lämpö Tämän tyyppisillä laitteilla tarkoitetaan ammattikeittiölaitteita, joita käytetään elintarviketeollisuudessa - ravitsemuslaitoksissa. Paikkojen suosion ja kävijämäärän mukaan johto valitsee yksikön suorituskyvyn ja helppokäyttöisyyden mukaan. Tässä on luettelo parhaista yhdistelmähöyrystimet vuodelle 2025 eri hintaluokissa plussine ja huonoineen.
Sisältö
Ennen kuin saat suosituksia yksiköiden valitsemisesta, sinun on selvitettävä joitain kohtia: tärkeimmät kysymykset ja vastaukset niihin, joista on hyötyä ostajille (pääasiassa tietoa aloittelijoille, jotka suunnittelevat kahvilan, ravintolan ja muiden ruokailupaikkojen avaamista).
Yhdistelmäuuni - mikä se on? Vastaus: Ammattimainen lämmityskeittiölaitteisto erilaisilla höyry- ja pakkokiertoon perustuvilla tiloilla.
Mihin yhdistelmähöyrystintä käytetään? Vastaus: erilaisten ruokien valmistukseen: liha, kala, makeiset, leivonnaiset.
Mitä ovat yhdistelmähöyrystimet? Vastaus: aggregaatit voidaan luokitella useisiin luokkiin. Esimerkiksi:
Merkintä! Tällaisen kodin laitteet eivät ole vielä "saaneet laajaa julkisuutta". Sen hintasegmentti alkaa 26 tuhannesta ruplasta.Toimintoja on vähän, koot ovat pieniä ja ominaisuudet poikkeavat monessa suhteessa ammattimaisista versioista.
Kuinka huoltaa laitteita? Vastaus: Useimmat yksiköt on varustettu itsepuhdistustoiminnolla tai osittaisella puhdistustoiminnolla. Asennus oikein pestä, valmistajan ohjeet, joista löydät vastaukset moniin muihin kysymyksiin.
Kaikki lämpöprosesseihin liittyvät ammattikeittiön laitteet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, lämmönkestävästä lasista ja muista innovatiivisista materiaaleista.
Kuinka valita yhdistelmähöyrystin? Tärkein asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on se, mitä tällaisessa uunissa voidaan valmistaa, kuinka kätevää ja laadukasta se on. Mitkä ovat ylläpitokustannukset: huollettavuus, pesuaineen hankinta, energiankulutus (sähkö, kaasu, vesi). Lopputuloksena ei pitäisi olla, että kustannukset ylittävät tulot.
Tässä suhteessa alla oleva yhdistelmähöyrystimien luettelo on jaettu kolmeen ryhmään. Esimerkiksi ensimmäisessä luokassa on laitteita, jotka soveltuvat vain avattuihin tiloihin (budjetti). Toisessa kategoriassa - jo mainostetuille julkisille paikoille, mutta ei jatkuvalla vierailulla. Kalleimmat laitteet ovat kolmas vaihtoehto niille, joilla on moitteeton maine ja suuri vierailijavirta (esimerkiksi ravintolat).
Kuva - Useita kombihöyrylaivoja yhtiöltä "Abat"
Kumpi firma on parempi? Vastaus: ostajien mukaan suosituimpia yksiköitä ovat ulkomaiset kombihöyrykoneet. Suurin suosio kuuluu italialaisille ja saksalaisille toimittajille. Kotimaiset asennukset ovat hieman jäljessä myyntijohtajista.
Mistä voisin ostaa? Vastaus: Ammattitarvikkeiden erikoisliikkeissä, jos tuotetta ei ole varastossa, voit tilata sen verkosta, mutta vain, jos varusteet kuuluvat takuukortin piiriin.
Merkintä! Katsaus sisältää yhdistelmähöyrystimet vain ammattikeittiöille.
Tähän luokkaan kuuluvat suhteellisen edulliset asennukset, joilla on hyvä tekninen suorituskyky. Parhaat tuottajat:
Johtava asema tämäntyyppisten laitteiden tuotannossa on kahdella ensimmäisellä yrityksellä, mutta katsauksessa koko yritysvalikoimasta valittiin yksi kopio, jonka hinta ei ylitä määritettyä kynnysarvoa.
Käyttötarkoitus: julkisille ateriapalveluorganisaatioille.
Laitetta käytetään erilaisten ruokien valmistukseen höyryttämällä, kuumailmakäsittelyllä erikseen tai yhdessä. Se on tarkoitettu moderniin keittiöön. Erikoisuutensa ansiosta - useiden ruokien valmistaminen samanaikaisesti - säästää merkittävästi kokin aikaa. Laitetta käytetään ammattikeittiöissä.
Yksityiskohtainen kuvaus: Venäjänkielinen ohjauspaneeli, jossa on ajastin, lämpötila-anturi (3-kanavainen), kosteus- ja tuulettimen nopeussäätö. Runkoon on rakennettu viemärijäähdytysjärjestelmä, pesua varten suihku, tuuletettu uunin ovi. Turvallisuussyistä oveen on asennettu 2-koodin avausmekanismi, "vapaiden kahvat" -järjestelmä sen sulkemiseen. Laite on varustettu puoliautomaattisella pesukoneella.
"PKA 10-1 / 1VM2" valmistajalta "Abat", yksikön ulkonäkö, ruoanlaitto siinä
Tekniset tiedot:
Virran lähde: | sähköä |
Ohjaus: | elektroninen |
Toimittajakoodi: | 497-5852 |
Mitat (senttiä): | 84/80/105,5 |
Nettopaino: | 130 kg |
Tilat (asteet): | 270 - konvektio, 100 - ruiskutushöyryntuotanto, 250 - konvektio + höyry, 160 - lämmitys |
Ajastimen asetus: | klo 10 asti |
Kosteuden säätö: | 0-100% |
Kammion lämpötilan ylläpito: | +/-1 astetta |
Tuulettimen nopeudet: | 5 kpl. |
Mahdollisuus tallentaa omia ruoanlaittoohjelmia: | 110 kpl. |
Nimelliskapasiteetti: | 1250 W |
Jännite: | 400 V |
Gastronorm-säiliötyyppi: | 1/1, yhteensä 10 kpl. 7 cm etäisyydellä. |
Ilmanlämmittimet: | 3 kpl. |
Tuottajamaa: | Venäjä |
Hinnan mukaan: | 203 000 ruplaa |
Käyttötarkoitus: makeisten, leipomotuotteiden leivontaan sekä puolivalmiiden tuotteiden lämmittämiseen myymälöissä (pikaruokamyymälät).
Innovatiivisten materiaalien asennus, minkä vuoksi sillä on paljon painoa. Turvallisen käytön takaamiseksi uunin rungossa ja sen kammiossa on pyöristetyt kulmat (tämä helpottaa puhdistusta). Sisällä oleva lasi on irrotettava.
Rakenne on modulaarinen, varustettu ohjaimilla gastronorm-säiliöille. Se on liitetty vesi- ja viemäriverkkoon. Konvektio höyryn lisäyksellä tai ilman. Työkammiossa lämpö jakautuu optimaalisesti, määritetty kosteus säilyy. Sopii käytettäväksi kahviloissa, ravintoloissa.
Mekaaninen ohjaus kiertokytkimillä. Kehyksen väri - musta/harmaa.AIR Plus -tekniikan avulla voit muuttaa tuulettimen suuntaa ja peruuttaa, DRY.Plus poistaa välittömästi kosteuden kammiosta, Steam Plus on suunniteltu syöttämään höyryä kammioon manuaalisesti.
Laitteen muita ominaisuuksia ovat: uunin jatkuva toiminta, ajan laskeminen kypsennyksen loppuun, ylikuumenemisen estäminen termostaatin ansiosta, halogeeninen sisävalaistus.
"XV 393" valmistajalta "Unox", ulkonäkö + keittokammio
Tekniset tiedot:
Höyrystys: | injektio |
Mitä voidaan tehdä: | paista, paista, keitä, hauduta lihaa, kalaa ja vihanneksia |
Mitat (senttiä): | 75/77,3/77,2 |
Nettopaino: | 55 kg |
Tehon kulutus: | 7100W |
Tuulettimen nopeudet: | 2 kpl. |
Tasot: | 5 kpl. |
Ohjainten välinen etäisyys: | 6,7 cm |
Jännite: | 380 V |
Lämpötilaosoittimet (astetta): | 30-260 - konvektiotila, 48-260 - höyrykonvektio, 260 - esilämmitys |
Ovien avautumisasennot (asteet): | 60; 120; 180 |
Materiaali: | AISI 304 ruostumaton teräs, hiilikuitu, itsevoiteleva teknopolymeeri (saranoihin) |
Toimittaa: | Italiasta |
Keskiverto Hinta: | 92100 ruplaa |
Ajanvaraus: ammattikeittiöön.
Laitteet ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kotelossa, jossa on lämmönkestävä lasi, on varustettu kosketusnäytöllä ja erilaisilla teknologioilla: Drylogic hallitsee höyryn läsnäoloa kammiossa, säätelee sen syöttöä, Humilogic mahdollistaa hiukkasten tasaisen jakamisen keskipakoiskierron ansiosta. tuuletin, Airflowlogic varmistaa ilmavirtojen tasaisen liikkeen mallien sisällä.
Tallennusohjelman avulla voit tallentaa monia reseptejä vaiheittaisella kypsennyksellä (10 vaihetta). On olemassa tiloja: "nopea kypsennys", "viivästetty käynnistys". Voit kokata höyryllä, jonka syöttöä säädetään automaattisesti. Siellä on monitasoinen leivonta, mahdollisuus liittää laitteet Wi-Fi-verkkoon USB-kaapelin kautta.
"MKF711TS" valmistajalta "Tecnoeka", näkymä edestä
Tekniset tiedot:
Tyyppi: | sähköinen |
Höyryntuotannon tyyppi: | injektori |
Mitat (senttiä): | 73/84,9/85 |
Nettopaino: | 89 kg 600 g |
Ohjainten välinen etäisyys: | 6,8 cm |
Kapasiteetti: | 7 konttia tyyppiä GN 1/1 |
Nopeuksien lukumäärä: | 5 kpl. |
Pesujärjestelmät: | 4 asiaa. |
Ohjelmien määrä: | 500 kpl. |
Käyttölämpötila: | 30-270 astetta |
Ohjaus: | aistillinen |
Jännite: | 380 V |
Teho: | 11400W |
Kosteussuojaluokka: | IPX5 |
Nykyinen taajuus: | 50-60 Hz |
Ohjauskielet: | 42 lajia |
Tuottajamaa: | Italia |
Mikä on hinta: | 206 300 ruplaa |
Tämän luokan suosittuja malleja valmistavat ulkomaiset yritykset:
Käyttötarkoitus: ruoanlaittoon, makeisiin ravintoloissa, catering-palveluissa, leipomoissa, kaupoissa.
Italialaisessa yhdistelmähöyrystimessä Master Touch Plus -ohjausjärjestelmällä voit nopeasti asettaa toimintatilat ja luoda ohjelmia. Mind Maps -tekniikan avulla voit piirtää ruoanlaittoaikataulun erityisellä kynällä. Tarjolla on herkkiä ja välittömän lämpöisiä tuotteita.
Höyryn muodostus Unox Steam Maxi -teknologian ansiosta on tehokasta jopa pienellä vedenkulutuksella (35 astetta alkaen). Muiden toimintojen avulla voit nopeasti poistaa kosteuden kammiosta, tunnistaa tuotteet, analysoida asetuksia ja optimoida parametreja. Ruoan lämpötilaa voidaan muuttaa 4-pisteisen "Multi.Point"-anturin ansiosta.
Tekniikan ominaisuuksia ovat: kyky järjestää leivinlevyjen kuorma siten, että eri ruokien kypsennys päättyy samaan aikaan.
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP" valmistajalta "Unox", ulkonäkö
Työkammion hygieniasta ja puhtaudesta vastaa automaattinen pesu 4 ohjelmalle, mikä säästää merkittävästi aikaa puhdistukseen. Yhdistelmähöyrystimeen on sisäänrakennettu erillinen pesuainesäiliö.
Tuottavuuden lisäämiseksi voit asentaa useita näitä yksiköitä (yksi kerrallaan), ja ne voidaan myös yhdistää tämän yrityksen lämmityskaappiin "XEVSC-0711-CR".
Tekniset tiedot:
Tyyppi: | kaasua |
Mitat (senttiä): | 77,3/84,3/75 |
Nettopaino: | 100 kg 200 g |
Ohjauspaneeli: | aistillinen |
Tuulettimen nopeuksien lukumäärä: | 8 askelta |
Tasojen lukumäärä: | 7 kpl. |
Tehon kulutus: | 1000 W |
Jännite: | 220 V |
Ohjainten välinen etäisyys: | 6,7 cm |
Ohjelmointi: | 256 ohjelmaa (9 vaihetta) |
Ajastimen asettaminen: | jopa 10 kpl. |
Gastronorm-säiliön koko (katso): | 53/32,5 |
Lämpötilajärjestelmä: | 30-260 astetta |
Materiaali: | ruostumaton teräs |
Valmistajamaa: | Italia |
Keskihinta: | 304 000 ruplaa |
Ajanvaraus: vaihtelevan monimutkaisuuden ruokien valmistus (mikä tahansa laitos).
Moderni kehitystyö erilaisilla toiminnoilla ja teknologioilla mukavaan käyttöön keittiössä. Itsenäinen yksikkö on varustettu kumoiduilla teräsjaloilla, jotka varmistavat sen vakauden pinnalla. Siellä on höyrygeneraattori, jossa on kalkin muodostumisanturi, useita kypsennystiloja: höyry, regenerointi, konvektio, yhdistetty.
Vesi tyhjennetään joka päivä itsenäisesti kattilasta, suihku-ruletti ja kalkinpoistojärjestelmä (puoliautomaattinen). Optimaalista ruoanlaittoa varten on olemassa tiloja: työkammion esilämmitys, autonominen ja herkkä ruoanlaitto, ilmastointi, viiveajastin ohjelmien käynnistämiseen.
Automaattinen pesu viidellä toimintatavalla auttaa pitämään puhtauden. Muita tuotteen etuja ovat: työkammion jäähdytysjärjestelmä, puhaltimen pyörimissuunnan muutos, oven nopea sulkeutuminen ja virheentunnistusjärjestelmä.
"XPC 101" valmistajalta "Vortmax" jaloissa, tyhjä
Tekniset tiedot:
Tyyppi: | sähköinen |
Mitat (senttiä): | 89,8/86,7/111,7 |
Oppaita: | GN 1/1 |
Toimintatilat: | 4 asiaa. |
Yksilölliset ruoanlaitto-ohjelmat: | 99 nimikettä (6 vaihetta) |
Materiaali: | terästä, lasia |
Ohjainten välinen etäisyys: | 6,7 cm |
Maksimilämpötila: | 300 astetta |
Tuulettimen nopeudet: | 3 kpl. |
Tasot: | 10 palaa. |
Tehon kulutus: | 19200W |
Jännite: | 380 V |
Virtatilat: | 2 kpl. |
Ohjaus: | aistillinen |
Höyrystyksen tyyppi: | pannuhuone |
Märkäsuojaus: | IPX-5 |
Tuottajamaa: | Espanja |
Summa: | 442 000 ruplaa |
Käyttötarkoitus: lihan paistamiseen, jälkiruokien kypsentämiseen, kalan kypsentämiseen.
Pienikokoinen höyrykonvektiouuni teräskotelossa on varustettu kosketusohjauspaneelilla, jossa on suuri näyttö. Active Cleaning -järjestelmän ansiosta kammion puhtaus säilyy automaattisesti. Kammion käynnistys, lämmitys ja jäähdytys toimii offline-tilassa. "SDS"-toiminnolla asennus ei pelkää järjestelmän vikoja, koska se tarkistaa itsenäisesti laitteen toiminnan, ja jos toimintahäiriö ilmenee, se poistaa sen.
Viemärijärjestelmä + sisäänrakennettu lämmönvaihdin vähentävät veden kulutusta, mikä säästää merkittävästi laitoksen budjettia. Reseptien lukemiseen mediasta löytyy USB-portilla varustettu johto. Laitteen muisti on suunniteltu tallentamaan jopa satoja reseptejä.
Ruoanlaitto kombiuunissa O611i valmistajalta Retigo
Tekniset tiedot:
Tyyppi: | sähköinen |
Mitat (senttiä): | 82,1/93,3/78,6 |
Nettopaino: | 116 kg |
Lämpötilan vaihtelut: | 30-300 astetta |
Tehon kulutus: | 10900W |
Jännite: | 380 V |
Tasot: | 7 kappaletta, niiden välinen etäisyys on 6,5 mm |
Ohjelmat yhteensä: | 99 kpl. |
Aterian suorituskyky: | 51-150 |
Säiliön koko: | 60/40 cm. |
Höyryntuotannon tyyppi: | injektori |
Materiaali: | AISI 304 |
Tuottajamaa: | Tšekin tasavalta |
Kustannusten mukaan: | 328 000 ruplaa |
Kallis luokka (vaikka on vielä kalliimpia yksiköitä), joka sisältää ammattimaiset asennukset. Valitettavasti kaikilla organisaatioilla ei ole varaa tällaiseen ylellisyyteen, etenkään elintarviketeollisuuden uusilla. Useimmiten tällaiset mallit hankkivat kokeneet yritykset, joiden maine on ennen kaikkea. Tämän kategorian parhaat yritykset ovat:
Nimitys: erilaisten elintarvikelaitosten ammattikeittiöille.
Yhdistelmähöyrystimellä voit valmistaa liha- ja kasvisruokia, valmistaa leivonnaisia täyteläisestä ja happamattomasta taikinasta. Laitteen ominaisuuksia ovat: puoliautomaattinen puhdistus, manuaalinen ja itsenäinen höyrykostutus, suuri määrä kypsennysohjelmointijaksoja, työturvallisuus. HACCP-tiedot tallennetaan offline-tilassa ja ne voidaan siirtää/tulostaa. Offline-tilassa kypsennyksen täysi hallinta tapahtuu, höyryn määrää säädetään ja haluttu lämpötila asetetaan.
Useita tiloja on asetettu:
Ulkonäkökuvaus: asennus 4 teleskooppijalkaa sähkömekaanisella ohjauspaneelilla teräksestä.Pariovi lämmönkestävällä lasilla, saranoitu. Lasi on peitetty lämpöä heijastavalla elementillä. Siellä on sisäänrakennettu oviaukko, valaistus, ilmankuivain.
"CM 101" valmistajalta "Rational", ulkonäkö
Tekniset tiedot:
Tyyppi: | sähkömekaaninen |
Höyrykostutus: | pannuhuone |
Uunipelti: | GN 1/1 |
Mitat (senttiä): | 84,7/77,6/104,2 |
Nettopaino: | 128 kg |
Tehon kulutus: | 18600W |
Nimellisjännite: | 380 V |
Tasot: | 10 palaa. |
Käyttölämpötila-alue: | 30-300 astetta |
Sallitut päivittäiset lataukset: | 80-150 kpl. |
Muisti: | 100 ohjelmaa (6 vaihetta) |
Konvektionopeudet: | 5 kpl. |
Valmistajamaa: | Saksa |
Keskiverto Hinta: | 824300 ruplaa |
Käyttöalue: catering, ravintola, moniketju.
Erilaisten ruokien valmistamiseen tarkoitettu keittiöyksikkö, jossa on korkea laajeneva värimonitori (7 tuumaa), pystyy samanaikaisesti säätämään lämpötilan ja kosteuden tarkoissa asteina/prosentteina.
PC-liitännän tai lähiverkon avulla voit arkistoida tietoja HACCP-näytöltä. Kaikki parametrit voidaan asettaa paikoilleen sormella "Quick Set" -toiminnon ansiosta. Ohjelmia voidaan säätää kypsennyksen aikana. Siinä on automaattinen lämmitys ja jäähdytys pikajäähdytystoiminnolla.
Tuulettimen nopeutta voidaan säätää. Asennuksen puhtautta ei tarvitse valvoa, se puhdistuu itse, kuluttaen vähimmäismäärän vettä ja pesuainetta.Mukavuuden vuoksi on tuoteosoitin, joka osoittaa, kuinka paljon nestettä on jäljellä astiassa. Kotelossa on sisäänrakennettu ruiskuletku, joka kelautuu itsenäisesti taaksepäin.
Merkintä! Tarkempi kuvaus löytyy tuoteohjeista.
"MT 6-11 RH" valmistajalta "Eloma", kuva yksiköstä edestä
Tekniset tiedot:
Höyrynmuodostustyyppi: | injektori |
Mitat (senttiä): | 92,5/80,5/84 |
Nettopaino: | 122 kg |
Tiedonsiirtoliittymä: | USB/LAN |
Työskentelylämpötila: | 30-300 astetta |
Päävirran parametrit: | 380-400V |
Kosteusalue: | 0-100 % |
Teho: | 1100W |
Tasojen lukumäärä: | 6 kpl. |
Ohjaus: | elektroninen |
Muisti: | 20 merkintää |
Keittomenetelmät: | 9 kpl. |
Ruoanlaitto-ohjelmat: | 400 kpl. |
Aika siivota: | 15 minuuttia |
Valmistajamaa: | Saksa |
Hinnan mukaan: | 784 000 ruplaa |
Käyttötarkoitus: julkisille ateriapalveluille ja muille tämän alan toimijoille.
Suorakaiteen muotoinen pöytälevy, jossa on 7" HD-näyttö suosituilla resepteillä, rulla plus, voit ohjelmoida omia reseptejäsi. Jos valitset ruoanlaiton valokuvan perusteella, se suoritetaan automaattisesti. Manuaalisessa prosessissa on useita tiloja: höyry, konvektio ja yhdistetty. Kypsennyslämpötilaa on mahdollista muuttaa Delta T -järjestelmän mukaan.
Näytön ja muiden toimintojen toimintaa valvoo ”Huolto”-ohjelma, joka ongelmien sattuessa poistaa ne tai ilmoittaa niistä näyttämällä virheilmoituksen näytölle. Kaksi toimintoa "Ecovapor" ja "Turbovapor" ovat vastuussa energia- ja vesikustannusten säästämisestä.
Kammion puhtaudesta huolehtii itsenäinen pesuallas, jossa on elektroninen pesuaineen annostelu. Calout-kattila suojaa kalkin muodostumiselta, joka vaihtaa vettä päivittäin alle 60 asteen lämpötilassa.
"Chef Line LEB101T" valmistajalta "Apach", mallisuunnittelu
Tekniset tiedot:
Tyyppi: | sähköinen |
Ohjaus: | aistillinen |
Höyrykostutus: | pannuhuone |
Mitat (senttiä): | 93/82,5/104 |
Nettopaino: | 174 kg |
Tasot: | 10 palaa. |
Lämpötila-alue: | 30-300 astetta |
Asennusmenetelmä: | työpöytä |
Tehon kulutus: | 1600W |
Jännite: | 380 V |
Tasojen välinen etäisyys: | 7 cm |
Materiaali: | teräs |
Tuulettimen nopeudet: | 6 kpl, joista 3 vähentää automaattisesti lämmitystehoa |
Ohjelman vaiheet: | 15 asti |
Tuottajamaa: | Italia |
Summa: | 623 300 ruplaa |
Kumpi on parempi ostaa yhdistelmähöyrystin, jokaisen tulee päättää itse, mutta ennen ostamista sinun tulee tutkia ohjeet kiinnittäen huomiota toimintaperiaatteeseen, asennustapaan, teknisiin indikaattoreihin ja mahdollisuuksiin, jotta et tee virheitä valittaessa .
Katsaus koostui eri hintaluokkien yksiköistä, joita pidetään elintarviketeollisuuden luotettavimpana ja edullisimpana.
Taulukko - "Vuoden 2025 parhaat yhdistelmähöyrystimet"
Nimi: | Valmistaja: | Tasojen lukumäärä (kpl): | Teho, W): | Keskimääräiset kustannukset (ruplaa): |
---|---|---|---|---|
PKA 10-1/1VM2 | "Lepakko" | 10 | 1250 | 203000 |
XV 393 | Unox | 5 | 7100 | 92100 |
MKF711TS | Tecnoeka | 7 | 11400 | 206300 |
XEVC-0711 GPR CHEFTOP | Unox | 7 | 1000 | 304000 |
XPC 101 | "Vormax" | 10 | 19200 | 442000 |
"O611i" | Retigo | 7 | 10900 | 328000 |
"CM 101" | Rationaalista | 10 | 18600 | 824300 |
"MT 6-11 RH" | Eloma | 6 | 1100 | 784000 |
"Chef Line LEB101T" | Apache | 10 | 1600 | 623300 |