"मुझे पास्ता बहुत पसंद है, मैं उनके लिए बेपनाह प्यार से जलता हूं ..." - आंद्रेई माकारेविच के प्रसिद्ध गीत में गाया जाता है, और कई लोग उनसे सहमत होंगे। पास्ता न केवल इटली में, बल्कि रूस में और दुनिया के लगभग सभी देशों में पसंद किया जाता है। यह व्यंजन प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है। सबसे प्राचीन पास्ता चीन में पीली नदी के तट पर पाया जाता था। उनकी लंबाई 50 सेमी है, और उनकी उम्र लगभग चार हजार साल है।
उनके प्रकारों की संख्या गिनना आसान नहीं है। लंबे और छोटे, मोटे और पतले, ड्यूरम गेहूं से और नरम (या स्टार्च से भी, कवक की तरह), फिलामेंटस, ट्यूबलर, घुंघराले ... हर कोई सामान्य नाम सुनता है - सींग, धनुष, पंख, गोले। लेकिन यहां तक कि इतालवी नाम भी संगीत की तरह लगते हैं और उपभोक्ताओं के लिए पहले से ही परिचित हैं: स्पेगेटी, पास्ता, रैवियोली ...
ये और कई अन्य प्रकार के पास्ता लोकप्रिय हैं और निरंतर मांग में हैं। इस लोकप्रियता का एक कारण उनकी तैयारी की गति और आसानी है।उन्हें न केवल अलग से पकाया जा सकता है, बल्कि सूप, सलाद और अन्य पाक व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है। वे उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: मांस, जड़ी बूटी, पनीर, आदि।
विषय
ऊपर वर्णित उसी गीत में, ऐसी पंक्तियाँ भी हैं: "मुझे पास्ता पसंद है, हालाँकि वे कहते हैं कि वे मुझे बर्बाद कर देंगे ..."। और यह भी - "और मैं अपने पूरे दिल से जानता हूं कि दुनिया में कोई भी ऐसा व्यंजन नहीं है जो इस चमत्कार से ज्यादा स्वादिष्ट हो, इससे ज्यादा हानिकारक हो।" आम तौर पर आटा उत्पादों के खतरों के बारे में बात करें और विशेष रूप से पास्ता लंबे समय से चल रहा है, लेकिन क्या वे सच हैं? इस लोकप्रिय उत्पाद की संरचना की जांच करके इसका अंदाजा लगाया जा सकता है।
पास्ता जिस मुख्य चीज से बनता है वह है कार्बोहाइड्रेट। वे पकवान के कुल वजन के आधे से अधिक बना सकते हैं, औसतन वे लगभग 70% लेते हैं। कार्बोहाइड्रेट शरीर को आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं और तृप्ति की भावना देते हैं।प्रोटीन का हिस्सा कुल का लगभग 13% है, और वसा का हिस्सा बहुत कम और औसत 0.6% है। औसत ऊर्जा मूल्य 340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।
फाइबर, जो इस व्यंजन में भी समृद्ध है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, और इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करने और हृदय गतिविधि में सुधार करने में मदद करता है।
यदि हम ट्रेस तत्वों और विटामिन की सामग्री का विश्लेषण करते हैं, तो सभी पास्ता में स्पेगेटी सबसे अधिक फायदेमंद है। फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट के अलावा, उनमें ट्रिप्टोफैन होता है, एक एमिनो एसिड जो स्वस्थ नींद को बढ़ावा देता है और मूड में सुधार करता है।
इस व्यंजन में कई विटामिन होते हैं।
बी विटामिन:
विटामिन ए (रेटिनॉल) एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है जो सुंदरता बनाए रखने में मदद करता है, दृष्टि में सुधार करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
विटामिन ई (टोकोफेरोल) एक अन्य प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है, मांसपेशियों की गतिविधि और सभी शरीर प्रणालियों के काम को उत्तेजित करता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करता है।
विटामिन के अलावा, पास्ता में मनुष्यों के लिए कई उपयोगी और आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं: कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम और सल्फर। माइक्रोलेमेंट्स में सिलिकॉन और आयरन शामिल हैं।
चूंकि पास्ता व्यंजन, आवश्यक ऊर्जा लाते हुए, ग्लाइसेमिक इंडेक्स को नहीं बढ़ाते हैं, उनका सेवन बिल्कुल हर कोई कर सकता है। वे विशेष रूप से भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के साथ-साथ एथलीटों के लिए भी उपयोगी होते हैं, क्योंकि गतिविधि के प्रकार के कारण, उनके शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है।
लाभों पर विचार करने के बाद, शरीर पर इस व्यंजन के नकारात्मक प्रभावों का अध्ययन नहीं करना असंभव है। यह पास्ता के अत्यधिक उपयोग में निहित है, जो किसी भी अतिरिक्त की तरह, अतिरिक्त वजन की उपस्थिति को प्रभावित करने में धीमा नहीं होगा।
यह विशेष रूप से निचले ग्रेड के साबुत आटे से बने उत्पादों के साथ-साथ अंडे का सफेद या स्टार्च युक्त उत्पादों का उपयोग करते समय स्पष्ट किया जा सकता है। इन प्रकारों में, ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता की तुलना में पोषक तत्वों की सांद्रता बहुत कम होती है।
यह व्यंजन उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मांस, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, आदि। लेकिन बिना किसी सीजनिंग के पास्ता की कल्पना करना मुश्किल है। विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के लिए कई विकल्प हैं जो डिश को एक समृद्ध और अधिक दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं। लेकिन आप तैयार परिणाम को पूरी तरह से खराब कर सकते हैं, इसलिए सॉस की पसंद को गंभीरता से और जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए।
स्टोर अलमारियां कई प्रकार के विकल्प प्रदान करती हैं। वे विभिन्न व्यंजनों से संबंधित हैं: इतालवी, कोकेशियान, ओरिएंटल, आदि। उनमें विभिन्न घटक होते हैं, स्वाद, रंग, गंध और कई अन्य मापदंडों में अंतर होता है।
पास्ता और स्पेगेटी के लिए, कच्चे चिकन अंडे से बने अल्ला कार्बनारा, परमेसन और ब्रिस्केट, या पालक क्रीम और मस्करपोन पनीर से बने अल्ला फिओरेंटीना जैसे सॉस सबसे उपयुक्त हैं। उल्लेख किए गए लोगों के अलावा, बोलोग्नीज़, पनीर, पेस्टो, समुद्री भोजन के साथ टमाटर सॉस, टूना सॉस, और मलाईदार मशरूम सॉस पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
इन उत्पादों को स्टोर पर खरीदा जा सकता है या आप अपना खुद का बना सकते हैं। पहला विकल्प बहुत समय और प्रयास बचाता है। विशाल रेंज को देखते हुए, यह हर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने के लिए पर्याप्त है।
दुकानों की अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के ब्रांड होते हैं, जिनमें से उत्पाद स्वाद, गुणवत्ता और कीमत में भिन्न होते हैं। सर्वश्रेष्ठ में निम्नलिखित शामिल हैं:
इनके उत्पाद, साथ ही कई अन्य निर्माता, बड़े हाइपरमार्केट और छोटे स्टोर दोनों में आसानी से मिल सकते हैं। इतालवी कंपनियों में मोनिनी, पोमिटो, पास्टेरोनी, रोमियो रॉसी, वरवेलो, मासिएलो, बायोइटालिया, बोशेट्टी, कासा रिनाल्डी और डी सेको शामिल हैं। उनके उत्पाद इतने व्यापक रूप से वितरित नहीं हैं, लेकिन उनके पास उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं, क्योंकि वे दशकों से सम्मानित प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके सर्वोत्तम इतालवी परंपराओं के अनुपालन में बने हैं।
रेटिंग यांडेक्स मार्केट ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म पर माल की लोकप्रियता और ग्राहकों द्वारा छोड़ी गई समीक्षाओं पर आधारित है। सुविधा के लिए, सभी उत्पादों को कई समूहों में विभाजित किया गया है। पहला टमाटर पर आधारित उत्पाद प्रस्तुत करता है। दूसरे में - पास्ता और स्पेगेटी के लिए उपयुक्त अन्य प्रकार के सॉस जिनके आधार में टमाटर नहीं होते हैं।
औसत कीमत 86 रूबल है। 365 . के लिए
डिब्बाबंद फलों और सब्जियों के उत्पादन में विशेषज्ञता वाले एक रूसी निर्माता का गाढ़ा, गैर-मसालेदार उत्पाद।इतालवी परंपराओं के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाले रूसी कच्चे माल से उत्पादित। शेल्फ जीवन - 24 महीने।
औसत कीमत 138 रूबल है। 350 ग्राम के लिए
ऑस्ट्रेलियाई ब्रांड डोलमियो के तहत उत्पादित उत्पाद, इस कंपनी द्वारा काफी विस्तृत श्रृंखला में पेश किए जाने वाले कई स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पादों में से एक है। एक पारंपरिक इतालवी नुस्खा के अनुसार बनाया गया है, और इसके लिए धन्यवाद यह पास्ता और स्पेगेटी के लिए एकदम सही है। 350 ग्राम की मात्रा के साथ कांच के जार में पैक किया गया शेल्फ जीवन - 540 दिन।
औसत कीमत 144 रूबल है। 400 ग्राम के लिए
एक प्रसिद्ध इतालवी पास्ता निर्माता की हल्की ग्रेवी इसकी उत्कृष्ट रचना, नाजुक स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध से अलग है। स्पेगेटी या फारफेल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। शेल्फ जीवन - 21 महीने।
औसत कीमत 157 रूबल है। 370 . के लिए
यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गर्म और मसालेदार पसंद करते हैं। यह पास्ता के साथ और मांस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।पैकेजिंग - टेट्रा-पैक, शेल्फ लाइफ - 28 महीने।
औसत कीमत 167 रूबल है। 190 . के लिए
एक इतालवी निर्माता से कांच के जार में पैक पनीर और टमाटर से पेस्टो, जो संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और कई अन्य देशों के बाजारों में अग्रणी स्थान रखता है, उच्च गुणवत्ता का है। ग्रेना पडानो चीज़, तुलसी, अखरोट और काजू, लहसुन, मिर्च मिर्च और अजवायन सहित बड़ी संख्या में उपयोग किए गए घटक इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। समाप्ति तिथि - 720 दिन।
औसत कीमत 209 रूबल है। 400 ग्राम के लिए
रेस्तरां के बीच एक मान्यता प्राप्त प्राधिकरण शेफ हैंस बेक द्वारा पारंपरिक इतालवी नुस्खा के आधार पर विकसित इस उत्पाद में 88.8% पके चयनित टमाटर शामिल हैं। यह प्याज, प्राकृतिक तुलसी और कई अन्य मसालों के साथ स्वादिष्ट है। शेल्फ जीवन - 24 महीने।
औसत कीमत 293 रूबल है। 260 ग्राम के लिए
काली मिर्च, तुलसी, अजवायन और बे पत्ती सहित मसालों के साथ पके टमाटर और बेल मिर्च से बने गहरे पॉट पैकेज में एक प्रसिद्ध इज़राइली निर्माता का एक उत्पाद। समुद्री नमक का उपयोग उत्पादन में किया जाता है। शेल्फ जीवन - 18 महीने।
औसत कीमत 82 रूबल है। 230 . के लिए
सॉस और मेयोनेज़ के प्रसिद्ध फ्रांसीसी निर्माता से इस उत्पाद का नाजुक मलाईदार सरसों का स्वाद पास्ता और स्पेगेटी के लिए एकदम सही है। डोयपैक पैकेजिंग आपको रिसाव के डर के बिना इसे किसी भी स्थिति में स्टोर करने की अनुमति देती है। समाप्ति तिथि - 365 दिन।
औसत कीमत 179 रूबल है। 190 . के लिए
पनीर, तुलसी और अरुगुला के आधार पर बनाया गया यह उत्पाद न केवल पास्ता के लिए, बल्कि मछली, मुर्गी और सब्जी के व्यंजनों के लिए भी एकदम सही है, पिज्जा या सैंडविच को पूरी तरह से पूरक करता है। एक प्रसिद्ध पास्ता निर्माता द्वारा इटली में एक लंबी परंपरा का पालन करते हुए, पेकोरिनो रोमानो पनीर, नट और मसालों का उपयोग करके बनाया गया था। समाप्ति तिथि - 360 दिन।
औसत कीमत 179 रूबल है। 190 . के लिए
हल्की ग्रेवी, जो पास्ता और एक नियमित सैंडविच दोनों को पूरी तरह से पूरक करती है। दो प्रकार के पनीर के आधार पर बनाया गया - ग्रेनो पडानो और पेकोरिनो रोमानो, जैतून और सूरजमुखी के तेल, नट्स, लहसुन और मसालों के साथ पूरक। समाप्ति तिथि - 365 दिन।
औसत कीमत 192 रूबल है। 190 . के लिए
हल्की चटनी, इतालवी परंपराओं के अनुसार बनाई जाती है, पास्ता और सब्जियों दोनों के लिए एकदम सही है। रचना में तुलसी की उच्च सामग्री इसे एक मजबूत सुखद सुगंध देती है और उपस्थिति को आकर्षक बनाती है। शेल्फ जीवन - 730 दिन।
औसत कीमत 211 रूबल है। 180 ग्राम के लिए
ग्रानो पडानो और पेकोरिनो रोमानो चीज़ के इतालवी नुस्खा के अनुसार बनाई गई हल्की तुलसी-आधारित हरी चटनी में लहसुन और आलू के साथ पारंपरिक पेस्टो से थोड़ा अलग स्वाद और सुगंध है। समाप्ति तिथि - 720 दिन।
औसत कीमत 289 रूबल है। 190 . के लिए
प्रमुख इतालवी निर्माताओं में से एक से माल, प्राचीन परंपराओं की श्रद्धापूर्वक रक्षा करना और उनके अनुसार पूर्ण उत्पादों का उत्पादन करना। यह पेस्टो पेसेरिनो रोमानो चीज़ और पाइन नट्स पर आधारित है, जो इसे कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक क्लासिक स्वाद और सुगंध देते हैं। स्क्रू कैप के साथ कांच के जार में पैक किया गया। शेल्फ जीवन - 36 महीने।
औसत कीमत 439 रूबल है। 190 . के लिए
टमाटर के बिना सबसे अच्छे इतालवी निर्माताओं में से एक बहुत मसालेदार उत्पाद मसालेदार भोजन के प्रेमियों से अपील करेगा। कुल संरचना के 30% की मात्रा में गर्म मिर्च की सामग्री के कारण, इसे अतिरिक्त परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है। समाप्ति तिथि - 1080 दिन।
चुनते समय, सबसे पहले, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
आप पास्ता और स्पेगेटी के लिए असली स्टोर और इंटरनेट दोनों के माध्यम से एक स्वादिष्ट अतिरिक्त खरीद सकते हैं। दूसरा विकल्प समय और बजट बचाता है, लेकिन आपको अपने आप को नकली या समाप्त हो चुके सामानों से बचाने के लिए अच्छी प्रतिष्ठा वाले विश्वसनीय, विश्वसनीय स्टोर की सेवाओं का उपयोग करने की आवश्यकता है।
उचित रूप से चयनित उच्च-गुणवत्ता वाली सॉस न केवल पास्ता या स्पेगेटी को पूरी तरह से पूरक और सजा सकती है। अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, यह आपको भोजन से वास्तविक आनंद प्राप्त करने, आपको खुश करने और जीवन को और भी सुंदर बनाने की अनुमति देगा।