2025 के लिए सर्वश्रेष्ठ औद्योगिक सब्जी कटर की रेटिंग

सब्जी काटने की मशीन का उपयोग करने से खानपान प्रतिष्ठानों में ताजा तैयार सलाद या अन्य लोगों के लिए समय की मात्रा काफी कम हो जाती है। आज तक, इस प्रकार के उपकरणों के सबसे लोकप्रिय मॉडल बड़ी संख्या में प्रस्तुत किए जाते हैं। इनमें इलेक्ट्रिक और मैनुअल हैं। उपकरणों को चुनने का मुख्य मानदंड तकनीक और लागत का व्यावहारिक प्रदर्शन है। हम नीचे सबसे अच्छे औद्योगिक सब्जी कटर के बारे में बात करेंगे।

संचालन का सिद्धांत

इस तरह के रसोई उपकरण का कार्य कक्ष एक बेलनाकार टैंक होता है, जहां फ़नल से गुजरने के बाद फल और सब्जी फल गिरते हैं। चैम्बर के डिजाइन में चाकू, कटिंग ग्रिड और पिस्टन होते हैं। तंत्र शुरू करने से उपरोक्त विवरण सक्रिय हो जाते हैं। कुचल उत्पादों को प्राप्त टैंक में डाला जाता है।

सब्जी काटने वालों की किस्में

फलों और सब्जियों के लिए सभी औद्योगिक काटने वाली मशीनों को विभाजित किया गया है:

• यांत्रिक;
• नियमावली।

खानपान प्रतिष्ठान अक्सर यांत्रिक-प्रकार की इकाइयों से सुसज्जित होते हैं। मैनुअल वाले का उपयोग बहुत कम किया जाता है। इस प्रकार के ग्राइंडर छोटे फास्ट फूड आउटलेट के लिए उपयुक्त हैं।

सब्जी कटर को उस तंत्र के उपयोग के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है जिसके द्वारा कटाई की जाती है। पीसने वाले उपकरण के रूप में स्थापित किया जा सकता है:

• चाकू;
• डिस्क;
• चाकू की रेल।

डिस्क वेजिटेबल कटर के अंदर, फलों को घूर्णन डिस्क तंत्र के खिलाफ दबाया जाता है - इस सिद्धांत के अनुसार, उन्हें कुचल दिया जाता है। समायोज्य काटने के पैरामीटर चाकू और डिस्क तंत्र के बीच की दूरी को बदलते हैं। इस प्रकार, विभिन्न आकारों की सब्जियों के टुकड़े मिमी में प्राप्त करना संभव है। तैयार टुकड़ों का आकार चयनित चाकू के डिजाइन से प्रभावित होगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि व्यावसायिक उपयोग के लिए कई आधुनिक सब्जी कटरों में उनके इच्छित उद्देश्य के लिए चाकू नहीं हैं - डिस्क तंत्र द्वारा काटने का कार्य किया जाता है। इसके बावजूद, ऐसी संरचनाओं के मॉडल की लोकप्रियता बहुत अधिक है।

इसके अलावा, एक संयुक्त प्रकार की औद्योगिक कटिंग इकाइयाँ हैं। ऐसी मशीनों के अंदर, चाकू और कटिंग ग्रिड के एक साथ घूमने के कारण पीसने का कार्य किया जाता है।

आयामों के आधार पर, सभी उत्पादित सब्जी कटर को चार प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• बड़े आकार - वे उत्पादकता की उच्च दर से प्रतिष्ठित होते हैं, जो प्रति घंटे तीन सौ से नौ सौ यूनिट उत्पादों तक हो सकते हैं। इनकी दो घूर्णन गति होती है। वे सब्जियों को कच्चे या उबले हुए रूप में संसाधित कर सकते हैं। लोडिंग दो डिब्बों के माध्यम से की जा सकती है - एक बड़ा और एक छोटा। सफाई के लिए हॉपर को हटाया जा सकता है। बड़े खानपान प्रतिष्ठानों के रसोई परिसर के लिए डिज़ाइन किया गया।
• मध्यम आकार - प्रति घंटे अस्सी से दो सौ किलोग्राम से अधिक उत्पादों की क्षमता वाली इकाइयाँ। ब्लेड कम गति से घूमते हैं। दो प्रकार की कच्ची या उबली सब्जियां काटना;
• लघु - प्रति घंटे साठ किलोग्राम तक की क्षमता के साथ। केवल सब्जी या पनीर उत्पादों को संसाधित करें। उन्हें खानपान प्रतिष्ठानों के लिए खरीदा जाता है, जिनमें से दैनिक यातायात अस्सी आगंतुकों से अधिक नहीं होता है।

काटने के तंत्र के स्थान के अनुसार, औद्योगिक श्रेडर हैं:

• क्षैतिज;
• खड़ा;
• तिरछा

गुणवत्तापूर्ण उपकरणों की खरीद

औद्योगिक सब्जी काटने वाली मशीनों के लिए कई आवश्यकताएं हैं, जिन पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• उत्पादों के कुचले हुए टुकड़े दिए गए आकार और आकार के होने चाहिए;
• टुकड़ों को क्रैक नहीं किया जाना चाहिए;
• फलों की सतह हमेशा ठोस होती है;
• कचरे को कम से कम रखा जाना चाहिए।

मददगार सलाह

सब्जियों को काटने के लिए एक उपकरण चुनने से पहले, यह तय करने के बाद कि कौन सी कंपनी बेहतर है, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि फ़नल के आयाम क्या हैं जहां उत्पादों को लोड किया जाता है। बड़े फ़नल से गुजरते समय, सब्जियों को बिछाने से पहले टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। डिवाइस को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, जिसका डिज़ाइन प्रत्येक प्रकार के काटने के लिए लोडिंग हॉपर का एक सेट प्रदान करता है।

किसी भी सब्जी काटने वाले का एक महत्वपूर्ण संकेतक एक घंटे में पारित किए गए किलोग्राम फल और सब्जी उत्पादों की संख्या है।

सब्जियों की सतह के संपर्क में आने वाले प्रत्येक विवरण को निर्बाध पहुंच और दृश्यता प्रदान की जानी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों में जो सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं द्वारा उत्पादित किए जाते हैं, उन्हें आसानी से सफाई के लिए हटा दिया जाता है।

घरेलू उपकरणों के ऐसे टुकड़े की अतिरिक्त कार्यक्षमता में शामिल हैं:

• आयताकार फलों को लोड करने के लिए एक विशेष डिब्बे की उपस्थिति;
• मशीन हैंडल-पुशर को शुरू करना और रोकना;
• कतरन चाकू;
• ग्रेटर डिस्क;
• प्यूरी के लिए कुछ रगड़।

मशीन के समग्र आयाम भी महत्वपूर्ण हैं। डिजाइन को कार्य स्थान के अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र पर कब्जा करना चाहिए। उपकरणों पर अंगुलियों का सहारा होना अनिवार्य माना गया है। इस प्रकार, रसोई के कर्मचारियों के लिए संचालन प्रक्रिया सुरक्षित हो जाएगी।

2025 के लिए लोकप्रिय औद्योगिक सब्जी कटर

रोबोट कूप CL52

375 चक्कर प्रति मिनट की रोटेशन गति के साथ एक अतुल्यकालिक मोटर पर एक फ्रांसीसी औद्योगिक सब्जी कटर का मॉडल। इंजन कम्पार्टमेंट स्टेनलेस स्टील से बना है। अति ताप संरक्षण प्रदान किया गया। डिवाइस की शक्ति 650 वाट है। तीन चरण वोल्टेज। व्यावहारिक प्रदर्शन संकेतक प्रति घंटे 300 किलोग्राम है। सैद्धांतिक उत्पादकता - प्रति मिनट 7 किलोग्राम। सर्विंग्स की स्वीकार्य संख्या पचास से चार सौ तक है। गोल फ़नल का व्यास 58 मिमी है। बड़ी सब्जियों के लिए बड़े फ़नल का आयतन 227 सेमी . होता है². वेजिटेबल कटर की लंबाई (मिलीमीटर में) - 640, चौड़ाई - 360, ऊंचाई - 350। क्यूब्स या स्लाइस के रूप में काटने का कार्य होता है।पैकेज में डिस्क शामिल नहीं है। डिवाइस की लागत लगभग 157,000 रूबल है।

• ओवरहीटिंग से सुरक्षा है;
• यूरोप में बनाया गया;
• उच्च व्यावहारिक उत्पादकता किलो / घंटा;
• संसाधित भागों की बड़ी मात्रा के लिए;
• क्यूब्स, स्लाइस में काटना।

• डिस्क के बिना आपूर्ति की;
• उच्च कीमत।

MPR-350M-02 Torgmash Baranovichi

पेशेवरों के लिए इस सब्जी कटर का उपयोग करके, आप कच्ची या उबली हुई सब्जियां - आलू, चुकंदर, गाजर, कद्दू और अन्य काट सकते हैं। लगभग दस अलग-अलग पीस कार्यक्रम प्रदान किए जाते हैं। निम्नलिखित चाकू तंत्र से लैस प्रमाणित सब्जी कटर:

• डाइसिंग के लिए कद्दूकस करना;
• दो डिस्क चाकू;
• एक चाकू जो तिनके के रूप में काटता है;
• ठीक पीस डिस्क;
• संयोजन चाकू;
• कतरन के लिए डिस्क;
• पीस डिस्क।

डिवाइस को कैफे, कैंटीन, रेस्तरां में स्थापित किया जा सकता है। न्यूनतम प्रदर्शन संकेतक 350 किलोग्राम प्रति घंटा है। स्थापित इंजन में 0.37 kW की शक्ति है। रेटेड वोल्टेज - 380 वोल्ट। सब्जी काटने की मशीन का वजन 29 किलोग्राम है। डिवाइस की लंबाई (मिलीमीटर में) 600 है, चौड़ाई 300 है, ऊंचाई 650 है। बेलारूसी उत्पादन। 2025 के लिए मॉडल की कीमत लगभग 44,000 रूबल होगी।

• आठ काटने के तरीके;
• चाकू नलिका के बिना पूरा सेट;
• किसी भी प्रकार के खानपान प्रतिष्ठान में स्थापित किया जा सकता है;
• उच्च प्रदर्शन;
• प्रकाश आयाम;
• बेलारूसी उत्पादन;
• वहनीय लागत।

• पता नहीं लगा।

रोबोट कूप सीएल 40

एक अतुल्यकालिक मोटर के साथ एक कॉम्पैक्ट फ्रेंच-निर्मित डेस्कटॉप सब्जी कटर का मॉडल गुणवत्ता रेटिंग में शामिल है। मोटर बॉडी धातु से बना है, कटोरा स्टेनलेस स्टील से बना है। स्लाइसिंग डिस्क अलग से बेची जाती हैं। रोटेशन की गति 500 ​​आरपीएम है। अति ताप संरक्षण प्रदान किया गया। डिवाइस की शक्ति 500 ​​वाट है। एकल चरण वोल्टेज। व्यावहारिक प्रदर्शन संकेतक 80 किलोग्राम प्रति घंटा है। सैद्धांतिक उत्पादकता 3 किलोग्राम प्रति मिनट है। संसाधित सर्विंग्स की संख्या बीस से अस्सी तक है। गोल फ़नल का व्यास 58 मिमी है। सब्जियों और फलों के लिए एक बड़े फ़नल का आयतन - 104 सेमी². सब्जी कटर की लंबाई (मिलीमीटर में) 590 है, चौड़ाई 304 है, ऊंचाई 320 है। इस तरह के उपकरण की कीमत लगभग 92,000 रूबल है।

• यूरोपीय उत्पादन;
• उच्च रोटेशन गति;
• अति ताप संरक्षण समारोह के साथ;
• अच्छा प्रदर्शन।

• स्लाइसिंग डिस्क शामिल नहीं हैं।

बेल्टोर्गमश एमपीओ-1-03

डेस्कटॉप इलेक्ट्रोमैकेनिकल सब्जी कटर व्यापार उद्यमों और सार्वजनिक खानपान के लिए है। इसकी मदद से आप कच्ची या उबली हुई सब्जियां - आलू, चुकंदर, गाजर, प्याज, शलजम, रुतबागा, खीरा, टमाटर, पत्ता गोभी काट सकते हैं। आप आठ उपलब्ध कटिंग मोड में से चुन सकते हैं। मॉडल का पूरा सेट चाकू की उचित संख्या प्रदान करता है:

• गोभी के लिए कतरन डिस्क;
• संयुक्त चाकू;
• ठीक पीस डिस्क;
• तिनके काटने के लिए चाकू;
• ग्रेटर ग्राइंडर;
• दो डिस्क चाकू;
• चाकू की रेल।

डिवाइस एक ड्राइव और एक कटिंग डिवाइस से लैस है। वाहक निकाय कार्य कक्ष के साथ एकीकृत है।उत्पादन सामग्री - एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील। सब्जी काटने की मशीन की लंबाई (मिलीमीटर में) 776 है, चौड़ाई 563 है, ऊंचाई 858 है। उत्पादकता 350 किलोग्राम प्रति घंटा है। 220 वोल्ट के लिए रेटेड। डिवाइस का वजन तीस किलोग्राम से थोड़ा कम है। बेलारूस में बनाया गया। इस मॉडल का औसत मूल्य टैग लगभग 43,000 रूबल है।

• डेस्कटॉप प्रकार का निर्माण;
• विद्युत यांत्रिक नियंत्रण प्रणाली के साथ;
• आठ काटने के तरीके;
• मॉडल सभी आवश्यक चाकू के साथ पूरा हो गया है;
• खरीदारों के अनुसार अच्छा प्रदर्शन;
• एक हल्का वजन;
• बेलारूसी उत्पादन;
• सामर्थ्य

• पता नहीं लगा।

रोबोट कूप CL60

लीवर के साथ मैनुअल टाइप वेजिटेबल कटर का फ्रेंच प्रोफेशनल मॉडल। उच्चतम रोटेशन गति 750 आरपीएम है। अतुल्यकालिक मोटर। मोटर कम्पार्टमेंट वाली गाड़ी स्टेनलेस स्टील से बनी होती है। डिवाइस की शक्ति 1500 वाट है। तीन चरण वोल्टेज। व्यावहारिक उत्पादकता 900 किलोग्राम प्रति घंटा है। सैद्धांतिक प्रदर्शन संकेतक 30 किलोग्राम प्रति मिनट है। सर्विंग्स की स्वीकार्य संख्या तीन सौ से तीन हजार तक है। उपकरण की लंबाई 1260 मिमी, चौड़ाई 560 मिमी और ऊंचाई 400 मिमी है। क्यूब्स और स्लाइस में उपलब्ध है। डिस्क पैकेज में शामिल नहीं हैं। इस तरह के मॉडल की कीमत लगभग 479,000 रूबल है।

• यूरोपीय उत्पादन;
• बहुत उच्च रोटेशन गति;
• उच्च शक्ति;
• प्रति घंटे लगभग एक टन सब्जियों को संसाधित करता है;
• आप तीन हजार सर्विंग्स तक पका सकते हैं।

• निर्माण का मैनुअल प्रकार;
• दो काटने के तरीके;
• डिस्क काटने के बिना आपूर्ति की;
• उच्च कीमत।

अबत MKO-50

इस इलेक्ट्रिक टेबलटॉप मॉडल से आप कच्ची और उबली सब्जियां काट सकते हैं। यह उपकरण वाणिज्यिक उद्यमों और सार्वजनिक खानपान के लिए उपयुक्त है। उत्पादों का प्रसंस्करण क्रशर और पुशर द्वारा किया जाता है। ढक्कन और कोल्हू के शरीर का निर्माण खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम का उपयोग करके किया जाता है। क्लैडिंग उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है। जिन पैरों पर उत्पाद स्थापित है उन्हें समायोजित किया जा सकता है। चार काटने मोड उपलब्ध हैं। डिवाइस की उत्पादकता दो सौ चालीस किलोग्राम प्रति घंटा है। वोल्टेज 380 वोल्ट है। डिवाइस की लंबाई 292 मिमी, चौड़ाई - 485 मिमी, ऊंचाई - 536 मिमी है। सब्जी काटने वाले का वजन 21 किलोग्राम है। रूस में बना हुआ। 2025 में मॉडल की लागत लगभग 47,000 रूबल होगी।

• डेस्कटॉप प्रकार का निर्माण;
• पैर की ऊंचाई समायोजन;
• चार काटने के तरीके;
• अच्छा प्रदर्शन;
• एक हल्का वजन;
• रूसी उत्पादन;
• सस्ती कीमत।

• पता नहीं लगा।

Torgmash OM-350/220-01 P

सब्जी कटर मॉडल एक व्यावसायिक उद्यम की पाक कार्यशाला के लिए उपयुक्त है। इस उपकरण से आप कच्ची और उबली सब्जियों को काट या पोंछ सकते हैं, गोभी को काट सकते हैं। डिजाइन एक स्टैंड से लैस है। सैनिटाइजेशन करने के लिए आप ट्रे से केस को जल्दी से हटा सकते हैं। डिवाइस को 220 वोल्ट के वोल्टेज के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्टैंड के साथ, डिवाइस की लंबाई 730 मिमी, चौड़ाई - 390 मिमी, ऊंचाई - 1045 मिमी है। वजन - 37 किलोग्राम। रूस में उत्पादित, पर्म शहर। इन बजट सब्जी काटने वाली मशीनों की कीमत लगभग 40,000 रूबल है।

• मॉडल एक स्टैंड से लैस है;
• एक ट्रे के साथ त्वरित-वियोज्य मामला;
• अपेक्षाकृत हल्के वजन;
• रूसी उत्पादन;
• वहनीय लागत।

• कम कार्य क्षेत्र।

डीजीक्यू-एफ फूडएटलस

यह सब्जी कटर अदरक, मूंगफली, विभिन्न सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को काट सकता है। मॉडल व्यापार उद्यमों और सार्वजनिक खानपान के लिए उपयुक्त है। काम करने वाले भागों के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री स्टेनलेस स्टील है। डिवाइस को 220 वोल्ट के वोल्टेज के लिए डिज़ाइन किया गया है। दो प्रकार की कटिंग - सर्कल और स्ट्रॉ। उच्चतम उत्पादकता 300 किलोग्राम प्रति घंटा है। आप वांछित मोटाई चुन सकते हैं - 1 से 4.5 मिमी तक। सब्जी काटने वाले की लंबाई - 440 मिमी, चौड़ाई - 380 मिमी, ऊंचाई - 700 मिमी। यूनिट का वजन 42 किलोग्राम है। ऐसी चीनी निर्मित इकाइयाँ बहुत सस्ती हैं - लगभग 30,000 रूबल।

• आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों को पीस सकते हैं;
• उच्च प्रदर्शन;
• मोटाई समायोजन काटने;
• अपेक्षाकृत हल्के वजन;
• सस्ती औसत कीमत।

• दो पीस मोड;
• चीनी उत्पादन।

औद्योगिक रसोई उपकरणों की आज की वर्तमान रेटिंग में सब्जी काटने वाली मशीनों की एक विशाल श्रृंखला शामिल है। जिस उद्यम के लिए उपकरण खरीदा जाता है, उसकी जरूरतों के आधार पर आप चुन सकते हैं कि कहां से खरीदना है और कौन सा औद्योगिक सब्जी कटर सबसे उपयुक्त है। नेटवर्क पर, आप युक्तियों और समीक्षाओं को पढ़ सकते हैं, तकनीकी विशेषताओं और मॉडलों के विवरण, उनके फायदे और नुकसान का अध्ययन कर सकते हैं। सभी आवश्यक जानकारी को ध्यान से पढ़कर आप चुनते समय गलतियों से बच सकते हैं। इसके अलावा, बड़े शहरों में एक्सप्रेस डिलीवरी के साथ ऑनलाइन ऑर्डर करना संभव है।