A legjobb sárga teafajták értékelése 2025-re

Az egyedülálló sárga tea Kína sajátja, nem tévesztendő össze a közönséges indiai megfelelőjével, amely görögszéna magjából készül. Az elit sárga tea rügyeit és leveleit a Jun Shan hegy lejtőin gyűjtik, a Tinh-tó közelében, az Égi Birodalom egyik tartományában. A kész teát egy bizonyos kör olyan gyorsan felvásárolja, hogy egyszerűen nem jut el a kínai nagyvárosok lakóihoz.

A nemesség és a császárok italát hosszú ideig tilos volt kivinni a Középbirodalomból. A receptet a legszigorúbb bizalmasan őrizték. A kiviteli törvény megsértése miatt végezték ki a császár vejét a XVI.

Beszerzés

A sárga és a zöld tea feldolgozásának technológiája hasonló, a következő szakaszokon megy keresztül:

• friss levelek gyűjtése;
• rögzítés (oxidáció megszűnése)
• lapcsavarás;
• lankadtság (jellegzetes színt ad);
• szárítás.

Gyűjtemény

Minden a sárga teabimbók vagy fiatal levelek begyűjtésével kezdődik, ezt bizonyítja a tealeveleken lévő, még megőrzött pelyhes részecskék. Csak a legfrissebb rügyeket takarítják be.

Tilos az alacsony minőségű teát gyűjteni, házasságnak minősül:

• túl hosszú vesék;
• túl kicsi lapok;
• nyitott vesék;
• lila rügyek;
• megeszik a rovarok;
• beteg vesék;
• lomha vese.

Van még 6 szabály, amelyet az összeszerelők és a megrendelők szigorúan betartanak:

• minden betakarítás kora tavasszal történik;
• a teát esős napokon nem szedik;
• egy adag teát három napon belül elkészítenek;
• a munkát kézművesek végzik;
• egy nappal az alapanyagok összeszerelése előtt tilos az alkalmazottaknak illatosított kozmetikumok, parfümök használata, dohányzás, alkoholfogyasztás;
• összeszerelés előtt a dolgozók megfürödnek és tiszta ruhát vesznek fel.

Szárítás után az alapanyagokat nedves ruhával fedjük le, ebben a szakaszban a tea gyönyörű mustársárga színt kap.

Erjesztés és szárítás

A világ által ismert összes tea a Camellia nemzetséghez tartozó egyetlen növényfajon nő. A tudományos irodalomban kínai kaméliának (Camellia sinensis) nevezik. És csak színben különböznek: zöld, fehér, fekete, piros és sárga, a feldolgozás eredménye az erjedés mértékétől függ.

Mint a bekarcolt alma, amiben az oxidáció hatására megváltozik a színe, egy letört tealevél vagy bimbó felkunkorodik, összegyúr, levet ereszt a termelés során.És amikor oxigénnel érintkezik, az erjedés, az oxidáció folyamata következik be. Ezt a szakaszt fermentációnak nevezik.

Az erjesztési idő határozza meg a leendő ital színét. Tehát lehet 40 perc vagy több óra is.

A thearubiginek és theaflovinok enzimek és teapolifenolok keverékének oxidációja eredményeként jönnek létre. Az erjedés során a helyiség csodálatos virágos, bogyós és diós aromákkal telik meg.

A jellegzetes szín és illat a folyamat befejezését jelzi a mester számára, itt a szakembernek gyorsan kell reagálnia és időben le kell állítania az erjesztést, szárítva és magas hőmérsékleten pörkölve a tea blankot. Szárítás nélkül a tea megrohad és penészes lesz.

A sárga tea alacsony fermentációs fokú: minimum 3 százalék, maximum 12%.

Hogyan készítsünk és tároljunk sárga teát

A sárga tea főzésének hibái, valamint a helytelen tárolás befolyásolja a kapott ital minőségét, az íze keserűvé válik, és a finom aroma felváltja a dohosság éles szagát.

Sörfőzés

Kínában ősidők óta a teázást tartották a legmagasabb szertartásnak. A sárga tea megfelelő párolásához speciális edényeket használnak, és a víz hőmérsékletét fenntartják. Ugyanazon adag tea többszöri lefőzésével édeskés utóízt érhet el.

Edények és arányok:

• az ideális megoldás egy 100-150 ml-es üveg teáskanna, az ilyen főzés során a tealevelek csodálatos keringője látható; használt még: porcelán és kerámia edények. A műanyag és fém edények nem tartoznak ide;
• víz hőmérséklete 75-80 fok. A 90-100 fokos forrásban lévő víz megöli az ital fűszeres, finom aromáját és ízét, keserűség jelenik meg;
• 2-3 g sárga tea;
• vastag pamut vagy lenszövet.

Korábban a szertartás minden edényét vízzel 50-60 fokra melegítették.Öntse a leveleket a teáskannába, és fedje le ruhával. Főzési idő 7-10 perc. Néha gyümölcsöket és bogyókat adnak a teához, víz helyett tejjel főzve. A cukor megzavarja egy elit ital ízét.

Üveg teáskannában főzve a levelek függőlegesen sorakoznak, lefelé mutatnak, a dugványok felfelé. 3 perc múlva esni kezdenek, majd felemelkednek. A tealevelek ilyen „táncát” legfeljebb 3 alkalommal hajtják végre, „3 emelkedésnek és 3 ereszkedésnek” nevezik.

Tárolás

A sárga tea érzékeny a nedvességre, ezért csak hűvös helyen szabad tárolni. Van még néhány tipp a tea tárolására vonatkozóan:

• a száraz levél nagyon gyorsan felszívja a szagokat, ezért elkülönítve tárolják a „szagos” termékektől, beleértve a kávét is;
• a csomagolás szorossága a kulcsa annak, hogy az oxigén ne kerüljön a teába, különben az ital elveszíti frissességét, gazdag aromáját és egyenletes ízét;
• a közvetlen napfény vagy az állandó elektromos fény szintén hátrányosan befolyásolja az összes felsorolt ​​tulajdonságot;
• 12 fokig hűvös helyen és zárt csomagolásban a tea sokáig friss marad.

Az alapanyagok eltarthatósága 10-12 hónap.

 Tea jellemzői

A sárga teát jellegzetes „füstölt” aromájával lehet megkülönböztetni a többi teafajtától. Finom, de egyben fanyar íz, diós utóízt árul el, és édeskés középjegy jellemzi a sárga ital teljes vonalát.

A főzött italban érett sárgabarack vagy fiatal mustár érett. Rózsaszín halo képződik a csésze belsejében.

Ugyanabból a tételből származó tealevelek, mindegyik azonos méretű, és gyapjas "bundával" borítva. A vesefaj is ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.

A sárga tea kiváló minőségű alapanyagokból készül, és laza formában kerül forgalomba. A zacskós sárga tea valószínűleg hamis termék.

A tea összetétele és hatása a szervezetre

Jótékony tulajdonságai, az emberi szervezetre kifejtett hatása szerint a sárga teának nincs párja. A 20. századig Kínában a sárga teát kizárólag gyógyászati ​​célokra használták. Pozitív hatása van:

• az immunrendszerre;
• helyreállítja a só egyensúlyát;
• meglepő módon nyugtató tulajdonságokkal együtt enyhíti a fáradtságot;
• egészséges tónusba hozza a testet, kitisztítja az elmét;
• Képes hűteni a testet, ezért nyári italnak számít, ugyanennek a tulajdonságának köszönhetően a betegek testhőmérsékletének csökkentésére szolgál.

A tea képes enyhíteni vagy enyhíteni az enyhe fejfájást, izomfájdalmat, javítja az agyi aktivitást. Eltávolítja a méreganyagokat, tisztítja a vért.

A tea kémiai összetétele

A sárga tea aminosavtartalma 2-szer több, mint a zöld teában. Kémiai összetétel:

• illóolajok;
• alkaloidok;
• tanninok;
• vitaminok (P, PP, B, B1, B2, C);
• ásványi anyagok (foszfor, kalcium, magnézium, kálium);
• pigmentek;
• pektin anyagok;
• fehérjék;
• aminosavak.

A sárga tea kivonóanyagai - 45,05%, a zöld tea - 43,81%. A sárga ital feltétel nélküli pluszja a legalacsonyabb, 2,5%-os koffeintartalom, míg a fekete teában ez az érték meghaladja a 3,1%-ot.

Ellenjavallatok

Mint minden terméknek, a sárga teának is megvannak a maga ellenjavallatai vagy javallatai a bevitel napi 1 csészére történő csökkentésére. Ezek az állapotok a következők:

• terhesség;
• laktációs időszak;
• magas vérnyomás;
• gyomor-bélrendszeri betegségek (csökkentse a fogyasztást napi egy csészére);
• akut veseelégtelenség;
• migrén (csökkenti).

Nincs nyílt bizonyíték arra, hogy egy kínai ital nyilvánvaló károkat okozhat a szervezetben. Azonban nem szabad nagy mennyiségű erős teát inni, valamint éjszaka inni egy italt.

A sárga tea fajtái

A zöld és fekete teákhoz képest a sárga nagyon ritka, és nem sok fajtája van a kínálatában. Azonban mindegyiknek megvan a maga páratlan íze és illata. A teát ilyen vagy olyan formában a három gyűjtési módszer egyikével határozzák meg:

• kis fajták;
• vese;
• nagy fajták.

A legértékesebb a vese tea. Gyártásához csak bokrok rügyeit használják. Ismert fajták:

• "Ezüsttűk a Jun-shan hegyről" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Meng Ding sárga bimbói" (Meng Ding Huang Ya).

A "kis tealevelű" fajta esetében a rügyeket begyűjtik, az első és (vagy) második levelet begyűjtve:

• "Huoshan Huang Ya" "Hawthorne sárga veséi"
• "Wei Shan Mao Jian";

Nagy fajtáknál a gyűjtők 2-3 levelet ragadnak le a rügy mellett. Huo Shan Huang Da Cha a sárga tea kedvenc képviselője.

A legjobb sárga teafajták értékelése 2025-re

A 20. századig a sárga tea receptjét a legszigorúbb bizalmasan őrizték, ma már több fajta ízét is élvezhetik az elit tea tisztelői. Az értékelés a sárga tea összes népszerű fajtáját leírja. Az italok előnyei és hátrányai az emberek objektív visszajelzései alapján alakulnak ki. Az egyes teák jellemzőinek leírása megmondja, hogyan válasszon italt az egyéni ízlési preferenciák szerint.

Kicsi és bimbós sárga tea

Jun Shan Yin Zhen

Ez a teafajta kizárólag bimbós. A betakarításhoz szükséges veséket összegyűjtik: teljesen érett; sűrű; pehellyel gazdagon borított. A technológiát követve mindenekelőtt a veséket szénen pörkölik, ebből fakad a "füstölt" íze és illata. Egy érett bokorból mindössze 1 kg nyersanyagot kaphat, ez igazolja a késztermék magas árát.

A kész ital árnyalata borostyánsárga, aromája fanyar illatos.Íze friss, fanyar és bársonyos. A teának nincs utóíze, stabil íze, jegyekbe rétegződés nélkül. A vásárlói vélemények szerint a tea élénkít és javítja a hangulatot.

• magas C-vitamin tartalom;
• alacsony% koffein a készítményben;
• kivételes íz.

• a gyomor-bél traktus számos betegsége;
• magas ár: 1000-től 10 g-ra;
• nagyszámú hamisítvány és alacsony minőségű alapanyag.

Van egy legenda: amikor a császárt először szolgálták fel átlátszó pohárban főzött sárga teát, Jun Shan Yin Zhen-t, meglepte a tealevelek ilyen szokatlan "viselkedése". A tanácsadó a császár arcán az érdeklődést látva így szólt: „Amikor a tealevelek felkelnek, tisztelegnek Felségednek, ha pedig leesnek, fejet hajtanak.” A császárnak tetszettek az elhangzottak, a tea bekerült a tíz híres birodalmi tea közé.

Huo Shan Hua Yang

A sárga tea e fajtájának története is szorosan kapcsolódik a kínai nemességhez, a Tang-dinasztia óta. Sokáig a leveles teát ajándékozták a mandzsuknak tisztelgésként. A legenda szerint a tejjel gazdagon ízesített italt használták, páratlan energiát nyerve a koktélból. A Ho Shan Hua Yang Anhui tartományban nő, Ho Shan magas hegyén.

Teagyűjtemény: bimbó és levelek (1-2 db).

A tea infúziója átlátszó, enyhén sárgás. Hosszú édes utóíz van. Finom illat a sült tej jellegzetes jegyeivel, nem mindenki fogja szeretni. Általános ízjellemzők: fás, virágos, nagyon fanyar.

• az ár alacsonyabb, mint a sárga italok más fajtáinál 500 r / 50 g;
• szokatlan tejes íz;
• jó antidepresszáns.

• fanyar íz "amatőrnek";
• gyakran a csomagban levelek keveréke van;
• A kisvárosok lakosai csak online rendelhetnek.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades – Ennek a nagyon keresett Hunan sárga teának a második neve egy sűrű szőrű pengéhez való hasonlóságából ered. A Mao Jiang is szerepel a tíz legjobb birodalmi tea között. A keleti Zhou korszakból származó teakertek Xinyang hegyvidéki régiójában találhatók, 800 méteres magasságban.

A nagylevelű teát, a zsíros bimbókat és a 2-4 levelet az összeszerelés során eltávolítjuk.

A tavasz közepén betakarított tea a legjobb, és általában drágább. A nyári alapanyagok már nem olyan bolyhosak és illatosak.

Íme, mire kell figyelni a Mao Jiang vásárlásakor – a betakarítás dátuma.

Az ital aktív színe zöld, sárgás árnyalattal. A lóhere finom illata és az aszalt gyümölcsök aktív illata van benne. Élénkítő édes íz. Gyümölcsös utóíz. Javasoljuk, hogy a leveleket porcelán gaiwanban főzze, mivel úgy gondolják, hogy ez a módszer teljesen felfedi az ital ízét és illatát.

• csodálatos gyümölcsös íz;
• az íz 5-6 főzésig megmarad;
• vizelethajtó hatása van.

• ritkaság;
• magas ár 700 rubel. 10 g-hoz;
• kóstolja meg csak 1-2 főzésre.

Meng Ding Huang Ya

A Meng Ding huang Ya-t Meng Ding hegyeiben, 1000 méteres magasságban, Szecsuán közelében termesztik. A fiatal, levelek nélküli rügyek részt vesznek az előkészítésben. A technológia hasonló a zöld és más sárga teafajták feldolgozásához. A Meng Ding Huang megkülönböztető jellemzője szokatlan íze, amelyben egyáltalán nincs lomha fű íze. Élénk virágos illata van.

A vásárlói vélemények szerint: az ital aromájában hasonló a fehér teához, és a fanyar zöld teák fajtáira emlékeztet; a tea szokatlan paradicsom aromájú. Az ital színe halványzöld. A tea nem azonnal, hanem ivás után 2 órával élénkít. Megtelik energiával. Enyhíti a kényelmetlenséget. Sokan értékelték a tea azon képességét, hogy pozitívan befolyásolja a koordinációt és a koncentrációt.

• fiatal fajta magas vitamintartalommal;
• különböző ízű bimbóval nyílik;
• energiát ad hozzá.

• magas ár 900 rubeltől. 10 g-hoz;
• nehéz igazit találni;
• a gátlástalan gyártókat virágporral keverik.

Nagy sárga tea

Huo Shan Da Cha

Ennek a fajtának az öccse Meng Ding Huang Ya, a különbség az, hogy a Huo Shan Huang Da Cha a tea „nagy fajtái” közé tartozik. Összeszereléskor eltörnek: félig nyitott rügyek 3-4 szomszédos nagy levéllel. Ugyanakkor az italt, mint minden sárga fajtát, könnyű piheréteg borítja.

A száraz levélből szárított gyógynövények és sült gabonafélék illata jön. A párolt levél megragadja a tökmag és a zöldség jegyeit. A tea ínyencei a Huangshan Maofenghez hasonlítják az ízét.

Íze sűrű: füves, uborkás. Könnyű utóíze van.

• fanyar íz;
• hosszú, nem feltűnő utóíz;
• alacsony ár 750 rubel 50 g-ra.

• mert Huo Shan Huang Da Cha gyakran ad ki közönséges zöld teát;
• íz megőrzésével, 1 alkalommal főzve;
• vásárlás az interneten keresztül - egy bolt egy külföldi gyártótól.

Következtetés

Rendelhet sárga teát az interneten, vagy megvásárolhatja a nagyobb városok szaküzleteiben. Érdemes odafigyelni a lejárati időre és a betakarítási időre, ideális esetben tavasz közepe vagy nyár eleje.Minden fajtának megvannak a saját ízei, amelyeket mindenki egyénileg választ magának. Az ital szerelmesei tanácsot adnak, vizuálisan vásárolnak teát, ellenőrizve a levél tisztaságát, hogy nem tartalmaznak-e gyógynövényi szennyeződéseket, vagy csak megbízható gyártótól vásároljanak elit teát. És akkor a teázás felejthetetlen élvezetté válik.