गर्मी के मौसम के आगमन के साथ, जब गर्मी आपको सांस नहीं लेने देती है, और शरीर प्यासा होने लगता है, आप हमेशा कुछ ठंडा और ताजा चाहते हैं जो जीवनदायी ठंडक का अनुभव करे। इन धूप के दिनों को सुविधाजनक बनाने के लिए, लोग एक विशेष उपकरण के साथ आए - एक ग्रैनेटर, जो वर्तमान में कई खानपान प्रतिष्ठानों और यहां तक कि सड़कों पर भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस उपकरण का उपयोग आइस्ड पेय, जूस और यहां तक कि आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है, जिसे "फ्रूट स्नो" के रूप में जाना जाता है। मिठाई जमे हुए जामुन, रस और विशेष योजक के आधार पर बनाई जाती है, यह सब आसानी से अपने दम पर खरीदा जा सकता है, जो एक अतुलनीय प्लस है। बाजार पर इस तकनीक की लोकप्रियता अधिक से अधिक स्पष्ट होती जा रही है और जिनके पास ऐसा उपकरण है वे गर्म मौसम को सबसे अधिक आनंद और आराम के साथ बिताते हैं। आप घर के लिए भी ऐसा उपकरण खरीद सकते हैं, बाजार पर प्रसिद्ध निर्माताओं के कई अलग-अलग मॉडल हैं, इसलिए किसी भी सामान्य खरीदार के पास अपने पसंदीदा हाथ से बने व्यंजनों का इलाज करने का अवसर है।
सर्वश्रेष्ठ ग्रैनिटर्स का अवलोकन आपको इस उपकरण की संरचना को समझने, तुलना करने और खरीद के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने में मदद करेगा।
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सबसे पहले इस तकनीक के मुख्य उद्देश्य और आंतरिक संरचना को समझना आवश्यक है।
ग्रैनिटर को रस और अन्य अवयवों को फ्रीज करके आइसक्रीम बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, ताकि परिणाम एक स्वादिष्ट "बर्फ" हो। विभिन्न प्रकार के तरल पदार्थों के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है, इसलिए केवल फलों के रस से मिठाई तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप फलों के पेय और यहां तक कि कम शराब वाले पेय का भी उपयोग कर सकते हैं। ग्रैनेटर के संचालन का सिद्धांत यह है कि यह भरी हुई सामग्री को बर्फ के समान एक मोटे द्रव्यमान में बदल देता है। यह कंटेनर में बने कूलिंग सिलेंडर का उपयोग करके किया जाता है। प्लास्टिक बरमा सिलेंडर के चारों ओर घूमता है, तरल जम जाता है और सिलेंडर के अंदर ही क्रिस्टलीकृत हो जाता है, और बरमा कोड़ा और उत्पाद को अच्छी तरह से मिलाता है, जिससे बर्फ के बहुत बड़े टुकड़े बनने से बचा जाता है। डिस्पेंसिंग टैप की सहायता से आइसक्रीम को भागों में बांटा जाता है, जो बहुत सुविधाजनक होता है।
ग्रेनाइट अलग-अलग वॉल्यूम रख सकते हैं: 5 से 10 लीटर तक।यह प्रत्येक व्यक्तिगत कंटेनर के अंदर स्वायत्त शीतलन प्रदान करता है, जिसका अर्थ है एक ही समय में कई डेसर्ट तैयार करने की संभावना। खानपान प्रतिष्ठानों के लिए, वे अक्सर 10 लीटर या उससे अधिक की मात्रा के साथ बड़े उपकरणों का ऑर्डर करते हैं, साथ ही संयुक्त मॉडल जो न केवल "फ्रूट स्नो", बल्कि अन्य व्यंजनों के साथ-साथ ठंडे पेय भी पका सकते हैं। औसत तरल ठंडा करने का समय लगभग 25 मिनट है, जबकि मिठाई 30 मिनट में तैयार हो जाएगी। कुछ समय के लिए, डिवाइस -2 से -4 डिग्री के तापमान को बनाए रखने में सक्षम होता है, जो आपको कुछ और समय के लिए मिठाई को स्टोर करने की अनुमति देता है। कुछ मॉडलों में कई मोड भी होते हैं: उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए (उदाहरण के लिए, रात में) और सामान्य।
तो, ग्रीष्मकालीन कैफे, बार, साथ ही शीतल पेय के प्रेमियों के मालिकों के लिए इस प्रकार के उपकरण आवश्यक हैं। आमतौर पर, मिष्ठान सेट सहित रसोई के उपकरण ऑनलाइन ऑर्डर किए जा सकते हैं। डिवाइस खरीदने से पहले, इसकी खरीद के उद्देश्य को निर्धारित करना आवश्यक है - निजी उपयोग या वितरण नेटवर्क के लिए, तकनीकी मापदंडों का अध्ययन करें, और इंटरनेट पर या ऑनलाइन स्टोर में इस मॉडल के लिए ग्राहक समीक्षाओं को भी ध्यान से पढ़ें। डिवाइस के बारे में सकारात्मक प्रतिक्रिया की उपस्थिति हमेशा इसकी विश्वसनीयता और कुशल उपयोग की बात करती है, इसके अलावा, अन्य लोगों की राय पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप ऑपरेशन के लिए मूल्यवान सुझाव और सिफारिशें प्राप्त कर सकते हैं, डिवाइस के साथ काम करने की बारीकियों को समझ सकते हैं। गुणवत्ता वाले ग्रैनेटर को चुनने के लिए भी महत्वपूर्ण मानदंड हैं, इसलिए यह समझने के लिए कि गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कैसे करें और चुनते समय गलतियाँ न करें, आपको इस उपकरण की मुख्य विशेषताओं को जानना चाहिए:
खुदरा आउटलेट, कैफे या बार के लिए उपकरण खरीदते समय कंटेनरों की मात्रा विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है, क्योंकि श्रम उत्पादकता इस पर निर्भर करती है। एक छोटी स्थापना या घरेलू उपयोग के लिए, एक से पांच लीटर की मात्रा वाला एक ग्रेनाइट काफी उपयुक्त है, लेकिन एक बड़े कारोबार के लिए, आपको कम से कम 10 लीटर की क्षमता वाले मॉडल की आवश्यकता होगी। यह संयुक्त प्रकार के मॉडल पर ध्यान देने योग्य है, जिसके साथ आप न केवल मानक "फ्रूट स्नो" बना सकते हैं, बल्कि विभिन्न पेय को जल्दी से ठंडा कर सकते हैं, विशेष रूप से इसके लिए, एक साथ उपयोग के लिए कई कंटेनर प्रदान किए जाते हैं।
विभिन्न कार्यों को करने और उत्पादन को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए डिवाइस की क्षमता एक निश्चित प्लस है। बजट और कॉम्पैक्ट मॉडल हैं जो तैयार उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए कई तरीकों को जोड़ सकते हैं, जो आपको अगले दिन भी मिठाई को ताजा रखने की अनुमति देता है। डिवाइस की कार्यक्षमता विभिन्न प्रकार के व्यंजन (साधारण रस से आइसक्रीम तक) तैयार करने की संभावना और इसका उपयोग करते समय अतिरिक्त उपयुक्तता की उपस्थिति से निर्धारित होती है: हटाने योग्य पारदर्शी कंटेनर (ज्यादातर मामलों में सुरक्षित पॉली कार्बोनेट से बने), भली भांति बंद करके निर्मित कंप्रेसर और कंडेनसर। हटाने योग्य टैंक गंदगी और इसकी स्थापना से डिवाइस की आसान सफाई प्रदान करते हैं, और एक उच्च गुणवत्ता वाला कंप्रेसर न्यूनतम शोर स्तर की गारंटी देता है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि ग्रेनाइटेटर का शरीर स्टेनलेस सामग्री से बना हो, जिसमें सदमे से अच्छी सुरक्षा हो। डिवाइस के साथ काम करते समय सुरक्षा समान रूप से महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से इसके लिए, लगभग सभी मॉडलों में, निर्माता एक दबाव नियामक और वोल्टेज सर्ज के खिलाफ सुरक्षा स्थापित करता है, जो शॉर्ट सर्किट से बचा जाता है।
तकनीकी उपकरण, जैसे कि एक ग्रैनेटर की खरीद पर निर्णय लेते समय, न केवल बाजार पर कीमत पर ध्यान देना आवश्यक है, बल्कि ब्रांड पर भी ध्यान देना आवश्यक है। आपको बहुत ही आकर्षक कीमत पर भी कम से कम ज्ञात कंपनी से एक मॉडल नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि एक उच्च जोखिम है कि डिवाइस निकट भविष्य में उम्मीदों पर खरा नहीं उतरेगा। कंपनी की प्रतिष्ठा और अनुभव सीधे इंगित करता है कि उसके उत्पाद कितने अच्छे हैं - कंपनी की उच्च बिक्री रेटिंग और स्थिति निर्माता की विश्वसनीयता को दर्शाती है। आपको स्टोर पेज पर चयनित मॉडल के काम के बारे में अन्य लोगों की राय का भी अध्ययन करना चाहिए, एक अच्छा आपूर्तिकर्ता खोजने का यही एकमात्र तरीका है। इस प्रकार के उपकरणों की वारंटी अवधि निर्माता के आधार पर एक से पांच वर्ष तक भिन्न होती है।
शक्ति इकाई की तीव्रता और उत्पाद को पकाने की गति दोनों को निर्धारित करती है। जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से पकवान तैयार होगा, जिसका अर्थ है कि सेवा की गति भी बढ़ जाती है। उच्च शक्ति की उपस्थिति आवश्यक है, सबसे पहले, बार और रेस्तरां में स्थापित बड़े ग्रेनाइट के लिए। इस प्रकार उच्च मांग की उपस्थिति में कार्य की स्थिरता बनी रहती है।
अधिकांश मॉडलों में पारदर्शी कंटेनर होते हैं जिनमें उत्पाद बनाया जाता है, जो डेसर्ट बनाने की प्रक्रिया को और अधिक रोचक बनाता है। बाहर से, यह देखने में बहुत ही रोमांचक और सुखद है, इसलिए डिवाइस के ऐसे डिज़ाइन की उपस्थिति विशेष रूप से उपयोगी होगी। ग्रेनाइट पूरी तरह से अलग-अलग आकारों में आते हैं - बहुत छोटे से जो बार काउंटर या टेबल पर स्थापित होते हैं, बड़े "रेफ्रिजरेटर" तक। आयाम, सबसे पहले, कंटेनरों की संख्या और मात्रा के साथ-साथ डिवाइस की कार्यक्षमता पर निर्भर करते हैं।सबसे बड़े, यानी औद्योगिक, व्यापक खुदरा दुकानों में स्थापित हैं, और सबसे कॉम्पैक्ट वाले घर के लिए खरीदे जाते हैं।
यह एक अच्छी कीमत पर ग्रेनाइट के सबसे विश्वसनीय और उच्च-गुणवत्ता वाले मॉडल की रेटिंग है, जिसे किसी संस्थान में काम करने और घरेलू उपयोग के लिए खरीदा जा सकता है।
यह एक संयुक्त मॉडल है जिसे डेसर्ट बनाने और सामान्य शीतलन के लिए, कॉकटेल बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिवाइस में 15 लीटर की एक क्षमता है, जो एक बड़े कैफे के लिए एकदम सही है। शरीर स्टेनलेस स्टील से बना है, और कंटेनर बिल्कुल सुरक्षित खाद्य ग्रेड पॉलीयुरेथेन से बने हैं। कंटेनरों की दीवारें पारदर्शी हैं, जो आपको ट्रीट बनाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देती हैं। इकाई की शक्ति 450W है, और तापमान शासन -4 से -2 डिग्री प्रदान करता है, जो आपको उत्पाद की ताजगी बनाए रखने की अनुमति देता है।
यह ग्रेनाइट इटली में बना है, इसमें दो कंटेनर होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में लगभग 12 लीटर होता है। यह मॉडल अतिरिक्त सुविधाओं से लैस है, जैसे कि एक क्षैतिज बरमा, जो कंटेनर के अंदर मशीन के चलने वाले हिस्सों को चीनी से रोकता है, और इस प्रकार मशीन के जीवन को बढ़ाता है।इसके अलावा, डिवाइस में नमी के प्रवेश से बचाने के लिए सुरक्षात्मक प्लास्टिक कवर और एक सुंदर इंद्रधनुष डिजाइन है, एक उच्च गुणवत्ता वाली मिश्रण प्रणाली स्थापित है जो आपको फोम-मुक्त उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है, और नल उत्पाद की निर्बाध आपूर्ति की गारंटी देते हैं सबसे मोटी स्थिरता। डिवाइस की शक्ति 1.1 kW है, और इसका वजन लगभग 55 किलोग्राम है, इसलिए, दुर्भाग्य से, यह घरेलू उपयोग के लिए काम नहीं करेगा।
यह एक इतालवी ब्रांड का एक उपकरण है जो रसोई के उपकरण बेचता है और इसमें विशेष रूप से माहिर हैं, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले और विश्वसनीय उपकरणों का उत्पादन करने वाले ग्रेनाइट शामिल हैं। इस मॉडल में प्रत्येक 10 लीटर की मात्रा के साथ 2 पॉली कार्बोनेट कंटेनर हैं, जिसमें मानक तापमान शासन -2 से -4 डिग्री तक बनाए रखा जाता है। इसके साथ, आप आइसक्रीम और कॉकटेल बना सकते हैं, साथ ही विभिन्न तरल पदार्थों को ठंडा कर सकते हैं। यूनिट के संचालन के दो तरीके हैं: कूलिंग-मिक्सिंग और फ्रीजिंग-मिक्सिंग, जो इसकी व्यापक कार्यक्षमता को इंगित करता है। दो थर्मोस्टैट्स अंदर स्थापित हैं, और मामला स्टेनलेस स्टील से बना है और इसमें पारदर्शी दीवारें हैं, जो आपको उत्पाद के निर्माण का पालन करने की अनुमति देती हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह मॉडल किसी संस्था में उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है, इसका आकार अपेक्षाकृत छोटा है, इसलिए यदि वांछित है, तो इसे घर पर उपयोग के लिए भी खरीदा जा सकता है।
एक इतालवी कंपनी का एक और उपकरण, लेकिन केवल अधिक कॉम्पैक्ट, जिसका वजन 25 किलो है। इसे सार्वजनिक खानपान और घर दोनों में काम के लिए स्थापित किया जा सकता है। एकमात्र कार्य क्षमता की मात्रा 10 लीटर है, और तापमान शासन -4 से -2 डिग्री तक का समर्थन करता है। शरीर टिकाऊ स्टेनलेस स्टील से बना है, और कंटेनरों में एक पारदर्शी दीवार होती है और खाद्य ग्रेड पॉली कार्बोनेट से बने होते हैं। इस मॉडल के साथ, आप पेय को ठंडा कर सकते हैं, आवश्यक तापमान को बनाए रख सकते हैं और समायोजित कर सकते हैं, साथ ही बर्फीले डेसर्ट, फलों की प्यूरी और अन्य उपहारों के लिए स्विच मोड भी कर सकते हैं।
यह एक इतालवी इकाई है, जो 10 लीटर तक की एक बड़ी क्षमता से सुसज्जित है। इसके कार्यों में बर्फ से डेसर्ट और टुकड़ों का निर्माण शामिल है, इसका वजन अपेक्षाकृत कम है - 26 किलो और छोटे आयाम, जो इसे एक छोटे से कमरे में स्थापित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इसका शरीर स्टेनलेस स्टील से बना है, कंटेनर में पारदर्शी दीवारें हैं, और तापमान शासन की मानक सीमाएं हैं: -4 से -2 डिग्री तक। यह मॉडल एयर-कूल्ड है, इसमें एक हर्मेटिक कंप्रेसर, एक वेन फैन है, और इसमें सेल्फ-इमरजेंसी स्टॉप के रूप में अतिरिक्त सुरक्षा विशेषताएं हैं। मामले के अंदर एक समायोज्य थर्मोस्टेट और वृद्धि संरक्षण स्थापित किया गया है, जो अच्छी सुरक्षा की गारंटी देता है।
ताइवान में बना ग्रेनाइट, जिसमें 12 लीटर की मात्रा वाला एक टैंक है। यह -4 से -2 डिग्री तक तापमान बनाए रखता है, इसमें एक टिकाऊ स्टेनलेस स्टील का मामला होता है, संरचना के सभी हिस्सों, विशेष रूप से पारदर्शी कंटेनर को आसानी से हटाया और साफ किया जा सकता है। एक ड्रिप कलेक्टर है, और संचालन की शक्ति 0.62 किलोवाट तक पहुंचती है, जो काफी स्वीकार्य है। इस मशीन की मदद से आप फ्रूट आइस और कोल्ड ड्रिंक बना सकते हैं, क्योंकि इसमें एक साथ कई ऑपरेटिंग मोड होते हैं। कार में एक आकर्षक और चमकदार डिज़ाइन है जिस पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता।
यह इतालवी निर्माता की मशीन अपनी छोटी क्षमता के लिए उल्लेखनीय है: दो कंटेनरों में से प्रत्येक की मात्रा 5.5 लीटर है। यह 5 से -6 डिग्री तक तापमान की स्थिति का समर्थन करता है, और इसमें 0.65 kW की शक्ति भी होती है। डिवाइस का वजन 30 किलो है, जो अपेक्षाकृत छोटा द्रव्यमान है, और इसलिए इसे किसी भी डाइनर और यहां तक कि घर पर भी स्थापित किया जा सकता है। इस मॉडल का मुख्य लाभ ऊर्ध्वाधर प्रणाली की पेश की गई नवीन तकनीक है, जो आपको फोम के बिना पूरी तरह से एक सजातीय उत्पाद का उत्पादन करने की अनुमति देता है। अंदर एक तापमान संवेदक स्थापित किया गया है, जो आकस्मिक क्षति से मज़बूती से सुरक्षित है। डिवाइस विश्वसनीय नल से लैस है जो गाढ़े द्रव्यमान की निर्बाध आपूर्ति प्रदान करता है और आसान सफाई के लिए इसे अलग किया जा सकता है। यह मॉडल विभिन्न स्थिरता के उत्पादों के साथ काम करने में सक्षम है: रस और लुगदी, मलाईदार द्रव्यमान और पैराफिट-प्रकार के डेसर्ट।
यह मॉडल एक चीनी कंपनी का है जो फलों की प्यूरी, जूस, सिरप और अन्य पेय और तरल पदार्थों का उपयोग करके उत्कृष्ट डेसर्ट बनाने में सक्षम है। इस उपकरण में 15 लीटर की मात्रा वाला एक कंटेनर है, और तापमान मोड को -2 से -4 डिग्री तक बनाए रखता है। घोषित शक्ति 0.45 किलोवाट है। मशीन का वजन 40 किलो है, और इसके कंटेनर में पारदर्शी दीवारें हैं। स्विचिंग मोड की संभावना है, जिसके कारण उच्चतम संभव प्रदर्शन प्राप्त होता है।
यह एक प्रसिद्ध इतालवी कंपनी की एक मशीन है जो जूस, सिरप और अन्य कॉकटेल के रूप में फलों के आधार का उपयोग करके अद्वितीय प्रकार के डेसर्ट बनाने में सक्षम है। ग्रैनिटर एक कंटेनर से लैस है, जिसमें 10 लीटर है और यह फूड-ग्रेड पॉली कार्बोनेट से बना है। कंटेनर में एक विशेष प्रकाश वाला ढक्कन होता है जो आंतरिक डिवाइस तक पहुंच प्रदान करता है। यदि आवश्यक हो, तो डिवाइस के डिज़ाइन को आसानी से अलग किया जा सकता है और साफ किया जा सकता है। मशीन का वजन केवल 30 किलो है, जो एक निश्चित प्लस है। इकाई के कार्यों में शीतलन और मिश्रण है, जो आपको उत्पाद की सबसे सजातीय स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है। भागों के वितरण के लिए एक सुविधाजनक नल और एक अंतर्निर्मित डिश प्लेटफॉर्म भी है जो ड्रिप पैन के रूप में कार्य करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मॉडल की शीतलन प्रणाली में फ़्रीऑन नहीं है, जो इसकी विशेषताओं पर जोर देता है।
यह कंपनी अपने रसोई के उपकरण के लिए बाजार में प्रसिद्ध है, और इसलिए यह ग्रेनाइट ध्यान देने योग्य है। कंपनी के उत्पाद असाधारण गुणवत्ता और विश्वसनीयता के हैं; कई रेस्तरां गैस्ट्रोराग से विशेष उपकरण खरीदते हैं। इस ग्रेनाइट में 24 लीटर की कुल मात्रा के साथ दो कंटेनर हैं, जिसमें 0.6 किलोवाट की शक्ति है और इसका वजन लगभग 45 किलोग्राम है। शरीर स्टेनलेस स्टील से बना है और कंटेनर पारदर्शी और सुरक्षित प्लास्टिक से बना है। तापमान नियंत्रकों की मदद से, डिवाइस तेज गर्मी में भी निर्बाध संचालन सुनिश्चित करने में सक्षम है, कंप्रेसर कूलिंग है। डिज़ाइन में एक ड्रिप ट्रे भी शामिल है, और इसे स्वयं साफ करना आसान है।
नाम | अनुमानित लागत | |
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EQTA SMB-1x15L | 40 000 रगड़। | |
कूलेक एसएम-2 | रगड़ 69,935 | |
उगोलिनी एमटी-2 | रगड़ 105,000 | |
उगोलिनी एमटी-1 | रगड़ 68,180 | |
ब्रा FBM 1PL | रगड़ 84,990 | |
स्टार फूड | रगड़ 57,550 | |
कैब केयर 2 | रगड़ 84,773 | |
फूडएटलस KRJ-15L1 | 58 140 रगड़। | |
कोफ्रिमेल ओएसिस 1-10 | रगड़ 71,610 | |
गैस्ट्रोराग XRJ12Lx2 | रगड़ 73,700 |
यह गुणवत्ता वाले ग्रैनिटर्स की एक सूची है जो आपके पसंदीदा फलों के डेसर्ट, जूस और कॉकटेल बनाने के लिए एकदम सही हैं, और आपको गर्मी के दिनों में प्यास से बचाने की गारंटी भी है। अधिकांश मॉडल खानपान, कैफे और रेस्तरां के साथ-साथ घर पर स्वयं-स्थापना के लिए उपयुक्त हैं।