2025 के लिए सर्वश्रेष्ठ नकिरी चाकू की रेटिंग

समुराई के लिए तलवार योद्धा का हिस्सा है। स्टील कटाना में एक निश्चित मात्रा में कार्बन के साथ कई परतें थीं। प्रौद्योगिकी के रहस्यों को पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया है। ताकत, तीक्ष्णता और जंग रोधी गुणों के मामले में, उनके पास कोई समान नहीं था। जापान में साकाई शहर पारंपरिक धारदार हथियारों के अपने उस्तादों के लिए प्रसिद्ध था, इस शहर को नकीरी का जन्मस्थान माना जाता है। द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति और हथियारों के उत्पादन पर प्रतिबंध के साथ, शिल्पकार रसोई काटने वाली वस्तुओं के निर्माण में अपने गुप्त ज्ञान का उपयोग करना जारी रखते हैं।

जापानी चाकू के बारे में

निम्नलिखित प्रकार के जापानी चाकू का नाम दिया जा सकता है:

1. Usuba, दिखने में Nakiri के समान, लेकिन अधिक महंगी, वे कुछ हद तक व्यापक और भारी हैं, जिन्हें पेशेवरों के लिए डिज़ाइन किया गया है;
2. समुद्री भोजन के लिए देबा में 5 किस्में हैं जो तीक्ष्णता के प्रकार, लंबाई, काटने वाले पक्षों की संख्या में भिन्न होती हैं, वास्तविक स्वामी इसे समझते हैं;
3. संतोकू की तुलना शेफ के चाकू से की जा सकती है जो बड़े कट और पतले स्लाइस दोनों को समान रूप से अच्छी तरह से संभालता है।

नकिरी आज भी वैसी ही दिखती हैं जैसी वे 1000 साल पहले थीं: हैंडल पर स्टील की एक पतली पट्टी। उनका उपयोग काटने के लिए नहीं बल्कि काटने के लिए किया जाता है, और अनुवाद में उन्हें "सब्जी चाकू" कहा जाता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, इस तरह के एक सहायक को "हैचेट" भी कहा जाता है। लेकिन अक्सर कार्यक्षमता अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इच्छित उपयोग की तुलना में बहुत व्यापक होती है, जब ऐसा "रसोई उपकरण" हाथों में होता है तो "श्रेडर के भीतर" रहना मुश्किल होता है।
काटने के लिए उपयुक्त सार्वभौमिक अनुप्रयोग:

• साग;
• पनीर;
• मांस का गूदा;
• सब्जियां;
• फल;
• जड़ वाली फसलें;
• रोटी का;
• नूडल्स;
• हड्डी रहित मछली पट्टिका।

डिजाइन का लाभ "एड़ी" की उपस्थिति है, जो टेबल की सतह के सापेक्ष गोल वस्तुओं के हेरफेर को सरल करता है। कुंद अंत आपको चोट के जोखिम के बिना ब्लेड को अपने दूसरे हाथ से पकड़ने की अनुमति देता है।

राष्ट्रीय जापानी व्यंजनों की विशेषताएं उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद के हस्तांतरण पर केंद्रित हैं, वे सॉस और मसालों से परिपूर्ण नहीं हैं। इसलिए, भ्रूण की संरचना की अखंडता को काटकर उसकी अखंडता को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। नकिरी "गिलोटिन" विधि का उपयोग करके, कोण पर और क्षैतिज रूप से पीसने की अनुमति देता है। कोमल पृथक्करण द्वारा सर्वोत्तम गुणों और रसों को संरक्षित किया जाता है।

नकीरी का एक अतिरिक्त लाभ ब्लेड की चौड़ाई है, जिसका उपयोग कटे हुए उत्पादों को सीधे व्यंजन में स्थानांतरित करने के लिए एक रंग के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने की कला के परास्नातक शुरुआती लोगों को सलाह देते हैं जो जापानी चाकू के साथ काम करना शुरू करते हैं, नकीरी के साथ अपना पहला कदम उठाने के लिए, इसकी कार्यक्षमता में सबसे बहुमुखी।

कैसे चुने

नकीरी खरीदते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए, प्राथमिकता के क्रम में विचार करना उचित है।

• आयाम

समग्र सीमा 29÷32 सेमी के बीच भिन्न होती है, और ब्लेड की लंबाई 16÷18 सेमी होती है।

• मोटाई और तीक्ष्णता का कोण

बट पर, मोटाई 2 मिमी से 1 मिमी तक हो सकती है। ब्लेड की कमी 0.2 मिमी तक पहुंच जाती है। ब्लेड को 15° के कोण तक नुकीला किया जाता है, जिससे अत्यंत बारीक काटने की अनुमति मिलती है। कुछ मामलों में, कोण 6 ° तक पहुँच जाता है।

• चौड़ाई

एक पॉइंट प्लेटफॉर्म वाला पॉकेट 4.8 से 6 सेमी तक होता है।

• स्टील कठोरता, सख्त और प्रसंस्करण

58 से 61 एचआरसी की स्टील कठोरता के माध्यम से असाधारण ताकत को तीखेपन के साथ जोड़ा जाता है। स्टील ब्लेड को सख्त करने के अलावा, जो कठोरता को निर्धारित करता है, गर्मी उपचार भी होता है। एक निश्चित स्टील ग्रेड को तदनुसार संसाधित किया जाता है।
नकिरी की कठोरता एक सैन्य हथियार के स्टील से बहुत कम भिन्न होती है।

• ब्लेड

ब्लेड की ज्यामिति कट के "जोर" को निर्धारित करती है, इसे जितना पतला किया जाता है, "ध्वनि तेज" होती है। इसलिए, अत्याधुनिक का सावधानीपूर्वक निरीक्षण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
ब्लेड, उनकी चौड़ाई और बढ़े हुए क्षेत्र के कारण, संसाधित उत्पाद को उन पर चिपकाने की विशेषता रखते हैं। इस संबंध में, सतह पर आप अक्सर एक कोटिंग पा सकते हैं जो इस सुविधा को समतल करने के लिए एक पैटर्न जैसा दिखता है। इसके अलावा, विश्व निर्माताओं के कुछ प्रकार और लाइनें एक जीवाणुरोधी कोटिंग का उपयोग करती हैं, जिसके लाभों पर विवाद करना मुश्किल है।

• स्टील की परतें

एक ठोस टुकड़ा, घनत्व की सीमा तक कठोर, ब्लेड का आधार है।
लेकिन कई परतें हो सकती हैं, जबकि सबसे कठिन ग्रेड केंद्र में स्थित है, किनारों के साथ एक हल्का अस्तर बनाया गया है।

• सँभालना

इसकी मुख्य विशेषता भारी वजन है, यह वह क्षण है जो विषय को आवश्यक संतुलन प्रदान करता है। आरामदायक पकड़ और गोलाई एक आरामदायक एहसास देती है। सामग्री सरल प्रोपलीन हैंडल और प्लास्टिक, साथ ही दुर्लभ लकड़ी, धातु, माइकार्टा दोनों हो सकती है। अतिरिक्त जड़ना रसोई के सहायक उपकरण की अंतिम लागत में योगदान देता है।

• ब्रांड और रचना

एक वैश्विक निर्माता के ब्लेड में हमेशा जापानी चाकू के लिए आवश्यक गुण नहीं होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि एक अंकन, स्टील की विशेषताएं हैं। मोलिब्डेनम, क्रोमियम, वैनेडियम के रूप में कार्बन, मिश्र धातु योजक जंग और प्रभाव शक्ति के प्रतिरोध को प्रभावित करते हैं। 0.8 से 1% की सीमा में मानक कार्बन सामग्री सीधे कट के रस, इसकी वंशावली की विशेषता है। आप किसी ऐसे स्टोर पर भरोसा कर सकते हैं जिसने ट्रेडमार्क की मौलिकता की परीक्षा पास कर ली हो।

जापानी वैश्विक ब्रांड सेकी है, जो इसी नाम का शहर भी है। जर्मनी के शहर सोलिंगन को यूरोपीय देशों से जाना जाता है।

खरीदते समय गलतियों से बचने के लिए, आपको मूल देश का प्रमाण पत्र पढ़ना चाहिए।

• कीमत

मूल्य अंतर ध्यान देने योग्य है। आप कई दसियों हज़ार रूबल के लिए दमिश्क बहुपरत तकनीक की हस्तनिर्मित प्रतियां खरीद सकते हैं। गैर-पेशेवरों के लिए, 3000-3500 रूबल तक की कीमत पर योग्य विकल्प उपलब्ध हैं। किसी मामले में उपहार विकल्प किसी भी उत्सव के लिए एक अच्छा और उपयोगी उपहार होगा।
मूल्य दृष्टिकोण के साथ एक समझौता ज्यामिति और उच्च गुणवत्ता वाले स्टील का औसत स्तर होगा।इस मामले में, आपको बार-बार संपादन और शार्पनिंग के लिए तैयार रहना चाहिए। लगातार तीक्ष्णता और उत्कृष्ट कटौती से लागत में काफी वृद्धि होती है।

चुनते समय त्रुटियां

नकीरी की विशेष ताकत और तीखेपन के बावजूद इसका मुख्य उद्देश्य सब्जियां और फल हैं। मांस और मछली के साथ जोड़तोड़ के लिए, रसोई में एक अलग गौण रखने की सिफारिश की जाती है।
विशेषज्ञ सेट खरीदने से परहेज करने की सलाह देते हैं, एक टुकड़ा-दर-टुकड़ा खरीद आपको व्यक्तिगत चयन के साथ रसोई में केवल "सक्रिय" शस्त्रागार रखने की अनुमति देगा।
ईमानदार विक्रेता खरीद के बाद सेवा और रखरखाव प्रदान करने का प्रयास करते हैं, जिसमें दीर्घकालिक वारंटी और शार्पनिंग दोनों शामिल हैं।
जापानी चाकू के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए सद्गुण प्रकट होने में कुछ समय लगता है।

सर्वश्रेष्ठ नकिरी चाकू की समीक्षा

बजट समूह

फ़ूजी कटलरी एफएस 580

आइटम क्लासिक नकिरी शैली में बनाया गया है और फलों, सब्जियों, जड़ फसलों को काटता है।

• सीधा ब्लेड;
• एर्गोनोमिक हैंडल;
• किसी भी फल को आसानी से संभालने के लिए वजन और आकार का सही संतुलन;
• टुकड़ा मोटाई के अधिकतम नियंत्रण के लिए आरामदायक पकड़;
• तेजी से संचालन की गारंटी;
• पेशेवरों और घर में खाना पकाने का हिस्सा;
• रसोइया के लिए एक वास्तविक सहायक;
• सरल ऑपरेशन;
• आसान देखभाल;
• बिना किसी परेशानी के लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए।

• उपयोगकर्ता काटते समय फल की रसदार सतह के जेब से चिपके रहने की संभावना पर ध्यान देते हैं।

समुरा ​​गोल्फ SG-0043A

प्रसिद्ध निर्माता समुरा ​​का प्रतिनिधित्व एक विस्तृत गोल्फ श्रृंखला द्वारा किया जाता है, जो विशेष रूप से घरेलू खाना पकाने में लोकप्रिय है।

• पूरी तरह से तेज करता रहता है;
• एक वर्ष तक की लंबी वारंटी अवधि;
• सामग्री "स्टेनलेस स्टील" AUS-8 58 की कठोरता के साथ;
• 1 परत में बनाया गया;
• 103 ग्राम वजन का हल्का मॉडल;
• संभाल उच्च शक्ति पॉलीप्रोपाइलीन से बना है;
• हैंडल पर विरोधी पर्ची राहत की उपस्थिति;
• लोकतांत्रिक मूल्य;
• घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त;
• चाइना में बना।

• शैली का कोई दावा नहीं।

AliExpress GrandSharp . से मॉडल

ब्रांड को जापानी स्टील से बने दमिश्क नकिरी के रूप में प्रस्तुत किया गया है और इसकी 98% सकारात्मक प्रतिक्रिया है।

• G10 स्टील से बना;
• केवल 270 ग्राम का कुल वजन;
• एक विशेषता ब्लेड पैटर्न के साथ ब्लेड;
• धातु का उच्चतम ग्रेड;
• प्रमाणित उत्पाद;
• तीन परतों से बना;
• मुफ़्त शिपिंग के साथ आसान ऑर्डर देना;
• स्थायित्व की गारंटी;
• विरोधी जंग गुण;
• किसी दिए गए समोच्च के साथ कागज काटता है;
• ग्राहकों को उनके पसंदीदा ब्रांड के लिए लौटाना।

• गुम।

टेस्कोमा अज़ा

बहुत सारी सामग्री के साथ एशियाई व्यंजन पकाने के लिए एक पारंपरिक जापानी शैली के रसोई उपकरण की सिफारिश की जाती है।

• पूरे लिनन फोर्जिंग;
• उत्कृष्ट तीक्ष्णता;
• अधिक शक्ति;
• बड़े पैमाने पर हैंडल रिवेट्स;
• 120 महीने की लंबी वारंटी;
• "ग्राहक की पसंद" श्रेणी में विजेता;
• आदर्श ज्यामिति;
• पैसे के लिए सबसे अच्छा मूल्य।

• पता नहीं लगा।

समुरा ​​छाया SH-0043

बजट सेक्शन में सबसे लोकप्रिय और किफायती हैचेट्स में से एक।

• "ग्राहक की पसंद" श्रेणी में नेता;
• हर्बल उत्पादों के लिए;
• सावधान कतरन;
• साग के लिए आदर्श;
• ब्लेड पर एक विशेष कोटिंग के साथ खरोंच से बचाने और उत्पाद की सतह को चिपकने से रोकने के लिए ब्लैक एंटी-स्लिप कोटिंग;
• ब्लेड में 16 मिमी की मोटाई के साथ 5 सेमी की चौड़ाई होती है;
• 131 ग्राम का हल्कापन परिचारिकाओं द्वारा विशेष रूप से पसंद किया जाता है;
• जमे हुए खाद्य पदार्थों को काटने के लिए अनुशंसित;
• हैंडल पर विश्वसनीय ट्रिपल रिवेट्स।

• गुम।

पौडिन प्रो

पेशेवर शेफ के लिए हैचेट समुद्री भोजन, सुशी, मछली पट्टिका पर केंद्रित है।

• जीवाणुरोधी कोटिंग के साथ;
• एक स्टाइलिश मामले की उपस्थिति;
• एसीटल राल के साथ लगाए गए लकड़ी के हैंडल;
• विरोधी छड़ी प्रभाव के साथ;
• वजन 253 ग्राम है;
• उच्च गुणवत्ता वाली निर्माण सामग्री।

मध्यम मूल्य खंड

श्रेणी के पद अर्ध-पेशेवर, पेशेवर स्तर के लिए लागू होते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चोट से बचने के लिए उनके उपयोग के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि ब्लेड में गंभीर कटौती होती है।

TOJIRO पश्चिमी चाकू

चाकू का मुख्य लाभ टेकफू 61 एचआरसी केंद्रीय ब्लेड और 420 कठोरता अस्तर के साथ तीन परत वाला ब्लेड है।

• स्टेनलेस स्टील के साथ हैंडल के कनेक्टिंग क्षेत्र के सुदृढीकरण के साथ;
• संभाल के लकड़ी के ओवरले की लपट;
• कवक, मोल्ड, डिटर्जेंट द्वारा विनाश के अधीन नहीं;
• फेसिंग पर ट्रिपल रिवेट्स;
• पेशेवरों के लिए अनुशंसित;
• दमिश्क स्टील।

• पता नहीं चला।

कासुमी 40724610 36847

लोकप्रिय निर्माता का प्रतिनिधित्व तोरा श्रृंखला द्वारा किया जाता है, जिसमें विश्वसनीय गुणवत्ता को लोकतांत्रिक प्रदर्शन के साथ जोड़ा जाता है।

• पहनने के प्रतिरोध;
• लंबी सेवा जीवन;
• नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता के बिना;
• ब्लेड की तीक्ष्णता;
• उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री;
• सस्ती कीमत;
• डिशवॉशर में धोया जा सकता है;
• सकारात्मक उपभोक्ता प्रतिक्रिया।

• हैंडल पर एंटी-स्लिप कोटिंग के बिना।

जिपफेल

अनोखा उपहार संस्करण वीजी 10 ग्रेड से बनाया गया है, जिसमें 73 परतें हैं।

• तेज करने की आवश्यकता नहीं है;
• दमिश्क स्टील;
• भोजन धातु के संपर्क में आने पर प्रतिक्रिया नहीं करता है;
• दीर्घकालिक उपयोग में कोई विकृति नहीं;
• पानी के साथ बातचीत से डरो मत;
• शानदार उपस्थिति;
• एक उपहार बॉक्स की उपस्थिति;
• ऑनलाइन स्टोर में उपलब्ध है।

• ना।

प्रीमियम गुणवत्ता वाली नकिरी चाकू

उच्च श्रेणी को गंतव्य के संदर्भ में सावधानीपूर्वक उपयोग की आवश्यकता होती है। रसोई में चाकू की संख्या के आधार पर, उनकी कार्यक्षमता वस्तु को नष्ट करने की क्षमता से निर्धारित होती है।

काई सेकी मैगोरोकू कम्पोजिट एमजीसी 0428

वेजिटेबल कटर में कई स्टील टेक्सचर और ग्रेड होते हैं - एक बेवेल्ड पॉलिश उभार से एक चिकनी संक्रमण के माध्यम से एक अंतिम टिप के साथ एक गोल पीठ तक।

• #10000 तेज करने के साथ;
• उच्च शक्ति वीजी-मैक्स;
• दो तरफा तीक्ष्णता;
• अत्याधुनिक की स्थिरता;
• जंग के लिए प्रतिरोध;
• रचना में वैनेडियम, क्रोमियम की उच्च सामग्री;
• दाएं हाथ और बाएं हाथ के लिए समरूपता संभालें;
• ब्लेड की ओर गुरुत्वाकर्षण के केंद्र में बदलाव के साथ - गतिशीलता की गारंटी के रूप में;
• अधिकतम शक्ति के लिए कार्बन उपस्थिति का उच्च प्रतिशत;
• सुरक्षित बट;
• श्रमदक्षता शास्त्र;
• हैंडल के आकार की मजबूती और नमी के प्रतिरोध के लिए सिंथेटिक रेजिन के साथ लकड़ी की कई परतों की संतृप्ति।

• ना।

सकाई ताकायुकी 07393

स्टाइलिश और कार्यात्मक कटिंग एक्सेसरी को विशेष रूप से सख्ती से बनाया गया है। सभी घटक कटोरे प्रबलित होते हैं और विवरण की विचारशीलता से विस्मित होते हैं।

• ब्लेड से हैंडल में संक्रमण को स्टील इंसर्ट के साथ प्रबलित किया जाता है;
• लकड़ी के किनारों पर 3 शक्तिशाली रिवेट्स के साथ;
• एक विशेष एंटी-स्टिक कोटिंग के साथ;
• जापानी उत्पादन;
• ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है;
• आधुनिक रसोई के लिए एक योग्य वस्तु;
• 33 परतों के साथ दमिश्क स्टील ब्लेड।

• पता नहीं चला।

कैसे करें DIY

घर में बनी वस्तुओं को छेदने और काटने के शौकीनों के पास घूमने के लिए जगह होती है। यूट्यूब चैनल विभिन्न स्रोत सामग्री से जापानी हैचेट बनाने के लिए चरण-दर-चरण एल्गोरिदम के साथ निर्देशों की एक श्रृंखला प्रदान करता है। शिल्पकार घर पर स्प्रिंग्स, कोनों, ब्लेड से चीरघर, रिंच से नकीरी बनाते हैं। हर आदमी इस तरह के तामझाम के लिए तैयार नहीं होता, लेकिन जो कोई भी कार्य करता है, वह अंततः परिणाम से दूसरों को चकित करता है।

जैसा कि वे कहते हैं, जापानियों की आँखें गोल होंगी।

सर्वश्रेष्ठ की तुलना तालिका
1.	बजट वर्ग
	नाम	कुल लंबाई, सेमी	ब्लेड, लंबाई, सेमी	सँभालना	ब्लेड कठोरता एचआरसी	औसत मूल्य, रगड़।
	फ़ूजी कटलरी	30	16	लकड़ी	57-59	3500
	समुरा ​​गोल्फ	30.5	16.7	polypropylene	58	2400
	ग्रैंडशार्प	31	18.5	धातु	60	3300
	टेस्कोमा अज़ा	30	18	प्लास्टिक	55-57	2200
	पौडिन प्रो	27	17	राल के साथ लकड़ी	54	2500
	समुरा ​​छाया:	30	17	प्लास्टिक	58	1700
2.	मध्य मूल्य खंड
	TOJIRO पश्चिमी चाकू	29	16.5	लकड़ी	61	11000
	कासुमी	29.5	16.5	प्लास्टिक	61	5000
	जिपफेल	32	18	−”−		12000
3.	प्रीमियम वर्ग
	काई सेकी मैगोरोकू कम्पोजिट	32	16.5	पक्का लकड़ी	61	22800
	सकाई ताकायुकि	32	16	लकड़ी	61	15000

निष्कर्ष

बहुक्रियाशील रसोई उपकरण उच्च पेशेवरों का विशेषाधिकार नहीं रह गए हैं। हर घर में सुविधा और आराम आया। प्रसिद्ध जापानी चाकू, जो हमारी दादी-नानी के रसोई के कई बर्तनों की जगह ले सकते हैं, किसी भी पाक विशेषज्ञ के लिए उपलब्ध हैं। प्रश्न "कहां से खरीदें" अब प्रासंगिक नहीं है। आप शॉपिंग मॉल में विशेष स्टोर या विभागों का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपना घर छोड़े बिना बस इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर कर सकते हैं। उत्पादों की प्रचुरता और दुनिया भर से राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों की उपलब्धता आपको स्वाद की एक नई यात्रा के लिए आमंत्रित करती है। रोमांचक पाक प्रयोगों में एक वास्तविक सहायक, जो काटने और काटने के सभी मुख्य कार्यों का ख्याल रखता है, रसोई का चाकू है।ताकत, तीक्ष्णता, कार्यक्षमता की उत्कृष्ट विशेषताओं के साथ, नकिरी "ब्रदरहुड" काटने के सबसे अच्छे प्रतिनिधियों में से एक है।