2025 के लिए डेयरी पेय के लिए सर्वश्रेष्ठ कॉफी की रेटिंग

"आप कॉफी के लिए कुछ भी कर सकते हैं। काम करने के लिए भी।" माइक्रोसॉफ्ट के संस्थापक बिल गेट्स ने कहा। दरअसल, कॉफी हमारी जिंदगी का अहम हिस्सा बन चुकी है। 59% रूसी प्रतिदिन इस पेय को पीते हैं, अन्य 15% जनसंख्या सप्ताह में 2-3 बार। देश भर में 11,000 कॉफी हाउस खुल गए हैं, इसलिए इसकी मांग हर दिन बढ़ रही है।

कॉफी भुनी हुई कॉफी बीन्स से बना एक पेय है। बड़ी संख्या में किस्में और तैयारी के तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय संयोजन दूध के साथ कॉफी है। आप इन ड्रिंक्स को खुद बना सकते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग इन्हें लेने के लिए कॉफी शॉप पर जाते हैं।

कॉफी में दूध क्यों डाला जाता है?

सच्चे कॉफी प्रेमी इसे चीनी, क्रीम और अन्य चीजों के बिना "साफ" पीना पसंद करते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाए। लेकिन हर कोई अपनी पसंद का नहीं होता। ब्लैक कॉफी में टैनिन और कैफीन के कारण कड़वा स्वाद होता है, इसलिए इसे पीने के लिए और अधिक सुखद बनाने के लिए इसे दूध से पतला कर दिया जाता है।

कम ही लोग सोचते हैं कि दूध वास्तव में शरीर पर नकारात्मक प्रभाव को कम करता है। इसमें विटामिन, वसा, उपयोगी और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं जो हृदय और कंकाल प्रणालियों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

कॉफी बीन्स में काफी उच्च अम्लता होती है, जो पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, खासकर यदि आप सुबह खाली पेट कॉफी पीते हैं, तो अम्लता को कम करने के लिए इसे दूध से पतला किया जा सकता है। बेशक, पहले नाश्ता करना सबसे अच्छा है, और भोजन के बाद एक पेय पीएं।

अनाज के प्रकार और उनके अंतर

कॉफी के 2 मुख्य और सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं - रोबस्टा और अरेबिका। आपस में, वे अनाज के आकार, रासायनिक संरचना, खेती की विधि, भूनने की तकनीक में भिन्न होते हैं। रोबस्टा उत्पादन का हिस्सा पूरे कॉफी उद्योग का 30% है, अरेबिका का हिस्सा 70% है।

सबसे महत्वपूर्ण अंतर स्वाद है। अरेबिका अधिक नाजुक होती है और इसमें थोड़ी मात्रा में कड़वे नोट होते हैं, और विविधता के आधार पर, इसमें बेरी, मसालेदार, चॉकलेट, फल या अखरोट के स्वाद भी हो सकते हैं। रोबस्टा अधिक कड़वा और तीखा होता है।इसकी रासायनिक संरचना में, इसमें कैफीन का प्रतिशत अधिक होता है, जो पेय को अधिक स्फूर्तिदायक बनाता है।

बाह्य रूप से, अनाज में भी अंतर होता है। अरेबिका बीन्स अधिक लम्बी और बड़ी होती हैं, जबकि रोबस्टा बीन्स छोटी और गोल होती हैं।

बहुत बार, निर्माता इन दो प्रकारों को मिलाते हैं और पैकेजिंग पर प्रतिशत लिखते हैं, इसलिए कॉफी चुनते समय सावधान रहें।

लाभकारी विशेषताएं

इस तथ्य के कारण कि कॉफी बीन्स में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन होते हैं, इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं:

• कॉफी लीवर, गर्भाशय के एंडोमेट्रियम, प्रोस्टेट और कुछ अन्य अंगों के कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए सिद्ध हुई है;
• मस्तिष्क गतिविधि और एकाग्रता को उत्तेजित करता है;
• आंत्र समारोह में सुधार;
• कैप्पुकिनो, लट्टे और मैकचीआटो निम्न रक्तचाप;
• विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल कार्रवाई है।

शरीर पर प्रभाव

काफी संख्या में लोग रोजाना कॉफी पीते हैं। कैफीन की एक सुरक्षित मात्रा प्रति दिन 400 मिलीग्राम से अधिक नहीं मानी जाती है। कॉफी का सबसे प्रसिद्ध गुण रक्तचाप में वृद्धि है। यह उन उपभोक्ताओं में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है जिन्होंने उच्च रक्तचाप का उच्चारण किया है।

यदि आप दैनिक भत्ते से अधिक नहीं हैं, तो हृदय ताल गड़बड़ी वाले लोग भी कॉफी पेय का सेवन कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप रोजाना कम मात्रा में कॉफी पीते हैं, तो आप रोधगलन के जोखिम को कम कर सकते हैं। परंतु! यदि आप कैफीन का सेवन करते हैं, तो स्ट्रोक का खतरा बहुत बढ़ जाता है।

सही मात्रा में कॉफी सतर्कता और संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार करती है। मध्यम खपत टाइप 2 मधुमेह, पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर रोग और यकृत के सिरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है।

अध्ययनों से पता चला है कि जो पुरुष नियमित रूप से कॉफी पीते हैं उनमें स्तंभन दोष की समस्या उन पुरुषों की तुलना में कम होती है जो कॉफी नहीं पीते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैफीन मूड, रक्तचाप और सहनशक्ति में सुधार करता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या नहीं है।

कैफीन का महिलाओं पर अधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, खासकर अगर आपको गर्भावस्था के दौरान इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। कॉफी हार्मोनल पृष्ठभूमि को प्रभावित करती है, इसलिए यदि आपके पास विभिन्न स्त्री रोग संबंधी विकृति हैं, तो आपको इस पेय को अपने आहार से बाहर करना चाहिए ताकि रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ाना न हो।

कैसे चुने?

दूध पीने के लिए सही कॉफी चुनना बहुत जरूरी है। उनका स्वाद सीधे कॉफी बीन्स की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। खरीदते समय, आपको निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:

1. कॉफी का प्रकार। मिल्क ड्रिंक्स के लिए अरेबिका कॉफी का मिश्रण सबसे अच्छा होता है, क्योंकि दूध कॉफी की ताकत को कम कर देता है। हो सकता है कि रोबस्टा का मिश्रण भी हो, लेकिन ध्यान रहे कि दूध में मिलाने पर भी यह कड़वाहट देगा।
2. भुना डिग्री। यह सूचक 5-बिंदु पैमाने पर मापा जाता है, जहां 1 सबसे हल्का भुना है और 5 सबसे गहरा है। कॉफी जितनी सख्त भुनी होगी, उसका स्वाद उतना ही कड़वा होगा।
3. पिसाई आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किस प्रकार की कॉफी चाहिए - जमीन या साबुत अनाज। दूसरे प्रकार की गुणवत्ता अधिक होती है, लेकिन सभी के पास अनाज पीसने के उपकरण नहीं होते हैं, इसलिए वे अक्सर पहले वाले को पसंद करते हैं।

शीर्ष 3 सर्वश्रेष्ठ कॉफी बीन्स

इली क्लासिको

लागत: 950 रूबल / 250 जीआर।

सामग्री: अरेबिका।

भुना स्तर: मध्यम।

इली को एक प्रीमियम कॉफी ब्रांड माना जाता है। यह अरेबिका की 9 किस्मों को जोड़ती है, जो सैंटोस पर आधारित है। इन अनाजों में चॉकलेट, कारमेल, फल और शहद के स्वाद होते हैं।

• उच्च गुणवत्ता वाले अनाज;
• सुविधाजनक पैकेजिंग;
• कम अम्लता;
• तेज सुगंध;
• चिकना समान अनाज।

• उच्च कीमत।

एगोइस्ट ट्रफल

लागत: 2100 रूबल / किग्रा।

सामग्री: अरेबिका।

भुना स्तर: मध्यम।

नीदरलैंड का एक कॉफी ब्रांड ब्राजील से अरेबिका बीन्स का उपयोग करता है। कैप्पुकिनो के लिए सर्वश्रेष्ठ। इसमें उन्होंने डार्क चॉकलेट और नट्स के स्वाद का खुलासा किया है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह कॉफी काफी तीखी है और उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो नरम और नाजुक स्वाद पसंद करते हैं।

• उच्च गुणवत्ता वाले अनाज;
• समृद्ध स्वाद;
• तीव्र सुगंध।

• खाना पकाने के गलत तापमान पर, यह खट्टापन देता है।

लवाज़ा ला रिजर्वा डे टिएरा चयन

लागत: 1472 रूबल / किग्रा।

सामग्री: अरेबिका।

भुना स्तर: मध्यम।

लवाज़ा को सबसे प्रसिद्ध इतालवी निर्माताओं में से एक माना जाता है। इसका एक विस्तृत वर्गीकरण है जिसमें आपको निश्चित रूप से "आपकी" कॉफी मिलेगी। इथियोपिया और कोलंबिया से अरेबिका बीन्स चॉकलेट, सूखे मेवे और चमेली के स्वाद के साथ खुलती हैं।

• सत्यापित ब्रांड;
• बड़ी संख्या में सकारात्मक समीक्षा;
• तेज सुगंध।

• अपेक्षाकृत उच्च अम्लता।

शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ ग्राउंड कॉफी

ले अतिरिक्त सुगंध का चयन करें

लागत: 242 रूबल / 200 जीआर।

सामग्री: अरेबिका, रोबस्टा।

भुना स्तर: मध्यम।

अफ्रीकी अरेबिका और रोबस्टा का मिश्रण एक उच्च कैफीन सामग्री और शराब के बाद का स्वाद पैदा करता है। यह कॉफी कॉफी मशीन, वेंडिंग मशीन में तैयार करने के लिए उपयुक्त है और आप इसे तुर्क में खुद भी बना सकते हैं।

• सस्ती कीमत;
• तीखा सुगंध;
• कम अम्लता।

• गीजर कॉफी मशीनों के लिए बहुत महीन पीस।

मूवपिक कैफे क्रेमा

लागत: 720 रूबल / 500 जीआर।

सामग्री: अरेबिका।

भुना स्तर: मध्यम।

जर्मन निर्माता ग्राउंड कॉफी और बीन्स दोनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। इस पेय को पीते समय, आप चॉकलेट के बाद के स्वाद और नाजुक सुगंध को महसूस करेंगे।

• कम अम्लता;
• उच्च गुणवत्ता;
• तीव्र सुगंध;
• समृद्ध स्वाद।

• नहीं मिला।

बुशिडो रेड कटाना

लागत: 468 रूबल / 227 जीआर।

सामग्री: अरेबिका।

भुना स्तर: मध्यम।

इथियोपिया और लैटिन अमेरिका से 100% अरेबिका ने लाल जामुन और आड़ू के नोटों का खुलासा किया। यह ग्राउंड कॉफी सीज़वे, कॉफी मशीन, एस्प्रेसो मशीन, फ्रेंच प्रेस, एरोप्रेस और केमेक्स में बनाने के लिए उपयुक्त है।

• दिलचस्प स्वाद;
• पारंपरिक दुकानों में भी उपलब्ध;
• तीव्र सुगंध।

• उच्च अम्लता।

मेलिटा बेला क्रेमा एस्प्रेसो

लागत: 508 रूबल / 250 जीआर।

सामग्री: अरेबिका।

भुना स्तर: अंधेरा।

जर्मन कंपनी सेम सहित कॉफी की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करती है। इसे कॉफी मशीन या कॉफी मेकर में तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। काफी मजबूत और टिकाऊ।

• तीखा सुगंध;
• समृद्ध स्वाद;
• स्फूर्तिदायक।

• नहीं मिला।

कोड्रोडी स्पेशलिटी इंटेलिजेंट

लागत: 649 रूबल। / 250 जीआर।

सामग्री: अरेबिका।

भुना स्तर: मध्यम।

यह ब्रांड ग्रीन कॉफी की केवल सर्वोत्तम किस्मों का चयन करता है, जिन्हें आगे भुना और पिसा जाता है। 100% कोलम्बियाई अरेबिका ने लाल सेब, चेरी और खुबानी के नोटों का खुलासा किया।

• उज्ज्वल समृद्ध सुगंध;
• कम अम्लता;
• गुणवत्ता पीस।

• अपेक्षाकृत उच्च लागत।

चुनते समय त्रुटियां

हर किसी के लिए गलत चुनाव करना आम बात है, इसलिए कॉफी चुनते समय, कभी-कभी लोग गलतियाँ भी कर लेते हैं, जिससे एक बेईमान निर्माता को लाभ होता है। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय देखें:

1. समाप्ति तिथि को अनदेखा करना। कॉफी को एक गैर-नाशपाती उत्पाद माना जाता है, लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए। GOST के अनुसार, कॉफी की शेल्फ लाइफ पैकेजिंग पर निर्भर करती है। यदि यह हवा में है, तो 2 सप्ताह तक, पेपर पैकेजिंग में - 6-8 महीने, कांच के जार में - 12 महीने, वैक्यूम में - 1.5-3 साल।
2. पीसने की डिग्री। प्रत्येक कॉफी मशीन और कॉफी निर्माता को एक विशिष्ट कॉफी पीस की आवश्यकता होती है। एक ड्रिप कॉफी मेकर के लिए, उदाहरण के लिए, मध्यम पीस उपयुक्त नहीं है, बस मोटे की जरूरत है।
3. सुगंध की उपस्थिति। प्राकृतिक स्वाद के रूप में केवल वेनिला, दालचीनी और जायफल की अनुमति है।
4. भूनने की तारीख को नजरअंदाज करना। कॉफी को भूनने के 2-4 सप्ताह बाद चुनना सबसे अच्छा है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह की अवधि पेय के सभी लाभकारी गुणों और सुगंध को संरक्षित करने के लिए आदर्श है।
5. तत्काल कॉफी खरीदना। इस प्रकार के पेय के निर्माण में निम्न गुणवत्ता के अनाज का उपयोग किया जाता है, साथ ही दूध पाउडर या क्रीम, इस तरह के घुलनशील मिश्रण में बड़ी मात्रा में चीनी मिलाया जाता है। ऐसी कॉफी से कोई फायदा नहीं होता है।

घर पर ड्रिंक कैसे बनाएं

वास्तव में, दूध के साथ कॉफी के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए कॉफी शॉप में जाना बिल्कुल जरूरी नहीं है, इसे घर पर तैयार किया जा सकता है, लेकिन बशर्ते आपके पास कॉफी मशीन, कॉफी मेकर या तुर्क हो।

कई प्रकार के दूध कॉफी पेय हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं लट्टे, कैप्पुकिनो, मैकचीआटो, मैरोकिनो और फ्लैट सफेद। उनमें से प्रत्येक एस्प्रेसो पर आधारित है, अंतर केवल दूध और विभिन्न योजक के साथ इसके अनुपात में है।

एस्प्रेसो तैयार करना काफी आसान है, खासकर जब तुर्की कॉफी पॉट में बनाया जाता है। शुरू करने के लिए, ताजे पिसे हुए अनाज को पीने के पानी के साथ थोड़ा पहले से गरम किए हुए सीज़वे में डाला जाता है। खाना कम से कम आंच पर ही बनाना चाहिए। उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। झाग उठने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें, सामग्री को मिलाएं और फिर से फोम के उठने तक स्टोव पर वापस आ जाएं। तैयार।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने के चरणों का स्पष्ट रूप से पालन करें और गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करें। वसा के उच्च प्रतिशत के साथ दूध चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बेहतर चाबुक करता है, अधिक नाजुक और मलाईदार स्वाद देता है। चीनी का उपयोग करना उचित नहीं है क्योंकि कॉफी बीन्स में प्राकृतिक मिठास होती है। नीचे आप दूध पेय के लिए क्लासिक व्यंजन पा सकते हैं।

लाटे

लट्टे का आविष्कार इटली में हुआ था। आदर्श मात्रा 240 मिली है। एक भाग ब्लैक कॉफी में 3 भाग दूध होता है। पानी का तापमान 91 से 93 डिग्री के बीच और दूध का तापमान 60-65 डिग्री होना चाहिए।

लट्टे के लिए मीडियम रोस्ट बीन्स का इस्तेमाल करें। शुद्ध अरेबिका वांछनीय है, लेकिन 20% तक रोबस्टा की अनुमति है।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले दूध (180 मिली) को फेंट लें। 3.2% वसा वाले पदार्थ को आदर्श माना जाता है।
2. अगला, काढ़ा एस्प्रेसो (60 मिली)।
3. कॉफी को मनचाहे प्याले में डालें और ध्यान से एक पतली धारा में दूध डालें। तैयार।

नतीजतन, तरल पदार्थ मिश्रण करना चाहिए, और सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी फोम बनना चाहिए।

कैपुचिनो

कैप्पुकिनो अपने आप में लट्टे की तुलना में एक मजबूत कॉफी है, इस तथ्य के कारण कि यह आमतौर पर रोबस्टा और अरेबिका कॉफी के मिश्रण का उपयोग करता है। एस्प्रेसो, दूध और दूध के झाग का अनुपात 1:1:1 है।

खाना पकाने के चरण:

1. पहला कदम एक एस्प्रेसो (60 मिली) काढ़ा करना और इसे वांछित कप में डालना है।
2. उसके बाद, गर्म करें और दूध (60 मिली) को तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
3. फोम को चम्मच से पकड़ते हुए, कॉफी में दूध को एक पतली धारा में डालें, और फिर ऊपर से झाग डालें। तैयार।

Macchiato

Macchiato दूध और कॉफी के अनुपात में बाकियों से अलग है। एस्प्रेसो की मुख्य मात्रा से ½ से अधिक दूध का उपयोग करने की प्रथा नहीं है। कॉफी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जिसमें रचना में 10-15% रोबस्टा है। मध्यम चुनने के लिए भूनने की डिग्री बेहतर है।

खाना पकाने के चरण:

1. 10-15 मिली गर्म दूध को तब तक फेंटें जब तक उसका तापमान 60 डिग्री तक न पहुंच जाए।
2. 30 मिलीलीटर एस्प्रेसो काढ़ा करें और एक छोटे कप में डालें।
3. कॉफी में फोम को एक पतली धारा में डालें। तैयार।

मारोसिनो

यह पेय मीठे दाँत के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह वस्तुतः कैप्पुकिनो और कोको का मिश्रण है। नाजुक और हल्का स्वाद रखने के लिए 100% अरेबिका बीन्स का उपयोग करना बेहतर है।

खाना पकाने के चरण:

1. मनचाहे कप में एक चम्मच कोकोआ डालें।
2. अगला, 20-30 मिलीलीटर दूध को झागदार झाग तक फेंटें।
3. इसके बाद, 30 मिलीलीटर एस्प्रेसो काढ़ा करें और एक कप में डालें।
4. एक पतली धारा में फोम को पेय में डालें। आप ऊपर से कुछ कोको भी छिड़क सकते हैं। तैयार।

समतल सफेद

अंत में, फ्लैट व्हाइट नामक कॉफी दूध पेय के लिए एक नुस्खा था। यह दूसरों से इस मायने में अलग है कि इसमें बाकी की तरह इतना गाढ़ा झाग नहीं होता है, हालाँकि दूध का अनुपात कॉफी पर हावी होता है। पकाते समय हल्के या मध्यम भुने हुए दानों का प्रयोग करें।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले 110 मिली दूध में फेंट लें।
2. इसके बाद, 60 मिलीलीटर एस्प्रेसो काढ़ा करें और इसे वांछित कप में डालें।
3. पेय में दूध को एक पतली धारा में डालें। आदर्श रूप से, सतह पर झाग 0.5 सेमी होना चाहिए।

सभी व्यंजन काफी सरल हैं, इसलिए आपके लिए उन्हें वास्तविकता में अनुवाद करना मुश्किल नहीं होगा।