2025 के लिए सर्वश्रेष्ठ शेफ के चाकू की रैंकिंग

एक पेशेवर शेफ के रसोई के चाकू को किसी भी आधुनिक गृहिणी का मुख्य उपकरण माना जाता है। यह बहुमुखी बहुउद्देश्यीय उपकरण खाना बनाते समय काटने, काटने, सटीक कटौती करने और भोजन को पीटने में सक्षम है, जिससे यह रसोई में एक अनिवार्य सहायक बन जाता है। हम प्रत्येक मॉडल की विशेषताओं और लाभों के विवरण के साथ 2025 में सबसे अधिक बिकने वाले शेफ के चाकू की रैंकिंग प्रदान करते हैं।

शेफ का चाकू कैसे चुनें

किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए एक उच्च-गुणवत्ता वाला शेफ का चाकू आवश्यक है, इसकी मदद से सभी खाद्य जोड़तोड़ का 80% तक प्रदर्शन किया जाता है, चाहे वह मांस, मछली, जड़ी-बूटियां या सब्जियां हों। यह सबसे कार्यात्मक उपकरण पूरी तरह से कट जाता है, लंबे समय तक तेज रहता है, आपको किसी भी ऑपरेशन को आसानी से और जल्दी से करने की अनुमति देता है, जो अन्य चाकू से अलग होता है। इसकी सटीक ज्यामिति, आरामदायक पकड़, सही संतुलन के कारण यह हाथ पर अधिक काम नहीं करता है। बड़े आकार के साथ, 30 सेमी या उससे अधिक तक, अन्य चाकू की तुलना में इसका द्रव्यमान कम होता है।

किस्मों

सबसे पहले, यह जानना उचित है कि सामान्य लाभ के साथ शेफ चाकू क्या हैं:

• सार्वभौमिकता;
• उच्च गति।

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से व्यंजन तैयार करने के आधार पर, शेफ दो प्रकार के होते हैं:

1. यूरोपीय;
2. जापानी।

यूरोपीय शेफ चाकू ब्लेड के एक नुकीले सिरे, एक रिवेटेड हैंडल और एक बड़े ब्लेड शार्पनिंग एंगल द्वारा प्रतिष्ठित है।

जापानी ब्लेड सबसे अधिक बार कुंद होता है, काटने का किनारा कुछ नीचे और अधिक सीधा होता है, उत्पाद का कुल वजन यूरोपीय की तुलना में कम होता है।

पसंद के मानदंड

सर्वश्रेष्ठ निर्माता पारंपरिक मॉडल और सस्ता माल पेश करते हैं। यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि किस कंपनी का उत्पाद बेहतर है। सर्वोत्तम मूल्य पर एक विश्वसनीय रसोई सहायक चुनने की गलती से बचने के लिए, कुछ मापदंडों को उजागर करना उचित है।

राय। यदि आप घरेलू उपयोग के लिए यूरोपीय और जापानी शेफ के बीच चयन करते हैं, तो पहले विकल्प पर रुकना बेहतर है। इसमें ब्लेड का दो तरफा शार्पनिंग और कटिंग एज का गोल आकार होता है, जो विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ काम करने में आसानी और सुविधा सुनिश्चित करता है।

स्टील की गुणवत्ता। ब्लेड के निर्माण के लिए, कई प्रकार के स्टील का उपयोग किया जाता है, जिनमें से सबसे अच्छा स्टेनलेस स्टील है, जिसे बनाए रखना आसान है, लेकिन जल्दी से सुस्त हो जाता है, और उच्च कार्बन, जो अच्छी तरह से तेज हो जाता है, लेकिन संपर्क से जंग के लिए अतिसंवेदनशील होता है पानी और एसिड। हाल ही में, निर्माता स्टेनलेस स्टील के गुणों के साथ कार्बन स्टील का उपयोग कर रहे हैं, जो आपको सामग्री के सभी लाभों को संयोजित करने की अनुमति देता है। पौराणिक दमिश्क स्टील बनाने का रहस्य खो गया है, और अब इस जोर से नाम के तहत आप मोलिब्डेनम और कोबाल्ट के साथ जाली या मिश्र धातु से बने ब्लेड खरीद सकते हैं।

फार्म। किसी भी उत्पाद के साथ काम करने के लिए सबसे सुविधाजनक शेफ का तथाकथित "ट्रिपल वेज" है, जब इसमें क्रॉस सेक्शन, टॉप और साइड में एक पच्चर के आकार का आकार होता है। ऐसे उत्पादों को सार्वभौमिक और घरेलू उपयोग के लिए सबसे लोकप्रिय माना जाता है। उनके लिए, आपको कुछ अन्य कार्यों के लिए अतिरिक्त चाकू खरीदने की ज़रूरत नहीं है: एक उपकरण सब कुछ करेगा।

सँभालना। सबसे मजबूत और सबसे टिकाऊ सामग्री प्लास्टिक, लकड़ी और कठोर रबर हैं। जापानी कंपनियों के कुछ मॉडल पूरी तरह से स्टील के टुकड़े से बनाए जाते हैं। हैंडल को हाथ को फिसलने और अत्यधिक प्रयास से थकने नहीं देना चाहिए। रिवेट्स के साथ हैंडल पर कोई अंतराल नहीं होना चाहिए, जो बाद में अनिवार्य रूप से फास्टनरों को ढीला कर देगा और कट की गुणवत्ता को कम कर देगा।

देखभाल के नियम

शेफ चाकू की देखभाल में पूरी तरह से सफाई और समय पर संपादन शामिल है। सक्षम देखभाल के कुछ रहस्य:

• डिश डिटर्जेंट के साथ बहते पानी के नीचे धोने के बाद, उत्पाद को ब्लेड की ओर एक मुलायम कपड़े से सावधानीपूर्वक पोंछ लें।
• अन्य कटलरी से अलग स्टोर करें, अधिमानतः एक विशेष स्टैंड में या चुंबकीय दीवार धारक पर।
• काम के लिए लकड़ी या बांस काटने वाले बोर्ड का इस्तेमाल करें। प्लास्टिक की अनुमति है।स्पष्ट रूप से अवांछनीय सामग्री: संगमरमर, कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें।
• समय पर धार को तेज करना और विभिन्न अनाज आकारों, धातु या सिरेमिक मसेट के मट्ठे के साथ या एक यांत्रिक शार्पनर का उपयोग करना।

चुनते समय सिफारिशें

एक गुणवत्ता वाली वस्तु खरीदने के लिए जो दशकों तक चल सकती है, यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को अपने हाथों में पकड़ें और चुनने की सलाह सुनें:

1. आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद की तीक्ष्णता सुनिश्चित करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि शार्पनिंग की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे किया जाता है - प्रिंटर पेपर की एक शीट का उपयोग करके, अपने हाथों पर एक पूरा टमाटर या बाल, जिसके माध्यम से आप देख सकते हैं कि ब्लेड कटता है या नहीं उन्हें बरकरार छोड़ देता है।
2. उत्पाद का अच्छी तरह से निरीक्षण करें: ब्लेड पर कोई निक्स, चिप्स या खरोंच नहीं होना चाहिए, जो इस्तेमाल किए गए स्टील की उच्च गुणवत्ता को इंगित करता है। प्लस जाली इस्पात स्थायित्व और ताकत में।
3. ग्रांटन वाले मॉडल को प्राथमिकता दी जाती है - ब्लेड पर हवा की जेबें जो टुकड़ों को काटते और काटते समय चिपके रहने से रोकती हैं।
4. अपने हाथ में चाकू पकड़ो और संभाल और ब्लेड के संतुलन पर ध्यान दें: आदर्श वजन वितरण 50 * 50 है, उपकरण को अपना हाथ नहीं खींचना चाहिए, बहुत मोटा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए, झुकना नहीं चाहिए।
5. हैंडल एर्गोनोमिक होना चाहिए, अन्यथा सबसे तेज और सबसे टिकाऊ ब्लेड भी काम में खुशी नहीं लाएगा: चाकू हाथ में स्लाइड करेगा, अत्यधिक उंगली तनाव में योगदान देगा, हथेली में खुदाई करेगा, असुविधा और थकान लाएगा।
6. खुली एड़ी के चाकू को अधिक सुविधाजनक माना जाता है जब ब्लेड को काटने के किनारे की पूरी लंबाई के साथ तेज किया जाता है।यह आपको सब्जियों और फलों को पूरी तरह से काटने की अनुमति देता है, यह मांस और मछली में छोटी हड्डियों को काटने में अच्छा है, ब्लेड के मुख्य भाग को नुकसान से बचाता है।
7. ऑपरेशन के दौरान एक कठोर, कुछ हद तक चिकनी, गैर-दर्दनाक हथेली चुनने के लिए बट।
8. ब्लेड मोटा, चिकना, और भी बेहतर - प्रतिबिंबित होना चाहिए। यह सामग्री की उत्कृष्ट गुणवत्ता, उपकरण के स्थायित्व को इंगित करता है।
9. शेफ चाकू खरीदते समय, संबंधित उत्पादों को खरीदना उचित होता है ताकि पैकेज पूरा हो: एक कटिंग बोर्ड, एक स्टोरेज यूनिट, एक ड्रेसिंग और शार्पनिंग डिवाइस।

2025 के लिए गुणवत्ता मॉडल की रेटिंग

हम खरीदारों के अनुसार, विभिन्न मूल्य खंडों में शेफ के चाकू का सबसे अच्छा अवलोकन प्रदान करते हैं। ये लोकप्रिय मॉडल 2025 में सबसे ज्यादा बिकने वाले मॉडल हैं, उनकी तकनीकी विशेषताएं और पेशेवर गुणवत्ता घरेलू उपयोग के लिए उत्कृष्ट हैं, वे पैसे के लिए सर्वोत्तम मूल्य हैं।

बजट (5000 रूबल तक)

विक्टोरिनॉक्स फाइब्रॉक्स, 25 सेमी

एक सस्ता स्विस-निर्मित शेफ अपने हल्केपन, एर्गोनॉमिक्स और नमी प्रतिरोध के कारण पाक व्यवसाय में खुद को पूरी तरह से दिखाता है। संरचनात्मक संभाल मालिकाना इलास्टोमेर से बना है। मध्यम कार्बन सामग्री के साथ संक्षारण प्रतिरोधी मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से बना ब्लेड, लेकिन उच्च क्रूरता और लोच उत्पाद को पहनने से रोकता है। मॉडल को संक्षारण प्रतिरोध में वृद्धि द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। सामग्री की चिपचिपाहट तेज करने में कुछ कठिनाइयों का कारण बनती है: एक गड़गड़ाहट अक्सर काटने के किनारे पर जमा हो जाती है, जो ब्लेड को उस्तरा स्थिति में लाने से रोकती है।

औसत मूल्य: 2450 रूबल।

• श्रमदक्षता शास्त्र;
• जंग के लिए प्रतिरोध;
• किनारे को तेज करने का लंबा संरक्षण;
• आरामदायक संभाल;
• सस्ती कीमत।

• श्रमसाध्य संपादन।

फिशर्स फंक्शनल फॉर्म, 25 सेमी

एक किफायती मूल्य पर फावड़ियों, कुल्हाड़ियों और अन्य घरेलू उपकरणों के स्कैंडिनेवियाई निर्माता से एक सीधे ब्लेड और एक आरामदायक गैर-पर्ची हैंडल के साथ एक कॉम्पैक्ट, हल्का शेफ। बहुत हल्का, सुविधाजनक रूप से संतुलित, सस्ते लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने ब्लेड के साथ, इसमें केवल एक ही कमी है - इसे अक्सर तेज करने की आवश्यकता होती है। लेकिन उनके साथ काम करना आरामदायक है, हाथ थकता नहीं है, कट सटीक है, काम की गति अधिक है।

औसत मूल्य: 2615 रूबल।

• आरामदायक संभाल;
• एक हल्का वजन;
• जंग के लिए प्रतिरोध;
• महान कारखाना फिट।

• बार-बार तेज करने की जरूरत है।

टपरवेयर यूनिवर्सल, 19 सेमी

पेशेवर शार्पनिंग के साथ जापानी स्टेनलेस स्टील से बना क्लासिक पच्चर के आकार का ब्लेड आपको किसी भी उत्पाद को आसानी से काटने, कतरने, काटने की अनुमति देता है। यह टूल चमकीले बैंगनी रंग के इंसर्ट के साथ टिकाऊ काले पॉलीमर से बने एक आरामदायक एंटी-स्लिप हैंडल से लैस है, और सुरक्षित भंडारण और परिवहन के लिए एक ही रंग के प्लास्टिक सुरक्षात्मक मामले के साथ आता है। कठोर स्टील ब्लेड गड़गड़ाहट को बनने से रोकता है। पच्चर के आकार का शार्पनिंग ब्लेड का अधिक लचीलापन प्रदान करता है, जिससे यह विभिन्न उत्पादों के लिए बेहतर रूप से अनुकूल हो जाता है। उपयोग में आसानी उपकरण के वजन और हैंडल के आकार के बीच संतुलन प्रदान करती है। निर्माता उत्पाद के लिए 30 साल की गारंटी देता है, बशर्ते कि ऑपरेशन के दौरान कोई उल्लंघन न हो।

औसत मूल्य: 3100 रूबल।

• पैसा वसूल;
• अक्सर तेज करने की आवश्यकता नहीं है;
• मसालेदार;
• लंबी वारंटी;
• कोई गड़गड़ाहट नहीं;
• सुरक्षित मामला;
• हैंडल फिसलता नहीं है।

• लंबे समय तक इस्तेमाल करने पर हैंडल हाथ को रगड़ता है।

कीमत में औसत (5000 - 15000 रूबल)

समुरा ​​दमिश्क, 20 सेमी

विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ चाकू के एक प्रसिद्ध निर्माता से जापानी गुणवत्ता के यूरोपीय शेफ: मांस काटना, एक बट के साथ स्टेक मारना; साग काटना, सब्जियां काटना, मछली काटना। जापानी उत्पादों के लिए पारंपरिक, 67 परतों वाली सैंडविच तकनीक का उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक रेज़र अवस्था में पूरी तरह से सममित तीक्ष्णता बनाए रखता है। सेंट्रल इंसर्ट का एलॉय वीजी -10 तेज सतह की स्थिरता, उत्पाद की कठोरता को सुनिश्चित करता है, जिसमें छिलने और भंगुर किनारों को शामिल नहीं किया जाता है। प्रभाव प्रतिरोधी फाइबरग्लास से बना हैंडल आपको किसी भी हाथ से काम करने की अनुमति देता है, तब भी जब आपके हाथ गीले हों, बिना किसी असुविधा और फिसलन के। यह मॉडल गंध को अवशोषित नहीं करता है, साफ करने में आसान, देखभाल करने में आसान है।

औसत मूल्य: 9900 रूबल।

• विनिर्माण गुणवत्ता;
• आरामदायक संभाल;
• तेज धार का प्रतिरोध;
• ताकत;
• देखभाल में आसानी;
• ब्लेड को हैंडल का विश्वसनीय बन्धन।

• उच्च कीमत।

Tojiro पश्चिमी चाकू F-807, 18 सेमी

मिरर-चिकनी ब्लेड सतह वाला क्लासिक ऑल-पर्पस मॉडल रसोई के उपकरणों के लिए उच्च कार्बन सामग्री के साथ विशेष कठोर वीजी -10 स्टील से बना है। यह अतिरिक्त धातु प्लेटों के साथ प्रबलित चिपचिपाहट बनाए रखने में सक्षम है, ताकि उत्पाद टूट या उखड़ न जाए। क्रोम प्लेटेड संक्षारण प्रतिरोध और उत्कृष्ट काटने का प्रदर्शन प्रदान करता है। आधुनिक लेमिनेशन तकनीक लंबे समय तक गहन उपयोग के दौरान किनारे को तेज नहीं करने की अनुमति देती है। सार्वभौमिक शेफ चाकू किसी भी हाथ के लिए दोनों तरफ सममित रूप से तेज किया जाता है।रिवेटेड ओवरले के साथ स्थिर लकड़ी का हैंडल टिकाऊ और आरामदायक होता है। आकार गीला होने पर भी इसे नियंत्रित करना आसान बनाता है, ब्रश में पकड़ना आरामदायक होता है। एक सुरक्षात्मक मामले और ब्रांडेड कार्डबोर्ड पैकेजिंग में बेचा जाता है, जो इसे एक शानदार उपहार बनाता है।

औसत मूल्य: 9800 रूबल।

• जल्दी से धोता है;
• जंग के लिए प्रतिरोध;
• टूटता नहीं है;
• आरामदायक संभाल;
• उच्च कठोरता;
• अच्छा लचीलापन;
• सुंदर पैकेजिंग;
• लंबे समय तक संपादन की आवश्यकता नहीं है।

• संपादन की जटिलता;
• उच्च कीमत।

आर्कोस रिवेरा रोज, 20 सेमी

जाली मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से बने ब्लेड के साथ उपहार बॉक्स में प्रसिद्ध स्पेनिश ब्रांड का मॉडल और तीन रिवेट्स के साथ आधुनिक प्रभाव प्रतिरोधी बहुलक से बना एक एर्गोनोमिक हैंडल रसोई में एक उत्कृष्ट सहायक होगा। पेन का गुलाबी रंग इस तथ्य के कारण है कि निर्माता स्तन कैंसर से पीड़ित महिलाओं की मदद के लिए उत्पाद की बिक्री का कुछ प्रतिशत फंड में काटता है, जिससे एक भयानक बीमारी के खिलाफ लड़ाई में योगदान होता है। चाकू हल्का और आरामदायक है, लंबे समय तक उपयोग के साथ भी हाथ को थकाए बिना, हाथ से लगभग विलीन हो जाता है। बट बहुत पतला नहीं है, मांस को पीटने और छोटी हड्डियों को कुचलने के लिए एकदम सही है।

औसत मूल्य: 5300 रूबल।

• मसालेदार;
• लंबे समय तक तेज रहता है;
• स्टाइलिश डिजाइन;
• सत्यापित शेष राशि;
• ब्रांडेड स्टील;
• देखभाल करने में आसान;
• 10 साल की वारंटी;
• चौड़ा बट;
• आरामदायक प्रभाव प्रतिरोधी संभाल;
• रोशनी।

• ना।

महंगा (15,000 रूबल से)

वुएस्टहोफ एपिक्योर, 16 सेमी

मॉडल उत्कृष्ट जर्मन गुणवत्ता और अद्वितीय जापानी डिजाइन को जोड़ती है। ब्लेड स्टील से बना ब्लेड, इसके फायदे:

• विशेष कठोरता;
• पूर्ण विरोधी जंग प्रतिरोध;
• ब्लेड के तीखेपन को लंबे समय तक बनाए रखना।

15 डिग्री का शार्पनिंग एंगल एक अच्छा, साफ कट सुनिश्चित करता है। टिकाऊ और स्वच्छ स्थिर लकड़ी से बना संरचनात्मक संभाल काम के दौरान थकान को कम करते हुए एक आरामदायक पकड़ प्रदान करता है। दो रिवेट्स पर सबसे विश्वसनीय इंस्टॉलेशन, स्टेनलेस स्टील बोल्ट्स उत्पाद के स्थायित्व की गारंटी देते हैं।

औसत मूल्य: 1990 रूबल।

• आरामदायक पकड़;
• तेज काम की गति;
• स्वच्छ संभाल सामग्री;
• ब्लेड लंबे समय तक तेज रहता है;
• विश्वसनीय सामग्री;
• मामला शामिल है।

• उच्च कीमत।

मियाबी, 19.9 सेमी

एक विशेष शेफ के चाकू का एक ठाठ मॉडल नायाब तकनीकी विशेषताओं और काटने के गुणों से प्रभावित होता है। निर्माण प्रक्रिया में, मालिकाना क्रायो-हार्डनिंग के साथ 133 परतों के पाउडर स्टील का उपयोग किया गया था, दमिश्क स्टील लाइनिंग, 12.5 डिग्री के तीक्ष्ण कोण के साथ, ब्लेड को सबसे तेज रेजर बनाता है। यह आपको उच्च गति पर सबसे पतला क्लीन कट बनाने की अनुमति देता है। दमिश्क पैटर्न को सुनिश्चित करने के लिए, कास्टिक घोल में ब्लेड को उकेरने की विधि का उपयोग किया जाता है, जिसमें वेल्डिंग प्लेन और परतों की सामग्री अभिकर्मक के साथ परस्पर क्रिया करती है। यह रेतीली सतह पर एक उज्ज्वल छवि का विकास सुनिश्चित करता है। उच्च लागत के कारण, हर कोई एक उपकरण खरीदने में विफल रहता है, लेकिन कीमत गुणवत्ता के अनुरूप होती है।

औसत मूल्य: 55770 रूबल।

• मसालेदार;
• तीक्ष्णता की अनंत अवधारण;
• संभाल की सुंदर संरचना;
• जामदानी पैटर्न का उपयोग;
• टिकाऊ सामग्री;
• आधुनिक विनिर्माण प्रौद्योगिकियां।

• उच्च कीमत।

काई शुन क्लासिक DM0719, 21.6 सेमी

दमिश्क अस्तर के साथ उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना उत्तम जापानी ब्रांड शेफ।हैंडल पक्का लैमिनेटेड वुड बेस और फेनोलिक रेजिन फिलर से बना है। सामग्री लाभ:

• नमी प्रतिरोधी;
• रासायनिक रूप से तटस्थ;
• शॉकप्रूफ;
• तकनीकी;
• गंध को अवशोषित नहीं करता है;
• सस्ता।

कटे हुए उत्पादों के टुकड़ों को चिपकने से रोकने के लिए ग्रांटन ब्लेड के किनारों पर स्थित होते हैं। शारीरिक संभाल आपके हाथ की हथेली में आराम से रहती है, आपके हाथ फिसलती या रगड़ती नहीं है, आप कलाई की थकान के बिना चाकू से खुशी से काम कर सकते हैं।

औसत मूल्य: 20700 रूबल।

• स्टील की गुणवत्ता;
• आराम संभाल;
• अनुदान;
• सामग्री संभाल;
• हल्का वजन;
• सटीक संतुलन;
• दक्षता और गति।

• महंगा।

व्यंजनों की उपस्थिति, खाना पकाने की गुणवत्ता सीधे इस्तेमाल किए गए चाकू पर निर्भर करती है। कौन सा शेफ खरीदना बेहतर है, एक विश्वसनीय उपकरण की कीमत कितनी है, हर कोई अपने लिए तय करता है। ग्राहक समीक्षाओं के आधार पर प्रस्तुत रेटिंग आपको बताएगी कि खरीदते समय क्या देखना है, लोकप्रिय कंपनियों के कौन से मॉडल सबसे लोकप्रिय माने जाते हैं।