आगंतुक कैफे और रेस्तरां, खानपान स्थानों और दुकानों पर उच्च मांग रखते हैं। और, ऐसे प्रतिष्ठानों में आकर, वे कन्फेक्शनरी, सुगंधित पेस्ट्री, तैयार भोजन और अन्य ताजा और स्वादिष्ट उत्पादों को खरीदने की उम्मीद करते हैं। उद्यमों की सहायता के लिए विशेष उपकरण आते हैं। इस लेख में, हम सर्वश्रेष्ठ थर्मल शोकेस, उनके प्रकार और कार्यों के बारे में बात करेंगे।
विषय
इस तरह के उपकरणों को खाना पकाने और व्यापार में व्यापक आवेदन मिला है। कन्फेक्शनरी, तैयार भोजन, पिज्जा और ब्रेड डिस्प्ले कैबिनेट में रखने पर लंबे समय तक गर्म और स्वादिष्ट रहते हैं।
एक थर्मल शोकेस न केवल आपको उत्पादों की मूल और स्वादिष्ट उपस्थिति को संरक्षित करने की अनुमति देता है, बल्कि आपको ग्राहकों को अधिक से अधिक ग्राहकों और नियमित ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए उन्हें अनुकूल तरीके से पेश करने की अनुमति देता है।
इस उपकरण के लिए धन्यवाद, बेकरी उत्पाद, पेस्ट्री और केक अपनी उपस्थिति और सुगंध नहीं खोते हैं। उनके पास ग्लेज़िंग का एक विस्तृत क्षेत्र है, जो आपको अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था का उपयोग करके, इसकी विशेषताओं पर जोर देते हुए, उत्पाद को आकर्षक और लाभकारी रूप से बिछाने की अनुमति देता है।
डिजाइन हैं:
पहला विकल्प पारंपरिक ओवन के समान है, यह लंबे शैल्फ जीवन वाले उत्पादों को गर्म करने के लिए है।
दूसरा विकल्प इस मायने में अलग है कि उनमें व्यंजन जल्दी गर्म होते हैं, और आर्द्रता का स्तर और तापमान लंबे समय तक बना रहता है। यह उपकरण कन्फेक्शनरी पकाने के साथ-साथ मांस और मांस उत्पादों के लिए उपयुक्त है।
कैफे या खानपान के लिए उपकरण चुनते समय, आपको संस्था की जरूरतों और उपभोक्ता की मांग को जानना होगा।
यह उपकरण सरल और सुविधाजनक है, ऑपरेटिंग नियमों के उचित पालन के साथ, यह बिना किसी शिकायत के लंबे समय तक चलेगा। कक्ष के अंदर तापमान बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है:
कक्ष के अंदर का तापमान +30 से 90 डिग्री के बीच सेट किया गया है। तापमान नियंत्रक (थर्मोस्टेट) के लिए धन्यवाद, आप इसे नियंत्रित और बनाए रख सकते हैं।
प्रकार और डिज़ाइन सुविधाओं के अनुसार, वे दो प्रकार के होते हैं:
पहले प्रकार की इकाइयों में, खरीदारों के पास उत्पादों तक पहुंच नहीं होती है, केवल विक्रेता चयनित पकवान या उत्पाद की सेवा कर सकता है।
पेशेवरों:
घटा:
उपकरण के खुले मॉडल अधिक आधुनिक हैं, जो पैकेज्ड पार्टेड फूड उत्पादों को बेचने के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, पाई, गर्म सलाद, मांस उत्पाद।
कक्ष के अंदर तैयार भोजन और उत्पाद लंबे समय तक गर्म रह सकते हैं, और कभी-कभी काफी गर्म भी।
पेशेवरों:
माइनस:
ऐसे उपकरणों के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है:
आयामी रूप से प्रतिष्ठित:
पहला विकल्प टेबल या बार काउंटर पर स्थापित किया गया है। बड़े शोकेस बड़े क्षेत्रों और ग्राहकों के निरंतर प्रवाह वाले कमरों में स्थापना के लिए उपयुक्त हैं।
तीसरा विकल्प - क्षैतिज अलमारियां हैं जो मजबूती से तय होती हैं, ऐसे अलमारियाँ दो तरफ से खुलती हैं, और स्टेनलेस स्टील या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना एक शरीर होता है।
अक्सर थर्मल शोकेस के मॉडल होते हैं, जो सभी तरफ चमकता हुआ होता है, यह ग्राहकों के लिए सुविधाजनक होता है, सामान को हर तरफ से देखा जा सकता है। उन्हें स्थिर अलमारियों, या घूर्णन संरचनाओं से सुसज्जित किया जा सकता है।
हीट शोकेस प्रकारों में विभाजित हैं:
पहले प्रकार के मॉडल क्लासिक हैं, डिजाइन में सीधे या गुंबददार ग्लेज़िंग है। ऐसे मॉडलों के फायदे पर्याप्त क्षमता में हैं, और माइनस बड़े आकार के हैं।
दूसरे प्रकार के शोकेस के मॉडल आकार में छोटे अलमारियों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जिनकी भरपाई उनकी संख्या से होती है। मॉडल के फायदे कॉम्पैक्टनेस हैं, और माइनस कैमरे की छोटी क्षमता है।
हीट शोकेस में अलमारियां स्टेनलेस स्टील ग्रिड हैं, नमी और घनीभूत ऐसी संरचनाओं पर एकत्र नहीं होते हैं, उनके व्यंजनों में आने के खतरे को बाहर रखा गया है।
अलमारियों के आकार हैं:
आयताकार अलमारियों को गाइड के साथ लगाया जाता है, और गोल वाले एक घूर्णन रैक के लिए तय किए जाते हैं।
उपकरण के प्रकार के बावजूद, हीटिंग तत्वों की मदद से कक्ष के अंदर का तापमान हासिल किया जाता है थर्मल शोकेस खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से उन पर ध्यान देना चाहिए।
शोकेस में आर्द्रता को विनियमित करने की क्षमता एक महत्वपूर्ण और आवश्यक कार्य है, जिसकी बदौलत कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पाद सूखते नहीं हैं और बासी नहीं होते हैं। इस फ़ंक्शन से लैस हीटेड डिस्प्ले केस चैंबर के अंदर उत्पादों को गर्म करने के लिए आवश्यक तापमान को बहुत तेजी से प्राप्त करते हैं।
ऐसे आवश्यक वाणिज्यिक उपकरणों की खरीद का निर्णय लेते समय, निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:
महत्वपूर्ण! उत्पादों और व्यंजनों की ताजगी, उनकी स्वादिष्ट उपस्थिति और मूल सुगंध के संरक्षण के लिए हर विवरण, ट्रिफ़ल, डिज़ाइन तत्व महत्वपूर्ण है।
थर्मल शोकेस न केवल तकनीकी विशेषताओं में, बल्कि उद्देश्य में भी भिन्न होते हैं।
भंडारण और प्रदर्शन के लिए भेद:
वे की उपस्थिति में भिन्न होते हैं:
वाणिज्यिक उपकरण चुनते समय, खरीदार न केवल तकनीकी और डिजाइन सुविधाओं पर ध्यान देते हैं, बल्कि निर्माता पर भी ध्यान देते हैं।
विभिन्न निर्माताओं और ब्रांडों के संचालन के सिद्धांत के अनुसार, ऐसे उपकरण व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन अभी भी कुछ विशेषताएं हैं।
उदाहरण के लिए, एशियाई निर्माता बहु-स्तरीय शोकेस के उत्पादन में अधिक विशिष्ट हैं, वे प्लास्टिक की तुलना में अधिक बार ग्लास का उपयोग करते हैं। नेताओं में, चीन, ताइवान और दक्षिण कोरिया की फर्मों को बाहर किया जा सकता है।प्रसिद्ध ब्रांड: Convito (चीन), STARFOOD (ताइवान), KOCATEQ (दक्षिण कोरिया)।
यूरोपीय निर्माताओं के शोकेस टिकाऊ और किफायती हैं, लेकिन कीमत पर एशियाई लोगों की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं। नेताओं में रोलर ग्रिल (फ्रांस), बार्ट्सचर (जर्मनी), अपाचे (इटली), लिंकैट (ग्रेट ब्रिटेन) और वोर्टमैक्स (सर्बिया) शामिल हैं।
रूसी निर्माता माल के इस समूह के लिए बाजार में प्रतिस्पर्धी बने रहने और बने रहने की कोशिश कर रहे हैं। मूल्य निर्धारण नीति के संदर्भ में, रूसी फर्मों के उपकरण विदेशी लोगों की तुलना में अधिक किफायती हैं, गुणवत्ता के मामले में वे पीछे नहीं हैं, इसके अलावा, उपकरणों की उच्च गुणवत्ता वाली बिक्री के बाद सेवा हमेशा उपलब्ध है। ऐसे घरेलू ब्रांड लोकप्रिय हैं: ग्रिल मास्टर, एटीईएसई (सकुरा-टर्म), केमैन।
खराबी | कारण | निकाल देना |
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ताप तत्व काम नहीं कर रहा | बिजली के साथ खराब हीटर संपर्क। | हीटिंग तत्व कनेक्शन की जाँच करें। |
अत्यधिक उच्च तापमान | थर्मोस्टेट टूट गया है। | थर्मोस्टेट बदलें। |
शोकेस को निर्धारित तापमान तक पहुंचने में लंबा समय लगता है। | मेन वोल्टेज बहुत कम है। | अधिक स्थिर शक्ति स्रोत का उपयोग करें या वोल्टेज स्टेबलाइजर/ट्रांसफार्मर का उपयोग करें। |
संकेतक बंद है | शक्ति के साथ संकेतक का खराब संपर्क। | संकेतक कनेक्शन की जाँच करें। |
प्रकाश काम नहीं कर रहा | बिजली की आपूर्ति के साथ खराब दीपक संपर्क। | संपर्क की जाँच करें। |
त्वचा पर लीकेज करंट | आउटलेट ग्राउंडेड नहीं है। | जमीनी संबंध बनाएं। |
मनोरम दृश्य वाली इकाई आपको उत्पादों को गर्म करने और उन्हें सफलतापूर्वक प्रदर्शित करने की अनुमति देती है। बेकरी, व्यापार और खानपान प्रतिष्ठानों के लिए उपयुक्त।थर्मल शोकेस तापमान शासन को बनाए रखता है, कक्ष के अंदर के उत्पादों में एक आकर्षक उपस्थिति और सुगंध होती है, लंबे समय तक ताजा रहती है और अपनी कोमलता नहीं खोती है। यह विशेष प्रकार का डिस्प्ले कैबिनेट पिज्जा को प्रदर्शित करने और संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है।
देश - चीन।
मूल्य - 8590 रूबल।
विशेष विवरण
विशेष विवरण | विवरण |
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इंस्टालेशन | डेस्कटॉप |
तापमान शासन | 30 से 90 डिग्री |
वोल्टेज | 220V |
शक्ति | 0.85 |
चौड़ाई गहराई ऊंचाई | 350 मिमी * 425 मिमी * 500 मिमी |
वज़न | 18.5 किग्रा |
उत्पादक देश | चीन |
शोकेस - पैनोरमिक, तीन-स्तरीय, सतह प्रकार - दो गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनरों के साथ ठोस।
मूल देश चीन है।
मूल्य - 8940 रूबल।
विशेष विवरण
विशेष विवरण | विवरण |
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इंस्टालेशन | डेस्कटॉप |
तापमान शासन | 30 से 90 डिग्री |
वोल्टेज | 220V |
शक्ति | 1.2 किलोवाट |
चौड़ाई गहराई ऊंचाई | 660 मिमी * 500 मिमी * 620 मिमी |
वज़न | 27.22 |
उत्पादक देश | चीन |
उपकरण उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है।
इकाई तीन झुकी हुई अलमारियों से सुसज्जित है, जो स्टील से भी बनी हैं। पैनोरमिक ग्लास - घुमावदार, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना।
मूल देश: दक्षिण कोरिया।
मूल्य - 21099 रूबल।
विशेष विवरण
विशेष विवरण | विवरण |
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इंस्टालेशन | डेस्कटॉप |
तापमान शासन | 30 से 70 डिग्री |
वोल्टेज | 220V |
शक्ति | 0.85 |
बढ़ते | आवश्यक नहीं |
वज़न | 27.22 |
उत्पादक देश | दक्षिण कोरिया |
उपकरण के दो स्तर हैं, और दो-तरफा पहुंच के लिए सुविधाजनक है। इस मॉडल पर शोकेस के प्रत्येक शेल्फ पर कीमतों के लिए विशेष सेल हैं। शो-विंडो का मामला गुणात्मक स्टील से बना है और टेम्पर्ड ऑर्गेनिक ग्लास के साथ संयुक्त है।
देश - दक्षिण कोरिया।
मूल्य - 57890 रूबल।
विशेष विवरण
विशेष विवरण | विवरण |
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इंस्टालेशन | डेस्कटॉप |
तापमान शासन | 30 से 90 डिग्री |
वोल्टेज | 220V |
शक्ति | 1.1 के डब्ल्यू |
बढ़ते | आवश्यक नहीं |
वज़न | 44 |
उत्पादक देश | दक्षिण कोरिया |
संरचना का शरीर स्टेनलेस स्टील से बना है, अलमारियां घूमती हैं, साइड पार्ट्स सजावटी तत्वों के साथ टेम्पर्ड ग्लास से बने होते हैं।
मूल देश दक्षिण कोरिया है।
मूल्य - 42,420 रूबल।
विशेष विवरण
विशेष विवरण | विवरण |
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इंस्टालेशन | डेस्कटॉप |
तापमान शासन | 30 से 90 डिग्री |
वोल्टेज | 220V |
शक्ति | 1.1 के डब्ल्यू |
बढ़ते | आवश्यक नहीं |
वज़न | 36 |
उत्पादक देश | दक्षिण कोरिया |
उपकरण खुले पैकेजों में फिर से गरम, तले हुए पके हुए उत्पादों के भंडारण के लिए उपयुक्त है। मामला उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बना है, पहुंच दो तरफा है, कांच के दरवाजे हैं, पहुंच सुविधाजनक है।
मूल देश दक्षिण कोरिया है।
मूल्य - 104,700 रूबल।
विशेष विवरण
विशेष विवरण | विवरण |
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इंस्टालेशन | डेस्कटॉप |
तापमान शासन | 30 से 110 डिग्री |
वोल्टेज | 220V |
शक्ति | 2019-06-03 00:00:00 |
बढ़ते | हाँ |
वज़न | 36 |
अलमारियों की संख्या | 2 |
गहराई, चौड़ाई, ऊंचाई, सेमी | 78*110*84 |
वोल्टेज | 380/3/50 |
उत्पादक देश | दक्षिण कोरिया |
गारंटी | 1 साल |
यह तकनीक पिज्जा और पाई, तैयार भोजन और पॉपकॉर्न को प्रस्तुत करने और गर्म करने के लिए एकदम सही है। सार्वजनिक खानपान और व्यापार के स्थानों के लिए इरादा।
निर्माण का देश यूएसए है।
मूल्य - 161,600 रूबल।
विशेष विवरण
विशेष विवरण | विवरण |
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इंस्टालेशन | डेस्कटॉप |
तापमान शासन | 38 से 93 डिग्री |
वोल्टेज | 220V |
बढ़ते | हाँ |
वज़न | 66 किलो |
अलमारियों की संख्या | 2 |
पैर की ऊंचाई | 110 सेमी |
पानी की टंकी की मात्रा | 3 ली |
कॉर्ड की लंबाई | 1830 मिमी |
अलमारियों के बीच की दूरी | 220 मिमी |
उत्पादक देश | अमेरीका |
पेस्ट्री और तैयार भोजन, स्नैक्स और पिज्जा पेश करने और फिर से गरम करने के लिए एक अच्छा विकल्प। खानपान प्रतिष्ठानों और व्यापार में व्यापार उपकरण के चुनाव पर सही निर्णय होगा।
मूल देश फ्रांस है।
मूल्य - 91,000 रूबल।
विशेष विवरण
विशेष विवरण | विवरण |
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इंस्टालेशन | डेस्कटॉप |
तापमान शासन | 20 से 95 डिग्री |
वोल्टेज | 220V |
थर्मोस्टेट | हाँ |
बढ़ते | हाँ |
वज़न | 53 |
अलमारियों की संख्या | 3 |
बैकलाइट | हाँ |
आयाम | 960*535*280 |
उत्पादक देश | फ्रांस |
उपकरण का शरीर उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है, जो उत्पादों और लोगों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। संरचना के किनारे के हिस्से कांच से ढके हुए हैं, सामने घुमावदार कांच है, दरवाजे एक स्लाइडिंग प्रकार के हैं, एक डबल-घुटा हुआ खिड़की है। शोकेस आपको न केवल उत्पादों को अच्छी तरह से प्रदर्शित करने की अनुमति देता है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक ताजा और सुगंधित रखने की भी अनुमति देता है।
मूल देश दक्षिण कोरिया है।
मूल्य - 67,730 रूबल।
विशेष विवरण
इंस्टालेशन | डेस्कटॉप |
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मात्रा | 118 लीटर |
तापमान शासन | 40 से 85 डिग्री सेल्सियस |
वोल्टेज | 220 वी |
शक्ति | 0.64 किलोवाट |
चौड़ाई | 1500 मिमी |
गहराई | 470 मिमी |
कद | 670 मिमी |
उत्पादक देश | दक्षिण कोरिया |
कैफे और रेस्तरां, सार्वजनिक खानपान और व्यापार के स्थानों के लिए विश्वसनीय उपकरण। व्यंजनों को स्टोर करना और प्रस्तुत करना सुविधाजनक है, शोकेस कॉम्पैक्ट और मोबाइल, हल्का और संचालित करने में आसान है।
मूल देश फ्रांस है।
मूल्य - 89,900 रूबल।
विशेष विवरण:
पावर: 2.4 किलोवाट।
बाहरी आयाम: 1000 x 720 x 475 मिमी।
आंतरिक आयाम: 960 x 535 x 280 मिमी।
वजन: 45 किलो।
वोल्टेज: 230 वी।
क्षमता: 3 जीएन 1/1।
क्षमता: 110 एल।
कैफे और रेस्तरां, खुदरा दुकानों और खानपान स्थानों के मालिकों के लिए, न केवल स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि आगंतुकों और ग्राहकों को परोसने से पहले उनकी ताजगी, सुगंध और भूख को बनाए रखना भी महत्वपूर्ण है। हीट शोकेस जैसे उपकरणों का चुनाव एक गंभीर घटना है, सुविधाओं और तकनीकी विशेषताओं को समझने के लिए कई महत्वपूर्ण मानदंडों को ध्यान में रखना आवश्यक है। सीमा विस्तृत और विविध है, और प्रारंभिक ज्ञान और जानकारी के साथ, उपकरण का चुनाव त्वरित और सही होगा। और ग्राहक सेवा की गुणवत्ता शीर्ष पायदान पर है!