2025 के लिए सर्वश्रेष्ठ पेस्टो सॉस की रैंकिंग

पेस्टो सॉस इतालवी व्यंजनों की पहचान है और इसमें विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को सचमुच बदलने की क्षमता है। मुख्य सामग्री हार्ड भेड़ का पनीर, तुलसी और जैतून का तेल है। यह आमतौर पर पास्ता, मांस, मछली या पके हुए माल के साथ परोसा जाता है। एक विशिष्ट हरे रंग का गाढ़ा पेस्टी उत्पाद मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते के कारण इसकी मूल सुगंध से अलग होता है।

दुकानों में, ग्राहकों को विभिन्न निर्माताओं से सभी प्रकार के पेस्टो विविधताओं के विशाल चयन की पेशकश की जाती है। रेटिंग में भाग लेने के लिए, अच्छी तरह से स्थापित ब्रांडों द्वारा उत्पादित रूसी उपभोक्ता के लिए 7 सबसे पसंदीदा ब्रांडों का चयन किया गया था। स्वाद और गुणवत्ता के मामले में सबसे अच्छा पेस्टो निर्धारित करने के लिए, उत्पाद की विशेषताओं और संरचना, लागत और ग्राहक समीक्षाओं की तुलना की जाएगी।

इसमें क्या शामिल होता है

इटालियंस अपने व्यंजनों की राष्ट्रीय परंपराओं को बेहद सावधानी से संरक्षित करते हैं। पेस्टो, जिसे इतालवी व्यंजनों की मूल चटनी माना जाता है और एक क्लासिक है, एक श्रद्धापूर्ण दृष्टिकोण और सार्वभौमिक प्रेम का सबसे स्पष्ट उदाहरण प्रदर्शित करता है। मसाला के नाम में ही तैयारी की विधि निहित है, क्योंकि पेस्टो शब्द का इतालवी से अनुवाद "रगड़ना, कुचलना या रौंदना" के रूप में किया गया है।

मूल पेस्टो नुस्खा उत्तरी इटली में जेनोआ में उत्पन्न हुआ। इसमें निम्नलिखित सामग्री शामिल थी: भेड़ की कड़ी पनीर, तुलसी, पाइन बीज - इतालवी पाइन, लहसुन, नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। अब निर्माता अक्सर विहित संरचना से विचलन की अनुमति देते हैं, लेकिन पाइन के बीज, जो पाइन नट्स की जगह लेते हैं, व्यावहारिक रूप से उपयोग करना बंद कर देते हैं।

असली इतालवी सॉस पाने के लिए, आपको क्रियाओं के अनुक्रम का सख्ती से पालन करना होगा। यह वांछनीय है कि मसाला तेल उच्च गुणवत्ता का, अच्छे ग्रेड का हो। पनीर के लिए, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पेकोरिनो या परमेसन है। अब रसोइये ने पेस्टो में हरी चीज डालना शुरू कर दिया है, जिनका स्वाद अलग होता है, लेकिन उत्पाद को एक समृद्ध सुगंध और रंग देते हैं।

चूंकि पेस्टो का आविष्कार इटालियंस द्वारा किया गया था, जो टमाटर के बिना अपने व्यंजनों की कल्पना नहीं कर सकते, टमाटर का उपयोग करके एक प्रकार का मसाला का आविष्कार किया गया था। यह सॉस क्लासिक से बहुत अलग है, और सबसे ऊपर इसके रंग में - इसका रंग लाल है, न कि सामान्य हरा। लाल पेस्टो इसे बनाने के लिए आवश्यक धूप में सुखाए गए टमाटर की उपस्थिति में हरे पेस्टो से भिन्न होता है। न केवल इटली में, बल्कि पूरे विश्व में दोनों रूपों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

अपनी मातृभूमि में, पेस्टो लगभग सभी पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक है।इटालियंस को ताजी सफेद ब्रेड पर सबसे सरल पेस्टो सैंडविच बहुत पसंद हैं। ऐसा माना जाता है कि पेस्टो का इतिहास रोमन साम्राज्य की समृद्धि के समय से उत्पन्न हुआ है। इसके निवासियों को महान पेटू माना जाता था, इसलिए उन्होंने लगातार नए असामान्य व्यंजनों के साथ आने की कोशिश की।

यदि हम दस्तावेजी ऐतिहासिक साक्ष्यों को ध्यान में रखते हैं, तो पेस्टो सॉस का पहला उल्लेख 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में सामने आया, क्योंकि इस अवधि के दौरान पाक विशेषज्ञों को पुराने व्यंजनों में गंभीरता से दिलचस्पी होने लगी थी। बस उस समय, अन्य सॉस एक नया जीवन खोजने में सक्षम थे, उदाहरण के लिए, मुद्रा या फ्रेंच बेचमेल सॉस का मूल संस्करण। पेस्टो तैयार करने वालों में सबसे पहले इटली के लिगुरिया क्षेत्र के निवासी थे।

तुलसी के हरे पत्ते, चीड़ के बीज और लहसुन की कलियों को मार्बल मोर्टार में पिसा गया था। फिर द्रव्यमान में पेसेरिनो पनीर और जैतून का तेल, स्वाद के लिए नमक मिलाया गया। समय के साथ, पेसेरिनो को परमेसन से बदल दिया गया, और महंगे देवदार के बीजों को काजू, अखरोट या पाइन नट्स से बदल दिया गया। कुछ यूरोपीय देशों में, पेस्टो के स्थानीय संस्करण सामने आए हैं। जर्मनी में, उदाहरण के लिए, तुलसी के बजाय जंगली लहसुन के पत्तों का उपयोग किया जाता है, और ऑस्ट्रिया में कद्दू के बीज का उपयोग किया जाता है।

स्टोर में पेस्टो कैसे चुनें

जब आप मूल के स्वाद के जितना संभव हो सके सॉस की कोशिश करना चाहते हैं या किसी भी पारंपरिक इतालवी व्यंजन को पकाना चाहते हैं, तो कुछ व्यावहारिक सुझावों पर ध्यान देना उचित है:

1. इतालवी-निर्मित उत्पाद का चयन करना उचित है, जिसमें मूल घटक होते हैं। विभिन्न देशों में, सीज़निंग की कई मुक्त व्याख्याएं हैं, जो मूल जेनोविस से बहुत अलग हैं।पेस्टो का ऑस्ट्रियाई संस्करण पागल के बजाय कद्दू के बीज का उपयोग करता है, जबकि थाई संस्करण मछली सॉस और टकसाल का उपयोग करता है।
2. रोसो, पेस्टो की एक और विविधता, रंग में समृद्ध लाल है क्योंकि इसमें धूप में सुखाए गए टमाटर और बाल्समिक सिरका का उपयोग किया जाता है। नुस्खा इटली के दक्षिण में विकसित किया गया था और सिसिली मूल का है।
3. जेनोइस पेस्टो आमतौर पर गाढ़ा और चिकना होता है, जिसमें तुलसी, पनीर और नट्स के दृश्य टुकड़े होते हैं। घनत्व की जांच करने के लिए, आपको उत्पाद के जार को झुकाना होगा। सॉस स्थिरता में पेस्टी होना चाहिए, इसकी तरलता की अनुमति नहीं है।
4. इतालवी उत्पादों को एक विशेष श्रेणी सौंपी जाती है, यह दर्शाता है कि वे एक विशेष क्षेत्र में स्थित हैं, पारंपरिक नुस्खा और सख्त गुणवत्ता नियंत्रण का सख्ती से पालन करते हैं। यदि लेबल में पदनाम IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG हैं, तो विचाराधीन उत्पाद उच्च गुणवत्ता की श्रेणी का है। यदि कोई उत्पाद STG पदनाम (Denominazione di Origine Protetta) धारण करता है, तो यह पारंपरिक नुस्खा के सख्त पालन और बाजार में निर्माता की उपस्थिति के 30 से अधिक वर्षों का संकेत देता है। संक्षिप्त नाम STG (Specialità Tradizionale Garantita) उत्पादन में सख्त नियंत्रण की गारंटी देता है।

2025 के लिए सर्वश्रेष्ठ पेस्टो सॉस की रैंकिंग

निम्नलिखित ब्रांड उत्पाद के सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों की रैंकिंग में भाग लेते हैं:

• बरिला;
• डोलमियो;
• फ़िलिपो;
• मोनिनी;
• डी सेको;
• फेडेरिसी;
• अग्नेसी।

इनमें से प्रत्येक निर्माता के उत्पादों की सभी मुख्य विशेषताओं का विश्लेषण करने के बाद, प्रस्तुत सॉस की गुणवत्ता के बारे में निष्कर्ष निकालना संभव होगा।

सस्ती और औसत लागत

फेडेरिकी

इस उत्कृष्ट कृति की संरचना में एक महत्वपूर्ण अंतर है - सूरजमुखी का तेल। नुस्खा में भी शामिल है: तुलसी, लहसुन, पाइन नट्स और पनीर।पेटू इतालवी पनीर की सुगंध की सराहना करेंगे। जार की सतह पर तेल रिसाव की अनुमति है।
उपभोक्ता ध्यान दें कि रचना पारंपरिक पेस्टो के करीब नहीं है। यह सब जैतून के तेल का उपयोग न करने और काजू को मिलाने के कारण है। इसने स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं किया, और कई लोगों ने इसकी सराहना की। तेल की प्रचुरता के कारण, बहुत से लोग पिज्जा बनाते समय इसका इस्तेमाल करते हैं।

उत्पाद निर्माण की तारीख से 24 महीने के बाद ताजा रहता है। खोलने के बाद मसाला का अच्छा शेल्फ जीवन है - 14 दिन। इतालवी मूल का उत्पाद।

लागत 180 रूबल से है।

• उच्च कीमत नहीं;
• सुखद सुगंध;
• बहुत नमकीन नहीं।

• परिशोधन के अधीन।

डोलमियो

गैर-पारंपरिक श्रेणी से पेस्टो, जिसके घटक सूरजमुखी तेल, काजू और आलू हैं। इसके अलावा नुस्खा में दो प्रकार के हार्ड पनीर हैं - भेड़ के पेकोरिनो रोमानो और गाय के दूध से ग्रेनो पडानो। पनीर के दृश्य कणों और एक उज्ज्वल लहसुन सुगंध के साथ स्थिरता हवादार, ढकी हुई है।

डोलमियो से पेस्टो किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगा, जो इसे सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करेगा। यह पास्ता, सैंडविच या नियमित उबले अंडे हो सकते हैं।

ध्यान! आलू को पेस्टो में जोड़ने की आवश्यकता के बारे में टेस्टर्स और पाक विशेषज्ञों के बीच लगातार चर्चा होती है। वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग अक्सर कम मात्रा में किया जाता है। आलू की उपस्थिति स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है।

उत्पाद 2 साल के लिए प्रयोग करने योग्य है। खुली चटनी को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। इटली में उत्पादित।

लागत 260 रूबल से है।

• मसालेदार समृद्ध स्वाद;
• किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त;
• खट्टा नहीं देता;
• प्राकृतिक रचना।

• पता नहीं चला।

फ़िलिपो बेरियो

इतालवी तुलसी, पाइन नट्स, काजू और वनस्पति तेलों के मिश्रण पर आधारित सॉस। कांच के जार की गर्दन के करीब तेल की थोड़ी सी रिहाई की अनुमति है। रचना बहुत मोटी है। फ़िलिपो बेरियो में चीज़ (गाय और भेड़) शामिल हैं। शायद इसीलिए खट्टा स्वाद है। कई खाद्य पदार्थों की तरह, खोलने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।

समाप्ति तिथि: निर्माण की तारीख से 24 महीने। पैकेज खोलने के बाद, इसका उपयोग दो सप्ताह के बाद नहीं किया जाना चाहिए। इटली में बनाया गया।

लागत 250 रूबल से है।

• स्पष्ट सुगंध;
• समृद्ध स्वाद;
• प्राकृतिक रचना।

• पता नहीं लगा।

मोनिनि

सॉस में वनस्पति तेल, तुलसी, काजू और पाइन नट्स शामिल हैं। आलू के गुच्छे की थोड़ी मात्रा होती है। एक विशिष्ट विशेषता जड़ी बूटियों की सुगंध और सबसे नाजुक संरचना है। कम ऊर्जा मूल्य।
निर्माण की तारीख से उत्पाद की शेल्फ लाइफ 36 महीने है। एक खुला जार 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखेगा। इटली में बनाया गया। लागत 250 रूबल से है।

• तुलसी की स्पष्ट सुगंध;
• समृद्ध स्वाद;
• स्थिरता मोटी और घनी है।

• अतिरिक्त तेल।

डी सेको

इटली में उत्पादित अपरिष्कृत जैतून का तेल, तुलसी, विभिन्न नट और परमेसन पर आधारित उच्च गुणवत्ता वाली चटनी। नुस्खा पारंपरिक के समान ही है।

डी सेको को प्रसिद्ध जर्मन शेफ हेंज बेक (जो एक मिशेलिन पुरस्कार विजेता है) की भागीदारी के साथ बनाया गया था।

अद्भुत सुगंध और बढ़िया स्वाद। रचना में तीखा घटक साबुत देवदार है। मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के संदर्भ में, सॉस का कोई समान नहीं है।

सॉस की संरचना सबसे पुराने इतालवी नुस्खा जैसा दिखता है। रचना का आधार जैतून का तेल, कोल्ड प्रेस्ड है। उपरोक्त मेवा, हार्ड पनीर और तुलसी। इस सॉस ने बहुत सारी सकारात्मक ग्राहक समीक्षा अर्जित की है, और इसकी सस्ती कीमत आपको पाक कला के चमत्कार की कोशिश करने के लिए प्रेरित करती है।

निर्माता की सिफारिशों के अनुपालन में अधिकतम शेल्फ जीवन 20 महीने है। एक बार खोलने के बाद, जार को 72 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इतालवी मूल का उत्पाद।

लागत 260 रूबल से है।

• पारंपरिक नुस्खा;
• पनीर और जड़ी बूटियों की समृद्ध सुगंध;
• अच्छा मूल्य और उत्कृष्ट गुणवत्ता।

• पता नहीं चला।

महंगा और उच्च गुणवत्ता

बरिला पेस्टियाला जेनोविस

जेनोविस पेस्टो में निम्नलिखित तत्व होते हैं: जैतून का तेल, तुलसी और कटे हुए काजू के साथ सूरजमुखी का तेल। स्थिरता मोटी है, पेस्ट की तरह अधिक है। इसमें ग्लूटेन और रासायनिक योजक नहीं होते हैं। भेड़ के पेकोरिनो रोमानो पनीर और इतालवी मसालों के मूल नोटों के साथ स्वाद समृद्ध, मसालेदार है।

बरिला के उत्पाद को पारंपरिक नहीं माना जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी में पाइन नट्स को काजू से बदल दिया गया था, और जैतून के तेल के बजाय सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया गया था। हालांकि, रूसी उपभोक्ता इस विशेष सॉस को खरीदकर खुश हैं, इसे दूसरों को पसंद करते हैं।

उपयोगकर्ता ध्यान दें कि सॉस कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक साधारण बैगूएट और ताजे टमाटर से लेकर जटिल मांस या मछली के व्यंजन तक। बैरिला पेस्टो का महान लाभ रासायनिक योजक या आलू स्टार्च के उपयोग के बिना उत्कृष्ट संरचना है। साथ ही, उपयोगकर्ताओं ने सही घनत्व और तलछट की अनुपस्थिति पर ध्यान आकर्षित किया।

बंद पैकेजिंग में शेल्फ जीवन 2.5 वर्ष है। खुले पैकेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है और 5 दिनों से अधिक नहीं। यह उत्पाद इटली में बनाया गया है।

लागत 320 रूबल है।

• पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद;
• समृद्ध समृद्ध स्वाद;
• पनीर और मसालों के तीखे रंग;
• मोटी, पेस्ट जैसी स्थिरता।

• पता नहीं चला।

अग्नेसि

सॉस पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करके बनाया जाता है। सामग्री: जैतून का तेल, पनीर और तुलसी का मिश्रण। सुविधाओं में से एक गाय और भेड़ पनीर का उपयोग है। संगति सबसे सही, मोटी है।

क्लासिक रेसिपी पर आधारित पारंपरिक सॉस में समय के साथ कुछ बदलाव हुए हैं। यद्यपि निर्माता "जेनोइस में" पेस्टो बनाते समय पारंपरिक तरीके से आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने का वादा करता है। संगमरमर से बने मोर्टार और लकड़ी से बने मूसल का उपयोग किया जाता है।

बजट एग्नेसी पेस्टो को शायद ही कहा जा सकता है। इस रेटिंग में यह सबसे महंगी चटनी है। लेकिन, इस मामले में, उत्कृष्ट गुणवत्ता उच्च कीमत को सही ठहराती है। केवल एक चीज जिसने खरीदारों को थोड़ा सतर्क किया, वह थी आलू के गुच्छे की उपस्थिति। हालांकि, ऐसे घटक की उपस्थिति स्वाद मूल्य को कम नहीं करती है।

ग्राहक समीक्षाओं के अनुसार, अगर खोलने के तुरंत बाद सेवन किया जाए, तो स्वाद अद्भुत होता है। अलग किए गए तेल की कोई बड़ी मात्रा नहीं मिली।

उपभोक्ता संपत्तियों को उत्पादन की तारीख से 20 महीने के लिए संरक्षित किया जाता है। एक बार खोलने के बाद, जार को 72 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इतालवी मूल का उत्पाद।

लागत 329 रूबल से है।

• अच्छी सुगंध;
• जैतून के तेल पर आधारित;
• यादगार स्वाद;
• प्राकृतिक रचना।

• पता नहीं चला।

कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं

सॉस लगभग सभी भूमध्यसागरीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उदाहरण के लिए, नूडल्स बिल्कुल अद्भुत स्वाद ले सकते हैं, और यदि आप पेस्टो जोड़ते हैं तो एक मानक पटाखा एक स्वादिष्ट नाश्ता बन सकता है।

सॉस के लिए और क्या अच्छा है? क्लासिक पेस्टो पोल्ट्री, सैंडविच या रोल के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह सब, जैतून के तेल और सुगंधित तुलसी पर आधारित रचना के लिए धन्यवाद।

धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ एक और सॉस पास्ता उत्पादों को पूरी तरह से पूरक करेगा। एक बन पर लाल मछली और चूने के स्लाइस के साथ अच्छी तरह से जोड़े।

एक फ्रेंच बैगूएट पर, टमाटर और रिकोटा के साथ सॉस बहुत अच्छा लगता है। सब्जी व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही। जैकेट आलू टमाटर के साथ पेस्टो की एक अच्छी कंपनी बनाते हैं।

"पारंपरिक लिगुरियन नुस्खा के अनुसार जैतून के साथ पेस्टो" पास्ता और फलियां दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अगर किसी को तीखापन की कमी है, तो लाल मिर्च की चटनी सबसे अच्छा उपाय है। कुछ गृहिणियां सूप में एक इतालवी स्पर्श जोड़ने के लिए एक चम्मच इस पेस्टो का उपयोग करती हैं। रोल में भरने के रूप में मसालेदार पेस्टो का उपयोग करना एक मानक समाधान नहीं हो सकता है।

एपिनेन प्रायद्वीप के निवासी पेस्टो से इतना प्यार करते हैं कि उन्होंने इसे एक असाधारण उत्सव समर्पित किया है, जिसका उद्देश्य इसे तैयार करना है। यह चैंपियनशिप हर साल जेनोआ में आयोजित की जाती है। आपको मसाला उसी तरह तैयार करने की जरूरत है जैसे कई साल पहले संगमरमर के मोर्टार में तैयार किया गया था।