एक वास्तविक गृहिणी के लिए, रसोई एक रासायनिक प्रयोगशाला की तरह दिख सकती है। और जैसे प्रयोगशाला में आप बहुत ही आक्रामक पदार्थ, जैसे क्षार और अम्ल, आसानी से रसोई में पा सकते हैं। साइट्रिक और एसिटिक एसिड सबसे आम हैं। सिरका 3 से 9% की एसिड सामग्री के साथ पहले से ही पतला खरीदा जाता है, लेकिन आप 70% एसेंस भी खरीद सकते हैं।
रसोई में तेल भी अक्सर मेहमान होता है। ऐसा घर खोजना मुश्किल है जिसमें वह नहीं होगा। और अगर एसिड को बढ़ी हुई आक्रामकता की विशेषता है, तो तेल में वसा की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, दोनों को विशेष भंडारण बर्तन की आवश्यकता होती है।
भंडारण ही एकमात्र मुद्दा नहीं है। नमक और काली मिर्च के शेकर्स लंबे समय से परोसने का एक अभिन्न अंग रहे हैं, लेकिन असली पेटू यहीं नहीं रुकते हैं, और उनमें तरल सीज़निंग के लिए कंटेनर मिलाते हैं, जिससे हर कोई तैयार पकवान को स्वादिष्ट बना सकता है।इस तरह के व्यंजन न केवल अंदर के उत्पादों के आक्रामक प्रभावों के प्रतिरोध में, बल्कि बाहरी आकर्षण में भी भिन्न होने चाहिए, एक ऐसा डिज़ाइन जो टेबल सेटिंग के अनुरूप होगा।
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ये दोनों उत्पाद लंबे समय से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। तेल का उपयोग संभवतः उस समय से होता है जब निएंडरथल ने कच्चा खाना खाना बंद कर दिया और आग पर खाना बनाना शुरू कर दिया। सच है, यह अभी भी पशु वसा था, क्योंकि हमारे प्राचीन पूर्वजों को अभी तक यह नहीं पता था कि वनस्पति वसा कैसे प्राप्त करें।
तेल पौधों की खेती की योग्यता एक साथ तीन ऐतिहासिक केंद्रों से संबंधित है - मध्य एशियाई, पश्चिमी एशियाई और भूमध्यसागरीय। लेकिन आधुनिक लेबनान, सीरिया, इज़राइल, तुर्की, साइप्रस और मिस्र के क्षेत्र में स्थित प्राचीन लेवेंट को वनस्पति तेल उत्पादन का पूर्वज माना जाता है।
यहाँ, लगभग 6000 ई.पू.लोगों ने अनुमान लगाया कि वे न केवल जैतून खा सकते हैं, जिसे वे लंबे समय से जानते थे, बल्कि उनमें से तेल भी निचोड़ सकते थे।
यह प्राचीन ग्रीस में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था, न कि केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में। प्रतियोगिताओं से पहले एथलीटों को चिलचिलाती धूप से बचाने के लिए, और दुश्मन के लिए उन्हें पकड़ना कठिन बनाने के लिए इसके साथ लिप्त किया गया था। यह इस देश में था कि जैतून के तेल को एक पंथ उत्पाद का दर्जा मिला। यह ओलंपिक खेलों के विजेताओं को प्रस्तुत किया गया था, जो उच्च पदस्थ अधिकारियों को प्रस्तुत किया गया था, जो सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता था।
सिरका भी प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है। इसका स्वरूप शराब बनाने की शुरुआत से जुड़ा है। खजूर से बनी शराब और सिरके का पहला उल्लेख 5000 ईसा पूर्व बेबीलोन के समय का है। एक संस्करण के अनुसार, यह शराब बनाने वाले थे जिन्होंने गलती से सिरका का आविष्कार किया था जब वे खुले बैरल में शराब भूल गए थे, और परिणामस्वरूप, यह खट्टा हो गया। इसका उल्लेख पुराने नियम में, मेसोपोटामिया के इतिहास और प्राचीन चीन की किंवदंतियों में पाया जा सकता है।
वर्तमान में, खाद्य उद्योग में कई प्रकार के वनस्पति तेलों का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय हैं।
सूचीबद्ध लोगों के अलावा, बिक्री पर आप आर्गन, दूध थीस्ल, चावल की भूसी, गेहूं के रोगाणु, ऐमारैंथ, भांग, कैमेलिना, कुसुम, ट्रफल, कद्दू, बिनौला और यहां तक कि टमाटर के बीज के तेल भी पा सकते हैं। उनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं, जिनका पहले से अध्ययन करना बेहतर है।
सभी प्रकार सिंथेटिक और प्राकृतिक में विभाजित हैं। सिंथेटिक चूरा और अन्य उत्पादन कचरे से निकाला जाता है।प्राकृतिक के विपरीत, यह व्यावहारिक रूप से गंधहीन होता है, लेकिन अन्यथा समान गुण होते हैं।
प्राकृतिक सिरका उस उत्पाद के अनुसार विभाजित किया जाता है जिससे इसे उत्पादित किया जाता है। मुख्य प्रकार नीचे दिखाए गए हैं।
मट्ठा, माल्ट और अन्य प्रकार बहुत कम आम हैं।
रूस में, सभी प्रकार के वनस्पति तेलों में, नेता सूरजमुखी के बीज से उत्पादन होता है। रिफाइंड तेल के सबसे लोकप्रिय ब्रांड हैं:
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेलों में, निम्नलिखित ब्रांड प्रमुख हैं:
रूसी निर्माताओं द्वारा उत्पादित सिरका के सर्वोत्तम ब्रांड नीचे सूचीबद्ध हैं:
यह समीक्षा ऐसे व्यंजनों के लिए सभी उपलब्ध विकल्पों की एक छोटी संख्या प्रस्तुत करती है। दोनों कम लागत वाले बजट मॉडल और अन्य मूल्य श्रेणी से, जो उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और उत्कृष्ट डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं, पर विचार किया जाता है।
यह संग्रह बजट उत्पादों को प्रस्तुत करता है जो सुविधा और उपयोग की व्यावहारिकता के साथ-साथ एक किफायती मूल्य से प्रतिष्ठित हैं।
औसत कीमत 390 रूबल है।
100 मिलीलीटर की एक छोटी स्प्रे बोतल न केवल ऊपर वर्णित सीज़निंग के लिए, बल्कि वाइन, सोया सॉस, नींबू के रस या सादे पानी के लिए भी उपयुक्त है। टिकाऊ टेम्पर्ड ग्लास और स्टेनलेस स्टील से बना है।
औसत कीमत 408 रूबल है।
न केवल घर की खाने की मेज पर, बल्कि एक महंगे रेस्तरां में भी मूल डिजाइन की एक बोतल बहुत अच्छी लगेगी। एक बड़े बर्तन की मात्रा 250 मिली, सर्पिल के पीछे स्थित एक छोटा - 30 मिली। बोतल टिकाऊ कांच से बनी है, कॉर्क लकड़ी से बना है।
औसत कीमत 514 रूबल है।
सेट में वर्गाकार खंड की दो पारदर्शी कांच की बोतलें होती हैं, प्रत्येक में 500 मिलीलीटर की मात्रा होती है, बोतल की चौड़ाई 7.1 सेमी होती है। कॉर्क के अलावा, उनमें से प्रत्येक एक डिस्पेंसर के साथ आता है। पतली और मध्यम मोटी सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बोतलों की दीवारें मोटी और टिकाऊ होती हैं।
औसत कीमत 729 रूबल है।
2 इन 1 सिद्धांत के अनुसार पारदर्शी बोरोसिलिकेट ग्लास से बनी मूल बोतल में 340 और 80 मिलीलीटर की मात्रा वाले दो कंटेनर होते हैं। कुल मात्रा 420 मिलीलीटर है, ऊंचाई 18.5 सेमी है, चौड़ाई 12 सेमी है। कॉर्क लकड़ी से बने होते हैं।
औसत कीमत 832 रूबल है।
200 मिलीलीटर की कुल मात्रा वाली बोतल को दो डिब्बों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में 95 मिलीलीटर तरल होता है। टिकाऊ ABS प्लास्टिक और पॉलीस्टाइनिन से बने, डिस्पेंसर के कुछ हिस्से धातु हैं। किसी विशेष डिब्बे से तरल डालने के लिए, आपको डिस्पेंसर कवर को वांछित डिवीजन में ले जाना होगा।
इस संग्रह में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो कीमत और गुणवत्ता का सर्वोत्तम संयोजन करते हैं। वे रोजमर्रा के उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, और एक मूल उपहार के रूप में।
औसत कीमत 1002 रूबल है।
छोटी मात्रा के मूल व्यंजन रसोई में ज्यादा जगह नहीं लेंगे, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक सुविधाजनक बना देंगे, और इसमें डाले गए तेल, सॉस या अन्य तरल की खपत किफायती होगी। खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बना है।
औसत कीमत 1120 रूबल है।
अंदर मछली के रूप में एक दूसरे कंटेनर के साथ एक मूल बोतल टेबल की असली सजावट बन जाएगी। विभिन्न रंगों के मसालों के साथ प्रयोग करके, आप विभिन्न रोचक रचनाएँ बना सकते हैं। बोतल टिकाऊ कांच से बनी है, कॉर्क लकड़ी से बना है। एक बड़ी बोतल की मात्रा 420 मिली, मछली - 50 मिली। आकार - 12.4 x 10 x 12 सेमी।
औसत कीमत 1185 रूबल है।
300 मिलीलीटर की मात्रा वाले डिस्पेंसर वाले दो सिरेमिक जहाजों का एक सेट सुंदरता के पारखी लोगों का दिल जीत लेगा। कई रंग विकल्प आपको सही विकल्प चुनने की अनुमति देते हैं। डिस्पेंसर धातु से बना है।
औसत कीमत 1523 रूबल है।
यह असामान्य सेट टेबल सेटिंग या असामान्य उपहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और आपको इसकी उपस्थिति से खुश करेगा। वर्ग खंड के कारण 150 मिलीलीटर की दो कांच की बोतलों को ट्रॉली में मजबूती से रखा गया है। सेट के सभी हिस्सों को साफ करना आसान है।
औसत कीमत 1749 रूबल है।
सरल सफेद श्रृंखला से ब्रिटिश निर्माता स्टीलाइट का उत्पाद उत्कृष्ट सादगी और लालित्य द्वारा प्रतिष्ठित है। सफेद रंग लगभग किसी भी सर्विंग के लिए उपयुक्त रहेगा। चीनी मिट्टी के बरतन से बना है। ऊंचाई - 145 मिमी, व्यास - 55 मिमी। मात्रा - 170 मिली।
यह श्रेणी अग्रणी कंपनियों के महंगे और उत्तम सामान प्रस्तुत करती है जो सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट करेंगे और एक अद्भुत उपहार हो सकते हैं।
औसत कीमत 3002 रूबल है।
एक फैशनेबल रेस्तरां में भी कांच और धातु का एक सख्त लेकिन स्टाइलिश सेट टेबल पर रखना शर्म की बात नहीं है। बोतलों का व्यास 13.8 सेमी है स्टेनलेस स्टील, जिससे कॉर्क का स्टैंड और हिस्सा बनाया जाता है, खरोंच और तापमान प्रभाव के लिए प्रतिरोधी है और लंबे समय तक इसकी प्रस्तुति को बरकरार रखता है।
औसत कीमत 3159 रूबल है।
प्लास्टिक के सुविधाजनक स्टैंड पर दो बोरोसिलिकेट ग्लास कंटेनर किसी भी रसोई को सजाएंगे। डिस्पेंसर चमकीले रंगों में टिकाऊ प्लास्टिक से बने होते हैं। प्रत्येक बोतल की मात्रा 250 मिली है। कोई अन्य तरल मसाले सेट में जमा किए जा सकते हैं।
औसत कीमत 3695 रूबल है।
स्टाइलिश पारदर्शी ग्लास कंटेनर किसी भी प्रकार की सेवा में पूरी तरह फिट होगा। कांच के डाट को गर्दन से कसकर जमीन पर रखा गया है और यह सीज़निंग को फैलने नहीं देगा, और गर्दन के चौड़े किनारे तरल को दीवारों पर फैलने नहीं देंगे। मात्रा - 250 मिली। बोतल का एक स्थिर आधार है। ऊँचाई - 20 सेमी, निचला व्यास - 8.5 सेमी। उत्पादन - हंगरी।
औसत कीमत 6820 रूबल है।
बारीक आकार के उड़ाए गए कांच के बर्तन किसी भी प्रकार की सेवा के लिए उपयुक्त हैं। एक सुविधाजनक विस्तारित गर्दन आपको बोतलों की दीवारों पर धारियों के डर के बिना धीरे से सीज़निंग जोड़ने की अनुमति देती है। सेट एक सुरुचिपूर्ण ओक स्टैंड द्वारा पूरक है। प्रत्येक कैफ़े की मात्रा 300 मिली है।
औसत कीमत 7680 रूबल है।
प्रसिद्ध फ्रांसीसी ब्रांड के इस उत्पाद की परिष्कृत सादगी इसे तालिका की वास्तविक सजावट बना देगी। गुणवत्ता और विश्वसनीयता, सुरक्षित सामग्री, उपयोग में आसानी सौंदर्य आनंद को पूरा करती है। मात्रा - 450 मिली। कई रंग विकल्प हैं। टिकाऊ सिरेमिक से बना, डिस्पेंसर स्टील से बना है।
तरल मसालों के कंटेनर ऑनलाइन खरीद के लिए भुगतान करके नियमित दुकानों और इंटरनेट दोनों पर पाए जा सकते हैं।दूसरी विधि समय और धन की बचत करेगी, क्योंकि वास्तविक बिक्री की तुलना में आभासी साइटों पर सामान अक्सर सस्ता होता है। एक अन्य लाभ आभासी साइटों द्वारा प्रस्तुत कंटेनरों के आकार, आकार और रंगों की असीमित पसंद है।
ऐसा विषय चुनते समय, सबसे पहले समीचीनता के प्रश्न से आगे बढ़ना चाहिए। यदि आप स्वयं और आपके मेहमानों को सलाद और अन्य व्यंजनों में कोई मसाला जोड़ने की आदत नहीं है, तो टेबल सेटिंग में यह आइटम बेमानी होगा। यदि वांछित है, तो आप अपने आप को दो जहाजों के एक छोटे से सेट तक सीमित कर सकते हैं, जिनमें से एक में तेल होगा, दूसरा - सिरका। यदि, इसके विपरीत, प्रयोगों के लिए एक जगह और इच्छा है, तो आप एक बड़ा सेट ले सकते हैं जो आपको एक साथ कई प्रकार के सीज़निंग का उपयोग करने की अनुमति देगा।
आपको इस बात पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है कि चुने गए व्यंजन किस प्रकार सामान्य टेबल सेटिंग में शैली, रंग और सामग्री के संदर्भ में फिट होते हैं जिससे वे बनाए जाते हैं।
इस तरह के व्यंजनों को न केवल परोसने के तत्व के रूप में माना जा सकता है, बल्कि घरेलू सामान के रूप में भी माना जा सकता है। इस मामले में, आपको उपयोग की आवृत्ति और रसोई में नियमित रूप से दिखाई देने वाले सीज़निंग के प्रकारों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, और कंटेनरों की संख्या और मात्रा को उनकी व्यावहारिक उपयुक्तता के आधार पर चुनें। इसके अलावा, यह मत भूलो कि व्यंजन सुरक्षित होना चाहिए, न कि फिसलन और आरामदायक।
एक दिलचस्प जोड़ एक डिस्पेंसर या स्प्रेयर, सजावटी ट्रिम या उत्कीर्णन की उपस्थिति हो सकती है। "टू इन वन" सिद्धांत के अनुसार बनाए गए बर्तन मूल दिखते हैं।
तेल और सिरका कंटेनर एक स्पर्श है जो एक साधारण भोजन को बदल सकता है, व्यक्तित्व जोड़ सकता है और इसे नए स्वाद संवेदनाओं से प्रसन्न कर सकता है। और एक अच्छी तरह से खिलाया गया व्यक्ति एक खुश व्यक्ति है, और यह न केवल पेटू पेटू के लिए, बल्कि हम में से प्रत्येक के लिए भी सच है, लिंग और उम्र की परवाह किए बिना।