जेस्ट खट्टे फलों की सबसे बाहरी रंगीन परत है। प्राचीन काल से, लोगों के बीच इसकी विशेष मांग रही है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, और इसका स्वाद बहुत सुखद होता है। इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी, दवा में किया जाता है। खाना पकाने में, इसे पेस्ट्री, मांस और मछली के व्यंजन, सूप, सलाद, ठंडे व्यंजन, पुलाव और सॉस, पेय, मादक और गैर-मादक में जोड़ा जाता है। दवा में आवश्यक तेलों का उपयोग किया जाता है, जो खट्टे फलों की ऊपरी परत में होते हैं, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, विशेष रूप से सी, ए, बी।
प्रगति के विकास के साथ, लोगों ने विभिन्न प्रकार के उपकरणों के साथ आना शुरू कर दिया जो आपको उत्तेजना को हटाने की अनुमति देंगे, अर्थात् केवल ऊपरी थोड़ी खट्टी परत और छिलके की निचली परत पर कब्जा नहीं करेंगे, जिसमें कड़वाहट है। अब छील चाकू सभी के लिए उपलब्ध हैं, इन्हें किसी भी दुकान में खरीदना काफी आसान है। वे कीमत, रूप, आकार, रंग, निर्माण की सामग्री, ब्लेड के आकार, रंग और आकार में भिन्न हो सकते हैं।

चाकू के प्रकार
खट्टे फलों के लिए चाकू चुनते समय, यह तय करना आवश्यक है कि किन उद्देश्यों की आवश्यकता है, कितने समय के लिए, और इसके आधार पर, सामग्री की गुणवत्ता और कार्यात्मक क्षमताओं को वरीयता दें।
सामग्री
साइट्रस चाकू की सामग्री प्रकार:
- प्लास्टिक - तेज, लगातार दांत होते हैं जो आपको जल्दी से उत्साह से काटने और इसे गूदे से अलग करने की अनुमति देते हैं। अक्सर वे सुरक्षित सामग्री से बने होते हैं, सस्ता, आप किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं, और उनका उपयोग केवल घर पर ही किया जाता है। मजबूत नहीं, लचीला नहीं और अक्सर टूट जाता है।
- सिंगल-लेयर स्टेनलेस स्टील सबसे सरल और सस्ता उपकरण है, जिसे अक्सर स्वतःस्फूर्त बाजारों या Aliexpress पर खरीदा जा सकता है। वे गैर-कठोर स्टील से बने होते हैं और आमतौर पर सस्ते होते हैं, और उनके पास एक छोटा सेवा जीवन होता है, वे उपयोग के दौरान टूट सकते हैं, ख़राब हो सकते हैं और जल्दी से सुस्त हो सकते हैं।
- सिरेमिक - उदाहरण के लिए, सिल्वर-ग्रे Zr धातु (प्लास्टिक ज़िरकोनियम, जंग के लिए प्रतिरोधी) से - गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, वे महंगे, टिकाऊ नहीं हैं, सुगंध को बरकरार नहीं रखते हैं, और लंबे समय तक तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है। वे जंग और ऑक्सीकरण के लिए भी प्रतिरोधी हैं।
- स्टेनलेस क्रोमियम स्टील से बना, मिश्र धातु या वैनेडियम के अतिरिक्त के साथ।ऐसे सेस्टर और पिलर बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं, वे मजबूत होते हैं, जंग नहीं लगाते, लगभग झुकते नहीं हैं, लंबे समय तक सुस्त नहीं होते हैं और तापमान में बदलाव को सहन करते हैं।
- कार्बन मिश्र धातुओं से, दमिश्क स्टील की विशेषता धारियों-पैटर्न के साथ। ये सबसे अच्छे और उच्चतम गुणवत्ता वाले उपकरण हैं, लेकिन इनकी कीमत कई गुना अधिक है, और आप इन्हें केवल विशेष दुकानों में भी खरीद सकते हैं। ऐसा उपकरण आमतौर पर जंग और जलने के खिलाफ एक परत के साथ लेपित होता है। यह वे हैं जो रसोइयों द्वारा प्रतिष्ठा के साथ उपयोग किए जाते हैं, यह उनके लिए धन्यवाद है कि आप पारदर्शी प्लेटें बना सकते हैं और नीचे वाले को प्रभावित किए बिना उत्साह की शीर्ष परत को हटा सकते हैं। यह चाकू बहुत लंबे समय तक चलेगा, जिसमें लगभग किसी तेज की आवश्यकता नहीं होगी।
कार्यों
साइट्रस चाकू को उनके कार्यों के अनुसार दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: छीलने के लिए और छीलने के लिए।

छीलने के लिए
खट्टे फलों को छीलने वाले उपकरण में शामिल हैं:
- एक सार्वभौमिक उपकरण एक नुकीले सिरे के साथ सामान्य लम्बी आकृति का एक चाकू होता है, एक तेज ब्लेड, कभी-कभी लहराती धार के साथ। उपयोग करने में काफी आसान, आप न केवल छील सकते हैं, छील सकते हैं, बल्कि फलों और सब्जियों को काट, काट भी सकते हैं। कॉम्पैक्ट, वजन में हल्का, फोल्डिंग चाकू के रूप में विकल्प हैं।
- एक सार्वभौमिक कटर (लगभग हर गृहिणी के पास एक है) एक विस्तृत, तेज ब्लेड वाला एक मॉडल है, जिसकी नोक एक निश्चित कोण पर हैंडल पर स्थित है। इसका उपयोग अक्सर बड़े, मोटी चमड़ी वाले खट्टे फलों, जैसे पोमेलो, अंगूर के लिए किया जाता है।
- चकोतरा चाकू: नाशपाती के आकार का हैंडल, ब्लेड छोटा, पतला, शार्क के पंख की तरह घुमावदार। यह सफाई कार्य के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, क्योंकि यह उथले रूप से प्रवेश करता है, लेकिन केवल लुगदी को छूए बिना छील को हटा देता है।
- छिलका, उपयोग करने में सबसे आसान, एक छोटे सीधे या त्रिकोणीय ब्लेड के साथ, पूरी तरह से छील जाता है। अक्सर ऐसे उत्पादों में अतिरिक्त कार्य होते हैं, जैसे कि स्लाइस में विभाजित करना और गूदे से बीज निकालना।
- अंगूठे की अंगूठी के साथ प्लास्टिक साइट्रस चाकू - केवल छीलने के लिए डिज़ाइन किया गया, एक छोटा ब्लेड लुगदी में प्रवेश नहीं करता है। बहुत आसान और प्रयोग करने में आसान उपकरण।
छीलने के लिए
- प्लास्टिक या सिलिकॉन हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील के उपकरण। एक घुमावदार स्कूप के रूप में, जिसमें पांच गोल काटने वाले छेद और किनारे पर एक अंगूठी और एक तरफ छेद होता है।
- चाकू - ब्लेड, तेज, टिकाऊ, स्टेनलेस स्टील, जंग रोधी कोटिंग के साथ। हैंडल अक्सर नाशपाती के आकार का होता है, जो प्लास्टिक से बना होता है। छीलने और छीलने दोनों के लिए उपयुक्त है।
- सेस्टर (ज़स्टर, कार्बोवोचनी, पैटर्न काटने के लिए) एक ज़ेस्ट चाकू, जो अक्सर विभिन्न आकारों और पैटर्नों के उत्साह के साथ या पेय के लिए व्यंजन सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। एक छोटा हैंडल और लगातार दांतों वाला एक आयताकार बिंदु, विभिन्न आकृतियों का हो सकता है।
- पिलर, लोकप्रिय रूप से एक सब्जी पीलर। यह सबसे ऊपरी परत और पूरे छिलके दोनों को अच्छी तरह से हटा देता है। वे एक या विपरीत दिशाओं में स्थित कई ब्लेड के साथ विभिन्न आकृतियों के हो सकते हैं।
- विभिन्न कार्यों के लिए कई संलग्नक के साथ तह चाकू, अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने, अधिक महंगे, उपयोग में आसान और बनाए रखने के लिए, शायद ही कभी तेज करने की आवश्यकता होती है। वे छीलने और छीलने के साथ-साथ विभिन्न आकारों की छीलन तैयार करने के लिए दोनों की सेवा कर सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं से चाकू
गेफू
एक जर्मन कंपनी जो जंग रोधी परत के साथ उच्च गुणवत्ता वाले टिकाऊ स्टील से प्रीमियम उत्पाद बनाती है।ऐसे उत्पादों की मूल्य श्रेणी औसत से ऊपर है, आप मुख्य रूप से विशेष साइटों या विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं।
गेफू सेरामो
संतरे, नींबू, चूना, स्वीटी, पोमेलो, मैंडरिन, अंगूर, संतरा, क्लेमेंटाइन जैसे खट्टे फलों से छिलका हटाने के लिए बनाया गया है। उसके लिए धन्यवाद, एक सुंदर बड़ा भूसा या छोटा टुकड़ा प्राप्त होता है। डिवाइस आयाम: 13.8×8.0x2.3 सेमी।

गेफू सिरेमिक चाकू
लाभ:
- स्टेनलेस स्टील से बना, जीवाणुरोधी कोटिंग के साथ उच्च गुणवत्ता;
- हैंडल आरामदायक, एर्गोनोमिक है, प्लास्टिक फिसलता नहीं है;
- डिशवॉशर में धोया जा सकता है;
- हल्का, वजन 60 ग्राम तक;
- आप उन्हें और अन्य फलों और सब्जियों को साफ कर सकते हैं;
- सुरक्षित डिजाइन।
कमियां:
गेफू
एक लंबे पतले भूसे और छोटे टुकड़ों के रूप में उत्तेजना को हटा देता है, यह सब हटाने की विधि पर निर्भर करता है। किसी भी साइट्रस, किसी भी कठोरता के लिए उपयुक्त। आयाम: 15×2 सेमी।

चाकू Gefu CERTO
लाभ:
- जर्मन गुणवत्ता, जीवाणुरोधी कोटिंग के साथ टिकाऊ स्टेनलेस स्टील सामग्री से बना;
- लंबी सेवा जीवन, 20 साल तक;
- उपयोग में आसानी;
- सुरक्षित, आप बच्चों को सफाई प्रक्रिया में शामिल कर सकते हैं;
- कॉम्पैक्ट और बहुमुखी।
कमियां:
टेस्कोमा
चेक कंपनी उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित सामग्री से रसोई के बर्तन बनाती है। इस कंपनी के उत्पादों और प्रौद्योगिकियों का पेटेंट कराया गया है और कई विश्व और प्रतिष्ठित पुरस्कार हैं। मूल्य श्रेणी मध्यम और औसत से ऊपर है, वे प्रीमियम वर्ग खंड से संबंधित हैं।
नींबू के लिए टेस्कोमा प्रेस्टो
चाकू पर 5 छोटे और नुकीले छेद करके खट्टे छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसे किसी भी डिश में डाला जा सकता है। और ब्लेड के ऊपर का छेद छिलके या कर्ल से स्ट्रॉ बनाने में मदद करता है। आयाम: 18.5 × 5.5 × 1.6 सेमी। वजन 40 ग्राम तक।

टेस्कोमा प्रेस्टो लेमन नाइफ
[बॉक्स प्रकार = "टिक" शैली = "गोलाकार"] पेशेवरों: [/ बॉक्स]
- स्टेनलेस स्टील, टिकाऊ;
- प्लास्टिक हैंडल, घुमावदार फ्लैट आकार, आरामदायक, गैर पर्ची फांसी के लिए एक छेद के साथ काम करते समय;
- हाथ से और डिशवॉशर में धोया जा सकता है;
- केवल उत्साह के लिए इरादा;
- निर्माण सुरक्षित है।
कमियां:
नींबू के लिए टेस्कोमा ग्रैंडशेफ
ऊर्ध्वाधर श्रृंखला के अंतर्गत आता है, चिप्स और पतले स्ट्रॉ के रूप में उत्साह की एक पतली परत को हटाने में मदद करता है। आयाम: 17 × 2.5 सेमी। वजन: 35 ग्राम तक।

टेस्कोमा ग्रैंडशेफ लेमन नाइफ
लाभ:
- स्टेनलेस स्टील, टिकाऊ;
- स्टील संभाल, गोल आकार, आरामदायक लंबाई;
- फांसी के लिए एक छेद है;
- डिशवॉशर में धोने के लिए उपयुक्त;
- छीलने के लिए इस्तेमाल किया;
- उपयोग करने के लिए सुरक्षित।
कमियां:
बर्गहॉफ
बेल्जियम की एक कंपनी जो घरेलू सामान बनाती है, उनके उत्पाद का एक अनूठा डिज़ाइन है, जिसे एक अंतरराष्ट्रीय डिज़ाइन टीम द्वारा विकसित किया गया है। कंपनी का लक्ष्य सस्ती कीमत पर गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाना है, इसलिए छिलके वाले चाकू मध्यम और औसत मूल्य सीमा से ऊपर पाए जा सकते हैं।
बर्गॉफ एसेंशियल पील रिमूवर
क्रोमियम-मोलिब्डेनम-वैनेडियम के साथ मिश्र धातु स्टेनलेस स्टील से बना है। उत्पाद के लिए अधिक सुविधा और वजन और अतिरिक्त डिज़ाइन के लिए, आइटम में जालीदार गर्दन होती है। यह बेहतर संतुलन में योगदान देता है, और अतिरिक्त अवकाश इसे सुरक्षित बनाता है। चाकू ओ बर्गॉफ, उच्च-गुणवत्ता, मजबूत, जंग नहीं करता है, झुकता नहीं है, तेज करने की आवश्यकता नहीं है और तापमान परिवर्तन को पूरी तरह से सहन करता है।

बर्गॉफ एसेंशियल पीलिंग नाइफ
लाभ:
- उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील, मिश्र धातु;
- स्टील हैंडल, जाली, एर्गोनोमिक;
- उपयोग करने के लिए सुरक्षित।
कमियां:
- डिशवॉशर में धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
बर्गहॉफ नियो साइट्रस ज़ेस्टर के लिए प्रतिवर्ती है
ज़ेस्टर में दो भाग होते हैं, जिसमें छीलने के लिए 5 ब्लेड होते हैं और साइट्रस छील से भूसे या कर्ल की मोटी पट्टी को हटाने के लिए एक ब्लेड होता है। नियो सीरीज के बर्गहॉफ का मूल डिजाइन और अनूठा उत्पाद। इसमें सिलिकॉन के साथ लेपित प्लास्टिक से बना एक गैर-पर्ची नरम आरामदायक हैंडल है। ग्रे-सफेद चाकू की लंबाई 20.5 सेमी है।

खट्टे फलों के लिए बर्गहॉफ नियो रिवर्सिबल जस्टर नाइफ
लाभ:
- ब्लेड स्टेनलेस मिश्र धातु इस्पात से बने होते हैं;
- हैंडल एर्गोनोमिक, नॉन-स्लिप, आरामदायक है;
- डिशवॉशर में धोया जा सकता है, लेकिन सेवा जीवन का विस्तार करने के लिए हाथ से धोना बेहतर होता है;
- छीलने, छीलन और पुआल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है;
- सुरक्षित उत्पाद।
कमियां:
बर्गॉफ लियो
सार्वभौमिक चाकू, आयताकार आकार, खट्टे फलों को छीलने और छीलने दोनों के लिए उपयुक्त है, और आप अन्य सब्जियों और फलों को भी छीलकर पतले स्लाइस में काट सकते हैं। आयाम: 13x7x3 सेमी, रंग: सुंदर, उज्ज्वल नहीं, ग्रे-पुदीना।

चाकू बरगॉफ लियो
लाभ:
- ब्लेड - स्टेनलेस स्टील, शीसे रेशा और नायलॉन के साथ प्रबलित;
- ब्लेड तैर रहे हैं, जो क्रस्ट की असमान सतह पर अच्छी तरह से पैंतरेबाज़ी करने में मदद करता है;
- पॉलीप्रोपाइलीन से बना एर्गोनोमिक, नॉन-स्लिप हैंडल;
- उत्पाद सुरक्षित है।
कमियां:
केला
एक जर्मन कंपनी, जो बाजार में 115 वर्षों से रसोई के बर्तनों की निर्माता है, KELA ब्रांड उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों, सुरक्षा और पर्यावरण मित्रता द्वारा प्रतिष्ठित है। वे उस स्टील का उपयोग करते हैं जिससे सर्जिकल उपकरण बनाए जाते हैं (स्टील 18/10), जिसका अर्थ है कि उस पर रोगाणु और बैक्टीरिया नहीं रहते हैं। इसके अलावा, उत्पादों में एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है और तापमान चरम सीमा को अच्छी तरह से सहन करती है।वे खाद्य ग्रेड टिकाऊ प्लास्टिक का भी उपयोग करते हैं।
केला रोंडो - सब्जी का छिलका
एक सार्वभौमिक उपकरण जो किसी भी सब्जियों और फलों की त्वचा को छीलता है, और एक पतली परत को हटाने के लिए भी उपयुक्त है, एक अस्थायी सिर और टिकाऊ उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने एक तेज ब्लेड के लिए धन्यवाद। KELA RONDO छिलके का ऊर्ध्वाधर आकार नींबू, संतरे और अन्य खट्टे फलों के छिलके को एक पतली और साफ परत में अलग करने में मदद करता है। सुविधाजनक संभाल लंबाई - 19 सेमी, फांसी के लिए एक अतिरिक्त छेद के साथ।

चाकू केला रोंडो - सब्जी का छिलका
लाभ:
- ब्लेड स्टेनलेस स्टील;
- फ्लोटिंग ब्लेड;
- हैंगिंग लूप के साथ मेटल हैंडल;
- उत्पाद सुरक्षित है।
कमियां:
केला रोंडो - उत्साह के लिए
रोंडो श्रृंखला स्टेनलेस मिश्र धातु इस्पात से बनी है, जो विदेशी गंधों को ऑक्सीकरण, सुस्त या अवशोषित नहीं करती है। आयाम: 16×2.5×2 सेमी।

चाकू केला रोंडो - उत्साह के लिए
लाभ:
- 5 तेज चाकू छेद और 1 बड़े व्यास के स्ट्रॉ के लिए;
- फांसी के लिए एक छेद के साथ धातु का हैंडल;
- विरोधी जंग कोटिंग के साथ उच्च शक्ति ब्लेड स्टील;
- उत्पाद सुरक्षित है और बच्चों द्वारा उपयोग किया जा सकता है।
कमियां:
Kuechenprofi
एक जर्मन कंपनी जो उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित सामग्री को बनाए रखते हुए सस्ती कीमतों पर बड़े पैमाने पर उपयोग के लिए रसोई के बर्तन विकसित करती है। कंपनी की स्थापना 1923 में हुई थी और अब भी उपभोक्ताओं के बीच मांग में है, उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ आरामदायक, सुंदर और टिकाऊ वस्तुओं के लिए धन्यवाद।
Kuechenprofi Parma
18/10 स्टेनलेस स्टील (उच्च कार्बन, संक्षारण प्रतिरोधी, गैर-चुंबकीय, टाइटेनियम युक्त) से बना उपकरण। इस मिश्र धातु का उपयोग चिकित्सा उपकरणों के उत्पादन के लिए किया जाता है, इसमें उच्च घनत्व होता है, इसमें माइक्रोप्रोर्स नहीं होते हैं, जो गंदगी और कीटाणुओं को जमा नहीं करने में मदद करता है।यांत्रिक क्षति के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिरोधी: खरोंच, चिप्स। ऑक्सीकरण नहीं करता है, जंग नहीं करता है। आइटम एक सुंदर डिजाइन के साथ स्टाइलिश ग्रे क्रोम-प्लेटेड, विश्वसनीय है। आइटम का वजन - 70 ग्राम, आयाम: 17.5 × 1.9 सेमी।

चाकू Kuechenprofi Parma
लाभ:
- हाथ से और डिशवॉशर में धोया जा सकता है;
- प्रकाश और प्रयोग करने में आसान;
- सुरक्षित;
- सेवा जीवन 20 साल तक लंबा है।
कमियां:
पीलर कुचेनप्रोफी परमा
पीलर बहुआयामी, आदर्श रूप से उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने छील, परत और उत्तेजना परत को हटा देता है। सुंदर डिजाइन, एर्गोनोमिक आरामदायक हैंडल। आयाम: 22.2×2.6×1.9 सेमी।

चाकू पीलर Kuchenprofi Parma
लाभ:
- बहते पानी के नीचे ठंडे या गर्म पानी में और डिशवॉशर में धोया जा सकता है;
- उद्देश्य सार्वभौमिक है;
- प्रयोग करने में आसान;
- ब्लेड सुरक्षित है, भ्रूण की आकृति का अनुसरण करता है;
- फांसी के लिए एक लूप है;
- स्टाइलिश डिजाइन, ग्रे रंग;
- लंबी सेवा जीवन।
कमियां:
कुचेनप्रोफी पर्मा मोबाइल पीलर
एक नए डिजाइन में बहुउद्देश्यीय पीलर, टिकाऊ ब्लेड के साथ एक त्रिकोण के रूप में जो आपको नींबू, संतरे के छिलके से एक बहुत पतली परत को हटाने की अनुमति देता है। आयाम 18.1×6.1×2 सेमी।
चाकू Kuchenprofi Parma मोबाइल छिलका
लाभ:
- जंग रोधी कोटिंग के साथ उच्च शक्ति वाले स्टील से बने ब्लेड;
- ब्लेड लंबा है, आपको न केवल पुआल, टुकड़ों के रूप में, बल्कि पतले स्लाइस में भी उत्साह को हटाने की अनुमति देता है
- डिशवॉशर में और हाथ से धोने के लिए उपयुक्त;
- एक सार्वभौमिक उद्देश्य है;
- फांसी के लिए एक हुक है;
- नई अनूठी डिजाइन, स्टील रंग;
- लंबी सेवा जीवन और 5 साल की वारंटी अवधि।
कमियां:
एक या अधिक कार्यों के साथ बाजार में कई अलग-अलग साइट्रस चाकू हैं।लेकिन, उन लोगों को चुनना बेहतर है जिनके पास उच्च शक्ति वाला स्टील है, एक आरामदायक हैंडल है और जो सुरक्षित, पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बने हैं। इस तरह की वस्तुओं का लंबे समय तक सेवा जीवन होता है और घरेलू उपयोग और पेशेवर शेफ दोनों के लिए उपयुक्त होते हैं।
Gefu, Tescoma, BergHOFF, Kela, Kuchenprofi जैसी कंपनियां लंबे समय से बाजारों में काम कर रही हैं और विभिन्न मूल्य खंडों में किसी भी उपभोक्ता की मांग को पूरा कर सकती हैं। उनके उत्पादों को खरीदना आसान है और जनता के लिए उपलब्ध है। और माल की गुणवत्ता बहुत अधिक है, इन कंपनियों के खट्टे चाकू 20 साल तक सेवा कर सकते हैं।