प्रत्येक अपार्टमेंट में कटलरी का एक निश्चित सेट होता है जो दैनिक उपयोग में महत्वपूर्ण होता है। अक्सर नहीं, वे मांस काटने, मांस काटने के लिए एक कुल्हाड़ी शामिल करते हैं। इस उपकरण का व्यापक रूप से रसोई स्थान के बाहर भी उपयोग किया जाता है।
विषय
आज तक, परिचारिकाएं शवों को हटाने के लिए सहायक उपकरण के रूप में विभिन्न विशेष चाकू का उपयोग करती हैं। साथ ही, प्रत्येक का अपना कार्य और उद्देश्य होता है। शव को काटने के लिए सबसे व्यावहारिक टेबल एक्सेसरी हैचेट है। यह जमे हुए उत्पादों को काटने के लिए भी उपयुक्त है।
मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के विभिन्न चरणों में, विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है। क्यों काटने के लिए क्लीवर भारीपन से विभेदित होते हैं। काटने के अंतिम चरण में, एक अधिक परिष्कृत संस्करण का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग हर रसोई में किया जाता है।
मांस उत्पादों को काटने के लिए चाकू विभिन्न विन्यासों में उपलब्ध हैं। इसलिए, उपयुक्त विकल्प चुनना, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होना, संचालन के उद्देश्य को न भूलना। हड्डियों को काटने के लिए सभी कटलरी 2 मापदंडों को जोड़ती हैं, गैर-अनुपालन जिसके साथ यह गौण उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। यह एक विशाल मजबूत हैंडल और एक विशाल ब्लेड है।
चाकू के किनारों पर एक छोटा सा फलाव बनाया जाता है, जो काटने वाले हिस्से को कुल्हाड़ी के हैंडल से जोड़ता है। यह वांछनीय है कि क्लीवर में एक-टुकड़ा, धातु का निर्माण होता है, जो पक्षों पर बहुलक, रबर या लकड़ी के आवेषण से सुसज्जित होता है। हस्तशिल्प उत्पादों पर, साइड प्लेट अनुपस्थित हो सकते हैं, क्योंकि उनकी उपस्थिति बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।
कटिंग पार्ट के निर्माण में प्रयुक्त होने वाले कच्चे माल के प्रकार के संबंध में। निर्माता एक ऐसी सामग्री का उपयोग करता है जो ऑपरेशन के दौरान, एक कठोर सतह और हड्डियों के साथ बातचीत, ब्लेड पर विरूपण की अनुपस्थिति की विशेषता है, जंग के अधीन नहीं है। ज्यादातर मामलों में, स्वचालित परिसरों की तर्ज पर किचन हैच का उत्पादन किया जाता है। फिर इन्वेंट्री को हाथ से पॉलिश किया जाता है।
उत्पाद का सेवा जीवन सीधे उस सामग्री के ब्रांड पर निर्भर करता है जिससे ब्लेड बनाया जाता है।सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला स्टील
यह सुनिश्चित करने के लिए कि उपकरण उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बना है, खरीदार एक निरीक्षण कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको धातु की वस्तु को कुल्हाड़ी से मारना होगा। यदि ध्वनि पतली और लंबी है - उत्पाद ध्यान देने योग्य है।
क्लीवर का मुख्य कार्य मांस उत्पादों को डिबोन करना है। इसके अलावा, चाकू को हड्डियों को काटने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है - केवल एक लक्षित झटका पर्याप्त है। यदि आप इसे कई बार मारते हैं, तो मोसोल टुकड़ों में टूट जाएगा, जो भोजन की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
ब्लेड की उपस्थिति और प्रकार के अनुसार, मांस काटने के लिए रसोई के बर्तनों को विभाजित किया जाता है:
पूरे शव को नष्ट करने के लिए, आपको एक बड़े ब्लेड के साथ एक क्लीवर की आवश्यकता होती है। मांस काटने के लिए कुछ उपकरणों का वजन काफी प्रभावशाली होता है - कभी-कभी यह 3 किलो तक पहुंच जाता है। दरअसल, इसके लिए धन्यवाद, यह स्विंग करने के लिए निकलता है ताकि हड्डियों को तोड़ने और मांस काटने के पहले प्रयास में।
कुल्हाड़ियों के मॉडल जो घर की रसोई में उपयोग किए जाते हैं, वे बहुत हल्के होते हैं। ऐसे नमूनों का हैंडल सिंथेटिक सामग्री, पॉलिमर या लकड़ी से बना होता है।
मुख्य मानदंड जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए वह सामग्री की सतह पर एक विरोधी पर्ची प्रभाव की उपस्थिति है। अन्यथा, क्लीवर का उपयोग करने की प्रक्रिया में, वास्तव में घायल होना संभव है।
मांस काटने के लिए सही कुल्हाड़ी चुनने के लिए, कई महत्वपूर्ण विवरणों पर ध्यान दें।
रसोई के क्लीवर पर द्रव्यमान के केंद्र के स्थान के लिए सबसे स्वीकार्य विकल्प ब्लेड और हैंडल का जंक्शन है।
उपभोक्ता वस्तुओं के बाजार में, कारखाने के उत्पादों के साथ, हस्तशिल्प क्लीवर मिल सकते हैं। इसलिए, कारखाने द्वारा लागू ब्लेड पर एक विशेष ब्रांड की तलाश करें। स्टैम्प उस स्टील ग्रेड को इंगित करता है जिससे नमूना बनाया गया है।
हो सके तो जालीदार ब्लेड वाली कुल्हाड़ी खरीद लें। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, धातु उत्तम गुणवत्ता का होता है और लंबे अनाज के साथ एक रेशेदार संरचना प्राप्त करता है। यही है, यह आवश्यक चिपचिपाहट और कठोरता को जोड़ती है, जो क्लीवर के उपयोग की लंबी अवधि की गारंटी देता है।
काम की सतह के किनारे को तेज करना दो तरफा होना चाहिए। ऐसी कुल्हाड़ी का उपयोग करने की प्रक्रिया में कुछ कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं। मूल नियम यह है कि शार्पनिंग एंगल 35-40˚ होना चाहिए। फिर क्लीवर शव में बेहद गहराई से छेद करेगा, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों दोनों का सामना करेगा।
एक ब्रांडेड ब्लेड, एक नियम के रूप में, एक-टुकड़ा डिज़ाइन होता है, यह बड़े पैमाने पर और मोटा होता है। कुल्हाड़ी की चॉपिंग विशेषताएँ धातु के वजन और मोटाई के बीच के अनुपात पर निर्भर करती हैं। ब्लेड को गोल या सीधा किया जा सकता है।
एक आरामदायक हैंडल वाले मॉडल चुनें ताकि यह आपके हाथ की हथेली में स्वतंत्र रूप से फिट हो, क्योंकि कुल्हाड़ी से काम करना एक हाथ से किया जाता है। हैंडल के आसान आकार में उंगलियों के लिए इंडेंटेशन हो सकते हैं। यह चुने हुए नमूने के पक्ष में एक और प्लस है, क्योंकि यह क्लीवर को आपके हाथों से फिसलने से रोकेगा।
हैचेट को स्टोर करना सुविधाजनक बनाने के लिए, उत्पाद के शरीर में एक विशेष सुराख़ होना चाहिए, जिसके लिए उपकरण को हुक पर लटकाना सुविधाजनक हो।
रसोई की कुल्हाड़ियों के अधिकांश निर्माता उपकरण के आकर्षक स्वरूप पर जोर देते हैं।लेकिन हड्डियों को काटने के लिए क्लीवर चुनते समय, आपको सुंदरता पर नहीं, बल्कि ऑपरेशन में व्यावहारिकता को देखना चाहिए। इसलिए, चेकआउट पर जाने से पहले, टूल को अपने हाथ में लें, उत्पाद के वजन और व्यावहारिकता, हैंडल की सुविधा और आपके पसंद के मॉडल के लिए अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण चयन मानदंड का मूल्यांकन करें। यदि आप इस परीक्षण को अनदेखा करते हैं, तो एक सुंदर, लेकिन असुविधाजनक उपकरण प्राप्त करने की उच्च संभावना है जिसके साथ काम करने में खुशी नहीं होगी।
इन्वेंट्री चुनते समय, यह न केवल मॉडल के आकार पर, बल्कि उपयोगकर्ता के आयामों पर भी ध्यान देने योग्य है, विशेष रूप से उसकी बाहों की लंबाई पर। यह पैरामीटर क्लीवर का उपयोग करने की व्यावहारिकता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।
आजकल, सुपरमार्केट और बाजारों में विभिन्न मूल्य श्रेणियों के नमूनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत की जाती है। एक सुविधाजनक मॉडल चुनते समय, इस तरह के संकेतक को हैचेट के उपयोग की आवृत्ति के रूप में ध्यान में रखें। यदि आप अक्सर मांस नहीं काटते हैं, तो एक महंगी प्रति क्यों खरीदें।
इसके अलावा, पहले स्टोर में क्लीवर खरीदने में जल्दबाजी न करें। शायद, यदि आप कई आउटलेट्स से गुजरते हैं, तो कीमत पूछें, आप अपनी पसंद का मॉडल सबसे आकर्षक कीमत पर खरीद सकते हैं।
रसोई की कुल्हाड़ी का उद्देश्य शव को काटना है। एक साधारण रसोई में, इसे एक सार्वभौमिक क्लीवर से बदला जा सकता है। लेकिन पेशेवर कसाई इसके बिना नहीं कर सकते।
रेस्तरां और कैफे में हड्डियों और मांस को काटने के लिए एक कुल्हाड़ी की जरूरत होती है। केवल एक मजबूत आदमी ही उसका सामना कर सकता है।
एक पेशेवर मांस क्लीवर में एक प्रभावशाली वजन, एक विस्तृत ब्लेड, उच्च धातु घनत्व होता है (एकाधिकारवादी मिश्र धातु इस्पात का उपयोग करते हैं)। हैंडल, ज्यादातर मामलों में, लकड़ी से बना होता है।
मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के श्रमिकों के बीच हैचेट की अत्यधिक मांग है। उपकरण में एक आरामदायक घुमावदार हैंडल और एक टिकाऊ प्रभाव वाला हिस्सा होता है, जिसकी धार पूरी तरह से तेज होती है।
इसका उपयोग हड्डी और मांस के ऊतकों को काटने के लिए किया जाता है। नमूना उच्च शक्ति वाले कच्चे माल से बना है: ब्लेड जाली स्टील से बना है, हैंडल लकड़ी से बना है। यह दृष्टिकोण कुल्हाड़ी को दरारें, चिप्स और अन्य क्षति के गठन से बचना संभव बनाता है।
लागत 900 रूबल है।
प्रसिद्ध ब्रांड कार्बन से स्पष्ट क्लीवर, कसाई शवों के लिए आदर्श। उपकरण लकड़ी के हैंडल से लैस है, इसकी लंबाई 153 मिमी है। ब्लेड कार्बन स्टील SAE 1070 से बना है, काटने वाले हिस्से की मोटाई 3 मिमी है।
लागत 725 रूबल है।
उपकरण के हैंडल में नमी-सबूत संसेचन होता है, जो दृढ़ लकड़ी से बना होता है। कुल्हाड़ी के साथ काम करना आसान और सुविधाजनक है, क्योंकि क्लीवर के चौड़े ब्लेड में गोलाई होती है। भारी वजन के साथ ऐसा संयोजन मांस उत्पादों को काटने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।
ब्लेड की थोड़ी गोल कामकाजी सतह वाला एक क्लीवर मांस काटने और शवों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हैचेट ने वानिकी और सहायक खेतों, मांस काटने की दुकानों, कैंटीन, बाजारों, सुपरमार्केट और दुकानों में व्यापक आवेदन पाया है।
लागत 1700 रूबल है।
एक अच्छे शार्पनिंग एंगल के साथ हैचेट। काटने की धार, पारंपरिक चाकू की तुलना में अधिक मोटे कोण पर मुड़ी हुई है, वस्तु की ताकत को काफी बढ़ा देती है। उच्च भार के मामले में यह मानदंड बहुत महत्वपूर्ण है जब कुल्हाड़ी हड्डियों या जमे हुए खाद्य पदार्थों से टकराती है। रबरयुक्त हैंडल के लिए धन्यवाद, गीले हाथों से भी उपयोग के दौरान एक अविश्वसनीय आराम पैदा होता है।
विशेष स्टील में लोहा, मोलिब्डेनम और वैनेडियम का मिश्रण होता है, जो ताकत और तेज करने में आसानी देता है। उचित उपयोग के लिए बार-बार तेज करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन केवल मुसट के साथ थोड़ा सा स्पर्श।
लागत 1300 रूबल है।
उच्च गुणवत्ता वाले स्टील के लकड़ी के हैंडल के साथ ट्रैमोंटिना से एक साधारण कसाई की कुल्हाड़ी, जो इसे रसोई में सही सहायक बनाती है। एक साधारण, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाला उपकरण जो मांस उत्पादों को काटने और काटने से मुकाबला करता है।
संलग्न एनएसएफ (नेशनल सैनिटेशन फाउंडेशन) प्रमाण पत्र के साथ सेंचुरी सीरीज़ के चाकू की उपस्थिति, जिसे दुनिया में मान्यता प्राप्त है, उत्पादों के उच्चतम वर्ग की पुष्टि करता है।
हैचेट 5 मिमी की मोटाई के साथ संपन्न है और इसमें "छेनी" शार्पनिंग के साथ एक ब्लेड कॉन्फ़िगरेशन है, जो किसी भी प्रकार के मांस और मछली की हड्डियों को काटने के लिए उपयुक्त है।
लागत 670 रूबल है।
यह आइटम Izhstal उद्यम में निर्मित होता है, जो अपने उत्पादों की उच्च गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है। कुल्हाड़ी ब्लेड मजबूत 60 जी वसंत लोहे से बना है। प्रक्रिया की तकनीक, जिसके परिणामस्वरूप कुल्हाड़ी के काम करने वाले तत्व का आकार बनता है, इसमें फोर्जिंग और असामान्य गर्मी उपचार शामिल है, जो ब्लेड को अविश्वसनीय स्थायित्व देता है।
संभाल एक सुरक्षात्मक कोटिंग के साथ दृढ़ लकड़ी से बना है। जंग के प्रसार को रोकने के लिए, ब्लेड एक विशेष वार्निश का उपयोग करके विशेष प्रसंस्करण से गुजरता है।
हर घर में मीट ग्राइंडर एक जरूरी चीज है। यह मांस काटने और मांस के शवों को काटने का कार्य करता है। एक दिलचस्प ब्लेड के आकार को लुगदी को अलग करने और बड़े पैमाने पर हड्डियों को काटने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
मूल्य - 1150 रूबल।
प्रश्न में उत्पाद के प्रकार पर घुमावदार ब्लेड वाले उपकरण उन उद्योगों में काम करने के लिए उपयुक्त हैं जहां मांस और मुर्गी काटा जाता है।
ब्लेड की कम मोटाई और महत्वपूर्ण वजन से टेंडन और हड्डियों को काटना आसान हो जाता है।
कुल्हाड़ियों को उपयोग के लिए तैयार बेचा जाता है, सुरक्षा उद्देश्यों के लिए तेज किया जाता है।
कीमत 1225 रूबल है।
अज़रबैजानी से शाब्दिक रूप से अनुवादित, जियामाकेश "कीमा बनाया हुआ मांस का उत्पादन" जैसा लगता है - एक पारंपरिक कोकेशियान रसोई उपकरण जो टुकड़ों को छोटे कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देता है।
दो-हाथ काटने के लिए जोड़े में उपयोग किए जाने वाले कुल्हाड़ियों, सामान्य मांस की चक्की की जगह लेते हैं।गुइम्यकेश की मदद से कटलेट, पेस्टी और अन्य व्यंजन बनाना बहुत आसान है।
इसकी विशिष्ट विशेषता ब्लेड की नोक की साइट पर स्थित सर्पिल के रूप में एक कर्ल है। उपकरण क्षति से बचने के लिए काटने के किनारे को चरने और छूने से रोकता है, और यह भी कि चाकू ब्लॉक में फंस न जाए।
मूल्य - 2 800 रूबल।
कौशल स्तर की परवाह किए बिना, मॉडल किसी भी गतिविधि के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। उत्पाद की संरचना में शामिल प्रथम श्रेणी के स्टील में एक सफल थ्रो के लिए आवश्यक सही संतुलन है। प्रक्षेप्य आपको जल्दी से इसकी आदत डालने और एक वास्तविक पेशेवर बनने की अनुमति देगा।
चाकू सेवा:
लागत 2,343 रूबल है।
हैचेट ठोस जाली है और स्टेनलेस स्टील से बना है। एक एर्गोनोमिक प्लास्टिक हैंडल, अत्याधुनिक आकार का एक विशेष आकार और ब्लेड के विशेष तेज से रसोई में मालिकों की उपस्थिति कम हो जाएगी।स्टेनलेस स्टील ग्रेड 18/10 स्वच्छ आवश्यकताओं और मानकों के अनुसार खाद्य ग्रेड है। यह अपनी ताकत, सहनशक्ति भार के लिए खड़ा है और ऑक्सीकरण नहीं करता है। संग्रह की एक विशिष्ट विशेषता कार्यात्मक डिजाइन और सुरुचिपूर्ण उपस्थिति है।
लागत 1900 रूबल है।
काटने वाला ब्लेड U10 स्टील है, जो संसाधन को तेज करने और बढ़ाने के बीच लंबे समय तक संचालन की अनुमति देता है। कुल्हाड़ी का हैंडल नमी प्रतिरोधी संसेचन और लाह कोटिंग के साथ राख की लकड़ी से बना है। ब्लेड बेस जंग संरक्षण से लैस है, और आइटम विनिर्देशों की आवश्यकताओं के अनुसार निर्मित होता है। आरामदायक उपयोग के लिए लकड़ी का हैंडल घुमावदार है।
लागत 16,000 रूबल है।
व्यक्तिगत भूखंड और जंगल में काम करने के लिए सार्वभौमिक उपकरण। जलाऊ लकड़ी की तैयारी, शाखाओं की छंटाई और छोटे पेड़ों की कटाई का मुकाबला करता है।
मूल्य - 6 500 रूबल।
मांस काटने और काटने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कुल्हाड़ी के लंबे समय तक प्रदर्शन के लिए सावधानीपूर्वक और उचित देखभाल की आवश्यकता होगी।इस प्रकार, ऑपरेशन की लंबी अवधि के लिए साफ-सुथरी उपस्थिति बनाए रखते हुए, आवश्यक स्वच्छता सुनिश्चित करना संभव होगा:
कुल्हाड़ी चुनने का तरीका जानने के बाद, आप एक उपयुक्त विकल्प की सही खरीदारी कर सकते हैं, इसका उपयोग रसोई और हाइक दोनों में कर सकते हैं।