Yksi maailman viehättävimmistä paikoista on muinainen Taurida - nykyinen Krim. Hän miellyttää vieraita paitsi kauniilla maisemilla, vuorilla, rannoilla, mutta myös oman tuotantonsa alkoholituotteiden hämmästyttävällä maulla. Satoja kilometrejä niemimaan hedelmällistä maata lentää upeita viinitarhoja, joissa kasvatetaan hienoimpia ja halutuimpia lajikkeita. Viininvalmistus on johtava toiminta-ala monille krimiläisille, ja paikalliset tuottajat tarjoavat laajan valikoiman tuotteita.
Krimin parhaiden viinien katsaus asiantuntijoiden suosituksiin auttaa sinua ymmärtämään kaiken lajikkeen, jotta et tee virheitä ja tee oikean valinnan erinomaisesta Tauridan juomasta.
Sisältö
Krimin viini on alkoholijuoma, joka valmistetaan Krimin niemimaan alueella kasvatetusta rypäleen puristemehusta tai tuoreista rypäleen marjoista ja jalostetaan siellä sijaitsevilla viinitiloilla.
Arkeologit väittävät, että alueen ensimmäiset tislaamot ilmestyivät muinaisina aikoina 400-luvulla eKr. Viininvalmistuksen varhainen kukinta putosi kuitenkin kreikkalaisten kehitysvaiheeseen. Muinaisessa Chersonesessa tuotettiin upeita juomia, jotka olivat suosittuja sekä paikallisten asukkaiden että muiden maiden ja siirtokuntien väestön keskuudessa.
Turkin hallinto osoittautui teollisuudelle epäedulliseksi viinin käyttökiellon vuoksi. Pöytälajikkeiden aktiivinen viljely ja verojen poistaminen eivät kuitenkaan mahdollistaneet perinteisen maatalousalan tuhoamista kokonaan.
Venäjän valtakunnan aikana tuotanto palautettiin prinssi Potemkinin aktiivisella osallistumisella, joka oli ensimmäinen valtiomiesten joukossa, joka pohti teollisuuden kehitysnäkymiä. Ruhtinaat M. Vorontsov ja L. Golitsyn antoivat merkittävän panoksen tähän tarkoitukseen istuttaen lähes kaikki juurella olevat pellot viinitarhoilla. Tuloksena oli mahdollista kehittää elinkelpoisia lajikkeita ja siirtyä viinialan nopeaan kehitykseen kehittämällä uusia tuotantotekniikoita ja reseptivalmisteita. Toimialan lainsäädäntötasolla 1800-luvulla tapahtuva säätely vaikutti suotuisasti ulkoisen ja sisäisen myynnin määrään.
Huolimatta siitä, että 80-luvun puolivälissä. Merkittävä osa viinitarhoista tuhoutui "Gorbatšovin reformin" seurauksena, nyt Krimin viininvalmistus, jossa on korostunut paikallinen yksilöllisyys, on vähitellen palautumassa. Pienet viinitilat tuottavat laadukasta "autotalliviiniä", ja joistakin valmistajista on tullut maailmankuuluja. Valitettavasti vuoden 2014 jälkeen pääsy kansainväliselle alustalle Krimin mestareille osoittautui suljetuksi ja kaikki Krimin viinien viehätys on nyt saatavilla vain kotimaiseen kulutukseen.
Viinitarhat niemimaalla vievät yli 20 tuhatta hehtaaria, ja vuoden 2014 jälkeen lähes 2 800 hehtaaria istutettiin, ja valtio myönsi yli miljardi ruplaa teollisuuden tukemiseen.
Suotuisat ilmasto-olosuhteet:
Niemimaalla viljellään 111 lajiketta, joista 40 on ruokalajikkeita ja 71 teknisiä lajikkeita.
Alue | Alue | Ruokalat | Tekninen |
---|---|---|---|
Yuzhnoberezhnaya | Alushta, Sudak, Jalta | Asma, Italia, Cardinal, Hampurin Muscat, Amber Muscat, Moldova, Early Magaracha, Red Globe, Shabash, Suklaa | Aligote, Aleatico, Crimean Albillo, Bastardo Magarachsky, Verdelho, Cabernet Sauvignon, Kefesia, White Kokur, Merlot, White Muscat, Pink Muscat, Pinot Gris, Rkatsiteli, Saperavi, Semillon, Green Sauvignon, Tokay, Pink Traminer, Shakibay, E Kara |
Foothill | Bakhchisarai | Italia, Cardinal, Codryanka, Moldova, Amber Muscat, Hamburg Muscat, Early Magaracha | Aligote, Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, White Kokur, Merlot, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Pinot Franc, Rein Riesling, Rkatsiteli, Chardonnay, Saperavi, Green Sauvignon, Pink Traminer, |
steppi | Simferopol | Agadai, Arcadia, Italia, Karaburnu, Cardinal, Moldova, Hampurin Muscat, Odessa-matkamuisto, Varhainen Magaracha | Aligote, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rein Riesling, Rkatsiteli, Saperavi, Vihreä Sauvignon, Chardonnay |
Yleensä pöytä- ja tekniset arvosanat korreloivat 17-83 prosenttia.
Krimin viiniteollisuuden suurimmat yritykset on esitetty taulukossa.
Nimi | Ominaisuudet | Sijainti | Virallinen sivusto |
---|---|---|---|
Viinitila "Massandra" | Tuotetaan yli 100 merkkiä, 38 erilaista vuosikertaviiniä, jopa 19,5 miljoonaa pulloa vuodessa. Valikoima: 55% - ryhmä väkeviä (väkeviä) viinejä, joista 35% on jälkiruoka ja 20% vahvoja; 45% - kuivakypsytetty (Premium), kuiva (Author's), kuiva, puolikuiva, puolimakea ja makea. | kaupunki Massandra, Jalta | massandra.su |
Vuosikertaviinien tehdas "Koktebel" | Vähintään 5 miljoonan litran säiliötila kuohumattomien viinien tuotantoa varten; tynnyripuisto vuosikerta-hieno- ja jälkiruokaviineille, vähintään 6 miljoonan litran portviineille; Madeiran alue on vähintään 1 miljoona litraa. | kaupunki Koktebel | vinokoktebel.ru |
Vintage-viinien tehdas "Inkerman" | Yli 3000 hehtaaria viinitarhoja Kachinskayan ja Alman laaksojen alueella, jossa kasvatetaan 17 kansainvälistä ja alkuperäistä lajiketta. Tuotteet vanhennetaan jopa 50 m syvyydessä sijaitsevissa kalkkikivivarastoissa. Galleriat ovat kooltaan yli 5 hehtaaria ja tilavuus lähes 15 miljoonaa litraa. | Sevastopol | inkerman.ru |
Viinitila "Solnechnaya Dolina" | Viinitarhoja 352 hehtaarin alueella. Jalostuskapasiteetti 5 tuhatta tonnia vuodessa, yli 3 miljoonaa litraa pullotetaan vuosittain. | Kanssa. Sun Valley, Sudak | sunvalley1888.ru |
Viinitalo "Fotisal" | Viinitarhoja 775 hehtaarin alueella. Tuotantokapasiteetti 1,7 miljoonaa pulloa kuukaudessa. | Kanssa. Tankovoje, Bakhchisarain piiri | fotisal.ru |
Viinitila "Golden Field" | Viinitarhoja 700 hehtaarin alueella. Pullotettua viiniä tuotetaan noin 6 miljoonaa litraa vuodessa. | Kanssa. Golden Field, Kirovskin alue | gold-pole.com |
Alma Valleyn viinitila | Viinitarha 370 hehtaarin alueella. Tuotetaan 50 merkkiä yhdeksästä linjasta, joiden määrä on jopa 1,5 miljoonaa pulloa vuodessa. | Kanssa. Vilino, Bakhchisarai piiri | alma-valley.ru |
Viinitila "Dom Zakharinyh" | Viinitarha 88 hehtaarin alueella. Kokoelma sisältää 75 Krimin alkuperäistä lajiketta. | Simferopol | valeryzaharin.com/en, interfin-wine.com |
Viinitila "VK Satera" | Viinitarhoja 138 hehtaarin alueella. Kasvatetaan 17 lajiketta (yhdeksän punaista ja kahdeksan valkoista). Jopa 3,5 miljoonaa pulloa valmistetaan vuosittain. | Kanssa. Dolinnoye, Bakhchisarain alue | essewine.com |
Niemimaalla tuotannossa käytetään pääasiassa klassista monitasoista painovoimatekniikkaa - viiniköynnöksestä lasiin, joka koostuu vaiheista: marjojen vastaanotto, viininvalmistus, kypsytys, pullotus, varastointi ja toimittaminen kuluttajille.Pääasia on siirtää tuotetta tässä ketjussa ilman liiallisia mekaanisia vaikutuksia.
Lisäksi biodynaaminen tuotanto on tulossa suosituksi, mikä edustaa ei-GMO-lannoitteiden monimutkaista käyttöä maanviljelyssä, viinitarhojen jalostuksessa sekä tuotantoprosessissa tiettyinä päivinä kuukalenterin mukaan planeettojen sijainnin mukaan. toisiaan.
Pääsääntöisesti tuotteen kypsytysaika pulloissa ja tynnyreissä on kuudesta kuukaudesta viiteen vuoteen.
Viinivarastot luodaan kellareihin, vankityrmiin, rotkoihin, kivimassoihin - missä tahansa paikassa, jossa kuumassa ilmastossa on helppo ylläpitää vakaa kosteus 80-85% ja lämpötila +16⁰С.
Virheiden välttämiseksi laadukkaan tuotteen valinnassa asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota seuraaviin seikkoihin:
Krimin viiniä tulee ostaa yrityksen myymälöistä, joissa säilytyssääntöjä noudatetaan tiukasti, mikä edellyttää pakollista vaaka-asentoa kosteudessa 85% ja lämpötilassa 12-14⁰С. Konsultit kertovat sinulle aina: mikä yritys on parempi ostaa, mikä koostumus, ominaisuudet, maku, kuinka paljon se maksaa.
Laaja valikoima Krimin viinejä tarjotaan tilattavaksi verkossa johtavien valmistajien tai tukkukauppiaiden verkkokauppojen sivuilla. Ostajille on tarjolla juomien kuvaukset ja tärkeimmät ominaisuudet, kuvat, hinta sekä asiakasarvostelut.
Krimin laatumerkkien luokitus kehitettiin käyttäjien palautteen perusteella, jotka arvioivat suurimpien Internet-alkoholimarkkinoiden sivuilla, kuten Red-White, Aromatny Mir, Winestyle. Suosio johtuu mausta, mielipiteistä ja hinnasta.
Katsaus koostuu Krimin viinitilojen parhaista puna-, ruusu- ja valkoviineistä, jotka esitetään kotimarkkinoilla 0,75 litran pulloissa.
Tuotemerkki: Alma Valley.
Tuottaja - Alma Valley (Vilinon kylä, Bakhchisarayn alue).
Vanhennettu luonnontuote, joka on valmistettu korkealaatuisesta Pinot Noirista, joka kasvatetaan ja poimitaan käsin Alminsky Valleyssä. Käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä ja tammista valmistetuissa käymissäiliöissä. Osittainen kypsytys tapahtuu koko vuoden ajan Burgundy-tyyppisissä tammitynnyreissä. Ilmeikäs tuoksu paljastaa mustien marjojen, metsäkukkien, vadelmahillon, kirsikoiden, balsamico-yrttien ja mausteiden vivahteita. Sopii hyvin haudutetun ja paistetun lihan, riistan ja siipikarjan, pastan, sienirisoton, pehmeän juuston, kasvismuhennoksen kanssa.
Hinta - alkaen 2 584 ruplaa.
Pinot Noirin maistelu 2014:
Tuotemerkki - "Valery Zakharyin"
Valmistaja on Interfin LLC (Simferopol).
Puolimakea tuote, jonka on luonut viininvalmistaja Valery Zakharyin Bastardon, Saperavin ja Cabernet Sauvignonin sekoituksesta. Hallitsija on nimetty paikan sijainnin mukaan Almajoen laaksossa (lännen juurella), jossa maaperä on kyllästetty maanalaisilla lähteillä. Rikas tuoksu sisältää yrttejä, mausteita ja tummia hedelmiä. Sopii lihan, pasteettien, makeiden ja suolaisten piirakoiden, jälkiruokien, hedelmien ja juustojen kanssa.
Hinta - alkaen 1 558 ruplaa.
Viinitila Valeri Zakharyin:
Merkki - Grand Reserve.
Tuottaja - LLC "Inkermanin vuosikertaviinien tehdas" (Sevastopol).
Hieno luonnontuote rajoitetun erän merkkikokoelmasta, joka ilmestyi vuonna 2008 yli kolmen vuoden ajan. Se on Krimin viinintuottajien rikkaan kokemuksen ja taidon ruumiillistuma yhdistettynä niemimaan terroirin ainutlaatuisiin ominaisuuksiin. Juoma on valmistettu länsirannikon Alman ja Kachinskyn laaksoissa kasvatetusta Cabernet Sauvignonista. Poikkeukselliset aistinvaraiset ominaisuudet saavutetaan klassisen valmistustekniikan ja yli puolentoista vuoden pituisen altistuksen ansiosta tammitynnyreissä. Monimutkaisessa aromissa on kypsien hedelmien, mausteisten mausteiden, marokkon, orvokkien sekä tyypillisiä sävyjä, jotka ovat ominaisia pitkäaikaiselle ikääntymiselle kaukasialaisissa ja ranskalaisissa tammisäiliöissä.Täydentää luonnonmukaisesti rasvaista lihaa, grilliä, riistaa, salaatteja, juustoja.
Hinta - alkaen 861 ruplaa.
Viinitila Inkerman:
Tuotemerkki - Sellar Master.
Tuottaja - VK Satera LLC (V. Dolinnoe, Bakhchisarain alue).
Runsas juoma, joka täydentää paahdettua tai haudutettua lihaa sekä siipikarjaruokia. Siinä on mieto maku, jossa on kukka- ja marjatuoksu, jossa on vivahdus orvokkeja ja mustia marjoja. Tuotannossa käytetään käsin poimittua Cabernet Franc -lajiketta, joka kasvaa Bakhchisarain alueella. Fermentointi suoritetaan määrätyssä lämpötilassa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Kypsytys tapahtuu tammitynnyreissä.
Hinta - alkaen 784 ruplaa.
Alman laakson Pinot Noirin suojelualue | "Bakkal Su" | Cabernet Grand Reserve | "Myyjämestari" | |
---|---|---|---|---|
Viini | kuiva | puolimakea | kuiva | kuiva |
Linnoitus, % | 13.5 | 12 | 11-13 | 14.4 |
Lajike | Pinot Noir | Saperavi, Bastardo, Cabernet Sauvignon | Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc |
Värisyvyys | rikas | tumma | rikas | tumma |
Runko/kylläisyys | keskiverto | keskiverto | täyteläinen | keskiverto |
Tarjoilulämpötila, astetta | 16-18 | 14-16 | 15-18 | 16-18 |
Merkki - Massandra.
Tuottaja - JSC "Teollisuus- ja maatalousyhdistys "Massandra" (kylä Massandra, Jalta).
Pöytäluonnontuote käytettäväksi aperitiivina juustojen, salaattien, välipalojen kanssa. Tuotannossa käytetään punaisia lajikkeita, jotka kasvatetaan omilla viinitarhoillamme ja jalostetaan klassisen tekniikan mukaisesti. Puristemehun perinteinen viininvalmistus tapahtuu terässäiliöissä valvotussa lämpötilassa.
Hinta - alkaen 374 ruplaa.
Tuotemerkki - Zolotaya Balka.
Tuottaja - Agrofirma Zolotaya Balka LLC (Sevastopol).
Luonnollinen hedelmätuote Pinot Noirin ja Cabernet Sauvignonin sekoituksesta, käsin poimittu optimaalisella kypsymishetkellä. Jokainen marja valvotaan täydellisen viinimateriaalin tuottamiseksi ja ennenaikaisen hapettumisen estämiseksi. Valmistusprosessin aikana rypäleen puristemehu koskettaa hetken kuoria ja valumisen jälkeen fermentoidaan ruostumattomassa teräsastioissa valkoviiniteknologiaa käyttäen. Tarjoillaan aperitiivina tai lisukkeena kalan, valkoisen lihan, katkarapujen, alkupalojen kanssa.
Hinta - alkaen 534 ruplaa.
Merkki - Sun Valley.
Valmistaja - Solnechnaya Dolina JSC (Sudak, Solnechnaya Dolina kylä).
Luonnollinen väkevä viini keventää tunnelmaa tai täydentää gaalaillallista, yhdistettynä hedelmien tai jälkiruoan kanssa sekä juomana sellaisenaan. Tuotannossa käytetään muskottipähkinälajikkeita, jotka määrittävät aromivalikoiman, kirkkaan värin ja maun rikkauden.
Hinta - alkaen 594 ruplaa.
Videoarvostelu "Muscat Festival":
Massandra | "ZB viini" | "Muscat Festival" | |
---|---|---|---|
Viini | kuiva | kuiva | makea |
Linnoitus, % | 12 | 12.5 | 16 |
Lajike | punainen | Cabernet Sauvignon, Pinot Noir | Muscat Ottonel, Muscat, Hamburg Muscat, Amber Muscat, Pink Muscat |
Värisyvyys | kohtalainen | valoa | kohtalainen |
Runko/kylläisyys | keuhko | keuhko | keskiverto |
Tarjoilulämpötila, astetta | 12-14 | 14-16 | 16-18 |
Merkki: Cosmos.
Valmistaja on Yayla LLC (Sevastopol).
Eloisa virkistävä juoma Karataun tasangolla kasvatetusta Rein Rieslingistä meren antimien, kalan, kevyiden välipalojen ja yleisaasialaisen keittiön kanssa. Marjat poimitaan käsin syyskuun lopussa ja kerätään pieneen 10 kg astiaan. Rypäleiden puristamisen jälkeen saatu puristemehu käy läpi luonnollisen kylmän kirkastumisen. Fermentointi suoritetaan luonnonhiivalla. Hellävaraisin ja tehokkain lajikeominaisuuksien uuttaminen saavutetaan kahden kuukauden käymisellä matalissa lämpötiloissa. Kylmän sään alkamisen jälkeen se keskeytetään, jotta sitä voidaan jatkaa ensi vuoden huhtikuussa.Vanhentamiseen käytetään teräsaltaita, joista viini pullotetaan kirkkailla etiketeillä.
Hinta - alkaen 2 268 ruplaa.
Riesling Cosmoksen kokeilu:
Merkki: Rem Akchurin.
Tuottaja - VK Satera LLC (V. Dolinnoe, Bakhchisarain alue).
Jalostettu luonnontuote, joka on kasvatettu Black Muscat Valleyssa käytettäväksi aperitiivina tai sopusoinnussa juustojen, hedelmien, jälkiruokien ja merenelävien kanssa. Manuaalinen sadonkorjuu suoritetaan, kun marjat ovat saavuttaneet täydellisen kypsyyden. Viininvalmistustekniikka suoritetaan valkoisten rypäleiden perinteisellä menetelmällä. Lisäkyllästys saadaan aikaan kryomaseraatiolla 14 tunnin ajan.
Hinta - alkaen 1 887 ruplaa.
Merkki - Sun Valley.
Valmistaja - Solnechnaya Dolina JSC (Sudak, Solnechnaya Dolina kylä).
1950-luvun puolivälistä lähtien valmistettu liköörituote. viime vuosisadalta, ja niemimaan viinitarhoissa kasvatettujen eurooppalaisten ja alkuperäisten lajikkeiden yhdistelmä luo todellista ylimääräistä makua. Juoman maussa on erityinen paikallinen maku yhdistettynä rakenteen hienoimpaan harmoniaan ja eleganssiin. Viehätys ja lisätty monimutkaisuus tulevat kolmen vuoden tammitynnyreissä kypsytyksestä.Sopii kulutukseen puhtaassa muodossaan, täydennettynä tuoreilla hedelmillä ja marjoilla, jälkiruokilla, suolattomilla pähkinöillä.
Hinta - alkaen 979 ruplaa.
Viinitila "Solnechnaya Dolina":
"Kosmos" | "Rem Akchurin" | "Aurinkoinen laakso" | |
---|---|---|---|
Viini | kuiva | kuiva | makea |
Linnoitus, % | 12.6 | 13.5 | 16 |
Lajike | Riesling | Muscat | Furmint, Pinot Gris, Muscat, Kokur, Solnechnodolinsky, Sary Pandas, valkoinen |
Värisyvyys | valoa | valoa | kohtalainen |
Runko/kylläisyys | keskiverto | keskiverto | keskiverto |
Tarjoilulämpötila, astetta | 10-12 | 10-12 | 16-18 |
Onnea valinnasta. Pitäkää huolta itsestänne ja läheisistänne!