2025 में सबसे अच्छा कोल्ड स्मोक्ड धूम्रपान करने वाले

स्मोकहाउस घर पर स्मोक्ड मीट बनाने के लिए विशेष उपकरण हैं। इनमें एक धातु का कंटेनर होता है जिसमें एक जाली और लकड़ी के चिप्स या चूरा के अंदर एक जगह होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया सुलगने वाले ईंधन के प्रभाव में होती है, जिसकी बदौलत मांस और मछली एक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं।

घरेलू धूम्रपान उपकरणों के प्रकार और विशेषताएं

यदि आपके पास इस उद्देश्य के लिए एक विशेष उपकरण है, तो घर का बना स्मोक्ड मीट पकाना मुश्किल नहीं है। अब बाजार हर स्वाद और बजट के लिए उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है। बजट उपकरणों को कार्यों के न्यूनतम सेट और एक साधारण डिज़ाइन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अधिक महंगे उपकरण छोटे व्यवसायों में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके पास कई अतिरिक्त सुविधाएं और कई खाना पकाने के तरीके हैं।

कोल्ड स्मोकिंग और हॉट स्मोकिंग में क्या अंतर है?

गर्म धूम्रपान के दौरान, उत्पादों को गर्म धुएं के साथ संसाधित किया जाता है, और इस प्रक्रिया में 40 मिनट से 2 घंटे तक का समय लगता है। इस खाना पकाने की विधि के लिए लीन मीट और मछली उपयुक्त हैं, क्योंकि सभी वसा उच्च तापमान पर प्रदान किए जाते हैं। गर्म-स्मोक्ड व्यंजन 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं। आप सबसे अच्छे हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस के बारे में पढ़ सकते हैं अलग लेख.

ठंडे धूम्रपान से उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया लंबी होती है - 10 घंटे से लेकर कई दिनों तक। 15 से 25 डिग्री के तापमान के साथ धुएं के साथ प्रसंस्करण किया जाता है (मछली के लिए, संकेतक 40 तक पहुंचते हैं)। तैयार उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्मोकहाउस के प्रकार

इस प्रकार के उपकरण के कई वर्गीकरण हैं। ईंधन के प्रकार से, उपकरण हैं:

• कोयला;
• गैस;
• विद्युत।

कोयला धूम्रपान करने वाले उच्चतम गुणवत्ता वाले धूम्रपान करते हैं, क्योंकि प्राकृतिक लकड़ी का उपयोग ईंधन के रूप में किया जाता है। गैस उपकरण अत्यंत दुर्लभ हैं, क्योंकि उनमें गर्म ज्वालामुखीय पत्थरों से गर्मी आती है।सबसे आम और बहुमुखी विद्युत उपकरण हैं।

इसके अलावा, स्मोकहाउस को सशर्त रूप से घरेलू और पेशेवर में विभाजित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग बड़े बैचों में उत्पादों को तैयार करने के लिए उत्पादन में किया जाता है।

छोटे उपकरणों को मिनी-स्मोकर्स कहा जाता है। वे पिकनिक के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं क्योंकि उन्हें आसानी से इधर-उधर ले जाया जा सकता है और आकार में छोटे होते हैं। स्थिर मॉडल बड़े होते हैं और मुख्य रूप से घर के अंदर उपयोग किए जाते हैं।

स्टेनलेस या गर्मी प्रतिरोधी स्टील और कच्चा लोहा स्मोकहाउस के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। अंतिम दो का उपयोग कम बार किया जाता है क्योंकि उनके नुकसान होते हैं: गर्मी प्रतिरोधी स्टील जल्दी से अपने गुणों को खो देता है, और कच्चा लोहा बहुत अधिक वजन का होता है।

अतिरिक्त विकल्प

अधिक दक्षता के साथ खाना पकाने से डिवाइस की उन्नत कार्यक्षमता की अनुमति मिलेगी। अतिरिक्त स्मोकहाउस एक्सेसरीज में शामिल हैं:

1. एक पानी की सील जो डिवाइस के ढक्कन को अधिक कसकर बंद कर देती है और एक नई सख्त पसली बनाती है, जो डिवाइस को मजबूत बनाती है। इस विकल्प का एक अन्य लाभ ढक्कन की जकड़न है: पानी की सील की उपस्थिति में, धुएं की गंध पूरे कमरे में नहीं फैलती है। यह आपको न केवल सड़क पर, बल्कि घर पर भी डिवाइस का उपयोग करने की अनुमति देता है।
2. थर्मोस्टेट पूरे धूम्रपान कक्ष में गर्मी के समान वितरण में योगदान देता है। यह व्यंजन अधिक समान रूप से पकाता है।
3. एक ऑटो-क्लीन फ़ंक्शन जो उत्पाद की देखभाल की प्रक्रिया को सरल बनाता है।

स्मोकहाउस कैसे चुनें

बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए, चयन मानदंड के आधार पर एक उपकरण खरीदने की सिफारिश की जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले मॉडल में, व्यंजन सही तकनीक के अनुसार तैयार किए जाते हैं और स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इस सवाल का जवाब देने के लिए कि स्मोकहाउस खरीदना बेहतर है, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. पर्याप्त कक्ष गहराई वाला उपकरण चुनना आवश्यक है। यह आपको बड़ी संख्या में उत्पादों को रखने की अनुमति देगा, साथ ही साथ ग्रेट्स और ईंधन के बीच अच्छी दूरी प्रदान करेगा।
2. इष्टतम तापमान की स्थिति बनाए रखने के लिए वेंटिलेशन छेद आवश्यक हैं।
3. ढक्कन को डिवाइस पर कसकर फिट होना चाहिए ताकि धुआं बाहर न निकले।
4. यह वांछनीय है कि किट में एक विशेष वसा ट्रे, साथ ही हटाने योग्य पैर या एक स्टैंड शामिल है ताकि डिवाइस को बाहर इस्तेमाल किया जा सके।

बजट खंड (5000 रूबल तक)

इन उपकरणों के सस्ते मॉडल, जो विशेष रूप से गैर-पेशेवर उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, बगीचे में सुगंधित स्मोक्ड व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही हैं। ये उपकरण आकार में छोटे और उपयोग में आसान होते हैं। इस सूची में लोकप्रिय उत्पाद मॉडल और सर्वश्रेष्ठ निर्माता शामिल हैं। इसके साथ, आप "कौन सी कंपनी का स्मोकहाउस बेहतर है" और "2025 में घर पर क्या धूम्रपान करें" जैसी समस्याओं को हल कर सकते हैं।

Dym Dymych 01B UZBI

ठंडे धूम्रपान का उपयोग करके खाना पकाने के उत्पादों के लिए घरेलू संस्करण, जिसे भाप से 19 से 40 डिग्री तक संसाधित किया जाता है। सिर्फ 5-15 घंटे में आपको मनचाहा पकवान मिल सकता है।

डिवाइस एक पारंपरिक धूम्रपान जनरेटर है, जो कक्ष में एक मजबूर धूम्रपान प्रशंसक और एक 50-लीटर खाद्य कंटेनर से सुसज्जित है, जो एक ढक्कन के साथ बंद है। सभी तत्व 0.8 मिमी मोटी कार्बन स्टील शीट से बने होते हैं, जिन्हें हथौड़े के इनेमल से रंगा जाता है।

डिलीवरी सेट में एक एयर कंप्रेसर, एक नालीदार धूम्रपान नली, एक टी के साथ एक सिलिकॉन ट्यूब, 4 टुकड़ों की मात्रा में उत्पादों को लटकाने के लिए एक हेयरपिन, एक निर्देश पुस्तिका और एक वारंटी कार्ड शामिल है।

अतिरिक्त जानकारी: उत्पादकता - 2.5x2 एल / मिनट, कंप्रेसर दबाव - 0.012 एमपीए, बिजली - 2.9 डब्ल्यू, बिजली की आपूर्ति - 220-240 वी।

• सस्ता;
• स्वादिष्ट बनाती है;
• गुणवत्ता सामग्री और विधानसभा।

• पहचाना नहीं गया।

औसत लागत 2900 रूबल है।

डायम डाइमिच 00-00003099

एक छोटे आकार का स्टेनलेस स्टील उपकरण 220-240 वी नेटवर्क पर संचालित होता है। एक 50-लीटर खाद्य कंटेनर का वजन 3 किलो 700 ग्राम होता है। 0.012 एमपीए के दबाव और 2.9 डब्ल्यू की कंप्रेसर शक्ति के तहत, उत्पादों को तापमान पर संसाधित किया जाता है 5-15 घंटों के भीतर 19-40 डिग्री सेल्सियस। स्मोकहाउस की उत्पादकता 2.5x2 l / मिनट है।

0.8 मिमी की दीवार मोटाई के साथ 30/30/60 सेमी मापने वाली एक-टुकड़ा बेलनाकार संरचना का वजन केवल 7 किलो 200 ग्राम होता है। यह एक कवर, कंप्रेसर, नालीदार और सिलिकॉन नली से सुसज्जित है।

• कोई भी भोजन तैयार करता है;
• टिकाऊ;
• कॉम्पैक्ट;
• उपयोग में आसानी।

• पहचाना नहीं गया।

औसत लागत 4000 रूबल है।

स्मोकहाउस DYMOVICH 32 लीटर (UZBI Dym Dymych 01M)

इस प्रकार का उपकरण एक छोटे परिवार में उपयोग के लिए अभिप्रेत है, क्योंकि यह 32 लीटर तक पकड़ सकता है। उत्पादों को दो स्तरों पर भी रखा जा सकता है या निलंबित किया जा सकता है। डिवाइस का कुल वजन 3.7 किलोग्राम है, जिससे डिवाइस को ले जाना आसान हो जाता है।

• शरीर और फास्टनरों की टिकाऊ सामग्री;
• एक विरोधी खरोंच कोटिंग है;
• छोटे आकार का;
• कम कीमत;
• विधानसभा में आसानी।

• किट में डिवाइस के लिए कोई स्टैंड नहीं है;
• प्लास्टिक थर्मोस्टेट;
• समय के साथ जंग लगना शुरू हो सकता है;
• ढक्कन पर कोई हैंडल नहीं है।

औसत कीमत 3,290 रूबल है।

औसत मूल्य श्रेणी (5-10 हजार रूबल)

पुराना चूल्हा

लकड़ी के चिप्स पर काम करने वाली फर्श प्रकार की संरचना स्टील से बनी होती है। यह ठंडे और गर्म धूम्रपान दोनों के लिए बनाया गया है। मामला एक थर्मामीटर, एक पानी की सील, एक आरामदायक संभाल के साथ एक ढक्कन और एक एर्गोनोमिक आकार ("घर"), वसा एकत्र करने के लिए एक ड्रिप पैन से सुसज्जित है। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करने के लिए देश में एक स्मोकहाउस स्थापित किया जा सकता है।

अतिरिक्त जानकारी: भट्ठी की दीवार की मोटाई - 2 मिमी, समग्र आयाम: 45/25/30 सेमी, स्थापना वजन - 17 किलो। डिलीवरी सेट में एक ग्रेट और एक कवर, एल्डर चिप्स, व्यंजनों के साथ एक किताब भी शामिल है।

• पैसा वसूल;
• उपकरण;
• सार्वभौमिक;
• लंबी सेवा जीवन;
• दिखावट।

• पहचाना नहीं गया।

औसत लागत 8600 रूबल है।

मर्केल ऑप्टिमा

लकड़ी के चिप्स पर काम कर रहे कंडेनसेट और राल के अनूठे संग्रह के साथ नौसिखियों के लिए एक उपकरण। सफाई प्रणाली के लिए धन्यवाद, कूलर के प्रत्येक स्तर पर, धुएं को साफ और ठंडा किया जाता है (बाहर निकलने पर यह कालिख और कालिख के बिना साफ होता है)। यह मॉडल स्वयं वांछित धूम्रपान तापमान (20 डिग्री सेल्सियस) को बनाए रखता है, इस संबंध में, स्वायत्त धूम्रपान का समय सीमित नहीं है।

अतिरिक्त जानकारी: लकड़ी की लोडिंग - 2.5 लीटर, चैम्बर की मात्रा - 0.1-8 घन मीटर, दीवार की मोटाई - 2 मिमी।

• कॉम्पैक्ट;
• बजट;
• संचालित करने और स्थापित करने में आसान;
• उच्च गुणवत्ता;
• लकड़ी के चिप्स के लिए बंकर का बड़ा व्यास;
• अपने स्वयं के वजन के तहत लकड़ी के तत्वों का मुक्त डूबना;
• 12 घंटे तक लगातार काम।

• पहचाना नहीं गया।

औसत लागत 5500 रूबल है।

स्मोकहाउस कोल्ड स्मोक्ड 30 लीटर स्मोक जनरेटर ग्रिलोक के साथ

घरेलू उत्पादन का उपकरण उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है, जो यूरोपीय मानकों को पूरा करता है। उच्च आर्द्रता पर भी उपकरण के तत्व समय के साथ ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। डिवाइस की दीवार की मोटाई 0.7 मिमी है। ग्रिलोक मशीन में आप आसानी से मछली, मांस और चिकन धूम्रपान कर सकते हैं।

यह स्मोकहाउस मॉडल ठंडे धुएं पर काम करता है, जिसका तापमान 30 से 40 डिग्री तक होता है। डिवाइस का वजन 9 किलो है। 4-5 लोगों के परिवार के लिए भोजन तैयार करने के लिए 30 लीटर की मात्रा पर्याप्त है।

• खरीदने की सामर्थ्य;
• गोस्ट से मेल खाती है;
• तेजी से विधानसभा;
• लकड़ी के चिप्स शामिल हैं।

• फूस अलग से खरीदा जाना चाहिए।

औसत कीमत 9,990 रूबल है।

स्मोकहाउस DYMOVICH 50 लीटर (UZBI Dym Dymych 02B)

यह डिवाइस दो संस्करणों - ब्राउन और स्टेनलेस स्टील में उपलब्ध है। यह सामग्री जंग के अधीन नहीं है और इसे अतिरिक्त रूप से चित्रित करने की आवश्यकता नहीं है। एक बड़ी मात्रा आपको एक बड़ी कंपनी के लिए स्मोक्ड व्यंजन बनाने की अनुमति देगी। आप स्मोकहाउस के अंदर उत्पादों को ग्रेट्स की दो पंक्तियों पर या उन्हें लटकाकर रख सकते हैं।

धूम्रपान जनरेटर डिवाइस के बाहर स्थित है और एक पाइप का उपयोग करके जुड़ा हुआ है। डिवाइस की शक्ति 2.9 डब्ल्यू है, और धुएं को 0.012 एमपीए के दबाव में कक्ष में खिलाया जाता है। उत्पाद का वजन 1.2 किलोग्राम है, और इसकी तापमान सीमा 19 से 40 डिग्री है।

• विधानसभा में आसानी;
• साफ करने के लिए आसान;
• ढक्कन उठाने के लिए एक हैंडल है;
• केस सामग्री पूरी तरह से सुरक्षित है;
• सस्ती कीमत।

• असुविधाजनक चिप नियंत्रण प्रणाली;
• डिवाइस की दीवारों की अपर्याप्त कठोरता;
• नियामक प्लास्टिक से बना है;
• बड़े खाद्य पदार्थ पकाना असंभव;
• कोई स्टैंड नहीं।

औसत कीमत 5,490 रूबल है।

प्रीमियम स्मोकहाउस (10 हजार से अधिक रूबल)

माल के इस खंड को उन मॉडलों द्वारा दर्शाया जाता है जो मुख्य रूप से बिक्री के लिए उत्पादों के निर्माण के लिए उपयोग किए जाते हैं और रेस्तरां में स्थापित होते हैं। उनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी बड़ी क्षमता और तापमान शासन को नियंत्रित करने के लिए एक तंत्र की उपस्थिति है। यह आवश्यक है ताकि अलग-अलग घनत्व वाले उत्पादों को अलग-अलग धूम्रपान तीव्रता पर पकाया जा सके। रैंकिंग 2025 में सर्वश्रेष्ठ कोल्ड स्मोक्ड धूम्रपान करने वालों को प्रस्तुत करती है और इंगित करती है कि प्रत्येक मॉडल की लागत कितनी है।

ब्रैडली स्मोकर डिजिटल 6 रैक स्मोकर BTDS108CE-EU

यह फर्श पर चढ़कर धूम्रपान करने वाला मुख्य द्वारा संचालित होता है और इसका इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण होता है। उत्पाद 56.3 लीटर की मात्रा और 500 वाट की शक्ति के साथ एक फायरबॉक्स से लैस है। डिवाइस का आकार 36 सेमी चौड़ा, 62 सेमी लंबा और 99 सेमी ऊंचा है। चैम्बर के अंदर अधिकतम तापमान 160 डिग्री है।

• दो प्रकार के धूम्रपान: ठंडा और गर्म;
• थर्मामीटर और तापमान नियंत्रण कार्यों की उपस्थिति;
• ट्रे शामिल;
• एक स्वचालित शटडाउन है;
• 6 ग्रिड हैं।

• उच्च कीमत;
• भारी वजन।

औसत कीमत 74,900 रूबल है।

ब्रैडली धूम्रपान करने वाला मूल धूम्रपान करने वाला BS611EU / BS611EUB

यह आउटडोर धूम्रपान करने वाला एक स्टाइलिश मामले में बनाया गया है और इसका पूरी तरह से यांत्रिक नियंत्रण है। डिवाइस की शक्ति 500 ​​डब्ल्यू है, और भट्ठी की मात्रा 37.5 लीटर है। ब्रैडली स्मोकर में तापमान सीमा 160 डिग्री तक पहुंच जाती है। डिवाइस बड़ी संख्या में अतिरिक्त कार्यों से लैस है जो इस निर्माता से धूम्रपान मशीनों के मॉडल की लोकप्रियता को सही ठहराते हैं।डिवाइस मुख्य द्वारा संचालित है और इसे फर्श प्लेसमेंट के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिवाइस का आकार 36 सेमी चौड़ा, 62 सेमी लंबा और 79 सेमी ऊंचा है।

• गर्म और ठंडे धूम्रपान के कार्य हैं;
• एक थर्मामीटर और एक तापमान नियंत्रक है;
• वसा के लिए एक ट्रे है;
• 4 ग्रिड शामिल हैं।

• उच्च कीमत।

औसत कीमत 54,900 रूबल है।

हेलिया धूम्रपान करने वाला हेलिया 24

यह स्मोकहाउस मॉडल एक छोटे प्रतिष्ठान, जैसे कैंटीन या कैफे के लिए आदर्श है। उत्पाद जर्मनी में बनाया गया है। स्मोकहाउस में एक तापमान नियामक, टाइमर और प्रकाश संकेतक होते हैं।

यह उपकरण उत्पादों के लिए एक विशेष भट्ठी से सुसज्जित है, और इसकी क्षमता 7 किलोग्राम है। हेलिया स्मोकहाउस मेन से जुड़ा है और इसमें 1 kW की शक्ति है, और इसकी तापमान सीमा 30 डिग्री से शुरू होती है। इसे धूम्रपान जनरेटर के कनेक्शन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि लकड़ी के चिप्स को सीधे डिवाइस में जोड़ा जाना चाहिए।

• उच्च गुणवत्ता वाले मामले की सामग्री;
• उत्पादों की तत्परता की जांच करना आसान है, क्योंकि डिवाइस का दरवाजा रिटेनिंग टिका पर स्थित है;
• कई प्रकार के हटाने योग्य झंझरी की उपस्थिति;
• ठंडे और गर्म धूम्रपान के लिए उपयुक्त;
• धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान दरवाज़े का हैंडल गर्म नहीं होता है;
• उपयोग में आसानी;
• धुआं नहीं निकलता;
• छोटे आकार का।

• उच्च कीमत;
• छोटी रस्सी;
• भारी वजन;
• पूरी तरह से यांत्रिक नियंत्रण;
• पोल्ट्री धूम्रपान करते समय, केवल निचले रैक का उपयोग किया जा सकता है।

औसत कीमत 71,600 रूबल है।

स्मोकहाउस टीएम इस्तोमा-ईएम

यह धूम्रपान उपकरण रेस्तरां रसोई के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसका उपयोग एक ही समय में 45 किलोग्राम उत्पादों तक धूम्रपान करने के लिए किया जा सकता है। स्मोकहाउस स्टेनलेस स्टील से बना है।मॉडल 30-180 डिग्री की सीमा में तापमान बनाए रख सकता है। डिवाइस पर विशेष संकेतक पकवान की तैयारी के बारे में सूचित करते हैं। इस डिवाइस की पावर 2.8 kW है।

उत्पादों को सुखाए बिना 30-40 डिग्री पर रसदार व्यंजन पकाना संभव है। पंखे का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है। स्मोकहाउस के अंदर सभी प्रकार के उत्पादों के लिए कंटेनरों के लिए 10 डिब्बे हैं: मांस, मछली और मुर्गी।

• दरवाजा सुरक्षित रूप से टिका हुआ है;
• सूचना प्रदर्शन:
• जकड़न;
• स्पर्श नियंत्रण;
• दरवाजे पर कांच की उपस्थिति;
• टिकाऊ जाल सामग्री।

• उच्च कीमत;
• हैंडल गर्म हो जाता है
• बहुत अधिक बिजली की खपत करता है।

औसत कीमत 180,755 रूबल है।

ऑल्टो शाम 1767-एसके/III

स्मोकहाउस का सबसे बड़ा और सबसे शक्तिशाली (6.2 kW) मॉडल 90 किलोग्राम तक के उत्पादों को एक साथ तैयार करने की संभावना के साथ प्रस्तुत किया गया। डिवाइस में तापमान नियंत्रक होता है, जिसका न्यूनतम मूल्य 10 डिग्री होता है। इससे रसदार और सुगंधित व्यंजन पकाने के साथ-साथ खाद्य पदार्थों को उबालना संभव हो जाता है।

यह उपकरण उन उद्यमों के लिए एक आदर्श समाधान है जो तैयार उत्पादों के बड़े पैमाने पर उत्पादन में लगे हुए हैं। डिवाइस अलग-अलग दरवाजों के साथ दो डिब्बों से लैस है, जो आपको एक ही समय में विभिन्न तापमान स्थितियों में खाना बनाने की अनुमति देता है।

• स्मोकहाउस पहियों पर स्थित है, इसलिए इसे स्थानांतरित करना आसान है;
• पूरी तरह से इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण;
• विस्तृत तापमान सीमा;
• एक एलईडी डिस्प्ले की उपस्थिति;
• 11 पदों पर झंझरी स्थापित करने की संभावना;
• एक टाइमर होना।

• बहुत अधिक लागत;
• डिवाइस का बड़ा वजन;
• उच्च ऊर्जा लागत।

औसत कीमत 902,445 रूबल है।

धूम्रपान उपकरणों को किसी भी मूल्य श्रेणी में प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए शौकिया और पेशेवर दोनों ही सभी जरूरतों को ध्यान में रखते हुए अपने लिए एक उपकरण चुनने में सक्षम होंगे।