Peringkat pisau boning terbaik untuk 2025

Pisau boning memiliki spesialisasi yang agak sempit, yang sama sekali tidak mengurangi fungsinya. Tetapi ketika Anda pergi ke toko dan melihat berbagai macam pisau, Anda tanpa sadar bertanya-tanya mengapa ada begitu banyak, dan apa perbedaan di antara mereka. Jawab pertanyaan-pertanyaan ini, navigasikan di antara penawaran dari produsen terbaik dan bagaimana memilih produk yang benar-benar berkualitas tinggi. Anda juga dapat memutuskan perusahaan mana yang menawarkan penawaran terbaik dan mendapatkan tips berharga tentang pengoperasian dalam ulasan yang disajikan tentang pisau boning terbaik.

Pisau boning: kelebihan dan fitur yang melekat di dalamnya

Sebenarnya, semuanya sederhana - nama alat dapur ini sudah menjelaskan untuk apa alat itu. Deboning adalah pemisahan daging bersih dari jaringan otot dan lemak. Anda dapat melakukan ini dengan pisau utilitas sederhana, yang tidak menjamin hasil yang sempurna. Memotong bagian berdaging dengan benar dari dasar tulang dengan kehilangan minimal hanya mungkin dilakukan dengan menggunakan pisau boning yang dirancang khusus untuk ini. Gadget akan dengan mudah membantu memotong:

• daging sapi;
• domba;
• ikan;
• daging kelinci;
• daging kuda;
• burung;
• babi dan jenis daging lainnya.

Ini berbeda dari rekan dapur:

• bilah sempit panjang sekitar 13-20 cm, dan lebar 1 - 2 cm;
• kehadiran guling - pembatas yang melindungi tangan dari luka selama bekerja, dan juga bertanggung jawab atas kebersihan;
• kepadatan blade yang baik hingga 55-58 HRC;
• penajaman dua sisi;
• pantat tipis lurus;
• pegangan tahan aus, dan agar pisau senyaman dan seaman mungkin, mereka dibuat sedikit kasar;
• baja tahan korosi dengan kualitas terbaik.

Karena pisau boning terkena jus daging selama operasi, dan selama pemrosesan steril, pisau itu direndam dalam air panas, yang tidak dapat diterima untuk analog sederhana, itu terbuat dari baja tahan karat dengan kandungan karbon tinggi. Ini juga bisa menjadi paduan kromium-molibdenum yang dikeraskan dengan perlakuan panas vakum.

Karakteristik desain yang ditentukan menjamin fungsionalitas perangkat yang sempurna, dan ujung berbentuk V yang tajam, ditambah dengan bilah lurus, akan memastikan bilah menembus jaringan tanpa hambatan.

Apa saja pilihannya?

Untuk tahun 2025, ada 2 jenis pisau boning.

1. Dapur - menyiratkan aktivitas jangka pendek. Itu tidak terlibat dalam perusahaan katering, karena itu tidak menjamin departemen penuh.
2. Profesional - memiliki kualitas yang lebih tinggi dengan parameter dan penajaman yang sangat disesuaikan, yang berarti dapat digunakan di rumah.

Semua pisau ukir dicirikan oleh bagian pemotongan yang halus dan bergerigi.

Model populer dari pabrikan terkenal berbeda dalam bentuk, panjang dan kepadatan bilah, serta bahan yang digunakan untuk membuat pegangan dan cara pemasangannya. Sementara itu, koki amatir sering menggeneralisasi boning dan sirloin.

Ini juga termasuk pisau untuk menghilangkan tendon. Semua spesies ini memiliki kesamaan dalam fungsinya, tetapi tetap memiliki perbedaan. Tabel perbandingan di bawah ini akan membantu Anda memahami hal ini.

pisau	keterangan	untuk apa?
boning	Permukaan pemotongan halus dan halus. Itu membungkuk tanpa usaha, tetapi tidak pecah. Sangat tajam.	Efektif dalam memisahkan daging dari tulang, dan optimal untuk pengolahan primer.
sirloin	Lebih panjang, memiliki bilah sempit yang lebih elastis. Seperti di foto.	Melakukan fungsionalitas yang lebih halus - pemotongan dan tindakan lain yang dilakukan selama memasak.
Zhilovochny	Ini memiliki bagian logam yang lebar, tetapi tahan lama.	Perangkat ini menyediakan pemrosesan daging yang sangat agresif, dengan pemisahan jaringan berlebih yang tersisa setelah deboning.

Para ahli seni memasak, sebagai suatu peraturan, memiliki satu set pisau yang memiliki tujuan, panjang dan lebar yang sangat baik. Saat di rumah, satu alat yang sangat khusus dengan bilah 13-15 cm akan optimal.

Kriteria pemilihan atau bagaimana tidak menyesal membeli

1. Sebelum membeli gadget, putuskan sendiri bahan apa yang akan dimasukkan ke dalam produk. Pilihan baja Damaskus dengan pegangan premium yang indah dan kotak penyimpanan eksklusif yang disertakan akan membuat perbedaan besar dalam harga, tetapi akan bertahan selama bertahun-tahun tanpa perlu diasah. Analognya yang murah, terbuat dari baja lapis tunggal, juga memiliki pegangan yang cukup bagus, tetapi terbuat dari bahan murah dan akan bertahan sedikit lebih lama. Mereka sedikit berbeda dalam penampilan dan membutuhkan penajaman yang sering.
2. Untuk menghindari kesalahan saat memilih, Anda harus memperhatikan kelengkapan yang membentuk pegangan. Yang terbaik dianggap sebagai opsi cor satu bagian, ketika dudukannya adalah bilah biasa dengan bilah. Jenis built-in dianggap tidak kalah andal, dalam hal ini bagian pemotongan hampir setengahnya masuk ke badan pegangan. Pegangan dapat dibuat dari kayu atau tekstur modern.
3. Tingkat penajaman ditentukan oleh ukuran butir di mana pabrikan membuat pemrosesan akhir. Petunjuk langkah demi langkah yang mudah ditemukan di Internet akan memberi tahu Anda secara rinci tentang cara mengasah pisau tersebut dan cara mengasahnya (menyejajarkan mata pisau) dengan tangan Anda sendiri.
4. Ketenaran merek. Anda tidak boleh membeli dari perusahaan satu hari atau produsen tanpa nama.
5. Kategori harga. Produk premium tidak murah, biayanya secara langsung tergantung pada bahan yang digunakan dan metode produksi. Misalnya, saat membuat pisau Jepang, tenaga kerja manual terlibat, sehingga biayanya akan lebih mahal daripada kebanyakan analog.

Peringkat anggaran, tetapi opsi berkualitas tinggi

GIPFEL Zing

Pisau yang cerah namun berfungsi dengan baik akan menjadi hadiah yang luar biasa tidak hanya untuk koki, tetapi juga untuk ibu rumah tangga yang sederhana. Gadget ini memiliki warna kaya yang menyenangkan dan memiliki lapisan khusus yang mencegah produk menempel pada mata pisau. Dan bahan tahan panas berkualitas tinggi memungkinkan Anda untuk memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring.

• Komponen ramah lingkungan;
• pegangan ergonomis satu bagian;
• panjang yang nyaman;
• penajaman pabrik yang baik;
• cocok untuk mencuci di mesin pencuci piring;
• Memiliki lapisan anti lengket.

• harga tinggi.

memotong bahan	dari baja
dasar	silikon
panjangnya	38 cm
beratnya	183 gram
pabrikan	Jerman
berapa harganya	396 gosok

Tescoma Azza

Produk-produk merek ini menarik dengan rasio harga-kualitas yang optimal. Salinan ini ditempa dari baja premium dan dibedakan oleh set lengkapnya, ditambah dengan fungsionalitasnya. Ini akan mengatasi deboning daging mentah dan dengan tujuan pisau fillet. Dudukan struktur dilengkapi dengan lapisan plastik, yang diikat dengan paku keling logam berkualitas tinggi. Dan pelindung yang dirancang secara estetis akan melindungi tangan dari kemungkinan selip selama bekerja. Karakteristik ini memberikan produk dengan penampilan estetika dan banyak umpan balik positif.

• Kualitas hampir profesional;
• gadget yang andal;
• abadi;
• tahan lama;
• penjaga yang baik;
• penampilan estetika;
• komponen ramah lingkungan;
• buatan tangan.

• Fluktuasi suhu yang sering dapat menyebabkan retakan pada dudukan.

memotong bahan	baja
dasar	plastik
panjangnya	29 cm
beratnya	78 gram
pabrikan	Ceko
berapa harganya	664 rubel

tramontina

Seri Master Profesional ditujukan untuk pekerjaan sehari-hari yang aktif di bidang profesional, dan memiliki margin keselamatan yang tinggi. Pisau berbeda karena tidak perlu sering diasah dan memiliki pegangan polipropilen yang nyaman, dengan fungsi perlindungan antibakteri Microban, yang mencegah penetrasi mikroba berbahaya dan perkembangan jamur.

• Dudukannya memiliki permukaan kasar, yang membuatnya sangat nyaman di tangan;
• bahan berkualitas;
• produk dapat dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring;
• harga yang dapat diterima;
• diasah dengan baik;
• ukuran normal;
• lapisan antibakteri.

• Pena putih.

memotong bahan	baja karbon
dasar	polipropilena
panjangnya	32 cm
beratnya	120 gram
pabrikan	Brazil
berapa harganya	740 gosok

LEGIONER FERRATA

Jenis alat ini digunakan untuk memotong daging segar dan daging yang sudah matang. Dia melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk memotong jeroan terakhir dan mendapatkan fillet yang sempurna. Dan bahan premium memberikan jaminan kenyamanan selama pengoperasian dan masa pakai yang lama.

• Baja tahan karat berkualitas;
• keseimbangan optimal;
• tetap tajam untuk waktu yang lama;
• pegangan ergonomis;
• tangan dilindungi selama bekerja;
• desain bergaya;
• Warna yang bagus;
• dapat digunakan sebagai universal;
• cocok untuk mencuci di mesin pencuci piring;
• memiliki nilai yang baik.

• Tidak cukup fleksibel.

memotong bahan	logam yang mengeras
dasar	baja + polipropilena
panjangnya	150 mm
beratnya	0,11 kg
pabrikan	RRC
berapa harganya	802 gosok

Rondell Gladius

Alat dengan lapisan cerah yang tidak biasa dari koleksi ini tidak akan dengan mudah memberikan kesenangan estetika, tetapi juga akan menjadi asisten nyonya rumah yang cukup baik. Lapisan titanium eksklusif melindungi pisau dari oksidasi dan karat.

• Penajaman bilateral;
• memiliki pegangan yang nyaman;
• tidak tergelincir selama bekerja;
• pemegang ergonomis;
• pegangan karet.

• Memerlukan penanganan yang hati-hati;
• diperlukan penajaman yang sering;
• disarankan untuk mencuci tanpa menggunakan bahan abrasif;
• tidak cocok untuk mesin pencuci piring.

memotong bahan	paduan logam
dasar	plastik
panjangnya	35 cm
beratnya	0,178 kg
pabrikan	Cina
berapa harganya	960 gosok

Fissman Shinai

Salinan ini terbuat dari stainless steel dengan lapisan anti lengket Graphite, sehingga produk tidak menempel pada pisau selama operasi. Fitur seperti itu sangat menyederhanakan pekerjaan pemotongan. Alat ini memiliki bilah yang panjang dan sempit, yang memudahkan untuk mendapatkan irisan yang tipis dan teratur. Produk pemotongan seri SHINAI terbuat dari baja 3Cr14 berkualitas tinggi, yang dikembangkan oleh para ahli teknologi terbaik di Asia.

• Tahan aus;
• penajaman simetris dua sisi;
• daging tidak menempel pada bilahnya;
• pegangan ergonomis;
• pemegang tidak tergelincir selama operasi;
• kurangnya sambungan jahitan, yang mencegah akumulasi cairan;
• penampilan yang bagus.

• Cuci tangan saja;
• tidak terlalu tajam.

memotong bahan	besi tahan karat
dasar	baja
panjangnya	21 cm
beratnya	0,106 kilogram
pabrikan	Denmark
berapa harganya	999 gosok

Model harga rata-rata terbaik terbaik

EICKER

Produk dari merek ini sepenuhnya memenuhi standar kualitas Eropa. Ini memiliki hasil akhir yang indah dan akan terlihat sempurna di dapur Anda. Desain yang benar-benar modern dan andal ini memiliki bilah bermata dua dan terbuat dari baja padat, sehingga produk ini memiliki masa pakai yang lama.

• Kualitas asli Jerman;
• alasnya tidak tergelincir;
• pemegang yang nyaman karena tangan tidak lelah selama bekerja;
• cuci di mesin pencuci piring.

• Tepi yang tajam membutuhkan pembalut yang sering dengan musat khusus.

Nadoba Ursa

Produk perusahaan dikenal dengan kualitas tinggi dari bahan premium yang digunakan. Produk dari lini ini memiliki pegangan stainless steel yang andal dengan plastik ABS. Model itu sendiri ditempa padat dengan sisipan karet gelap di area pegangan.

• Ada opsi yang lebih besar dan lebih kecil;
• terus mengasah untuk waktu yang lama;
• seimbang;
• ergonomis;
• cocok untuk mencuci di mesin pencuci piring;
• pilihan hadiah.

• Harga tinggi;
• berat;
• secara berkala Anda perlu menggiling diri sendiri.

memotong bahan	baja
dasar	bakelit
panjangnya	37 cm
beratnya	293 gram
pabrikan	Ceko
berapa harganya	1.099 gosok

VICTORINOX

Produk dapur dari perusahaan Swiss ini telah lama memenangkan hati konsumen dengan kualitasnya yang tak tertandingi. Tambahan terbaru mereka untuk garis Fibrox termasuk pisau daging dengan pisau yang sangat tipis, tajam dan fleksibel. Bilah melengkung khusus akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah melakukan manipulasi apa pun dengan tulang rawan, tulang, vena. Dan berakhir dengan potongan yang sempurna.Saya sangat terkejut dengan gagang perangkat yang terbuat dari plastik keras, yang jelas memiliki impregnasi anti-selip.

• Pisau fleksibel;
• cocok untuk mesin cuci piring
• anggun;
• kelihatan bagus;
• tidak memalukan untuk memberikannya kepada spesialis kuliner sejati;
• memungkinkan Anda membuat tidak hanya deboning, tetapi juga manipulasi terkait;
• pemegang plastik tidak memiliki bau yang tidak sedap;
• penajaman pabrik berkualitas tinggi.

• Tidak super fleksibel.

memotong bahan	baja
dasar	plastik
panjangnya	25 cm
beratnya	132 gram
pabrikan	Swiss
berapa harganya	1 450 RUB

Peringkat model terbaik dari segmen harga tinggi

samurai

Koleksi Mo-V adalah jajaran alat khusus dari merek yang populer untuk tahun 2025. Model ini memiliki bilah yang panjang, fleksibel, dan elegan yang akan membuat bekerja dengan daging, ikan, atau unggas senyaman mungkin. Permukaan bermata dua akan dengan mudah memotong pinggang dari tulang, tanpa meninggalkan satu gram produk pun. Alat ini didasarkan pada paduan molibdenum dan baja tahan karat vanadium AUS-8 dari Negeri Matahari Terbit.

• Perangkat ini sangat seimbang;
• pisau pemotong elastis;
• pegangan ergonomis;
• paduan tahan korosi;
• tetap tajam untuk waktu yang lama;
• umur panjang;
• lampu;
• pegangan yang nyaman.

• Tidak ada kekurangan.

Arcos Clasica

Perwakilan dari jajaran ini menarik dengan desain tradisionalnya dengan pegangan rivet hitam klasik dan guling logam. Asisten seperti itu idealnya cocok dengan interior dapur mana pun, dan kombinasi fitur profesional yang sukses tidak akan membuat Anda menyesali pembelian Anda.Karena penajaman dua sisinya, perangkat ini dapat dengan mudah mengatasi pemrosesan daging apa pun. Dan berkat penggunaan polioksimetilen, yang sangat pas dengan ekor bilahnya, uap air tidak dapat masuk ke dalam dudukan itu sendiri.

• Gadget ini terbuat dari baja Nitrum X45 CrMoV15 yang sangat tahan terhadap korosi;
• tidak memerlukan penajaman untuk waktu yang lama.
• pegangan yang nyaman;
• kehidupan pelayanan yang baik;
• yayasan ramah lingkungan;
• cukup tahan lama;
• guling yang dapat diandalkan.

• Tidak terlalu fleksibel;
• cuci tangan ditampilkan.

memotong bahan	paduan logam
dasar	polioksimetilena
panjangnya	26,6 cm
beratnya	190 gram
pabrikan	Spanyol
berapa harganya	3462 gosok

pisau barat tojiro

Alat pemotong daging ini akan memungkinkan Anda untuk membuat hidangan lezat. Ini fitur pisau yang sangat tajam dan keras dengan pegangan yang sangat nyaman, yang membantu untuk membuat gerakan percaya diri dan cepat.

• Penajaman dua sisi yang halus;
• perpaduan yang menyenangkan antara klasik yang tidak berubah, material modern, dan solusi inovatif;
• tidak membosankan;
• mengatasi tugasnya dengan baik;
• penampilan yang bagus.

• Mahal;
• penajaman tidak simetris;
• tidak di mana-mana dapat ditemukan;
• sangat tajam, mudah dipotong.

memotong bahan	baja
dasar	kayu
panjangnya	27,5 cm
beratnya	265 gram
pabrikan	merek Jepang
berapa harganya	11 500 gosok

Bagaimana dengan di akhir dari apa yang telah dikatakan?

Seperti yang Anda lihat, untuk tahun 2025 ada banyak produk untuk deboning daging, profesional atau dapur. Keragaman ini membuat sulit untuk memilih asisten yang optimal.Menurut pembeli sendiri, posisi terdepan ditempati oleh produsen dari negara-negara Timur dan Jerman. Dan meskipun popularitas model seringkali sangat bergantung pada harga gadget, ada baiknya mempertimbangkan tekstur yang digunakan dan desain perangkat secara keseluruhan. Dan karena percaya diri dengan keandalan merek, Anda dapat dengan aman memutuskan di mana harus membeli pisau. Di departemen khusus pasar massal yang mahal atau pesan sedikit lebih murah secara online, di toko online. Selain itu, di sejumlah situs bahkan ada peluang untuk mengatur perangkat yang Anda suka untuk pesanan individu. Rekomendasi di atas akan membantu Anda memilih opsi terbaik dalam hal rasio harga-kualitas. Namun, terserah Anda untuk memutuskan mana yang lebih baik untuk membeli pisau boning.