पेलमेनी मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। वयस्कों और बच्चों दोनों को पतले आटे और रसदार मांस भरने का संयोजन पसंद है। घर पर पकौड़ी पकाने में लंबा समय लगता है, एक स्टोर में तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना बहुत आसान है।
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सुपरमार्केट में स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण सुरक्षित अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को चुनने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए।
आदर्श रूप से, भरने में केवल मांस (सूअर का मांस, बीफ, कभी-कभी भेड़ का बच्चा), नमक, प्याज, मसाले होना चाहिए। वैसे, ईमानदार निर्माता मसालों को "नाम से" इंगित करते हैं, काली मिर्च, ज़ीरा, धनिया सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। और लेबल पर सिर्फ "मसाला" चिह्न निर्माता द्वारा संरचना में स्टार्च, स्वाद और अन्य "रसायन विज्ञान" की उपस्थिति को छिपाने का प्रयास हो सकता है।
भालू के मांस और हिरन का मांस जैसे विदेशी मांस के अलावा पकौड़ी केवल अत्यधिक कीमतों में भिन्न होती है (वास्तव में, एक ही भालू के मांस की सामग्री, उदाहरण के लिए, शायद ही कभी 10% से अधिक हो)।
आटा बनाने के लिए पानी, अंडा, नमक और आटे का इस्तेमाल किया जाता है। यदि पैकेज "एग मेलेंज" कहता है, तो वह भी ठीक है। ये वही अंडे (घटिया) हैं, जो खोल से मुक्त होते हैं और -15 डिग्री के तापमान पर जमे हुए होते हैं, बिना परिरक्षकों और रंगों के बिना पास्चुरीकृत होते हैं।
गोस्ट के अनुसार, मांस और मांस युक्त अर्द्ध-तैयार उत्पादों को श्रेणियों में बांटा गया है:
यहां हम मांसपेशी फाइबर (वास्तव में, मांस टेंडरलॉइन) के बारे में बात कर रहे हैं, चरबी, त्वचा, टेंडन को ध्यान में नहीं रखा जाता है।
श्रेणी A अर्ध-तैयार उत्पादों को खोजना काफी कठिन है। निर्माता कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले, प्याज मिलाते हैं, इसलिए यह पता चलता है कि मांस के लिए 80% से कम बचा है। इसलिए खरीदते समय, श्रेणी बी, सी के अर्द्ध-तैयार उत्पादों को चुनने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
लेकिन बेहतर यही होगा कि G और D वाले पैकेजों को अलग रखा जाए।कीमा बनाया हुआ मांस में सोया प्रोटीन, और चिकन, या बल्कि यंत्रवत् रूप से डिबोन्ड पोल्ट्री मांस (वास्तव में, बड़े-हड्डी वाले अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन से अपशिष्ट), और यहां तक कि सूजी, स्टार्च ("मांस" की मात्रा बढ़ाने के लिए) हो सकता है। द्रव्यमान, यह आमतौर पर श्रेणी डी अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है)।
सलाह! पैकेज के सामने की तरफ ध्यान न दें। वास्तव में, निर्माता वहां कुछ भी निर्दिष्ट कर सकता है। एक श्रेणी ढूँढना बिल्कुल भी एक समस्या है - अंकन आमतौर पर छोटे प्रिंट में इंगित किया जाता है।
रचना में कोई रंग भी नहीं होना चाहिए। उबले हुए पकौड़े में कीमा बनाया हुआ मांस भूरा, भूरा रंग का होना चाहिए, मसालों की अनुमति है।
उपस्थिति का मूल्यांकन करने के लिए पारदर्शी पैकेज में अर्ध-तैयार उत्पाद चुनना बेहतर है। पकौड़ी चिकनी होनी चाहिए, किनारों पर कसकर एक साथ चिपकी हुई होनी चाहिए, बिना दरारें और कीमा बनाया हुआ मांस। रंग - हल्के पीले से सफेद तक, बिना बाहरी समावेशन के। ग्रे रंग इंगित करता है कि निर्माता ने खराब गुणवत्ता के आटे का इस्तेमाल किया। यह पोषण गुणों को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन उपस्थिति पर - हाँ। साफ पकौड़ी के बजाय, आप आटे का एक चिपचिपा द्रव्यमान और कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं। असमान रंग तकनीक का पालन न करने या बार-बार जमने का संकेत है।
यदि आप किसी बॉक्स में कोई उत्पाद चुनते हैं, तो बस उसे हिलाएं। सामग्री को स्वतंत्र रूप से अंदर ले जाना चाहिए, अन्यथा, पैकेज खोलते समय, आप कीमा बनाया हुआ मांस और आटा की एक चिपचिपा गांठ पा सकते हैं।
सुपरमार्केट में वजन के आधार पर अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों को खरीदना एक अच्छा विचार नहीं है। सबसे पहले, संरचना और उत्पादन समय के बारे में कोई जानकारी नहीं है (अधिकतम जो पाया जा सकता है वह निर्माण कंपनी को इंगित करने वाले बॉक्स से एक लेबल है)।दूसरे, रेफ्रिजरेटर लगातार खुलता और बंद होता है, जिसके परिणामस्वरूप भंडारण की तापमान व्यवस्था का उल्लंघन होता है।
पैकेजिंग में हमेशा निर्माता, संरचना, समाप्ति तिथि (अधिकतम 6 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए), निर्माण की तारीख के बारे में जानकारी होती है।
वैसे, पकौड़ी को 18 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उनका निपटान किया जाना चाहिए (नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल है)। इसलिए, आपको स्टॉक के लिए समाप्त होने वाले शेल्फ जीवन के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पादों को नहीं खरीदना चाहिए।
इस मामले में, उच्च कीमत गुणवत्ता का संकेत नहीं है। निर्माताओं के लिए विज्ञापन और सुंदर पैकेजिंग का डिज़ाइन महंगा है, और सभी लागतें तैयार उत्पाद की लागत में शामिल हैं। उदाहरण के लिए, 500 रूबल प्रति किलोग्राम से अधिक की कीमत पर विज्ञापित पकौड़ी "घर पर खाएं" गुणवत्ता नियंत्रण जांच पास नहीं हुई, और खरीदारों ने "घरेलू स्वाद" की सराहना नहीं की।
आप 200 रूबल के लिए एक अच्छा, और सबसे महत्वपूर्ण, उच्च-गुणवत्ता और सुरक्षित उत्पाद खरीद सकते हैं। मुख्य बात यह है कि लेबल पर जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना है।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, पकौड़ी पूरी तरह से आत्मनिर्भर उत्पाद है जिसे आप कम से कम हर दिन खा सकते हैं। लेकिन स्वस्थ लोगों के लिए जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या नहीं है और बशर्ते कि फिलिंग अच्छे मांस से हो, और आटा ड्यूरम गेहूं से बने आटे से हो। और अगर आप कीमा बनाया हुआ बीफ को चिकन ब्रेस्ट से बदलते हैं और थोड़ा दुबला सूअर का मांस मिलाते हैं, तो आपको लगभग एक आहार व्यंजन मिलता है।
युक्ति: यदि आप अपने आंकड़े का पालन करते हैं, तो आप बिना किसी परिणाम के 10 टुकड़ों की सेवा कर सकते हैं - यह लगभग 300 किलोकलरीज है।
"चिल्ड्रन" लेबल वाले पकौड़े के लिए, यह एक मार्केटिंग चाल से ज्यादा कुछ नहीं है। शिशु आहार के लिए अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए GOST R 51187-98 2016 तक वैध था।दस्तावेज़ में केवल सामग्री के लिए उन आवश्यकताओं के बारे में विस्तार से बताया गया है (वैसे, सोया और सूजी को संरचना में अनुमति दी गई थी), लेकिन तकनीकी प्रक्रिया के लिए भी। अब बच्चों के पकौड़े केवल आकार और रंग में सामान्य से भिन्न होते हैं - कभी-कभी निर्माता आटे (चुकंदर या पालक का रस) में प्राकृतिक रंग मिलाते हैं।
यह पता लगाना लगभग असंभव है कि खरीदी गई पकौड़ी में कौन सी सामग्री निहित है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें सप्ताह में 2 बार से अधिक न खाएं, या उन्हें स्वयं बनाएं।
नीचे ग्राहक समीक्षाओं के आधार पर रेटिंग दी गई है। शीर्ष में श्रेणी बी, सी के अर्ध-तैयार उत्पाद शामिल हैं, जिन्हें सुरक्षा आवश्यकताओं के लिए रोस्काचेस्टो द्वारा परीक्षण किया गया है, गोस्ट के अनुपालन।
क्लासिक मांस पकौड़ी। पतला आटा, बड़ी मात्रा में भरना (उपास्थि और विदेशी समावेशन के बिना)। वे पिघलते नहीं हैं। संरक्षक, कृत्रिम स्वाद शामिल नहीं हैं। मध्यम नमकीन, मसाले मांस के स्वाद को नहीं रोकते हैं। Roskachestvo की जांच में कोई उल्लंघन नहीं मिला - अर्द्ध-तैयार उत्पाद सभी तरह से GOST से मेल खाता है (प्रोटीन और वसा, भरने और आटा का अनुपात, कीमा बनाया हुआ मांस में एंटीबायोटिक दवाओं और ई। कोलाई की अनुपस्थिति)।
ग्राहक समीक्षा बेहद सकारात्मक हैं, इसलिए आप सुरक्षित रूप से कोशिश कर सकते हैं।
निर्माता - जेएससी "इन्वेस्ट एलायंस"
मूल्य - 153 रूबल / किग्रा
अच्छा मांस अर्द्ध तैयार उत्पाद। भरने में जीएमओ, संरक्षक और सोया के बिना केवल मांस, प्याज और मसाले होते हैं। आटा घना है, खाना पकाने के दौरान प्राकृतिक पीला-सफेद रंग नहीं टूटता है।
पैकेजिंग पर दी गई जानकारी सही है (सिवाय इसके कि निर्माता ने वसा की मात्रा को थोड़ा कम करके आंका)।
समीक्षाओं को देखते हुए, पकौड़ी स्वादिष्ट होती है, पकाए जाने पर एक साथ चिपकती नहीं है, शोरबा स्पष्ट होता है। एक और प्लस पारदर्शी पैकेजिंग है।
निर्माता - ओओओ यूडीसी यूराल खोलोद
मूल्य - 800 ग्राम के पैकेज के लिए लगभग 200 रूबल।
एक प्रसिद्ध निर्माता से अर्ध-तैयार उत्पाद। भरना मांस, प्याज और काली मिर्च है। परीक्षण की संरचना के बारे में भी कोई प्रश्न नहीं हैं।
एक सुखद पीले रंग की पकौड़ी, सतह पर दरार के बिना, अच्छी तरह से एक साथ चिपक जाती है (बिना कीमा बनाया हुआ मांस के)। आटा कठिन है, इसलिए खरीदार उन्हें पैकेज पर संकेत से थोड़ी देर पकाने की सलाह देते हैं।
स्वाद सामान्य है, विदेशी गंधों के बिना, भरना थोड़ा सूखा है।
निर्माता - सीजेएससी "एसके कोरोचा"
मूल्य - 250 रूबल प्रति 800 ग्राम
रैंकिंग में अंतिम स्थान पर एक अजीब नाम के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद का कब्जा है। कीमा बनाया हुआ मांस - बेकन और प्राकृतिक मसालों (प्याज, काली मिर्च) के अतिरिक्त केवल सूअर का मांस और बीफ। आटा के उत्पादन के लिए, प्रीमियम आटा और अंडे का मिलावट का उपयोग किया जाता है।
Roskachestvo की जाँच में सोया, परिरक्षकों और रंगों की अनुपस्थिति दिखाई गई। उत्पाद ने सर्वश्रेष्ठ की रैंकिंग में भी प्रवेश किया।लेकिन ग्राहकों की समीक्षा अलग-अलग होती है। कई लोग भरने की एक छोटी राशि, कीमा बनाया हुआ मांस में कठोर समावेशन की उपस्थिति, उबले हुए प्याज का एक अलग स्वाद (हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा) पर ध्यान दें। फायदे में से - आटा पतला, नरम न उबालें।
निर्माता - आईपी स्टेपानोव वी.ए., बायस्क, अल्ताई टेरिटरी
मूल्य - 900 ग्राम के प्रति पैक 250 रूबल।
बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में बेचा जाता है। Roskachestvo परीक्षण पास किया - स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कोई घटक नहीं हैं, भरने में कोई स्टार्च नहीं है। पैकेजिंग (वसा और प्रोटीन सामग्री) की जानकारी सही है।
एक प्राकृतिक प्रकाश छाया के पकौड़ी, कीमा बनाया हुआ मांस - मोटे पीस घर का जैसा दिखता है। थोड़ा सा प्याज, मसाले मांस के स्वाद को बिना बंद किए जोर देते हैं।
अर्द्ध-तैयार उत्पाद नरम नहीं उबालता है, इसमें बहुत सारे भराव होते हैं। सामान्य तौर पर, एक सस्ती कीमत पर एक अच्छा उत्पाद।
निर्माता - एलएलसी "फैक्टरी यूराल पकौड़ी"
कीमत लगभग 400 रूबल प्रति 1 किलो है।
प्राकृतिक कच्चे माल से बना अर्ध-तैयार उत्पाद। कीमा बनाया हुआ मांस - सूअर का मांस, दूध पाउडर, काली मिर्च और प्याज के साथ बीफ। अखमीरी आटा - अंडे, पानी और नमक।
साफ, छोटे पकौड़ी, कसकर एक साथ चिपके हुए, नरम उबाल न लें, एक अच्छा स्वाद है (कुछ प्याज और मिर्च हैं, लगभग महसूस नहीं किया गया है)।आटा पतला, मध्यम नमकीन है।
निर्माता - एमपीके अत्यशेव्स्की एलएलसी
मूल्य - 380 रूबल प्रति 1 किलो।
स्वाद अच्छा है। प्रोटीन और वसा की संरचना, सामग्री पूरी तरह से निर्माता द्वारा निर्दिष्ट जानकारी के अनुरूप है।
पैकेजिंग एक कार्डबोर्ड बॉक्स है, इसलिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद की उपस्थिति का मूल्यांकन करना संभव नहीं होगा। वैसे, इस मामले में, यदि आप पैकेज को हिलाते हैं, तो ध्वनि वैसे भी समान होगी, इसलिए आप इसे खोलने के बाद ही पता लगा सकते हैं कि अंदर क्या है।
ग्राहक समीक्षा ज्यादातर सकारात्मक हैं - पतला आटा, बहुत सारे टॉपिंग, एक सुखद गंध।
निर्माता - सीजेएससी एग्रोफिरमा मायासो
कीमत - 300 रूबल प्रति किलो।
घर का बना मांस पकौड़ी। कई टॉपिंग हैं, स्वाद सुखद है, मसालों के साथ कोई हलचल नहीं है। आटा घना है, लेकिन सख्त नहीं है, मध्यम नमकीन है।
Roskachestvo की जांच ने आदर्श से कोई महत्वपूर्ण विचलन प्रकट नहीं किया, लेकिन किसी कारण से निर्माता अर्द्ध-तैयार उत्पाद और उत्पाद समूह के प्रकार को इंगित करना भूल गया। केवल एक चीज जो स्टिकर पर मिली वह थी श्रेणी का नाम।
समीक्षाएं अच्छी हैं, कुछ ने नोट किया कि स्वाद में सामान्य उत्पाद की कीमत बहुत अधिक है।
निर्माता - मांस प्रसंस्करण संयंत्र "रिमिट"
कीमत लगभग 500 रूबल प्रति किलो है।
बच्चों के लिए एक उत्पाद के रूप में तैनात। पैकेज में विभिन्न आकृतियों और रंगों के पकौड़ी शामिल हैं: गुलाबी (चुकंदर का रस डाई), हरा (पालक का रस आटा में जोड़ा जाता है) और साधारण सफेद वाले। उत्पाद सुरक्षित है, इसमें सोया और कृत्रिम रंग नहीं हैं। टीयू के अनुसार बनाया गया।
पैकेजिंग पारदर्शी है, सभी जानकारी छोटे प्रिंट में छपी है। देखने में काफी दिक्कत होती है।
उपयोगकर्ता समीक्षा विभाजित हैं। कई लोग पके हुए उत्पाद के अप्रिय रंग पर ध्यान देते हैं (खाना पकाने के दौरान हरा और गुलाबी रंग लगभग गायब हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समझ से बाहर का रंग होता है)। कुछ टॉपिंग, अच्छा स्वाद।
सामान्य तौर पर, एक त्वरित रात का खाना तैयार करने के विकल्प के रूप में - बुरा नहीं है, लेकिन बच्चों के लिए एक अलग ब्रांड चुनना बेहतर है।
निर्माता - ओओओ "मोरोज़्को"
कीमत लगभग 450 रूबल प्रति किलो (600 ग्राम के पैकेज में) है।
पहली चीज जो ध्यान आकर्षित करती है वह है पैकेजिंग। कार्डबोर्ड पैक का डिज़ाइन कैंडी की तरह अधिक है। रचना प्राकृतिक है, निर्माता ने आर्टिसियन पानी का भी उल्लेख किया है (स्रोत संख्या इंगित की गई है)। पकौड़ी एक सुखद मलाईदार छाया की चिकनी सतह के साथ, बिना दरार और उभरे हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ होती है।
स्वाद सामान्य, सुखद, संतुलित है (संयम में मसाले, प्याज व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होते हैं)। कई खरीदारों ने नोट किया कि पकौड़ी घर के बने होते हैं। एकमात्र दोष उच्च कीमत है।
निर्माता - MPZ Moskvoretsky LLC
मूल्य - 600 रूबल प्रति किलो।
मसाले, पतले, घने आटे के साथ 2 प्रकार के मांस से क्लासिक पकौड़ी। कीमा बनाया हुआ मांस के हिस्से के रूप में - बिना स्टार्च और सोया प्रोटीन के कटा हुआ सूअर का मांस (कण्डरा से मुक्त), बीफ, प्याज और काली मिर्च।
लेबल पर दी गई जानकारी पूरी तरह से सत्य है (रोस्काचेस्टो चेक के परिणामों के अनुसार)। अर्ध-तैयार उत्पाद जल्दी से तैयार हो जाता है, खाना पकाने के दौरान आटा नहीं फटता है।
निर्माता - एलएलसी "चाली"
मूल्य - 562 रूबल प्रति किलो (800 ग्राम के पैक में)।
विभिन्न मूल्य श्रेणियों (93 से 650 रूबल प्रति किलोग्राम) में पकौड़ी के 48 ब्रांडों ने रोस्काचेस्टो चेक पास किया। एक भी नमूने को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक (बैक्टीरियोलॉजिकल, रासायनिक संकेतकों के अनुसार) के रूप में मान्यता नहीं दी गई थी। तो आप बिना किसी डर के सुपरमार्केट में रूसी-निर्मित अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।