2025 के लिए लाल चाय की सर्वोत्तम किस्मों की रेटिंग

चाय एक सुगंधित पेय है जिसने अनादि काल से लोगों का दिल जीता है। मानव जाति का इतिहास इस पेय के इतिहास के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया के कई देशों में आज भी चाय परंपराओं का सम्मान किया जाता है और उनका पालन किया जाता है।

चाय की कई किस्में और किस्में हैं। अपनी रेटिंग में इस बार हम रेड टी और रेड टी जैसे कलेक्शन पर ध्यान देंगे। हालांकि, पहले हमारा सुझाव है कि आप चाय के वर्गीकरण में एक संक्षिप्त विषयांतर करें ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि किस चाय को लाल कहा जाता है।

संक्षेप में चाय के वर्गीकरण के बारे में

चाय की झाड़ी का भूगोल काफी विस्तृत है।इस फसल को उगाने में अग्रणी 10 देश हैं (उत्पादन मात्रा के अवरोही क्रम में): चीन, भारत, केन्या, श्रीलंका, तुर्की, इंडोनेशिया, वियतनाम, जापान, ईरान, अर्जेंटीना। वहीं, इन सभी क्षेत्रों में इस पौधे की केवल 3 किस्में ही उगाई जाती हैं। चाय को वर्गीकृत करने के लिए यह पहला मानदंड है।

तो, चाय के पौधे के प्रकार के अनुसार, वे भेद करते हैं:

• चीनी किस्म एक कम झाड़ी है जो चीन, वियतनाम, जापान, ताइवान में बढ़ती है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय के उत्पादन के लिए केवल सबसे ऊपरी पत्तियों और कलियों का उपयोग किया जाता है। विशेष महत्व का तथ्य यह है कि कच्चे माल को केवल हाथ से एकत्र किया जाता है।
• असम किस्म भारत, श्रीलंका, युगांडा, केन्या आदि में 20-25 मीटर तक का लंबा पेड़ है।
• कंबोडियन किस्म पिछली किस्मों का एक संकर है, जो कंबोडिया और इंडोचीन के अन्य देशों में बढ़ रहा है।

यह तर्कसंगत है कि विभिन्न बढ़ते क्षेत्रों में अलग-अलग प्राकृतिक स्थितियां होंगी: मिट्टी, वर्षा शासन, माइक्रॉक्लाइमेट, आदि। इसके अनुसार, वर्गीकरण का अगला मानदंड मूल देश है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ये चीन, भारत, केन्या आदि हैं।

इसके अलावा, चाय यांत्रिक प्रसंस्करण (ढीले, दबाए गए, निकाले गए) के प्रकार में भिन्न होती है; चाय की पत्ती के प्रकार से (पूरी पत्ती, छोटी पत्ती, चाय की कतरन, चाय की धूल), आदि।

एक और सबसे महत्वपूर्ण मानदंड है - किण्वन की डिग्री और विधि। यह चाय की पत्ती के ऑक्सीकरण की डिग्री है जो पीसे हुए पेय के रंग को निर्धारित करती है, जिसे बाद में वर्गीकरण में इंगित किया जाता है, जो आरेख में स्पष्ट रूप से देखा जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हम जिस लाल चाय में रुचि रखते हैं, उसे हमारे देश और यूरोप में ब्लैक कहा जाता है, जो अक्सर भ्रम का कारण बनता है।किण्वन की डिग्री के अनुसार वर्गीकरण तैयार पेय के रंग को ध्यान में रखता है, और हम चाय को सूखी पत्तियों (हरा, काला) के रंग से अलग करने के आदी हैं। लाल चाय का उत्पादक चीन है, जो मातृभूमि है और बड़ी संख्या में इसकी किस्मों की आपूर्ति करता है।

उपरोक्त सभी के अलावा, एडिटिव्स की उपस्थिति प्रजातियों के चयन को प्रभावित करती है, जिसके संबंध में सुगंधित, फल और हर्बल चाय को प्रतिष्ठित किया जाता है। वैसे, बाद वाले में हमारे लिए रुचि के चाय जैसे लाल पेय शामिल हैं: हिबिस्कस और रूइबोस।

लाल चाय की सर्वोत्तम किस्में

चीन लाल चाय का जन्मस्थान है। यह वहाँ था कि वे चाय की झाड़ी की पत्तियों को किण्वन के अधीन करने के विचार के साथ आए, जिसके परिणामस्वरूप वे ऑक्सीकरण हो जाते हैं और बाद में एक नायाब स्वाद और सुगंध देते हैं, जबकि पेय को लाल-भूरे रंग में रंगते हैं और यहां तक ​​​​कि बरगंडी

अपनी मातृभूमि और हमारे सहित अन्य देशों में लाल चाय की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

• क्यूई मेन होंग चा (कीमुन)
• डियान होंग (युन्नान)
• गुई हुआ होंग चाओ
• जिओ झोंग या लैपसांग सोचोंग

आइए उनमें से प्रत्येक पर करीब से नज़र डालें।

क्यूई मेन होंग चा (कीमुन)

यह किस्म चीन के पूर्वी भाग (अनहुई प्रांत के दक्षिण, क्यूई मेन काउंटी) में उगाई जाती है। विविधता का पूरा नाम क्यूई मेन गोंग फू चा जैसा लगता है, जिसका अनुवाद "क्यूई मेन से उच्चतम कौशल की चाय" के रूप में किया जाता है, क्योंकि। इसके उत्पादन के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। अन्य देशों में, क्यूई मेन होंग चा को आमतौर पर केमुन के नाम से जाना जाता है। यह सभी प्रसिद्ध अंग्रेजी चाय का एक अनिवार्य घटक है।

इस चाय का कच्चा माल 2-3 पत्तियों वाली ऊपरी कलियाँ होती हैं, जिन्हें वसंत और गर्मियों की शुरुआत में काटा जाता है। उन्हें सावधानी से हाथ से उठाया जाता है, फिर सुखाया जाता है, प्रत्येक पत्ती को घुमाया जाता है, ऑक्सीकरण और सूखने का समय दिया जाता है। कच्चे माल और उनके कुशल प्रसंस्करण के प्रति ऐसा सावधान रवैया अंतिम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।इसके लिए किमुन को महत्व दिया जाता है। यह एक समृद्ध तीखा स्वाद की विशेषता है, जिसमें शराब और पाइन के नोटों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, और एक लंबे समय के बाद। इसके अलावा, इसमें शहद और फलों के संकेत के साथ एक असाधारण सुगंध है। हेज़ल-लाल और रूबी से चेस्टनट तक रंग।

50 ग्राम की लागत - 130 रूबल से।

• लाल रंग के बीच सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली किस्म;
• प्रसिद्ध अंग्रेजी चाय के मिश्रणों में शामिल;
• एक समान सूखा पत्ता;
• पीसा पेय का सुंदर रंग;
• एक सुखद मीठे स्वाद के साथ समृद्ध, मध्यम रूप से मजबूत;
• दूध, नींबू, शराब के साथ जोड़ा जा सकता है;
• प्रदर्शन में वृद्धि में योगदान देता है। मस्तिष्क गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• शरीर में सूजन से लड़ने में मदद करता है;
• एंटीऑक्सीडेंट से भरा हुआ।

• पता नहीं चला।

डियान होंग

डियान होंग का जन्मस्थान फेंगकिन है, जो युन्नान प्रांत के पहाड़ी क्षेत्रों में स्थित है। यह पहाड़ी इलाका है, और यह 1000-2000 मीटर की ऊंचाई पर उगता है, जिसने इस चाय को अनूठी विशेषताओं के साथ संपन्न किया: कलियां लगभग पूरे वर्ष बढ़ती हैं, ताजी पत्तियों में हल्का सुनहरा रंग होता है, और उनके भीतर छोटे विली होते हैं पक्ष। कच्चे माल को सावधानी से हाथ से काटा जाता है, फिर सुखाया जाता है, प्रत्येक पत्ती को लुढ़काया जाता है, किण्वित किया जाता है और निविदा तक सुखाया जाता है। शुष्क अवस्था में क्या उल्लेखनीय है, पत्ते सुनहरे छींटे के साथ भूरे रंग के होते हैं।

डियान होंग अपने अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध के कारण पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। पीसा हुआ पेय एक चमकदार तांबे-लाल रंग का होता है जो एक ही समय में ध्यान आकर्षित करता है और मंत्रमुग्ध करता है। पकने के बाद, पत्ते खुलते हैं, चमक प्राप्त करते हैं। ताज़ी पीसे हुए कॉफ़ी के साथ पेय का मसालेदार स्वाद और चॉकलेट और शहद की महक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

डियान होंग की कई किस्में हैं, जिनके बीच का अंतर रचना में कलियों और पत्तियों के अनुपात में है। इसके आधार पर, वे भूरे से गहरे लाल रंग के साथ-साथ अन्य ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं में भिन्न होते हैं।

100 ग्राम की लागत - 310 रूबल से।

• सूखे और पीसा दोनों रूप में सुगंधित;
• विविध स्वाद;
• पोषक तत्वों की उच्च सामग्री;
• विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर;
• नियमित उपयोग के साथ शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है;
• आहार पोषण के लिए आहार में शामिल;
• स्वाद के नुकसान के बिना 5-6 ब्रू तक का सामना कर सकते हैं।

• पता नहीं चला।

गुई हुआ होंग चाओ

गुई हुआ एक ओस्मान्थस फूल है, हांग चा एक लाल चाय है, क्रमशः गुई हुआ हांग चा एक लाल फूल वाली चाय है जिसमें ओस्मान्थस फूल पराग का स्वाद होता है। इस किस्म का उत्पादन अनहुई, फ़ुज़ियान, युन्नान, गुआंग्शी प्रांतों में किया जाता है। पिछली किस्मों के विपरीत, यह पूरे वर्ष काटा जाता है। इसके उत्पादन के लिए पके घने पत्ते उपयुक्त होते हैं, जिन्हें टहनियों के साथ तोड़ा जाता है। वे उखड़ जाती हैं, कसकर लुढ़क जाती हैं, किण्वन प्रक्रिया के लिए धूप में छोड़ दी जाती हैं। आगे की प्रक्रिया के दौरान, सूखे पत्तों को सुखाया जाता है और उनमें ओसमन्थस के फूल डाले जाते हैं, जो चाय को 100 दिनों तक अपनी सुगंध से संतृप्त करते हैं। उल्लेखनीय रूप से, ओसमन्थस के फूलों को तब मिश्रण से हटा दिया जाता है, केवल पराग और कुछ पंखुड़ियां छोड़ दी जाती हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया बेहद श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है।

सूखे उत्पाद में क्रीम के साथ खुबानी की गंध होती है, चाय की पत्तियों को कसकर घुमाया जाता है और सुनहरे फूलों के हल्के मिश्रण के साथ काले रंग का होता है। तैयार पेय में फूल शहद के संकेत के साथ एक समृद्ध स्वाद है, रंग एम्बर है।

50 ग्राम की लागत 136 रूबल से है।

• लाल फूल चाय का क्लासिक संस्करण;
• अद्भुत फल-पुष्प सुगंध और समृद्ध शहद स्वाद;
• 6-7 बार तक पीसा जा सकता है, जो केवल स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण में योगदान देगा;
• शारीरिक स्वर लौटाता है, थकान से राहत देता है;
• शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त के थक्कों को कम करने में मदद करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, आदि।

• पता नहीं चला।

जिओ झोंग (लापसांग सोचोंग)

जिओ झोंग फ़ुज़ियान प्रांत में वूइशान पर्वत की ढलानों पर बढ़ता है। तेज हवाओं के बिना पहाड़ की स्थिति और लगातार उच्च आर्द्रता पर तापमान में परिवर्तन के परिणामस्वरूप तैयार पेय का एक सामंजस्यपूर्ण और संतुलित स्वाद होता है। सिद्धांत रूप में, इसका प्रसंस्करण पिछली किस्मों के समान है, लेकिन एक महत्वपूर्ण अंतर है - धूम्रपान। सूखे पत्तों को चीड़ के कोयले पर धूम्रपान किया जाता है, जो पेय को कसैलापन और राल सुगंध देता है। तैयार पेय में लाल रंग के साथ एम्बर रंग होता है। मीठे और तीखे स्वाद में, prunes के नोट स्पष्ट रूप से बाहर खड़े हैं। खाना पकाने के नियमों का पालन करना और पहले चाय की पत्तियों को निकालना महत्वपूर्ण है - इसके साथ एक तेज रालयुक्त स्वाद होगा। आगे शराब बनाने से चाय की सभी बहुमुखी प्रतिभा का पता चलता है।

50 ग्राम की लागत - 395 रूबल से।

• तैयार पेय के असामान्य अतुलनीय स्वाद गुण;
• शारीरिक और मानसिक शक्ति को बहाल करने के लिए एकदम सही;
• एक कठिन दिन के बाद पूरी तरह से आराम करता है;
• अपने गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• 8-9 ब्रू तक का सामना करता है।

• हर कोई विशिष्ट गंध और स्मोक्ड स्वाद पसंद नहीं कर सकता है;
• महंगा।

लाल चाय बनाने की सूक्ष्मता

प्रत्येक किस्म के पकने की अपनी विशेषताएं होती हैं। सुविधा के लिए, हमने एक तालिका तैयार की है जो तैयारी के मुख्य बिंदुओं को दर्शाती है।

विविधता	चाय की पत्तियों की मात्रा, जी	पानी की मात्रा, मिली	पानि का तापमान	पकने का समय	जलडमरूमध्य की संख्या	पीसा हुआ चाय का रंग
क्यूई मेन होंग चाओ	5 (1 चम्मच)	120	85-90	1-2 मिनट	7 - 8	रक्तिम
डियान होंग	5	150	90	10-15 सेकंड	5 - 6	तांबा लाल
गुई हुआ होंग चाओ	5	150	85	दस मिनट	8	अंबर
जिओ झोंग	3 - 4	150-200	90-95	5 सेकंड। पहले काढ़ा निकालें, फिर 20 सेकंड।	8 - 9	एम्बर रेड

चाय बनाने के 2 तरीके हैं: खड़ी करना और डालना। जब चाय को 5-10 मिनट तक चायदानी में डाला जाता है तो आसव अधिक परिचित होता है।

जलडमरूमध्य का रास्ता चीन के लिए पारंपरिक है। इसका सार चाय की पत्तियों का बार-बार छलकना है। पारंपरिक चीनी तरीके से चाय को ठीक से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित योजना का पालन करना चाहिए:

1. उपयुक्त बर्तन चुनें: केतली, मध्यवर्ती बर्तन, कप। यह चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी या कांच से बना होना चाहिए। चाय समारोह के लिए चीनी मिट्टी के बरतन को सबसे अच्छी सामग्री माना जाता है। यह जल्दी गर्म हो जाता है और तापमान को लंबे समय तक बनाए रखता है।
2. पानी उच्च गुणवत्ता वाला और नरम होना चाहिए - वसंत या बोतलबंद।
3. केतली गरम करें जिसमें शराब बनाना होगा।
4. सिफारिशों के अनुसार इसमें एक चाय की पत्ती डालें, सबसे अधिक बार 1 चम्मच प्रति 150 ग्राम पानी।
5. पानी को 85-95 डिग्री तक गर्म करें। पानी को कभी उबालना नहीं चाहिए।
6. पत्तियों के ऊपर गर्म पानी डालें और तुरंत छान लें। यह चाय की पत्तियों से अवांछित चाय की धूल को धो देगा।
7. गर्म पानी के साथ फिर से डालें और इसे किसी विशेष किस्म के लिए सिफारिशों में बताए अनुसार लंबे समय तक पकने दें। 5 सेकंड से 10 मिनट तक। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक पानी के साथ, जलसेक का समय बढ़ना चाहिए।
8. इनफ्यूज्ड चाय को एक मध्यवर्ती बर्तन (चीनी मिट्टी के बने भी) में डालें, जिसमें से चाय को कप या कटोरे में डाला जाता है। एक मध्यवर्ती कप की जरूरत है ताकि हर कोई जो चाय पीने में भाग लेता है वह उसी ताकत और संतृप्ति का पेय पीता है।
9. फिर से चायपत्ती के ऊपर गर्म पानी डालें और इसे 5 से 10 बार दोहराएं।

पहली नज़र में, यह सब लंबा और असुविधाजनक है। लेकिन यह अकारण नहीं है कि चीनी चाय पीना एक पूरे समारोह में बदल गया है। यह चाय पीने का यह तरीका है जो आराम करने, मौजूदा समस्याओं और चिंताओं से ध्यान हटाने, आत्मा में आराम करने और ताकत हासिल करने में मदद करेगा। इसके अलावा, केवल चाय की तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं के पालन से इसके स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

चाय जैसा लाल पेय

जैसा कि शुरुआत में कहा गया था, हमारे देश में लाल चाय को चाय की तरह पीने का रिवाज है, जो सूखे और तैयार दोनों रूप में लाल रंग का होता है। सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय कारकेड और रूइबोस हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

हिबिस्कुस

हिबिस्कस सूडानी गुलाब (हिबिस्कस) के सूखे पुष्पक्रम से बना पेय है। यह पौधा पूर्वोत्तर अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ता है। पीने के उत्पादन के लिए, पुष्पक्रम और पेरिंथ का उपयोग किया जाता है, जो हाथ से काटे जाते हैं। फिर सावधानी से एकत्रित कच्चे माल को सुखाया जाता है। तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक सही सुखाने पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि सूरज की किरणें सूखने के दौरान फूलों पर न पड़ें। ठीक से सुखाया हुआ हिबिस्कस बिना पत्तों और टहनियों के चमकीले लाल-बरगंडी रंग की पूरी पंखुड़ियाँ हैं। तैयार पेय में ध्यान देने योग्य खट्टापन और एक उज्ज्वल रूबी रंग का स्वाद होता है।

50 ग्राम की लागत - 165 रूबल से।

• विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य उपयोगी पदार्थों में समृद्ध रासायनिक संरचना;
• ज्वरनाशक गुण है;
• रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है: एक ठंडा पेय इसे कम करता है, एक गर्म इसे बढ़ाता है;
• हैंगओवर सिंड्रोम को पूरी तरह से हटा देता है;
• चयापचय को गति देता है, जो वजन घटाने के लिए उपयोगी है;
• शीतल पेय और नींबू पानी बनाने के लिए उपयुक्त;
• गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित।

• पता नहीं चला।

रूइबोस

दक्षिण अफ्रीका को चाय जैसे पेय रूइबोस (रूइबोस) की मातृभूमि माना जाता है। यह वहाँ है कि रैखिक aspalatus बढ़ता है - एक झाड़ी, जिसकी पत्तियों से स्थानीय निवासियों ने प्राचीन काल में अपना पेय बनाया था। दो विकल्प हैं: हरा और लाल। पहले मामले में, पौधे की पत्तियों और तनों को गूंध कर स्टीम किया जाता है। दूसरे मामले में, एक उज्ज्वल एम्बर-लाल रंग प्राप्त करने के लिए, चाय की पत्तियों के सिद्धांत के अनुसार कच्चे माल को किण्वित किया जाता है। रेड रूइबोस मजबूत है, और इसके टॉनिक गुणों में यह कॉफी के करीब है।

तैयार पेय का स्वाद पुष्प-फल या अखरोट और लकड़ी के नोटों के साथ मीठा होता है। अक्सर निर्माता विभिन्न एडिटिव्स और फ्लेवरिंग जोड़ते हैं जो स्वाद पैलेट को बदलते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार शुद्ध रूइबोस में बिना फिलर्स के चीनी, नींबू, दूध, शहद भी मिला सकते हैं। ये अवयव पेय के स्वाद में विविधता लाएंगे और इसमें नए पहलू खोलेंगे।

50 ग्राम की लागत - 154 रूबल से।

• विटामिन ए, सी, ई, पी की उच्च सामग्री;
• खनिजों, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर;
• कैफीन नहीं है;
• पूरी तरह से शारीरिक स्वर को पुनर्स्थापित करता है; सभी शरीर प्रणालियों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• एक एंटीहिस्टामाइन प्रभाव है, जो एलर्जी के साथ मदद करता है;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित।

• छोटा काढ़ा, जो एक छलनी के माध्यम से भी कप में मिल जाता है।

चाय जैसे पेय हिबिस्कस और रूइबोस बनाने की विशेषताएं:

विविधता	चाय पत्ती की मात्रा, छोटा चम्मच	पानी की मात्रा, मिली	पानि का तापमान	पकने का समय	पीसा हुआ चाय का रंग
हिबिस्कुस	3 - 7	250	95	5	माणिक
रूइबोस	1	200	80-95	10 - 12	एम्बर रेड

हमें उम्मीद है कि हमारी रेटिंग आपके लिए उपयोगी होगी और आपको अपनी पसंद का पेय चुनने में मदद करेगी।