2025 के लिए कैपुचीनो के लिए सर्वश्रेष्ठ दूध ब्रांडों की रेटिंग

कॉफी कई लोगों का पसंदीदा पेय है। कॉफी की कई किस्में और प्रकार हैं, खाना पकाने के विकल्प, समय के साथ, इसमें विभिन्न मसाले जोड़े जाने लगे, इस प्रकार पेय के स्वाद में सुधार हुआ। मसाले के बाद, गर्म शोरबा में दूध डाला गया, सादा और व्हीप्ड दोनों तरह से।

कैपुचिनो

कैप्पुकिनो एक पेय है जिसका आविष्कार इटली में सैकड़ों साल पहले हुआ था, इसके निर्माता कैपुचिन भिक्षु थे, और इसमें कॉफी और पूर्ण वसा वाला दूध शामिल था, फिर खाना पकाने में बकरी का उपयोग किया जाता था। वर्तमान में, ऐसी कॉफी बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन दूध को गाढ़ा झाग में फेंटना तैयारी का एक अभिन्न अंग है। इस कॉफी की क्लासिक रेसिपी में शामिल हैं:

• मजबूत एस्प्रेसो;
• व्हीप्ड दूध;
• और गाढ़ा दूध का झाग।

चॉकलेट, विभिन्न सिरप और अन्य सामग्री भी जोड़ें जो स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं। रचना उस क्षेत्र से प्रभावित होती है जिसमें पेय तैयार किया जाता है।

प्रारंभ में, उत्पाद को हाथ से व्हीप्ड किया गया था, फिर एक कैपुचिनेटर का आविष्कार किया गया था, दो कंटेनरों से एक उपकरण, जिसमें से एक पानी के लिए और दूसरा दूध के लिए था। पानी गरम किया गया था, भाप का उत्पादन किया गया था, यह ट्यूब के माध्यम से दूसरे कंटेनर में बह गया, सामग्री को एक मोटी फोम में फेंक दिया। अब कॉफी मशीन खुद ही सब कुछ भाप से व्हिप कर लेती है।

सफल खाना पकाने का राज

फोम के साथ सही दूध कॉफी बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• तैयारी करते समय, आपको अनुपात को ध्यान में रखना चाहिए, पेय में एस्प्रेसो, दूध और मोटी फोम के तीन बराबर भाग होते हैं। अगर आप थोड़ा और दूध डालेंगे तो पेय का स्वाद वह नहीं होगा जो आपको चाहिए।
• डाले गए दूध का तापमान 4-5 डिग्री होना चाहिए, क्योंकि झाग बनने में समय लगता है, और गर्म दूध जल्दी से गर्म हो जाता है, वांछित परिणाम नहीं देता है। इस तरह के हीटिंग के साथ व्हीप्ड दूध 60-65 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाता है, लैक्टोज सरल शर्करा में टूटने लगता है, जिससे घटक स्वादिष्ट हो जाते हैं।हीटिंग की डिग्री बढ़ाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि संरचना बनाने वाले एंजाइम और शर्करा विघटित होने लगते हैं और पेय वांछित स्वाद खो देता है, और जब उबाला जाता है, तो कड़वाहट के साथ एक अप्रिय गंध और स्वाद सामान्य रूप से दिखाई दे सकता है।
• दूध एक कैपुचीनो का दो-तिहाई हिस्सा बनाता है और आपको इसे एक उच्च वसा सामग्री के साथ लेने की आवश्यकता होती है, जिसके कारण झाग गाढ़ा और घना हो जाता है, तेजी से कोड़ा मारता है और लंबे समय तक रहता है। वसा सामग्री के कारण, परिणामी विनम्रता की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से हो सकती है। उन लोगों के लिए जिनके लिए यह क्षण महत्वपूर्ण है, लेकिन स्वादिष्ट कॉफी को मना करना असंभव है, चीनी और विभिन्न सिरप के अतिरिक्त को बाहर रखा जाना चाहिए।

चैंपियनशिप में, बरिस्ता अक्सर सभी परंपराओं और आवश्यकताओं का पालन करते हुए इस कॉफी को तैयार करते हैं।

एक अच्छे झाग के लक्षण

खाना बनाते समय, कुछ आवश्यकताओं और घटक घटकों के अनुपात का पालन करना आवश्यक है। फोम पेय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसके गुण कुछ बिंदुओं से निर्धारित होते हैं:

• परिणामस्वरूप फोम की स्थिरता सजातीय, नरम और बुलबुले होनी चाहिए। यह चम्मच से धीरे-धीरे निकल जाना चाहिए, और कुछ समय बाद इसकी ऊंचाई गिरती नहीं है।
• इसमें आइसक्रीम का उज्ज्वल स्वाद होना चाहिए, इसकी गंभीरता व्हीप्ड उत्पाद की वसा सामग्री से प्रभावित होती है। यह याद रखना चाहिए कि अगर आप स्किम मिल्क का इस्तेमाल करते हैं तो आप उसे मात नहीं दे पाएंगे।

एक अन्य संकेतक फोम की चिपचिपाहट है, जो पेय को अधिक परिष्कृत स्वाद देता है, यह केवल उच्च प्रोटीन सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग करते समय दिखाई देता है।

साथ ही, फोम की गुणवत्ता ऐसे संकेतकों से प्रभावित होगी:

• ठंडापन, व्हीप्ड उत्पाद जितना ठंडा होता है, उतनी ही तेजी से वह कोड़ा मारेगा और झाग अधिक स्थिर होगा;
• एक उपकरण की विशेषताएं जो समय के साथ दूध को चाबुक कर देंगी, उनमें से कुछ बंद हो जाती हैं और खराब काम करना शुरू कर देती हैं।

उच्च वसा सामग्री और प्रोटीन वाले पैकेज में न केवल दूध चुनने की सिफारिश की जाती है, बल्कि एक जिसमें "कैप्पुकिनो के लिए", "व्हीपिंग के लिए" या शिलालेख "कॉफी मशीनों के लिए" होता है। उनका उपयोग करके, आप एक उत्कृष्ट मोटी और लोचदार फोम प्राप्त कर सकते हैं।

कैपुचीनो के लिए दूध का चुनाव

कौन सा दूध चुनना है यह एक सवाल है कि इस पेय के सभी प्रेमियों को इसे स्वयं तैयार करते समय सामना करना पड़ता है। आप उन लोगों में से चुन सकते हैं जो निवास के क्षेत्र में कारखानों का उत्पादन करते हैं या उन ब्रांडों को वरीयता देते हैं जो पूरे देश में लोकप्रिय हैं। उपभोक्ताओं को पता होना चाहिए कि ठीक से चुने गए उत्पाद उपयोग के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं:

• एक भाई में;
• एक कैपुचिनेटर में;
• साथ ही पैरानेलो में मैनुअल व्हिपिंग के साथ।

अपने क्षेत्र के पेशेवर, या बल्कि जो लोग नियमित रूप से कैप्पुकिनो तैयार करते हैं, उनका तर्क है कि दूध चुनते समय, आपको निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देना चाहिए:

• वसा सामग्री, यह न केवल चाबुक की गति को प्रभावित करती है, बल्कि परिणामस्वरूप फोम के स्वाद और घनत्व को प्रभावित करती है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको तीन या अधिक वसा वाले दूध का सेवन करना चाहिए, फिर झाग झरझरा, घना और एक सुखद मलाईदार स्वाद होगा। कुछ मामलों में, आप कम वसा वाले उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चाबुक मारने पर वांछित परिणाम प्राप्त नहीं होगा।
• स्वाभाविकता, इस मामले में, प्राकृतिक भाप या पूरी उपयुक्त नहीं है, कॉफी मशीनों में अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत या पाश्चराइज्ड का उपयोग किया जाता है, यह इस तथ्य के कारण है कि इसे स्टोर करना आसान है और व्हिपिंग प्रक्रिया तेज है।
• संरचना में शामिल प्रोटीन की मात्रा, यह फोम की सामान्य विशेषताओं को प्रभावित करती है, जैसे स्वाद, यह मलाईदार, स्थिरता बन जाता है, लंबे समय तक नहीं गिरता है और इसमें सुखद चिपचिपाहट होती है।ऐसा प्रभाव प्राप्त करने के लिए, ऐसे उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है जिसमें प्रोटीन की मात्रा कम से कम 3 ग्राम हो।
• जिस अवधि के दौरान उत्पाद संग्रहीत किया जाता है, यानी इस मामले में, आपको न केवल निर्माण की तारीख को देखना चाहिए, बल्कि भंडारण की अवधि को भी देखना चाहिए। कम शैल्फ जीवन के साथ दूध लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में पैकेज से कम मात्रा की आवश्यकता होती है। सबसे उपयुक्त अल्ट्रा-पास्चराइज्ड उत्पाद हैं जिन्हें संग्रहीत किया जा सकता है और साथ ही कमरे के तापमान पर उनके सभी गुणों को बरकरार रखा जा सकता है।
• पैकेजिंग, इस मामले में, आपको ढक्कन वाले बैग चुनना चाहिए, ताकि अगले उपयोग तक बचे हुए को स्टोर करना सुविधाजनक हो।

दूध जितना प्राकृतिक होगा, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होंगे और पेय उतना ही अच्छा होगा।

डेयरी उत्पादों में लैक्टोज होता है, लेकिन सभी लोग इसे पचा नहीं पाते हैं, और इसलिए, चुनते समय, आपको शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के बारे में याद रखना चाहिए। यदि ऐसी कोई समस्या है, तो कम लैक्टोज सामग्री वाले दूध का चयन करना आवश्यक है, यह लगभग सभी प्रतिष्ठानों और अधिकांश दुकानों की अलमारियों पर उपलब्ध है।

बहुत कुछ सही विकल्प पर निर्भर करता है, न केवल स्वाद, बल्कि फोम की गुणवत्ता और स्थिरता पर भी। कुछ बरिस्ता, पेय तैयार करते समय, उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करते हैं, इस प्रकार उत्कृष्ट रसीला फोम प्राप्त करते हैं।

कॉफी मशीनों के लिए सर्वश्रेष्ठ विशेषता दूध ब्रांड

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी मशीन कैपुचीनो तैयार करेगी, सभी मानदंडों को ध्यान में रखते हुए दूध का चयन करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन पेशेवर बरिस्ता और पेय तैयार करने के शौकीन स्वतंत्र रूप से दूध के कुछ ब्रांडों की पहचान करते हैं, जो उनकी राय में, कैपुचीनो बनाने के लिए सबसे अच्छा माना जा सकता है।

Rioba "कैप्पुकिनो के लिए आदर्श"

Rioba ब्रांड के तहत दूध निष्फल होता है, सामान्यीकृत गाय के दूध से तैयार किया जाता है और एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में खपत के लिए और कैपुचीनो सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने में उपयोग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, यह अच्छी तरह से चाबुक करता है और इसका स्वाद मीठा होता है, जब इसे व्हीप्ड किया जाता है तो यह एक उत्कृष्ट घने फोम बनाता है जो लंबे समय तक नहीं जमता है। इस तथ्य के कारण कि उत्पाद पास्चराइजेशन से गुजरते हैं और सुविधाजनक टेट्रा पैक पैकेजिंग में रखे जाते हैं, उनके पास काफी लंबी शेल्फ लाइफ होती है। दूध में वसा की मात्रा 3.5% होती है और इसमें 2.8 ग्राम प्रोटीन होता है, जो फोम के स्वाद और बाहरी गुणों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

• स्वादिष्ट;
• परिणामी फोम की गुणवत्ता;
• सुविधाजनक पैकेजिंग;
• लंबी भंडारण अवधि (छह महीने);
• कीमत सस्ती है।

• सभी दुकानों में नहीं बेचा।

पेटमोल "कैप्पुकिनो के लिए"

पेटमोल एक रूसी निर्मित ब्रांड है, जो डेयरी बाजार में सबसे प्रसिद्ध में से एक है, और कैपुचीनो के लिए विशेष दूध का उत्पादन भी करता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और एक अतिरिक्त घटक के रूप में, विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। मिल्कशेक, पेस्ट्री और बहुत कुछ बनाने के लिए बिल्कुल सही। बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त। यह प्राकृतिक उत्पादों से बना है और इसमें सुखद प्राकृतिक स्वाद है। उत्पाद की वसा सामग्री 3.2% है, जो एक उत्कृष्ट फोम प्राप्त करना संभव बनाता है, यहां तक ​​​​कि एक हाथ ब्लेंडर का उपयोग करके भी।

• उच्च प्रोटीन भोजन
• उज्ज्वल स्वाद;
• कोड़ा मारते समय, एक मोटा झाग प्राप्त होता है;
• सुविधाजनक पैकेजिंग।

• लघु भंडारण अवधि;
• कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि स्वाद बहुत स्पष्ट हैं और कॉफी की सुगंध को ही बाधित करते हैं;
• बढ़ी हुई वसा सामग्री कॉफी मशीनों में पट्टिका बनाती है;
• सभी दुकानों में नहीं मिला।

गाँव में मिल्क हाउस "कैप्पुकिनो के लिए"

रूस में एक और लोकप्रिय ब्रांड डेयरी उत्पादों के उत्पादन में लगा हुआ है, जिसमें कैपुचीनो बनाने के लिए उपयुक्त हैं। 3.2% वसा वाले उत्पाद में एक सुखद समृद्ध स्वाद होता है और इसमें कोई संरक्षक या योजक नहीं होते हैं। नई तकनीकों का उपयोग करके गर्मी उपचार करना आपको उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों और पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। उच्च प्रोटीन सामग्री इसे नाजुक स्वाद के साथ एक मोटी, हवादार फोम में बदलने की अनुमति देती है। घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त।

• प्राकृतिक संरचना;
• सुखद स्वाद;
• लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि;
• एक उत्कृष्ट फोम प्राप्त होता है;
• सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त।

• पता नहीं लगा।

दूध नदी "कैप्पुकिनो के लिए"

कैपुचीनो के लिए दूध नदी एक अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत उत्पाद है जिसमें 3.5% वसा की मात्रा होती है। यह प्राकृतिक दूध से बनाया जाता है, जो आसानी से एक रसीला, घने झाग में बदल जाता है। न केवल एक पेय, बल्कि अन्य व्यंजन (पेस्ट्री, साइड डिश, आदि) तैयार करने के लिए उपयुक्त है। उत्पाद में एक सुखद स्वाद और उत्कृष्ट गुणवत्ता है और यह बच्चे और वयस्क भोजन के लिए उपयुक्त है। उत्पादन में, आधुनिक तकनीकों का उपयोग किया जाता है जो सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को संरक्षित करते हैं और इसे गर्मी उपचार के बिना उपभोग करने की अनुमति देते हैं। विशेष पैकेजिंग खोलने के बाद भी लंबे समय तक ताजगी बनाए रखना संभव बनाती है। दूध जल्दी से फट जाता है और आइसक्रीम का सुखद स्वाद होता है, झाग गाढ़ा होता है और लंबे समय तक रहता है।

• कीमत;
• समृद्ध स्वाद;
• लगभग सभी दुकानों में बेचा गया;
• प्राकृतिक;
• लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि;
• सुविधाजनक पैकेजिंग।

• पता नहीं लगा।

एमके शेफ लाइन स्पेशलिटी कैप्पुकिनो

एमके चीफ लाइन ब्रांड अल्ट्रा-पाश्चुराइज्ड दूध का उत्पादन करता है, जिसे विशेष रूप से कैपुचीनो बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें 3.5% वसा होता है। उत्पादन में, केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग एडिटिव्स के बिना किया जाता है, इसलिए उत्पाद पूरी तरह से सुरक्षित हैं और न केवल डेयरी पेय, बल्कि विभिन्न अनाज, सॉस और विभिन्न पेस्ट्री पकाने के लिए उपयुक्त हैं। 3.5% की वसा सामग्री आपको आइसक्रीम के समृद्ध स्वाद के साथ घने, फोम में कोड़ा मारने की अनुमति देती है। पैकेजिंग उत्पाद के सभी गुणों को काफी लंबे समय तक बरकरार रखती है।

• गुणवत्ता;
• कीमत;
• उपलब्धता (लगभग सभी दुकानों में उपलब्ध);
• पैकेट;
• बाहरी योजक शामिल नहीं हैं;
• लंबी शैल्फ जीवन, खोलने के बाद भी।

• गुम।

सबसे अच्छा सामान्य ब्रांड

कैपुचीनो बनाने के लिए विशेष दूध खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, ऐसे मामलों में, आप उसी का उपयोग कर सकते हैं जो सामान्य पीने पर लागू होता है। स्वाद और गुणवत्ता के मामले में, परिणामी फोम उस से अलग नहीं होगा जो विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए उत्पाद से तैयार किया जाता है। सामान्य पीने के दूध में, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त, पेशेवर बरिस्ता कई ब्रांडों को अलग करते हैं जो विशेष कैपुचीनो के अनुरूप के रूप में परिपूर्ण हैं।

प्रोस्टोकवाशिनो "ओटबोर्नो" 4.5%

3.4 से 4.5% की वसा सामग्री वाला प्रोस्टोकवाशिनो ब्रांड अधिकांश दुकानों की अलमारियों पर पाया जाता है और एक पेशेवर के विकल्प के रूप में एकदम सही है।इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसका उपयोग न केवल पेय के रूप में किया जाता है, बल्कि विभिन्न व्यंजन बनाने में भी किया जाता है। आसानी से वांछित स्थिरता के लिए व्हीप्ड किया जाता है, जो इसे कैपुचीनो तैयार करते समय उपयोग करने की अनुमति देता है।

• कम कीमत;
• अच्छा स्वाद;
• उच्च वसा सामग्री।

• गुम।

विलेज ग्रीन 3.2%

ज़ेलेनो सेलो कंपनी से अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत, इसमें एक अलग वसा सामग्री हो सकती है, 2.8 से 5.6% तक, निर्माण में केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद को उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करता है। इसका उपयोग कई व्यंजन और पेय तैयार करने में किया जाता है। उत्पादन के दौरान, अल्ट्रा-उच्च तापमान प्रसंस्करण और विशेष पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है, जो शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

• कीमत;
• स्वाद;
• पैकेट;
• मिश्रण;
• संग्रहण अवधि;
• घना समृद्ध झाग प्राप्त होता है।

• गुम।

वैलियो 3.2% वसा

Valio दूध (Valio) के निर्माण में 3.2% ताजे दूध की कुलीन किस्मों का उपयोग करते हैं, जो इसे सभी आयु वर्गों के उपभोग के लिए उपयुक्त बनाता है। यह सॉस और पेय सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। आधुनिक अल्ट्रा-पास्चराइजेशन प्रौद्योगिकियां उन सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करती हैं जो संरचना बनाते हैं और शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं। उत्पाद में एक सुखद प्राकृतिक स्वाद है, और वसा सामग्री का प्रतिशत आपको इसे एक शराबी, स्थिर फोम में हरा देता है।

• उच्च गुणवत्ता;
• प्राकृतिक घटक;
• लंबी भंडारण अवधि;
• कैपुचीनो और अन्य बनाने के लिए उपयुक्त।

• कीमत थोड़ी अधिक है।

उच्च गुणवत्ता, प्राकृतिक स्वाद, लेकिन थोड़ा अधिक।

प्रोस्टोकवाशिनो अल्ट्रा-पास्चराइज्ड 3.2%।

प्रोस्टोकवाशिनो ब्रांड के तहत व्यापक उत्पाद उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं क्योंकि उनके पास एक सस्ती कीमत और अच्छी गुणवत्ता है। यूएचटी दूध प्रोस्टोकवाशिनो 3.2% वसा सामग्री के साथ मिल्कशेक और कैप्पुकिनो सहित अन्य पेय बनाने के लिए एकदम सही है। परिरक्षकों के उपयोग के बिना, प्राकृतिक दूध से आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। यह सुविधाजनक ढक्कन के साथ टेट्रा पैक पैकेज में बोतलबंद है, जो आपको खोलने के बाद भी लंबे समय तक ताजा रखने की अनुमति देता है।

• वहनीय लागत;
• प्राकृतिक संरचना;
• सुविधाजनक पैकेजिंग;
• लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि;
• विस्तृत आवेदन।

• पता नहीं लगा।

कैप्पुकिनो सभी देशों में सबसे आम पेय में से एक है, इसे बार और रेस्तरां और घर दोनों में तैयार किया जाता है। लेकिन, उचित गुणवत्ता और स्वाद का पेय पाने के लिए आपको सही दूध का उपयोग करना चाहिए। चुनते समय, आप विशेष और साधारण पेयजल दोनों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, पहले इसके सभी गुणों और घटकों से खुद को परिचित कर सकते हैं।