Vuoden 2025 parhaiden nakiriveitsien luokitus

Samuraille miekka on osa soturia. Teräskatanassa oli useita kerroksia, joissa oli tietty määrä hiiltä. Tekniikan salaisuudet ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle. Lujuuden, terävyyden ja korroosionestoominaisuuksien suhteen niillä ei ollut vertaa. Sakain kaupunki Japanissa oli kuuluisa perinteisten teräaseiden mestareistaan; tätä kaupunkia pidetään Nakirin syntymäpaikkana. Toisen maailmansodan ja aseiden tuotannon kiellon jälkeen käsityöläiset käyttävät edelleen salaisia ​​tietojaan keittiön leikkaustarvikkeiden valmistuksessa.

Tietoja japanilaisista veitseistä

Seuraavat japanilaiset veitset voidaan nimetä:

1. Usuba, ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin Nakiri, mutta kalliimpi, ne ovat hieman leveämpiä ja raskaampia, suunniteltu ammattilaisille;
2. Merenelävien Debassa on 5 lajiketta, jotka eroavat teroitustyypistä, pituudesta, leikkaussivujen lukumäärästä, todelliset mestarit ymmärtävät tämän;
3. Santokua voi verrata kokin veitseen, joka käsittelee yhtä hyvin sekä suuria leikkauksia että ohuita viipaleita.

Nakiri näyttää nykyään samalta kuin 1000 vuotta sitten: ohut teräsnauha kahvassa. Niitä käytetään pilkkomiseen, ei pilkkomiseen, ja niitä kutsutaan käännöksessä "kasvisveitsiksi". Jokapäiväisessä elämässä tällaista lisävarustetta kutsutaan myös "kirveksi". Mutta usein toiminnallisuus on paljon laajempi kuin aiottu käyttötarkoitukseensa, on vaikea pysyä "silppurissa", kun tällainen "keittiötyökalu" on käsissä.
Leikkaukseen soveltuva yleissovellus:

• vihreät;
• juusto;
• lihamassa;
• vihannekset;
• hedelmät;
• juurikasvit;
• leivästä;
• nuudelit;
• luuton kalafilee.

Suunnittelun etuna on "kantapää", joka yksinkertaistaa pyöristetyn esineen käsittelyä suhteessa pöydän pintaan. Tylsän pään avulla voit pitää terästä toisella kädelläsi ilman loukkaantumisvaaraa.

Kansallisen japanilaisen keittiön ominaisuudet keskittyvät tuotteiden luonnollisen maun siirtämiseen, ne eivät ole täynnä kastikkeita ja mausteita. Siksi on niin tärkeää säilyttää sikiön rakenteen eheys leikkaamalla se. Nakiri mahdollistaa hionnan sekä kulmassa että vaakasuunnassa käyttämällä "giljotiini"-menetelmää. Parhaat ominaisuudet ja mehut säilyvät hellävaraisella erottelulla.

Nakirin lisäetu on terän leveys, jota käytetään lastana siirtämään silputut tuotteet suoraan astioihin.

Ruoanlaiton mestarit neuvovat aloittelijoita, jotka alkavat työskennellä japanilaisilla veitsillä, ottamaan ensimmäiset askeleensa nakirin avulla, joka on toiminnaltaan monipuolisin.

Kuinka valita

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota nakiria ostaessa, kannattaa ottaa huomioon tärkeysjärjestyksessä.

• Mitat

Kokonaispituus vaihtelee välillä 29÷32 cm ja terän pituus on 16÷18 cm.

• Paksuus ja teroituskulma

Pakkauksessa paksuus voi olla 2 mm - 1 mm. Terän pienennys on 0,2 mm. Terä on teroitettu 15° kulmaan, mikä mahdollistaa erittäin hienon leikkaamisen. Joissakin tapauksissa kulma saavuttaa 6 °.

• Leveys

Pistetaskulla on 4,8-6 cm.

• Teräksen kovuus, karkaisu ja käsittely

Poikkeuksellinen lujuus yhdistyy terävyyteen teräksen kovuuden 58-61 HRC ansiosta. Terästerän kovuuden määräävän karkaisun lisäksi tehdään myös lämpökäsittely. Tietty teräslaatu käsitellään vastaavasti.
Nakirin kovuus eroaa vähän sotilasaseen teräksestä.

• Terä

Terän geometria määrää leikkauksen "voimakkuuden", mitä ohuemmaksi se lasketaan, sitä kovempi ääni. Siksi leikkuuterän huolellinen tarkastus on erityisen tärkeää.
Terillä on leveytensä ja suuremman pinta-alansa vuoksi ominaisuus, että käsitelty tuote tarttuu niihin. Tässä suhteessa pinnalla voit usein löytää pinnoitteen, joka muistuttaa kuviota tämän ominaisuuden tasoittamiseksi. Myös tietyt maailmanvalmistajien tyypit ja linjat käyttävät antibakteerista pinnoitetta, jonka etuja on vaikea kiistää.

• Teräskerrokset

Terän perustana on kiinteä, tiheysrajaan kovettunut fragmentti.
Mutta kerroksia voi olla useita, kun taas vaikein luokka sijaitsee keskellä, reunoille tehdään kevyt vuori.

• Kahva

Sen pääominaisuus on raskas paino, juuri tämä hetki tarjoaa kohteelle tarvittavan tasapainon. Mukava pito ja pyöreys antavat mukavan tunteen. Materiaali voi olla sekä yksinkertaisia ​​propeenikahvoja että muovia sekä harvinaista puuta, metallia, micartaa. Ylimääräinen upotekerros vaikuttaa keittiötarvikkeen lopulliseen hintaan.

• Tuotemerkki ja koostumus

Maailmanlaajuisen valmistajan terällä ei aina ole japanilaiselle veitselle tarvittavia ominaisuuksia. On tärkeää, että on merkintä, teräsominaisuudet. Hiili, seostavat lisäaineet molybdeenin, kromin, vanadiinin muodossa vaikuttavat korroosionkestävyyteen ja iskunkestävyyteen. Normaali hiilipitoisuus alueella 0,8 - 1 % kuvaa suoraan leikkauksen mehuutta, sen sukutaulua. Voit luottaa kauppaan, joka on läpäissyt tavaramerkin alkuperäisyystestin.

Japanilainen globaali brändi on Seki, joka on myös samanniminen kaupunki. Euroopan maista Saksan kaupunki Solingen tunnetaan.

Virheiden välttämiseksi ostossa kannattaa lukea alkuperämaan todistus.

• Hinta

Hintaero on havaittavissa. Voit ostaa käsintehtyjä kopioita Damaskoksen monikerroksisesta tekniikasta useilla kymmenillä tuhansilla ruplilla. Ei-ammattilaisille on saatavilla arvokkaita vaihtoehtoja hintaan 3000-3500 ruplaa. Lahjavaihtoehto kotelossa on hyvä ja hyödyllinen lahja mihin tahansa juhlaan.
Hintalähestymistavan kanssa kompromissi on geometrian keskimääräinen taso ja korkealaatuinen teräs.Tässä tapauksessa sinun tulee olla valmis toistuvaan muokkaamiseen ja teroittamiseen. Tasainen terävyys ja erinomainen leikkaus lisäävät merkittävästi kustannuksia.

Virheet valinnassa

Nakirin erityisestä vahvuudesta ja terävyydestä huolimatta sen päätarkoitus on vihannekset ja hedelmät. Lihan ja kalan käsittelyä varten on suositeltavaa, että keittiössä on erillinen lisävaruste.
Asiantuntijat neuvovat pidättäytymään sarjojen ostamisesta, kappaleittain osto mahdollistaa keittiössä vain "aktiivisen" arsenaalin yksilöllisellä valinnalla.
Tunnolliset myyjät yrittävät tarjota huoltoa ja huoltoa oston jälkeen, johon sisältyy sekä pitkäaikainen takuu että teroitus.
Japanilaiset veitset vaativat tiettyä taitoa, joten kestää jonkin aikaa ennen kuin virtuositeetti ilmaantuu.

Katsaus parhaista nakiri-veitsistä

budjettiryhmä

Fuji ruokailuvälineet FS 580

Tuote on valmistettu klassiseen Nakiri-tyyliin ja silppuaa hedelmiä, vihanneksia ja juurikasveja.

• suora terä;
• ergonominen kahva;
• täydellinen painon ja koon tasapaino minkä tahansa hedelmän helppoon käsittelyyn;
• mukava ote viipaleen paksuuden maksimaaliseen hallintaan;
• nopean toiminnan takuu;
• osuus ammattilaisista ja kotiruokasta;
• todellinen kokin apulainen;
• yksinkertainen toiminta;
• helppo hoitoinen;
• pitkäaikaiseen käyttöön ilman epämukavuutta.

• käyttäjät huomaavat, että hedelmän mehukas pinta tarttuu taskuun leikkaamisen aikana.

Samura Golf SG-0043A

Tunnettua valmistajaa Samuraa edustaa laaja Golf-sarja, joka on erityisen suosittu kotiruoassa.

• teroittaa täydellisesti;
• pitkä takuuaika jopa vuosi;
• materiaali "ruostumaton teräs" AUS-8, jonka kovuus on 58;
• valmistettu 1 kerroksessa;
• kevyt malli, joka painaa 103 grammaa;
• kahva on valmistettu erittäin lujasta polypropeenista;
• kahvassa on liukueste;
• demokraattinen hinta;
• sopii kotitalouskäyttöön;
• valmistettu Kiinassa.

• ei vaadi tyyliä.

AliExpress GrandSharpin malli

Brändi esitellään japanilaisesta teräksestä valmistettuna Damascus-nakirina ja sillä on 98 % positiivista palautetta.

• valmistettu G10-teräksestä;
• kokonaispaino vain 270 grammaa;
• terä, jossa on tyypillinen teräkuvio;
• korkein metalliluokka;
• sertifioidut tuotteet;
• valmistettu kolmesta kerroksesta;
• helppo tilaus ilmaisella toimituksella;
• kestävyystakuu;
• korroosionesto-ominaisuudet;
• leikkaa paperia tiettyä ääriviivaa pitkin;
• palaavat asiakkaat suosikkibrändilleen.

• puuttuu.

Tescoma Azza

Perinteistä japanilaistyylistä keittiökonetta suositellaan aasialaisten ruokien valmistukseen, joissa on paljon ainesosia.

• koko pellava taonta;
• erinomainen teroitus;
• voimakas;
• massiivinen kahva niitit;
• pitkä takuu 120 kuukautta;
• voittaja luokassa "asiakkaan valinta";
• ihanteellinen geometria;
• paras vastine rahalle.

• ei havaittu.

SAMURA SHADOW SH-0043

Yksi suosituimmista ja edullisimmista kirveistä budjettiosassa.

• Johtaja kategoriassa "Asiakkaan valinta";
• kasviperäisille tuotteille;
• huolellinen murskaaminen;
• ihanteellinen viherkasveille;
• erikoispinnoite terässä Musta liukumaton pinnoite, joka suojaa naarmuilta ja estää tuotteen pinnan tarttumisen;
• terän leveys on 5 cm ja paksuus 16 mm;
• emännät pitävät erityisesti 131 gramman keveydestä;
• suositellaan pakasteruokien leikkaamiseen;
• kahvassa luotettavat kolminiittiset niitit.

• puuttuu.

PAUDIN Pro

Ammattikokkien kirves on keskittynyt mereneläviin, sushiin ja kalafileisiin.

• antibakteerisella pinnoitteella;
• tyylikkään kotelon läsnäolo;
• asetaalihartsilla kyllästetty puinen kahva;
• tarttumaton vaikutus;
• paino on 253 grammaa;
• korkealaatuiset valmistusmateriaalit.

Keskihintainen segmentti

Luokan paikat haetaan puoliammattimaiselle ammattitasolle. On tärkeää muistaa, että niiden käyttö vaatii tiettyä taitoa loukkaantumisen välttämiseksi, koska terissä on vakava viilto.

TOJIRO Länsi-veitsi

Veitsen tärkein etu on kolmikerroksinen terä Takefu 61 HRC -keskiterällä ja 420 kovuusvuorauksella.

• kahvan liitosalueen vahvistaminen ruostumattomalla teräksellä;
• kahvan puupäällysteiden keveys;
• eivät ole alttiita sienten, homeen tai pesuaineiden tuhoamalle;
• kolminkertaiset niitit päällysteissä;
• suositellaan ammattilaisille;
• damascus-terästä.

• ei löydetty.

Kasumi 40724610 36847

Suosittua valmistajaa edustaa Tora-sarja, jossa luotettava laatu yhdistyy demokraattiseen suorituskykyyn.

• kulutuskestävyys;
• pitkä käyttöikä;
• ilman säännöllistä teroitusta;
• terän terävyys;
• korkealaatuiset materiaalit;
• edulliseen hintaan;
• Voidaan pestä astianpesukoneessa;
• positiivista palautetta kuluttajilta.

• ilman liukastumista estävää pinnoitetta kädensijassa.

GIPFEL

Ainutlaatuinen lahjaversio on valmistettu VG 10 -luokasta, jossa on 73 kerrosta.

• ei tarvitse teroitusta;
• damascus teräs;
• ruoka ei reagoi joutuessaan kosketuksiin metallin kanssa;
• ei muodonmuutoksia pitkäaikaisessa käytössä;
• ei pelkää vuorovaikutusta veden kanssa;
• upea ulkonäkö;
• lahjalaatikon läsnäolo;
• saatavilla verkkokaupasta.

• ei.

Laadukkaat nakiriveitset

Korkea luokka vaatii huolellista käyttöä määränpään suhteen. Keittiössä olevien veitsien lukumäärästä riippuen niiden toimivuus määräytyy kyvyllä pilata esine.

KAI Seki Magoroku -komposiitti MGC 0428

Vihannesleikkurissa on useita teräskuvioita ja -laatuja - viistetystä kiillotetusta pullistumasta tasaiseen siirtymiseen pyöristettyyn selkään, jossa on viimeinen kärki.

• teroituksella #10000;
• korkea lujuus VG-MAX;
• kaksipuolinen teroitus;
• leikkuureunan vakaus;
• korroosionkestävyys;
• korkea pitoisuus vanadiinia, kromia koostumuksessa;
• kahvan symmetria oikea- ja vasenkätisille;
• painopisteen siirtymisellä terää kohti - dynaamisuuden tae;
• korkea hiilen läsnäoloprosentti maksimaalisen lujuuden saavuttamiseksi;
• turvallinen pusku;
• ergonomia;
• useiden puukerrosten kyllästäminen synteettisillä hartseilla kahvan muodon lujuuden ja kosteudenkestävyyden vuoksi.

• ei.

Sakai Takayuki 07393

Tyylikäs ja toimiva leikkaustarvike on valmistettu yksinomaan tiukasti. Kaikki komponenttikulhot ovat vahvistettuja ja hämmästyttävät yksityiskohtien huomaavaisuudesta.

• siirtymä terästä kahvaan on vahvistettu terässisäkkeellä;
• 3 tehokkaalla niitillä puisissa päällysosissa;
• erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella;
• Japanilainen tuotanto;
• voidaan tilata verkossa;
• arvokas esine moderniin keittiöön;
• Damaskosterästerä, jossa 33 kerrosta.

• ei löydetty.

Kuinka tehdä itse

Kotitekoisten esineiden lävistyksen ja leikkaamisen ystäville on paikka kääntyä. Youtube-kanava tarjoaa joukon ohjeita vaiheittaisella algoritmilla japanilaisen kirveen tekemiseen erilaisista lähdemateriaaleista. Käsityöläiset tekevät nakiria kotona jousista, kulmista, sahan teristä, jakoavaimesta. Jokainen mies ei ole valmis sellaisiin röyhelöihin, mutta kuka tahansa ryhtyy, hän lopulta hämmästyttää muut tuloksellaan.

Kuten sanotaan, japanilaisilla olisi pyöreät silmät.

Parhaiden vertailutaulukko
1.	budjettiluokka
	Nimi	Kokonaispituus, cm	Terä, pituus, cm	Kahva	Terän kovuus HRC	Keskihinta, hiero.
	Fuji ruokailuvälineet	30	16	puu	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polypropeeni	58	2400
	grandsharp	31	18.5	metalli-	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	muovi-	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	puuta hartsilla	54	2500
	SAMURA VARJO	30	17	muovi-	58	1700
2.	Keskihintainen segmentti
	TOJIRO Länsi-veitsi	29	16.5	puu	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	muovi-	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premium-luokka
	KAI Seki Magoroku -komposiitti	32	16.5	pakka puuta	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	puu	61	15000

Johtopäätös

Monikäyttöiset keittiökoneet ovat lakanneet olemasta huippuammattilaisten etuoikeus. Mukavuus ja mukavuus tuli jokaiseen kotiin. Kuuluisat japanilaiset veitset, joilla voidaan korvata useita isoäitimme keittiövälineitä, ovat kaikkien kulinaaristen asiantuntijoiden saatavilla. Kysymys "mistä ostaa" ei ole enää ajankohtainen. Voit käyttää erikoisliikkeitä tai osastoja ostoskeskuksissa tai voit tilata yksinkertaisesti Internetin kautta poistumatta kotoa. Tuotteiden runsaus ja kansallisruokien reseptien saatavuus kaikkialta maailmasta kutsuvat sinut uudelle makumatkalle. Todellinen avustaja jännittävissä kulinaarisissa kokeissa, joka huolehtii kaikista leikkaamisen ja pilkkomisen päätyöstä, on keittiöveitsi.Nakiri on yksi leikkaus "veljeskunnan" parhaista edustajista, jolla on erinomaiset vahvuus, terävyys, toimivuus.