कड़ाही में पकाए गए व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। पूरा रहस्य यह है कि खाना पकाने के दौरान, कड़ाही न केवल नीचे, जैसे पैन में, बल्कि पूरी सतह को गर्म करती है। यहां आप उज़्बेक, कोकेशियान, तातार राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ-साथ "धुआं" के साथ विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, पानी उबाल सकते हैं, सूप पका सकते हैं या बस मांस या सब्जियां पका सकते हैं। लेकिन किसी भी डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे सही तरीके से तैयार करना चाहिए। और इसके लिए कड़ाही को एक विशेष ओवन की आवश्यकता होती है।
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स्टोव के बारे में बात करने से पहले, आपको व्यंजन और उनकी विशेषताओं को समझना चाहिए। आज, बहुत से लोग गलती से विभिन्न बर्तनों या पैन को मोटी दीवारों वाली कड़ाही कहते हैं। कड़ाही की मुख्य विशिष्ट विशेषता एक गोल तल है, जिसे विशेष रूप से खुली आग पर पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। नीचे के इस आकार के लिए धन्यवाद, दीवारों को समान रूप से गर्म किया जाता है, जब एक सपाट तल वाले उत्पादों को केवल नीचे से गर्म किया जाता है। इसके अलावा, इस तथ्य के कारण कि कड़ाही में मोटी दीवारें होती हैं, खाना पकाने के दौरान भोजन नहीं जलेगा और बर्तन से चिपक जाएगा।
आज कड़ाही के कई अलग-अलग निर्माता हैं। कई लोग नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ अपने मॉडल में सुधार करते हैं, लेकिन इसके बावजूद, उत्पाद का कच्चा लोहा संस्करण, जिसमें मोटी दीवारें होती हैं, सबसे लोकप्रिय और मांग वाली कड़ाही का प्रकार बना हुआ है। आप सबसे अच्छी कड़ाही के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं यहां.
इसलिए, ताकि कड़ाही में खाना पकाने के परिणाम में निराशा न हो, आपको सही चूल्हा के बारे में सोचना चाहिए। यदि कड़ाही का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, तो आप एक साधारण तिपाई का उपयोग कर सकते हैं, और इसके नीचे आग लगा सकते हैं। लेकिन एशियाई व्यंजनों के बड़े प्रशंसकों के लिए, यह विकल्प उपयुक्त नहीं हो सकता है। आखिरकार, लगातार उपयोग के लिए एक विशेष ओवन खरीदना बेहतर होता है। तो आप ईंधन पर काफी बचत कर सकते हैं, आग बनाने में कम समय और प्रयास खर्च कर सकते हैं। आखिरकार, यहां न केवल आग को दीवारों से हवा से बचाया जाएगा, बल्कि खुद कड़ाही भी। एक विशेष स्टोव पर खाना पकाते समय, दीवारें तेजी से गर्म हो जाएंगी, इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, और तैयार पकवान लंबे समय तक ठंडा नहीं रहेगा।
एक कड़ाही के लिए ओवन के कई रूप हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे क्या, कहाँ और कितनी बार पकाने की योजना है। लेकिन इनमें से प्रत्येक विकल्प एक अवकाश की उपस्थिति को जोड़ता है जहां गेंदबाज को ही रखा जाता है।इस डिजाइन के लिए धन्यवाद, पकवान की पूरी सतह पर गर्मी समान रूप से वितरित की जाएगी।
उनके डिजाइन के अनुसार, भट्टियां स्थिर और मोबाइल हैं। पहला विकल्प किसी देश के घर या कुटीर के आंगन में स्थापित किया जा सकता है। लेकिन स्थिर मॉडल कई प्रकार के होते हैं। सबसे लोकप्रिय और विश्वसनीय विकल्प ईंट माना जाता है। इसे बनाना काफी सरल है, और यहां तक कि एक व्यक्ति जो ईंटवर्क से अपरिचित है, वह भी इसे संभाल सकता है। चिनाई के लिए कोई एक विशिष्ट विकल्प नहीं है, हर कोई, इस तरह के स्टोव का निर्माण, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करता है कि गर्मी जितनी जल्दी हो सके बर्तन तक पहुंच जाए, और गर्मी समान रूप से वितरित हो।
मिट्टी के चूल्हे भी लोकप्रिय हैं। ऐसा करने के लिए, जमीन में एक छोटा सा छेद खोदा जाता है, जहां एक कड़ाही स्थापित की जाती है। उसके बाद, खाली जगह को मिट्टी और छोटे पत्थरों से भर दिया जाता है। जब सभी मिट्टी के जोड़-तोड़ पूरे हो जाते हैं, तो ईंधन और धुएं के लिए छेद खोदने चाहिए। ओवन अब उपयोग के लिए तैयार है। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान ऐसे उपकरण बहुत सुविधाजनक नहीं होते हैं, और इसके अलावा, वे स्थायित्व में भिन्न नहीं होते हैं।
धातु स्थिर संरचनाएं बहुत लोकप्रिय हैं। यहां खाना पकाने की गुणवत्ता धातु और उसकी मोटाई पर निर्भर करेगी। एक नियम के रूप में, निर्माता स्टील या कच्चा लोहा का उपयोग करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले स्टील ओवन की दीवार की मोटाई कम से कम 3 मिमी होनी चाहिए, अन्यथा धातु जल्दी से जल जाएगी और खाना पकाने के लिए आवश्यक गर्मी को बरकरार नहीं रखेगी। कच्चा लोहा मॉडल स्टील वाले की तुलना में बहुत अधिक महंगे होते हैं, जिनमें मोटी दीवारें और एक ठोस उपस्थिति होती है। इसके लिए धन्यवाद, वे गर्मी को बेहतर बनाए रखते हैं और समान रूप से वितरित करते हैं।
प्रकृति में खाना पकाने के लिए, स्टोव के मोबाइल संस्करणों का उपयोग किया जाता है। वे धातु से बने होते हैं। चूंकि चूल्हे को ले जाना आसान होना चाहिए, इसलिए यहां कच्चा लोहा का उपयोग नहीं किया जाता है।ऐसे मॉडल स्टील से बने होते हैं, यहां की दीवार की मोटाई 2 मिमी है। चूंकि उनका समय-समय पर उपयोग किया जाएगा, धातु जल्दी से नहीं जलेगी, और उत्पाद एक वर्ष से अधिक समय तक ईमानदारी से काम करेगा।
फर्नेस को एक पाइप की उपस्थिति से भी वर्गीकृत किया जाता है। यह स्थिर और मोबाइल दोनों विकल्प हो सकते हैं। एक पाइप के साथ संरचनाएं गर्मी के मसौदे को बढ़ाने में मदद करेंगी। पाइप हटाने योग्य हो सकते हैं या एक स्थिर चिमनी हो सकते हैं। पहला विकल्प ज्यादातर मोबाइल मॉडल के लिए उपयोग किया जाता है। एक स्थिर चिमनी चूल्हा से जुड़ी होती है और, एक नियम के रूप में, ड्राफ्ट बल को नियंत्रित करने के लिए एक स्पंज होता है।
इसके अलावा, डिजाइन उनके आयामों में भिन्न होते हैं। एक बड़ी कड़ाही के लिए एक बड़े ओवन की आवश्यकता होगी। इस कारण से, पोर्टेबल विकल्प 25 लीटर से अधिक की कड़ाही को समायोजित कर सकते हैं। स्थिर विकल्प आमतौर पर बड़े आकार में बनाए जाते हैं, लेकिन भविष्य में, बदली जाने योग्य छल्ले वहां स्थापित किए जा सकते हैं, जो आपको भविष्य में विभिन्न आकारों के व्यंजन स्थापित करने की अनुमति देगा। तो स्थिर ओवन एक सार्वभौमिक स्थिरता बन जाता है।
काम शुरू करने से पहले, आपको भविष्य की भट्ठी का एक चित्र बनाना चाहिए। यहां आपको उपयोग किए गए व्यंजनों के आकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, आवश्यक छेदों का स्थान प्रदर्शित करें, हैंडल और अतिरिक्त सामान के बारे में मत भूलना जिनकी भविष्य में आवश्यकता होगी।
ड्राइंग तैयार होने पर, आपको आवश्यक सामग्री और उपकरणों का ध्यान रखना चाहिए। सामग्री से आपको मोटी दीवारों के साथ एक पाइप, एक चिमनी पाइप, नीचे बनाने के लिए एक धातु की प्लेट, हैंडल, पैर और अतिरिक्त तत्वों के लिए कोनों की आवश्यकता होगी। उपकरणों में से आपको विभिन्न ड्रिल, एक चक्की, एक वेल्डिंग मशीन, एक हथौड़ा और एक स्तर के साथ एक ड्रिल की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, काम के दौरान सुरक्षा के साधनों के बारे में मत भूलना।
जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आप संरचना को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। इस मामले में, आपको ड्राइंग से विचलित नहीं होना चाहिए। साथ ही, प्रारंभिक असेंबली पहले की जाती है। यहां पाइप में बने छेद और उनके अनुपालन की जांच की गई है। अगर सब कुछ ठीक रहा, तो वेल्डिंग द्वारा असेंबली की जा रही है। वहीं इस बात का भी ध्यान रखें कि इग्निशन होल नीचे से 10-15 सेंटीमीटर ऊपर हो। चिमनी होल ऊपरी बेस से 10 सेंटीमीटर नीचे हो और साथ ही यह चिमनी के व्यास के बराबर हो। पैरों को स्थापित करते समय, संरचना की स्थिरता के बारे में मत भूलना, और उनकी ऊंचाई और संख्या मास्टर की इच्छा पर निर्भर करती है।
जब असेंबली पूरी हो जाती है, तो एक टेस्ट रन किया जाना चाहिए। इस तरह, त्रुटियों की पहचान और सुधार किया जा सकता है। उसके बाद, संरचना को दुर्दम्य वार्निश या विशेष पेंट के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।
इससे पहले कि आप एक स्टोव चुनना शुरू करें, तय करें कि आप कितनी बार और क्या पकाएंगे। यदि खरीदार पिलाफ, शूरपा और अन्य प्राच्य व्यंजनों का बहुत बड़ा प्रशंसक है, तो विशेषज्ञ कैपिटल स्टोन ओवन प्राप्त करने की सलाह देते हैं। यह लगातार उपयोग के साथ भी कई वर्षों तक ईमानदारी से सेवा करेगा। लेकिन इसके निर्माण के लिए अपने स्वयं के क्षेत्र की उपस्थिति की आवश्यकता होगी। वे। ग्रीष्मकालीन कुटीर या निजी घर के क्षेत्र में स्थापित करना आवश्यक होगा। इसके अलावा, यह मत भूलो कि इसके निर्माण के लिए एक छोटा क्षेत्र नहीं आवश्यक होगा। लेकिन इस मामले में, आपको धातु उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए। यदि विकल्प स्टील मॉडल पर पड़ता है, तो दीवार की मोटाई पर बहुत कुछ निर्भर करता है। लगातार उपयोग के लिए, विशेष, अधिक टिकाऊ विकल्प उपलब्ध हैं।यह भी बहुत उपयोगी होगा यदि डिजाइन बारबेक्यू और अंगूठियों के साथ पूरक है, तो यह विभिन्न आकारों के व्यंजनों के उपयोग की अनुमति देगा।
मोबाइल विकल्प हल्की दीवारों के साथ आते हैं, लेकिन यदि उन्हें कभी-कभी उपयोग किया जाता है, तो सेवा जीवन बहुत लंबा होगा। इसलिए, चुनते समय, उत्पाद के वजन, बंधनेवाला डिजाइन पर विचार करें। तो उत्पाद के परिवहन को सुविधाजनक बनाना संभव होगा, और भंडारण के दौरान यह ज्यादा जगह नहीं लेगा।
पैरों की उपस्थिति पर भी विचार करें। यह मानदंड मोबाइल और स्थिर उत्पादों पर लागू होता है। यदि चूल्हा जमीनी स्तर से ऊपर है, तो चूल्हे को तेजी से गर्म करना संभव होगा, और यह अधिक समय तक गर्मी बरकरार रखेगा। इसके अलावा, अगर चूल्हा जमीन के साथ समान स्तर पर है, तो नीचे झुकना बहुत असुविधाजनक होगा।
Balezinsky फाउंड्री और मैकेनिकल प्लांट का ऐसा मॉडल एक कच्चा लोहा भट्ठी है। इसके उत्पादन के लिए कास्ट आयरन ग्रेड SCH15-32 का उपयोग किया जाता है।
"पीसीएच -2 (बी)" को अतिरिक्त क्लैडिंग की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाया जा सकता है, जो उत्पाद को एक निश्चित गतिशीलता देता है। निर्माता ने यहां दो बर्नर भी प्रदान किए, लेकिन इसके अलावा, "पीसीएच -2 (बी)" 150 क्यूबिक मीटर तक के कमरे को गर्म करने के लिए भी उपयुक्त है। यह ध्यान देने योग्य है कि सुलगने की प्रक्रिया के दौरान, यहां 8 घंटे तक गर्मी बनी रहेगी, जो ऑपरेशन प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है। इस मॉडल की दीवारें रिब्ड हैं, इससे गर्मी हस्तांतरण बढ़ जाता है। उन्हें कलात्मक ढलाई से भी सजाया जाता है, इसलिए "पीसीएच-2 (बी)" सिर्फ एक पॉटबेली स्टोव नहीं है, बल्कि किसी भी साइट का श्रंगार बन जाएगा।
"पीसीएच-2 (बी)" का आकार 56*35*54 है, जबकि इसका वजन लगभग 84 किलो है। चिमनी के नीचे एक कगार है, इसका व्यास 10 सेमी है।निर्माता ने एक अंतर्निर्मित ब्लोअर नियामक भी प्रदान किया।
औसत लागत 15,000 रूबल है।
नमनगन डीएवीआर मेटल कंपनी का ऐसा मॉडल 12 लीटर के बर्तन और पाइप के साथ भट्टी का एक सेट है। कड़ाही में 12 लीटर की मात्रा होती है। किट बाहरी उपयोग के लिए डिज़ाइन की गई है। इस मॉडल की एक विशेषता एक हटाने योग्य ट्यूब और पैर है, जो कार में उत्पाद के परिवहन की सुविधा प्रदान करता है। और डिवाइस को एक जगह से दूसरी जगह ले जाने के लिए, निर्माता ने स्टोव पर दो हैंडल दिए।
कड़ाही कच्चा लोहा से बना है। खरीदार के अनुरोध पर, आप एक गोल या सपाट तल वाला मॉडल चुन सकते हैं। इसकी दीवारों की मोटाई 8 मिमी है, और किनारों पर हैंडल हैं।
भट्ठी स्टील से बनी है और इसमें एक बंधनेवाला डिजाइन है। दीवार की मोटाई 2 मिमी है। इसे थर्मल पेंट से भी कवर किया गया है। ऑपरेशन के दौरान, सभी धुआं पाइप में निकल जाएगा, जिसमें एक स्पंज है। एक स्पंज की मदद से आप चूल्हे में आग के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। ऑपरेशन के दौरान, बर्तन को छेद में सुरक्षित रूप से तय किया जाएगा, जो इसे गलती से गिरने या पलटने से रोकेगा। उत्पाद का डिज़ाइन इस तरह से बनाया गया है कि खाना बनाते समय आपको लगातार झुकना नहीं पड़ता है, जो बहुत सुविधाजनक है।
औसत लागत 6400 रूबल है।
यह उत्पाद फ़िरिंगर कंपनी का एक ओवन-कौलड्रोन है। यह बाहरी उपयोग और अच्छे वेंटिलेशन के साथ घर के अंदर दोनों के लिए उपयुक्त है।
इस मॉडल की भट्टी उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बनी है। ऑपरेशन के दौरान बाहरी आवरण बहुत गर्म नहीं होगा, यह उत्पाद के जीवन का विस्तार करेगा और इसे जंग लगने से बचाएगा। दरवाजा इस तरह से डिजाइन किया गया है कि इसे खोलना सुविधाजनक है, और बंद होने पर विश्वसनीयता सुनिश्चित की जाएगी। इसके अलावा दरवाजे में, निर्माता ने एक प्रणाली स्थापित की जो उड़ाने को नियंत्रित करती है। और इस तथ्य के कारण कि यह हिस्सा दरवाजे के ऊपरी हिस्से में स्थित है, ऊपरी दहन होगा। और ऑपरेशन के दौरान ईंधन की खपत करना किफायती होगा। दहन प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए दरवाजे पर एक विशेष कांच है। चिमनी "समरकंद" स्टेनलेस स्टील से बना है। इसका आकार एक मीटर है। प्रारंभ में, यह एक चमकदार खत्म होगा, लेकिन ऑपरेशन के बाद यह काला हो जाएगा और स्टोव के साथ सामंजस्यपूर्ण दिखाई देगा। इसके अलावा, सेट में एक बीबीक्यू सेट और एक गर्म धूम्रपान सेट शामिल होगा।
औसत लागत 16,000 रूबल है।
उज़्बेक निर्माता के इस तरह के एक मॉडल में चिमनी के साथ एक स्टोव और 12 लीटर की मात्रा वाला एक कड़ाही शामिल है। कच्चा लोहा बर्तन एक एल्यूमीनियम ढक्कन के साथ आता है।
"बेरेल 400K" स्टील से बना है, दीवार की मोटाई 3 मिमी है। उत्पाद के जीवन का विस्तार करने के लिए, निर्माता ने एक कच्चा लोहा भट्ठी स्थापित की।बेरेल 400K पर ड्राफ्ट एक स्पंज और एक राख दराज द्वारा नियंत्रित किया जाता है। चिमनी और पैरों में एक हटाने योग्य डिज़ाइन होता है, जिसके लिए उत्पाद को कार में परिवहन करना आसान होता है। कड़ाही के अलावा, आप यहां कास्ट-आयरन ब्रेज़ियर या ग्रेट, साथ ही कास्ट-आयरन स्टोव स्थापित कर सकते हैं। आप ढक्कन के लिए धारक, 8 लीटर की मात्रा वाले बर्तन के लिए एडाप्टर जैसे विकल्प भी जोड़ सकते हैं।
भट्ठी का व्यास 40 सेमी और चिमनी 11 सेमी है। बेरेल 400K का वजन 37.6 किलोग्राम है।
औसत लागत 15,000 रूबल है।
"कुकमोर मेटलवेयर प्लांट" का यह उत्पाद 10-12 लीटर की मात्रा के साथ एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा से बने बर्तनों के लिए उपयुक्त है।
"कुकमारा उचग" का मामला स्टील से बना है, दीवार की मोटाई 2 मिमी है। सेवा जीवन का विस्तार करने के लिए उत्पाद का शीर्ष थर्मल पेंट से ढका हुआ है। दरवाजे की मदद से आप दहन प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं, साथ ही लौ को पूरी तरह से बुझा सकते हैं। 4 हटाने योग्य पैर और 2 ले जाने वाले हैंडल हैं। Kukmara uchag का कॉम्पैक्ट आकार परिवहन और स्टोर करना आसान बनाता है।
"कुकमारा उचग" की ऊंचाई 64 सेमी है, और व्यास 37.4 सेमी है।
औसत लागत 3000 रूबल है।
यह मॉडल 2025 के लिए नया है। "कैसर 12T" में कर्षण बल को नियंत्रित करने के लिए एक सुविधाजनक स्पंज है, इसकी ऊंचाई से खाना पकाने की प्रक्रिया में असुविधा नहीं होगी, और एक उच्च चिमनी कपड़ों को धुएं से संतृप्त नहीं होने देगी।एक हटाने योग्य जीभ भी है, जिसकी बदौलत ईंधन जमीन पर नहीं होगा। डिजाइन में फ्लेम कटर है, इसकी मदद से लौ के साथ बर्तन का अधिक संपर्क होगा। एक गोलाकार ब्लोअर है, यह एक अच्छी दहन प्रक्रिया प्रदान करता है, क्योंकि हवा सभी तरफ से प्रवाहित होगी। दरवाजों पर टिका होता है जो इसे खुले और बंद दोनों स्थिति में तय करने की अनुमति देता है। "कैसर 12T" का व्यास 12 लीटर की मात्रा के साथ-साथ 16-17 लीटर के बर्तनों के उपयोग की अनुमति देता है।
"कैसर 12T" का डिज़ाइन 3 मिमी मोटी स्टील से बना है। पैरों में एक बंधनेवाला डिज़ाइन होता है, और जब बन्धन किया जाता है, तो वे एक विश्वसनीय समर्थन बनाएंगे और जमीन में गहराई तक नहीं जाएंगे।
औसत लागत 5500 रूबल है।
"बेरेल-360" एक स्टील उत्पाद है जो 8 लीटर की मात्रा के साथ कड़ाही के लिए उपयुक्त है। दीवार की मोटाई 3 मिमी है। "बेरेल -360" में एक थर्मल पेंट कोटिंग है जो +700 डिग्री तक हीटिंग का सामना कर सकती है। एक राख बॉक्स और एक ब्लोअर है, इसके लिए धन्यवाद, ऑपरेशन के दौरान यह न केवल साफ होगा, बल्कि सुरक्षित भी होगा। निर्माता ने एक रिमोट ईंधन चैनल प्रदान किया है, अब आप आसानी से जलने के लिए लंबी जलाऊ लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं। बेरेल-360 फायरबॉक्स में एक झुका हुआ दरवाजा है जो अपने आप बंद हो जाएगा। दरवाजे को पछाड़ना भी संभव है, जिससे अधिक आराम के लिए खुलने वाले हिस्से को बदल दिया जाए। "बेरेल-360" के तल पर अतिरिक्त सख्त पसलियां हैं, जो ऑपरेशन के दौरान उत्पाद को विकृत होने से रोकेगी।खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धुएं की गंध न करने के लिए, एक ढहने वाली चिमनी है, इसकी ऊंचाई लगभग 2 मीटर है।
भट्ठी का व्यास 36 सेमी है, और वजन 24.7 किलो है।
औसत लागत 11,000 रूबल है।
यह मॉडल शीट स्टील से बना है। इसकी मोटाई 3 मिमी है। "कज़ंका -370" का उपयोग न केवल एक कड़ाही के लिए एक स्टोव के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक बाहरी चूल्हा के रूप में भी किया जा सकता है। यद्यपि इस मॉडल का डिज़ाइन सरल है, यह संचालन में बहुत सुविधाजनक और विश्वसनीय है।
"कज़ंका -370" का आकार 37 * 52 सेमी है और वजन 13.9 किलो है। 8 और 12 लीटर की मात्रा वाले फूलगोभी के लिए उपयुक्त।
औसत लागत 3000 रूबल है।
बाहर का खाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, प्रकृति में, सभी को उत्कृष्ट भूख लगती है। इसलिए, ऐसे उपयोगी उत्पाद पर बचत न करें। गुणवत्ता वाले मॉडल प्राप्त करें जिनकी दीवार की मोटाई अच्छी हो। यह उन महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक है जिस पर भट्ठी का जीवन निर्भर करेगा। लेकिन उत्पाद की देखभाल के नियमों को मत भूलना। कालिख को अंदर से साफ करना, पंच करना और चिमनी से कालिख को साफ करना और राख को समय पर निकालना आवश्यक है।