आज, एक भी उत्सव उत्सव की सजावट के बिना नहीं गुजरता - एक केक। इनमें से सबसे बड़ा, जो गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध है, 2015 में इटालियंस द्वारा बेक किया गया था। यह दर्शनीय स्थलों के आंकड़ों के साथ इटली के नक्शे के रूप में तैयार किया गया था, एक पाक कृति का आकार 244 सेमी² है। रूस में विशाल मिठाई जीयूएम की 110 वीं वर्षगांठ के लिए तैयार की गई थी, आधार का व्यास 6 मीटर था। स्वाद से मीठे चैंपियन को निर्धारित करना आसान नहीं है, यह कुछ भी नहीं है कि वे कहते हैं: "स्वाद और रंग के लिए कोई कॉमरेड नहीं है।" दुनिया भर के कन्फेक्शनर प्रयोग कर रहे हैं, मिठाइयों के रहस्य और व्यंजनों को साझा कर रहे हैं। पर्म में कस्टम-मेड केक के साथ कैसा व्यवहार है?
पांच साल पहले शहर में पेस्ट्री मास्टर क्लास नहीं थी। उद्देश्यपूर्ण पाक विशेषज्ञों ने ब्लॉग से, इंटरनेट पत्राचार के माध्यम से और छुट्टियों में सीधे संचार में जानकारी एकत्र की। धीरे-धीरे, कन्फेक्शनरी की प्रगति पर्म में आ गई। फैशनेबल चॉकलेट, यूरोपीय मिठाइयों के उस्तादों ने शहर का दौरा करना शुरू किया और "हाउते व्यंजन" की मूल बातें साझा कीं।2018 में, केक को सजाने के लिए कन्फेक्शनरी में प्रशिक्षण की लागत 15-18 हजार रूबल थी। घरेलू पेस्ट्री शेफ द्वारा मास्टर क्लास की कीमत 30-35 हजार रूबल है। आज, पर्मियन के पास एक ऐसा केक ऑर्डर करने का अवसर है जो स्वाद या आकार में असाधारण है, या इसके विशेष लेआउट के विकास के लिए विशेषज्ञों को सौंपने का अवसर है।
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आकार और वजन का चयन करने के लिए, आपको घटना में भाग लेने वालों, इसके मेहमानों की पूरी सूची बनानी चाहिए। 10 लोगों, 20, 30 और इसी तरह के लिए गणना तालिकाएँ हैं। इसी समय, उम्र और लिंग संरचना को ध्यान में रखना वांछनीय है, सर्विंग्स की संख्या इस पर निर्भर करेगी। उदाहरण के लिए, एक अठारह किलोग्राम कन्फेक्शनरी जायंट में लगभग 90 सर्विंग्स होते हैं। वे 150 ग्राम मिठाई के लिए एक अतिथि पर भरोसा करते हैं, मैस्टिक, चॉकलेट, शराब से सजावट की शुरूआत के साथ, भाग 200-250 ग्राम तक बढ़ जाते हैं।
यदि एक बड़ी घटना की योजना बनाई गई है और मिठाई का वजन 4-6 किलोग्राम है, तो स्तरों की संख्या निर्दिष्ट की जाती है, 7 किलोग्राम से अधिक के एक स्तर के वजन के साथ, विशेष डिवाइडर स्टैंड का उपयोग किया जाता है।
अगला कदम लागत निर्धारित करना है। यह स्पष्ट है कि आप एक विशाल और सरल केक ऑर्डर कर सकते हैं, या, उसी पैसे के लिए, एक छोटा, लेकिन अविश्वसनीय रूप से उत्तम केक।अति सुंदर और विशाल - यह अविश्वसनीय रूप से महंगा है।
एक नियम के रूप में, निर्माता कई प्रकार के डेसर्ट, विभिन्न फिलिंग और अपने स्वयं के कई "हाइलाइट्स" का विकल्प प्रदान करता है: अद्वितीय स्वाद। कन्फेक्शनरी पहेली के इस सेट से, एक डिजाइनर की तरह, आपको एक मीठा चमत्कार बनाना होगा। एक आवेदन संकलित करते समय, हलवाई संभावित विविधताओं का सुझाव देता है, यह प्रक्रिया एक भोज मेनू के आदेश के समान होती है, लेकिन एक सरलीकृत रूप में।
कौन सा विकल्प रहना है?
केक में कई केक होते हैं, परत फल या जामुन होती है।
विभिन्न घटकों के साथ बहुरंगी तैयार करें: दही, पनीर, पक्षी का दूध।
क्लासिक केक सभी प्रकार की फिलिंग के साथ वैकल्पिक होते हैं। क्रीमी फिलिंग चुनते समय, जो कि व्हीप्ड क्रीम है, इसके फिलर के बारे में निर्णय करना आसान नहीं है। यह जामुन, फल, पनीर और मस्कारपोन से हो सकता है।
मूर्तियों, फूलों, थीम वाली सजावट के साथ एक बहुत ही सुंदर मिठाई का एक प्रकार।
पैटर्न कई स्तरों में बनाए जाते हैं, आप फूलों, जामुन, मैस्टिक के आंकड़ों के साथ स्तरों को अलग कर सकते हैं।
यह कपकेक, प्रॉफिटरोल या अन्य केक से एक निर्दिष्ट ऊंचाई के पिरामिड के रूप में किया जाता है। मिठाई संरचना का संबंध कारमेल के साथ बनाया जाता है, जिसमें अक्सर मेरिंग्यू और मेरिंग्यू होते हैं।
इसमें पिसे हुए बादाम और पिसी चीनी होती है। मिठाई फल और जामुन की उपस्थिति को बाहर करती है, जिसका रस स्थिरता को नष्ट कर देता है।
कम कैलोरी वाला कन्फेक्शनरी उत्पाद, स्वस्थ आहार के लिए लोकप्रिय है, जिसमें मुख्य रूप से पौधों के तत्व, कन्फेक्शनरी उत्पाद शामिल हैं। मक्खन, अंडे, क्रीम, पनीर, शहद द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है:
शाकाहारी डेसर्ट बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें बिस्कुट और क्रीम से बने, प्राग, नेपोलियन के एनालॉग्स शामिल हैं।
यह आकार में असामान्य है और बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए डिज़ाइन किया गया है। मैस्टिक रिबन, कबूतर और नववरवधू की मूर्तियाँ, चीनी फीता पैटर्न, शिलालेख और यहाँ तक कि विशेष चावल के कागज पर तस्वीरें भी हलवाई की अनिवार्य विशेषता बन जाती हैं। अक्सर डिजाइन विवाह स्थल की शैली और रंगों के साथ-साथ दूल्हे के सूट और दुल्हन की पोशाक से मेल खाता है। आधुनिक शादी की तस्वीरें उत्कृष्ट कृतियाँ हैं जिनमें रंग, आकार और रंगों की संरचना बनी रहती है। एक शादी की मिठाई, एक पाक अंतिम आतिशबाजी की तरह, समय पर कब्जा करने के योग्य होनी चाहिए।
मिठाई को निश्चित रूप से मूर्तियों से सजाया गया है। लड़कियों के लिए - गुड़िया, टट्टू, लड़कों के लिए - कार, सैनिक, और इनमें से भी चुनने के लिए: बच्चे जानवर, लोकप्रिय कार्टून चरित्र, बच्चे के शौक के दृश्य, उदाहरण के लिए, आंकड़ों के साथ एक शतरंज की बिसात। बच्चों के डेसर्ट की क्रीम में अक्सर फलों के टुकड़े, वेनिला सिरप होते हैं और उबले हुए गाढ़ा दूध, दही के आधार पर तैयार किए जाते हैं।
हमारे पर्यावरणीय रूप से समस्याग्रस्त समय में, प्राकृतिक उत्पादों की प्राथमिकता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।एक नुस्खा में एक घटक को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित करने से, उदाहरण के लिए, चॉकलेट से मॉडलिंग चोको पेस्ट में एक सूक्ष्म संक्रमण हो सकता है, जिसका न तो लाभ होता है और न ही प्राकृतिक स्वाद। आपको उन उत्पादों की संरचना को ध्यान से निर्दिष्ट करना चाहिए जिनसे क्रीम, केक, सूफले, आइसिंग, सजावट, मिश्रण आदि तैयार किए जाएंगे।
जौ, राई और गेहूं में एक जटिल प्रोटीन होता है, जो अनाज से संसाधित होने पर खाद्य उत्पाद को लोच देता है। इसकी मात्रा किसी कन्फेक्शनरी या बेकरी उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। आज लस, लस मुक्त उत्पादों और आहार के खतरों के बारे में बहुत सारी बातें हैं। केवल मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक नुस्खा उत्पाद में इस पदार्थ की अनुपस्थिति की गारंटी दे सकता है, और यह अब मिठाई नहीं है। लस मुक्त मिठास लगभग असंभव है, लेकिन इसका प्रतिशत कम करना एक हलवाई की शक्ति के भीतर है।
मैस्टिक भोजन और प्राकृतिक रंगों से हाथ से या उत्पादन के तरीके से बनाया जाता है, जिसे इससे विभिन्न आकृतियों के आंकड़े बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लोच से, पदार्थ प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, खाद्य, रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। पंखुड़ियों के रूप में सजावट, केक पर फूल मैस्टिक से कलियां बनाई जाती हैं, मार्जिपन से एक पतली कोटिंग बनाई जाती है, और शहद से विभिन्न आंकड़े बनाए जाते हैं।
पेस्टिलेज एक जिलेटिन मैस्टिक है जिसका उपयोग छोटे सजावटी विवरण बनाने के लिए किया जाता है। कृत्रिम, हानिकारक घटकों की सामग्री के कारण मैस्टिक की लोकप्रियता कम हो रही है। दुनिया के सबसे अच्छे कन्फेक्शनरों ने इसे प्राकृतिक चॉकलेट, दही पनीर, क्रीम के पक्ष में इस्तेमाल करने से मना कर दिया। मूल रूप से, मैस्टिक एक असामान्य सजावट के साथ उपस्थित लोगों को आश्चर्यचकित करने का एक तरीका है। यह भी महत्वपूर्ण है कि इस तरह की सजावट कन्फेक्शनरी के कुल वजन का लगभग एक तिहाई लेती है।
इस तरह की विनम्रता एक नया चलन है। इसका लाभ कम कैलोरी सामग्री, फलों के प्रति कुल संरचना की प्रधानता, कम वसा वाले डेयरी घटक, और आटा, चीनी और मक्खन की उपस्थिति कम से कम है। उदाहरण के लिए, केक में सेब की चटनी, पिसे हुए सूखे मेवे और मेवे शामिल हो सकते हैं, और भरने में शहद, कसा हुआ सेब और जिलेटिन शामिल हो सकता है। यह एक दैनिक नुस्खा है जो बिना पकाए खाना पकाने के सिद्धांत की व्याख्या करता है।
यह उत्सव विशेषता अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। कन्फेक्शनरी कॉर्नर - एक टेबलटॉप या कई से बना एक मीठा टेबल, दो या अधिक स्तरों के साथ, और मिठाई की एक पूरी श्रृंखला।
डिजाइन ग्राहक की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है: प्रोवेंस शैली और स्पोर्टी शैली, ओपनवर्क क्लासिक्स और सीस्केप। बच्चों के कन्फेक्शनरी कोने कार्टून, परियों की कहानियों या परिदृश्य के अनुसार बनाए जाते हैं। कैंडी बार का डिज़ाइन चमकीले और सामंजस्यपूर्ण रंगों से बना है, गर्म और ठंडा, आमतौर पर तीन से अधिक नहीं, लेकिन कई रंगों के साथ।
एक उपयोगी परंपरा एक मिठाई पर हस्ताक्षर करना है, जिसका न केवल सूचनात्मक मूल्य है, बल्कि मेहमानों की देखभाल भी करता है। पाक उत्पाद के प्रति असहिष्णुता के मामले में हस्ताक्षर नाम और सामग्री की सूची दोनों को इंगित करता है। एक सुंदर प्लेट भी एक डिजाइन तत्व बन जाती है।
बहु-स्तरीय कन्फेक्शनरी भवन और चॉकलेट फव्वारे रचना की पृष्ठभूमि पर कब्जा कर लेते हैं, पैरों पर फूलदान और व्यंजन करीब आते हैं। पहली योजना सभी आकारों और आकारों के ट्रे और ट्रे द्वारा कब्जा कर लिया गया है।
कैंडी बार क्या बनाना है? यहाँ संभावित मिठाइयों की एक छोटी सूची है:
गुब्बारे, पोस्टकार्ड, सुगंध, मोमबत्तियां, माला, तस्वीरें, सूती कैंडी बादल कैंडी बार बनाने वाले कलाकार का एक अतिरिक्त पैलेट हैं।
कैंडी बार किसी भी विषय पर सजाया जाता है: जन्मदिन, शादी, सालगिरह, पेशेवर अवकाश, 8 मार्च, फादरलैंड डे के डिफेंडर, बच्चों की छुट्टी, नया साल और क्रिसमस।
1998 से बाजार में मौजूद है। पर्म और क्षेत्र में सबसे बड़ा कन्फेक्शनरी उत्पादन प्रति शिफ्ट 3 टन उत्पादों का उत्पादन करता है। वे ट्रेडमार्क "Vkus zhelezhaniy", "चॉकलेट वैली" के तहत डेसर्ट की लाइनें तैयार करते हैं, 2016 में एक रीब्रांडिंग बनाई गई थी, एक नया ब्रांड "अर्नेस्ट" पेश किया गया था।
उत्पादों | मूल्य प्रति किलो, रूबल |
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बच्चों के केक | 450-1500 |
कपकेक 0.05 किग्रा; जिंजरब्रेड 0 05 किग्रा | 59 |
केक "बूंदों" | 650 |
टियर फ्रूट केक | 850 |
पेस्ट्री के साथ टियर केक | 1000 |
क्रिसमस वृक्ष | 650 |
संपर्क जानकारी:
पर्म, सेंट। टोइंग, 2 ए, किरोव्स्की जिला।
संपर्क नंबर:
आदेश: +7 964 197-44-00; ग्राहक सेवा की गुणवत्ता के बारे में प्रश्नों के लिए: +7 909 116-33-00;
चखने के लिए नियुक्ति: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00।
वेबसाइट: http://radaperm.ru
संगठन की स्थापना 2009 में हुई थी, आज उद्यम की संख्या 200 कर्मचारी है।
लेखक की कृतियाँ | मूल्य प्रति किलो, रूबल | |
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केक | "कैप्पुकिनो", 125 ग्राम | 169 |
"ट्रूफ़ा", 95 ग्राम | 199 | |
"लंब्रुस्को में नाशपाती", 85 ग्राम | 179 | |
केक | केक "लंब्रुस्को में नाशपाती", 680 ग्राम | 1399 |
केक "अखरोट शांति", 720 ग्राम | 1349 | |
केक "मोरक्कन ऑरेंज", 740 ग्राम | 1209 |
संपर्क जानकारी:
फोन: +7-342-209-12-12।
वेबसाइट:
नाम: | पता: |
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"वायलेट प्रीमियर" | अनुसूचित जनजाति। कैथरीन, 87 |
"वायलेट मिलन स्थल" | अनुसूचित जनजाति। एन. ओस्ट्रोव्स्की, 91 (टीसी रेडुगा) |
"वायलेट आकर्षण" | आदि। पार्कोवी, 48 |
"वायलेट ओपनवर्क" | अनुसूचित जनजाति। डोकुचेव, 42 |
"वायलेट विंटेज" | अनुसूचित जनजाति। साइबेरियन, 17 |
"वायलेट प्रोवेंस" | अनुसूचित जनजाति। साइबेरियन, 61 |
"वायलेट सुगंध" | कोम्सोमोल्स्की संभावना, 49 |
"वायलेट मेरिंग्यू" | अनुसूचित जनजाति। मीरा, 10 बजे |
"एटेलियर-कन्फेक्शनरी "वायलेट"" | कोम्सोमोल्स्की संभावना, 24 |
"वायलेट पेरिस" | अनुसूचित जनजाति। विंस्काया 15a |
कन्फेक्शनरी उत्पादों की उच्च गुणवत्ता नवीनतम उपकरणों द्वारा सुनिश्चित की जाती है। नई तकनीकों के माध्यम से पानी का स्वयं शुद्धिकरण एक विशेष स्वाद और लाभ देता है।
उत्पादों | मूल्य प्रति किलो, रूबल | |
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केक | क्रीम, आइसिंग, फोटो प्रिंटिंग, जेल से सजाया गया | 900 |
मैस्टिक के साथ आंशिक सजावट | 1000 | |
मैस्टिक के साथ पूरी सजावट | 1100 | |
मैस्टिक सजावट के साथ 2-3 स्तर | 1300 | |
कार्ड | 1200 | |
केइकी | केक चबूतरे, 60 ग्राम | 50 |
भाग केक, वर्गीकरण, 75 ग्राम | 65 | |
प्रीमियम संरचना (यूरो) | 1200 |
संपर्क जानकारी:
पता: 614033, रूस, पर्म, सेंट। एमिलीन यारोस्लावस्की, 10.
फोन:
8 (342) 287-32-22 - ऑर्डर मैनेजर;
8 (342) 242-73-55 - थोक आवेदन।
वेबसाइट: http://patisie.ru/;
ईमेल:
यह 2004 से बाजार में है। गतिविधि की पूरी अवधि में, उसने रूस और यूरोप में 100 से अधिक कन्फेक्शनरी व्यंजनों में महारत हासिल की है। उत्पाद सालाना गुणवत्ता अनुपालन के लिए एक घोषणा प्रक्रिया से गुजरते हैं, जीएमओ उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
उत्पादों | मूल्य प्रति किलो, रूबल |
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क्रीम, क्रीम, फल, चॉकलेट से सजा केक | 700 |
सामग्री: बिस्किट, क्रीम (बिना नट्स और फलों के)। सजावट: क्रीम या क्रीम। | 500 |
रचना: कोई भी। डिजाइन: मैस्टिक, जटिल डिजाइन। | 1000 |
संपर्क जानकारी:
पता: पर्म, सेंट। डोकुचेव, 50 बी।
☎ फोन: +7 (342) 278-09-09।
वेबसाइट: https://valencia59.ru;
ईमेल:
कारमेल दुकानों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो कस्टम-निर्मित केक सहित सभी प्रकार के मीठे डेसर्ट की पेशकश करती है। वे ग्राहक के फोटो या विवरण के अनुसार एक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं। आज, शहर के पर्म के विभिन्न जिलों में 25 से अधिक स्टोर हैं।
आप किसी भी आउटलेट से संपर्क करके ऑर्डर दे सकते हैं। पूर्व भुगतान की आवश्यकता है। एक व्यक्तिगत परियोजना पर केक के आदेश कम से कम 2-3 दिन पहले स्वीकार किए जाते हैं। 1 किलो केक की कीमत 1000 रूबल है। इसी समय, 1 टियर में एक केक निकलता है, एक नियम के रूप में, 1.5 किलो से कम नहीं, टू-टियर - 2 किलो, 3-टियर - 3.5 किलो। निर्दिष्ट राशि के अतिरिक्त, कुछ अतिरिक्त सजावटी तत्वों का भुगतान किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 10 सेमी आकार की चॉकलेट से बनी एक प्लेट की कीमत 20 रूबल है।
ऑर्डर देने और प्राप्त करने की दुकानें प्रतिदिन 9-00 से 21-00 तक खुली रहती हैं;
☎ टेलीफोन: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, कॉल हर दिन 9-19 घंटे स्वीकार किए जाते हैं;
आप सामाजिक नेटवर्क VKontakte के माध्यम से रुचि के प्रश्न पूछ सकते हैं: https://vk.com/karamel_perm
दुकान के पते:
हर कोई फिलिंग और क्रीम, बिस्कुट और मेरिंग्यू की शानदार दुनिया में एक आकर्षक यात्रा करना चाहता है: एक छोटा और एक वयस्क। मिठाइयाँ सुख और दुख दोनों में अच्छी होती हैं, वे पहले को मजबूत करती हैं और दूसरी को नरम करती हैं। आधुनिक कन्फेक्शनरी की दुनिया असाधारण रूप से सुंदर और अकल्पनीय रूप से स्वादिष्ट है। पर्म कन्फेक्शनर कीमत, गुणवत्ता, उत्पाद के प्रकार के साथ-साथ परिवार या कॉर्पोरेट अवकाश को सजाने के मामले में मीठे उत्पादों का एक अनूठा चयन प्रदान करेंगे। प्यारी परी कथा में आपका स्वागत है!