 kW e la sua escursione termica parte da 30 gradi. Non richiede il collegamento di un generatore di fumo, poiché il cippato deve essere aggiunto direttamente nell'apparecchio.

• materiale della custodia di alta qualità;
• è facile controllare la prontezza dei prodotti, poiché la porta del dispositivo si trova sui cardini di ritegno;
• la presenza di diversi tipi di grate rimovibili;
• adatto per affumicatura fredda e calda;
• la maniglia della porta non si riscalda durante il processo di affumicatura;
• facilità d'uso;
• il fumo non esce;
• taglia piccola.

• alto prezzo;
• cavo corto;
• peso elevato;
• controllo completamente meccanico;
• quando si affumica il pollame, è possibile utilizzare solo il cestello inferiore.

Il prezzo medio è di 71.600 rubli.

Affumicatoio ТTM Istoma-EM

Questo dispositivo per fumare è perfetto per le cucine dei ristoranti, poiché può essere utilizzato per fumare fino a 45 chilogrammi di prodotti contemporaneamente. L'affumicatoio è realizzato in acciaio inossidabile.Il modello può mantenere una temperatura nell'intervallo di 30-180 gradi. Indicatori speciali sul dispositivo informano sulla prontezza del piatto. La potenza di questo dispositivo è di 2,8 kW.

Cucinare piatti succosi è possibile a 30-40 gradi senza seccare eccessivamente i prodotti. Non è inoltre necessario utilizzare un ventilatore. All'interno dell'affumicatoio sono presenti 10 scomparti per contenitori per tutti i tipi di prodotti: carne, pesce e pollame.

• la porta è tenuta saldamente dai cardini;
• visualizzazione delle informazioni:
• tenuta;
• controllo tattile;
• la presenza di vetri sulla porta;
• materiale a rete resistente.

• alto prezzo;
• la maniglia si scalda
• consuma molta elettricità.

Il prezzo medio è di 180.755 rubli.

Alto Shaam 1767-SK/III

Il modello più grande e potente (6,2 kW) dell'affumicatoio presentato con la possibilità di preparare simultaneamente fino a 90 chilogrammi di prodotti. Il dispositivo ha un regolatore di temperatura, il cui valore minimo è di 10 gradi. Ciò consente di cucinare piatti succosi e fragranti, nonché di cuocere a fuoco lento.

Questo dispositivo è una soluzione ideale per le imprese impegnate nella produzione in serie di prodotti finiti. Il dispositivo è dotato di due scomparti con ante separate, che consentono di cucinare contemporaneamente in diverse condizioni di temperatura.

• l'affumicatoio è posizionato su ruote, quindi è facile spostarlo;
• controllo completamente elettronico;
• ampio intervallo di temperatura;
• la presenza di un display a LED;
• la possibilità di posizionare le griglie in 11 posizioni;
• avere un timer.

• costo molto elevato;
• grande peso del dispositivo;
• elevati costi energetici.

Il prezzo medio è di 902.445 rubli.

I dispositivi per fumatori sono presentati in qualsiasi categoria di prezzo, quindi sia i dilettanti che i professionisti potranno scegliere un dispositivo da soli, tenendo conto di tutte le esigenze.