Luokitus parhaista keltaisen teen lajikkeista vuodelle 2025

Ainutlaatuinen keltainen tee on Kiinan omaisuutta, eikä sitä pidä sekoittaa yhteiseen intialaiseen vastineeseen, joka on valmistettu sarviapilan siemenistä. Eliitin keltaisen teen silmut ja lehdet kerätään Jun Shan -vuoren rinteiltä lähellä Tinh-järveä yhdessä taivaallisen valtakunnan maakunnista. Tietty ihmispiiri ostaa valmiin teen niin nopeasti, että se ei yksinkertaisesti pääse Kiinan suurkaupunkien asukkaille.

Aatelisten ja keisarien juoman vienti Keski-valtakunnasta oli pitkään kielletty. Reseptiä pidettiin tiukassa luottamuksessa. Vientilain rikkomisen vuoksi keisarin vävy teloitettiin 1500-luvulla.

Hankinta

Keltaisen ja vihreän teen käsittelytekniikka on samanlainen, se käy läpi seuraavat vaiheet:

• tuoreiden lehtien kokoelma;
• kiinnitys (hapettumisen lopettaminen)
• levyn kiertäminen;
• languor (antaen tunnusomaisen värin);
• kuivaus.

Kokoelma

Kaikki alkaa keltaisten teesilppujen tai nuorten lehtien keräämisestä, mikä on osoituksena teelehdissä edelleen säilyneistä nukkahiukkasista. Vain tuoreimmat silmut korjataan.

Huonolaatuisen teen kerääminen on kiellettyä, sitä pidetään avioliitona:

• liian pitkät munuaiset;
• liian pienet arkit;
• avatut munuaiset;
• violetit silmut;
• hyönteisten syömä;
• sairaat munuaiset;
• hitaat munuaiset.

On myös kuusi sääntöä, joita kokoajat ja hankkijat noudattavat tiukasti:

• kaikki sadonkorjuu tapahtuu aikaisin keväällä;
• teetä ei poimita sadepäivinä;
• teeerä valmistetaan kolmen päivän kuluessa;
• työ tehdään käsin käsityöläisten toimesta;
• päivää ennen raaka-aineiden kokoonpanoa työntekijöiden on kiellettyä käyttää hajustettuja kosmetiikkaa, hajuvesiä, tupakoida, juoda alkoholia;
• ennen kokoamista työntekijät kylpevät ja pukeutuvat puhtaisiin vaatteisiin.

Kuivumisen jälkeen raaka-aineet peitetään kostealla liinalla, jolloin tee saa kauniin sinapinkeltaisen värin.

Fermentointi ja kuivaus

Kaikki maailman tiedossa oleva tee kasvaa yhdellä Camellia-suvun kasvilajilla. Tieteellisessä kirjallisuudessa sitä kutsutaan kiinalaiseksi kameliaksi (Camellia sinensis). Ja ne eroavat vain väriltään: vihreä, valkoinen, musta, punainen ja keltainen, käsittelyn tulos riippuu käymisasteesta.

Kuin leikattu omena, jonka väri muuttuu hapettumisen seurauksena, murtunut teelehti tai silmu käpristyy, vaivaa, vapauttaa mehua tuotannon aikana.Ja kun joutuu kosketuksiin hapen kanssa, tapahtuu käymisprosessi, hapetus. Tätä vaihetta kutsutaan fermentaatioksi.

Käymisaika määrittää tulevan juoman värin. Joten se voi olla 40 minuuttia tai useita tunteja.

Thearubigiinit ja theafloviinit muodostuvat entsyymien ja teen polyfenolien seoksen hapettumisen seurauksena. Käymisen aikana huone täyttyy upeilla kukka-, marja- ja pähkinätuoksuilla.

Ominainen väri ja haju osoittavat prosessin valmistumisen mestarille, tässä ammattilaisen on reagoitava nopeasti ja lopetettava käyminen ajoissa, kuivaamalla ja paahtaen teeaihion korkeissa lämpötiloissa. Kuivaamatta tee mätänee ja homehtuu.

Keltaisella teellä on alhainen käymisaste: vähintään 3 prosenttia, enintään 12 prosenttia.

Keltaisen teen valmistus ja säilytys

Virheet keltaisen teen valmistuksessa sekä sen väärä varastointi vaikuttavat tuloksena olevan juoman laatuun, mausta tulee katkera ja herkkä tuoksu korvaa tunkkaisuuden terävän hajun.

Panimo

Teen juomista Kiinassa pidettiin ikimuistoisista ajoista korkeimpana seremoniana. Keltaisen teen oikeaan höyrytykseen käytetään erikoisastioita ja veden lämpötilaa pidetään yllä. Hauduttamalla samaa teetä toistuvasti saat makean jälkimaun sävyjä.

Astiat ja mittasuhteet:

• ihanteellinen ratkaisu on 100-150 ml:n lasinen teekannu, tällainen haudutus näyttää hämmästyttävän teelehtien valssin; käytetään myös: posliini- ja keraamisia astioita. Muoviset ja metalliset astiat eivät sisälly;
• veden lämpötila 75-80 astetta. Kiehuva vesi 90 - 100 astetta tappaa juoman mausteisen herkän aromin ja maun, katkeruutta ilmenee;
• 2-3 g keltaista teetä;
• paksua puuvillaa tai pellavaa.

Aiemmin kaikki seremonian astiat lämmitetään vedellä 50 - 60 astetta.Kaada lehdet teekannuun ja peitä liinalla. Haudutusaika 7-10 minuuttia. Joskus teehen lisätään hedelmiä ja marjoja, jotka on haudutettu maidolla veden sijaan. Sokeri keskeyttää eliittijuoman maun.

Lasisessa teekannussa haudutettuna lehdet ovat pystysuorassa rivissä, osoittavat alaspäin, pistokkaat ylöspäin. 3 minuutin kuluttua ne alkavat pudota ja sitten nousta. Tällainen teelehtien "tanssi" suoritetaan jopa 3 kertaa, nimeltään "3 nousua ja 3 laskua".

Varastointi

Keltainen tee on herkkä kosteudelle ja sitä tulee säilyttää vain viileässä paikassa. On vielä muutamia vinkkejä teen säilyttämiseen:

• kuiva lehti imee hajuja erittäin nopeasti, joten se varastoidaan erillään "hajuisista" tuotteista, myös erillään kahvista;
• pakkauksen tiiviys on avain estämään hapen pääsy teehen, muuten juoma menettää tuoreutensa, rikkaan arominsa ja tasaisen maun;
• suora auringonvalo tai jatkuva sähkövalo vaikuttavat myös haitallisesti kaikkiin lueteltuihin ominaisuuksiin;
• viileä paikka jopa 12 astetta ja suljettu pakkaus pitää teen tuoreena pitkään.

Raaka-aineiden säilyvyys on 10-12 kuukautta.

 Teen ominaisuudet

Keltainen tee voidaan erottaa muista teetyypeistä sen ominaisen "savun" aromin perusteella. Hienovarainen, mutta samalla kirpeä maku, paljastava pähkinäinen jälkimaku ja makeahko keskituoksu ovat tyypillisiä koko keltaiselle juomalinjalle.

Valmistetussa juomassa on aavistus kypsää aprikoosia tai nuorta sinappia. Kupin sisäpuolelle muodostuu vaaleanpunainen halo.

Saman erän teelehdet, kaikki samankokoiset ja peitetty pehmeällä "turkilla". Myös munuaislajilla on samat ominaisuudet.

Keltainen tee on valmistettu korkealaatuisista raaka-aineista ja myydään irtonaisessa muodossa. Pakattu keltainen tee on todennäköisesti väärennös.

Teen koostumus ja sen vaikutus kehoon

Hyödyllisten ominaisuuksien, ihmiskehoon kohdistuvan vaikutuksen mukaan keltaisella teellä ei ole vertaa. 1900-luvulle asti keltaista teetä käytettiin Kiinassa yksinomaan lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sillä on positiivinen vaikutus:

• immuunijärjestelmään;
• palauttaa suolatasapainon;
• yllättäen, rauhoittavien ominaisuuksien ohella se lievittää väsymystä;
• tuo kehon terveeseen sävyyn, puhdistaa mielen;
• Se pystyy viilentämään kehoa, joten sitä pidetään kesäjuomana, saman kyvyn ansiosta sitä käytetään alentamaan potilaiden ruumiinlämpöä.

Tee voi lievittää tai lievittää lievää päänsärkyä, lihaskipua, parantaa aivojen toimintaa. Poistaa myrkkyjä, puhdistaa verta.

Teen kemiallinen koostumus

Keltaisen teen aminohappopitoisuus on 2 kertaa enemmän kuin vihreässä teessä. Kemiallinen koostumus:

• eteeriset öljyt;
• alkaloidit;
• tanniinit;
• vitamiinit (P, PP, B, B1, B2, C);
• kivennäisaineet (fosfori, kalsium, magnesium, kalium);
• pigmentit;
• pektiiniaineet;
• proteiinit;
• aminohappoja.

Keltaisen teen uuteaineet - 45,05 prosenttia ja vihreän teen - 43,81 prosenttia. Keltaisen juoman ehdoton plussa on alhaisin kofeiinipitoisuus, 2,5 %, kun taas mustassa teessä tämä luku on yli 3,1 %.

Vasta-aiheet

Kuten kaikilla tuotteilla, keltaisella teellä on omat vasta-aiheensa tai käyttöaiheensa vähentämään saantia 1 kuppiin päivässä. Näitä tiloja ovat:

• raskaus;
• imetysaika;
• korkea verenpaine;
• maha-suolikanavan sairaus (vähennä kulutus kupilliseen päivässä);
• akuutti munuaisten vajaatoiminta;
• migreenit (vähentävät).

Ei ole olemassa avoimia todisteita siitä, että kiinalainen juoma voisi aiheuttaa ilmeistä haittaa keholle. Sinun ei kuitenkaan pidä juoda suurta määrää vahvaa teetä, samoin kuin juoda juomaa yöllä.

Keltaisen teen tyypit

Vihreään ja mustaan ​​teehen verrattuna keltainen on hyvin harvinainen, eikä sillä ole monia lajikkeita valikoimassaan. Jokaisella niistä on kuitenkin oma vertaansa vailla oleva maku ja aromi. Tee määritetään muodossa tai toisessa jollakin kolmesta keräysmenetelmästä:

• pienet lajikkeet;
• munuaiset;
• suuria lajikkeita.

Arvokkain on munuaistee. Sen valmistukseen käytetään vain pensaiden silmuja. Tunnetut lajikkeet:

• "Hopeaneulat Jun-shan-vuorelta" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Meng Dingin keltaiset silmut" (Meng Ding Huang Ya).

"Pienet teelehdet" -lajikkeen silmut kerätään ja vangitaan ensimmäinen ja (tai) toinen lehti:

• "Huoshan Huang Ya" "Hawthornen keltaiset munuaiset"
• "Wei Shan Mao Jian";

Suurille lajikkeille keräilijät sieppaavat 2–3 lehteä silmun vieressä. Huo Shan Huang Da Cha on keltaisen teen suosikkiedustaja.

Luokitus parhaista keltaisen teen lajikkeista vuodelle 2025

1900-luvulle asti keltaisen teen reseptiä pidettiin tiukimman luottamuksellisena, nykyään eliittiteen ihailijat voivat nauttia useiden lajikkeiden mausta kerralla. Luokitus kuvaa kaikkia suosittuja keltaisen teen lajikkeita. Juomien edut ja haitat muodostuvat ihmisten objektiivisesta palautteesta. Kunkin teen ominaisuuksien kuvaus kertoo, kuinka valita juoma yksilöllisten makuelämysten mukaan.

Pieni ja silmukeltainen tee

Jun Shan Yin Zhen

Tämä teelajike on yksinomaan silmua. Kerätään munuaiset sadonkorjuuta varten: täysin kypsät; tiheä; runsaasti untuvaa peitetty. Tekniikkaa noudattaen munuaiset paahdetaan ensin hiilellä, mistä johtuen niiden "savustettu" maku ja haju. Yhdestä kypsästä pensaasta saat vain 1 kg raaka-aineita, mikä oikeuttaa valmiin tuotteen korkean hinnan.

Valmiin juoman sävy on meripihkaa, tuoksu on kirpeän tuoksuinen.Maku on raikas, kirpeä ja samettinen. Teellä ei ole jälkimakua, vakaa maku, ilman kerrostumista nuotteihin. Asiakkaiden arvioiden mukaan tee virkistää ja parantaa mielialaa.

• korkea C-vitamiinipitoisuus;
• alhainen kofeiiniprosentti koostumuksessa;
• poikkeuksellinen maku.

• monet maha-suolikanavan sairaudet;
• korkea hinta: 1000 alkaen 10 g;
• suuri määrä väärennöksiä ja heikkolaatuisia raaka-aineita.

On olemassa legenda: kun keisarille tarjottiin ensimmäistä kertaa läpinäkyvässä lasissa haudutettua keltaista Jun Shan Yin Zhen -teetä, hän yllättyi teelehtien epätavallisesta "käyttäytymisestä". Nähdessään kiinnostuksen keisarin kasvoilla neuvonantaja sanoi: "Kun teelehdet nousevat, he tervehtivät Majesteettianne, ja kun ne putoavat, he kumartavat päänsä." Keisari piti siitä, mitä sanottiin, ja tee kuului kymmenen suosituimman keisarillisen teen joukkoon.

Huo Shan Hua Yang

Tämän keltaisen teen lajikkeen historia liittyy myös läheisesti Kiinan aatelistoon Tang-dynastian ajalta. Pitkän aikaa lehtiteetä esiteltiin manchuksille kunnianosoituksena. Legendan mukaan he käyttivät juomaa, joka oli runsaasti maidolla maustettu, saadakseen cocktailista vertaansa vailla olevaa energiaa. Ho Shan Hua Yang kasvaa Anhuin maakunnassa, korkealla Ho Shanin vuorella.

Kokoelma teetä: silmu ja lehdet (1-2 kpl).

Teeinfuusio on läpinäkyvää, hieman kellertävää. On pitkä makea jälkimaku. Herkkä tuoksu, jossa on selkeät leivonnaisen maidon vivahteet, kaikki eivät pidä siitä. Yleiset makuominaisuudet: Puinen, kukkainen, erittäin kirpeä.

• hinta on alhaisempi kuin muiden keltaisten juomien lajikkeiden 500 r / 50 g;
• epätavallinen maitomainen maku;
• hyvä masennuslääke.

• kirpeä maku "amatöörille";
• usein pakkauksessa on lehtiseos;
• Pienten kaupunkien asukkaat voivat tilata vain netistä.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Tämän erittäin kysytyn Hunan-keltaisen teen toinen nimi tulee sen samankaltaisuudesta kuin paksukarvainen terä. Mao Jiang on myös listattu kymmenen parhaan keisarillisen teen joukkoon. Itäisen Zhoun aikakauden teepuutarhat sijaitsevat Xinyangin vuoristoisella alueella 800 metrin korkeudessa.

Isolehtinen tee, rasvasilmut ja 2-4 lehteä poistetaan kokoamisen aikana.

Kevään puolivälissä korjattua teetä pidetään parhaana ja se on yleensä kalliimpaa. Kesäraaka-aineet eivät ole enää niin pörröisiä ja tuoksuvia.

Tässä on mitä sinun tulee kiinnittää huomiota ostaessasi Mao Jiang - sadonkorjuupäivä.

Juoman aktiivinen väri on vihreä, jossa on kellertävä sävy. Siinä on hienovarainen apilan tuoksu ja aktiivinen kuivattujen hedelmien aromi. Virkistävä makea maku. Hedelmäinen jälkimaku. On suositeltavaa hautua lehtiä posliinigaiwanissa, uskotaan, että tämä menetelmä paljastaa täysin juoman maun ja tuoksun.

• hämmästyttävä hedelmäinen maku;
• maku säilyy 5-6 panosta;
• on diureettinen vaikutus.

• harvinaisuus;
• korkea hinta 700 ruplaa. 10 g:lle;
• maistaa vain 1-2 haudutusta varten.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Yaa kasvatetaan Meng Dingin vuoristossa 1000 metrin korkeudessa lähellä Sichuania. Nuoret silmut ilman lehtiä ovat mukana valmistelussa. Tekniikka on samanlainen kuin vihreän ja muiden keltaisen teen lajikkeiden käsittely. Meng Ding Huangin erottuva piirre on sen epätavallinen maku, jossa ei ole minkäänlaista hitaamman ruohon makua. Siinä on kirkas kukkainen tuoksu.

Asiakkaiden arvioiden mukaan: juoma on aromiltaan samanlainen kuin valkoinen tee, joka muistuttaa hapokkaan vihreän teen lajikkeita; teessä on epätavallinen tomaattiaromi. Juoman väri on vaaleanvihreä. Tee virkistää ei heti, vaan 2 tuntia juomisen jälkeen. Täyttää energialla. Lievittää epämukavuutta. Monet arvostivat teen kykyä vaikuttaa koordinaatioon ja keskittymiseen positiivisella puolella.

• nuori lajike, jossa on korkea vitamiinipitoisuus;
• avautuu eri makujen silmulla;
• lisää energiaa.

• korkea hinta 900 ruplasta. 10 g:lle;
• vaikea löytää oikeaa;
• häikäilemättömät valmistajat sekoitetaan kukkapölyyn.

Iso keltainen tee

Huo Shan Da Cha

Tämän lajikkeen nuorempi veli on Meng Ding Huang Ya, ero on siinä, että Huo Shan Huang Da Cha kuuluu teen "suuriin lajikkeisiin". Kokoonpanossa ne katkeavat: puoliavoimia silmuja, joissa on 3 - 4 vierekkäistä suurta lehteä. Samanaikaisesti juoma, kuten kaikki keltaiset lajikkeet, on peitetty kevyellä nukkakerroksella.

Kuivasta lehdestä tulee kuivattujen yrttien ja paistettujen viljojen tuoksu. Höyrytetty lehti vangitsee kurpitsansiementen ja vihannesten nuotit. Teen asiantuntijat vertaavat makua Huangshan Maofengiin.

Maku on tiheä: ruohoinen, kurkku. On kevyt jälkimaku.

• kirpeä maku;
• pitkä huomaamaton jälkimaku;
• alhainen hinta 750 ruplaa 50 g.

• Huo Shan Huang Da Cha antaa usein tavallista vihreää teetä;
• maun säilyttäen, haudutettu 1 kerran;
• osto Internetin kautta - ulkomaisen valmistajan kauppa.

Johtopäätös

Voit tilata keltaista teetä verkosta tai ostaa sitä suurten kaupunkien erikoisliikkeistä. On syytä kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja sadonkorjuuaikaan, mieluiten tämä on kevään puoliväli tai kesän alku.Jokaisella lajikkeella on omat makuominaisuudet, jotka jokainen valitsee itselleen erikseen. Juoman ystävät antavat neuvoja, ostavat teetä silmämääräisesti, tarkistavat lehden puhtauden yrttiepäpuhtauksien varalta tai ostavat eliittiteetä vain luotettavalta valmistajalta. Ja sitten teen juomisesta tulee unohtumaton nautinto.