Vuoden 2025 parhaiden fileeveitsien luokitus

Keittiö on huone, jolla on erityisasema. Joillekin tämä on paikka, jossa voit nopeasti leikata voileipiä tai pilkkoa salaatin vaivautumatta monimutkaisempiin resepteihin. Mutta silti useimmat ihmiset haluavat maistaa herkullisesti valmistettuja ja siististi sisustettuja ruokia, eivätkä kiellä gastronomisia herkkuja.

Olisi väärin pitää keittiötä naisten paikkana. Pitkään on uskottu, että parhaat kokit ovat miehiä. Monet heistä luovat mielellään, elleivät kulinaarisia mestariteoksia, niin ainakin maukkaita ja mielenkiintoisia ruokia, ja tv-ohjelmat, joissa mieskokit tekevät ihmeitä, vahvistavat entisestään ihmiskunnan vahvan puolen edustajien halua hallita tätä taitoa.

Artikkelissa puhumme fileeveitsestä, niiden tarkoituksesta ja parhaista malleista.

Fileetyypit

Modernissa keittiössä on suuri määrä erilaisia ​​teknisiä laitteita, jotka helpottavat ruoanlaittoprosessia. Mutta omistajien ja kotiäitien tärkeimmät auttajat ovat korkealaatuiset veitset. Niitä on eri muotoisia ja ne on suunniteltu tiettyihin tarkoituksiin.

Ammattilaiset jakavat ne kolmeen suureen ryhmään: eurooppalaisiin, japanilaisiin ja erityisiin. Perinteinen fileeveitsi kalan leikkaamiseen on eurooppalainen. Se erottuu ohuesta joustavasta, jopa 30 cm pitkästä terästä, jonka avulla voit paitsi helposti leikata suuria kaloja ohuiksi viipaleiksi, myös erottaa fileen luista.

Erään fileen tyyppiä pidetään luuttomaksi leikkaamiseksi tai luuveitseksi. Siinä on leveämpi ja lyhyempi terä, jonka pituus on enintään 15 cm. Se ei sovellu kalan leikkaamiseen, mutta se erottaa helposti lihan luista.

Japanilaiset veitset eroavat eurooppalaisista korkean tiheyden ja yksipuolisen teroituksen suhteen 8-15 asteen kulmassa. On suositeltavaa teroittaa ne vain koneessa. Käsittelyn vaikeuden vuoksi japanilaisia ​​teriä suositellaan vain ammattikokeille.

Eurooppalaisen fileen analogi on japanilainen Deba-veitsi, joka on myös suunniteltu kalan leikkaamiseen. Se on paksu ja painava, terän pituus on 16,5 - 22 cm.Kalan fileointiin käytetään pitkää ja ohutta lajiketta nimeltä Mioroshi Deba.

Suosittuja ovat myös japanilaiset merkit, kuten Kasumi, joka on valmistettu 32-kerroksisesta Damascus-teräksestä, Yanagiba korroosionkestävästä molybdeeni-vanadiiniteräksestä, Guito Damaskoksen teräksestä, jota seuraa molybdeeni- ja kobolttikäsittely.

Marttiinin ja Rapalan valmistamat suomalaiset fileet ovat suosittuja. Niiden terät on valmistettu kromi-molybdeeniteräksestä ja kahvat kumista tai muovista. Huottien läsnäolo monissa malleissa mahdollistaa niiden käytön vaelluksella tai kalastuksella.

Myös Opinelin ja Laguiolen ranskalaisilla tuotteilla on tasaista kysyntää. Ensimmäiset erottuvat kätevästä taitettavasta suunnittelusta, korkealaatuisista materiaaleista. Kahvat on useimmiten valmistettu puusta.

Aasiassa kalan leikkaamiseen ja fileointiin käytetään pyöreäteräistä veistä.

Erityisiä ovat kirvesveitsi, juustoveitset, voita, kaviaaria, pizzaa ja monia muita.

Huipputuottajat

Keittiöveitsiä valmistavat monet kotimaiset ja ulkomaiset yritykset. Ne eroavat sekä hinnasta että laadusta. Tavalliselle keittiölle kalliit merkit ovat usein sopimatonta hemmottelua, ellei omistaja tai emäntä ole ruoanlaittotaidon ystävä. Mutta ravintolassa tai kahvilassa ensiluokkaisten kalliiden veitsien käyttö ei vain paranna valmiiden ruokien ulkonäköä, vaan myös osoittaa selvästi tämän laitoksen arvovallan ja aseman.

Parhaiden sekä kotiäidin että kokkien käytettävissä olevien tavaroiden valmistajien joukossa ovat seuraavat yritykset.

1. Arcos. Valmistaa laadukkaita yksinkertaisia ​​mutta luotettavia veitsiä edulliseen hintaan.
2. Maailmanlaajuinen. Suosittu merkki laadukkailla tuotteilla.
3. Mikazo.Tämän yrityksen laitteet ilahduttavat paitsi toiminnallisuuden ja miellyttävän hinnan lisäksi myös kirkkaalla muotoilulla, joka koristaa minkä tahansa keittiön.
4. Rondell. Tämän yrityksen tuotteet erottuvat komponenttien korkeasta luotettavuudesta.
5. Tojiro. Edullisten klassisten tuotteiden joukossa tätä merkkiä pidetään yhtenä parhaista.

Premium-segmentin joukosta voidaan erottaa seuraavat valmistajat.

1. Samura. Tämän yrityksen tuotteita pidetään parhaiden joukossa, niitä käyttävät arvostetuimpien ravintoloiden kokit.
2. Kai. Tämä yritys tarjoaa valikoiman, josta on helppo löytää paitsi yleisesti hyväksytyn muodon veitsiä, myös eksoottisia vaihtoehtoja.
3. Fissler. Tämän valmistajan tuotteet erottuvat premium-segmentin edullisista hinnoista.
4. Wusthof. Tämän yrityksen käytännön laitteet erottuvat mukavuudesta, luotettavuudesta ja kestävyydestä.
5. Kyocera. He ovat erikoistuneet valmistamaan tuotteita, jotka on valmistettu zirkoniumseoksesta, joka on kova, mutta samalla kevyt ja korroosionkestävä.

Parhaiden fileeveitsien arvosana

Tämä luokitus sisältää suosittuja fileevaihtoehtoja eri hintaluokissa.

Parhaiden fileeveitsien arvosana jopa 1000 ruplaa

Tämä valikoima sisältää edullisia vaihtoehtoja, jotka ovat keränneet suuren määrän positiivisia arvosteluja sellaisilla kaupankäyntialustoilla kuin Yandex Market, Ozone jne.

Attribuutti Metsä

Keskihinta on 270 ruplaa.

Tämä halpa tuote venäläiseltä tuotemerkiltä, ​​jonka tuotanto sijaitsee Kiinassa, näyttää kiinteältä muovikahvaan kiinnitetyn puun rakenteen ansiosta. 20 cm ohuella ruostumattomasta teräksestä valmistetun terän avulla voit teurata suuria kaloja, ja se soveltuu myös lihan leikkaamiseen. Pituus - 32,8 cm.

• sopii kalalle ja lihalle;
• liukumaton pehmeä kosketuskahva;
• ergonominen muoto;
• teroitus säilyy pitkään.

• ei voi pestä astianpesukoneessa.

APOLLO genio Vext

Keskihinta on 399 ruplaa.

Tämä tyylikäs kiinalainen laite erottuu alhaisesta painostaan, joka on 44 grammaa. Kokonaispituus - 26,5 cm, terän pituus - 14,5 cm Valmistettu ruostumattomasta teräksestä 3Cr14 ja elintarvikelaatuisesta PP-muovista. Terän käsittely erikoispinnoitteella vähentää hapettumisprosesseja, kun teräs joutuu kosketuksiin tuotteiden kanssa.

• ergonominen kahva;
• kestävä tarttumaton pinnoite;
• kevyt paino;
• tyylikäs muotoilu;
• terävä teroitus.

• ei löydetty.

Samura Golf

Keskihinta on 663 ruplaa.

Kätevä terä, jota voidaan käyttää paitsi kalan, myös lihan ja vihannesten leikkaamiseen. Japanilainen teroitus, ergonominen muoto ja riittävä terän pituus tekevät sen kanssa työskentelystä todellista nautintoa. Kokonaispituus - 38,5 cm, terä - 25,1 cm.

• terävä, ei tylsä ​​pitkään aikaan;
• yleinen;
• liukumaton muovinen kahva;
• kuuluisa merkki.

• ei löydetty.

Samura Harakiri

Keskihinta on 699 ruplaa.

Japanista tulevat tavarat erottuvat ensinnäkin teräksen lujuudesta. Tässä sen kovuus on 58 HRC. Sisältää pitkän kahvan. Terän pituus 19,6 cm, kokonaispituus 31,5 cm Voidaan käyttää lihan leikkaamiseen. Sopii perinteiseen japanilaiseen keittiöön.

• ohut, kapea, suora terä;
• Eurooppalainen kaksipuolinen teroitus;
• osien kiinnitys niiteillä;
• kevyt paino;
• tasapainoinen.

• Muovikahva luistaa märkänä.

TRAMONTINA Ammattimestari

Keskihinta on 872 ruplaa.

Tässä brasilialaisen keittiövälinevalmistajan tuotteessa on pitkä, joustava 20 cm terä. Kokonaispituus on 36 cm. Kahva on valmistettu polypropeenista ja ei luista kädessä ja mikrobilääkekäsittely Microbanilla estää tahroja ja hajuja aiheuttavien bakteerien kasvun sekä tuhoaa myös homesieniä.

• ergonominen muoto;
• pitkä joustava terä, joka soveltuu jyrsintään;
• helppo teroittaa;
• antibakteerinen hoito;
• Voidaan pestä astianpesukoneessa.

• kahvassa oleva purse ja painuma;
• valkoinen kahva menettää nopeasti alkuperäisen ulkonäkönsä.

Parhaiden fileeveitsien luokitus, jotka maksavat 1000 - 5000 ruplaa

Tämä kategoria esittelee tuotteita, joissa hinta ja laatu yhdistyvät optimaalisesti. Toimivuutta voidaan täydentää mielenkiintoisella suunnittelulla.

APOLLO tupakka

Keskihinta on 1190 ruplaa.

Tämä kiinalaisen valmistajan tuote, huolimatta siitä, että sitä kutsutaan ulkofileeksi, sopii paremmin vihannesten kuin kalan leikkaamiseen. 16 cm:n terän pituus ei riitä isojen kalojen fileointiin, mutta se selviää pienistä. Kokonaispituus - 28 cm Teräksen kovuus - 55-57 HRC.

• mukava muoto peukalontuella;
• vahva teräs;
• hyvä teroitus.

• liukuu märkänä.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Keskihinta on 2180 ruplaa.

Tämän kuuluisan sveitsiläisen yrityksen tuotteet ovat kuuluisia laadustaan. Ergonominen kahva, ohut joustava terä 1,8 mm paksu ja 2 cm leveä helpottavat kalan leikkaamista ja fileointia. Terän pituus - 20 cm, kokonaispituus - 33 cm Suuresta koosta huolimatta paino on 89 grammaa.

• joustava ohut terä;
• kaksipuolinen symmetrinen teroitus;
• ergonominen muoto;
• kuuluisa merkki.

• ei löydetty.

Samura Pro-S

Keskihinta on 3397 ruplaa.

Jyrsintään ihanteellisesti sopivaa terästä täydentää kestävä ja luotettava lasikuitukahva. Terän kovuus - 58 HRC, terän pituus - 20 cm, kokonaispituus - 34,90 cm.

• joustava terä;
• erinomainen teroitus;
• ergonominen muoto;
• mausteinen;
• valmistajan takuu.

• ei löydetty.

Luminarc

Keskihinta on 3586 ruplaa.

Lähes kaksi vuosisataa sitten perustetun ranskalaisen tuotemerkin tuote erottuu tyylikkäästä muotoilustaan, mukavuudestaan ​​ja erinomaisesta laadustaan. Terän pituus on 20 cm ja se painaa 27 grammaa.

• pitkä kapea terä;
• terän paksunnettu kantapää suojaa sormia liukumiselta;
• osien luotettava kiinnitys niiteillä;
• ruostumattomasta teräksestä valmistettu tukijalka varmistaa tasaisen kuorman jakautumisen;
• Voidaan pestä astianpesukoneessa.

• ei löydetty.

Arcos Riviera

Keskihinta on 4490 ruplaa.

Yhden Espanjassa sijaitsevan vanhimman keittiövälinevalmistajan tuotteella on erinomaiset ominaisuudet ja se tyydyttää vaativimmankin kokin. Terän kovuus - 56 HRC, pituus - 20 cm, teroitettu 15 asteen kulmassa symmetrisesti molemmilta puolilta.

• laadukkaat materiaalit;
• ergonominen muoto;
• kätevä terän pituus;
• kaunis teroitus.

• ei löydetty.

Parhaiden yli 5000 ruplan arvoisten fileeveitsien luokitus

Tämä kategoria esittelee kalliita ammattituotteita parhailta keittiövälinevalmistajilta.

Opinel nro 221

Keskihinta on 5340 ruplaa.

Kuuluisan ranskalaisen Opinel-tuotemerkin tuote soveltuu kalan fileointiin sekä ohuimpien liha-, kala- tai hanhenmaksaviipaleiden leikkaamiseen. Kahva on valmistettu asetaalihartsista, joka on lämmön- ja kosteudenkestävä sekä iskunkestävä. Terä on valmistettu Sandvik 12C27 -teräksestä, jossa on korroosionestopinnoite. Terän pituus - 18 cm, kokonaispituus - 31,5 cm.

• joustava ohut terä;
• erinomainen teroitus;
• kuuluisa merkki;
• valmistajan takuu.

• ei ole sormentukea.

Samura 67 Damaskos

Keskihinta on 5475 ruplaa.

Tämä japanilaisen valmistajan tuote ei ole vain mukava, vaan myös poikkeuksellisen kaunis Damaskoksen teräksen ominaiskuvion ansiosta. 19,5 cm pitkää joustavaa terää täydentää kestävä muovikahva. Kokonaispituus - 32,5 cm Paino - 106 grammaa.

• teräksen lujuus 61 HRc;
• Kaunis muotoilu;
• osien vahva kiinnitys;
• terävä terä;
• Voidaan pestä astianpesukoneessa.

• alttius korroosiolle;
• muovinen kahva.

Yaxell Zen Petty

Keskihinta on 9790 ruplaa.

Tämä monikerroksinen Damaskoksen terästerä ei ole vain toimiva, vaan myös kaunis. Epätavallisen, sepän vasaran jälkiä jäljittelevän muotoilunsa ansiosta se ei jää huomaamatta suuressakaan keittiössä. Micartaa käytettiin kahvan valmistukseen. Terän pituus - 15 cm, kovuus - 61 HRC.

• kaksipuolinen symmetrinen teroitus 15 asteen kulmassa;
• pysyy terävänä pitkään;
• vahva ja joustava terä;
• tuote tunnetulta japanilaisesta tuotemerkistä.

• korkea hinta.

Tojiro japanilainen veitsi F-1056

Keskihinta on 10 010 ruplaa.

Teräksen ja puun jaloa yhdistelmää täydentää perinteinen japanilainen yksipuolinen leikkaus, joten tämä tuote sopii vaativimmillekin ammattilaisille. Terän pituus - 21 cm, kokonaispituus - 33,5 cm Paino - 165 grammaa.

• terävöittää pitkään terävämmän kulman ansiosta;
• ergonominen muoto;
• joustava ja joustava terä;
• luotettava tuotemerkki;
• valmistajan takuu.

• alttius korroosiolle;
• sinun täytyy teroittaa vain koneella;
• kahva vaatii erityistä huolellisuutta.

Kanetsugu Pro-M

Keskihinta on 12950 ruplaa.

Puun ja teräksen jalo yhdistelmä näyttää edulliselta. Kahvan kiinnittäminen niiteillä ei anna sen löystyä ajan myötä, ja 24 cm:n terän pituus helpottaa suurimman kalan teurastusta. Paino on 300 g ja sen ansiosta paksutkin luut voidaan leikata.

• terävä teroitus;
• Myydään tyylikkäässä pakkauksessa;
• valmistajan takuu.

• kahvan huolellinen hoito on välttämätöntä;
• käsi väsyy pitkän työn aikana.

Kuinka valita

Fileeveitsi on pitkälle erikoistunut asia, eikä sitä voi kutsua välttämättömäksi kenellekään kotiäidille. On suositeltavaa ostaa se, jos kalaruoat ovat jatkuva osa ruokavaliota, eikä niitä valmisteta aika ajoin, koska sillä ei ole kovin kätevää leikata jotain muuta, esimerkiksi vihanneksia. Se on hyödyllinen myös japanilaisen keittiön ystäville, sillä sushin valmistaminen on ilo.

Fileen avulla leikkaat ruoat nopeasti ohuiksi viipaleiksi, mutta silti kalan leikkaaminen ja fileointi on sen päätarkoitus.

Oikean fileeveitsen valitsemiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• Tyypillisiä piirteitä ovat terän terävä pää, joka on välttämätön ohuiden leikkausten tekemiseen ruhoon, mukava kahva, jossa on pysyvä alusta etusormelle, joka sijaitsee terän liitoskohdassa, ja lisääntynyt leikkauskyky .
• Laadukkaassa tuotteessa kaikki osat on valmistettu kestävistä ja luotettavista materiaaleista. Molemmat osat on liitettävä tiukasti, ilman välystä. Terä voi olla suora tai ylöspäin taivutettu, sen optimaalinen pituus on 10-25 cm. Mitä pidempi terä, sitä suurempia kaloja se pystyy käsittelemään.

On tarpeen kiinnittää huomiota materiaaliin, josta terä on valmistettu. Sen on oltava vahva, mutta joustava. Yleisimmät materiaalit ovat:

• teräs 95x18: joustava, kestävä, korroosionkestävä;
• teräs 65x13: kestävä, säilyttää teroituskulman pitkään;
• damascus-terästä. Suuri lujuus, mutta alhainen korroosionkestävyys.

Eurooppalaisen veitsien vakioterän paksuus on 0,5 - 1,5 mm, leveys - 25 mm.

Kyky jatkaa teroitusta pitkään on myös osoitus laadukkaasta tuotteesta. Yleisin teroitus, tehty 15 asteen kulmassa. Jotta se pysyisi pidempään alkuperäisessä muodossaan, terät on erityisesti karkaistu lisäaineilla, jotka lisäävät metallin lujuutta ja joustavuutta.

Kahva ei ole vähemmän tärkeä kuin terä. On tarpeen kiinnittää huomiota paitsi sen muotoon, myös materiaaleihin, joista se on valmistettu. Materiaalin tulee olla kestävää, liukumatonta, helposti puhdistettavaa ja imukykyistä. Yleisimmät vaihtoehdot ovat muovi, kumi ja puu.

1. Muovi - hygieeninen, kevyt, voi olla missä tahansa värimaailmassa, mutta muuttuu liukkaaksi märkänä.
2. Kumi voidaan valmistaa myös useissa eri väreissä, se on kestävä, ei luista edes märkänä.
3. Puinen - erittäin kaunis puun rakenteen vuoksi, älä liuku kädessä. Mutta niiden haittana on kyky imeä vieraita hajuja ja huolellisen hoidon tarve säilyttää niiden alkuperäinen ulkonäkö.

Jos filettä on tarkoitus käyttää keittiön ulkopuolella, vaikkapa kalastusmatkalla, niin erityinen tuppi ei häiritse sitä. Materiaalin, josta ne on valmistettu, on myös täytettävä hygieniavaatimukset, oltava helposti puhdistettavia eivätkä ne saa imeä hajuja. Veitsi tulee laittaa niihin vain puhtaassa ja kuivassa muodossa.

Tavallisten fileiden lisäksi myynnissä on sähköisiä ja jopa kotitekoisia malleja. Sähkölaite nopeuttaa leikkausprosessia useita kertoja ja helpottaa sitä huomattavasti.

Voit ostaa fileeveitsiä sekä tavallisista liikkeistä että verkosta. Joidenkin yritysten tavaroiden mukana on laatutodistus, joka vahvistaa ilmoitetut ominaisuudet.

Kotitekoinen filee voidaan valmistaa itsenäisesti mestarikurssien mukaan, joita esitetään suuria määriä Internetissä. Niiden joukossa on yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet, joissa on yksityiskohtainen kuvaus tarvittavista materiaaleista. Toinen vaihtoehto on ostaa valmiita tuotteita tai tehdä tilauksesta tällaisten tavaroiden valmistukseen osallistuvilta mestareilta. Näin voit sovittaa sen optimaalisesti käteesi, tehdä ainutlaatuisen ainutlaatuisen muotoilun tai varustaa sen lisätoiminnoilla, esimerkiksi asentamalla pullonavaaja kahvan päähän.

Riippumatta siitä, mihin yritykseen fileeveitsi valitaan, se vaatii tiettyjen käsittelytaitojen kehittämistä.Ja sen jälkeen siitä voi tulla välttämätön avustaja keittiössä, jonka avulla voit monipuolistaa valikkoa suurella määrällä maukkaita ja terveellisiä kalaruokia.