आधुनिक जीवन की उच्च गति की लय में महिलाओं को घर के कामों में अधिक से अधिक समय बचाने की आवश्यकता होती है। रोजमर्रा की जिंदगी में स्वचालित तकनीक और उपकरणों की शुरूआत से उनमें से कई को इस समस्या को हल करने में मदद मिलती है। इन्हीं उपकरणों में से एक है प्रेशर कुकर। प्रेशर कुकर की तकनीकी प्रक्रिया में शामिल क्रमादेशित क्रियाएं खाना पकाने में लगने वाले समय को काफी कम कर देती हैं और आपको इसे अधिक आवश्यक कार्यों के बीच पुनर्वितरित करने की अनुमति देती हैं। हम इस बारे में बात करेंगे कि प्रेशर कुकर क्या हैं, वे कैसे काम करते हैं और नियंत्रित होते हैं, लेख में आगे जाएंगे।
विषय
इन उपकरणों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को त्वरित गति से और न्यूनतम प्रयास के साथ तैयार करने के लिए किया जाता है। इस प्रक्रिया में एक निश्चित मात्रा में आवश्यक उत्पादों के साथ डिवाइस की क्षमता को भरना और इष्टतम ऑपरेटिंग मोड पर स्विच करना शामिल है। इस तरह से खाना पकाने की सामग्री को तैयार करने वाले व्यक्ति की निरंतर भागीदारी के साथ-साथ खाना पकाने के समय पर नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है।
ऐसे पैन के निस्संदेह फायदे हैं:
प्रेशर कुकर में, आप न केवल सब्जियां, अनाज, मांस, मछली और अन्य सामग्री उबाल सकते हैं, बल्कि स्टू, विभिन्न प्रकार की मीठी मिठाइयाँ भी बना सकते हैं। इस तकनीक का उपयोग करते समय विशेषज्ञों की एकमात्र चेतावनी पारंपरिक व्यंजनों को समायोजित करने की आवश्यकता है। इसे कम करना है:
जमे हुए फल और जामुन से लेकर तंग और घने मांस तक, किसी भी भोजन को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रचुर मात्रा में और गाढ़ा झाग बनाने वाली सामग्री का विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए। इससे वाल्व बंद हो सकता है और उपकरण को नुकसान हो सकता है। इस श्रेणी में शामिल हैं:
अनुभवी रसोइया तेल में खाना तलने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। एक नियमित फ्राइंग पैन में इस तरह की प्रक्रिया को पहले से करना बेहतर होता है, और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाकर खाना पकाने के लिए बर्तन में रखें।
इसके अलावा, इस तरह की तकनीक के उपयोग के लिए घटकों के प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह प्रक्रिया खाना पकाने के साथ-साथ होती है।
कॉन्फ़िगरेशन, कार्यक्षमता और अन्य विशेषताओं में सुधार करते हुए, निर्माता अपने उत्पादों को उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील और एल्यूमीनियम से बनाते हैं। ये सबसे उपयुक्त सामग्री हैं, क्योंकि इनमें उत्कृष्ट तापीय चालकता और तेजी से ताप होता है। सबसे पसंदीदा कच्चा माल स्टेनलेस स्टील है। यह उल्लेखनीय रूप से उच्च तापमान को सहन करता है, एसिड से प्रभावित नहीं होता है, पके हुए व्यंजनों की गंध को बरकरार नहीं रखता है, और खाना पकाने के दौरान तेल और वसा को अवशोषित नहीं करता है।
कुछ कंपनियां तामचीनी कोटिंग के साथ स्टील उत्पादों का उत्पादन करती हैं, लेकिन यह काफी दुर्लभ है। सिरेमिक और कच्चा लोहा से बने सामान का उत्पादन बिल्कुल नहीं होता है।
जो लोग खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना पसंद करते हैं, उनके लिए विवेकपूर्ण निर्माताओं ने गर्मी प्रतिरोधी कांच के ढक्कन वाले उत्पादों का उत्पादन शुरू किया। यह आपको खाना पकाने की निगरानी करने और उसके समय को समायोजित करने की अनुमति देता है।
प्रेशर कुकर लगभग एक साधारण पैन है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं एक बहु-स्तरित तल और वाल्व के साथ एक तंग-फिटिंग ढक्कन हैं। ढक्कन को रबड़ या सिलिकॉन परत के माध्यम से पैन के किनारे पर विशेष ताले के साथ मजबूती से तय किया जाता है।(उपभोक्ताओं के अनुसार, एक सिलिकॉन गैसकेट रबर वाले की तुलना में अधिक मजबूत और अधिक टिकाऊ होता है।) यह प्रेशर कुकिंग के दौरान अचानक गर्म भाप के निकलने से बचने के लिए है, जिससे जलन और चोट लग सकती है। टैंक के अंदर दबाव को कम करने के लिए, वाल्व प्रदान किए जाते हैं जो स्वचालित मोड में काम करते हैं। वे अतिरिक्त भाप को बाहर निकलने देते हैं और व्यंजनों के सुरक्षित उपयोग में योगदान करते हैं। ढक्कन के आकस्मिक या जानबूझकर उद्घाटन को रोकने के लिए, कई मॉडल लॉकिंग डिवाइस से लैस हैं।
प्रेशर कुकर का आयतन भिन्न हो सकता है और यह परिवार के सदस्यों की संख्या पर निर्भर करता है। इस तरह के उत्पाद को खरीदते समय, यह याद रखना चाहिए कि खाली जगह का 1/3 भाग कंटेनर में रखी सामग्री की सतह और ढक्कन के बीच रहना चाहिए। ऐसे उत्पादों के उपयोग के लिए नियमों द्वारा यह आवश्यक है।
प्रेशर कुकर के संचालन का सिद्धांत जल्दी से गर्म करना और कंटेनर के अंदर उच्च दबाव बनाना है। बड़ी मात्रा में भाप उत्पन्न होने और इसकी मजबूत सांद्रता के कारण, रखे गए उत्पादों को बिना लगातार हिलाए और जलाए कम समय में पकाया जाता है। पारंपरिक प्रतिनिधियों की तुलना में प्रेशर कुकर का यह एक महत्वपूर्ण लाभ है। जब दबाव अपने अधिकतम मूल्य तक पहुंच जाता है, तो ढक्कन पर वाल्व सक्रिय हो जाते हैं, और एक निश्चित मात्रा में भाप निकलती है। उसके बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी है।
इस श्रेणी के सामानों के अधिकांश आधुनिक मॉडल उत्पादों के तापमान उपचार के साथ-साथ दबाव स्तर के लिए विशेष नियामकों से लैस हैं। इसलिए, ऐसे उपकरणों का उपयोग करना मुश्किल नहीं होगा।संलग्न निर्देशों का अध्ययन करने और अभ्यास में सरल नियमों को लागू करने के बाद, प्रेशर कुकर हर घर में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा।
कुकर के उत्पादन में नवाचारों के कारण प्रेशर कुकर के निर्माण के डिजाइन और संरचना में बदलाव आया है। उच्च-गुणवत्ता और सुविधाजनक उपयोग के लिए, ऐसे मॉडल तैयार किए जाने लगे जो सीधे प्लेटों के एक या दूसरे संस्करण के नीचे फिट होते हैं।
गैस स्टोव पर प्रेशर कुकर में खाना पकाने के लिए, किसी भी निर्माता के लगभग सभी मॉडल उपयुक्त होते हैं। भले ही पैन का निचला भाग बर्नर के व्यास से मेल नहीं खाता हो, डिवाइडर का उपयोग करने से यह समस्या आसानी से हल हो जाएगी। इस श्रेणी के उत्पाद के लिए केवल एक आवश्यकता आग के लिए अच्छा प्रतिरोध है।
इस प्रकार के रसोई उपकरण के लिए उत्पादों के नीचे पूरी तरह से इसके बर्नर के व्यास के अनुरूप होना चाहिए, और एक बिल्कुल सपाट और चिकनी सतह भी होनी चाहिए। इलेक्ट्रिक बर्नर के साथ इसे कसकर छूने और आकारहीन तल को गर्म करने के लिए बिजली की अतिरिक्त खपत को खत्म करने के लिए यह आवश्यक है। आपको उत्पाद की संरचना पर भी ध्यान से विचार करना चाहिए। इसकी कम गुणवत्ता से व्यंजन विकृत हो सकते हैं, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और खाना पकाने की अवधि बढ़ जाती है।
इस उत्पाद श्रेणी में स्टेनलेस स्टील उत्पादों का वर्चस्व है। यह इंडक्शन कुकर के संचालन के सिद्धांत द्वारा उचित है। वे अपनी सतह को गर्म नहीं करते हैं, लेकिन डिश के तल पर एक उच्च तापमान बनाते हैं और चुंबकीय ऊर्जा की मदद से उस पर कार्य करते हैं। इसलिए, एक सामग्री जो चुंबकीय क्षेत्र सर्किट को बंद नहीं करती है, शेष कंटेनर और उसमें निहित उत्पादों को गर्म करने में सक्षम नहीं है।इस मामले में, स्टेनलेस स्टील के प्रेशर कुकर अपरिहार्य होंगे।
शुद्ध एल्यूमीनियम से बने उत्पाद इंडक्शन कुकर पर सर्किट को बंद करने में सक्षम नहीं हैं, और यह बस चालू नहीं होगा। लेकिन निर्माताओं ने आगे कदम बढ़ाया और फेरोमैग्नेटिक धातु (स्टील, तांबा) की एक परत के साथ व्यंजन के निचले हिस्से को पूरक करना शुरू कर दिया।
खाना पकाने के प्रदर्शन में सुधार करने और खाना पकाने के दौरान जलने को कम करने के लिए, कई कंपनियों ने इनकैप्सुलेटेड बॉटम्स को अपनाया है। इसमें मल्टीलेयरिंग शामिल है, जो एक मोटे तांबे या एल्यूमीनियम परत के स्टील और एल्यूमीनियम प्लेटों के बीच स्थान प्रदान करता है।
व्यक्तिगत परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त मॉडल का चुनाव बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। सर्वोत्तम विकल्प निर्धारित करने के लिए, निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की अनुशंसा की जाती है:
यदि आप इन मानदंडों का पालन करते हैं, तो खरीदारी न केवल आरामदायक होगी, बल्कि तैयार व्यंजनों का अधिकतम आनंद और आनंद भी लाएगी।
प्रेशर कुकर की सेवाओं का सक्रिय रूप से उपयोग करने वाले लोगों की राय के अनुसार, घरेलू और विदेशी दोनों निर्माताओं के मॉडल सबसे योग्य निकले। तो, लोकप्रियता में अग्रणी पदों पर निम्नलिखित प्रतिनिधियों का कब्जा है।
इस कंपनी का मॉडल सबसे नाजुक से लेकर सख्त और मोटे सभी उत्पादों को पकाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य प्रक्रिया को 4-5 गुना कम कर देती है। आप इसमें सब्जियां, मांस, मछली स्टू कर सकते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए उबले हुए व्यंजन बना सकते हैं और मिष्ठान चमत्कार बना सकते हैं। एक साथ उपयोग की सुविधा के लिए अलग से एक अतिरिक्त जंगला खरीदना संभव है।
उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है, जिसकी दीवारें 1.2 मिमी हैं। स्टीम रिलीज के लिए एक वाल्व के साथ स्टील के ढक्कन के अलावा, किट में सुविधा और प्रक्रिया नियंत्रण के लिए एक ग्लास ढक्कन शामिल है। मामले में गैर-हीटिंग सामग्री से बने दो गैर-हटाने योग्य हैंडल हैं। कंटेनर की मात्रा 9 लीटर है, जो एक बड़े परिवार के लिए बहुत सुविधाजनक है। तीन-परत तल भोजन को जलाने की संभावना को कम करता है और तेजी से हीटिंग को बढ़ावा देता है। यह मॉडल गैस, इलेक्ट्रिक इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त है।
तीन-परत तल वाला एक स्टेनलेस स्टील उत्पाद यह सुनिश्चित करता है कि कंटेनर में सामग्री जल्दी गर्म हो जाए और भोजन को लंबे समय तक गर्म रखा जाए।पीटरहॉफ पीएच में आप कई प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह पारंपरिक कुकवेयर के विपरीत, खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है। गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना कांच का ढक्कन आपको उत्पादों के खाना पकाने का निरीक्षण करने और यदि आवश्यक हो, तो समय अवधि को सही करने की अनुमति देता है। दबाव और इसके अतिरिक्त मूल्य को नियंत्रित करने के लिए इसमें दो वाल्व होते हैं। प्रेशर कुकर के अतिरिक्त पैकेज में ढक्कन के आधार पर फिट होने के लिए एक सिलिकॉन रिंग शामिल है। स्टील और बैकलाइट से बने दो हैंडल शरीर पर लगे होते हैं, जो गर्म नहीं होते हैं और व्यंजनों की सुरक्षित आवाजाही सुनिश्चित करते हैं। डिवाइस की मात्रा 10 लीटर है, जो एक बड़े परिवार के लिए पर्याप्त है।
तुर्की निर्माता मेयर एंड बोच का प्रेशर कुकर उच्च शक्ति वाले स्टेनलेस स्टील से बना है और इसे 9 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है। साधारण व्यंजनों की तुलना में कई फायदे रखते हुए, सभी स्वाद गुणों और सामग्री के विटामिन संतृप्ति को बनाए रखते हुए, परफेक्ट विभिन्न बनावट और रचनाओं के व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करता है। 1 मिमी मोटी केस की दीवारें जल्दी गर्म हो जाती हैं और टैंक के अंदर उच्च दबाव पैदा करती हैं। स्टील से बने फिक्स्ड हैंडल बर्तनों को हिलाने के लिए आरामदायक स्थिति बनाते हैं। यह उत्पाद सभी प्रकार के स्टोव के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है: गैस, बिजली, प्रेरण। एक बड़ा प्लस यह है कि इसे डिशवॉशर में धोया जा सकता है।
एक चीनी कंपनी से प्रेशर कुकर का एक अद्भुत उपहार संस्करण। 7 l वाला मॉडल उच्च शक्ति वाले स्टेनलेस स्टील से बना है। यह सभी प्रकार के रसोई उपकरणों पर उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने, कम से कम समय और प्रयास खर्च करने के लिए सबसे आरामदायक स्थिति बनाता है। एक सुरक्षा वाल्व के साथ वैक्यूम ढक्कन के लिए धन्यवाद, सभी उपयोगी पदार्थ, विटामिन और स्वाद गुण गायब नहीं होते हैं और भोजन में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, जिससे यह पौष्टिक और स्वस्थ हो जाता है। बर्तनों को हिलाने-डुलाने में सुविधा के लिए 2 बैकलाइट हैंडल शरीर से जुड़े होते हैं, जो ऑपरेशन के दौरान गर्म नहीं होते हैं।
बेल्जियम की कंपनी बर्गॉफ द्वारा उपभोक्ता बाजारों में वितरित, उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं और उन लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं जो रसोई में लंबे समय तक नहीं रह सकते हैं। 6 लीटर तक की क्षमता के साथ, प्रेशर कुकर औसत परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन प्रदान करते हैं। और उच्च शक्ति और उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल स्वाद और पोषक तत्वों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। मामले के अंदर के हिस्से में मापे गए निशान हैं, जो लोडिंग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। सिलिकॉन सीलेंट से लैस सुविधाजनक वैक्यूम कवर क्षमता की अतिरिक्त सीलिंग बनाता है। इस मॉडल का एक बड़ा फायदा खाना पकाने के तरीके के नियामक की उपस्थिति है। ढक्कन और गैर-हीटिंग हैंडल के विचारशील डिजाइन उपयोग में अतिरिक्त सुविधा प्रदान करते हैं।
तुर्की कंपनी का उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले एल्यूमीनियम से बना है, जो मामले को और उसमें निहित उत्पादों को गर्म करने की प्रक्रिया को गति देता है। ढक्कन के लिए धन्यवाद, जो पैन के मुख्य भाग में अच्छी तरह से फिट बैठता है, नमी कंटेनर से वाष्पित नहीं होती है, लेकिन एक विशेष वाल्व के माध्यम से अतिरिक्त दबाव में भाप के रूप में आर्थिक रूप से बाहर निकलती है। ऐसी परिस्थितियों में खाना पकाने की गंध व्यावहारिक रूप से आसपास के स्थान पर नहीं फैलती है। इस मॉडल की खाना पकाने की गति सामान्य व्यंजनों में समान प्रक्रिया की तुलना में कई गुना अधिक है। पैन की मात्रा 7 लीटर है। काले बैकलाइट के हैंडल शरीर से कसकर जुड़े होते हैं। वे गर्म नहीं होते हैं, जो आपको जलने के डर के बिना प्रेशर कुकर ले जाने की अनुमति देता है। यह आइटम गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव पर उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है। अपवाद प्रेरण सतह है। डिशवॉशर में इसे धोने पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।
घरेलू उत्पादों के रूसी यूराल प्लांट का सुविधाजनक मॉडल स्वाद और पोषण गुणों के नुकसान के बिना त्वरित खाना पकाने और भाप के साथ खाद्य घटकों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया दोनों के लिए प्रदान करता है। यह खाना पकाने के दौरान एक तरह का फूड स्टेरलाइजर है। इससे ऊर्जा और समय की बचत होती है।उत्पादों के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले उच्च गुणवत्ता वाले एल्यूमीनियम व्यंजन की सतह को तेजी से गर्म करते हैं और शरीर और उत्पादों के बीच गर्मी हस्तांतरण को तेज करते हैं। माल का एक पूरा सेट, जिसमें 2 मानक हैंडल, साथ ही 1 सहायक ढक्कन, एक सीलिंग रिंग, एक स्टीम कुकिंग ग्रेट और 2 वाल्व (सुरक्षा और दबाव नियंत्रण) शामिल हैं, उच्च गुणवत्ता और तेजी से खाना पकाने को सुनिश्चित करता है।
एक उत्कृष्ट चीनी निर्मित प्रेशर कुकर 5 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है। छोटे परिवार के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। इस उत्पाद के निर्माण में उपयोग किया जाने वाला टिकाऊ और उच्च गुणवत्ता वाला एल्यूमीनियम विभिन्न उत्पादों से विभिन्न व्यंजन तैयार करने की एक त्वरित प्रक्रिया प्रदान करता है। क्लैंप के साथ एक तंग ढक्कन द्वारा बनाए गए वैक्यूम वातावरण के लिए धन्यवाद, कंटेनर में एक उच्च दबाव बनाया जाता है। बड़ी मात्रा में भाप के साथ पूरक, यह सामग्री को सामान्य व्यंजनों की तुलना में 4-5 गुना तेजी से तैयार होने में मदद करता है। ढक्कन पर स्थित एक सुरक्षा वाल्व दबाव के स्तर को नियंत्रित करता है और, यदि यह अधिकतम निशान से अधिक है, तो प्रेशर कुकर के आगे के संचालन को सुनिश्चित करने के लिए एक निश्चित मात्रा में भाप का उत्सर्जन करता है। टिकाऊ प्लास्टिक से बने हैंडल कंटेनर को ले जाने के लिए आरामदायक स्थिति बनाते हैं।
लोगों के जीवन की क्षणभंगुरता के कारण आधुनिक प्रगति के अनूठे उपकरणों ने उनके अस्तित्व को बहुत सरल बना दिया है और खुद को और अधिक महत्वपूर्ण चीजों के लिए समर्पित करना संभव बना दिया है। और प्रस्तुत किए गए कई विकल्प आपको प्रत्येक उपभोक्ता के लिए और किसी भी राशि के लिए एक सुविधाजनक प्रति चुनने की अनुमति देते हैं। लेख में वर्णित सरल, लेकिन एक ही समय में आवश्यक सिफारिशों का पालन करते हुए, चुनाव करना बहुत आसान हो जाएगा।