पास्ता एक साधारण, स्वादिष्ट डिनर के लिए एक बढ़िया आधार है जो मिनटों में तैयार हो जाता है। अक्सर, वे विशेष अवसरों के लिए तैयार किए गए अधिक परिष्कृत व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक होते हैं। एक बात निश्चित है - उनकी पसंद यादृच्छिक नहीं होनी चाहिए, और प्रत्येक प्रकार की अपनी विशेषताएं और उद्देश्य होते हैं, जो पूरे पकवान के स्वाद को प्रभावित करते हैं। लेख में हम रूस में सबसे अच्छे पास्ता के बारे में बात करेंगे।
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पास्ता दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है, उनका अपना अवकाश भी है - विश्व पास्ता दिवस, जो कई देशों में 25 अक्टूबर को मनाया जाता है।
बहुत से लोग शायद सोचते हैं कि उनकी मातृभूमि, निश्चित रूप से, इटली है। हालाँकि, यह राय काफी विवादास्पद है और यहाँ क्यों है।
सबसे पुराने पास्ता पूर्वज चीन में 4000 साल पहले पीली नदी घाटी में पाए गए थे। धागे लगभग 20 इंच लंबे थे। यह ज्ञात है कि प्राचीन यूनानियों को भी ऐसे उत्पाद के बारे में पता था। थोड़ी देर बाद, अरबों ने आटा और पानी मिलाना शुरू कर दिया। उत्पाद को बनाने और फिर से पकाने के बजाय, वे आटे को लंबी किस्में या खोखले ट्यूबों में आकार देने और फिर उन्हें धूप में सुखाने के विचार के साथ आए। जब 9वीं शताब्दी में अरब सिसिली पहुंचे, तो इटालियंस ने भी पास्ता के बारे में सीखा।
पाए गए व्यक्तिगत दस्तावेजों से यह ज्ञात होता है कि वे पहले आम भोजन थे, मुख्यतः इटली के सबसे गरीब लोगों के लिए। 1244 के दस्तावेजों में से एक लिगुरिया में सूखे पास्ता के उत्पादन के अस्तित्व की पुष्टि करता है, और 1279 की वसीयत में उल्लेख किया गया है: "पास्ता की एक टोकरी।"
यह सारी जानकारी लोकप्रिय धारणा का दृढ़ता से खंडन करती है कि इटालियंस पास्ता से परिचित हो गए, प्रसिद्ध नाविक मार्को पोलो की चीन यात्रा के लिए धन्यवाद।
पास्ता ने इतनी बड़ी लोकप्रियता हासिल की कि 1574 में इटली में पहला पास्ता निगम स्थापित किया गया और 17वीं शताब्दी में यांत्रिक आटा मिक्सर का आविष्कार किया गया, जिसने लोगों को उन्हें बनाने के कठिन काम से मुक्त कर दिया।
1740 में, पहली पास्ता फैक्ट्री की स्थापना वेनिस में हुई थी, जिसके मालिक एक निश्चित पाउलो अदामी थे।उसके लिए धन्यवाद, बाजार में अधिक पास्ता दिखाई दिया, और विभिन्न प्रकार के पास्ता की पेशकश करने वाली दुकानों की संख्या में भी वृद्धि हुई।
पास्ता जल्दी से अन्य यूरोपीय देशों में फैल गया। पास्ता की लोकप्रियता आज कम नहीं हो रही है। उदाहरण के लिए, इटली में पास्ता का वार्षिक उत्पादन लगभग 3 मिलियन टन है, रूस में वे पास्ता भी पसंद करते हैं, वे इसे अक्सर और काफी विविध रूप से पकाते हैं, इसे मांस, मछली, सब्जियों, स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाकर बनाते हैं।
पास्ता मुख्य रूप से स्टार्च का एक स्रोत है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। इस मामले में, ग्लूकोज धीरे-धीरे और लंबे समय तक जारी किया जाता है। इसलिए पास्ता खाने के बाद ज्यादा देर तक भूख का अहसास नहीं होता है।
यह आटा उत्पाद ठीक से बनाए गए आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है, इनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, मैग्नीशियम होते हैं, और समूह बी, पीपी के विटामिन का स्रोत होते हैं।
उच्च फाइबर सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण पोषण विशेषज्ञ पूरे भोजन या साबुत पास्ता, गेहूं या राई की सलाह देते हैं।
महत्वपूर्ण! कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा में वृद्धि को धीमा कर देते हैं और वजन नहीं बढ़ाते हैं। इस प्रकार, सब्जियों और लीन मीट के साथ पकाए गए ड्यूरम गेहूं सहित साबुत आटे से बने पास्ता का शरीर के वजन पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।
आकार, आकार, उद्देश्य में पास्ता के प्रकार - यह मुख्य वर्गीकरण है। सबसे लोकप्रिय प्रकार स्पेगेटी है।
वे लंबे गोल धागे की तरह दिखते हैं, जिन्हें अक्सर पकवान के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।सॉस (जैसे टमाटर, क्रीम), जैतून का तेल, मांस, मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ संयुक्त, यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन है।
दिलचस्प इतालवी नामों के साथ और भी कई प्रकार के पास्ता हैं:
पास्ता के रूपों की विविधता न केवल व्यंजनों की उपस्थिति को समृद्ध करती है, बल्कि सबसे बढ़कर, स्वाद को प्रभावित करती है।
छोटे और पतले, उदाहरण के लिए, सूप और हल्के सॉस के लिए उपयुक्त।
लंबे समय तक, चापलूसी वाले, जैसे कि टैगलीटेल, मलाईदार सॉस के लिए छोटे एडिटिव्स के साथ बनाए जाते हैं, जबकि स्पेगेटी मोटी सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
कई घरों में स्वादिष्ट भरने से भरे छेद वाले पास्ता को पसंद किया जाता है, आप उनमें कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं, वे बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं।
आकर्षक आकार वाले छोटे प्रकार के पास्ता सलाद के लिए बहुत अच्छे होते हैं।लोकप्रिय बरमा - फुसिली, प्याज - फारफाल, छोटे गोले - शंख, ड्रेसिंग और अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
आटा उत्पादों के प्रकार न केवल आकार और आकार में भिन्न होते हैं, बल्कि निर्माण और संरचना की विधि में भी भिन्न होते हैं। सबसे अधिक बार, चुनाव गेहूं और राई के बीच होता है। राई पास्ता, ज्यादा गहरा और सघन। उनके पास अधिक स्पष्ट स्वाद है जो हर किसी को पसंद नहीं है।
साबुत अनाज पास्ता में फाइबर, प्रोटीन, बी विटामिन, आयरन और मैग्नीशियम सहित अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं।
आज, स्टोर अलमारियों पर आप अन्य प्रकार के अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया या मकई) से पास्ता पा सकते हैं, एलर्जी और बच्चों से ग्रस्त लोगों के लिए इस प्रकार की सिफारिश की जाती है।
पास्ता एक अत्यंत हल्का व्यंजन है जिसका शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ड्यूरम गेहूं की किस्मों से बने मूल इतालवी पास्ता को सुरक्षित रूप से आहार उत्पाद माना जा सकता है।
किसी उत्पाद को पचाने के लिए, शरीर ऊर्जा भंडार का उपयोग करता है जो भोजन से प्राप्त होने वाले ऊर्जा भंडार से बहुत अधिक होता है। इस प्रकार, यह पता चला है कि, अपनी पसंदीदा स्पेगेटी खाने से, एक व्यक्ति का वजन नहीं बढ़ता है, लेकिन इसके विपरीत, इसे कम कर देता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पास्ता की एक सर्विंग में केवल 200 कैलोरी और 40 ग्राम कार्ब्स और 1 ग्राम से कम नमक और वसा होता है।
चूंकि उत्पाद बी विटामिन में समृद्ध है, इसलिए वे माइग्रेन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।
उनमें मौजूद राइबोफ्लेविन भी तनाव के खिलाफ लड़ाई में बेजोड़ है, और कई उत्पादों में विटामिन ई स्वस्थ त्वचा, मजबूत बाल और नाखून सुनिश्चित करता है।
बदले में, कार्बोहाइड्रेट कॉम्प्लेक्स रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के संचय को रोकता है। इस प्रकार, यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है।
दिलचस्प! पास्ता बूढ़ा मनोभ्रंश के विकास को रोकता है, जो स्वयं प्रकट होता है, विशेष रूप से, स्मृति हानि में। गैस्ट्रिक और आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए फाइबर युक्त उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, घने नरम नहीं उबालते हैं, उत्पाद ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, स्पेगेटी प्रकार पतला होता है, उत्पाद में अंडे नहीं होते हैं।
वजन - 450 ग्राम।
पैकेजिंग एक पैकेज है।
मूल्य - 70 रूबल।
ड्यूरम गेहूं और पीने के पानी से बने सींग, अंडे के बिना, पैकेजिंग - 450 ग्राम, सुविधाजनक और स्वादिष्ट।
मूल्य - 55 रूबल।
पैकेजिंग एक पैकेज है।
सूप या मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ने के लिए बढ़िया। एक सुविधाजनक पैकेजिंग प्रारूप आपको उत्पाद की गुणवत्ता और उपस्थिति का मूल्यांकन करने की अनुमति देता है।
वजन - 350 ग्राम।
मूल्य - 49 रूबल।
पैकेजिंग एक पारदर्शी बैग है।
पास्ता उत्कृष्ट आकार, घने और स्वादिष्ट। साइड डिश के लिए उपयुक्त, वे शोरबा या स्पष्ट सूप में स्वादिष्ट लगते हैं।
वजन - 400 ग्राम।
पैकिंग - एक घना, पारदर्शी पैकेज।
मूल्य - 53 रूबल।
स्वादिष्ट आटा उत्पाद, स्वाद और आकार में उत्कृष्ट।
वजन - 450 ग्राम।
मूल्य - 55 रूबल।
पैकिंग - एक घने कार्डबोर्ड बॉक्स, एक पारदर्शी पैकेज।
बच्चे के भोजन के लिए भोजन तैयार करने के लिए उपयुक्त ड्यूरम गेहूं से बनी साबुत अनाज वाली स्पेगेटी में अंडे नहीं होते हैं।
वजन - 500 ग्राम।
पैकेजिंग एक तंग पैकेज है।
मूल्य - 71 रूबल।
स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उत्पादों का एक उत्कृष्ट विकल्प। घोंसलों को समुद्री भोजन और मांस के साथ जोड़ा जाता है, वे स्वादिष्ट लगते हैं और एक साधारण रात के खाने को एक वास्तविक उपचार बना देंगे।
वजन - 450 ग्राम।
पैकिंग - एक घने पारदर्शी पैकेज।
मूल्य - 88 रूबल।
घरेलू उत्पादन का एक उत्कृष्ट उत्पाद, वे नरम उबालते नहीं हैं और एक साथ चिपकते नहीं हैं, सजावट के लिए और सूप में जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
वजन - 450 ग्राम।
पैकेजिंग एक पैकेज है।
मूल्य - 66 रूबल।
घरेलू उत्पादन, तेजी से खाना पकाने और आसान तैयारी के उत्कृष्ट उत्पाद। व्यंजन हमेशा दिखने में स्वादिष्ट लगते हैं और वास्तव में एक त्रुटिहीन स्वाद होता है।
वजन - 430 ग्राम।
पैकेजिंग एक पैकेज है।
मूल्य -58 रूबल।
इटली और रूस में संयुक्त रूप से उत्पादित आदर्श पास्ता लंबे समय से खरीदारों के बीच पसंदीदा रहा है। उनका त्रुटिहीन स्वाद, रूप, रूपों की श्रेणी - उपभोक्ताओं से सकारात्मक प्रतिक्रिया के अनुसार उन्हें उच्च स्तर पर रखती है।
वजन - 500 ग्राम।
पैकिंग - एक पारदर्शी डालने वाला कार्डबोर्ड बॉक्स।
मूल्य - 85 रूबल।
ब्रांड का देश इटली है, उत्पादन किया जाता है, जिसमें रूस भी शामिल है। उत्कृष्ट स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाली स्पेगेटी, उत्पाद की सरल और त्वरित तैयारी, निस्संदेह, इस उत्पाद के खरीदारों द्वारा पसंद की जाती है।
वजन - 500 ग्राम।
पैकिंग - गत्ते का डिब्बा।
मूल्य - 73 रूबल।
स्पाइरल के रूप में पास्ता का एक आदर्श संस्करण, जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए लस मुक्त उत्पाद स्वाद के लिए होगा। लुक और स्वाद एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।
वजन - 400 ग्राम।
पैकिंग - एक पारदर्शी टुकड़े के साथ एक कार्डबोर्ड बॉक्स;
मूल्य - 210 रूबल।
उन लोगों के लिए एक और विकल्प जो ग्लूटेन और प्रोटीन मुक्त उत्पाद पसंद करते हैं। सेंवई, अपने छोटे आकार के कारण, सूप या स्पष्ट शोरबा के अतिरिक्त के रूप में अधिक उपयुक्त है।
वजन - 300 ग्राम।
पैकेजिंग एक पारदर्शी बैग है।
मूल्य - 117 रूबल।
चावल और मकई के आटे से बनी स्पेगेटी, लस मुक्त, बच्चों और एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए उपयुक्त है।
वजन - 300 ग्राम।
पैकिंग - पैकेज;
मूल्य - 105 रूबल।
आज, स्टोर अलमारियों पर वर्गीकरण आपको पास्ता चुनने की अनुमति देता है जो आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।
रूपों, संरचना और निर्माताओं की विविधता वास्तव में प्रभावशाली है।धनुष, सींग, कोबवे, मानक स्पेगेटी या मुंह में पानी भरने वाले घोंसले - आप चुनते हैं, और लेख में उपयोगी सुझाव आपको उच्च गुणवत्ता वाले और स्वस्थ उत्पाद खरीदने में मदद करेंगे, उनके साथ तैयार व्यंजन एक वास्तविक कृति बन जाएंगे। पास्ता एक उबाऊ व्यंजन नहीं है, कल्पना और प्रयोग के लिए हमेशा जगह होती है। बोन एपीटीटो!!!