2025 के लिए सर्वश्रेष्ठ रूसी चीज़ों की रेटिंग

आधुनिक समाज अब सुगंधित, सुखद, प्रिय पनीर के टुकड़े के साथ सुगंधित सुबह की कॉफी या चाय के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकता है। शायद, ऐसे कोई लोग नहीं हैं जो उसे प्यार नहीं करेंगे। आखिरकार, पनीर के प्रकार इतने महान हैं कि प्रत्येक व्यक्ति अपनी राय में, और कुल संख्या में सबसे स्वादिष्ट पा सकता है।

एक नए उत्पाद का उद्भव

पूर्वजों की किंवदंतियों के अनुसार, पहला पनीर वास्तव में दुर्घटना से प्राप्त हुआ था। रेगिस्तानी इलाकों में लंबी-लंबी यात्रा करने वाले बेडौंस अपने साथ सड़क पर दूध की खाल ले गए। यात्रा के दौरान, सूरज की चिलचिलाती किरणों के तहत और लगातार पिचिंग के साथ, यह मुड़ गया और घनत्व प्राप्त कर लिया। नतीजतन, उन्हें बहुत स्वादिष्ट, असामान्य, बल्कि घने डेयरी उत्पाद खाना पड़ा। तो एक नए "आविष्कार" का व्यापक प्रसार हुआ, जिसे पनीर नाम दिया गया था।

पनीर ग्रेडेशन

बेशक, ऐसे उत्पादों की संरचना विविध है, साथ ही निर्माण तकनीक, संबंधित उत्पादों की संरचना और सामग्री भी। लेकिन सशर्त रूप से, सभी श्रेणियों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• संगति से;
• निर्माण प्रक्रिया के अनुसार;
• पकने के समय से।

पहले बिंदु के अनुसार, प्रकारों को कठोर में विभाजित किया जाता है, जिसे चाकू से नहीं काटा जा सकता है, बल्कि केवल कसा हुआ, अर्ध-कठोर और नरम होता है।

संरचना के आधार पर, निर्माण प्रक्रिया, क्रमशः कुछ सहायक उत्पादों या योजक की उपस्थिति भिन्न होती है।

नरम प्रकार एक छोटी खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरते हैं, जिसके तुरंत बाद वे बिक्री पर जाते हैं। अर्ध-कठोर, कठोर किस्में लंबी निर्माण प्रक्रिया से गुजरती हैं, लंबे समय तक उम्र बढ़ने, उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है।

पनीर के उपयोगी गुण

विभिन्न संरचना की किस्मों में एक निश्चित मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। तो, एक ठोस स्थिरता के उत्पादों में कैल्शियम शामिल है, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए आवश्यक है। कई विटामिन युक्त अगले सबसे नरम प्रतिनिधि: ए, सी, डी, ई, पीपी, समूह बी, वसा, अमीनो एसिड और आंशिक रूप से फास्फोरस, पूरी तरह से दृष्टि, त्वचा की स्थिति का समर्थन करेंगे, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, अनिद्रा के साथ मदद करेगा, तनाव, थकान, प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय प्रणाली के लिए मजबूत समर्थन प्रदान करेगा, पानी और इलेक्ट्रोलाइट के स्तर को सामान्य करेगा। और मोल्ड प्रजातियां प्रभावी एंटिफंगल, विरोधी भड़काऊ उत्पाद हैं।

लेकिन तीनों प्रकारों के दिल में प्रोटीन होता है, जो शरीर के विकास, उसकी रिकवरी के लिए एक अभिन्न निर्माण सामग्री है। खासतौर पर पनीर बच्चों के लिए फायदेमंद होता है। 0.5 किलो पनीर में प्रोटीन होता है, जिसकी मात्रा 5 लीटर प्राकृतिक दूध में इसकी मात्रा के बराबर होती है। पनीर बनाने वाले सभी पोषक तत्व मानव शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

अर्ध-कठोर चीज

अर्ध-कठोर किस्में, साथ ही कठोर, घने, समान संरचना में अपने समकक्षों से भिन्न होती हैं। उनके पास अधिक स्पष्ट स्वाद, तीखी सुगंध है। चूंकि पनीर में निहित नमी की मात्रा सीधे पकने की अवधि के समानुपाती होती है, उत्पाद जितना कठिन होता है, उसकी उत्पादन अवधि उतनी ही लंबी होती है।

परेशानी में न पड़ने के लिए, लेकिन खुदरा श्रृंखलाओं में उच्च-गुणवत्ता वाली, ठीक से तैयार की गई प्रति चुनने के लिए, विशेषज्ञ कुछ बिंदुओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यदि उत्पाद का सिर पहले से ही नोकदार है, तो आपको इसके कट की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।हाथीदांत से लेकर हल्के पीले या पके हुए दूध तक की पूरी सतह का रंग एक समान होना चाहिए। किसी भी आकार के कट पर तरल बूंदों की उपस्थिति खराब गुणवत्ता वाले उत्पादन, पूर्ण तकनीकी प्रक्रिया का अनुपालन न करने का संकेत देती है।

पनीर के स्वाद के पारखी लोगों के अनुसार, मुख्य भोजन के बाद, मिठाई से पहले या इसके बजाय कड़ी किस्मों को सबसे अच्छा परोसा जाता है। वे थोड़ी ठंडी मध्यम-शक्ति वाली रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं; सफेद वाइन से बचना चाहिए।

विशेषज्ञ भी चीज को सही ढंग से काटने की सलाह देते हैं ताकि वे अपने स्वाद को यथासंभव प्रकट कर सकें। प्रत्येक कटे हुए टुकड़े पर क्रस्ट की मात्रा समान होनी चाहिए। जब टुकड़े क्यूब्स के आकार में हों तो अधिकांश किस्मों का स्वाद बेहतर होता है।

2025 में सबसे लोकप्रिय अर्ध-कठोर चीज़ों की सूची

इस प्रकार की किस्में खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। उनके पास एक घनी, लोचदार संरचना है, जिसे अंतिम रूप देने की आवश्यकता नहीं है। उनमें से प्रत्येक कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, विभिन्न व्यंजनों में व्यापक उपयोग होता है।

डच

इस प्रकार के मुख्य रूसी उत्पादक ज़ेवेनिगोव्स्की मीट प्रोसेसिंग प्लांट एलएलसी और स्टोलित्सा मोलोका कंपनी हैं।

इसे एक ही रेसिपी के अनुसार एक सदी से भी अधिक समय से बनाया जा रहा है। गाय के दूध का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जिसे बिना किसी विदेशी सिंथेटिक अशुद्धियों और रंगों के तैयार किया जाता है। डच पनीर में एक तेज, थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ एक अर्ध-कठोर, घनी बनावट होती है। भंडारण की अवधि काफी लंबी है, लेकिन एक निश्चित तापमान पर।

यह फल, सफेद मेज या अर्ध-मीठी शराब के संयोजन में विशेष रूप से उत्कृष्ट साबित हुआ।

• उत्कृष्ट उच्च कैलोरी उत्पाद;
• बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं;
• मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव।

• पता नहीं चला।

सोवियत

रूसी उपभोक्ता किप्रिंस्की डेयरी प्लांट में उत्पादित किस्म को विशेष वरीयता देते हैं।

सोवियत पनीर में एक घनी, लोचदार संरचना, एक मसालेदार, मीठा स्वाद होता है, जो लाल रंग के साथ एक अद्भुत रचना बनाता है, न कि मजबूत शराब। इसकी तैयारी के लिए कच्चा माल गाय का दूध है। स्विस पनीर बनाने की विधि पर आधारित तकनीकी प्रक्रिया में कृत्रिम योजक और स्टेबलाइजर्स का उपयोग शामिल नहीं है।

• मजेदार स्वाद;
• उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा;
• शरीर को लाभ।

• पता नहीं चला।

यरोस्लाव

इस प्रकार का नाम उसी नाम के यारोस्लाव क्षेत्र के प्राचीन शहर के नाम पर रखा गया है, जिसमें इसे बहुत सख्त तकनीक के अनुसार बनाया गया है। निर्माता - कबोश।

एक आधार के रूप में, पूरे गाय के दूध का उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक सूक्ष्मजीवों की मदद से कच्चा माल एक बेहतरीन उत्पाद में बदल जाता है, जो 2 महीने बाद उपयोग के लिए तैयार होता है। Uglich पनीर में छोटे कोणीय छिद्रों के साथ एक अर्ध-कठोर बनावट होती है। कई उपभोक्ताओं के अनुसार, वे एक स्पष्ट मलाईदार सुगंध के साथ उत्पाद के तीखे, मसालेदार स्वाद से आकर्षित होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जिसे मानव शरीर पूरी तरह से अवशोषित कर सकता है। एक उच्च कैलोरी उत्पाद आंतरिक अंगों को जीवन शक्ति देने में सक्षम है।

• उत्पाद की उपयोगिता;
• कैलोरी मूल्य;
• सख्त तकनीक;
• प्राकृतिक रचना।

• परिभाषित नहीं।

रूसी

रूस में उत्पादन में सबसे आम यह किस्म है।प्रत्येक ब्रांड की तकनीकी प्रक्रियाएं एक-दूसरे से भिन्न होती हैं, इसलिए, दुर्भाग्य से, इस बात पर कोई सहमति नहीं है कि यह उत्पाद आधुनिक घरेलू बाजार में सबसे अच्छा है। लेकिन फिर भी, अधिकांश उपभोक्ता इसे सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में चिह्नित करते हैं।

यह किस्म लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और रैनेट को मिलाकर पाश्चुरीकृत गाय के दूध के आधार पर बनाई जाती है। पकने के परिणामस्वरूप, एक सुंदर पीला पीला रंग, घनी अर्ध-ठोस संरचना, हल्की खटास के साथ सुखद स्वाद और बड़ी संख्या में छोटे छिद्रों का उत्पाद प्राप्त होता है। कई निर्माता बीटा-कैरोटीन, सोडियम नाइट्रेट, कैल्शियम क्लोराइड और लाइसोजाइम जैसे संरचना में कुछ एडिटिव्स को जोड़ने की अनुमति देते हैं। लेकिन इसके साथ ही पनीर में अभी भी बड़ी मात्रा में प्रोटीन और पोषक तत्व मौजूद होते हैं।

• एक काफी उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद;
• शरीर के लिए काफी उपयोगी;
• अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए उचित मूल्य।

• पता नहीं लगा।

नरम किस्में

इस श्रेणी के पनीर अपने रिश्तेदारों से एक सघन संरचना में, उनकी कोमलता में और एक छोटी खाना पकाने की प्रक्रिया में भिन्न होते हैं। इनमें नमी की मात्रा 50 से 65% के बीच होती है। उनके निर्माण के लिए मुख्य घटक पूरे दूध, क्रीम, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और एंजाइमों को कच्चे माल को मोटा करने के लिए जोड़ा जाता है। इस लुक को घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। नतीजतन, ऐसे चीज में एक अलग मलाईदार स्वाद होता है। इस खाना पकाने की तकनीक के साथ, अधिक से अधिक उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाता है, क्योंकि द्रव्यमान को अतिरिक्त हीटिंग और दबाने की प्रक्रिया के अधीन नहीं किया जाता है।

व्यापारिक मंजिलों पर नरम किस्मों का चयन करते समय, आपको उनकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें कोई रंग और योजक नहीं होना चाहिए। पॉलीथीन की पैकेजिंग भी उनके लिए अस्वीकार्य है।

उच्च गुणवत्ता वाले नरम पनीर का शेल्फ जीवन केवल कुछ दिन है। किसी भी प्रकार को रेफ्रिजरेटर में, प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर होना चाहिए। उत्पाद के ऑक्सीकरण से बचने के लिए लोहे के बर्तनों में भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है। नरम किस्मों, जैसे कि पनीर, मोज़ेरेला, को अपने प्रारंभिक नमकीन पानी की निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

2025 के लिए सर्वश्रेष्ठ सॉफ्ट चीज की रेटिंग

विभिन्न व्यंजनों में और स्वतंत्र उत्पादों के रूप में बड़ी सफलता के साथ नरम स्थिरता की किस्मों का उपयोग किया जाता है।

कैमेम्बर्ट

इस नरम किस्म का सबसे अच्छा आपूर्तिकर्ता बड़ा कृषि परिसर लेफ्काडिया है।

इसका उत्पादन प्रसिद्ध फ्रांसीसी नुस्खा पर आधारित है और विशेषज्ञों द्वारा लगातार निगरानी की जाती है। कैमेम्बर्ट में एक विशिष्ट मलाईदार स्वाद, क्रीम रंग के मांस के साथ एक नरम निविदा संरचना है। एक विशिष्ट विशेषता अखरोट के हल्के संकेत और एक पतली सफेदी मोल्ड क्रस्ट की उपस्थिति के साथ एक विशिष्ट मशरूम गंध है।

कैमेम्बर्ट में अंतिम पकने की अवधि नहीं होती है, इसलिए यह लगातार पकता है। छोटे पनीर में काफी घनी संरचना होती है, एक नाजुक सुगंध। लेकिन इस किस्म के पारखी कम से कम 1.5 महीने की परिपक्वता अवधि वाले उत्पादों का उपयोग करना पसंद करते हैं। तब कैमेम्बर्ट लचीलापन, एक गहरी, समृद्ध गंध प्राप्त करता है। यह हल्की दिखने वाली किस्म फल, मेवा, ताजी कुरकुरी ब्रेड के साथ अच्छी लगती है। इसका उपयोग ताजा और बेक्ड दोनों तरह से किया जाता है। यह प्रकार युवा प्रकाश रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

• आवेदन की बहुमुखी प्रतिभा;
• भंडारण की पूरी अवधि के दौरान परिपक्व;
• बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं;
• शरीर को लाभ पहुंचाता है।

• पहचाना नहीं गया।

ब्रेन डी'अमोर

इस प्रकार के पनीर का प्रतिनिधि फर्म "वोल्ज़्स्की सीरी" है।

इसकी कुकिंग तकनीक भी फ्रेंच रेसिपी पर आधारित है। लेकिन, फ्रांस की जलवायु परिस्थितियों के विपरीत, रूस की विशालता में उत्पादित उत्पाद इसके 100% अनुरूप नहीं बने। घरेलू चीज एक उज्ज्वल, समृद्ध, तेज, विशिष्ट नमकीन स्वाद के साथ संपन्न होते हैं। ब्रेन डी'अमोर एक स्पष्ट स्वाद संवेदना के साथ अन्य मसालेदार सब्जियों के साथ सलाद में अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग पास्ता, पाई या सब्जी के सूप के लिए एक स्वादिष्ट मसाला के रूप में संभव है। अकेले या उपरोक्त सब्जी सलाद के साथ, पूरी तरह से डार्क बीयर के साथ जोड़े।

फ्रांसीसी से उधार लिया गया नाम, जिसका अर्थ है "प्यार का एक टुकड़ा", अपने लिए बोलता है। पूरे भेड़ के दूध से बने, ब्रेन डी'अमोर में एक मसालेदार, सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ सुगंधित, हाथी दांत के रंग का, महीन संरचित गूदा होता है। यह भेड़ के दूध, जड़ी-बूटियों की सुगंध को स्पष्ट रूप से महसूस करता है। इस पनीर को तैयार करने की ख़ासियत धनिया के दानों, मेंहदी, काली मिर्च के मिश्रण में कुचले हुए जुनिपर बेरीज के मिश्रण में इसके सिर को घुमाना है, जो इसे वास्तव में एक अद्वितीय उज्ज्वल हर्बल स्वाद और सुगंध देता है।

सबसे फायदेमंद संयोजन फल, प्रोवेनकल या कोर्सीकन गुलाब वाइन के साथ है। यह मीठी मिर्च, टमाटर, मसालेदार जैतून के उपयोग में अच्छी तरह से दिखाया गया है।

• दौनी की उपस्थिति के कारण स्मृति में सुधार;
• बड़ी संख्या में विटामिन के साथ शरीर को समृद्ध करता है;
• मानव मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को बनाए रखने में मदद करता है।

• पता नहीं लगा।

हॉलौमी

इस प्रकार का पनीर बनाने की तकनीकी प्रक्रिया साइप्रस के विशेषज्ञों की रेसिपी पर आधारित है। इसकी संरचना घनी है, च्यूइंग गम की याद ताजा करती है, दांतों पर चीखने का प्रभाव थोड़ा बनाती है। इस किस्म की कुछ किस्मों में सुगंधित पुदीना का स्वाद होता है। पनीर उत्पादों का आधार संपूर्ण गाय का दूध है। तकनीकी प्रक्रिया में किसी भी संरक्षक, कृत्रिम रूप से निर्मित एडिटिव्स या स्टेबलाइजर्स का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। पुरानी पद्धति के अनुसार कच्चे माल को गर्म करने के लिए धन्यवाद, उत्पाद अपने स्तरित आकार को नहीं खोता है, एक मलाईदार स्वाद को और भी अधिक प्रकट करता है। विशेषज्ञों के अनुसार, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हल्लौमी को ग्रिल या तवे पर सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। सब्जियों के साथ लागू होने वाले सलाद, सूप में इस पनीर ने खुद को अच्छी तरह से दिखाया है। साइप्रस के अनुसार, यह भीषण गर्मी की अवधि में तरबूज के साथ बहुत अच्छा काम करता है।

• मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है;
• शरीर को विटामिन, प्रोटीन और अन्य उपयोगी तत्वों से संतृप्त करता है;
• एक ताज़ा प्रभाव पड़ता है।

• पता नहीं चला।

मोत्ज़ारेला "उमालत"

इस ब्रांड का प्रतिनिधि योग्य रूप से सर्वश्रेष्ठ की सूची में अग्रणी चरणों में से एक है। यह पनीर एक से अधिक चखने वाले त्योहारों का विजेता है। मोज़ेरेला के द्रव्यमान को लोचदार, घने गेंदों में घुमाया जाता है, जो कट जाने पर तुरंत अपनी नमकीन पानी छोड़ना शुरू कर देते हैं। निर्माण प्रक्रिया के कारण, मोत्ज़ारेला में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों, विटामिन, कैल्शियम और प्रोटीन की प्रारंभिक मात्रा होती है, खासकर बच्चों के लिए।उच्च वसा सामग्री नहीं होने और स्वाद में बहुत नमकीन नहीं होने के कारण, पनीर का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों, डेसर्ट, पाई, पुलाव में उपयोग किया जाता है।

• कैल्शियम के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में कार्य करता है;
• बच्चे के भोजन के लिए अपरिहार्य;
• आवेदन की बहुमुखी प्रतिभा;
• कम कैलोरी वाला उत्पाद।

• पहचाना नहीं गया।

मार्सेन्थल बकरी

इस पनीर किस्म का निर्माता मारी एल गणराज्य में स्थित सेर्नूर गांव में एक पनीर का कारखाना है।

इस उत्पाद के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कच्चा माल पूरे स्किम्ड बकरी का दूध है, जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और टेबल सॉल्ट मिलाया जाता है। इसकी परिपक्वता प्रक्रिया में पूरे एक साल का समय लगता है। इस पूरे समय के दौरान, पनीर के सिर का निरीक्षण किया जाता है, पलट दिया जाता है और धोया जाता है। परिणाम एक ग्रे-क्रीम घने के साथ एक अद्भुत वृद्ध उत्पाद है, लेकिन एक ही समय में crumbly लुगदी है। मार्सेन्थल में एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद और सुखद लंबे समय के बाद का स्वाद है। यह किस्म कई व्यंजनों की तैयारी में परमेसन की जगह ले सकती है। मार्सेन्थल बकरी नट, फल, मध्यम शक्ति वाली रेड वाइन और कड़वी बीयर के साथ अच्छी तरह से चलती है।

• उत्कृष्ट स्वाद संवेदनाएं;
• प्राकृतिक संरचना;
• शरीर को लाभ।

• पहचाना नहीं गया।

शौक़ीन व्यक्ति

यह पनीर आबादी के एक निश्चित वर्ग के बीच भी लोकप्रिय है। वे छोटे छिद्रों की उपस्थिति के साथ या उनके बिना एक नाजुक, नरम संरचना से आकर्षित होते हैं और खट्टेपन के साथ एक स्पष्ट खट्टा-दूध स्वाद। ऐसे उत्पाद के लिए उत्पादन का समय केवल 2-3 दिन है, जिसके बाद एमेच्योर बिक्री पर चला जाता है। कच्चे माल के उपयोग के कारण, इस तरह के पनीर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसे उन लोगों द्वारा सेवन करने की अनुमति देती है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।

• सभ्य गुणवत्ता;
• वजन घटाने में उपयोगिता।

• हमेशा मार्केटप्लेस पर उपलब्ध नहीं होता है।

अदिघे

पनीर की इस श्रेणी का सबसे लोकप्रिय उत्पादक चेर्नोमोर्स्की डेयरी प्लांट है। इसके उत्पादों में एक बहुत ही नाजुक संरचना, एक उज्ज्वल मलाईदार सुगंध, स्वाद में थोड़ी मात्रा में नमक होता है। अदिघे सलाद में, साबुत रोटी, टमाटर और तुलसी के साथ खाने के लिए बहुत अच्छा है। गाय या बकरी के दूध के रूप में प्राकृतिक कच्चे माल इसे बड़ी संख्या में उपयोगी पोषक तत्व और विटामिन प्रदान करते हैं।

• सुखद स्वाद संवेदनाएं;
• शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन;
• आहार का उपयोग करने की संभावना।

• पहचाना नहीं गया।

मोल्ड के साथ पनीर

पनीर उत्पादों के विदेशी बाजारों में सबसे अधिक परिष्कृत चीज मोल्ड के साथ हैं। बेशक, घरेलू उपभोक्ता के स्वाद के लिए ऐसी विनम्रता सार्वभौमिक नहीं है, लेकिन फिर भी, इस प्रकार के पनीर के प्रशंसकों की एक श्रेणी है।

ऐसे किण्वित दूध उत्पादों से जहर होने से डरो मत, क्योंकि एक ऐसा साँचा है जो मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। यह केवल प्राकृतिक पूरे कच्चे माल से बने चीज पर विकसित होता है। यदि दूध देने वाले जानवरों के भोजन में कम से कम कुछ एंटीबायोटिक्स या अन्य योजक होते हैं, तो प्राकृतिक मोल्ड वाला उत्पाद इससे काम नहीं करेगा।

इसका स्थान या तो पनीर के सिर की सतह पर या इसके गूदे के अंदर हो सकता है। पहली विधि द्वारा इसे प्राप्त करने के लिए, गठित उत्पाद को समय-समय पर पलट दिया जाता है, पकने की अवधि के दौरान सुखाया जाता है।और दूसरे मामले में, इसे पनीर के द्रव्यमान में एक सिरिंज सुई के साथ इंजेक्ट किया जाता है, जहां यह उत्पाद के साथ 2 से 6 सप्ताह तक परिपक्व होता है। तदनुसार, चीज के नामों को सफेद (सतह पर मोल्ड के साथ) और नीले (अंदर नसों के साथ) के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा।

2025 में लोकप्रिय ब्लू चीज़ किस्मों की सूची

पनीर की इन किस्मों को कुलीन माना जाता है, और इसे हर किसी के लिए वांछित मात्रा में खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन उनमें से थोड़ी मात्रा में स्वाद लेना अभी भी संभव है।

रूसी रोक्फोर्ट

फ्रेंच ब्लू पनीर का सबसे सफल प्रजनन मारिया कोवल पनीर कारखाने का उत्पादन माना जाता है।

इसमें एक स्पष्ट मीठा स्वाद है, थोड़ा टूटा हुआ ढांचा, एक समृद्ध पीला रंग और गहरे नीले या काले रंग की धारियाँ हैं। ऐसा उत्पाद फल, दानेदार ब्रेड, स्वीट पोर्ट वाइन या घने रेड वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

• उत्कृष्ट स्वाद;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयोगिता।

• काफी उच्च लागत।

धूमिल सुबह

कोंगोव गोर्बाचेवा के स्वामित्व वाली फैमिली चीज़ डेयरी के उत्पाद गांव में स्थित हैं। ज़मीत्स्की, स्मोलेंस्क क्षेत्र।

कच्चे माल के रूप में दूध की गुणवत्ता और बाद में उत्पादित चीज की गुणवत्ता उच्चतम स्तर पर है। प्राकृतिक पूरा दूध, 21 दिनों के लिए किण्वित, एक नाजुक संरचना के साथ एक अद्भुत युवा पनीर में बदल जाता है, एक स्मियरिंग सबकॉर्टिकल परत, एक उत्कृष्ट मलाईदार स्वाद, महान सफेद मोल्ड के साथ कवर किया जाता है। आप इसे एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, जिसके दौरान उत्पाद भी पकता रहता है, इसके स्वाद और सुगंध को तदनुसार बदलता रहता है। यह पनीर फल, हल्की शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

• उत्कृष्ट स्वाद गुण;
• उच्च गुणवत्ता;
• आवेदनों की विविधता।

• उच्च कीमत;
• केवल ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से खरीद की संभावना।

कैमेम्बर्ट फ्रॉमेज डी लुइस

इस उत्पाद का उत्पादन वोरोनिश क्षेत्र में स्थित है और यह प्रसिद्ध फ्रांसीसी तकनीक पर आधारित है। पूरे पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बने पनीर में एक तीखा मशरूम, मलाईदार स्वाद के साथ एक तरल, नरम संरचना होती है, जो गर्म करने और पिघलने के दौरान और भी अधिक संतृप्त और चमकदार हो जाती है। विशेष रूपों में परिपक्वता प्रक्रिया के दौरान, फ्रॉमेज डी लुई कैमेम्बर्ट को समय-समय पर पलट दिया जाता है और सुखाया जाता है ताकि इसकी सतह पर महान सफेद मोल्ड की कई परतें बन जाएं।

आप इस उत्पाद का उपयोग ताजा और बेक्ड दोनों तरह से कर सकते हैं। रूसी व्यंजनों में, कैमेम्बर्ट फ्रॉमेज डी लुइस कद्दू, बाजरा दलिया और पके हुए सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पेय से, शैंपेन, सफेद स्पार्कलिंग वाइन या साइडर इसके लिए बेहतर हैं। रेड वाइन के साथ कैमेम्बर्ट की संरचना से बचने की सिफारिश की जाती है।

• अद्भुत मसालेदार स्वाद;
• आवेदनों की विविधता;
• मानव शरीर को लाभ।

• उच्च लागत।

डोरब्लु

इस प्रजाति का एक प्रतिनिधि हाल ही में उपभोक्ता वस्तुओं के बाजार में दिखाई दिया है, लेकिन बहुत जल्दी नीले पनीर के प्रेमियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर ली है। उत्पाद जर्मन तकनीक के आधार पर बनाया गया है, इसमें हाथीदांत के रंग का मांस होता है जिसमें मोल्ड की छोटी पतली नीली धारियाँ होती हैं। दिखने में डोरब्लू मार्बल जैसा दिखता है। इसका स्वाद नाजुक, थोड़ा नमकीन, बहुआयामी होता है, इसमें एक मलाईदार, मशरूम, हर्बल गुलदस्ता होता है। सुखद स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

इस तरह के पनीर का उपयोग एकल उत्पाद के रूप में और अन्य घटकों के संयोजन में किया जाता है। सफेद मांस के साथ डोरब्लू का उत्कृष्ट संयोजन।मिठाई से, नाशपाती या फूल शहद के साथ बेहतर है। आइसक्रीम, इस प्रकार के पनीर और शेरी फिलिंग से बनी मिठाई का स्वाद बहुत अच्छा होता है। पेय से, मदीरा, सॉटर्न या पोर्ट ऐसे उत्पाद के लिए उपयुक्त हैं।

• अद्भुत स्वाद, सुगंध;
• आवेदनों की विविधता;
• शरीर के ऊर्जा संतुलन को बनाए रखता है।

• रिटेल में हमेशा उपलब्ध नहीं होता है।

क्रोटिन डी औबोनी

इस प्रकार के पनीर का उत्पादन कलुगा क्षेत्र में पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक के अनुसार किया जाता है। इसकी तैयारी का आधार गाय का दूध पाश्चुरीकृत है। उत्पाद छोटे सिरों में बनता है और 2 टुकड़ों में पैक किया जाता है। खुरदरी सतह वाला एक वृद्ध पनीर, जो सफेद नोबल मोल्ड से ढका होता है, में एक ढीली नरम मक्खन-रंग की संरचना होती है। Crottin d'Obonn की स्वाद संवेदनाएं नमकीन-मीठी हैं, जो कारमेल-अखरोट के नोटों के साथ देहाती खट्टा क्रीम के एक मामूली संकेत के साथ हावी हैं। लंबे, नाजुक मशरूम का स्वाद सुखद अनुभूति देता है।

इस पनीर का क्रम्बलिंग पल्प इसे विभिन्न ठंडे और गर्म व्यंजनों में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। और क्रोटिन डी'बॉन का तीखा, असाधारण स्वाद डार्क चॉकलेट, भुने हुए मेवे, किशमिश और खजूर के समृद्ध स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस उत्पाद के साथ पेय लॉयर वैली या अल्बरीनो से सफेद सॉविनन का असामान्य रूप से सुरुचिपूर्ण गुलदस्ता और एक समृद्ध फल टिंट के साथ रेड वाइन बना देगा।

• सुविधाजनक पैकिंग;
• उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध;
• विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों की संभावना;
• आंतरिक अंगों के लिए विटामिन समर्थन के लाभ।

• कीमत थोड़ी अधिक है।

पिकांटे

क्रास्नोडार क्षेत्र के उत्पादकों ने इस किस्म के नीले पनीर को उपभोक्ता बाजार में पेश किया। इसकी फर्म, टेढ़ी-मेढ़ी मक्खन जैसी बनावट पन्ना नसों के एक नेटवर्क से जड़ी है। क्रस्ट के पास का समृद्ध अखरोट का स्वाद धीरे-धीरे मांस के केंद्र की ओर कम हो जाता है। हल्के खट्टेपन, नमकीनपन और नाजुक मिठास का एक साथ संयोजन वास्तव में असाधारण स्वाद का निर्माण करता है।

यह उत्पाद मिठाई परोसने के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर के सेट के घटकों में से एक हो सकता है।

पनीर के लिए बीजरहित अंगूर, नाशपाती, अंजीर या शहद एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

पिकांटे की एक आकर्षक जोड़ी अच्छी इतालवी शराब के साथ मिलकर बनेगी।

• बढ़िया गुणवत्ता;
• अद्भुत स्वाद;
• प्राकृतिक रचना।

• पहचाना नहीं गया।

गुणवत्ता, स्वाद और मूल्य श्रेणी दोनों के मामले में घरेलू चीज़ों की विविधता बहुत बड़ी है। औसत उपभोक्ता से लेकर इस उत्पाद के सबसे अधिक मांग वाले पेटू तक, सभी रूस के प्रतिनिधियों द्वारा उत्पादित असाधारण स्वादिष्ट और सुगंधित चीज़ों का स्वाद लेने के प्रलोभन से कोई भी अलग नहीं रहेगा। इसलिए, देश का प्रत्येक निवासी शरीर को स्वस्थ रूप में बनाए रखने के लिए आवश्यक पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद को अपने आहार में शामिल कर सकता है। और छोटे बच्चे आनंद के साथ, साथ ही अपने लिए बहुत लाभ के साथ, वयस्कों के लिए एक कंपनी बनाएंगे। अद्भुत और पौष्टिक रूसी चीज़ों का आनंद लें और स्वस्थ रहें!