2025 के लिए सर्वश्रेष्ठ हॉट सॉस की रैंकिंग

सॉस रसोई में सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि व्यंजन एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं। इस लेख में, आइए सबसे अच्छे गर्म सॉस के बारे में बात करते हैं।

संक्षेप में सॉस के बारे में

सॉस कई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है - ऐपेटाइज़र, बेक्ड या तला हुआ मांस, पास्ता, चावल, सलाद और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट भी।

वे निश्चित रूप से न केवल स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि आपके पसंदीदा मांस, मछली या सब्जी व्यंजनों की उपस्थिति में भी सुधार करते हैं।

आज आप ठंडी और गर्म चटनी, मीठी, मसालेदार और नमकीन चुन सकते हैं।

ठंडे वाले जैतून के तेल, क्रीम या प्राकृतिक दही से तैयार किए जाते हैं। उनमें नींबू का रस, शराब का सिरका, सरसों, शहद, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाए जाते हैं। वे सलाद, कठोर उबले अंडे, कोल्ड कट या मछली के लिए उपयुक्त हैं।

बदले में, गर्म सॉस बनाने का आधार आमतौर पर शोरबा होता है, जिसे ड्रेसिंग के साथ गाढ़ा किया जाता है।

डेसर्ट दूध, मीठी क्रीम और फलों के मिश्रण से बने सॉस और मूस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। एक अच्छे उत्पाद में सही बनावट, स्वाद और रंग होना चाहिए।

सॉस गाढ़ा और तरल होता है, स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने या समृद्ध करने के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है, साथ ही साथ उपस्थिति में सुधार या सूखे व्यंजनों के पूरक के लिए।

ऐसा उत्पाद भोजन के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है, और इसकी सक्षम प्रस्तुति न केवल पकवान के उपयोग की सुविधा प्रदान करेगी, बल्कि इसके आकर्षण को भी बढ़ाएगी।

सॉस हमेशा अलग से परोसा जाता है। यह न केवल आवेदन के सौंदर्यशास्त्र के कारण है, बल्कि व्यावहारिक पहलुओं के कारण भी है। इस आपूर्ति के लिए धन्यवाद, हर कोई अपने विवेक पर इसकी मात्रा को समायोजित कर सकता है। वहीं, खाने को थाली में रखने से छींटे पड़ने से बचा जा सकता है। यदि कटा हुआ मांस एक डिश पर रखा जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में उत्पाद के साथ डालने की अनुमति है।

चिली सॉस के गुण

गर्म मिर्च एक प्रकार की चटनी है जिसमें मिर्च मिर्च का उपयोग किया जाता है। तीखेपन की डिग्री, इसकी स्थिरता और रंग काली मिर्च की विविधता पर निर्भर करता है। मसाला भोजन के स्वाद को अभिव्यंजक बनाता है, इसमें एक अद्वितीय मीठा स्वाद और सुगंध होती है। सभी व्यंजनों की संगत के रूप में आदर्श: सूप, स्टॉज, सलाद, साथ ही सभी प्रकार के मांस के लिए एक अचार सामग्री। एशियाई व्यंजनों में, मिर्च का उपयोग अक्सर तली हुई कड़ाही के व्यंजनों में और भरवां रोल या सुशी की संगत के रूप में किया जाता है।

कई अलग-अलग प्रकार हैं:

• संबल ओलेक;
• स्रीराचा;
• वियतनामी;
• मिर्च और अन्य किस्में।

चिली सॉस मेक्सिकन व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है। यह टमाटर की स्पष्ट रूप से प्रभावशाली सुगंध और निश्चित रूप से मिर्च मिर्च के साथ एक गर्म सॉस है। इसे नूडल्स, चावल के साथ मैक्सिकन व्यंजनों के विशिष्ट टॉपिंग के साथ, या टॉर्टिला सॉस या ड्रेसिंग के रूप में परोसा जा सकता है।

कुचल मिर्च मिर्च से बने सबसे पुराने गर्म सॉस कैरिबियन से आते हैं। पहले सॉस में से एक सिरका था। सदियों से, प्रत्येक द्वीप ने इसे तैयार करने का अपना तरीका विकसित किया है, जिसमें सरसों, टमाटर और फलों जैसी अन्य सामग्री के साथ पिसी हुई गर्म मिर्च मिलाई जाती है।

मिर्च मिर्च का तीखा स्वाद कैप्साइसिन नामक पदार्थ से आता है। दिलचस्प है, कैप्साइसिन एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ एजेंट है, विशेष रूप से, गठिया या सोरायसिस से जुड़े दर्द को दूर करने के लिए, बलगम के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, श्लेष्म झिल्ली की सूजन को समाप्त करता है, और सर्दी से राहत प्रदान करता है।

मिर्च का सेवन कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स को कम करके, प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकने और थक्कों को घोलकर संचार प्रणाली का समर्थन करता है।

हाल के पशु और मानव अध्ययनों ने कैप्साइसिन के प्रभावों को दिखाते हुए आशाजनक परिणाम दिखाए हैं:

• फैटी एसिड ऑक्सीकरण में वृद्धि (तेजी से वसा जलने);
• भूख में कमी;
• सहानुभूति तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना से जुड़े ऊर्जा व्यय में वृद्धि।

इसके अलावा, यह पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, क्योंकि यह कोशिकाओं को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पाचन रस का उत्पादन करता है, एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और पाचन तंत्र को शांत करता है।यह हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के विकास को भी रोकता है, एक जीवाणु जो पेप्टिक अल्सर का सबसे आम कारण है।

मिर्च, हल्दी, गर्म मिर्च, लाल मिर्च, अदरक, लहसुन जैसे मसालों को मिलाकर तैयार किए गए मसालेदार व्यंजन दुनिया के कई क्षेत्रों जैसे एशिया और दक्षिण अमेरिका के व्यंजनों का आधार बनते हैं।

यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि ये मसाले व्यंजनों को सही स्वाद देते हैं। उनके पास एक जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है, जो सूक्ष्मजीवों को उन देशों में विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करने की अनुमति देता है जहां खाद्य विषाक्तता का खतरा कम होता है। इसके अलावा, कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के कारण, उनका मानव स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गर्म मसालों के प्रयोग से निम्नलिखित लाभ हो सकते हैं:

• पाचक रसों के स्राव की उत्तेजना, जो पाचन की प्रक्रिया को गति देता है और सुगम बनाता है, विशेष रूप से वसायुक्त और अपचनीय खाद्य पदार्थ;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का प्रभावी कामकाज - वे रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, एक काल्पनिक प्रभाव हो सकता है, अर्थात्, निम्न रक्तचाप (मिर्च मिर्च, लहसुन से कैप्साइसिन), उनके एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के कारण, खराब कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकता है;
• कैंसर का कम जोखिम - इनमें कैंसर रोधी क्षमता वाले यौगिक होते हैं;
• शरीर को एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमता वाले पदार्थ प्रदान करना, जो आपको अतिरिक्त मुक्त कणों से अधिक प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देता है;
• थर्मोजेनिक प्रभाव - गर्मी के उत्पादन और चयापचय परिवर्तनों की दर को प्रभावित करता है, जिसका उपयोग वजन घटाने की प्रक्रिया में किया जा सकता है।

एक कामोद्दीपक के रूप में Capsaicin

पुरुषों को अपने आहार में अधिक मसालेदार भोजन शामिल करना चाहिए। यह पता चला है कि कैप्साइसिन एक कामोत्तेजक के रूप में भी काम करता है, जो पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है।इसके अलावा, कैप्साइसिन रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। बदले में, इसका मतलब है कि गर्म मिर्च स्ट्रोक के जोखिम वाले लोगों के लिए एकदम सही मसाला है।

महिलाओं, विशेष रूप से जो पतली रेखाओं पर पूरा ध्यान देती हैं, उन्हें भी मसालेदार व्यंजनों में रुचि होनी चाहिए। क्यों? खैर, बहुत कम लोग कैप्साइसिन और मसालेदार भोजन को वजन घटाने के साथ जोड़ते हैं। इस बीच, इसका उपयोग आपको शरीर में वसा को कम करने की अनुमति देता है, क्योंकि कैप्साइसिन चयापचय का समर्थन करता है, कैलोरी के जलने को तेज करता है और एक उत्कृष्ट थर्मोरेगुलेटर है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तथाकथित वसा जलने वाले आहार पूरक में अक्सर कैप्साइसिन होता है।

गर्म मसालों में बहुत सारे मूल्यवान गुण होते हैं जिन्हें रसोई में आसानी से नज़रअंदाज कर दिया जाता है। जो लोग रोज़मर्रा के खाना पकाने में उनका उपयोग करने के लिए अनिच्छुक हैं, उन्हें अपने खाने की आदतों को तुरंत बदलने और अधिकांश व्यंजन "मसालेदार" पकाने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा हफ्ते में एक या दो बार करना ही काफी है।

लेकिन आपको याद रखना चाहिए! मिर्च की चटनी सहित मसालेदार भोजन, उच्च सांद्रता में पेट की परत को परेशान कर सकते हैं।

सॉस का विकल्प

आज बाजार में अधिक से अधिक जटिल सॉस हैं, जिनके निर्माता मांस, बारबेक्यू या बेकिंग के लिए आदर्श होने का दावा करते हैं, जिन्हें सलाद ड्रेसिंग और सब्जियों के रूप में परिभाषित किया गया है।

ऐसा उत्पाद चुनते समय, आपको गुणवत्ता और इसकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए। पैकेजिंग भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसे उपयोग और भंडारण में आसानी प्रदान करनी चाहिए।

सिद्ध सामग्री वाला उत्पाद चुनें। उत्पादन प्रक्रिया भी उतनी ही महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको प्रतिष्ठित कंपनियों के प्रस्तावों पर ध्यान देना चाहिए।

बेहद कम कीमत, दुर्भाग्य से, अक्सर कम गुणवत्ता और अप्रभावी स्वाद के साथ हाथ से जाती है; यह केवल स्पष्ट बचत है।

सॉस मांस के स्वाद को कैसे प्रभावित करता है

यह निश्चित रूप से व्यंजनों, विशेष रूप से मांस के स्वाद को समृद्ध करता है। अच्छी तरह से चुना गया, यह मांस के स्वाद और इसकी सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करेगा। कोकेशियान सॉस - बारबेक्यू या ग्रिल्ड मीट के लिए बढ़िया।

वसा कण स्वाद के वाहक होते हैं, इसलिए सॉस में अक्सर जैतून या मक्खन, क्रीम, पनीर, या भुना हुआ मांस या बेकन से वसा शामिल होता है।

इसके अलावा, सॉस आपको मांस के रस को बनाए रखने की अनुमति देता है, खासकर जब इसके दुबले प्रकार को पकाते हैं।

महत्वपूर्ण! सही चटनी पूरे व्यंजन को चरित्र देती है!

बेस्ट हॉट सॉस

मध्य मूल्य सीमा में

टबैस्को मूल लाल

रेटिंग टबैस्को ओरिजिनल को खोलती है। यह एक मूल सॉस है जो लाल मिर्च मिर्च से बना है, या टबैस्को किस्म से बना है। अनोखा नुस्खा 140 साल पहले एडमंड मैक्लेनी द्वारा 1868 में बनाया गया था। वह 3 प्राकृतिक अवयवों के मिश्रण के आधार पर अपनी खुद की काली मिर्च सॉस रेसिपी लेकर आए। लाल, पकी मिर्च नमक के साथ जमीन। दोनों सामग्रियों को लुइसियाना के एवरी द्वीप से प्राप्त किया गया था। निर्मित गूदा 3 साल के लिए ओक बैरल में वृद्ध था और फिर आसुत उच्च गुणवत्ता वाले वाइन सिरका के साथ मिलाया गया था। मिर्च मिर्च के लिए तीखापन का पैमाना 2,500 - 8,000 SHU है।

टबैस्को सॉस के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। मुख्य रूप से मसाला और अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह कई व्यंजनों के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है और सुधारता है, और यहां तक ​​​​कि सबसे सरल व्यंजन भी एक अनूठा स्वाद देते हैं। यह सीफूड से लेकर सैंडविच तक हर चीज पर लागू होता है। मैक्सिकन, इतालवी और यहां तक ​​कि कोषेर सहित कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।यह पिज्जा, पास्ता, सूप, मांस व्यंजन, ग्रील्ड व्यंजन और यहां तक ​​कि पेय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

मात्रा - 60 मिली

पैकेजिंग - कांच की बोतल

शेल्फ जीवन - 1800 दिन

मूल्य - 300 रूबल।

• सुविधाजनक बोतल;
• काफी तीखा;
• खटास मौजूद है;
• बर्गर, मछली और मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त;
• न्यूनतम वसा सामग्री;
• चीनी नहीं है।
• अच्छी रचना।

• पानी की स्थिरता;
• उच्च कीमत।

कुहने बेकन जलापेनो

जलपीनो को उसी नाम की काली मिर्च से बनाया जाता है, जिसे चिली भी कहा जाता है। इसकी विशेषता विशेषता एक बहुत ही तीखा स्वाद है। यह लाल है, शायद ही कभी हरा होता है। जलपीनो गंभीरता का पैमाना 1,000 और 8,000 SHU के बीच है।

इसका उपयोग रसोई में किया जाता है, विशेष रूप से चिकन या पिज्जा व्यंजन के अतिरिक्त। और भी, मसालेदार प्रेमियों के स्वाद से मेल खाने वाले स्वाद के अलावा, जलापेनो के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह विटामिन ए के साथ-साथ सी का एक बहुत ही मूल्यवान स्रोत है। इसमें कैप्साइसिन की उच्च मात्रा होती है, जो इसे एक तीखा स्वाद देती है, लेकिन अगर इसे कम मात्रा में लिया जाए तो यह शरीर को कई लाभ भी प्रदान करता है। Capsaicin खुशी के हार्मोन के स्राव को बढ़ाता है और वसा के चयापचय को उत्तेजित करता है। इसकी संरचना के कारण, जलपीनो मिर्च में जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं।

मात्रा - 375 मिली

पैकेजिंग - कांच की बोतल

शेल्फ जीवन - 24 महीने

मूल्य - 321 रूबल।

• समृद्ध टमाटर स्वाद;
• प्राकृतिक रंग;
• मध्यम तेज;
• मोटा;
• सुविधाजनक कंटेनर;
• किफायती;
• मछली और मांस के लिए इरादा;
• काली मिर्च का स्वाद।

• महंगा;
• बहुत तेज नहीं।

कुहने आजी पंगा मिर्च

मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए मसालेदार मीठा मसाला आपके पसंदीदा व्यंजनों में मसाला और तीखापन जोड़ देगा। एक प्रकार का अचार के रूप में महान, मांस के स्वाद को प्रकट करना, इसमें स्वाद और कोमलता जोड़ना।

मात्रा - 375 मिली

पैकेजिंग - कांच की बोतल

शेल्फ जीवन - 24 महीने

मूल्य - 345 रूबल।

• सुविधाजनक कंटेनर;
• मध्यम तेज;
• संतुलित स्वाद;
• मांस व्यंजन के लिए इरादा;
• काफी मोटी स्थिरता;
• प्राकृतिक संरचना;
• कोई रंग नहीं।

• ना।

BUGA का लिंगोनबेरी नाशपाती मिर्च पाश्चुरीकृत के साथ

यह न केवल तीखा और जंगली लिंगोनबेरी के समृद्ध स्वाद के साथ नाशपाती के स्लाइस का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है, बल्कि भोजन का एक संतुलित स्वाद भी है। स्टेक और पोल्ट्री के साथ परोसने के लिए उपयुक्त, पनीर, नमकीन पेस्ट्री और पैट के साथ आदर्श।

आयतन - 170 g

पैकिंग - कांच का जार

शेल्फ जीवन 730 दिन

मूल्य - 275 रूबल।

• स्टोर करने के लिए सुविधाजनक;
• ढक्कन कसकर बंद हो जाता है;
• अच्छी खुशबू;
• काफी मोटी स्थिरता;
• संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद;
• मसालेदार;
• कोई योजक नहीं है;
• प्राकृतिक संरचना;
• प्राकृतिक रंग - बेरी;
• मांस, सब्जी व्यंजन और विभिन्न सलाद के लिए उपयुक्त।

• थोड़ा सा महंगा।

टबैस्को काली मिर्च भैंस शैली

बर्गर, ग्रिल, मांस या मुर्गी के लिए काली मिर्च का मसाला।

मात्रा - 150 मिली

पैकेजिंग - कांच की बोतल

शेल्फ जीवन - 720 दिन

मूल्य - 465 रूबल।

• जलता हुआ;
• सुविधाजनक डिस्पेंसर;
• सार्वभौमिकता;
• प्राकृतिक संरचना;
• रंजक और संरक्षक नहीं होते हैं;
• अच्छी संगति;
• अच्छा स्वाद;
• उत्कृष्ट मसाला;

• उच्च कीमत;
• छोटी मात्रा।

बजट विकल्प

CHIM CHIM कोरियाई काली मिर्च

कोरियाई व्यंजनों का चटपटा और मसालेदार उत्पाद, जो मांस, मछली या सब्जियों में मसाला और उत्साह जोड़ देगा।

मात्रा - 75 मिली

पैकिंग - ट्यूब

शेल्फ जीवन - 18 वर्ग मीटर

मूल्य - 115 रूबल।

• सुविधाजनक पैकेजिंग;
• मोटी स्थिरता;
• मछली और मांस के लिए उपयुक्त;
• वसा की न्यूनतम मात्रा;
• स्वाद बढ़ाने वाली छोटी खुराक;
• सामान्य रचना;
• मध्यम तीक्ष्णता;
• एक अचार और योज्य के रूप में उपयुक्त।

• छोटी मात्रा।

यूनी-ईगल हॉट चिली श्रीराचा

अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए शिराचा सॉस, मध्यम मसालेदार, प्राकृतिक रंग और उत्कृष्ट स्वाद के साथ।

आयतन - 475 ग्राम

पैकेजिंग - प्लास्टिक की बोतल

शेल्फ जीवन - 720 दिन।

मूल्य - 205 रूबल।

• अच्छी मात्रा;
• सामान्य मूल्य;
• मोटी स्थिरता;
• मांस के लिए इरादा;
• औसत तीक्ष्णता;
• मांस के लिए बढ़िया विकल्प, प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• परिरक्षकों की कमी;
• प्राकृतिक रंग;
• रंग शामिल नहीं है;
• संयम से खर्च किया।

• ढक्कन बहुत अच्छी तरह से बंद नहीं होता है।

ताकेमुरा किम्ची

क्लासिक मसालेदार और मसालेदार खाना पसंद है? फिर किमची एक ड्रेसिंग है जो निश्चित रूप से आपके स्वाद के लिए होगी। यह मांस या मछली को न केवल मसालेदार और तीखा स्वाद देने के लिए उपयुक्त है, बल्कि प्राच्य स्वाद भी है। यह मांस, मुर्गी पालन, मछली, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। इसके अलावा, यह इसकी अच्छी विरोधी ठंड विशेषताओं से अलग है।

मात्रा - 300 मिली

पैकेजिंग - कांच की बोतल

शेल्फ जीवन - 730 दिन

मूल्य - 205 रूबल।

• सुविधाजनक सुंदर कंटेनर;
• सस्ती कीमत;
• उत्कृष्ट स्वाद;
• संतृप्त रंग;
• अच्छी रचना;
• मोटी स्थिरता;
• सब्जियों के संकेत के साथ उत्कृष्ट स्वाद;
• प्रकाश, सुखद तीक्ष्णता;
• खटास मौजूद है;
• पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए मसाला के रूप में उपयुक्त, रोल।

• ना।

लाओ गण माई

नमकीन स्वाद के साथ पेस्टी सॉस, कुरकुरी मिर्च के टुकड़ों के साथ काफी मसालेदार। मसाला गाढ़ा होता है, पेस्ट जैसा होता है, इसलिए यह लंबे समय तक रहता है।

आयतन - 210 ग्राम

पैकेजिंग - कांच का जार

शेल्फ जीवन - 18 वर्ग मीटर

मूल्य - 179 रूबल।

• सस्ती कीमत;
• पेस्टी स्थिरता;
• किफायती खपत;
• काफी तेज;
• स्टोर करने के लिए सुविधाजनक;
• ढक्कन कसकर बंद हो जाता है;
• प्राकृतिक संरचना;
• मछली और मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त;
• गर्म मिर्च के स्वादिष्ट, कुरकुरे टुकड़े;
• व्यंजन को अच्छी तरह से पूरक करता है।

• ना।

अरोय-डी श्रीराचा मिर्च

मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसालेदार मसाला, मसालेदार प्रेमियों के लिए एक बढ़िया खोज।

आयतन - 230 ग्राम

पैकिंग - प्लास्टिक की बोतल

शेल्फ जीवन - 24 महीने

मूल्य - 106 रूबल।

• सस्ती कीमत;
• मध्यम तेज;
• सार्वभौमिकता;
• मोटी स्थिरता;
• समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद;
• सुगंधित;
• सुविधाजनक डिस्पेंसर;

• ग्राहक समीक्षाओं के अनुसार, यह श्रीराचा के लिए पर्याप्त तेज नहीं है।

निष्कर्ष

लेख में वर्णित सॉस न केवल व्यंजन या स्नैक्स में एक मूल स्वाद जोड़ देगा, बल्कि कई मूल्यवान पोषक तत्व भी प्रदान करेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!!!